学校食堂承包经营策划方案
食堂承包餐饮策划书3篇
食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标人群：学校师生、教职工、学校周边居民等。
2. 市场需求：提供健康、营养、美味的餐饮，满足不同人群的口味需求。
3. 竞争对手：学校周边的餐馆、快餐店等。
三、经营理念1. 健康饮食：提供新鲜、天然、无添加的食材，保证食品质量安全。
2. 多样化选择：提供丰富的菜品，满足不同人群的口味需求。
3. 优质服务：提供热情、周到、高效的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 合理价格：制定合理的价格策略，让顾客享受到物超所值的餐饮体验。
四、经营策略1. 菜品定位：根据学校师生的口味和饮食习惯，确定菜品定位，推出特色菜品和招牌菜。
2. 服务定位：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、周到的服务等。
3. 价格定位：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格策略，既要保证盈利，又要让顾客感到实惠。
4. 营销策略：通过多种渠道进行宣传推广，如校园海报、传单、公众号等，提高食堂的知名度和美誉度。
五、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、粥品、豆浆、油条等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等。
3. 晚餐：提供各种套餐、炒菜、主食等。
4. 特色小吃：提供各种地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等。
六、人员管理1. 招聘：招聘有经验、有技能的厨师和服务员，确保餐饮质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 激励：制定合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电成本等，降低经营成本。
2. 营收管理：制定合理的价格策略，提高营收水平。
3. 财务分析：定期对财务数据进行分析，及时发现问题并采取措施解决。
八、食品安全管理1. 食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材的质量安全。
2. 加工制作：严格按照食品安全标准进行加工制作，确保食品的卫生安全。
学校餐厅承包策划书3篇
学校餐厅承包策划书3篇篇一学校餐厅承包策划书一、策划背景随着学校规模的扩大和学生人数的增加，学校餐厅的服务质量和经营管理显得尤为重要。
为了更好地满足师生的需求，提高餐厅的经营效益，现对学校餐厅进行承包经营策划。
二、餐厅现状1. 地理位置：学校餐厅位于校园内，交通便利，周边环境良好。
2. 规模设施：餐厅总面积为[X]平方米，拥有[X]个座位，厨房设备齐全。
3. 经营状况：目前餐厅由学校自主经营，主要提供早餐、午餐和晚餐，经营状况一般。
三、承包经营目标1. 提高餐厅的服务质量和经营效益，满足师生的需求。
3. 加强食品安全管理，确保师生的饮食安全。
四、承包经营方式1. 整体承包：承包人负责餐厅的整体经营管理，包括人员招聘、菜品研发、市场营销等。
2. 合作经营：承包人与学校合作，共同经营餐厅，双方按照一定比例分享利润。
3. 租赁经营：承包人租赁餐厅的经营权，按照约定支付租金。
五、经营策略1. 菜品创新：根据师生的口味和需求，研发新的菜品，定期推出特色菜品，提高餐厅的竞争力。
2. 服务提升：加强员工培训，提高服务质量，做到微笑服务、热情服务，让师生感受到家的温暖。
3. 营销推广：通过多种渠道进行营销推广，如校内宣传、社交媒体、优惠活动等，吸引更多的师生前来就餐。
4. 成本控制：加强成本管理，降低采购成本、运营成本，提高餐厅的盈利能力。
六、财务预算1. 承包费用：根据餐厅的规模和经营状况，确定承包费用为每月[X]元。
2. 人员工资：根据餐厅的经营规模和岗位需求，确定员工人数和工资标准，预计每月人员工资为[X]元。
3. 食材采购：根据餐厅的经营量和采购成本，确定食材采购费用，预计每月食材采购费用为[X]元。
4. 水电费：根据餐厅的实际使用情况，确定水电费，预计每月水电费为[X]元。
5. 其他费用：包括设备维修、物业费、保险费等，预计每月其他费用为[X]元。
七、风险评估1. 市场风险：由于市场需求的不确定性，可能会导致餐厅经营效益不佳。
承包学校食堂经营方案（精选6篇）
承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案（精选6篇）为了确保事情或工作科学有序进行，就常常需要事先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编整理的承包学校食堂经营方案（精选6篇），希望对大家有所帮助。
承包学校食堂经营方案1为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
三、管理监控措施1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
学校食堂承包经营方案
学校食堂承包经营方案篇一：学生食堂承包经营方案（1595字）指导思想：学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活。
经营管理方案：做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。
