2021年重庆彭水特色小吃四绝
重庆彭水县文化特色作文
重庆彭水县文化特色作文彭水，这个名字可能对你来说还挺陌生，但要是你听说过重庆，那就别急着走开。
今天咱们来聊聊彭水，看看这个小小的地方怎么在重庆这座大城市里独树一帜，搞出了那么多有趣的文化特色。
首先，我得告诉你，彭水的美食绝对是一绝。
那儿的土家族美食可是让人垂涎欲滴的。
上次我去彭水旅游，简直就是被那些美食“攻击”了。
你知道彭水最著名的美食是什么吗？就是那个被大家夸得天花乱坠的“彭水腊肉”。
我跟我朋友小李一起去吃，他一口下去就赞不绝口：“这腊肉真是绝了，咸香的味道正好，还有点微微的辣味，简直是胃口大开！”我那叫一个开心，一边吃一边笑，根本停不下来。
再说说彭水的风景，那可是美得让人心醉的。
彭水有个叫“桃花源”的地方，听名字就觉得很有诗意对吧？其实这个地方就像一个天然的世外桃源，山青水秀，空气中总是弥漫着一种清新的感觉。
上次我跟几个朋友一起去，大家都忍不住拍拍照，完全陶醉在这自然的美景里。
小张特别激动：“哇，这景色太美了，我都想永远留在这里了！”彭水的传统节日也很有意思。
每年他们都会举行一个叫“土家摆手舞”的活动，这个舞蹈可是土家族的特色之一。
你知道怎么跳吗？就是跟着节奏摆手，动作看起来很简单，但要想跳得好看还真得练习。
记得那次我也跟着大家一起跳，虽然动作不够标准，但大家都很热情，氛围也特别好。
跳着跳着，我的朋友小王突然停下来问：“我这个动作对吗？”结果旁边一个大叔笑着说：“你那叫‘摆手舞’，不是‘摆手蹦’。
”说到土家族，彭水的民俗也特别有意思。
每年他们还会举行传统的土家族婚礼，衣服特别鲜艳，整个人都像是走出来的画一样。
上次我有幸参加了一个土家族婚礼，真是目不暇接。
新娘子穿着红红的衣服，手里还拿着传统的花篮，真是美得不像话。
婚礼上，大家还会围绕着一口大锅边做饭边聊天，一边吃一边庆祝，热闹非凡。
那时候我忍不住问新郎：“这锅里煮的是什么？”他一脸神秘地说：“这是我们家的秘密配方，不过你可以放心吃，绝对好吃！”总的来说，彭水不仅有美食、有美景，还有丰富的文化传统和热情的人们。
重庆的特色美食介绍
重庆的特色美食介绍来到重庆的第一个目的当然就是吃!毕竟重庆的特色美食可是出名的很，那么接下来店铺就为大家介绍几款重庆的特色美食。
重庆的特色美食介绍介绍：重庆酸辣粉酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
重庆的特色美食介绍：雪枣雪枣，是全椒县传统名点，尤以周岗出产者为佳，是用糯米制成的一种甜点，酥脆，入口即化，和益脾胃。
重庆的特色美食介绍：江津米花糖江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。
以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。
产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
江津米花糖历史悠久，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。
重庆的特色美食介绍：重庆怪味胡豆重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。
重庆的特色美食介绍：巫山翡翠凉粉翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。
制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可。
鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。
重庆的特色美食介绍：酉阳绿豆粉早年前绿豆粉是酉阳才有的东西，最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市。
绿豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。
