厨房实习心得体会
厨房实习工作心得体会-工作心得体会
千里之行，始于足下。
厨房实习工作心得体会-工作心得体会厨房实习工作心得体会-工作心得体会作为一名厨房实习生，我有幸在这个行业中学习和锻炼了一段时间。
在这段时间里，我不仅学到了很多专业知识和技能，也有一些深刻的体会和收获。
下面是我在厨房实习期间的一些心得体会。
首先，工作效率至关重要。
在厨房工作，时间就是金钱，尤其是在高峰期。
每一分钟都要被充分利用，没有多余的时间浪费。
因此，我时刻保持高度的工作效率，努力将自己的工作安排得井井有条。
我学会了如何做好时间管理，合理规划每个任务的时间，确保按时完成。
同时，我也学会了善于思考和总结经验，找到做事的最佳方式和方法，提高自己的工作效率。
其次，团队合作是成功的关键。
在厨房这个集体工作的环境中，团队合作是至关重要的。
每个人都扮演着不同的角色，共同为一个目标努力。
在实习期间，我深刻地体会到了团队合作的重要性。
只有大家相互协作、相互支持，才能做好每一个工作环节。
我学会了主动与他人沟通、协调工作，和大家一起共同克服困难，取得优异的成绩。
另外，细心和耐心是做好厨房工作的基础。
在厨房工作，每一个环节都需要仔细且耐心地完成。
细心是防止出现错误和失误的基本要求，只有做到细致入微，才能保证菜品的质量和口感。
耐心是在工作过程中面对各种挑战和困难时必备的品质，只有保持耐心和冷静，才能保证工作的顺利进行。
在实习期间，我通过不断努力，培养了自己的细心和耐心，从而能够更好地应对各种工作和挑战。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
同时，卫生和安全意识是做好厨房工作的基本要求。
在厨房工作中，卫生和安全是最重要的，关系到食品的安全和健康。
因此，我时刻保持高度的卫生意识，做到手洁、环境整洁、食品安全。
我严格遵守操作规程，采取卫生措施，确保菜品的质量和卫生安全。
安全意识更是我工作的基本准则，无论是在使用刀具时还是在处理高温食品时，都始终保持高度警惕，注重自身和他人的安全。
最后，不断学习和积累经验是提高自己的关键。
厨房实习心得体会
厨房实习心得体会很高兴有机会分享我的厨房实习心得体会。
这段时间在厨房里学习和工作，收获颇丰。
以下是我个人的体会和思考。
1. 坚持基础训练在厨房实习期间，我深刻意识到基础训练的重要性。
每天开始工作前，我们都需要进行一系列的基础训练，如刀工、调味品的识别、基本的烹饪技巧等。
这些基础训练虽然看似简单，但却是构建厨师技能的基石。
只有通过反复的练习和磨炼，才能真正掌握各种技巧，并在实际操作中游刃有余。
2. 团队合作的重要性在厨房里，一个人是无法完成所有菜品的制作的。
团队合作是实习期间我学到的最重要的一课。
每个人都有自己的任务和职责，相互协作才能将菜品准备得更好。
在繁忙的时候，大家需要默契配合、沟通顺畅，才能保证顾客的用餐体验和服务质量。
3. 对细节的追求厨房工作是一个注重细节的行业。
我学到了对每个菜品的每个环节都要有高度的专注和追求。
无论是刀工的精细与准确，还是菜品的摆盘和装饰，只有将每个细节做到完美，才能让顾客感受到真正的美味。
4.强调食材质量在实习期间，我发现良好的食材质量对最终呈现的菜品有着至关重要的影响。
选择新鲜的食材不仅可以提升菜品的味道，还能保证食品的营养价值。
因此，我们要时刻关注食材的新鲜程度和来源，并学会合理利用食材，减少浪费。
5. 学习态度与渴望进步在厨房实习期间，我明白了学习态度和对进步的渴望对个人发展的重要性。
通过向老师和同事们请教、观摩其他厨师的技艺，我不断提升自己的厨艺水平。
同时，我也意识到要不断学习新的菜品和烹饪技巧，以适应行业的发展和变化。
总结起来，厨房实习让我深刻体会到了基础训练的重要性、团队合作的力量、对细节的追求、食材质量的关键以及学习态度与进步的渴望。
这些经验不仅在厨房里有用，也能对我个人的成长和发展产生积极的影响。
我将继续保持对厨艺的热情和专注，不断提升自己，成为一名优秀的厨师。
厨房实习心得
厨房实习心得在过去的几个月里，我有幸能够在一家知名餐厅进行厨房实习。
这段实习经历让我深刻地感受到了一个高效、协作和充满激情的厨房环境。
下面我将分享我在实习期间所学到的经验和心得。
了解食材与常用工具作为一个厨房实习生，首先要熟悉常用的食材和厨房工具。
我开始时花了一些时间来学习各种蔬菜、肉类和海鲜的特点和处理方法。
我还学习了使用刀具的正确技巧，熟悉了各种锅具和厨房设备的使用方法。
这些基本知识为我在厨房中的表现打下了坚实的基础。
协作与沟通在厨房中，协作和沟通是至关重要的。
每个人都有自己的任务，但是要实现高效的工作流程，团队合作是必不可少的。
我学会了与其他厨师和助手紧密合作，互相协调和理解彼此的需求。
我们通过有效的沟通和及时的协作，确保菜品的准备和交付顺利进行。
时间管理与组织技巧在一个繁忙的厨房环境中，良好的时间管理和组织技巧是必备的。
我学会了根据订单和客人的需求，合理安排准备和烹饪时间。
我也开始利用笔记和清单来跟踪我所负责的任务，以确保一切井然有序。
通过有效地管理时间和组织任务，我能够更好地应对高强度的工作压力。
追求卓越与创新在厨房中，追求卓越与创新是非常重要的。
作为一个实习生，我始终坚持对自己的要求高于他人对我的要求。
我不断努力学习新的菜肴，探索不同的烹饪技巧和调味方法。
我每天都向主厨请教，并尝试在一些特定的菜肴中加入自己的创意。
这种追求卓越和创新的心态让我不断进步，并得到了其他厨师的认可。
耐心与细致在烹饪的过程中，耐心和细致是非常重要的品质。
我学会了仔细观察和控制火候，确保每道菜肴的口感和烹饪程度完美无缺。
我也学会了等待，因为有些菜肴需要漫长的烹饪时间才能达到最佳效果。
在这个过程中，我的耐心和细致得到了不断锻炼和提高。
与厨师团队保持谦逊与尊重在实习期间，我学到了一个重要的教训：与厨师团队保持谦逊和尊重。
在厨房中，每个人都有自己的专业领域和经验。
我始终尊重和敬佩其他厨师的技术和知识，并虚心向他们学习。
