市南区实验小学食堂每周检查记录表
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中小学学校食堂食品安全检查记录表
小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全检查记录
小学食堂食品安全工作检查记录表检查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：
被检查单位名称：（盖章）互查时间： 2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位名称：（盖章）互查时间：2023年月日
被检查单位负责人（签字）：互查人员（签字）：。
食堂卫生、食品安全检查记录表
小学食堂卫生、食品安全检查记录表
检查时间 检查人员 第 周 星期 年 月 日 处理意见 检垃圾是否 及时倒掉.
环境卫生
2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3垃圾桶，是否放在定地点、是否加盖、是否及时倒掉. 4水沟是否及时清理干净 5、灶台、案板等灶具是否保持干净。 6、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 7、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 8、厨房内废弃物是否及时倒掉，
厨房卫生
9、垃圾桶和污水桶是否无违反规定放在厨房内 10、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 11、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布 盖好，存在苍蝇污染。 12、洋芋、蔬菜是否清洗干净 13.上班时间是否穿工作服、戴工作帽，无违反规定穿拖鞋，
从业人员 个人卫生
14.是否修剪指甲、是否无指甲油。 15.是否无创伤流血伤口。 16.上卫生间是否换工作服或无其它不良卫生习惯 17.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放 18.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否无变质 变味食品。 19.食品及其原料是否索证、索票、验收记录 20.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.
食品 采购 储存
消毒措施 食品留样 电器设施 存在问题 整改时限 整改情况
21.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录 22.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录 23.是否无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插 座、是否干净、正常、无破损。
备注：检查情况栏，正常合格画“√”不合格文字说明。
检查时间 检查人员 第 周 星期 年 月 日 处理意见 检垃圾是否 及时倒掉.
环境卫生
2.剩菜桶是否摆放在指定位置. 3垃圾桶，是否放在定地点、是否加盖、是否及时倒掉. 4水沟是否及时清理干净 5、灶台、案板等灶具是否保持干净。 6、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁， 7、地面、墙壁、玻璃是否清洁， 8、厨房内废弃物是否及时倒掉，
厨房卫生
9、垃圾桶和污水桶是否无违反规定放在厨房内 10、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 11、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布 盖好，存在苍蝇污染。 12、洋芋、蔬菜是否清洗干净 13.上班时间是否穿工作服、戴工作帽，无违反规定穿拖鞋，
从业人员 个人卫生
14.是否修剪指甲、是否无指甲油。 15.是否无创伤流血伤口。 16.上卫生间是否换工作服或无其它不良卫生习惯 17.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、 分架、隔墙、离地整齐存放 18.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否无变质 变味食品。 19.食品及其原料是否索证、索票、验收记录 20.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.
食品 采购 储存
消毒措施 食品留样 电器设施 存在问题 整改时限 整改情况
21.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录 22.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录 23.是否无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插 座、是否干净、正常、无破损。
备注：检查情况栏，正常合格画“√”不合格文字说明。
学校食堂周检查表
学校名称:
5
冰柜
序号 检查项目
检查内容
检查时间： 年 月 日 检查情况
是否做除霜处理
记录表册是否齐全
6
管理记录 应记录内容是否及时登记，记录是否规
范
采购食材是否索票
7
索证索票
采购食材是否索证
是否有进货台账 进货台账 8 （未纳入系统 进出货是否及时登记、是否登记齐全 管理的学校） 是否同一天将接收的货物按营养餐和寄
宿生补助分开注明金额
是否定期研究食堂管理工作（每月有专
题会议记录）
9
定期研究
食堂管理员是否有工作笔记，有细致的
工作内容
是否有教师就餐记录 10 教师就餐
教师就餐是否按月交费，足额上缴。 是否有美观、规范的公示牌
是否每月公示营养餐和寄宿生补助资金 11 资金公示 使用情况
是否有非营养餐学生就餐资料
是否每周公示食谱和预算价格 是否有食品安全知识专栏
学校食堂管理周检查表
学校名称: 序号 检查项目
检查内容
检查时间： 年 月 日 检查情况
食堂水源是否卫生 、安全
桶装水是否符合要求
1
水源
桶装水是否有证有票
校园内饮水机是否完好
是否都有健康证
健康证是否过期
是否穿戴工作衣帽和口罩
2
工人 工作服是否干净
是否留长指甲
是否涂指甲
是否佩戴首饰
食品留样是否齐全
量是否留足125g
是否及时登记和签字
学校食堂管理周检查表
学校名称: 序号 检查项目
检查内容
检查时间： 年 月 日 检查情况
检查单位：
检查人员签字：
本表用于检查和自查。教育局或教办检查后复印一份留学校整改。
学生食堂检查记录表
十
洗碗池及其它
Hale Waihona Puke 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油 或浮杂物。
十一
留样
食品有无留样（菜名）。 好-A 较好-B 一般-C 差-D