重庆的特色美食介绍：彭水荞面豆花荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食，纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，食客可根据自己的口味来调制作料，当然也可以食其白味，吃起来有一种浓郁的清香，多食不腻、非常下饭，是一种非常健康的食品。
苗家美食鲊豌豆
武陵民族11苗家美食：“鲊豌豆”2019年3月12日星期二主编：王玉忠责编：廖红霞美编：向珍责校：胡永碧组版：孙蓉春季是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，正是适合食用的时节。
在彭水苗族土家族自治县，很多人喜欢吃豌豆，豌豆不仅是非常有营养的豆类蔬菜，而且用豌豆做出的鲊豌豆也非常可口。
走进彭水县城任何一处菜市场，我们都能在摊位上找到鲊豌豆这道菜，这足以说明，彭水人喜食鲊豌豆。
一位摊主告诉记者，她经营菜摊十几年，几乎每天都要卖出10斤以上的鲊豌豆。
豌豆是一种很好的食材，生吃可以保存维C 、叶酸和B族维生素的营养，但遇高温就会遭到一定的破坏。
宜采用蒸和爆炒等快速烹饪和使用水量少的烹饪方式，以减少水溶性营养物质在烹饪过程中的流失。
其中，做成“糊碗汤”就是一道食用新鲜豌豆的做法。
所需食材有新鲜豌豆、胡萝卜、火腿肠、瘦猪肉、鸡蛋。
先将豌豆洗干净沥干水，胡萝卜去皮切小块，火腿肠、猪肉洗净切成丁。
热锅放油，油热加入豌豆、胡萝卜、火腿肠、瘦猪肉翻炒，随后加入适量清水烧开煮熟，鸡蛋取蛋清调匀，倒入锅中冲蛋花，最后用适量淀粉汁收汁成糊状出锅。
因为新鲜豌豆不能存放太久，要想经常吃上豌豆，鲊豌豆就可以满足大家的需求。
制作鲊豌豆方法比较简单，但需要注意，这道菜只能用干豌豆做，如果用新鲜豌豆做，在蒸的时候容易蒸散，影响品质和口感。
先选取优质的干豌豆，用水浸泡十到十二个小时后，将泡好的豌豆煮熟。
取适量提前准备好的米面（用大米磨成的粉），与煮熟的豌豆搅拌均匀，让米面包裹在豌豆上。
再将拌好米面的豌豆上蒸锅蒸熟就可以食用了。
另外，也可以将炒锅置火上烧热，下适量菜油，放入鲊豌豆翻炒，加入大蒜、花椒、味精、小葱、盐等翻炒至熟，起锅装盘即成。
还可以在上述炒制过程中加入适量的鲊海椒。
菜品色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。
（记者徐朝政通讯员陈兴盛文/图）重庆市黔江区规划和自然资源局关于采矿许可证自行废止和注销重叠证号采矿许可证的公告重庆市黔江区鹏达房地产开发有限公司达林采石等35个矿山的采矿许可证有效期已届满（附表一），根据《矿产资源开采登记管理办法》（国务院令第241号）第七条规定，采矿许可证自行废止；同时重庆艮申矿业有限公司中塘乡岩口采石场等4个采矿许可证出现证号重叠（附表二），现对其重叠号的采矿许可证公告注销。
我的家乡彭水
• 彭水自治县为中国特色旅游休闲度假胜地，获得过“中国最佳文化休闲旅游县”、“中华蜜蜂之 乡”、“全国民间文化艺术之乡”等荣誉称号。
风景名胜
苗塔
润溪乡
九黎城
风土人情
• 彭水自汉初置县2000余年，历为道、州、县三级治所地。远古时期，苗族先民蚩尤九黎部落进入彭水境 内，开创了历史悠久的“蚩尤文化”。先秦时期，彭水因有食盐、丹砂之利，又有乌江、郁江水道可通 舟楫，诞生了独特神秘的“盐丹文化”，成为乌江中上游的母文化。唐宋时期，彭水是渝黔湘鄂桂结合 部的政治、军事、经济、文化中心，是中央政权对西南边陲羁縻统治的治所地，发展形成了内涵丰富的 “黔中文化”，李白、杜甫、白居易、孟郊、柳宗元、黄庭坚等文人墨客曾在这里留下千古佳作。近代 革命时期，刘伯承、邓小平、贺龙等老一辈革命家在彭水书写革命人生，留下了可歌可泣的“红色文 化”。同时，彭水还是中国民间文化艺术之乡、中华诗词之乡。
我的家乡 —彭水
目录
Contents
城市简介 风景名胜 风土人情
城市简介
• 彭水苗族土家族自治县（简称彭水自治县）位于重庆市东南部，处武陵山区，居乌江下游。
彭水非物质文化遗产
