10、钙的生理功能及缺钙症状(十)
钙
二、钙钙(calcium)是人体含量最多的无机元素，正常成人体内含钙总量约为25~30mol(1000-1200g)。
其中约99%集中在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在；其余1%的钙，一部分与柠檬酸螯合或蛋白质结合,另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池（miscible calcium pool)。
混溶钙池的钙与骨骼钙保持着动态平衡，为维持体内所有的细胞正常生理状态所必需。
机体具有调控钙浓度恒定的机制，主要通过内分泌系统的甲状旁腺激素(parathyroid hormone,PTH)和降钙素(calcitonin,CT)两种多肽激素及甾固醇激素1,25-(0H)2-D3相互作用调节钙平衡，当钙摄人严重不足或机体钙发生异常丢失时，可通过调节机制使骨脱矿化以保持人体血钙的相对稳定。
人体血液中的总钙浓度比较恒定，为2.25~2.75mmol/L，有三种钙的存在形式，其中46.0%为蛋白结合钙(81%为白蛋白结合钙，19%为球蛋白)，6.5%为复合钙，即与柠檬酸或无机酸结合的硫酸盐和磷酸盐，其余47.5%为离子化钙。
血浆中离子化钙是生理活性的形式，正常浓度为0.94～1.33mmol/L,这部分的钙与骨骼钙维持着动态平衡，对维持体内细胞正常生理状态，调节神经肌肉兴奋性具有重要的作用。
（一）钙的生理功能1.构成骨骼和牙齿的成分人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分是钙的磷酸盐，多以羟磷灰石[Ca10(PO4)6(OH)2]或磷酸钙[Ca3(PO4)2]的形式存在，是机体利用Ca2+与磷酸根PO43-进行生物钙化的结果。
在钙泵的作用下，骨细胞周围胞浆中的Ca2+被迅速集中到细胞中，细胞内的Ca2+与PO43-发生反应生成颗粒状的磷酸钙，骨细胞将磷酸钙分泌到细胞外并沉积在骨细胞周围，与氢氧化钙结晶为羟磷灰石微晶，通过不断沉积形成高强度的骨组织。
体内骨骼的钙与混溶钙池保持着相对的动态平衡，骨骼中的钙不断地从破骨细胞中释放进入混溶钙池，混溶钙池中的钙又不断地沉积于成骨细胞中，由此使骨骼不断更新。
儿童缺钙的10个表现
儿童缺钙的10个表现钙是人体重要的矿物质，它是血液、骨骼和牙齿组成的重要元素，参与人体许多生理活动，所以补充合理的钙可以使儿童的生长发育得到保障。
由于儿童对营养的特殊性，家长应给予儿童更多关心和关注，为儿童提供充足的营养，尤其是儿童缺乏钙的问题。
本文将以儿童缺钙的10个表现为标题，介绍儿童缺钙的十个表现。
首先，儿童缺钙会影响智力发育。
缺少钙会影响神经系统的发育，使孩子的智力发育受阻，比如认知能力、记忆能力、语言能力都会随着钙的缺失而受到影响，从而导致孩子的智商不高。
其次，儿童缺钙时会表现出精神状态的异常。
孩子缺钙会出现忧虑情绪，孩子的个性变得更加抑郁，易怒、易哭、嗜睡或多多少少精神错乱等表现，家长们要给予儿童更多的关心，并及早检查给予补充钙的营养支持。
第三，儿童缺少钙会影响骨骼发育，尤其是促进婴儿及小孩高速发育阶段的正常生长。
婴儿如果缺钙，会出现骨骼发育迟缓，如果出现腿部疼痛，则可能是缺钙所致。
也会出现骨骼发育不良，骨骼脆弱，易遭受骨折等情况，这些情况都同时提醒家长注意儿童钙测量。
第四，儿童缺钙会导致口腔健康受损，如牙齿龋齿、龅牙、牙齿松动等。
钙是口腔健康的重要组成部分，具有保护牙齿的作用，如果孩子缺少钙，牙齿就会出现龋齿等情况，极大地影响儿童的口腔健康。
第五，儿童缺钙会影响心脏的正常发育。
缺少钙会影响心脏肌肉的正常发育，从而影响心脏的功能，也会出现心脏病患者因钙缺乏而引起的心律失常。
