茶楼服务质量标准(附下班检查表)
服务质量检查表-餐厅
●值班时是否倚靠在门、玻璃及其他物品上。（1分）
●有无上班时哼唱歌曲现象。（1分）
●有无对顾客指指点点的动作及嘲笑顾客的失态现象。（2分）
●有无不理会顾客的询问及在顾客投
●有无在态度上、动作上向顾客撒气的言行。（1分）
●顾客离店后，是否马上翻台，翻台时是否影响到周围顾客，是否按规程操作。（2分）
●服务员行走,站立，上菜姿势是否规范。（1.5分）
●顾客点餐时，收银员是否做到唱收唱付，语言规范，操作程序是否正确。（2分）
20.5分
5
工
作
纪
律
●工作时间是否聚在一起闲聊，是否有人上班时间打私人电话，大声喧哗、打闹、嘻戏，有无交手、抱臂及手插口袋现象，有无吸烟、喝水、吃东西现象。（2分）
●所有员工工作牌佩戴一致（佩戴在左胸前），实习服务员佩戴“实习”工作牌。（0.5分）
●仪表整洁，精神饱满，个人卫生清洁（抬头、挺胸，神情专注，头发无零乱，盘入帽内，头发无异味，手无污
●行为举止专业，待人有礼，有问必答，行动敏捷。（1分）
●口齿清洁无异味,指甲修剪整齐,不露在手指外,除手表及戒指外,不允许戴其他饰物。(2分)
●门前或人行道安全（无凹凸不平,积水或积雪）。（1分）
5分
2
大
厅
环
境
及
公
共
卫
生
●门前路口设施维护良好（如门开关自如,玻璃及门无破损,脚踏板完好,清洁）。（1.5分）
●地面清洁,门前路口、过道、就餐区无灰尘、残渣、水渍、脚印等。（1分）
●垃圾箱清洁,箱盖盖好,无异味,不外溢。（1分）
●顶棚,墙,灯具，玻璃整洁,亮丽(无积尘,无污渍破损,照明设备完好,运作正常,玻璃透明无污渍,因工程质量遗留问题另行考核)。（2分）
茶点服务质量检查表
餐具要干净、擦亮、款式相配。
82
如果餐具上有徽饰，图案要无任何褪色。
83
瓷器餐具要干净、无破损、款式相配。
84
玻璃杯要干净、无破损、款式相配。
85
餐巾要干净、熨烫平整、无任何污迹或破损。
86
要提供盐瓶和胡椒瓶，瓶子要干净，要装满。
H
餐厅环境
87
地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。
88
所有照明灯具要全部亮着。
服务质量标准—执行细节（茶/咖啡/点心）
序
检查结果
号
服务标准
Y
N
N/A
A
餐位预订
1
在三声铃响之内接听电话。
2
员工接听电话要使用恰当的问候语，报部门名称并表示提供帮助。
3
接电话逾时要道歉。
4
员工要询问客人的姓名，并在交谈中至少一次使用客人姓名的尊称。
5
员工要询问用餐人数。
6
员工要询问用餐时间。
7
员工要询问客人的联系电话或房间号码。
16
迎送员要在客人抵达后1分钟内安排客人就座。
17
迎送员要为客人安排已经摆设好的餐桌。
18
迎送员要为客人拉开椅子，以便客人就座。
19
迎送员要为客人打开餐巾。
20
如果有盖子的话，迎送员要移开盖子。
21
迎送员要向客人呈上餐牌。
22
迎送员要向客人介绍当天的特选菜式。
C
服务
23
服务员要亲切、友善地问候客人。
48
侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料。
49
要在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子。
餐饮部服务质量考核标准
16.不准弄虚作假,开假事、病假条。
17.不准弄虚作假，开假事、病假条。
10分
10分
10分
5分
5分
5分
5分
5分
5分
5分
10分
10分
10分
10分
20分
10分
1.员工上岗前饮酒,上班时间吃东西,偷吃偷喝。
2.未经领导批准,怠慢工作或停止工作,脱离岗位。
13.服务员在不打扰客人谈话的前提下,主动走到主人右侧,礼貌地询问主人对本餐厅的服务和食品质量是否满意,如客人表示满意,应真诚地感谢客人,如客人提出了一些建议,并填写《客户征询记录》。
14.当客人要求结帐时,服务员应检查帐单,将帐单夹在收银薄内,从主人右侧把帐单递给主人。
15.客人离开餐厅时,服务员应目送客人,并感谢客人,并欢迎客人再次光临。
8.将点菜卡分项填写入厨单、海鲜单、酒水单,分别送入厨房、传菜、收银、酒水员。
9.为客人服务食品时,从副主人右侧将食品放在餐桌上,转到主人和主宾之间,并为客人报出菜名。
10.随时观察客人台面,为客人填加酒水和饮料。
11.随时为客人撤空盘、空碗筷,及时为客人更换骨碟。
12.烟灰缸内不得有两个以上烟蒂,须及时为客人换烟缸,换烟缸时将干净的烟缸放在脏的烟缸上一同撤下,在将干净的烟缸放在原处。
5.服务员除手表外,不应佩带其他事物。
6.男服务员保持面部整洁,每日剃须,不许留小胡子,女服务员化淡妆,不可浓妆艳抹。
7.男服务员发侧不盖耳,不留大鬓角,头发后不盖衣服,不留怪异发型,不烫发。女服务员短发不可齐眉,长发要束起,刘海不过眉。
8.牙齿保持洁净,定期清洗,上班时间不食用异味食品,保持口腔味清新。
酒店餐饮服务质量检查内容和标准