《彭水非物质文化遗产》政法学院行政管理宁建东 201007064055家乡彭水简介：●彭水苗族土家族自治县，位于重庆直辖市东南部，处武陵山区，居乌江下游。
北接湖北省，南连贵州省。
全县辖10镇29乡，共274个村、26个居委，1785个村民小组、184个居民小组。
2001年底，全县有17.55万户、62万人，其中：农业人口56.70万人，县城居民4.95万人；社会从业人口39万人，其中：第一产业32.9万人，第二产业2.1万人，第三产业4万人。
境内居住着苗族、土家族、蒙古族、回族、仡佬族、侗族、藏族、彝族、哈尼族、壮族、满族11个少数民族，2001年少数民族人口占全县总人口的59.5%，其中苗族27万余人，土家族9万余人。
●彭水历史悠久。
早在春秋战国时期，这里就诞育了巴蜀最古老的“”黔中文化”。
汉建元元年(公元前140年)在今郁山镇置涪陵县，北周置黔州费县。
隋开皇十三年(公元593年)置彭水县。
唐置黔中道于此，并置黔州，彭水成为今渝、黔、湘、鄂结合部政治、军事、经济、文化中心，为中央政权对西南边陲中部约30万平方公里地区少数民族实行羁縻统治的据点，一直延续到南宋末年。
唐、宋两朝，中原纷乱，而黔州独守，社会经济齐头发展。
元、明两代，多次“赶苗拓业”，人口锐减，土地荒芜，经济萧条。
清政府招民垦荒，还民休养生息，经济得以恢复、发展，到清末“舟楫往来，商贸辐辏，百货云集，盐、茶、油、漆、苎麻诸物转运各地，使“彭水财富，甲于酉属”。
民国时期，兵匪频仍，人民啼饥号寒。
1949年11月16日彭水解放，从此人民当家作主，政通人和，百业兴旺。
《鞍子苗歌》●“鞍子苗歌” ，是重庆市东南彭水苗族土家族自治县鞍子乡一带的苗族民歌。
彭水苗族土家族自治县，位于武陵山系与大娄山系交汇的褶皱地带，东邻湖南，南连贵州，西接渝中腹地，北挨湖北。
这一特殊的“ 文化媾融区” 区位，使“ 鞍子苗歌” 形成了一种既植根于我国西南苗歌特质基因，又涵化整合了土家等民族及巴（渝）、黔、楚（鄂湘）、蜀多地域民歌音调元素的特型歌腔。
彭水非物质文化遗产
《彭水非物质文化遗产》政法学院行政管理宁建东 201007064055家乡彭水简介：●彭水苗族土家族自治县，位于重庆直辖市东南部，处武陵山区，居乌江下游。
北接湖北省，南连贵州省。
全县辖10镇29乡，共274个村、26个居委，1785个村民小组、184个居民小组。
2001年底，全县有17.55万户、62万人，其中：农业人口56.70万人，县城居民4.95万人；社会从业人口39万人，其中：第一产业32.9万人，第二产业2.1万人，第三产业4万人。
境内居住着苗族、土家族、蒙古族、回族、仡佬族、侗族、藏族、彝族、哈尼族、壮族、满族11个少数民族，2001年少数民族人口占全县总人口的59.5%，其中苗族27万余人，土家族9万余人。
●彭水历史悠久。
早在春秋战国时期，这里就诞育了巴蜀最古老的“”黔中文化”。
汉建元元年(公元前140年)在今郁山镇置涪陵县，北周置黔州费县。
隋开皇十三年(公元593年)置彭水县。
唐置黔中道于此，并置黔州，彭水成为今渝、黔、湘、鄂结合部政治、军事、经济、文化中心，为中央政权对西南边陲中部约30万平方公里地区少数民族实行羁縻统治的据点，一直延续到南宋末年。
唐、宋两朝，中原纷乱，而黔州独守，社会经济齐头发展。
元、明两代，多次“赶苗拓业”，人口锐减，土地荒芜，经济萧条。
清政府招民垦荒，还民休养生息，经济得以恢复、发展，到清末“舟楫往来，商贸辐辏，百货云集，盐、茶、油、漆、苎麻诸物转运各地，使“彭水财富，甲于酉属”。
民国时期，兵匪频仍，人民啼饥号寒。
1949年11月16日彭水解放，从此人民当家作主，政通人和，百业兴旺。
《鞍子苗歌》●“鞍子苗歌” ，是重庆市东南彭水苗族土家族自治县鞍子乡一带的苗族民歌。
彭水苗族土家族自治县，位于武陵山系与大娄山系交汇的褶皱地带，东邻湖南，南连贵州，西接渝中腹地，北挨湖北。
这一特殊的“ 文化媾融区” 区位，使“ 鞍子苗歌” 形成了一种既植根于我国西南苗歌特质基因，又涵化整合了土家等民族及巴（渝）、黔、楚（鄂湘）、蜀多地域民歌音调元素的特型歌腔。
重庆彭水特色小吃四绝