因此，家长应注意孩子的钙测量，避免儿童出现心脏病患者的情况。
第六，儿童缺钙会影响神经系统的发育。
由于钙是神经元发育的重要因素，以及脑神经功能的重要组成部分，因此缺少钙会影响神经系统的发育，甚至出现肌肉萎缩性痉挛，引起孩子肢体抽搐等症状。
第七，儿童缺钙会影响皮肤状况。
由于钙是维持皮肤健康的重要元素，缺钙会影响血液循环，导致皮肤干燥、脱屑、瘙痒、色素沉着或湿疹等。
因此，家长应时刻关注孩子身体的状况，及时补充钙质，以保障儿童健康发育。
缺钙
为什么会缺钙？为什么要补钙？小孩子长成大人，只是增长了肉和骨头，肉是碳水化合物转化而成的，骨头则是由钙组成的，平时饮食中的钙份量根本无法满足身体生长的需求，所以就要额外的补充。
小孩子身体平时每天的正常运作需要消耗800毫克的钙，如心脏的跳动，血液的流动，平时的呼吸和行走坐立等运动，都需要钙的参与，都需要消耗钙，若每天的钙量摄入不足，日积月累，时间长了就形成缺钙，缺钙的时间长了就形成病症，钙是人的生命常量元素，由于缺钙可以引起120多种疾病。
小孩子缺钙的病征有：不听话，难管教，爱哭闹，爱发脾气，经常说累，磨牙，夜间睡觉出汗，腿抽筋，牙齿生长缓慢和牙齿不整齐，身体矮小，体弱偏瘦不长肉，头发稀少枯黄，易患感冒，对流行疾病缺乏抵抗力，易出虚汗，注意力不集中，近视，多动，经常口腔溃疡，反复患呼吸道感染，各类过敏症及湿疹等等。
只有满足了孩子成长所需要的钙需求，才能健康快乐地成长，才不会让孩子在缺钙的童年中渡过，家长有条件的话要让孩子赢在起跑线上，孩子长大后才有出色的人生。
若一直在缺钙的童年中成长。
小孩子也会长大成人，但绝对竞争不过同龄人，无法发挥应有的人生能力和水平，家长的责任是提供充足的营养满足孩子身体成长的需要。
让每个孩子都拥有人生最佳的开端，赢在健康的生命起跑线上，是每一个父母义不容辞的责任，我们衷心希望我们的努力、我们的付出能使更多的家庭使用天狮钙，让更多的孩子健康快乐地成长。
很多家长有所不知，给孩子补钙没有效果，不是钙不好，是没有选对钙。
中国科学院生物物理研究所王加义研究员曾说：儿童缺钙与骨生成的营养元素摄入不足或生物利用度不高有关。
在孩子的发育中，往往需要很多营养物质的全面补充，但因他们脾胃娇嫩，发育不成熟，消化吸收功能差，很容易白白流失。
如果选错了产品，只是单纯补钙，而忽视营养均衡的重要环节，不但不能解决孩子缺钙的问题，还会加重孩子的胃肠负担，很容易出现胃肠功能紊乱的现象，导致营养吸收差，发育迟缓。
中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施
中国人钙营养状况与缺钙原因及其改善措施周树南一、中国人的钙营养状况根据四次（1959年、1982年、1992年、2002年）全国营养调查结果显示，我国城乡居民的钙营养状况是一直处于不良状况的。
以近三次调查为例：1982年居民平均钙摄入量为694.5mg/d，1992年为405.4mg/d，2002年为388.8mg/d，是推荐指标的86.8%、50.7%和48.6%。
无论是城市居民还是农村居民，钙的摄入量都不断减少，农村居民下降的幅度更大，1982年我国农村居民钙的平均摄入量达到750mg/d，到了2002年只有371.8mg/d。
（见图1、2）图1 我国城乡居民钙摄入量情况图2 摄入量在DRIS的比例根据中国营养学会在北京召开的第八次全国营养学术会议上的报告认为，目前中国人的钙摄入量仍存在不足的问题，钙营养状况并不理想。
会上中国预防医学科学院营卫所报告，对中国四大菜系（川、鲁、粤、淮扬）地区538人的调查结果，平均每人每日钙的摄入量为男性318.9 mg，占DRI S的43.9%，女性238.1 mg，占DRI S的33.9%；上海新华医院报告，对全日制幼儿园418名2～5岁儿童的调查结果，每人每日钙平均摄入量为297.9 mg，仅占DRI S的37.2%；福建协和医院对155名孕妇的调查结果，每人每日平均钙摄入量占DRI S 的50.4%。
