小超食谱(21)面条
如何下面条的做法大全
如何下面条的做法大全
面条是一种非常普通的主食，我们在家里也会经常做面条。
因为面条做起来比较简单，很节省时间，而且还能做成不同口味的，大家自由选择的空间会更大。
而面条虽然很简单，但是也是有技巧的，尤其是在煮面条的时候，煮的时间过长或者过短都会影响面条的口感。
那么，到底应该如何下面条呢？
番茄煮面
材料番茄1个，面条适量(我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
阳春面
材料主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法
1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
家常面条
材料材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条做法过程：
1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.
2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.
3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状
4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.。
煮面条做法大全
煮面条做法大全一、拌面煮面条面条做法大全:烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
二、西红柿鸡蛋汤面先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面小白菜、肉丝、香菇丝。
煮面条面条做法大全:下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
四、西红柿鸡蛋打卤面煮面条面条做法大全:把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。
烧热油锅(稍微多放点油)，先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。
)五、焖面煮面条面条做法大全:先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉;把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚)，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;放入一个或2个西红柿再翻炒一下;然后放入水(水放的不要没过菜，水的量很重要)，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点);水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了，简单吧!六、扁豆焖面煮面条面条做法大全:1、净手撖面2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，面条怎么做好吃？关键是注意不要粘在一起3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
面条的做法 花样大全家常简单
面条的做法花样大全家常简单面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已为世界人民所接受与喜爱。
现在，就来学习一下以下这些面条的做法吧!1.炸酱面材料：半云吞肉末克、六必居黄酱1袋、清水毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽克、黄瓜1根、面条适度、大蒜适度、醋适度作法：1、把老抽和黄酱放入一个大碗内，然后重新加入毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切开碎末水泵2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可3、把晒干的绿豆芽放进沸水中烫擦一下马上捞起;黄瓜晒干后切开丝;大蒜剁蒜末水泵4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹至面条上再盛入1勺炒作不好的炸酱大蒜末，再好像少许醋葱花即可。
2.西红柿鸡蛋面材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、旧姜片做法：1、两个西红柿晒干切片，两个鸡蛋炖煮，蛋液里加盐，一块旧姜片磨碎;2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油热盛起姜碎，将西红柿放入拌匀，等待西红柿水了将蛋花放入同炒作一会(可以提一点点白砂糖，如果你疑西红柿味太酸的话，但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起至一锅抽水煮面，面不好即为盛入装有西红柿汤的面碗，利沙上香葱。
3.茄子面材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约克)做法：1、茄子晒干，切丁，青椒回去籽，晒干，切丁，素肉浸硬，磨碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先捣碎半杯油，将茄子烧硬捞起，顺带将青椒过一下捞起，再将油好像上开，然后重新加入其他调味和素肉末周炒作。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
面条的制作方法以及配方
面条的制作方法以及配方面条是一种古老而且普遍的食物，不仅在中国，而且在世界各地都有制作和消费。
面条有很多种类和制作方法，但大多数的面条制作方法都包括以下几个步骤：制作面团、揉面、擀面、切面。
面条的配方有很多，不同的地方和文化有不同的面条制作传统。
这里将介绍一种普遍的制作面条的配方和方法。
配方：-高筋面粉：500克-水：约240毫升（取决于面粉吸水情况）-盐：适量（可以根据个人口味加减）制作方法：1.在一个大碗中，加入面粉和盐，搅拌均匀。
2.慢慢地倒入水，一边倒一边用筷子搅拌。
直到面团开始成形。
3.使用手揉面团，将面粉和水充分结合。
揉的时候可以加一点水，如果面团太干，或者加一点面粉，如果面团太湿。
4.将揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，让其静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
5.取出面团，继续揉面10-15分钟，直到面团变得光滑弹性。
6.将面团分成几个小面团，每个小面团按压成扁平形状。
7.使用擀面杖擀面。
可以在擀的时候撒一点面粉，以防止粘连。
擀出的面片厚度可以根据个人偏好而定。
8.将擀好的面片摊平，然后根据个人口味切成不同的面条形状。
可以是宽的、窄的、平的或者是细的。
9.将切好的面条放在一个盘子上，用保鲜膜覆盖住，以免干燥。
以上是制作普通面条的基本步骤和配方。
当然，面条的制作方法还有很多种类，下面将介绍一些其他常见的面条制作方法。
刀削面：刀削面是中国北方的一种传统面食，制作方法与普通面条有所不同。
刀削面使用的是高筋面粉，制作方法如下：1.将面粉和水混合在一起，搅拌成一个均匀的面团。
2.将面团放在一个平整的工作台上，用擀面杖将其擀成一块厚约2厘米的长方形。
3.使用菜刀将长方形面片切成宽约1厘米的条状。
4.将切好的面条抓在手中，用刀的背面将其拉直，同时用刀锋部分快速切削。
这个过程需要一定的技巧和经验。
5.切好的面条可以直接煮熟，或者煮熟后再加入炒菜或汤中。
拉面：拉面是中国的一种传统面食，制作起来比较复杂，需要一定的技术。
三十种特色面条味道鲜美制作简易天天吃一个月不重样!
