贵州西红柿酸汤的简单做法是什么-
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?
贵州西红柿酸汤是属于贵州地区的一道比较常见的美食，随着现代的饮食水平的发展贵州西红柿酸汤也被广泛流传，以酸辣鲜香的口感深受大众的喜爱，而且做法也十分简单，可以将西红柿和小米辣还有大蒜等准备好，将西红柿放入辣椒当中放入佐料即可，可以当做调味料也可以当做火锅。
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?
西红柿酸汤;，原料：西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌装袋而成，味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤，适用于酸汤火锅和酸汤调料。
红酸汤做法一
原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。
仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
红酸汤做法三
这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
白酸汤的做法有点麻烦。
把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个过程要四五天。
然后天天加开第一遍的米汤，加了七天左右，酸汤就好了。
淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。
米汤要讲究，就是用锅子煮饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里。
米汤一定要清澈的，千万不要弄浑了。
每天加一小碗就可以了。
如果没有米汤，还可以用面条汤。
其实面条汤更好，因为里面有碱，味道会更好，也更易于存放。
还有一种简易的做法就是：找一家白酸汤好吃的人家，讨一点引子，然后天天加米汤就好。
贵州苗家酸汤做法
贵州苗家酸汤做法准备材料：透明的可乐果汁瓶子一个，便于观察,西红柿若干个,二锅头、盐，少许做法：1.瓶子和瓶盖都要洗干净，晾干水分，最好一滴水也没有。
为了保险，可以用少量的白酒涮涮瓶子，然后倒掉。
2.番茄洗净晾干，切小块，或者小条（为了方便塞到瓶子里），放进瓶子里，放到不超过瓶子4/5。
我是用漏斗。
和筷子辅助塞进去的，需要耐心。
3.放三勺盐，两盖子耐心。
酒，拧紧盖子。
4.放在阴凉避光的地方让它发酵。
第一次做的时候多放点盐和酒，大概有5-6勺，5瓶盖两个星期的时候有冒泡泡发酵的现象，如果气冒得太多，瓶子太胀就打开放点气出来，或者把瓶子捏扁再拧紧盖子。
之后的一个多星期就不怎么冒泡了。
三个星期的时候就有淡淡的酸味了，不要晃动或者搅动它。
一个多月的时候汤表面看上去有点稠稠的象番茄酱，两个月后就又变回汤的状态，上层的汤很清澈的样子，西红柿的碎浆若有若无地悬浮着很漂亮。
第二和第三次做的时候，要在瓶底留少量（不超过1/5）第一次的酸汤（老汤底），然后放切小块的番茄，还是放到4/5，这次少放点盐和酒，大概两三天就开始发酵，两个礼拜后就不怎么冒泡了，就这样下去由汤底衍生新汤，每次做得都会比前次更好味。
有些麻烦哦，为了美味拼了！发酵首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。
期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。
去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒150-200克即可，洗净。
与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。
再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。
