人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质
这是为什么？
还应加服维生素D， 因为维生素D能促进钙的 吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃
水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？ 不合理。因为人体需要六大 类营养物质：糖类、蛋白质、脂
肪、水、无机盐、维生素。
歌谣巧记 参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
2、哪些食物中含较多的脂类？
来源：动植物油类、肥肉、豆类、花生、奶油等
检验脂肪的方法
脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、
压，纸上会留下油迹。
检验方法：
在纸上划、压
试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放
在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观 察纸有什么变化。
04
随堂练习
B.磷
D.铁
3.构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
C.碘 常视觉的是（ C ） A.∨C C.∨A
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正
B.∨D D.∨B1
04
随堂练习
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ D ）
A.芝麻、花生
C.肝、面粉
B.鲤鱼、黄豆
D.马铃薯、玉米面
科学方法 作出假设
作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不 同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出 假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子 发芽率提出假定的数值。
提示 ●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 ●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ●1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
科学方法
设置重复组
……
实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验 在相同的条件下要重复做几次。如果重 复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实 验结果应当取各重复组的平均值。
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ B ） A.羊肝 B.谷类
C.鸡蛋 D.西红柿
04
A.菠菜 A.鸡肝
随堂练习
) D.辣椒 B.番茄 B.辣椒 C.鱼 C.鱼肉
7.下列食物中含有维生素C.最多的是( D
8.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A
D.牛奶 9.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C )
得出结论 你们小组得到的数据是：
计算方法是： 。 得出的结论是： 。 ❶你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？ 原因是什么？ 出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分 ❷你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是 什么？ 答：实验操作不规范、测量不够准确、计算出现错误 ❸这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。 应该在相同的条件下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误 差的影响。
第二章
第一节
食物中的营养物质
食物中的营养物质种类
有机物
无机物
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
供能物质 三大营养物质
非供能物质
人体进行正常生理活动不可缺少。
美味佳肴话营养
资料分析：
1.通过查阅“食物成分表” ，你能得出什么结论？
（1）不同的食物所含营养物质的种类和数量不同 （2）不同的食物中含的营养物质的种类虽然不同，但主 要是蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素类六大 类。 2. 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养 物质与人体细胞所含物质有什么联系。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源
蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻
的、像烧鸡毛一样的气味。
检验方法：
用火烧、闻味的方法
试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火
上烧，闻一闻有什么气味。
食物中营养物质
供 能 物 质 糖类 脂肪
——主要能源物质
——备用能源物质 ——主要为人体生长发育、细胞修复 及更新提供原料；也是能源物质之一
B、糖类
{
葡萄糖 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物
检验淀粉的方法
淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝色 检验方法：滴碘液
试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较 多淀粉？
注：检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需切开再滴碘液 。
二、脂肪
1、脂肪有什么作用？ 脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量 （备用供能物质），是人体贮存能源的物质
三、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员
要多吃蛋、奶、鱼、肉？