食品实行“四不“制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。
（一）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。
食品存放实行“三隔离”：A生熟隔离；B 食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。
（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。
2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
]（三）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
宿迁大学食堂承包策划书3篇
宿迁大学食堂承包策划书3篇篇一《宿迁大学食堂承包策划书》一、项目背景宿迁大学拥有庞大的师生群体，食堂作为校园内重要的餐饮服务场所，具有广阔的市场前景。
为了更好地满足师生们的饮食需求，提升食堂的服务质量和管理水平，我们计划参与宿迁大学食堂的承包。
二、项目目标1. 提供丰富、健康、美味的菜品，满足不同师生的口味需求。
2. 打造舒适、整洁、有序的就餐环境。
三、食堂现状分析1. 目前食堂的菜品较为单一，缺乏特色和创新。
2. 就餐环境有待改善，桌椅等设施可能需要更新。
3. 服务水平有待提高，如打饭速度、服务态度等。
四、经营策略1. 菜品创新定期推出新菜品，结合地方特色和师生口味偏好进行研发。
设立特色窗口，如素食窗口、地方小吃窗口等。
2. 食材采购建立严格的食材采购制度，确保食材的新鲜度和质量。
与优质供应商建立长期合作关系，降低采购成本。
3. 环境改善对食堂进行重新装修，营造温馨、舒适的就餐氛围。
增加清洁频次，保持食堂的整洁卫生。
4. 服务提升加强员工培训，提高服务意识和服务技能。
优化打饭流程，减少师生等待时间。
五、人员管理1. 招聘优秀的厨师、服务员等工作人员。
2. 制定完善的员工管理制度，包括考勤、绩效评估等。
3. 定期组织员工培训，提升员工素质和业务能力。
六、财务管理1. 制定合理的价格体系，确保盈利的同时具有竞争力。
2. 严格控制成本，加强成本核算和成本管理。
3. 定期进行财务分析，及时调整经营策略。
七、市场营销1. 通过校园海报、广播等渠道宣传食堂的新菜品和优惠活动。
2. 开展问卷调查，收集师生的意见和建议，及时改进服务。
3. 与学校相关部门合作，举办美食节等活动，提高食堂的知名度和影响力。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险严格遵守食品安全法规，加强食品检测和监管。
建立食品安全应急预案，确保能够及时处理食品安全问题。
2. 经营风险密切关注市场动态和师生需求变化，及时调整经营策略。
加强成本控制，降低经营风险。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
小学食堂承包策划书范文3篇
小学食堂承包策划书范文3篇篇一《小学食堂承包策划书范文》一、引言二、食堂概况1. 食堂位置：位于小学校内，交通便利，便于学生就餐。
2. 食堂规模：可容纳[具体人数]学生同时就餐，设有多个就餐区域。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备，包括炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等，确保食品加工和储存的安全卫生。
三、承包目标1. 提供优质的餐饮服务：根据学生的营养需求和口味偏好，制定科学合理的食谱，确保食品的质量和安全。
3. 控制成本，提高经济效益：合理采购食材，降低采购成本，通过优化管理和提高服务质量，实现经济效益的最大化。
4. 加强食品安全管理：建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存、销售等环节的监管，确保学生的饮食安全。
四、承包方式1. 公开招标：通过公开招标的方式，选择具有丰富餐饮管理经验和良好信誉的承包企业。
2. 合同管理：与承包企业签订详细的承包合同，明确双方的权利和义务，确保承包工作的顺利开展。
五、经营管理1. 人员管理培训与考核：定期对员工进行培训，提高他们的业务水平和服务质量。
同时，建立考核机制，对员工的工作表现进行评估和奖惩。
2. 食品采购管理建立供应商评估制度：选择优质的供应商，建立长期稳定的合作关系。
定期对供应商进行评估，确保食材的质量和安全。
严格采购流程：制定严格的采购流程，规范食材的采购、验收、储存等环节，确保食材的新鲜度和质量。
3. 食品加工管理制定科学合理的食谱：根据学生的营养需求和口味偏好，制定科学合理的食谱，确保食品的营养均衡。
严格食品加工操作规程：员工必须严格遵守食品加工操作规程，确保食品的卫生安全。
加强食品留样管理：按照规定对食品进行留样，以备查验。
4. 就餐服务管理提供多样化的菜品：根据学生的需求，提供多样化的菜品，满足不同学生的口味偏好。
优化就餐服务流程：简化就餐服务流程，提高服务效率，为学生提供便捷的就餐服务。
加强与学生的沟通：定期听取学生的意见和建议，不断改进食堂的服务质量。
学校食堂承包方案(优秀4篇)
学校食堂承包方案(优秀4篇)学校食堂承包方案篇一一、经营理念和经营目标1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的'生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布；（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