三十种特色面条味道鲜美制作简易天天吃一个月不重样!面条作为中国传统食品之一，有着丰富的种类和口味，可以搭配不同的配料和调料，制作出各种美味可口的面食。
下面是三十种特色面条，每种面条的制作方法简易，味道鲜美，一个月每天吃一道面条，不重样。
1.担担面：将煮熟的面条配上香辣的肉酱，撒上花生碎、醋和葱花。
2.酸辣粉：将煮熟的粉条加入酸辣的调料，蛋花、葱花和香菜点缀。
3.小炒黄牛肉面：先将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、蚝油腌制，然后与煮熟的面条一起炒熟。
4.炸酱面：将煮熟的面条配上炒制的酱料、黄瓜丝和豆腐干。
5.重庆小面：将煮熟的面条加入辣椒、花椒、豆芽和酸菜，搅拌均匀食用。
6.杂酱面：面条配以五香肉末、黄瓜丝、豆芽和黑豆酱。
7.素菜面：将煮熟的面条加入各种蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽和青椒丝，配以酱料和调味料。
8.炒面：将煮熟的面条与炒制的蔬菜、肉类或海鲜搅拌炒熟。
9.干捞面：将煮熟的面条加入芝麻酱、酱油、花生酱和各种蔬菜配料搅拌均匀。
10.水煮牛肉面：将煮熟的面条放入煮熟的牛肉片和蔬菜的热汤中食用。
11.鸡丝炒面：将煮熟的面条与炒好的鸡丝、鸡蛋和蔬菜搅拌炒熟。
12.麻辣拌面：将煮熟的面条配以麻辣酱、花椒、酸菜和葱花搅拌均匀食用。
13.红烧牛肉面：将煮熟的面条放入红烧牛肉和蔬菜的热汤中食用。
14.肉丁炒面：将煮熟的面条与炒好的肉丁、蔬菜和蛋花搅拌炒熟。
15.韭菜盒子面：将煮熟的面条和韭菜盒子放在一起蒸熟，配以酱汁食用。
16.酱香牛肉面：将煮熟的面条配以酱香牛肉、香菜和葱花。
17.蔬菜炒面：将煮熟的面条与炒好的蔬菜和调味料搅拌炒熟。
18.三鲜牛肉面：将煮熟的面条放入三鲜牛肉和蔬菜的热汤中食用。
19.肉松炒面：将煮熟的面条与炒制的肉松、鸡蛋和蔬菜搅拌炒熟。
20.蒜泥白肉面：将煮熟的面条配以蒜泥白肉、鸡蛋和蔬菜。
21.鱼香肉丝面：将煮熟的面条与鱼香肉丝和蔬菜搅拌炒熟。
22.虾仁炒面：将煮熟的面条配以炒制的虾仁、鸡蛋和蔬菜。
40款汤面的做法
40款汤面的做法人的早餐不离粥粉面，面条制作简单、食用方面，而且营养丰富，怎样做宝宝喜欢吃的面条呢?今天，给大家介绍13种美味的家常汤面做法，巧妈必学!1、蛋蛋鲜汤面材料：鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤作法：1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝2、葱切开末，重新加入鸡蛋中，将鸡蛋收编，提少量盐3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块4、煮锅放进鸡汤，汤开，重新加入锅底的黄瓜片、香菇丝和铺不好的鸡蛋块，按宝宝的食量放进宝宝面，蒸熟，重新加入少量盐，出来锅2、虾肉菠菜面材料：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤作法：1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用2、起油锅，重新加入葱和姜片煎香后捞起，放进虾肉煸炒至甜，放进开水烫过的菠菜煸炒片刻3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末4、将面条放进热水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻6、把打赢蛋液的四分之一甩入鸡汤内，蒸熟后提适度食盐即为成3、红烧牛肉面材料：牛肉克，面条克，小白菜克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
作法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水2、起油锅，炒作香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，重新加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煎约1小时3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜4、碗中放进麻油少许、葱花、牛肉汤，重新加入面条、青菜、牛肉即可4、鸡脯肉热汤面材料：鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油作法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎2、将鸡肉用盐、调料、淀粉、白胡椒粉煮了揪坯，水泵3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火4、烧锅水，锅上开后下面5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可5、青椒肉丝面材料:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜做法：1、将猪肉晒干后切开丝2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝3、将乌不好的肉丝，提一小勺调料、一小勺半生粉、一大勺酱油4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右5、锅内摆一大勺油，下葱姜盛起6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出7、晒干锅，再放一大勺油，下青椒拌匀。
