营养员比赛方案2016、2
营养配餐技能竞赛活动实施方案
营养配餐技能竞赛活动实施方案一、竞赛活动目的：本次竞赛活动旨在通过对参赛选手的营养配餐技能进行测试和比拼，提高有关人员对于营养配餐的认识，推广健康饮食观念，提升健康生活方式的普及度，并在比赛过程中促进交流和学习，促进产、学、研的合作与创新。
二、竞赛活动时间：本次竞赛活动时间为三个月，具体开展时间为10月1日至12月31日。
活动以线上形式为主，可以线下参赛选手进行比赛。
三、竞赛活动安排：（一）报名阶段：选手报名时间为9月上旬，每个单位和机构可派出1-2名选手参加比赛。
选手需要提供有效身份证明和相关证书，如会议、论文等的作者身份证明。
（二）选拔赛阶段：选拔赛分为线上、线下两种方式，因地制宜选用。
线上选拔赛采用考试方式，考核内容包括营养学、食物加工与烹饪、餐饮管理等方面，考验选手的综合能力；线下选拔赛则以实际操作为主，现场魔鬼厨房设置了电饭煲、微波炉、燃气灶、蒸锅等设备，对选手进行技能检测。
（三）决赛阶段：决赛阶段由各项得分累加，根据总得分进行排名，前三名分别获得冠、次、季军，此外还将颁发最佳团队、最佳人气奖等相关奖项。
四、竞赛活动内容：（一）营养配餐方案设计：选手需要根据特定人群及其需求设计营养配餐方案。
方案要求内容详实、科学合理，能够满足营养需求，避免出现营养不良、超量等问题。
（二）厨艺展示环节：完成营养配餐方案后，选手需现场展示相关食品的烹制过程，并根据现场的物资设备制作出方案中的菜品，这一环节考察选手的厨艺水平。
（三）营养知识及食品安全质量控制方面的答辩环节：对于营养学、食品加工与烹饪、餐饮管理等方面的相关问题进行答辩，考验选手的专业水平和实际能力。
五、竞赛活动奖励：（一）奖金：本次竞赛活动设有丰厚的奖金，总奖金为10万元，冠、次、季军分别获得5万元、3万元、2万元。
（二）证书：获奖的选手将获得由主办方颁发的获奖证书。
（三）物品奖励：获奖选手将获得主办方提供的相关奖品。
六、检查与验收：竞赛活动的实施，主办方将委派专责人对其进度、效果、成果等进行监督，对参赛选手的行为和言语进行抽查、监督，确保竞赛活动的公平公正公开。
营养配餐员技能竞赛实施方案
附件2：
营养配餐技能竞赛规则及评分办法
一、竞赛工种
营养配餐员
二、竞赛内容
1、理论考核。
试题从职业技能鉴定国家题库中抽取。
考试时间120分钟，选手集中笔试。
2、技能操作
⑴选手在60分钟内制作2款适合成年健康人群的午餐营养配餐（1人份），其中1款为指定营养配餐标准，即餐标为25元，含1个荤菜菜肴（畜、禽、水产品），2个蔬菜菜肴（叶、根、茎、豆类），主食（粗、细粮），1个汤类（自选），1个水果（自选）；另1款为自选，餐标80元，含荤、素菜肴，粗、细粮食，汤，水果等。
2款营养配餐分别制作2份，供展台展示和评委打分。
⑵赛前选手需向评委提交该2款营养配餐所使用的原料营养成份、成品的营养价值及所含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物数量和营养搭配的书面说明7份。
⑶营养配餐制作为现场制作，除需事先涨发的食品外，不允许场外加工。
不允许使用国家明令禁止的野生动植物作为原料，不允许使用国家明令禁止的食品添加剂等。
三、计分办法
理论考核满分100分；技能操作100分；技能操作评分采取扣分
的形式计分；选手总分为理论分及技能分按所占的百分比折算后的总和。
营养配餐员操作技能评分表
评委签字：。
营养员比赛方案
营养员比赛方案
SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
营养员自制点心方案
为不断提升幼儿园的保教质量，使幼儿享受到优质的保教服务，我园坚持为营养员搭建学习和练习的平台，以不断提高幼儿的膳食水平，努力做到色、香、味、营养俱全，促进幼儿身体健康成长。
此次营养员点心制作比赛不仅展示了各位营养员的业务素质，给她们提供了相互学习相互促进的机会，同时也为丰富和创新我园点心种类、提高幼儿餐点的食欲、从而进一步满足幼儿需要、促进幼儿身体健康提供了技术保证。