这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？
生长发育
蛋白质
建造和修复身体
细胞修复
细胞更新 提供能量
3、哪些食物中含较多的蛋白质？
蛋白质是构成细胞的基 本物质，也是人体生命 活动的物质基础
来源：瘦肉、鱼、Βιβλιοθήκη 、奶、豆类检验蛋白质的方法
富人多吃荤腥油腻、精米白面；
而穷人吃的是素食粗粮。经过这 种比较，他发现脚气病可能是因 为缺少米糠和麸子这类东西引起 的。
某人牙龈经常出血，且 抵抗力下降，经常生病。你
认为他患有什么病？应怎样
治疗？ 可能患有坏血病，是由 于缺乏维生素C引起的。应 多吃新鲜的水果和蔬菜。
某病人患佝偻病，服 用钙片补钙，却效果不佳。
02
学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其
对人体的作用
2.举例说出六大营养物质的食物来源。
3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
探究一
糖类 蛋白质
脂肪
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
一、糖类
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活 动提供能量（主要供能物质）
制定计划 你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根 据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。 ❶取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再 将它固定在铁架台上。 ❷在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要 浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ❸参照右图安装好实验装置，并测定水温。 ❹称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放 到火焰上点燃。 ❺将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 讨论和完善计划 自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
无机盐
碘 是合成甲状腺激素的原料， _____
大脖子病
呆小症
无机盐
____ 钙 是构成牙齿和骨骼的重要成分。
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
维生素
1、大多是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 2、不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 3、需要量小，但不能缺乏。
一、维生素A
1.主要功能： 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥， 夜盲症、干眼症 _______。
二、维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 2.缺乏症：神经炎 _______,消化不良，食欲不振，脚气病 ______。
三、维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强 抵抗力. 坏血病，抵 2.缺乏症：______ 抗力下降。
A.有运输营养作用
C.精白大米 D.标准粉
B.是能量的来源物质 D.可以运输废物
13.关于食物中的水说法不正确的是( B C.是人体细胞内水的来源之一
测定某种食物中的能量
提出问题 你们小组想探究的问题是： 花生的种子含有多少能量 ？
作出假设 请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能， 你作出的假设是 。
植物性食物不含维生素 A ，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等
食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以
促进钙的吸收。
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ 3、在人体内含量最多的物质是（ 4、在人体内含量约占4%的物质是（
无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
03
本课小结
糖类
食 物 的 营 养 成 分
有机物
三大营 养物质 维生素
水 无机盐
脂肪
蛋白质
无机物
重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作 用很大。
蛋白质
都参加细胞构成，都能分解释放能量。
释放能量时，首先分解糖类、再分解脂肪、最后分解蛋白质。
探究二
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
生理活动 都离不开水，是构成_____ 细胞 的重要 各项_________
60%～70% 物质，占体重约为_____ 。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
)
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
)
10.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C A.夜盲症和脚气病 C.佝偻病和夜盲症 B.唇炎和佝偻病
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人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
细胞。
土豆、各种糖等
重要的 备用能源物质，构成 花生、大豆、植
人体细胞。
物油、肥肉等
建造和 修复身体的重要材
豆类、牛奶、
料，促进人体的 生长发育以及 瘦肉、鸡蛋
受损细胞的 修复和 更新 。
5
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
第一节： 食物中的营养物质
1
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。 3、识记无机盐和维生素的缺乏症；
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
2
小组合作
每组同学挑选1—2种常吃的食物，参考教 科书38—39页“常见的食物成分表”，查