餐饮服务检查内容和标准1、餐厅布置餐厅标志是否醒目、完好、美观、干净门是否完好、干净门上的各种金属物是否光亮、无锈迹门开关是否自如玻璃是否干净、无破损窗子是否完好、干净油漆有无脱落窗帘是否完好、干净、挂放端正/窗帘挂钩是否完好、干净、使用正常墙纸是否干净，无破损、无剥落天花板是否干净、完好地毯是否完好、无污迹、平整各种灯具是否安装稳固、安全、端正各种灯具放置位置是否合理各种灯具是否完好无损、清洁无尘各种灯具的明线是否放置在安全的位置各种装饰品如字、画、图片、工艺品等是否挂放的位置合理、端正整齐，完好干净并给人以（新颖）的印象各种装饰品选择的是否合理餐厅的色调是否协调餐厅的设备风格是否统一各种盆景、花木是否新鲜，有无枯败叶盆养花木是否干净花盆是否完好盆中土壤有无异味和虫子各种花木是否定期修剪或更换餐厅内水池、鱼缸是否美观、完好、干净水是否干净空调是否完好、是否保证规定的温度和干湿度空调滤网是否清洁空调噪音是否大背景音乐音量是否适宜播放的音乐是否适宜餐厅内所有家具、用具、餐具是否有统一规格餐厅内桌椅是否完好、干净餐厅内桌椅放置是否安全、稳固餐厅内桌椅摆放是否美观台布大小是否合适台铺的是否正确台布是否干净、无破损、烫平整台布色调是否与餐厅色调和谐摆台时是否放置口布口布是否干净、完好、烫平整工作台（柜）是否干净完好工作台（柜）放置位置是否合理餐厅内外各种张帖物是否干净、完好、端正、美观桌面上是否摆放鲜花花瓶、鲜花规格式样与台面是否协调桌面上是否放置桌号牌桌号牌是否完好干净各种调料装放是否合适桌面有无烟缸和烟缸、是否完好、干净工作台面放置的用品是否干净完好屏风是否完好、干净2、洗手间洗手间的各种设备是否完好、清洁少手间内净手巾（纸巾）、香皂（皂液）、卫生纸是不齐全、干净这些用品是否保证正常更换洗手间排风是否良好烘手器是否完好、干净、使用正常烘手器是否噪音过大洗手间地面、四壁、天花板是否完好清洁洗手间内温度是否适宜洗手间有无异味洗手间纸篓（筒）、便池、洗手盆是否完好、干净洗手间镜子是否完好、明亮洗手间给排水系统是否完好，有无堵塞和滴漏洗手间各种灯具是否完好、干净、使用安全厕位的护板是否干净、完好厕拉的插销是否干净、完好恭桶是否完好、干净卫生纸托架是否完好、干净卫生纸托架是否使用正常是否有卫生纸男女间指示牌子是否明确、醒目、干净、完好、摆放端正女洗手间是否有专用的卫生箱少手间洗手台面是否完好、干净3、餐厅服务员服务员是否近饭店规定着装是否挂胸章胸章是否完好、干净、正规领班与服务员的服装有无区别/工作服是否清洁、完好、挺括衬衣、领带，领花、鞋、袜、外套是否统一、适体围裙是否干净平整穿着是否统一工作服的颜色、式样与餐厅色调、格调是否办调男服务员有无留长指甲、蓄胡须女服务员有无留长指甲、染指甲男服务员的发型是否得体头发是否干净是否梳整齐女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等饰物服务员化妆是否得体服务员有无使用气味过浓的香水是否做到说话轻、动作轻、走路轻是否实行站立服务站立姿势是否符合标准规定是否按规定时间站立在指定的位置迎接客人。
连锁餐厅服务质量检查表
连锁餐厅服务质量检查表服务质量检查表日期：_________________餐厅名称：_________________检查人员：_________________1. 服务人员形象评分标准：服务人员外表整洁、仪态大方、衣着整齐、举止得体、普通话流利、笑容灿烂、具备服务意识等。
外表整洁（5分）：_____________仪态大方（5分）：_____________衣着整齐（5分）：_____________举止得体（5分）：_____________普通话流利（5分）：_____________笑容灿烂（5分）：_____________具备服务意识（5分）：_____________总评：_____________2. 服务过程评分标准：服务迅速、准确、主动、耐心、礼貌、细致等。
迅速（5分）：_____________准确（5分）：_____________主动（5分）：_____________耐心（5分）：_____________礼貌（5分）：_____________细致（5分）：_____________总评：_____________3. 服务态度评分标准：服务员是否友好、亲切、热情、真诚，对客户要求回应灵活等。
友好（5分）：_____________亲切（5分）：_____________热情（5分）：_____________回应灵活（5分）：_____________总评：_____________4. 服务质量评分标准：食品味道是否正宗、新鲜、口感良好，服务员提供的服务是否专业、周到等。
食品味道（5分）：_____________食品新鲜（5分）：_____________食品口感（5分）：_____________服务专业（5分）：_____________服务周到（5分）：_____________总评：_____________5. 环境卫生评分标准：餐厅环境是否整洁、清新，餐具、桌椅是否干净，餐厅内是否存在异味等。