检查结果评价标准
食堂检查记录表
检查时 间：
序号 项目 1、衣著整洁。 一 工作人員 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。廚房內无异味。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 二 厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 三 四 库房 餐具 2、餐具无破损。 五 桌子/椅 1、桌椅保持干净状态。每天有作定時打扫、 清洁。 2、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 六 七 八 餐厅地板 门/窗/壁 1、地板无油污及污垢，随時保持清洁。 1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。 1、摆放规范、有序。 1、盘子、碗、湯盆、饭盆<桶>干净，无污垢
年
月
日 星期： 食堂负责人（签名）：
检查组记录人员（签名）：
检查内容
检查结果评价
备注
日光灯/风扇、 1、良灯管及风扇已作更换或维修。 天花板 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。
九
清洁用具
2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。
学校食堂检查记录表
学校食堂检查记录
检查时间
检查人员
检查内容
检查结果
整改期限
整改情况
备注
食堂
环境
卫生
餐厅、加工间、储藏间等工作环境是否干净
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生
条件的防护措施？效果如何？
设备是否正常运行？餐具是否干净、摆放是否合理？
索证
索票
记录
落实
情况
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货
查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
库存食品是否有腐败变质食品
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、
食品添加剂及食品相关产品
是否严格落实索证索票制度；各种记录是否规范
食品
加工
制作
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，
是否存在交叉污染，是否按规定流程操作
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，
是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人
采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
Hale Waihona Puke 着装是否戴工作帽是否穿工作服
是否戴口罩
是否佩戴首饰
有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
是否加盖
垃圾是否及时倒掉
有无违反规定随意乱放
隔离措施
生、熟食是否分开
餐具是否按要求合理使用
餐具有无消毒并按指定点存放
检查时间
检查人员
检查内容
检查结果
整改期限
整改情况
备注
食堂
环境
卫生
餐厅、加工间、储藏间等工作环境是否干净
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生
条件的防护措施？效果如何？
设备是否正常运行？餐具是否干净、摆放是否合理？
索证
索票
记录
落实
情况
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货
查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
库存食品是否有腐败变质食品
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、
食品添加剂及食品相关产品
是否严格落实索证索票制度；各种记录是否规范
食品
加工
制作
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，
是否存在交叉污染，是否按规定流程操作
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，
是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人
采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
Hale Waihona Puke 着装是否戴工作帽是否穿工作服
是否戴口罩
是否佩戴首饰
有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
是否加盖
垃圾是否及时倒掉
有无违反规定随意乱放
隔离措施
生、熟食是否分开
餐具是否按要求合理使用
餐具有无消毒并按指定点存放
食堂检查记录
学校食堂检查记录表
检 查 时 间： 检查记录人员（签名）：
序号 果评 价 备注
食堂管理员（签名）：
1、穿着工作服装并且衣著整洁。 一 工作人員 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。廚房內无异味。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 二 厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 1、摆放规范、有序. 三 库房 2、无过期、不合格物品 1、盘子、碗、湯盆、饭盆<桶>干净，无污垢 四 餐具 2、餐具无破损。 1、桌椅保持干净状态。每天有作定時打扫、清洁。 五 餐厅桌子、椅 2、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 、地板、门、 窗、灯具、空 3、地板无油污及污垢，随時保持清洁。 调、风扇、天 4、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。 花板 5、不良灯管及风扇已作更换或维修。 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。 九 清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。 十 洗碗池及其它 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油或浮杂物 。 十一 十二 留样 食品有无留样（菜名）。
六 七 八
“三防”、“ “三防”措施是否到位，除“四害”是否有效 四害” 检查结果评价标准 好-A 较好-B 一般-C
差-D
检 查 时 间： 检查记录人员（签名）：
序号 果评 价 备注
