生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课课件)
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生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)(完美版课件)
必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 肽或蛋白质相对分子质量
1
n－1
n－1
至少1个 至少1个
na－18(n－1)
m
n－m
n－m
至少m个 至少m个
na－18(n－m)
①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二 硫键(—S—S—)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 ②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。
氨基酸的结构通式: 中心碳原子
注：氨基酸的分子式为C2H4O2NR
特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基 （—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（—R）。
种类（20种）:
R基不同，氨基酸不同
根据在人体内 是否能够合成
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽
1、多肽并非就是蛋白质
2、蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；
3、蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构,肽键 未断裂
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
高中生物必修一课件--生命活动的主要承担者—蛋白质(56张)-PPT优秀课件
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
实例解析
4、某蛋白质含n条肽链，共由m个氨基酸构成。问想要
得到a个该蛋白质，需要脱掉多少个水分子（ D ）
A、m-n C、mn
B、a(m+n) D、a(m-n)
量元素
Ca不是微量元素
动物的储能物质是糖原、脂肪
B．驴皮细胞的脂肪含量较低，其储能物质是葡萄糖
C．食用驴皮熬成的阿胶能减少人体对糖类的摄入，因为阿胶中含有的多糖
主要是纤维素 纤维素只存在于植物中
D．阿胶为人体提供的主要营养物质可能是必需氨基酸
课后习题
2．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于蛋白质的
氨酸过高，氨基酸利用率低
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种
知识3：氨基酸的种类
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种 思考2：这必2须1种靠的吃氨才基有酸都可以在人体中合成吗？ 不都可以
必需氨基酸 在人体细胞内不能合成，必须从外界环境中直接
摄取的氨基酸，有8种。
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
二、关于氨基数和羧基数的计算
实例解析
3、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，
缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数
分别为（ C ）
A、498、498 C、502、500
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
生命活动的主要承担者蛋白质(公开课)PPT课件
-ห้องสมุดไป่ตู้
17
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸
脱水缩合
二肽
脱水缩合
三肽
脱水缩合
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目
6
形成肽链数
1
形成肽键数
5
脱去水分子数 目
5
n
1
n－1 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
C OH
结 构 通 式
、
羧
侧链基团
基
）
• 特点：
• 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一 个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同 一个碳原子上。
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基 是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一 个甲基（—CＨ３）。
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
（三肽）
（四肽）
（多肽）
-
15
【基本概念】
1、脱水缩合：一个氨基酸分子的_氨___基_（__－___N_H__2_）__和另 一个氨基酸分子的_羧__基__(_－__C__O__O__H_)相连接，同时脱去一
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HOH HOH
NH2 C C N C C N
肽键
肽键
R1
R2
二肽
H
三
C COOH 肽
R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：
(1) ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 脱去水分子数 9 = 肽键数 9 = 氨基酸个数10 — 肽链条数1 (2) ◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇-◇ 脱去水分子数 8 = 肽键数 8 = 氨基酸个数10 — 肽链条数2 (3) ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇ ◇-◇-◇ 脱去水分子数 7 = 肽键数 7 = 氨基酸个数10 —肽链条数3
你们能够蛋说类 出哪豆类些以及食豆类品制品中中 富含蛋白质？
奶类及奶类制品中
肉类中
第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质
食物中的蛋 白质能否能 被人体直接 吸收呢?
不能，蛋白质是 大分子物质,要 分解成氨基酸， 才被人体吸收。
一、氨基酸及其种类
什么是 氨基酸 呢？
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
（ B）
A、48 B、49 C、50 D、51
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链， 每个氨基酸的平均相对分子质量 为a,那么由此形成的蛋白质的相 对分子质量为多少？
na- (n-m)×18
蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的相对分子质量） －（失去的水分子数×水的相对分子质量）
3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量 是128，现有一蛋白质由两条肽链构成， 共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2Biblioteka H2O氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2
C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有 20种 课本P20
这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
氢原子
HO H2N－C－C－OH
H
HO H2N－C－C－OH
CH
CH3 CH3
HO H2N－C－C－OH
CH3 氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
各种氨基酸的不同在于 R 的不同。
羧 基
侧链基团 （R基）
试一试推导出氨基酸的结构通式。
球状蛋白质
纤维状蛋白质
动动
脑 如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链 的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同， 肽链的结构则不同；
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由3个氨基酸组成的长
脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数
许多氨基酸通过肽键相互结合 形成肽链，多肽链盘曲折叠构成 了蛋白质分子的结构。
脱水缩合
盘曲折叠
氨基酸
肽链(一条或多条)
蛋白质
？既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链， 为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
蛋白质的结构
人体组织蛋白酶
某种胰岛素空间结构示意图
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
与生活的联系：
必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，如:赖
氨酸、苯丙氨酸等。
非必需氨基酸：12种，人体细胞能合成。
一种食物往往不能含有我们所需的各种 营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.
质是生命活动的主要承担者。
1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽
链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为B( )
A、161个和160个
B、163个和162个
C、163个和164个
D、162个和161个
2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸， B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键
各
种 的
具有哪些功能？
蛋
白
质
结蛋构白蛋质的白功构能成: 细胞和生物体结构的重要物质
催化作用
胰蛋白酶
菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶
运输作用
血红蛋白
调节作用
胰岛素
免疫功能
抗原
抗体
抗原和抗体
功能的多样性是由结构的多样性决 定的。对于生物体来说，蛋白质是必 不可少的，这在生物体的各项活动中
都担当重要的作用，所以可以说：一 切生命活动都离不开蛋白质，蛋白
组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
脱水数=肽键数 =氨基酸数-肽链数=n-m
m条肽链构成的蛋白质，至少m 个氨基，至少m个羧基 M(pro)=na-(n-m)×18
导致
结构多样性
构成生物体，如结构蛋白
导致
功能多样性
运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶
算一算 链多，可肽以写链出形多少成条互后不相，同的往长往链？要试着盘说出曲蛋、白质折种类叠多种多样的原因。 形成不同的空间结构。
蛋白质结构多样性的原因：
①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结
构千差万别。
质量接近于( C)
A.1280 B.12544 C.11036 D.12288
组成元素
导致
课堂小结 C、H、O、N（P、S）
种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
怎样形成
氨基酸：
20种
蛋白质：
1010～1012
二、蛋白质的结构及其多样性
一条肽链盘 曲折叠形成 蛋白质
图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图
观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致 有哪些结构层次？
氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HO
氨基 NH2 C C OH
羧基
CRH2
COOH
特点：
• 每一种个氨羧基基酸(-C分O子O至H)少，都并含且有都一有个一氨个基氨(基-N和H一2)和个 羧基羧基连接在同一个碳原子上。
• 各种氨基酸之间的区别在于R基不同。
练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基
是什么？
H
H
SH C COOH