待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。
然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。
依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。
酸汤的制作方法及配方
酸汤的制作方法及配方
清汤四宝酸汤
清汤四宝酸汤是中国传统的一道美味佳肴，以蔬菜及各种小类鱼为主材料，清淡可口，口味独特，营养丰富，是广大用户的青睐。
清汤四宝酸汤的制作方法便宜实惠，可口，做
法简单，在家也能做出美味的清汤四宝酸汤，下面介绍一下清汤四宝酸汤的制作方法与配方，让大家也能做出美味的清汤四宝酸汤。
（1）萝卜：1根
（2）干贝： 10个
（3）鱼块： 200克
（4）咸肉： 50克
（5）芝麻：适量
（8）西红柿： 1个
（10）鸡精： 1克
（1）将鱼块、咸肉、火腿块、萝卜切成小块；
（2）西红柿洗净切成小块；
（3）用滚水将豆腐、青豆、干贝、酸菜煮熟，捞起沥干水分；
（4）锅内热油，将熟豆腐、青豆、干贝、火腿块、咸肉、鱼块、萝卜片、西红柿片
片煸炒；
（5）加入适量的清水，烧开，加入煮好的豆腐、酸菜翻炒；
（6）倒入芝麻、鸡精、盐、生抽、醋炒匀；
（7）开小火煮至汤汁浓稠即可。
清汤四宝酸汤就做好了，是小孩子、老年人也比较喜欢的一款家常菜，清淡可口，口
味独特，营养丰富，而且非常便宜，受到广大用户的青睐，朋友们可以尝试着做一道清汤
四宝酸汤，来满足一下自己的口感欲望。
贵州老酸汤的发酵方法
贵州老酸汤的发酵方法
贵州老酸汤是一道具有浓厚民族特色的酸汤美食，其发酵方法如下：
材料：
1. 酸汤底（菜脯、泡椒等）
2. 黄豆酱
3. 陈皮
4. 五香粉
5. 干辣椒
6. 白糖
7. 盐
8. 清水
步骤：
1. 准备好酸汤底，可以使用菜脯、泡椒等，可根据个人口味自由选择。
2. 将酸汤底放入一个大容器中，加入适量的清水。
水的数量要足够覆盖住酸汤底。
3. 加入适量的黄豆酱，陈皮，五香粉，干辣椒，白糖和盐。
这些调料的数量可以根据个人口味进行调整。
搅拌均匀。
4. 盖好容器，放置在室温下静置。
发酵的时间一般为3天至1周左右，具体时间取决于环境温度和个人喜好。
5. 在发酵过程中，每天都要打开容器搅拌一下，帮助均匀发酵。
6. 当酸汤的味道变得酸而清爽，同时有一定的酸辣味道时，表示发酵完成。
7. 将酸汤过滤，取出液体部分即可。
发酵的时间和味道是可以根据个人喜好进行调整的，如果喜欢更酸更辣的口味可以延长发酵时间或增加辣椒的量。
记得在发酵过程中保持卫生，使用干净的器具。
酸汤的做法有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享酸汤的做法有哪些
导语：酸汤是很多地区人们非常喜欢吃的一种食物，在这边也能看到很多的酸梅汤在热卖，那么这个时候大家可能会想知道有关于伤痛的做法，今天就来为
酸汤是很多地区人们非常喜欢吃的一种食物，在这边也能看到很多的酸梅汤在热卖，那么这个时候大家可能会想知道有关于伤痛的做法，今天就来为大家教一道家庭自制的手工酸汤做法，都有哪些？有兴趣的朋友可以来一起了解一下。
酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么，据说这种酸汤只在黔东南才做得出，也有老人说是水的原因，具体怎样也没人去深究过，总之我到贵阳吃过的酸汤宴怎么都没有在凯里的好，所以要想吃正中的酸汤宴还是到凯里！
这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.
这是放在罐子里的酸汤母子.
.煮饭时多放一些水.
等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
贵州白酸汤的做法步骤44.一定要凉冷..
再倒到有酸汤母子罐中.
盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
发酵好的酸汤表面是清清.
