农产品加工机械与设备介绍PPT课件
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农产品加工机械与设备课件重点
第一章固体物料的输送1带式输送机（一）工作原理驱动滚筒通过摩擦传动带动输送带，使输送带连续运行而将带上的物料输送到一定的位置。
它是由输送带、托轮、传动轮、传动装置及张紧装置等组成2斗式提升机工作原理物料从提升机底部供入，通过以一定间隔安装在输送带上的料斗经过下端时，掏取物料向上提升至头部，绕过上部头轮时依靠重力和离心力卸载，为了保证彻底卸出物料，料斗需要具有一定的速度，从而实现竖直方向内运送物料。
斗式提升装料方式有吸取装入（即挖取法）中小块度或磨损小的粒状物料和直接装入（灌入法）适合大块和磨损性大的物料，三种卸料方式：重力式、离心式和混合式。
3 螺旋式输送机主要由槽体、转轴、螺旋叶片、轴承和传动装置组成。
水平螺旋输送机工作原理螺旋输送机利用旋转的螺旋，将被输送的物料在密闭的固定槽体内向前推移而进行输送。
4刮板输送机有普通刮板输送机（简称刮板输送机）和埋刮板输送机之分。
工作过程—工作时，物料由进料口流入，当物料在运动方向受到的刮板推动力足以克服料槽对物料的摩擦阻力时，物料将随着刮板一起沿着料槽前进，当物料行至卸料口时，在重力作用下由料槽卸出。
5气力输送机械输送原理：利用气流的能量，使粉体物料沿管道移动。
气力输送：运用气流的动压或静压，将物料沿一定的管路从一处输送到另一处的操作。
气力输送按原理分为悬浮输送和推动输送。
在食品工业广泛采用悬浮输送悬浮输送分类：吸送式：用风机吸入口的负压，将物料吸入管道的输送方式压送式：用风机输出的高压气流，将喂入的物料吹送的输送方式混合式：吸送和压送组合的输送方式工作时，进料端的风机运转，把具有一定压力的空气压入导管，物料由密闭的供料器输入输料管，空气与物料混合后沿着输料管运动，物料经过分离器、卸料器卸出，空气则经过除尘器净化后进入大气中。
工作时，系统的输料段内处于负压状态，物料被气流携带进入吸嘴，并沿输料管移动到物料分离器中，在此物料与空气分离，而后由分离器底部卸出，而空气流被送入除尘器，回收其中的粉尘。
农产品加工机械与设备.ppt
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。
(4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。
第一章
农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。
(2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
2．消耗系数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量
或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单 设计农产品加工机械时，首先要依据
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
《农产品加工工程》PPT课件
其转变为电流强度。
I=SR
I—电流强度；
S—测试(cèshì)系统的灵敏度；
R—反射率。
第九页，共63页。
※为了消除尺寸、形状和位置对S的影响，通常用两
种波长的光照射，然后计算两电流的比值（I1/I 差值（I1-I2）或相对差值（I1- I1/I2）。
I1/I2=S1R1/ S2R2 因为同一测试系统的S1= S2，故I1/I2= R1/ R2。 ※一般情况下，物料(wùliào)要先排成一行，逐个落
行鉴别。（P159图6—4）
(2)内部质量分选机—— 物料(wùliào)吸收光线的特性。 光学密度（optical density）：
OD=log(E1/E2) E1—射向物料的光波密度； E2—透过物料的光波密度。
即 入射光量与反射光量（或透射(tòu shè)光量）之比。
第十页，共63页。
※通常用透射率（或反射率）倒数的常用对数表示，
４、混合—— ５、杀菌——加热。 ６、发酵(fā jiào)和酶处理——改变物料的结构、风味等。
第二页，共63页。
§2 原料 预处理 (yuánliào)
一、清理(qīnglǐ)
（一）湿法清理（清洗）
１、选用的洗剂：洗涤剂、杀菌剂、热水等。
２、洗涤方法：根据物料(wùliào)特点、原料污染情况、 投资条件选用的洗涤方法：
即： f1N1 f2 N 2 cos N 2 sin (6 — 10）
Fiy： N1 f 2 N 2 sin N 2 cos 代入6 — 10式得
N 2 ( f1 f 2 sin f1 cos ) N 2 (sin f2 cos ) 整理得
( f1 f2 ) /(1 f1 f 2 ) tg
I=SR
I—电流强度；
S—测试(cèshì)系统的灵敏度；
R—反射率。
第九页，共63页。
※为了消除尺寸、形状和位置对S的影响，通常用两
种波长的光照射，然后计算两电流的比值（I1/I 差值（I1-I2）或相对差值（I1- I1/I2）。