重庆彭水特色小吃四绝第一绝：都卷子都卷子，系重庆市彭水县特产，原采用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成.当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团，俗称“都巴”。
要用的时候将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用.要吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。
因其个体成卷状，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味,吃起来烫助麻辣，麻辣又带酸，食客大都汗冒涕留，却不忍放手.就是从其旁边路过，闻得其味，随即唾液满口，来上一碗方才过瘾。
因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状,“都卷子”故而得名。
近年来，因其美味，已经逐渐向周边地区推广，得到广大食客的欢迎。
第二绝：三香`三香,原产于彭水著名古镇郁山(唐李承乾太子曾发配于此而死）,具有浓厚的汉、苗、土家融合的特色。
以前郁山产盐,又处于汉唐时期汉族制地边沿，古时工商业异常发达，但因交通不便只能依靠水路与外界相连。
当时由于路途遥远，各商贾船家皆备干粮于路上食用。
于是将红薯淀粉、糯米、肉末蒸制成团便于携带（“三香”即因此得名)，食用时切成片状，适当加以芋头、红薯等配料蒸熟即可食用。
因为其易于保存、便于携带、吃起来色香味俱全酥软化渣、营养搭配合适，逐渐深受大家喜爱，普及到家家户户。
第三绝：荞面豆花荞面，用纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，称之为“荞面豆花"。
食客可以根据各自口味调制作料，或蘸着佐料食用，或食其白味,各有特色.蘸佐料食用食之麻辣,白味食用食之清香。
一般食用时还会加上“烧白”、“酸菜米豆汤"、“两糙饭”(玉米粉+大米的木蒸饭)等饭菜,一顿饭下来5元以内即能解决，现在已经发展成为了一种快餐类食品，深受喜爱。
第四绝：米粉米粉，大米粉加工而成面条状食品,煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。
在彭水十分受追捧的美食
在彭水十分受追捧的美食美食 | 在彭水十分受追捧的美食，吃货必须收藏！2014-08-08吃在重庆推荐理由：彭水苗家土鸡，鸡苗选用神秘鸡种，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。
而土鸡蛋，则蛋壳粉白或呈绿色，蛋黄大颜色深，蛋香浓郁，又是孕产妇的最佳补品。
"彭水苗家土鸡”饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林，其特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。
蛋香浓郁，是孕产妇的最佳补品。
推荐理由：大脚菌生长在海拔2000公尺左右，生长期只有2—3天，每年生长1次(有些年份不生长)，由于无法人工培育，只有上山采摘(只有青杠树的地方才生长，否则就不是大脚菌)。
当大脚菌自然晒干后包好放在家中，下班回来满屋香气(白大脚菌没有黄色香)。
大脚菌含有丰富的维生素和蛋白质，营养价值极高。
对人体有滋补、降压、健脾、美容、调节新陈代谢、清热、预防妇科疾病等功效。
被西欧国家誉为“山珍”菌王。
推荐理由：推荐理由：七跃山蜂蜜全是采用无污染的山野花粉采集酝酿而成，中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力。
推荐理由：-用上等大豆浸泡磨浆精制而成。
洁白如粉，细嫩如脂。
软而不散，甜而不涩。
食法多样，上乘佳品。
推荐理由：以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。