只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做。
贵州酸汤的做法
贵州酸汤的做法
食材：西红柿、凯里红酸汤、小南瓜、豆芽、木姜油、白糖、盐、鸡精、花椒。
贵州酸汤的做法：
1、小南瓜切丝西红柿切片。
2、把西红柿放入无油无水的锅里，加少许盐炒出西红柿汁，加入少许白糖提鲜。
3、西红柿炒出汁水以后，加入适量糟辣椒和凯里红酸汤一起炒一下。
放入豆芽，加水煮开。
（放糟辣椒会有点辣辣的味道）。
4、水开之后加入南瓜丝煮熟。
5、放入适量的鸡精，盐和花椒调味。
尝一下，合适就行。
6、最后放少许木姜油。
（喜欢的可以多放一点，不喜欢的少放一点。
）一定要放！木姜油是这道菜的灵魂。
贵州酸汤的做法
贵州酸汤的做法贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。
先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。
酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。
制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。
酸汤传说相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒，她酿的酒有幽兰之香，清如山泉。
方圆几百里的小伙子都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法制成。
酸汤的成份贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。
矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。
其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。
人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。
因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。
难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。
并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。
首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。
第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。
第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。
味觉名片——酸汤
112 公关世界 \ PRwoRld味觉名片——酸汤中原离乱迫使一批苗族人从世代居住的鱼米之乡迁到崎岖贫瘠、尤其缺乏盐产的黔东南，于是发明了酸——酸汤、酸菜等各种酸食。
人体对钠离子的需求几乎只能从盐中满足，酸食虽不能直接补充钠离子，但可以帮助减缓钠离子的流失，让身体保持健康状态。
贵州的确是片缺盐的土地。
以酸代盐，旧时代尚且不论，但在现今，在几乎任何一个偏远的村寨都能买到廉价而充足的盐，按理说人们早已不再需要被迫食酸替盐，但实际情形并非如此。
酸汤不仅依旧被黔东南的人们喜爱、推崇，更被推广到全国，同时，酸汤也成为黔东南的味觉名片。
究其原因，黔东南地势较低，紧邻湖南、广西这些潮湿溽热的地方，气候也并不像省会贵阳或邻省云南那样舒适宜人。
在这样的气候条件中，腌渍与发酵是储存食物的最佳办法，酸汤、酸菜、酸鱼、酸肉……黔东南夏天的溽热不仅是食物的天敌，湿气、瘴疠更熬的人疲惫乏力，人们对抗这种不适的秘密武器就是酸汤。
有研究表明，酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，其中的钙、磷、铁、锌等矿物质成分利于人体吸收，代谢后又能产生碱性物质，阻止血液向酸性变化，对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持机体的酸碱平衡具有重要的作用。
所以，黔东南人有种说法：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
此外，酸汤止泻防痢，又有不错的解酒功效，对食不新鲜、离不开酒的苗人、侗人来说简直就是天赐的食补佳品。
黔东南地形破碎、山壑纵横，“大相近，小相同”，因为普遍缺盐，所以黔东南普遍嗜酸，但在用酸上呈现出难以胜数的多样性，从原料上分糟酸、米酸、糠酸、毛辣酸、鱼酸、臭酸等，味型上又有咸文/黄 菊酸、辣酸、鲜酸之分。
地理的分割造成了酸汤种类如此细碎的区分，有些地方甚至一山一谷、一村一寨都有自己独特的制法和味型。
酸汤有红白之分。
好的白酸汤清亮、不浑浊，味道酸爽、回甘，口感浓醇、润滑。