面条佐料配方
面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单，必须要有的就是小葱，要有酱油，喜欢吃辣的可以准备辣椒油，另外准备适量的花椒，炸出花椒油，这样面条味道会更好一些。
因为面条的做法非常的多，所以说佐料配方方面也是非常广泛的，比如说做西红柿茄子拌面，做肉末虾仁酱拌面等等，我们来看一下这方面的内容。
面条佐料制作方法一、葱油拌面原料：小葱，面条，葱油，酱油做法：1.小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油;2.面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
二、西红柿茄子拌面原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法：1.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。
茄子洗净切小丁，蒜切成末;2.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可;3.关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
三、肉末虾仁酱拌面原料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法：1.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性，虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟;2.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生，再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅;3.锅内水开后下入面条煮熟后捞起，把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可。
四、肥牛乌冬汤面原料：肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精做法：1.生菜洗净控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味;2.爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以),继续煮1~2分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精，煮至肥牛片全部变色，熟透;3.在制作肥牛片时同时别取一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮1~2分钟左右;4.将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，叠上洗净的生菜叶，再放入肥牛片在生菜叶上，淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸，淋在肉片上即可。
厨房美食菜谱：面条的做法
厨房美食菜谱：面条的做法
来东北好几年最爱吃的就是面条了，过水面条加点卤，酱油醋辣椒油，有时候想想都流口水呢。
食材
主料：
面粉
鸡蛋1个
盐少许
水485g
步骤
1.面粉鸡蛋盐水一起揉成面团醒二十分钟。
2.醒好的面团稍揉一会，切成八个等份的面团。
3.把切下来的面团擀成这样的大概有半指厚那样。
4.接下来就是上面条机挤面片了
5.把挤好的面片放面板上，上面撒上干粉，可以多一点。
6.卷好的面片
7.上机器开始挤面条了
8.都挤完的
9.水是提前烧上的，翻花面条下锅，开了少来点凉水再
开就好可了。
10.面条捞起过凉水就好了。
11.做的卤，鸡蛋黄瓜大辣椒放点葱花就很好吃了。
12.好了，根据自己的口味来吃了。
我加的小米辣，醋，酱油，这三样是我吃面的必须。
13.宝宝也爱吃。
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小超食谱（21）面条
其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。
而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
1、炸酱面
材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还
有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。
当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
面条的古代称谓(图)
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。
大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
3、茄子面
材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面
材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。
葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。