I1/I2=S1R1/ S2R2 因为同一测试系统的S1= S2，故I1/I2= R1/ R2。 ※一般情况下，物料(wùliào)要先排成一行，逐个落
行鉴别。（P159图6—4）
(2)内部质量分选机—— 物料(wùliào)吸收光线的特性。 光学密度（optical density）：
OD=log(E1/E2) E1—射向物料的光波密度； E2—透过物料的光波密度。
即 入射光量与反射光量（或透射(tòu shè)光量）之比。
第十页，共63页。
※通常用透射率（或反射率）倒数的常用对数表示，
４、混合—— ５、杀菌——加热。 ６、发酵(fā jiào)和酶处理——改变物料的结构、风味等。
第二页，共63页。
§2 原料 预处理 (yuánliào)
一、清理(qīnglǐ)
（一）湿法清理（清洗）
１、选用的洗剂：洗涤剂、杀菌剂、热水等。
２、洗涤方法：根据物料(wùliào)特点、原料污染情况、 投资条件选用的洗涤方法：
即： f1N1 f2 N 2 cos N 2 sin (6 — 10）
Fiy： N1 f 2 N 2 sin N 2 cos 代入6 — 10式得
N 2 ( f1 f 2 sin f1 cos ) N 2 (sin f2 cos ) 整理得
( f1 f2 ) /(1 f1 f 2 ) tg
食品机械与设备2
2019/11/22
第二章 清洗、清理与分级机械
6
一、原料清洗机械
• （一）滚筒式清洗机
2019/11/22
第二章 清洗、清理与分级机械
7
一、原料清洗机械
2019/11/22
• （二）螺旋式清洗机
第二章 清洗、清理与分级机械
8
一、原料清洗机械
• （三）带式清洗机
2019/11/22
第二章 清洗、清理与分级机械
18
三、器皿清洗机械
• K-500 桌下型洗碗机
2019/11/22
第二章 清洗、清理与分级机械
19
三、器皿清洗机械
• K-1200 掀门式高溫洗碗机
2019/11/22
第二章 清洗、清理与分级机械
20
清理与分级机械
• 一、清理与分级的含义:
• 清理：系指清除异物或杂质。清理工作可以用手拣、洗涤、风选、 筛选、磁选、光选等方法来进行。
2019/11/22
转盘式洗瓶机适用于 清洗各种圆柱形玻璃瓶， 是一种半自动洗瓶设备， 它利用毛刷同时清洗瓶子 的内外表面，适用于中小 型饮料厂。
第二章 清洗、清理与分级机械
13
二. 包装容器清洗机械
• （二）全自动清洗机 • 果汁及牛奶等用的玻璃瓶，空瓶内剩余的果汁.牛
奶等时间久了变成浆状物，干后很难除去。特别是回 收瓶，很难除去商标纸。目前，国内外清洗回收瓶常 采用全自动洗瓶机。全自动洗瓶机依进出瓶的方式不 同分为双端式和单端式；依瓶套的传动方式不同又可 分为连续式和间歇式。
• 物料的空气动力特性常常用悬浮速度表示。
• 物料悬浮速度愈小其获得气流方向加速度的 能力愈强。 因此，可以利用物料与杂质悬浮速度的不同进行分选。
农产品加工机械与设备资料
环保节能型农产品加工机械前景展望
随着环保意识的不断提高和能源消耗 的不断增加，环保节能型农产品加工 机械具有广阔的市场前景。
开发低噪音、低振动、低排放的农产 品加工机械，可以减少对环境和操作 人员的影响，提高设备的环保性能。
采用高效节能技术，如高效电机、变 频器、热回收等，可以降低农产品加 工机械的能耗和排放，提高能源利用 效率。
先进性原则
优先选择技术成熟、性能稳定 的设备，确保加工质量和效率
。
经济性原则
综合考虑设备购置、运行、维 护和更新等成本，选择性价比
高的设备。
可靠性原则
设备应具备良好的耐用性和稳 定性，降低线工艺流程设计
根据农产品特性和加工要求， 合理规划生产线工艺流程。
设备布局与车间设计
畜禽屠宰及肉制品加工机械
畜禽屠宰机械
包括宰杀、放血、脱毛、开膛、分割等设备，用于将畜禽宰 杀并分割成各种部位。
肉制品加工机械
包括绞肉、斩拌、灌肠、打卡、蒸煮、烟熏等设备，用于将 畜禽肉加工成各种肉制品。
03 农产品加工设备选型与配 置
设备选型原则及考虑因素
01
02
03
04
适应性原则
设备应适应农产品的种类、加 工工艺和生产规模。
企业合规经营建议
• 严格遵守国家法律法规和行业标准：企业要认真学习并遵守国家法律法规和行业标准的要求，确保生产、销售、 使用等环节的合法合规。
• 加强质量管理体系建设：企业要建立健全质量管理体系，完善质量管理制度和流程，加强原材料采购、生产过 程控制、产品检验等环节的质量管理，确保产品质量符合国家标准和行业标准的要求。
农产品加工机械与设备资料
contents
目录
《农业机械化》PPT课件
53
我国农业机械化发展趋势
三、生态农业和农业可持续发展所需技术 与装备将有迅速发展。
主要有保护性耕作技术所需的少耕免耕机械、 秸秆粉碎还田机械、耕种联合作业机械、有机 肥生产与施用机械、化肥高效施肥技术与机械、 生物农药与施药机、作物秸秆综合利用技术与 机械等将得到发展。
54
农业机械化发展趋势
GPS 卫星导航系统
计算机控制器
实时传感器
变量执行设备
61
