食品冷藏卫生制度)
冷冻仓库管理制度卫生规范
第一章总则第一条为确保冷冻仓库的卫生安全，防止食品污染和食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有冷冻仓库，包括冷藏、冷冻、保鲜等各类食品储存设施。
第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保冷冻仓库的卫生环境符合国家食品安全标准和相关法规要求。
第二章人员管理第四条冷冻仓库工作人员应具备食品安全知识，持有相关健康证明，并经过岗前培训。
第五条工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，佩戴清洁的手套，避免直接接触食品。
第六条工作人员应定期参加食品安全教育和培训，提高食品安全意识和操作技能。
第三章仓库卫生管理第七条冷冻仓库应保持整洁、干燥、通风，避免潮湿、霉变、虫蛀等现象。
第八条冷冻仓库内不得存放有毒、有害物品，不得随意堆放杂物。
第九条冷冻仓库应设置明显的食品与非食品分区，并做好标识。
第十条冷冻仓库内应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒液、垃圾桶等。
第十一条冷冻仓库应定期进行清洁消毒，保持仓库内无异味、无污渍。
第十二条冷冻仓库应定期检查库内设备，确保其正常运行，防止食品污染。
第四章食品储存管理第十三条冷冻仓库内食品储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和安全性。
第十四条冷冻仓库内食品应按照类别、规格、批号等分类存放，并做好标识。
第十五条冷冻仓库内食品应保持适当的温湿度，避免温度波动过大。
第十六条冷冻仓库内食品储存区域应定期检查，确保食品储存条件符合要求。
第十七条冷冻仓库内食品不得与其他物品混放，防止交叉污染。
第五章应急处理第十八条冷冻仓库发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
第十九条冷冻仓库应制定食品安全事故报告制度，确保事故信息及时上报。
第二十条冷冻仓库应定期进行食品安全事故应急演练，提高应对突发事件的能力。
第六章附则第二十一条本制度由公司安全管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
食品储藏保管卫生制度
食品储藏保管卫生制度
1.食品入库要验收、登记、验收时要检查食品的质量、卫
生状况、数量、票记（要与食品批号相符）并要注意以下几点：
（1）不收、不存腐烂变质、霉变、有臭味、生虫、污秽不洁食品；
（2）黄鳝鱼、甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹、螃蟹、各种贝类，凡是已死者有权拒收。
（3）过去没有食用习惯的水产品、野味、蘑菇等，应注重调查研究，对人体无害的，方可验收入库；
（4）验收食品用的工具，容器做到生熟分开。
2.储餐的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期、
分类分架、生熟分开，摆列整齐、挂牌存放。
豆制食品要冷藏，有条件的单位做到主、副食品、原料、半成品分库存放，没条件分库的，要分类分架，防止交叉污染。
库内不得存放变质，有臭味、污秽不洁或超过保存期的食品。
3.防粮食干杂食品库，要通风良好，温湿度低，门框、地
面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫，存放酱油、糖、碱等副食调料，要做到容器无油垢，无虫蛀。
4.冷库要达到应有的温度，熟食品库要保持在-4摄氏度左
右，肉类要保存在-10摄氏度~-15摄氏度冰库内，带外包
装的熟食不能进熟食库、生鱼、肉类库短期（几天）保存则需要在-5摄氏~-10摄氏，长期保存（一个月以上）时，冷藏的温度要在-18摄氏度以下，有条件的单位应在冷库外建有预冷间，食品经预冷后在进入低温库内。
5.库房内无私人物品，无有毒有害物品和杂物，食品储存过程应采取保质措施，切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
冷藏间食品安全管理制度
冷藏间食品安全管理制度第一条总则为确保冷藏间食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条冷藏间设置与管理1. 冷藏间应设置在干燥、通风、光线充足的地方，温度应保持在0℃至10℃之间。
2. 冷藏间内应设置足够的货架，货物应按照分类、分区管理的原则进行存放。
3. 冷藏间应配备温度计、湿度计等监测设备，定期监测温度、湿度，并做好记录。
4. 冷藏间应建立健全卫生管理制度，定期进行清洁、消毒。
第三条食品存放与管理1. 食品应按照类别、品种、保质期等进行分类存放，避免混放。
2. 食品应放置在干燥、清洁的货架上，不得直接接触地面。
3. 冷藏间内不得存放有毒、有害物质及其他杂物。
4. 食品存放应遵循先进先出的原则，及时清理变质、过期食品。
第四条食品进货与验收1. 食品进货应选择有资质的生产厂家和供应商，确保食品来源合法。
2. 进货时应查验食品生产许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料，并做好记录。
3. 食品验收应按照产品标准进行，外观、质量、保质期等不符合标准的食品不得入库。
第五条食品出库与销售1. 食品出库前应进行验收，确保食品符合销售要求。
2. 食品出库应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
3. 食品销售应按照分类、分区管理的原则进行，不得混售。
4. 销售过程中应注意食品的温度、湿度，确保食品质量。
第六条从业人员管理1. 从业人员应具备食品安全知识，掌握相关的操作技能。
2. 从业人员应定期进行健康检查，持健康证明上岗。
3. 从业人员应穿戴清洁的工作服、帽子、手套等，保持个人卫生。
4. 从业人员应遵守操作规程，做好食品的防护工作。
第七条食品安全事故的处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时报告相关部门，并积极配合调查处理。
3. 认真总结事故原因，加强食品安全管理，防止类似事故的再次发生。
第八条记录与追溯1. 建立健全食品进货、销售、库存等记录，记录应真实、完整、准确。
食品贮存管理制度（5篇）
食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食品贮存管理制度（2）是指一个组织或单位为确保食品安全和质量的管理措施和规定。
该制度旨在确保食品的储存、运输、销售和使用过程中符合相关法律法规和标准，保证食品的安全、卫生和质量。
