火灾预防及处理(厨房)

消防法律法规
第六十条 单位违反本法规定，有下列行为之一的，责令改正，处五千元以 上五万元以下罚款： （一）消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准 、行业标准，或者未保持完好有效的； （二）损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材的； （三）占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散 行为的； （四）埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的； （五）占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的； （六）人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的； （七）对火灾隐患经公安机关消防机构通知后不及时采取措施消除的。 个人有前款第二项、第三项、第四项、第五项行为之一的，处警告或者 五百元以下罚款。 有本条第一款第三项、第四项、第五项、第六项行为，经责令改正拒不 改正的，强制执行，所需费用由违法行为人承担。
防火管理对策
（2）健全消防安全组织，加强应急灭火疏散训练。 宾馆、饭店的消防工作，要以自防自救为主，在做 好火灾预防的基础上，应配置一支训练有素的应急力 量，以便在发生火灾时能够正确迅速处置，尽可能减 少损失和人员伤亡，有关责任部门必须对经营服务者 进行消防安全培训，有组织地进行应急灭火疏散训练， 做到训练有素，加强义务消防组织建设，提高义务消 防组织的自灭自救水平是做好消防安全工作的重要方 面。
抓好日常的防火管理，制定严格的用火用电管理制度 和紧急安全疏散方案；禁止任何人携带易燃易爆危险 品入公共场所。客房内应配有禁止卧床吸烟的标志， 应急疏散指示图，宾馆客人须知及宾馆饭店消防安全 指南。服务员要经过消防安全培训，必须掌握日常消 防安全知识及应急灭火技术。完善消防安全值勤制度， 做到隐患胜于救灾。
防火管理对策
1、狠抓硬件建设，消除火灾隐患。
（1）严格审核建筑规划布局，努力提高结构耐火等级， 保证防火分隔，防止火势蔓延。对宾馆、饭店的建筑，应 按《建筑设计防火规范》的要求进行设计、施工、并按 《消防法》有关规定办理建筑设计防火审批手续。建筑装 修材料不准使用可燃性材料。
防火管理对策
2、完善软件建设，降低火灾发生率。 （1）落实规章制度，加强日常管理。
绝不允许任由食物留在锅里没人看管；
油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二 ，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出 着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火 势过猛、油温过高造成油锅起火；
保持灶台整洁；
在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所有设备的关 闭，检查厨具发热情况；
厨房火灾应对措施
如何预防厨房火灾
对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定 期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应 关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和 启动电源开关；
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应 天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次；
高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气；
如何预防厨房火灾
第六十四条 违反本法规定，有下列行为之一，尚不构成犯罪的，处十日以 上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者 五百元以下罚款： （一）指使或者强令他人违反消防安全规定，冒险作业的； （二）过失引起火灾的； （三）在火灾发生后阻拦报警，或者负有报告职责的人员不及时报警的 ； （四）扰乱火灾现场秩序，或者拒不执行火灾现场指挥员指挥，影响灭 火救援的； （五）故意破坏或者伪造火灾现场的； （六）擅自拆封或者使用被公安机关消防机构查封的场所、部位的。
第六十八条 人员密集场所发生火灾，该场所的现场工作人员不履行组织、 引导在场人员疏散的义务，情节严重，尚不构成犯罪的，处五日以上十日 以下拘留。。
第七十二条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
浅析厨房防火重点、 难点及对策
厨房火灾危险性（一）：
燃料多 厨房是使用明火进行作业的场所，若操作
保持冷静并反应迅速；
绝不允许用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾 ，它会导致火势加大。用灭火毯罩住锅使其熄 灭，关掉热源让过冷却；
决不允许试图移动着火的锅—这个移锅的动作 会 扇动火焰使火势加大。
厨房火灾应对措施
如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火 器灭火。
若厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。 若燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。 假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封
不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸
油烟重 燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油
气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一 定厚度的可燃物油层附着在墙壁、烟道和抽 油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油 烟火灾的可能
厨房火灾危险பைடு நூலகம்（二）：
电气线路隐患大 厨房的使用空间比较紧凑，各种大型厨
房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互 连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易 虚接、打火。
锁火场，关闭所有门窗，并立即通知紧急应对小组。
火场如何自救
用油不当 食用油主要指油锅烹调食物用的油，因
油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰 到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救 不得法就会引发火灾。
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厨房火灾危险性（三）：
其他人为因素 由于见火生畏的心理，发生火灾时，人
们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾， 导致小火变大火。
另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱 扔，也会引起火灾事故；
厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒 水的现象，这些水容易进入各种电器设施的 内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极 容易引起电器线路短路起火。
厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、 水气大，油烟积存较多，电器设备易受潮和导致绝缘层 老化，造成漏电或短路起火。另外，厨房用火频繁，若 可燃性气体的管道漏气，操作不当或烹调菜肴，油炸食 品时不小心，都容易引起火灾，特别是西式厨房中，这 种现象较为普遍，油污积在抽油烟机罩上及排气管内， 当炉灶火焰升级触及油污时，便会马上着火，并迅速蔓 延。从全国内外的宾馆火灾的实例来看，乱丢火柴、烟 头以及电气事故，厨房用火不慎等是引起火灾的主要原 因。