一、目标：，提升服务质量，提高业务水平，增强工作责任心。
二、项目：自制点心
三、时间：五月份
四、人员：厨师、营养师
五、地点：梓康部
六、评委：邱丽萍、姜利勤、丁兆娣、钱勤华、各部保健老师
七、规则：每人根据自己的特长，创新自制一份适合幼儿的、可操作性的小点心。
自制点心。
幼儿园营养员技能比赛
幼儿园营养员技能比赛方案
一、比赛背景
为了提高幼儿园营养员的业务水平和服务质量，保障幼儿健康成长，特举办幼儿园营养员技能比赛。
二、比赛目的
1. 增强幼儿园营养员的专业技能和服务意识；
2. 提高营养员在食品营养、食谱编制、食材选择与鉴别、烹饪技巧与卫生、营养餐搭配与创新等方面的能力；
3. 规范食品安全与管理，保障幼儿饮食安全。
三、比赛内容
1. 食品营养知识：考察营养员对食品营养的基本认知和理论知识的掌握情况；
2. 食谱编制技能：要求营养员根据幼儿生长发育特点，制定科学合理的食谱；
3. 食材选择与鉴别：考察营养员对食材的品质、新鲜度等方面的鉴别能力；
4. 烹饪技巧与卫生：要求营养员掌握基本的烹饪技巧，并严格遵守卫生规定；
5. 营养餐搭配与创新：鼓励营养员发挥创意，制定富有营养且美味的幼儿餐；
6. 食品安全与管理：强调食品安全的重要性，提高营养员食品安全意识；
7. 服务态度与沟通：考察营养员的服务态度和沟通能力，提升服务质量。
四、比赛形式
1. 理论考试：采用闭卷形式，考察食品营养知识；
2. 实操考核：要求营养员在规定时间内完成食谱编制、食材选择与鉴别、烹饪技巧与卫生等方面的操作；
3. 创意展示：营养员需准备一份营养餐搭配与创新方案，并进行现场展示和讲解；
4. 答辩环节：针对食品安全与管理等问题进行现场答辩；
5. 服务态度与沟通评价：由评委根据服务态度和沟通能力进行评价。
五、比赛流程
1. 报名阶段：发布比赛通知，接受幼儿园营养员报名；
2. 预赛阶段：组织理论考试和实操考核，选拔进入决赛的选手；
3. 决赛阶段：进行创意展示、答辩环节和服务态度与沟通评价，评选出优胜者。
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考参考范文
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考参考范文一、活动背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度越来越高。
为了普及营养知识，提高餐饮行业的服务质量，培养一批具有专业素养的营养配餐人才，特举办此次营养配餐技能竞赛活动。
二、活动目的1.提高餐饮行业从业人员对营养配餐的认识和技能水平。
2.促进餐饮行业健康发展，提升餐饮服务质量。
3.激发从业人员的学习热情，培养专业素养。
4.传播营养知识，提高公众的健康素养。
三、活动组织1.主办单位：市餐饮行业协会2.承办单位：市营养学会、职业技能培训学校3.协办单位：市卫生健康委员会、市商务局四、活动时间与地点1.活动时间：2023年9月10日-9月12日2.活动地点：市国际会展中心五、活动内容1.竞赛项目（1）营养配餐设计：参赛者根据给定条件，设计一份营养均衡的餐饮菜单。
（2）烹饪技能展示：参赛者现场烹饪一道营养美味的菜肴。
（3）营养知识问答：参赛者现场回答营养相关的问题。
2.活动流程（1）9月10日：活动开幕式、参赛者报到、竞赛项目说明会。
（2）9月11日：营养配餐设计竞赛、烹饪技能展示竞赛。
（3）9月12日：营养知识问答竞赛、颁奖典礼。
六、参赛资格与报名1.参赛资格（1）餐饮行业从业人员。
（2）营养相关专业在校生。
（3）对营养配餐感兴趣的社会人士。
2.报名方式（1）线上报名：通过活动官网或官方公众号报名。
（2）线下报名：到承办单位或协办单位报名。
七、奖励措施1.设立一等奖、二等奖、三等奖各一名，优秀奖若干。
2.获奖者将获得证书、奖品及奖金。
3.优秀参赛者将有机会参加国内外营养配餐交流活动。