以下是一个典型的食品贮存管理制度的基本内容：1. 贮存环境要求：明确食品贮存的环境要求，包括温度、湿度、通风等。
不同类型的食品可能需要不同的环境条件进行贮存。
2. 食品贮存设施要求：规定食品的贮存设施的要求，包括贮存容器、货架、保鲜设备等，确保食品能够储存和保持良好的状态。
3. 食品进货检查：制定食品进货检查程序，确保进货的食品符合质量和安全要求，并进行相应的记录和管理。
4. 食品储存管理：规定食品储存管理程序，包括货物分区、储存时间控制、货物轮换等，确保食品按照先进先出（FIFO）原则进行储存和使用。
5. 食品记录管理：要求对食品的进货、储存、出库等环节进行记录，包括进货记录、库存记录、出库记录等，方便追溯和管理。
原料储存及冷藏冷冻卫生制度
原料储存及冷藏冷冻卫生制度1贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
2每周对冷藏库进行一次清洁除霜，冰箱每周进行两次除霜，确保冷库及冰箱的制冷效果及清洁。
3储藏间及冷藏库不得存放有毒有害物品及非食品，不得存放私人物品，对于宾客需要冷藏的食品应经经理批准后单独存放，不得与其他原料混放，以免交叉污染。
4食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，外显式温度（指示）计便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
5冷藏、冷冻柜（库）应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
6在食品专用独立仓库或存储区域，和其它食品有适当物理分隔避免受到污染。
按常温、冷藏和冷冻等不同存储要求相应存放食品。
食品存储仓库和货架的设计应满足食品卫生要求和先进先出的操作原则。
7与食品直接接触的内包装应使用合法安全的食品级包装材料；外包装要满足相关运输和存储安全及质量要求。
散装食品入库前应转移进带盖的食品专用周转箱存放。
在冷库存放的食品应分类、分架，品种分别放置于食品货架上或食品级的专用栈板上，做到生熟食品分开存放于不同的冷库内，避免交叉污染。
8食品外包装应完整，无积尘，码放整齐，隔墙离地，要便于检查清点，便于先进先出。
常温存放的食品应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射。
冷冻食品安全卫生管理制度
冷冻食品安全卫生管理制度第一条总则为了确保冷冻食品安全卫生，保护消费者健康，遵循国家有关法律法规，制定本制度。
本制度适用于公司冷冻食品的生产、储存、运输、销售等各个环节。
第二条冷冻食品生产环节卫生管理1. 生产环境应符合国家有关食品安全的规定，厂区应整洁、卫生，具备良好的排水、通风等设施。
2. 生产车间应保持清洁，地面、墙壁、设备等应定期清洗、消毒。
3. 生产设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
4. 生产过程中应严格遵循生产工艺流程，确保产品质量。
5. 生产过程中的废弃物应按照相关规定进行处理，防止对环境造成污染。
第三条冷冻食品储存环节卫生管理1. 冷冻食品应储存在温度为-18℃以下的冷冻库中，确保食品始终处于冷冻状态。
2. 冷冻库应定期进行清扫、消毒，防止细菌、霉菌等污染。
3. 冷冻食品应按照生产日期、批号等进行分类存放，先入先出，避免食品过期。
4. 冷冻食品包装应完好，避免在储存过程中出现破损、泄漏等情况。
5. 储存过程中应定期进行质量检查，发现问题及时处理。
第四条冷冻食品运输环节卫生管理1. 运输冷冻食品应使用符合国家规定的冷藏车辆，确保运输过程中食品始终处于冷冻状态。
2. 冷藏车辆应定期进行清洗、消毒，防止细菌、霉菌等污染。
3. 运输过程中应确保食品不受阳光直射、高温等因素影响。
4. 运输过程中应定期检查冷冻食品的质量，发现问题及时处理。
第五条冷冻食品销售环节卫生管理1. 销售场所应整洁、卫生，具备良好的通风、排水等设施。
2. 销售过程中应确保冷冻食品始终处于冷冻状态，避免食品融化、变质。
3. 销售过程中应定期检查冷冻食品的质量，发现问题及时处理。
4. 销售人员应具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查。
第六条食品安全事故的处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，配合有关部门进行调查处理。
3. 按照相关规定对受影响的产品进行召回、处理，减轻消费者损失。
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度
食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度篇一：食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。
食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。
二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。
三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。
食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。
四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。
新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。
五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
篇二：冷冻食品仓储管理规范冷藏食品仓储管理规范一、目的为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。
二、适用范围冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。
三、相关规章制度库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。
现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。
物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
冷冻冷藏食品安全管理制度
冷冻冷藏食品安全管理制度第一条总则为了加强冷冻冷藏食品安全管理，保障人民群众的饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则冷冻冷藏食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第三条管理责任冷冻冷藏食品安全管理责任主体为食品生产经营者、食品储存运输企业、食品销售单位等。