食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
推荐理由：“荞面”选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保持荞子的原汁原味。
成品面条比普通面条粗一些，稍长一些。
趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。
推荐理由：小米花生的营养价值十分高，口感细腻，回味十足，配上麻辣鲜香的调料，被彭水人视为人生享受。
推荐理由：鸡豆花--由郁山镇馨苑酒楼创制。
此品以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料。
将鸡脯肉制成将状，取蛋清，放入适量优质淀粉，加辅料，再放入适量的纯净鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用。
重庆市彭水县
重庆市彭水县彭水县，这座位于重庆市东南部的小城，犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在青山绿水之间。
它拥有着独特的自然风光、丰富的人文历史和浓郁的民族风情，是一个让人流连忘返的好地方。
彭水县地处武陵山区，境内山峦起伏，河流纵横。
乌江自西向东贯穿全境，将彭水分为南北两部分。
这里的山，有的雄伟壮观，有的秀丽多姿。
摩围山就是其中的代表，它云雾缭绕，犹如仙境。
登上山顶，放眼望去，连绵的山脉尽收眼底，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工。
而阿依河，则以其清澈的河水和惊险刺激的漂流而闻名。
河水在峡谷中奔腾流淌，两岸是茂密的森林和奇特的岩石，游客们在漂流的过程中，既能感受到水流的冲击，又能欣赏到美丽的风景。
彭水的气候温和，四季分明。
春天，大地复苏，山上的野花竞相绽放，给整个大地披上了五彩斑斓的衣裳；夏天，这里是避暑的好去处，凉爽的气候吸引着众多游客前来纳凉；秋天，枫叶渐红，稻田金黄，构成了一幅幅美丽的田园画卷；冬天，虽然寒冷，但偶尔的一场雪会让整个世界变得银装素裹，美不胜收。
彭水县是一个多民族聚居的地方，苗族、土家族等少数民族在这里繁衍生息，形成了独特的民族文化。
苗族的刺绣、蜡染，土家族的摆手舞等，都是彭水民族文化的瑰宝。
每逢节日，人们身着盛装，载歌载舞，欢庆节日。
尤其是在苗族的“踩花山节”和土家族的“舍巴日”，场面更是热闹非凡。
这些传统的节日和文化活动，不仅是民族情感的寄托，也是彭水民族文化传承和发展的重要载体。
在彭水的乡村，还保留着许多古老的村落和传统的建筑。
这些村落依山而建，错落有致。
古老的吊脚楼、石板路，见证了岁月的变迁。
走进这些村落，仿佛穿越回了过去，让人感受到那份宁静与古朴。
而当地的村民们，依然保持着淳朴的民风和勤劳的品质，他们在这片土地上辛勤耕耘，过着简单而幸福的生活。
彭水的美食也独具特色。
彭水的米粉，口感爽滑，配上特制的调料，让人回味无穷。
还有当地的老腊肉，肉质鲜嫩，香味浓郁。
此外，野生菌汤、酸汤鱼等也是不可错过的美食。
关于彭水 的文章
关于彭水的文章
彭水位于重庆市东南部，是一个美丽的山区县。
这里山清水秀，
景色迷人，是许多人向往的旅游胜地。
本文将介绍彭水的自然风光、
旅游景点以及特色美食等内容，以帮助读者更深入地了解彭水。
首先，彭水的自然风光是其最大的亮点之一。
这里有大片的原始
森林、奇特的岩洞和瀑布等景观，与大自然完美融合。
石宝寨是彭水
最著名的景点之一，它以壮观的地貌和独特的生物多样性而闻名。
游
客们可以在这里感受大自然的力量和美丽。
此外，还有镇北堡国家森
林公园、白马山、以及峡谷、溶洞等等景点，每一个都值得一去。
除了自然风光以外，彭水还有许多丰富多样的文化和历史景点。
彭水千户苗寨是一个具有独特民族风情的景区，游客可以欣赏到苗族
的传统舞蹈和歌曲，体验他们自己独特的生活方式。
此外，还有彭水
古城、彭水抗战纪念馆等景点，使游客们更加了解当地的历史与文化。
当然，一个真正完整的旅行经验是不完整没有尝试当地的美食的。