八、活动宣传1.制作宣传海报、活动日程表，通过官方网站、公众号、社交媒体等渠道进行推广。
2.邀请知名营养专家、餐饮行业大咖进行线上讲座，提高活动知名度。
3.合作媒体进行活动报道，扩大活动影响力。
九、活动筹备1.筹备组负责活动策划、组织、协调、宣传等工作。
2.确保活动场地、设施、器材等齐全，满足活动需求。
营养配餐员赛项竞赛规程
营养配餐员赛项竞赛规程2022年全国行业职业技能竞赛——全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员赛项二是该职业发布以来首次举办。
为更好地组织实施营养配餐员赛项活动，规范竞赛秩序，便于选手了解并执行竞赛要求，统一评判尺度，特制定本竞赛规程。
一、竞赛组织机构及工作职能(-)组委会办公室落实竞赛组委会的各项日常工作与组织管理，统筹协调竞赛区设立、选手资格审核、裁判员选派、宣传推广、赛事总结等工作。
(1)负责竞赛组织工作中的具体联络、协调。
(2)负责相关文件的制定和发布。
(3)负责竞赛项目的宣传工作。
(4)负责工作人员的培训工作。
(5)负责竞赛相关的其他工作。
(二)裁判委员会确保竞赛评判工作的公开、公平和公正，提供专业技术指导、竞赛细节制定、评分规范、竞赛命题、问题解答，独立开展各项评审工作。
(1)负责解释赛项的具体规则。
(2)制定竞赛方案、规程、技术文件并组织实施。
(3)独立开展选拔赛和总决赛的评审工作。
(4)对本赛项组织过程中存在的问题和争议进行解释和仲裁。
(≡)监督委员会负责监督竞赛筹备、组织工作，确保赛事公平、公正，检查竞赛活动中疫情防控和厉行节约等情况，接受投诉与处理等工作。
(1)监督竞赛活动的开展。
(2)对出现的违规行为提出处理意见。
(3)监督承办方绿色办赛、廉洁办赛。
—、竞赛内容营养配餐员赛项由“理论知识”和“技能操作”两个部分组成,理论知识成绩占总分的20%权重；技能操作成绩中“一日带量食谱设计”成绩占总分的30%,“午餐套餐现场制作”成绩占总分的40%,“现场汇报答辩”成绩占总分的10%。
权重比例见表1。
理论知识考核以闭卷在线机考的形式，通过“中国商业技师协会在线考试系统”()进行，考核时间为60分钟，随机从题库中抽取试题(题库在主办单位官方网站提前公布)。
理论知识参考用书：1.《营养配餐员》（基础知识），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，20212.《营养配餐员》（高级），人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，中国人力资源和社会保障出版社，20213.《健康中国行动（2021-2030）》，健康中国行动推进委员会，20214.《中国居民膳食指南》，中国营养学会主编，人民卫生出版社，2022（二）技能操作1.一日带量食谱设计。
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考范文
营养配餐技能竞赛活动实施方案参考范文营养配餐技能竞赛活动实施方案参考范文为促进营养岗位人才队伍建设，进一步提升营养专业实践能力，展现爱岗敬业、团队协作的精神风貌，同时为参加x省营养配餐技能竞赛活动选拔人才和锻炼队伍，现组织实施我市营养配餐技能竞赛活动，特制订本方案。
一、活动目的通过在全市范围内开展营养配餐技能竞赛活动，强化对营养健康的科普宣传与指导，以赛促学、以赛促练，激励广大营养岗位专业技术人员立足本职、钻研业务、岗位练兵，切实提高理论水平和技能操作，展现营养专业技术人员精益求精的职业素养，打造一支能科研、能科普、懂理论、懂操作的营养专业人才队伍，更好地为促进国民营养健康作贡献。
二、活动主题营养配餐练兵，合理膳食行动。
三、活动原则理论与实践相结合，注重职业技能；坚持公开、公平、公正。
四、参赛人员全市从事营养专业相关岗位人员。
五、组织机构x市营养配餐技能竞赛活动由市卫生健康委与市总工会主办，x市疾病预防控制中心具体承办。