烹饪专业实习实训总结5篇
烹饪专业实习实训总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，我的烹饪专业实习实训已经圆满结束。
在这段时间里，我不仅学到了丰富的烹饪技能，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
以下是我对这次实习实训的总结。
一、实习实训背景与目标本次实习实训旨在通过实际操作，让我们学生掌握烹饪的基本技能和相关知识，提高我们的动手能力和实践水平。
同时，通过实习实训，我们还可以了解烹饪行业的现状和发展趋势，为未来的职业生涯打下坚实的基础。
二、实习实训内容与过程在实习实训过程中，我们首先学习了烹饪的基本理论，包括烹饪原料的选择、加工和保存方法等。
接着，我们开始学习各种烹饪技巧和方法，如炒、炖、煮、蒸等。
在学习的过程中，我们还亲自实践了各种菜品的制作过程，从准备食材到完成菜品，每一步都亲力亲为。
除了学习烹饪技能外，我们还了解了烹饪行业的现状和发展趋势。
通过与实习导师的交流和查阅相关资料，我们得知了烹饪行业的市场需求、竞争情况和未来发展趋势，这为我们未来的职业发展提供了重要的参考依据。
三、实习实训收获与体会通过这次实习实训，我不仅掌握了丰富的烹饪技能和相关知识，还深刻体会到了烹饪艺术的魅力。
烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，它需要精细的操作和独特的创意。
在制作美食的过程中，我们需要注重食材的选择、搭配和烹饪技巧的运用，同时还要考虑美食的色、香、味、形等方面，这需要我们有较高的审美能力和创造力。
此外，通过这次实习实训，我还锻炼了自己的动手能力和实践水平。
在实践过程中，我学会了如何将理论知识与实践相结合，运用所学知识解决实际问题。
这种能力的培养将对我未来的学习和工作产生积极的影响。
四、建议与展望针对本次实习实训，我有以下几点建议：首先，建议学校在课程设置上更加注重实践环节的安排，让学生有更多的机会亲身实践；其次，建议学校加强与企业的合作，为学生提供更多的实习机会和就业渠道；最后，建议学生在实习过程中要认真对待每一个环节，注重细节和创意的培养。
展望未来，我相信烹饪行业有着广阔的发展前景。
厨房实习心得体会3篇
厨房实习心得体会3篇厨房实习心得体会篇1 到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。
虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。
只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。
每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。
晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。
虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。
可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。
有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。
我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。
但是我却不这么认为。
庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。
我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。
这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
厨房实习心得体会篇2 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。
餐厅厨房实习小结3篇
餐厅厨房实习小结3篇餐厅厨房实小结第一篇小结在进行餐厅厨房实的这段时间里，我深入了解了餐厅厨房的运作和管理。
通过观察和参与，我学到了许多有关食品卫生、食材处理和菜品制作的知识和技能。
首先，我了解到了餐厅厨房的食品卫生非常重要。
在实期间，我严格遵守了洗手、佩戴口罩和卫生清洁工具的规定。
我还研究了如何正确储存食材，避免交叉污染。
这些措施能够确保顾客用餐的安全和卫生。
其次，我研究了食材的处理和菜品制作的基本技巧。
我观摩了厨师如何选择新鲜的食材，如何使用刀具进行切割和处理。
我也参与了一些简单的菜品制作过程，如沙拉的准备和汤的煮制。
通过这些实践，我提高了自己的手工制作能力和菜品味道的掌握。
总的来说，这段实经历给了我一个很好的机会，让我深入了解了餐厅厨房的运作。
我学到了许多有关食品卫生和菜品制作的知识和技能。
我相信这些经验将对我的未来职业发展有所帮助。
第二篇小结在餐厅厨房实的第二阶段，我进一步提升了我的技能和工作效率。
我学到了更多高级的菜品制作技巧，并参与了一些菜品的独立制作。
首先，我学会了如何制作精美的主菜和甜点。
在实期间，我有机会观摩和研究了一些高级厨师的操作。
我学会了如何选取适合的食材和烹饪方式，以呈现出更具品味和艺术性的菜品。
我还独立制作了一道主菜和一款甜点，并获得了厨师的肯定和顾客的好评。
其次，我提高了工作效率和时间管理能力。
随着实的进行，我逐渐变得更加熟悉厨房的工作流程和操作要领。
我学会了如何在有限的时间内完成多个菜品的制作，并保持菜品的质量和口感。
这让我更加自信和专注地完成自己的工作。
总的来说，第二阶段的实让我取得了长足的进步。
我学到了更多的高级菜品制作技巧，并提升了自己的工作效率和时间管理能力。
这段实经历对我的职业发展有着深远的影响。