彭水的特色美食多样而美味，以苗族、土家族的传统美食为主。
苗家
腊肉、土家酸菜鱼、米酒炖鸡等都是值得尝试的美食。
这些菜肴以新
鲜的食材和独特的烹饪方法制成，味道独特。
此外，还可以尝试当地的特色小吃，如苗族米糕、土家烧饼等，这些小吃让人食欲大开。
总的来说，彭水是一个以其自然风光、丰富的文化和美食而闻名的地方。
想要领略大自然的魅力，了解当地的文化和历史，品尝地道的美食，彭水是一个非常不错的选择。
无论是与家人一起度假，还是与朋友共同探索，彭水都能为您提供一次难忘的旅行。
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重庆彭水特色小吃四绝
欧阳光明（2021.03.07）
第一绝：都卷子
都卷子，系重庆市彭水县特产，原采用野生植物“厥根”所产淀粉加工制作而成。
当地人从“厥根”中分离淀粉后制成团，俗称“都巴”。
要用的时候将“都巴”用水化开调匀，然后在文火烧烫的锅里涂抹少量菜油，将和水的淀粉在锅里烙制成片状，再卷成条备用。
要吃的时候切成数段，放蒸笼里蒸热，然后入碗加入酱油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。
因其个体成卷状，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来烫助麻辣，麻辣又带酸，食客大都汗冒涕留，却不忍放手。
就是从其旁边路过，闻得其味，随即唾液满口，来上一碗方才过瘾。
因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状，“都卷子”故而得名。
近年来，因其美味，已经逐渐向周边地区推广，得到广大食客的欢迎。
第二绝：三香`
三香，原产于彭水著名古镇郁山(唐李承乾太子曾发配于此而死)，具有浓厚的汉、苗、土家融合的特色。
以前郁山产盐，又处于汉唐时期汉族制地边沿，古时工商业异常发达，但因交通不便只能依靠水路与外界相连。
当时由于路途遥
远，各商贾船家皆备干粮于路上食用。
于是将红薯淀粉、糯米、肉末蒸制成团便于携带(“三香”即因此得名)，食用时切成片状，适当加以芋头、红薯等配料蒸熟即可食用。
因为其易于保存、便于携带、吃起来色香味俱全酥软化渣、营养搭配合适，逐渐深受大家喜爱，普及到家家户户。
第三绝：荞面豆花
荞面，用纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，称之为“荞面豆花”。
食客可以根据各自口味调制作料，或蘸着佐料食用，或食其白味，各有特色。
蘸佐料食用食之麻辣，白味食用食之清香。
一般食用时还会加上“烧白”、“酸菜米豆汤”、“两糙饭”(玉米粉+大米的木蒸饭)等饭菜，一顿饭下来5元以内即能解决，现在已经发展成为了一种快餐类食品，深受喜爱。
第四绝：米粉
米粉，大米粉加工而成面条状食品，煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。
彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。
彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。
这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。
(此
种米粉当地人称为“白米粉”)
另外，彭水米粉在配料上更加讲究，花样繁多。
有1.5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有3元/碗的肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根据自己喜好确定。
彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。
就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉，食用方法与前一种米粉无异。