但以上结果是各人群从日常膳食中钙的平均摄入量，不包括有些人服用钙营养剂补充的钙，尤其进入21世纪以来，随着大家营养知识的提高，较普遍重视在日常膳食中増加含钙高的食物，并较多人群在食用钙营养补充剂，因此目前我国城乡居民的钙营养状况将有良好改善，但由于负值很大不会很理想，有待调查评估。
二、中国人钙缺乏的原因1、膳食结构：我国自古以来都是以植物性食物为主的一种低钙性膳食结构，钙的摄入量不能满足人体需要，同时，一些含钙高的食物如绿叶蔬菜、牛奶、豆制品等摄入量也不足，这是导致人群钙营养不良的主要原因。
如何科学补钙ppt课件
15
人的最佳钙平衡的钙摄入阀值（mg/日）
16
男性（ mg Ca /d）
17
女性 （ mg Ca /d）
18
2.科学的补钙方法 食物补钙 药物补钙
19
2.1食物补钙
食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌
12
1.4钙含量的检测和计算
可通过医院检测血钙含量、骨钙密度来 确定是否缺钙 也可通过一些症状来辨别
13
1.4钙含量的检测和计算
钙需求量=（尿钙量+内源性粪钙量+汗 钙量+骨储留钙量）÷肠钙吸收率
14
1.4钙含量的检测和计算
出生婴儿骨内共含钙25-30g，约占体重的0.8%。 20岁后骨内含钙量1000-1200g，约占体重的2%。
(3)促进体内某些酶的活性： 钙离子对细胞功能的维持、酶反应的激活
以及激素的分泌等，都有决定性的影响。如 ATP酶、脂肪酶和某些蛋白酶都需要钙激活。
(4)参与凝血过程： 维生素K的结合蛋白参与血液凝固，即在有钙离
子存在下使可溶性纤维蛋白原转变成纤维蛋白，形 成凝血。
5
1.2影响钙吸收的因素
食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过 消化过和变成游离钙才能被小肠吸收。
钙
1
章节目录：
1.概述 钙的生理功能 影响钙吸收的因素 缺钙的症状表现 钙含量的检测和计算
2.科学补钙的方法 食物补钙 药物补钙
2
1.概述
钙是人体内最丰富也是最重要的常量矿 物质，占人体重量的1.5%~2.0%，成年人体 内含钙量达1200g。钙不仅是构成机体完整 性不可缺少的组成部分，而且在机体各种生 理和生化过程中起着极为重要的作用。
钙的生理作用
钙的生理作用1.构成牙齿和骨骼的主要成分,百分之九十九的钙沉积在牙齿和骨骼上,当你缺钙的时候,牙齿和骨骼中的钙就会补充到血液中去,以维持血钙的平衡,这个我们前面已经详细介绍过了,这里就不多说了.2.百分之一的钙在血液和软组织中增加软组织的坚韧性.A.补钙时不能让钙进入细胞内,有时由于身体暂时的需要,进入细胞之后还要出来,这也是我们身体自然调节的一种功能,当你缺钙时由于钙的代谢失衡就会有一部分钙进入细胞内,所以你的软组织就会变硬,皮肤的弹性就会下降,变硬的皮肤显得憔悴,衰老.B.筋膜.鼓膜是眼睛的结构,鼓膜就是我们的白眼珠,也是软组织,当你缺钙的时候鼓膜失去弹性,眼睛内的晶状体.玻璃体就会变形,从而影响视力,形成近视.老花眼等.C.血管内膜,血管也是软组织,有弹性,能伸缩,当你缺钙时就会变硬,弹性下降从而影响血管的收缩,当你的脑组织中钙增多时,脑细胞失去活性,大脑就会出问题.记忆力减退.智力障碍.老年痴呆都与缺钙有关.例;16岁的男孩,他妈妈怀孕是就缺钙,一直都缺钙,16岁那年有一次有病,突然发高烧,你知道什么原因,经检查.结果令人大吃一惊,脑组织已经严重钙化了.所以我们平时一定要注意补钙.D.肠道内膜也是软组织有弹性能伸缩的,以保持我们每天大便排出的畅通,如果你长期缺钙肠道的伸缩能力就会下降,你大便的时间就长而且会很困难,这都与缺钙有关.3.