阅这些食物中各含有哪些营养物质。
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
主要的 供能 物质，构成人体 禾谷类、甘薯、
26
肥肉
8
这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质，是建造 和修身体的原料；
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼9
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
七年级生物下册 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质课件 (新版)新人教版
无机盐在人体内的作用是什么?
人体中几种无机盐的缺乏症和食物来源
种类
缺乏症
食物来源
含钙的 无机盐
儿童缺钙易患佝偻病,中老年人 特别是妇女缺钙,易患骨质疏松 症
奶、蛋、豆类、虾 皮等
含磷的 无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、 蛋、豆类等
含铁的 无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
动物肝、瘦肉、豆 类、菠菜、蛋等
B.构建身体与修复细胞的重要原料
C.人体内重要的储存能量的物质
D.调节人体生命活动的主要物质
关闭
A
答案
1
2
34ຫໍສະໝຸດ 5672.水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的( )
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
D
解析
关闭 关闭
答案
1
2
3
4
5
6
7
3.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质
的食品,这是因为蛋白质是( )
A.细胞的重要组成成分
B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质
D.溶解养分的物质
关闭
蛋白质是组成细胞的主要有机物之一,人体的生长发育以及受损细胞
的修复和更新都离不开蛋白质;糖类是人体主要的供能物质;脂肪也是
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一二三
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 水 、 无机盐 和
维生素 等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成 细胞
人教版生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质
1. 动物性来源： 生病肥几天肉吃、不猪下油食、物鱼，肝身油体为、什骨么髓会等明。显的消瘦呢？
2. 植物性来源： 芝麻、葵花脂子肪、含量核较桃多、的松食籽物、黄豆等。
蛋白质 -----建造和修复蛋身白体质的含量重较要多原的料食物 人哪体些的食生物长含发有育较以多及的受蛋损白细质胞呢的？修复和更新， 都蛋离白不质开的--主--要-蛋来白源质于 ------肉、蛋、奶、和豆类食品等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 紫菜、海带
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
花生、海带
含锌的无机盐
生长发育不良、 味觉发生障碍
瘦肉、坚果
不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量
人体每日的需要量也很小
但是 对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的
缺乏时的症状： 皮肤干燥、夜盲症、干眼症……
的
水 ---是细胞的组成成分，
营
参与人体的各项生理活动
养 物 质
无机盐 ---人体的重要组成成分 维生素 ---维持人体的正常生理功能
蛋白质 水
无机盐
糖类 维生素 脂肪
人体对它的需求量很小，却是人体必需 从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝 偻病、缺铁性贫血等疾病
测定某种食物中的能量
提1示出问题 ---食物中是否含有能量？
➢2可.作以出通假过设测-量--食食物物中燃含烧有放能出量热能的多
少来测定食物中的能量。
➢ 选用的食物应该是容易燃烧的，如花 生种子、核桃种子等。
➢ 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦 的能量（焦是能量的单位）
测定某种食物中的能量
2. 植物性来源： 芝麻、葵花脂子肪、含量核较桃多、的松食籽物、黄豆等。
蛋白质 -----建造和修复蛋身白体质的含量重较要多原的料食物 人哪体些的食生物长含发有育较以多及的受蛋损白细质胞呢的？修复和更新， 都蛋离白不质开的--主--要-蛋来白源质于 ------肉、蛋、奶、和豆类食品等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 紫菜、海带
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
花生、海带
含锌的无机盐
生长发育不良、 味觉发生障碍
瘦肉、坚果
不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量
人体每日的需要量也很小
但是 对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的
缺乏时的症状： 皮肤干燥、夜盲症、干眼症……
的
水 ---是细胞的组成成分，
营
参与人体的各项生理活动
养 物 质
无机盐 ---人体的重要组成成分 维生素 ---维持人体的正常生理功能
蛋白质 水
无机盐
糖类 维生素 脂肪
人体对它的需求量很小，却是人体必需 从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝 偻病、缺铁性贫血等疾病
测定某种食物中的能量
提1示出问题 ---食物中是否含有能量？
➢2可.作以出通假过设测-量--食食物物中燃含烧有放能出量热能的多
少来测定食物中的能量。
➢ 选用的食物应该是容易燃烧的，如花 生种子、核桃种子等。
➢ 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦 的能量（焦是能量的单位）
测定某种食物中的能量
人教版七年级生物下册 第四单元 第2章 2.1食物中的营养物质 课件
6、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ B ） A、胃 小肠 大肠 B、口腔 胃 小肠 C、口腔 胃 肝脏 D、口腔 小肠 大肠