【酒店管理】 餐厅日常服务检查表
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 无垃圾、无落叶、无污
循环
迹
42 挂画
是否牢固及干净
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
42 人员着装
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套
循环 干净、整洁、无油渍
43 物品
物品摆放
循环 整齐有序
44 物品 备 餐 45 物品 间
46 洗杯池
47 垃圾桶
清洁货架
卫生工具
内外干净无异味 保持地面及垃圾桶外面 干净
巡查建议及意见
大 13 厅 14 垃圾
清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍 循环 无灰尘、无污渍
15
垃圾桶消毒
16
垃圾收集车
17 开关清洁
开关
18
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
19 各类柱子
清扫各类柱子
20 植物
21
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
循环 无灰尘、无污渍
循环 干净、整洁、无异味
循环 循环
清理垃圾无堵塞
每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味
12
清理垃圾桶内垃圾
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
无污渍、灰尘光泽亮丽
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清拖干净、无污渍、灰 尘
摆放有序、保持炉子及 台面干净整洁
无污渍、无灰尘、无手 印 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 洁净、无尘、无杂物
循环 不得超过容量的2/3
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
地面清拖及将水刮干尘 推一次
28 餐桌餐椅
餐厅服务质量检查表模板
总结：
年月日 等级
优良中差
总数
餐厅服务质Hale Waihona Puke 检查表检查人：项目
检查内容
一、用餐 环境
二、仪容 仪表
三、服务 程序
1、地面是否清洁、无积灰 2、墙面有无污痕或破损处 3、门、窗是否干净、无灰尘 4、餐桌、座椅是否摆放整齐，无油污、无水渍、无破损 5、工作台中的餐具、物品是否准备整齐，留足备用品 6、盆景花卉是否有枯叶出现，叶面是否无灰尘 7、装饰物、相框是否破损、积尘 8、灯光照明是否正常，灯泡有无破损，是否需要更换或修理 9、餐厅通道有无障碍物 10、菜单是否有缺页、破损情况（或每桌点单纸是否完整） 11、背景音乐是否符合用餐气氛，音量是否过大或过小 12、整个餐厅是否干净、有序 1、服务人员是否按餐厅规定着工作装 2、工作制服是否干净、无皱折、无破损 3、服务人员是否将工作牌端正地佩戴于左胸前（或健康证） 4、女服务员是否化淡妆 5、女服务员是否将头发束于脑后 6、男服务员是否剃干净胡须 7、男服务员是否将头发留在 8、服务员指甲是否修剪过，不露出指头外 9、男服务员是否穿深色鞋袜 10、女服务员是否穿肉色长袜，线袜有无滑丝或破损 1、迎送客人是否使用礼貌用语 2、对客人是否以礼相待 3、在客人入座时，是否为客人端茶送巾 4、客人点菜时，是否向客人做菜品及餐厅特色菜、风味介绍 5、客人点菜完毕，是否复述，并询问客人有何特殊的要求 6、斟酒是否符全操作程序 7、能否熟练地使用托盘为客人送食品 8、为客人上菜时，是否向客人介绍菜名 9、能否迅速、准确地为客人切分整鱼、整鸡、整鸭等菜 10、是否及时、准确地更换烟灰缸 11、撤换餐具时，客人是否满意 12、结账是否准确无误
餐厅服务员服务检查标准
餐厅服务员服务检查标准作为餐厅服务员，服务检查标准非常重要，它直接关系到顾客对餐厅服务的评价和口碑的传播。
在此，我将具体介绍服务检查标准的内容，以及如何保证服务质量。
一、服务检查标准内容1.欢迎顾客向顾客微笑，友好地打招呼，告知顾客服务员的名字。
在引导顾客就座的过程中，要给予足够的关注和热情。
有礼貌地询问有无预订，如果有预订直接引领到预备好的位置，没有预订安排好后选择靠窗或离开通道较远的位置，并根据客人的喜好和情况主动询问、提供餐厅的特色菜品和酒水等。
2.提供清洁舒适的就餐环境餐厅的就餐环境非常重要，要时刻注意环境的干净程度。
桌椅、餐巾、刀叉汤匙等要保持清洁并妥善摆放。
要确保就餐区域的灯光、温度和音乐等适合顾客的需求和感受。