降低神经细胞的兴奋性,软组织中的钙增加了,神经细胞的兴奋性就提高了,进而导致神经性的偏头痛,特别是女性的偏头痛,10%--20 %是由缺钙引起的,你比如;多梦,象连续剧一样的做梦,第二天早上记得很清楚-----也是严重缺钙. 儿童多动症,注意力不集中,都是缺钙引起的神经细胞的兴奋.4.强化神经系统的传导功能, 例;一杯热水感受器[感受冷热的],------------由神经细胞把这种感觉传到神经中枢,在传到脊椎,再由神经纤维传到效应器[手上肌肉]. 不缺钙时手触及后马上缩回来,因为温度太高,这个动作很快就会完成的,但是当你缺钙时神经传导的功能就慢很多,生活当中有的人怕烫有的人不怕烫就是这个原因. 缺钙时记忆力减退,智力下降,反应迟钝,老年痴呆等等都是神经传到功能下降所至.5.参于血液的凝固, 缺钙有两种结果,A.出血不止,女性经期,经血量大而且持续时间长,补钙会有很大的缓解,B.凝血作用,血液是有机质,不能稀也不能稠,缺钙会使血液粘稠度增加,例;45岁以上的人高血压,高血脂高胆固醇很正常,但生活当中你会发现二十多岁的人他也会血稠,很多吃素食的人也会血稠.这都是由于缺钙引起的.6.参与肌肉的收缩肌肉的收缩跟蛋白质有关,与钙也有很大的关系.如果让肌肉收缩的快而且有力量就必须有钙,如果骨骼肌缺钙,你就会肌肉酸痛,经络松弛,手脚抽筋,腰酸.背痛,四肢无力,动作缓慢,肌肉劳损等等症状.7.降低和调节毛细血管通透性.细胞里的东西出来,细胞外的物质也可以进去是靠钙来完成的.例;1.毛细血管里的二氧化碳和废物的排出.氧气和养料也可以进入的,二氧化碳和废物排出的不好就会留在血管内,就是血垃圾,氧气和养料进去的不好就会缺乏营养.例; 2.淹制的食品,如鸭蛋时盐水渗入鸭蛋里面去时间久了才会咸,而且时间久了你会发现水会有点粘,就是鸭蛋里面的蛋白质渗透出来的结果8.参与细胞的分泌作用, 酶是有蛋白质产生的,能不能更好的发挥酶的作用.要看钙的补充是不是够用,因为钙有激活酶的作用,缺钙时腺细胞的分泌作用就会减弱, 例;唾液腺,泪腺,甲状腺,胰岛素,等等都是腺体,这些腺体你补充了蛋白质有了主要原料形成酶,但这个酶能不能完全发挥作用要看钙的补充是不是够用,因为钙是酶的激活剂,消化酶没有钙消化就会不好,等等9.调节人体的酸碱值酸性体质的人体内含有大量的硫酸根,磷酸根,碳酸根,氯酸根.....与钙结合形成硫酸钙,氯酸钙,磷酸钙,碳酸钙等等,钙就被把这些酸根带走了,你的体质慢慢的就会变成弱的碱性体质,弱碱性体质是最好的体质. 10.钙还可以排出铅,汞,铝等重金属.人体中的钙人体是一个有机的生命体，在所有的生命活动过程中，需要有各种物质的参与，这些物质的种类和数量和地球表面的元素组成基本一致。
矿物质—钙的生理功能及食物来源(食品营养课件)
钙缺乏---引起的疾病多达50多种
钙的生理功能
1)婴幼儿： “X”“O”型腿、鸡胸、方颅、 软骨病、佝偻病、生发迟、厌食、 消瘦、多汗、夜啼、枕秃、烦燥、 好动症、精力不集中、气色不好、 抵抗力下降、 感冒不断。
3)妇女： 手足麻木、抽筋、腰酸背疼、 小腿痉挛、失眠多梦、容易倦 怠、孕期浮肿、产后风湿、胎 盘早剥、易患高血压综合症并 影响胎儿的正常发育及产后牙 齿松动。
♣坚果（芝麻酱1170mg，黑芝麻780mg，西瓜子390mg，花生仁284mg） ♣绿色蔬菜（苜蓿710mg，荠菜294，雪里蕻230mg，苋菜187mg，乌塌菜
186mg，油菜苔156mg、油菜108mg，芹菜80mg）
♣海鲜及虾蟹（石螺2458mg，虾皮990mg，海米555mg，
河虾325mg，河蚌306mg，泥鳅299mg，鲜海参285mg， 蟹肉231mg，海虾146mg，蛤蜊138mg，）
钙的 膳食摄入量
不同人群钙的适宜摄入量 （AI）
年龄
钙
年龄
0～
300
18～
0.5～
400
50～
1～
600
孕妇
4～
800
早期
7～
800