第三篇小结在餐厅厨房实的最后一个阶段，我全面运用了所学的技能和知识，负责了更多的菜品制作任务。
我更加自信和熟练地完成了工作，并获得了顾客和厨师的认可。
首先，我承担了更多的厨房工作责任。
厨房实习心得体会
厨房实习心得体会（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房实习心得体会
厨房实习心得体会在厨房实习的这段时间里，我经历了许多挑战和收获，对于烹饪技能的提高以及团队合作的重要性有了更深刻的理解。
下面是我在这段时间里的一些体会和心得。
一、烹饪技能的培养在厨房实习中，我学到了许多不同的烹饪技巧和方法。
首先，我学会了刀工的基本技巧，如切丝、切块、切片等。
不仅要求手法准确，还要注意操作的安全性。
其次，我了解了不同材料的处理方法，比如蔬菜的处理、肉类的烹饪等。
这些技巧使我能够更加熟练地操作食材，提高了我在烹饪过程中的效率和质量。
二、食材的选择与处理在实习期间，我认识到食材的选择和处理对于菜品的味道和口感至关重要。
首先，要选购新鲜、优质的食材，这样菜品的口感和味道才能更好地展现出来。
其次，对于不同的食材，也要采用不同的处理方法，比如蔬菜的洗净、剥皮、切割等。
这些步骤看似简单，但对于最终的菜品质量有着重要的影响。
三、团队合作的重要性在厨房实习中，我深刻体会到了团队合作的重要性。
厨房是一个高度协同工作的环境，每个人都有自己的任务和责任。
在实习期间，我与其他厨师密切合作，共同完成了一道道美味的菜品。
团队合作不仅提高了工作的效率，还能减少误操作和事故的发生。
四、工作细致与耐心在厨房实习中，我还学会了做事要细致和耐心。
烹饪是一个注重细节的过程，每个步骤都要认真对待，不能马虎大意。
例如，火候的掌握、调味料的比例、摆盘的艺术等，都需要仔细斟酌和耐心调试。
只有细致入微，才能做出口感和味道都完美的菜品。
五、保持清洁和卫生厨房是一个容易产生油烟和细菌的环境，保持清洁和卫生至关重要。
在实习期间，我时刻保持洗手、戴手套、穿工作服等好习惯，避免了交叉污染的发生。
同时，我也积极参与清洗工作，保持厨房的整洁和卫生环境，为顾客提供一个安全健康的用餐场所。
厨房实习给我带来了许多难忘的经历和宝贵的学习机会。
通过实习，我不仅提升了自己的烹饪技能，还学会了团队合作、工作细致、保持清洁和卫生等重要素养。
这些体会和心得将伴随我一生，使我成为一个更优秀的厨师。
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厨房实习心得体会在厨房实习期间，我认为是一次成功的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊的心得体会。
下面是美文阅读网小编为大家收集整理的厨房实习心得体会，欢迎大家阅读。
厨房实习心得体会篇1到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。
虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。
只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。
每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。
晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。
虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。
可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。
有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。
我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。
但是我却不这么认为。
庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。
我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。
这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
厨房实习心得体会篇2终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。
这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店()名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。
我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。
看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。
刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。
令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？厨房实习心得体会篇3为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。
想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经历，便有多一份收获。
因而，在工作的过程中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德基的面试。
相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。
刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。
可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。
俗话说：“台上一分钟，台下十年功。
”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。
在肯德基上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。
就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。
培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。
结果人家自然是不要的。
顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。
建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。
”在前台有四大点是十分重要的：1、速度众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。
作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。
在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。
这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。
和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。
这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。
所以提升速度是我面临的第一重要问题。
速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。
只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。
曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么标准，连顾客都忍不住称赞：“肯德基的速度真快啊！”2、挑战千次“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。
所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。
由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。
例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。
在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。
千次就成了回答这些问题的重要指标。
3、遭遇cHAmPS肯德基全球推广的“cHAmPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。
其内容为：c？cleanliness？保持美观整洁的餐厅;H？Hospitality？提供真诚友善的接待;A？Accuracy？确保准确无误的供应？m？maintenance？维持优良的设备;P？ProductQuality？坚持高质稳定的产品;S？Speed？注意快速迅捷的服务。
每个月公司都对餐厅的cHAmPS状况进行打分。
因此，检查人员也被称为cHAmPS，同时他还有一个中文名字——神秘顾客。
因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。
员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。
他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅cHAmPS的成绩。
4、注重团队精神一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。
十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。
所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。
在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。
原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。
互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。
其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊叹人家的成功。
如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里，这里面确实很多值得我们去学习。
他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的！肯德基的产品简单得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。
另外，我开始一直觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺负我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...很多人都很照顾“新手”，尽可能交你所需要的东西。