3.菜单和服务介绍在给顾客菜单的同时，向顾客介绍餐厅的特色菜品和酒水，如果有新品或者活动也要及时介绍。
尽量满足顾客要求，如果需要帮助和建议时，要及时帮助和解答，并在推荐菜品和酒水时提供专业性的建议和点评。
4.关注用餐时间要了解宴席春夏秋冬的点菜节奏及客人的就餐时间，合理搭配点菜节奏，不过早或过晚上菜，考虑到客人用餐时间，不断提醒服务员菜品是否上齐，保证菜品热度和口感。
在清理餐桌的时候，通过询问询问顾客是否需要结账，确保顾客的用餐时间得到妥善处理。
5.服务周到细致顾客需要的服务除了餐具摆放整齐、桌面整洁外，还包括水杯、餐具、调料等卫生及时补给和更换。
清理碗碟、杯子等时要使用手套，并及时更换厕所的纸巾和清洁用品。
当顾客需要服务时，要及时解决，尽可能地满足顾客的需求。
6.以微笑为主题的服务态度微笑是餐厅服务员之间必备的服务态度之一。
要用微笑来传递自己的热情和为顾客服务的认真态度。
当顾客进入餐厅时，要给予热情的欢迎，同时在餐厅内，要时刻保持微笑和热情。
二、如何保证服务质量？1.培训每个新员工入职前，要进行一定程度的培训，包括餐厅的菜品和酒水、服务流程等等。
同时，每个员工也要了解和熟悉其他部门的工作，比如总厨、行政部门等。
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茶楼服务质量标准
1、设立领位、服务、泡茶等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，茶楼营业到凌晨2点，上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合《员工手册》要求。
2、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
3、熟练的运用普通话接待、服务顾客。
4、摆台合乎规范。
5、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。
6、茶水单、菜单印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。
7、各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。
8、能制作茶单所列的各种茶水，服务快速、准确、卫生，符合规范。
9、正确掌握茶具的使用方法。
10、清洗麻将每个包房不超过10分钟。
11、营业低峰时，客人所点茶水在2分钟内上桌，高峰时5分钟内上茶。
12、坚持四勤服务，及时提供各种小服务。
13、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。
14、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢，同时主动地征询客人对茶楼的意见和建议。
15、客人用茶结束，拉椅送客至茶楼门口，热情道谢送别，3分钟内重新整理好台面。
16、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛网。
17、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯叶。
18、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。
19、保持茶几、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。
20、保持茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。
21、保持窗帘清洁完好，无污渍，无破洞。
22、保持冰箱、制冷机、热水器、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。
23、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾，保持地面清洁无杂物。
24、建立物资账，每月清点一次物资，损坏物品及时申报。
25、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。
26、对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归,并做好记录。
27、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按本茶楼《客人遗失物品处理规定》及时处理。
28、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。
29、茶楼督导人员坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考核记录。
茶楼收尾检查表。