中期
11～
1000
晚期
14～
1000
乳母
(mg/d)
钙 800 1000
800 1000 1200 1200
适宜摄入量（AI）为： 成年男女800mg/日 孕中期（4-6月）1000mg 孕晚期（7-9月）和乳母1200mg
重点和难点 钙的生理功能
钙的食物来源
大家所知道的富含钙的食物有哪些？
钙的食物来源
含钙丰富的食物 (mg/100g)
30岁女人缺钙的症状是什么
30岁女人缺钙的症状是什么钙是人体最重要的一个元素，那么缺钙的话会有哪些表现呢?下面为您精心推荐了30岁女人缺钙的症状，希望对您有所帮助。
女人缺钙的症状1、缺乏大脑钙易失眠为什么一点小事就让你坐立不安，别人却镇定自若?钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质，充足的钙能有效抑制脑神经兴奋度，防止神经异常兴奋而出现了失眠多梦的症状。
大脑神经元中的钙含量每下降1%，精神兴奋度就会上升10%。
繁忙工作和紧张的生活中，“大脑钙”轻微缺失倒是好事，但如果天天如此，失眠、健忘甚至抑郁症都会早早找上门来!补充“大脑钙”的最佳食物是豆类，如黄豆、豆腐、豆腐干等。
2、缺乏脂肪钙易“越减越肥”为塑造美好身材MM们过分节食，但是你会在无意中错过不少高钙食品，这也是为什么有人越减越肥。
其实钙有抑制“贮存脂肪激素”的作用，钙含量决定你体内的能量是燃烧释放，还是以脂肪形式被贮存。
也就是说，节食的过程中含“抑制脂肪”的钙你并没有进食到，所以脂肪便难以消耗掉。
3、缺乏消化钙易“骨瘦如柴”钙可以激活你体内的脂肪酶、淀粉酶等消化酶。
如果消化系统中的钙不足，你的食欲会变差，会觉得没有胃口，还会经常感到疲惫。
有的人觉得自己显得太瘦，没有“福气”，还在自己吃多没长肉而烦恼吗?下面小编教教大家“苹果补钙”。
睡前30分钟吃个新鲜苹果，可以加快消化系统吸收钙的速度，充分咀嚼苹果果肉还能促进唾液分泌，唾液中的消化酶可以进一步促进身体消化和吸收食物。
新鲜苹果还可以加快体内消化酶的增长速度，改善食欲。
夜间肠胃中的酶活性最高，再造功能也最好。
长久下去，能改善好肠胃功能，让你吃有所值，营养没流失，告别昨日骨瘦如柴。
为了能有尝遍天下美食的信心，多补补消化钙，让你食欲好，养分充足，身体棒棒。
4、缺乏肌肉钙易抽筋还在为夜里脚抽筋痛醒而烦恼吗?其实，这是身体缺钙的警钟。
如果肌肉中的钙浓度不足，肌肉兴奋度会升高，即使你在睡觉，也会感到肌纤维自发收缩，甚至严重到抽筋。
夜里抽筋不仅影响睡眠，长久下去对肌肉也造成无法弥补的伤害。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
钙的生理功能及缺钙症状
通常以离子状态Ca2+被作物吸收，主要存在于叶子或老的器官和组织中，在作物体内不易移动。
钙在生物膜中可以作为磷脂的磷酸根和蛋白质的羧基间联系的桥梁，因而可以维持膜结构的稳定性；胞质溶胶中的钙与可溶性的蛋白质形成钙调素（简称CaM)。
CaM和Ca2+结合，形成有活性的Ca2+·CaM复合体，在代谢调节中起“第二信使”的作用，分生组织和根冠细胞中钙调素远远高于成熟区；钙是构成细胞壁的一种元素，以果胶酸钙结合在胞间层中，对加固细胞壁起重要作用，从而增加植株的坚硬性。
缺钙时，细胞壁形成受阻，影响细胞分裂，或者不能形成新细胞壁，出现多核细胞。
因此缺钙时生长受抑制，严重时幼嫩器官（根尖、茎端）溃烂坏死。
番茄脐腐病、莴苣顶枯病、芹菜裂茎病、大白菜干烧心病、苹果苦痘病等都是缺钙引起的。
钙在植物体内极难于移动，故缺钙症状通常先在新生叶，生长点和叶尖上出现，缺钙植株软弱无力，呈凋萎状。
新生叶严重受害，叶尖与叶尖粘连而弯曲，叶缘向里或向前卷曲，并破损呈锯齿状，严重时，生长点坏死，老叶尖端焦枯，有时出现焦斑，根系发育很差，根尖坏死发褐，分泌胶状物。