第四条管理内容（一）食品采购与进货查验1. 采购的食品应符合国家食品安全标准，来源合法，具有产品质量合格证明、产地证明、动物产品检疫合格证明等。
2. 进货时应进行查验，确保食品标签、包装、外观、保质期等符合要求，并做好记录。
（二）食品储存与运输1. 储存食品的设施应符合国家食品安全标准，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇等。
2. 食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分区、分类存放，避免交叉污染。
3. 食品运输应使用符合食品安全要求的运输工具，保持运输温度、湿度等符合食品储存要求。
（三）食品销售与售后服务1. 销售食品时应保证食品质量，不得销售过期、变质、不符合食品安全标准的食品。
2. 销售散装食品应做好标签标识，保留食品原包装，做好购销台账记录。
3. 销售过程中发现食品质量问题，应立即停止销售，及时处理，确保消费者权益。
第五条食品安全风险防控（一）定期对储存、运输、销售环节进行食品安全风险评估，发现问题及时整改。
（二）建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
（三）加强食品从业人员培训和管理，提高食品安全意识和操作技能。
第六条监督管理（一）相关部门应加强对冷冻冷藏食品安全的监督管理，依法查处违法行为。
（二）鼓励社会各界参与冷冻冷藏食品安全监督，发现问题可以向有关部门举报。
第七条法律责任违反本制度的，由相关部门依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第八条附则本制度自发布之日起实施，解释权归制定单位所有。
原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
食品仓库的卫生管理制度
一、总则为了确保食品仓库的卫生安全，防止食品污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食品仓库的卫生管理。
三、卫生管理职责1. 食品仓库管理人员负责食品仓库的日常卫生管理工作，包括仓库环境的清洁、卫生设施的维护、食品的存放管理等。
2. 仓库工作人员应熟悉本制度，严格遵守各项卫生管理要求，确保食品卫生安全。
3. 各部门负责人对本部门所辖食品仓库的卫生管理工作负总责。
四、卫生管理要求1. 仓库环境（1）仓库内应保持整洁、通风、干燥，避免潮湿、阴暗、污染。
（2）仓库地面、墙壁、货架等设施应定期进行清洁、消毒。
（3）仓库内不得存放非食品物品，禁止堆放杂物。
2. 卫生设施（1）仓库应配备足够的洗手设施，确保工作人员和访客在进入仓库前洗净双手。
（2）仓库应配备必要的消毒设施，如消毒液、消毒纸巾等。
（3）仓库内应设置废弃物收集容器，并定期清理。
3. 食品存放（1）食品应按照分类、分架、分箱存放，确保各类食品不混淆。
（2）食品存放时应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境。
（3）食品应按照生产日期、保质期等标识进行分类存放，先出先用的原则。
（4）易腐食品应存放在冷藏或冷冻设施中，确保温度适宜。
4. 人员卫生（1）工作人员进入仓库前应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（2）工作人员在仓库内不得吸烟、吃东西、喝水等。
（3）工作人员在接触食品前后应洗手，必要时更换工作服。
五、监督检查1. 仓库管理人员应定期对仓库卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食品监管部门应定期对食品仓库进行监督检查，确保食品卫生安全。
3. 仓库管理人员应积极配合监督检查，如实提供相关信息。
六、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品污染事故的个人或部门，依法予以处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度现如今，制度使用的频率越来越高，制度是国家法律、法令、政策的实在化，是人们行动的准则和依据。
拟定制度的注意事项有很多，你确定会写吗？本店铺为您细心收集了4篇《食品贮存管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
食品贮存卫生管理制度篇一第一条餐厅应依据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
第二条食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等。
食品成品、半成品及食品原材料应分开存放。
第三条库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包含高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
第四条常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和乾净，清库时应做好清洁消毒工作。
第五条冷库（包含冰箱）应注意保持清洁，适时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
第六条低温冷库（冷冻库）温度必需低于18qC，高温冷库（冷藏库）温度必需保持在O～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过lcm。
第七条冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有确定空隙，直接入口食品与食品原材料应分库冷藏。
第八条食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保管或分库存放，易腐食品要适时冷藏、冷冻保管，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
第九条各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。
要认真记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。
第十条食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，适时清理不符合卫生要求的食品。