农民朋友在选购农机具时，怎样识别假冒伪劣 产品，正确挑选农机具呢？这里给大家介绍几 种方法。
一要查看质量证明标志。好的农机产品大多获 得国家有关技术鉴定部门颁发的合格证书和证 章。如“农业机械推广许可证”、“生产许可 证”和“3C（强制性产品认证）标志”等，这 样的产品是有质量保证的，但要注意识别证章 的真伪。
四、收获机械 谷物收获机械 玉米收获机械 棉麻作物收获机械 果实收获机械 蔬菜收获机械
21
谷物收获机
22
油菜收获机
23
小麦收获机
24
玉米收获机
25
甘蔗收获机
26
青饲料收获机
27
棉花收获机
28
农业机械分类
五、收获后处理机械
农业机械化概述
临澧县农业机械化学校
欧明才
2015-10-23
1
2
3
4
农业机械化
农业机械化是指运用先进的农业机械 装备农业，改善农业生产经营条件，不 断提高农业的生产技术水平和经济效益、 生态效益的过程，是农业现代化的必由 之路。 实现农业机械化，可以节省劳动力，减 轻劳动强度，提高农业劳动生产率，增强 克服自然灾害的能力。
我国农业机械化发展趋势
三、生态农业和农业可持续发展所需技术 与装备将有迅速发展。
主要有保护性耕作技术所需的少耕免耕机械、 秸秆粉碎还田机械、耕种联合作业机械、有机 肥生产与施用机械、化肥高效施肥技术与机械、 生物农药与施药机、作物秸秆综合利用技术与 机械等将得到发展。
54
农业机械化发展趋势
GPS 卫星导航系统
计算机控制器
实时传感器
变量执行设备
61
农民朋友在选购农机具时，怎样识别假冒伪劣 产品，正确挑选农机具呢？这里给大家介绍几 种方法。
一要查看质量证明标志。好的农机产品大多获 得国家有关技术鉴定部门颁发的合格证书和证 章。如“农业机械推广许可证”、“生产许可 证”和“3C（强制性产品认证）标志”等，这 样的产品是有质量保证的，但要注意识别证章 的真伪。
四、收获机械 谷物收获机械 玉米收获机械 棉麻作物收获机械 果实收获机械 蔬菜收获机械
21
谷物收获机
22
油菜收获机
23
小麦收获机
24
玉米收获机
25
甘蔗收获机
26
青饲料收获机
27
棉花收获机
28
农业机械分类
五、收获后处理机械
农业机械化概述
临澧县农业机械化学校
欧明才
2015-10-23
1
2
3
4
农业机械化
农业机械化是指运用先进的农业机械 装备农业，改善农业生产经营条件，不 断提高农业的生产技术水平和经济效益、 生态效益的过程，是农业现代化的必由 之路。 实现农业机械化，可以节省劳动力，减 轻劳动强度，提高农业劳动生产率，增强 克服自然灾害的能力。
农产品加工机械与设备培训教材(PPT123页)
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
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四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
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欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
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四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
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欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
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农产品加工机械与设备概论
农产品加工机械与设备概论农产品加工机械与设备的主要作用是提高农产品加工的效率和质量，减少人力成本，实现机械化生产。
在现代化农业生产中，农产品加工机械与设备的应用已经成为不可或缺的一部分。
它们的出现和发展使得农业生产得以大幅提高，劳动生产率得到显著提升，为农民创造了更多的财富和福祉。
农产品加工机械与设备的发展趋势是以智能化、高效化和节能环保化为主要方向。
在智能化方面，将人工智能、大数据、云计算等先进技术与农产品加工机械相结合，实现对农产品加工全过程的智能监控和管理。
在高效化方面，加强农产品加工设备的机械化程度，提高生产效率，降低生产成本。
在节能环保化方面，推广使用新型节能环保设备，减少对自然资源的消耗和对环境的污染，实现可持续发展。
总的来说，农产品加工机械与设备在农业生产中起着至关重要的作用，它们的发展将为农业生产带来更多的便利和提高效率，为农业现代化做出更大的贡献。
随着技术的发展和社会需求的变化，农产品加工机械与设备的研发和应用还将继续深化，为农产品加工带来更多的创新和发展。
农产品加工机械与设备的发展与现代农业息息相关。