具体做法是：抓一把糯米，洗净、水煮；待煮沸后，将米粒盛出来，剩下的米汤放到坛子底部，加盖、密封，用水隔绝空气。
西红柿汤朋友圈文案
西红柿汤朋友圈文案1. 今天来给大家分享一道简单又美味的家常汤——西红柿汤！快来尝尝这道开胃又滋补的汤品吧！2. 西红柿汤，简单无比又美味，是我懒癌患者的救星！只需几个步骤，即可享受到酸甜可口的汤品，赶紧试试吧！3. 刚做好一锅西红柿汤，火红诱人的颜色让人食欲大增！不仅口感浓郁，里面还有丰富的维生素C，同时还可以帮助消化哦！4. 每当想起西红柿汤的味道，就仿佛回到了妈妈的厨房，满满的温暖感。
尝尝我的独家秘方，希望能传递给你们甜蜜的回忆！5. 西红柿汤有着丰富的纤维和抗氧化物质，对于美容养颜非常有效哦！同时，它还是一道低卡路里的健康汤品，适合减肥时享用。
6. 在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的西红柿汤暖心暖胃，真的是一种幸福。
赶快动手，自己煮一锅，它会给你带来无限温暖！7. 西红柿是餐桌上不可或缺的食材之一，而西红柿汤是西餐中的必点菜！快来试试这款经典汤品，尽享浓香滋味！8. 在这个美食的世界里，西红柿汤是我最爱的汤类之一！它的酸甜口感配上丰富的搭配材料，真的是一种绝妙的搭配。
9. 西红柿汤的制作方法简单易懂，就算是厨房小白也能够轻松驾驭！快来试试吧，给自己和朋友们带来一道美味的惊喜。
10. 西红柿汤是一道充满健康和活力的汤品，尤其适合忙碌的现代人！在繁忙的生活中，为自己煮上一碗，感受一下简单的幸福。
11. 再忙，也要抽出时间给自己犒劳一下。
来一碗热腾腾的西红柿汤，疲劳瞬间烟消云散，恢复活力，让自己重新充满能量！12. 每当心情不好，我都会煮一锅西红柿汤，这汤能温暖心灵，带走所有的不快。
与朋友分享这个秘方，让大家都能拥有一抹阳光。
13. 西红柿汤，是一道简单却不平凡的汤品。
它蕴含了多种营养，不仅能增强免疫力，还能保护视力。
一份健康，一份美味！。
苗族红白酸汤的制作方法及保健功效
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相传在远古时候，苗岭山上居住着一位
叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，
且会酿制美酒，她酿的酒有幽兰之香，清如
山泉。方圆几百里的小伙子都来求爱，凡来
求爱者，姑娘就斟上一碗自酿的美酒，不被
中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透
凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，
山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着
纤维素和蛋白质等多种丰富的营养成分(郑善良,1996)。由
于苗族酸汤在发酵过程中,乳酸菌利用蔬菜及谷物中的可
溶性养分进行乳酸发酵,既不具备分解纤维素的酶系统,也
不具备水解蛋白质的酶系统。因此,它们既不破坏植物细
胞组织,也不使蛋白质和氨基酸分解。并且在发酵过程中
产生大量乳酸,既起防腐作用,又可以改善产品风味。
持肌体的酸碱平衡具有重要的
作用。 精选可编辑ppt
4
红酸汤则是毛辣角放入洗净
泡菜坛内发酵而成，酸味醇厚，
色淡红而清香。多用于酸汤鱼。
有两种制作方式：1.红酸是将5千
克毛辣角（野生西红柿，无野生
西红柿可用种植西红柿代替）洗
净放入坛内，加入500克仔姜、
250克大蒜、1千克新鲜红辣椒、
100克精盐、250克白酒（56度），
精选可编辑ppt
7
贵州苗族酸汤是一种以米汤、西红柿、辣椒等新鲜蔬
菜为原料,添加食盐、水和调味料,利用蔬菜自身附着的微
生物或添加人工培养的乳酸菌发酵剂,在厌氧环境下进行
乳酸发酵而成的深受消费者喜爱的特色风味食品。贵州苗
族酸汤不但味美爽口,而且具有丰富的营养,含有V_A、
V_(B1)、V_(B2)、V_c、Ca、P、Fe、胡萝卜素、辣椒素、
开胃助消化贵州酸汤鱼的做法
开胃助消化贵州酸汤鱼的做法贵州苗族酸汤源远流长，苗家人常说：“一天不吃酸，好菜也不香，两天不吃酸，饭菜不想沾”。
其中酸汤鱼汁浓味鲜，鱼肉细嫩，具有开胃和促进消化的特点。
曾有数据显示，贵州凯里居民长寿人口居全国之首，这与他们“嗜酸”有莫大关系。
汤底：将番茄放入泡菜坛中腌制，以番茄酸烹出自然酸汤，再加入辣椒等配料，就制成了浓香美味的番茄酸汤。
涮料：鲤鱼、黄豆芽、笋、豆腐等。
调料：以腐乳、香菜、辣椒等制成，当地称为“蘸水”。
点评：酸汤的营养非常丰富，其中的“酸”以乳酸为主，另外含有一定量的酒石酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。
酸汤鱼的配料中除了大量的蔬菜外，还有丰富的辣椒、鱼腥草等富含维生素C的物质，可以增强免疫力。
另外，番茄含有乙型胡萝卜素和番茄红素，同样能发挥抗癌的功效，保持身体健康。
尤其是酸汤鱼中的主料鱼，属于现在较受推崇的高蛋白、低脂肪肉类，老幼皆宜。
鲤鱼的氨基酸分布均匀，含有丰富的钙、磷、钾。
总体来说，酸汤鱼在火锅中属于比较健康的一种，且不易上火。