六、竞赛内容（一）基础理论知识（总分100分）笔试试题范围参考《中国居民膳食指南》（人民卫生出版社，中国营养学会编著）、《营养与食品卫生学》（人民卫生出版社，孙长颢主编）、《中国儿童青少年零食指南》（人民卫生出版社，中国营养学会主编）、《中国居民膳食营养素参考摄入量》（科学出版社，中国营养学会主编）、《中国食物成分表》、《医学营养学》（人民卫生出版社，张爱珍主编）、《烹饪营养教程》（中国轻工业出版社，何宏编著）及营养相关行业标准。
命题严格遵循公平、公正、保密原则，采用闭卷笔试，命题形式为单选题。
（二）技能竞赛（总分100分）1.环节一：不同人群预设场景营养配餐参赛小组抽取“不同人群”预设场景题，按不同人群营养需求和特点进行营养配餐（包括所需食用油及调味品），需测算控制食材成本。
配餐可以现场查阅《中国居民膳食营养素参考摄入量》（科学出版社，中国营养学会主编）、《中国食物成分表》等必要工具书，可以使用计算器。
公共营养师技能大赛计划
公共营养师技能大赛计划一、赛事背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，公共营养师的角色变得越来越重要。
公共营养师不仅要有专业的营养知识，还要具备良好的沟通能力和团队合作精神。
为了提高公共营养师的综合素质和技能水平，促进行业发展，特举办公共营养师技能大赛。
二、赛事目的1. 提升公共营养师的专业技能和实践能力，促进行业发展和提高服务质量。
2. 增强公共营养师的团队合作意识和沟通能力，培养他们的综合素质。
3. 拓展公共营养师的视野，促进行业交流和合作。
三、赛事内容1. 理论知识测试：涵盖基本的营养学知识、健康饮食指导、常见疾病营养治疗等方面的内容。
2. 案例分析：参赛选手根据真实案例，设计营养饮食方案并进行解释和分析。
3. 模拟病例：模拟真实场景，要求选手根据病人的病情和个体差异制定个性化的营养饮食方案。
4. 团队合作：选手分为若干小组，进行团队合作挑战，要求完成一系列任务和项目。
5. 示范讲解：选手进行营养饮食指导的实践性演练，展示其沟通能力和专业知识。
四、赛事流程1. 报名阶段：公共营养师通过官方网站或线下报名参赛，提交个人资料和相关证书。
2. 预赛阶段：选手参加理论知识测试，筛选出优秀者进入决赛。
3. 决赛阶段：决赛采用多种形式，包括案例分析、模拟病例、团队合作等环节，角逐冠军。
4. 颁奖仪式：对获奖者进行表彰，并颁发奖品和荣誉证书。
五、赛事宣传1. 宣传策划：利用社交媒体、行业网站等渠道进行赛事宣传，吸引更多公共营养师参与。
2. 合作推广：与行业协会、知名企业合作，共同推广本次比赛，提升影响力。
3. 媒体报道：邀请媒体进行报道和宣传，扩大赛事的知名度和影响力。
六、赛事服务1. 培训支持：提供专业的辅导培训，帮助选手提升营养知识和技能。
2. 志愿者招募：邀请行业内专业人士担任评委和志愿者，为比赛提供支持和帮助。
3. 赛事安全：确保赛事安全和秩序，提供医疗保障和紧急处理措施。
七、赛事成果1. 提高公共营养师的专业水平和服务质量，促进行业健康发展。
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营养员自制点心方案
为不断提升幼儿园的保教质量，使幼儿享受到优质的保教服务，我园坚持为营养员搭建学习和练习的平台，以不断提高幼儿的膳食水平，努力做到色、香、味、营养俱全，促进幼儿身体健康成长。
此次营养员点心制作比赛不仅展示了各位营养员的业务素质，给她们提供了相互学习相互促进的机会，同时也为丰富和创新我园点心种类、提高幼儿餐点的食欲、从而进一步满足幼儿需要、促进幼儿身体健康提供了技术保证。
一、目标：，提升服务质量，提高业务水平，增强工作责任心。
二、项目：自制点心
三、时间：五月份
四、人员：厨师、营养师
五、地点：梓康部
六、评委：邱丽萍、姜利勤、丁兆娣、钱勤华、各部保健老师
七、规则：每人根据自己的特长，创新自制一份适合幼儿的、可操作性的小点心。
自制点心。