7、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化 （C）
A、胰液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液
1.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ A）
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠
2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液 是 （ C）
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
3.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，
充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见 了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（B ）
A.唾液、胆汁、胃液 C.胃液、肠液、唾液
B.胆汁、肠液、胰液 D.胰液、肠液、唾液
4．张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立 的消化道内被消化的主要产物是（B）。
a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸 e.无机盐 f.维 生素 g.水
A.b、d、f B.a、c、d C.b、e、g D.a、c、
6、下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点 是（ C ）
A、小肠内表面有许多环形皱襞
胃液（胃）
蛋白质 肠液、胰液（小肠） 氨基酸
胆汁
脂肪
（小肠）
脂肪 小颗
粒
2、食物的吸收
胰液、肠液
甘油＋脂肪酸
（小肠）
小肠是消化和吸收的主要场
读图4
小肠壁有怎样的结构特点与其 消化吸收的功能相适应？
（1）小肠有许多皱襞和绒毛 （扩大了小肠的内表面积）
（2）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞
（有利于吸收营养物质） （3）小肠长，且有多种消化液
初中生物《食物中的营养物质》教案
第一节食物中的营养物质第一课时双柳高中刘畅一、教材分析本节课是人教版新课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》中的一个探究实验。
实验目的是让学生独立制订实验方案并完成实验操作，测量食物中有能量，明确某些食物中含有能量，进一步地比较实验测量数据，明确不同的食物所含的能量不同。
通过本实验，学生不但能够学习使用温度计、酒精灯，还了解到实验会有误差，分析误差产生的原因，这些可以提高学生的生物学兴趣和生物科学素养。
二、学情分析七年级下期的学生，已经具备相应的生物学知识基础，并且对本实验中的“能量”有科学的认知，即有机物中的化学能。
但是如何感受到化学能的存在，他们可能并没有思考过。
同时，能量的多少怎样测定更是难点。
学生在七年级上期已经使用过一些实验器具，但没用过温度计、酒精灯，在本实验中要培训学生使用，条件允许的话可以课下培训。
此外，学生已经具备了生物探究实验一般步骤的知识，对于本实验的进行具有一定的帮助。
三、教学目标（一）知识与技能：1．学生能说出食物中主要的营养物质。
2．学生能说出通过燃烧食物的方法，来测定食物中的能量。
3．学生能总结出科学测量、减小实验误差的有效方法。
（二）过程与方法：1．通过开放性的问题设计，引导学生说出有创造性的见解。
2．通过探究活动，让学生体验、尝试，总结出几条科学研究的注意事项。
（三）情感态度和价值观：1．体验探究实验过程，引导学生学会关心、参与、进取、创新。
2．引导学生关注实验室卫生，培养学生注意环境卫生良好品质。
3．引导学生分析实验误差产生原因，培养学生严谨的品质。
四、教学重难点：重点：1．学习一种简易测定能量的方法，了解不同食物所含能量是不同的。
2．对探究数据的处理，如何减少实验的误差。
难点：1．学生对所测得的数据解读和分析。
2．分析测量误差产生的原因。
五、教学方法根据以上分析，选择实验法、多媒体展示法、小组合作法、启发式教学作为主要教学方法，组织学生参与则采用情境体验法、合作探究法、分析比较法。
食物中的营养物质
水、无机盐
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
无机物
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
含糖类较多的食物
葡萄糖、蔗糖、淀粉等都属于糖类 糖类作用：糖类是主要的能源物质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ脂肪较多的食物
脂肪作用：脂肪是备用的能源物质
含蛋白质较多的食物
人体的生长发育、 受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、都是组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量
1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞
的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
其中糖类是 主要的能源 物质，脂肪
是 备用的能源
物质。而蛋白质
是 建造和修复身体的重要原料
。
二、水和无机盐的作用
1、水的作用
水是构成（细胞）的主要成分之一 约占体重的（60%-70%） 各项（生命活动），离开水都无法进行
二、水和无机盐的作用
2、无机盐的作用 其中(铁)是构成血红蛋白的一种成分，
(钙)是构成牙齿和骨骼的重要成分。
牛乳、豆制品、 酸奶、虾等
牛乳、黄豆、羊肉等 猪肝、黄豆、黑木耳
海带、紫菜、碘盐
花生油、动物肝脏、 牛羊肉
三、维生素的作用 阅读教材p23的故事
思考：坏血病与什么有关？ 缺乏维生素c
二、维生素的作用
黄豆中含丰富的蛋白质
蛋白质作用： 建造和修复身体的重要原料 （构成细胞的基本物质）
探究: 测定某种食物中的能量
❖
探究： 测定某种食物中的能量
探究（注意事项）
探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应该在一 切条件都相同的情况下重复做3次， 并取这3次的平均值，以便尽量减少 误差的影响。
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
七年级生物下册第二章食物中的营养物质课件与答案
第四单元 第二章