随着农业生产技术、生产方式和生产规模的不断发展，农产品加工机械与设备也不断更新换代，以满足不断变化的农产品加工需求。
它们的广泛应用使得农产品的收获、运输和加工等环节更加高效、便捷和安全，为农产品加工行业的现代化提供了有效保障。
在农产品种植阶段，农产品加工机械与设备的应用显著提高了种植效率与品质。
播种机、插秧机和喷洒机的运用，不仅降低了种植人力成本，也减少了种植面积的浪费。
另外，现代农机的使用还极大地降低了农残的使用量，从而减少了对土壤和生态环境的破坏。
在收割、运输和储存阶段，收割机、打谷机、脱粒机等机械设备的运用大大节省了人力资本，同时保证了农产品在采收后的质量，并使得农产品的存储与运输更加便捷、安全。
在食品加工阶段，食品加工设备的应用大幅提高了食品的加工效率，使得食品的品质得到了有效保障。
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2．消耗系数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量
或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单 设计农产品加工机械时，首先要依据
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
农产品加工机械与设备介绍(PPT123页 )
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
农产品加工机械与设备介绍(PPT123页 )
农产品加工机械与设备介绍(PPT123页 )
• 新产品开发应以大中型产品为主，以成套 设备为主，使原料加工、储藏、运输和销售 配套成龙； • 提高高新技术在农产品加工机械上的应用， 如光电色选、挤压技术、负压、超声、超临 界萃取技术、膜技术、油脂微胶囊化技术等；
• 加强农产品加工后包装技术的研究，提高 产品的附加值增加效益，加强其包装机械的 研制，以满足市场需求。
三、农产品加工机械与设备现状
存在以下几方面的问题：
• 产品品种规格少，系列化和成套性差，产 品性能差、能耗高，生产效率低； • 加工技术落后，产品市场竞争力差，环境 污染严重；
• 科技投入少，科研力量和基础设施薄弱， 研究开发周期长等问题。
四、农产品加工机械发展趋势与预期目标
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平， 提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。
一、满足食品加工工艺及卫生要求
1.满足食品加工工艺要求
2.满足食品的卫生要求
• 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； • 机器的外形； • 成品处理部分 ； • 传动润滑 ； • 执行件 ； • 传动件 。
二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
1．生产率 生产率是以单位时间内所生产产品的产
量来表示的，它反映了食品生产的工作效率。
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。
(4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。
欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作情况要 便于观察。
第一章
农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求
本课程的任务：
• 掌握农产品加工机械与设备的特点， 典型农产品加工机械的性能，工作原 理及结构特点；
• 掌握分析农产品加工机械与设备的一 般方法，培养学生理论分析与设计计 算的能力；
• 掌握设计农产品加工机械与设计的 基本原理与方法。
二、课程教学的基本要求
(一)理论知识方面 典型农产品加工机械与设备的工作
农产品加工主要包含人类、食 品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接 的、简单的加工处理过程，所采用的加工技 术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
农产品加工机械与设备介绍PPT课件
袁巧霞 副教授
农产品加工机械与设备介绍PPT课件
一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 和理论分析与设计计算的一门应用 科学。
• 培养学生掌握对已有的农产品加工机 械与设备的设计原理与设计方法进 行分析的能力，以及具有设计新型 农产品加工机械的能力。
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。
(2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