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学校食堂承包经营策划方案xxx餐饮管理有限公司目录第一章项目介绍 (3)1.1公司介绍 (3)1.2项目背景 (3)1.3合作模式 (4)1.4餐厅设计 (4)第二章经营模式 (5)2.1校企合作 (5)2.2信息化管理 (5)2.3管理措施 (5)2.4废弃物处理 (7)2.5经营目标 (7)第三章产品与服务 (8)3.1食堂服务 (8)3.2食堂文化 (10)第四章经营措施 (11)4.1品质与价格 (11)4.2卫生与安全 (11)第五章人力资源 (12)5.1人员配置 (12)5.2人员招募 (13)第六章安全管理职责 (14)6.1食堂项目经理岗位职责 (14)6.2食堂安全管理员岗位职责 (17)6.3食堂营养师岗位职责 (18)6.4食堂厨师长岗位职责 (18)6.5食堂面点师岗位职责 (20)6.6食堂帮厨岗位职责 (20)第一章项目介绍1.1公司介绍公司名称：xxxx餐饮管理有限公司企业文化：健康、美味、体验、生活xxxx餐饮管理有限公司是依照《中华人民共和国公司法》相关规定在中国境内设立的、对企业债务承担有限责任的盈利组织。
公司成立于2018年，注册资本xx万元人民币，位于……。
现有国家职业资历一级高级烹调技师1名，员工368人。
企业优势：我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
5年的专业发展历程，……余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。
通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理制度。
主营业务：销售食品；餐饮管理；……等。
1.2项目背景学校食堂属于公益型事业，不应当把学生食堂作为赚钱的途径，如果学校有富余的生活教师，学校应当负责学校食堂的经营管理。
但是由于学校人力资源有限，没有更多的生活教师担任学校食堂的经营管理工作，越来越多的高中学生寄宿在学校，课业负担重，没有时间和精力到校外就餐，而且校外餐厅菜品单价贵，大多数高中学生都无法承受长期校外就餐，因此学校食堂建设势在必行。
教师也忙于教育教学活动，大多数教师至少要在学校吃早餐、午餐。
XX高中学校现有寄宿学生3600人，后期可扩大到4500人，教职工350人。
1.3合作模式双方本着“规范管理，服务第一”的理念，以学生食品安全为责任，逐步完善各项机制，突出服务质量第一，经营与服务联姻，达成彼此合作共赢的终极理念。
双方可直接合作，我方提供先进的管理理念和规范化管理，贵方提供经营场所，选择直接参与项目经营，对我方的经营予以监督，积极配合我方的营销理念和营销策略，共同扶持。
也可不参与经营，直接将贵方场地租赁给我公司，授权由我公司全权经营并支付贵方租费。
学校食堂切实保障所有师生的生活，按日平均4000人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应4000人需求的服务空间；满足平均周就餐标准80元/人的最低需求；保证完成校方对食堂投资回收的目标。
具体合作在甲乙双方签订的XX高中食堂承包合同。
1.4餐厅设计学校已经建成食堂情况：……，共计10000余平米；食堂楼层供餐设计：一层为大窗口，二楼为特色厨房（小档口），三楼1/2面积为清真餐厅，1/2面积为教职工餐厅。
第二章经营模式2.1校企合作学校派专人监督、审批服务品种与价格；检查、监督食堂的卫生安全工作；抽查、评价服务品种的质量；协调学生就餐秩序。
2.2信息化管理公司按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据。
2.3管理措施2.3.1保障食品安全措施1.食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；2.建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；3.建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度；4.做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗；5.蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；6.在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2.3.2完善保温保鲜措施，保证就餐质量1.提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作，其菜谱在每周六公布；2.提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应；3.选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务；4.设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
2.3.3成本费用管理1.专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道。
2.建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。