食堂管理员（签名）：
1、穿着工作服装并且衣著整洁。 一 工作人員 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。廚房內无异味。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 二 厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 1、摆放规范、有序. 三 库房 2、无过期、不合格物品 1、盘子、碗、湯盆、饭盆<桶>干净，无污垢 四 餐具 2、餐具无破损。 1、桌椅保持干净状态。每天有作定時打扫、清洁。 五 餐厅桌子、椅 2、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 、地板、门、 窗、灯具、空 3、地板无油污及污垢，随時保持清洁。 调、风扇、天 4、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。 花板 5、不良灯管及风扇已作更换或维修。 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。 九 清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。 十 洗碗池及其它 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞水沟（水池）无浮油或浮杂物 。 十一 十二 留样 食品有无留样（菜名）。
六 七 八
“三防”、“ “三防”措施是否到位，除“四害”是否有效 四害” 检查结果评价标准 好-A 较好-B 一般-C
差-D
学校食堂每周检查记录表(模板8)
工
板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
。
存在问题
检查情况
整改时限
备注
整改情况
贮藏室 11、分类放置，摆放齐整，标识标签完整。 电器设施 12、干净、正常、无破损。
消毒措施 13、有无认真进行消毒，并留存记录。
水槽 14、有无及时清理。
15、须由专人负责留样。每样留足125克，
留样
分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好 （或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间
、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记
录，留样食品保留不少于48小时。 16、规范管理使用食品添加剂。定点采购并
向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食
原料采购 品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清 晰。a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、
闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d
原材料粗加 、17蔬、菜蔬是菜否摘新洗鲜规。范；垃圾处置及时。荤素分
__________学校学生食堂检查表（模板8）
检查时间 检查人员
检查内容
地板
1、餐厅地板是否干净。 2、厨房地板是否干净，是否有积水。
着装
3、有无佩戴口罩。 4、有无穿工作服，戴工作帽。 5、有无违反规定穿拖鞋。
垃圾桶
6、有无加盖。 7、有无及时倒掉。
8、外观是否干净卫生。
隔离措施
9、生熟、荤素食有无分开存放。 10、碗、盘、筷、匙有无消毒并放入保洁箱 。
学校食堂卫生日常检查记录表
学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。
本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。
首先，检查食堂外观本身。
我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。
其次，我们检查了食堂内部卫生状况。
厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。
最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。
最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。
总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。
谢谢！。
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厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净、无水迹。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
备餐间
桌面干净，餐具摆放整齐、地面清洁明亮。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：每天对食堂进行巡检，以上各项达到要求打√，未做到以文字形式做好记录。 检查人：
市南区实验小学食堂检查记录表
第 周 检查日期： 年 月 日至年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
巡查情况
处理办法
周一
周二
周三
周四
周五
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
身损
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角顶
清理及时、无油污。
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶具
干净、整洁、无油垢
厨具
定位定点摆放，整齐干净
操作台
干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净、无水迹。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
备餐间
桌面干净，餐具摆放整齐、地面清洁明亮。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：每天对食堂进行巡检，以上各项达到要求打√，未做到以文字形式做好记录。 检查人：
市南区实验小学食堂检查记录表
第 周 检查日期： 年 月 日至年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
巡查情况
处理办法
周一
周二
周三
周四
周五
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
身损
门窗
干净、明亮、通风。
墙壁角顶
清理及时、无油污。