加工或者对原料直接进行多层次的深度加 工。
二、农产品加工与食品加工的区别
食品加工是以农产品为主要原料的加工 业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。
农产品加工：以初加工为主，深加工为 辅;
食品加工：以深加工和精加工为主 。
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单 设计农产品加工机械时，首先要依据
食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
农产品加工机械与设备介绍(PPT123页 )
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
农产品加工机械与设备介绍(PPT123页 )
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• 新产品开发应以大中型产品为主，以成套 设备为主，使原料加工、储藏、运输和销售 配套成龙； • 提高高新技术在农产品加工机械上的应用， 如光电色选、挤压技术、负压、超声、超临 界萃取技术、膜技术、油脂微胶囊化技术等；
• 加强农产品加工后包装技术的研究，提高 产品的附加值增加效益，加强其包装机械的 研制，以满足市场需求。
三、农产品加工机械与设备现状
存在以下几方面的问题：
• 产品品种规格少，系列化和成套性差，产 品性能差、能耗高，生产效率低； • 加工技术落后，产品市场竞争力差，环境 污染严重；
• 科技投入少，科研力量和基础设施薄弱， 研究开发周期长等问题。
四、农产品加工机械发展趋势与预期目标
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平， 提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。
一、满足食品加工工艺及卫生要求
1.满足食品加工工艺要求
2.满足食品的卫生要求
• 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； • 机器的外形； • 成品处理部分 ； • 传动润滑 ； • 执行件 ； • 传动件 。
二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
1．生产率 生产率是以单位时间内所生产产品的产
量来表示的，它反映了食品生产的工作效率。
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。
(4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。
欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作情况要 便于观察。
第一章
农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求
本课程的任务：
• 掌握农产品加工机械与设备的特点， 典型农产品加工机械的性能，工作原 理及结构特点；
• 掌握分析农产品加工机械与设备的一 般方法，培养学生理论分析与设计计 算的能力；
• 掌握设计农产品加工机械与设计的 基本原理与方法。
二、课程教学的基本要求
(一)理论知识方面 典型农产品加工机械与设备的工作
农产品加工主要包含人类、食 品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接 的、简单的加工处理过程，所采用的加工技 术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
农产品加工机械与设备介绍PPT课件
袁巧霞 副教授
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一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 和理论分析与设计计算的一门应用 科学。
• 培养学生掌握对已有的农产品加工机 械与设备的设计原理与设计方法进 行分析的能力，以及具有设计新型 农产品加工机械的能力。
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。
(2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
加工或者对原料直接进行多层次的深度加 工。
二、农产品加工与食品加工的区别
食品加工是以农产品为主要原料的加工 业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。
农产品加工：以初加工为主，深加工为 辅;
食品加工：以深加工和精加工为主 。
原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象