2.3.4食品试尝留样管理食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2.饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
3.每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
4.饭菜留样必须坚持48小时。
5.学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
2.4废弃物处理废弃物分类集中，专人定点回收；下水道维护得当，不产生内涝；油烟回收得力，不污染周边空气。
2.5经营目标总体经营目标：三方满意（学生满意、学校满意、社会满意）切实保障学生的饮食需求。
综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次学生的就餐需求。
从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。
促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务号师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。
在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；达成甲、乙双方互利、发展、共赢的合作目标。
第三章产品与服务3.1食堂服务3.1.1快餐式店面服务1.除早餐和午餐、晚餐供应外，部分采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约40分钟的集中供餐。
2.店面布置以整洁统一的模式，并提供饮料及相应的收银服务。
3.为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。
4.提供整洁的餐具及背景音乐服务。
5.食堂服务人员着统一服装微笑服务。
3.1.2学校食堂精选菜单我们以价格分档、回味兼顾；品种丰富，营养均衡；科3.2食堂文化学校食堂不仅是就餐场所，更是育人之地，是学生学习成长过程中极关键的接触点。
我们经营的食堂，已超越了它原有的定义，而有着更深刻的内涵和更广泛的外延。
受良好的食堂文化影响，食堂少了吵闹，少了浪费；多了温馨，多了宽容，多了和谐。
“春风化雨，润物无声”，良好的食堂环境与浓郁的人本氛围，提高了学生们的生产和生活质量，起到了潜移默化的教化作用，有利于提高学生的综合素质。
可以张贴书画作品（名人名言、温馨提示语等），引导学生排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培养学生文明用餐的良好风气。
设置“失物招领处”（专人登记、保管）等便民措施，尽可能为学生提供方便，满足学生的合理要求。
第四章经营措施4.1品质与价格区分档次，明码标价，质价相符。
每餐中低档菜供应40个以上，叶类菜5个，5元及5元以下的菜10个。
确保菜肴的“色、香、味、营”，让顾客吃到“热饭、热菜”。
早餐供应15个以上、午晚餐供应50以上菜肴品种；根据不同季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。
店长每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合我公司的出品标准.4.2卫生与安全食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。
严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。
严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。
投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。
推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
员工着统一工作服上岗（没人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。
推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。
每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
第五章人力资源5.1人员配置3600人就餐按照（1:35人）的标准配备员工，应配备103名5.2人员招募我们为招聘制定了“4E和1P”计划，分别代表活力（energy）、激励别人的能力（energine）、决断力（edge）、执行力（execute）和激情（passion）。
招募工作能力和个人素质较高的员工，为日后为用户打造高质量的服务。
在具体的招聘选拔过程中，我们对应聘者进行能力、心理素质测试，选择适合我们公司文化的员工。
在面试过程中我们采取BEI面试法（行为事件访谈法），全面了解应聘者的性格潜质，选择最适合的人才。
5.3人员培训人员的培训是一项非常重要且需要长期进行的工作，除了对公司理念，产品，经营等知识的例行培训外，由于公司运营餐饮项目的特殊性，特别增加服务员的专门培训。
1.语言表达能力。
是服务人员与用户建立良好关系、留下深刻影响的重要途径和工具。
2.交际能力。
妥善处理与顾客、领导、同事的关系，特别是用户。
良好的交流和沟通会为运营的品牌宣传、传播起到不可估量的作用。
3.应变能力。
能够妥善处理各类突发事件。
第六章安全管理职责学校食堂是人群密集场所，饮食卫生安全工作是学校总体安全工作的核心内容，因此加强食堂卫生安全管理尤为重要。