4.第七类营养素——膳食纤维（维护心血管健康，排便通 畅，预防糖尿病）。
【典型例题1】（2022·陕西）我们从食物中获得的营养物 质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营 养物质的作用与举例不相符的是 （ D ）
A.提供物质，如蛋白质 B.维持健康，如维生素
C.维持生命，如水
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目 录
CONTENTS
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第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质
01 自主预习 02 互动探究 03 课堂精练
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课时学习目标
内容
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需
要求 的主要营养物质。
（5）实验中，①应该为 20 克，因 对照实验中，
为只有一个变量（或控制单一变量）
。
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解析：佝偻病是由于饮食中缺少维生素D或钙造成的，A错 误； 夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，B正确；糖尿病 是由于体内胰岛素分泌不足引起的，C正确； 坏血病是由 于体内缺乏维生素C引起的，D正确。
答案：A
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1.植物性食物不含维生素A，但胡萝卜中的胡萝卜素可以在 人体内转化成维生素A。
蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁
蔬菜汁滴数 15
7
16
12
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A.人类缺乏维生素C会患夜盲症 B.实验中除高锰酸钾溶液的量不同外，其他条件完全相同 C.某同学使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D.根据实验结果，青椒含有更多的维生素C
人教版七年级生物下册PPT课件第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质
测定 出 的热 量 (焦) q1
C．①②③ D．③④⑤
B 13．有的病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为( ) A．葡萄糖是组成细胞的有机物 B．葡萄糖能为人体提供能量 C．葡萄糖是食物的主要成分 D．葡萄糖属于糖类
14 ．(2017· 深圳模拟 ) 某人因饥饿而晕倒 ， 你认为补充下列哪类食品能使 D 他尽快恢复( ) A．炒鸡蛋 B．红烧肉 C．花生米 D．面包 15．(2017·广东期中)组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( A ) A．水、蛋白质 B．糖类、水 C．糖类、蛋白质 D．维生素、无机盐
5．某人在阑尾炎手术后的康复期间 ，为了促进其伤口愈合， D 你建议他应该多吃一些( ) A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉 6．魏欣同学近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃(B ) A．米饭、馒头 B．新鲜蔬菜、水果 C．鱼、肉、蛋、奶 D．奶油、巧克力
D 7．下列叙述中，疾病与病因相符的一项是( )
这种病称之为“穷病”。后来，孙医生对这些病人通过食疗，治好了“富病”
和“穷病”。
维生素B1
(1)“富病”主要是由于缺乏 _________引起的疾病， 新鲜蔬菜、粗粮
食疗法应该多吃________________等食物。 维生素A (2)“穷病”主要是由于缺乏_____________ 引起的疾病， “雀目”所指的疾病是___________ 夜盲症 ， 食疗法应该多吃_____________________________等食物。 猪肝、鱼、肉、胡萝卜、玉米
16．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验， B 得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是( ) A.a1等于a2 B．c1大于c2 C．b1等于b2 D．q1小于q2
人教版生物七年级第4单元 生物圈中的人第2章人体的营养2
②最主要的供能物质
即时巩固
糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我 们提供糖类的是( B )
一 糖类、脂肪和蛋白质
2.脂肪
肥
肉
坚 果 类
含脂肪较多的食物 有哪些？
花 生
脂肪的功能
①是组织细胞 的构成物质
②作为备用能源贮存 在皮下等部位
一 糖类、脂肪和蛋白质
3.蛋白质
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
食物名称
质量/g 水/mL 温度上升/℃
花生仁 2 50
52.5
黄豆 2 50
35.8
核桃仁 2 50
64.5
大米 2 50
21.2
A．花生仁
B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
3．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占 体重的60%～70%，这种重要物质是( D) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
4．O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为
预防O形腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐
A
C．含锌的无机盐
B．含铁的无机盐 D．含磷的无机盐
缺钙易患佝偻病，鸡胸、X形或O形腿等畸形都是佝偻病的表现，因此应保证身体 获取足够的含钙的无机盐。
5．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的( D )
须消化后被吸收
消
中 的
水、无机盐、维生素
化
营 养
无需消化即可直接吸收
系
物
纤维素
统
质
不能被消化
消化系统的组成
认真阅读
唾液腺1
教材，说
一说图中 消 的序号分 化 别代表了 腺 消化系统 的哪些结
肝脏5 胰腺7