沛县狗肉
沛县小吃
精心整理：沛县小吃沛县特色小吃：1娃鱼和面皮（大多女生的最爱）———商都南门对面的巷口。
相当好吃. 当然绝对不可以错过鑫达圆小区里面的那家、不吃后悔一辈子额、、2凉皮类“小五凉皮”或者“笑笑凉皮”很出名哦，不过味道大同小异———福泰隆附近有家店。
“马兰凉皮”盛行了十几年了，那个卖凉皮的女人从女孩变成了老女人呵呵——实验小学旁边一运公司家属楼下。
“洪梅凉皮”也很好吃，有调也有卷的———人民市场的上海街西头。
（大概）3炒油面夜幕降临的时候，在鼓楼小区那条小吃街上到处都是，“王记油面”最好吃4豆脑味道都差不多，摊点也很分散，想喝就随时坐下去喝就行啦。
5面皮与凉皮的区别是它没有凉皮滑，也没有凉皮软，它的韧性更好，吃习惯了这个还是这个好。
“新一家面皮”———广电商厦冷面那。
“陕西手擀面皮”———乡城路南头，路西有个小的不起眼的小店（总部）。
新校门口也有卖。
6冷面和米线可谓是沛县的主打。
现在都泛滥啦，虽然有时候吃的难受，但是饿的时候还是想去吃点。
“广店冷面和米线”这家店开的很早，是领头羊，但是现在生意也不怎么好了，据说有大烟，谁知道呢，反正味道很正。
“徐州模范米线”首推、、暴好吃，在苏果超市东门对面。
“五星米线”也可以，———歌风小学附近。
“过桥米线”———政府对过附近的一个巷口，挂着牌子呢，到那就能看到了。
“新生米线”是新开的连锁店，有凉冷面也很好，———苏果楼下，或者沛高老校小市场。
7羊肉板面强烈推荐鼓楼四区西，开头的那家，绝对让你成为回头客，摊位旁边还有油杂串，也很好。
8烧烤类南韩———鼓楼小区南延吉———汉街南门“老四烧烤”———正阳小学东侧。
沛公电影院对面，不掺水，很好的肉！“盖倒烧烤”———在老校附近的小市场转角处，很好，缺点是穿肉用的是竹签，导热性不太好。
9地锅鸡差点把这忘了，在沛县也算是有头有脸的东西。
首选———铁西的，正宗也美味！“第一家地锅”———老菜市场南头。
“桃园地锅”———五中附近。
介绍沛县鼋汁狗肉
介绍沛县鼋汁狗肉要说起徐州的特产，可真是数不胜数：又酥又脆的小儿酥糖；又圆又甜的红富士苹果；又香又大的新沂板栗……而沛县鼋汁狗肉也凭着它鲜亮的色泽，扑鼻的清香、柔韧的口感、原味的鼋汁和酥而不腻的狗肉而跻身”徐州特产之列。
素而有一句诗：狗肉出锅香满城，刘邦不吃不开张。
沛县狗肉可谓是历史悠久，距今已有两千多年之久。
要说它是如何的出名”，就要归功于汉初沛县的两位名人——刘邦和樊哙。
刘邦是沛县人，与樊哙是朋友，在未成事前刘邦是一个死乞白赖之人，常到樊哙的摊喝酒吃狗肉，但每次吃喝完毕，不付分文。
时间一长，樊哙难免心痛，为了避开刘邦。
他将狗肉烹好，四更即乘船渡河至对岸夏镇去卖。
刘邦追到河边，却无钱渡河。
正在烦愁之际，恰巧从河中游来一只鼋，那鼋颇解人意，把刘邦送过了河。
刘邦寻到樊哙的狗肉摊前，见狗肉尚无人问津，与樊哙寒喧了几句，便迫不及待地吃起了狗肉。
樊哙搬到河东三天，因是新摊，狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着买。
三天积存的狗肉很快就卖完了。
其后，刘邦常乘龟过河吃樊哙的狗肉。
樊哙见躲不过刘邦，恨死了老鼋，就把它偷偷杀了，与狗肉一起烧煮解恨。
谁料这一合烹，顿觉狗肉的滋味不比寻常，发出阵阵异香，尤为鲜美。
随后樊哙总用这锅鼋汁烹狗肉，而且香味不减。
不久，刘邦当了官，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀没收了。
没有了刀，樊哙只好把狗肉烧得更烂，然后用手撕着卖给食客。
谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味。
几年后，刘邦当上皇帝，衣锦还乡时想起家乡的狗肉，便以狗肉下酒。
从此鼋汁狗肉”就名扬四海，流传至今。
传说不可尽信，但沛县鼋汁狗肉自古闻名却是事实。
做鼋汁狗肉的主料都是祖祖辈辈流传下来的：沛县的纯黄狗，祖传的鼋汁，微山湖的野生甲鱼，除了这三种主要的原料外，公丁香、草果、砂仁等20多种名贵佐料也起了不少作用。
将狗肉入锅后用慢火焖煨，然后再脱汤上色，才有了今天餐桌上香喷喷的狗肉。
沛县狗肉的味道鲜美除了用料讲究外，关键还是汤的炖煮，据说，炖汤的时日越久，煮出来的狗肉越香。
狗肉在各国的饮食文化
狗肉在各国的饮食文化狗肉口感细嫩，肉质紧密，饱满。
在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
下面跟着店铺一起来看看狗肉在各国的饮食文化。
狗肉在丹麦的饮食文化丹麦女皇玛格丽特的丈夫亨里克亲王(Prince Henrik)，丹麦腊肠狗俱乐部名誉会长，自爆爱吃狗肉。
说起食狗肉，亨里克直言最美味的狗肉大餐是煎狗肉或烤狗肉，“稍煎可上碟，狗肉味道像兔肉，也像羊仔肉，但更像未断奶的牛仔肉，只是干了一点”。
亨里克亲王是一位多才多艺的人士，他精通钢琴和绘画，能够自已编曲，并出版了两部诗集，他还参加帆船比赛。
不过，他最热心的还是食物和狗。
他所翻译的一本著作就是有关狗肉制作的菜谱。
狗肉在加拿大的饮食文化在加拿大野生动物保护法中，只有规定不能商业化食用野生动物的条例，并无不允许买卖狗肉或者吃狗肉的规定。
理论上来说，如果狗肉是在联邦肉食调查员通过检测的，那么在法律上是合法的肉类。
狗肉在亚洲的饮食文化狗肉在东亚，如韩国、朝鲜、越南、泰国、印尼各地均有食用。
在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊肉”。
江苏省沛县的鼋汁狗肉是沛县最有名的传统特色食品。
鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。
沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。
中国北方游牧民族因为喜欢狗而不吃狗肉。
因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，狗肉是低等食物，不上正席。
但是中国南方等许多地方还继续食用狗肉的习惯。
朝鲜，越南也保存这种习惯。
韩国人一年吃掉200万只狗。
狗肉在欧洲的饮食文化在欧洲的历史上，通常在一些危难时期，欧洲人曾食用狗肉。
如小冰期(14世纪至19世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。
1870年普法战争期间，法国巴黎被围。
那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。
法国大文豪维克多·雨果记载了此事。
法国直到1910年还有狗肉铺子。
狗肉在港台的饮食文化台湾2001年1月2日台湾“立法院”三读通过“动物保护法部分条文修正案”，第22条第2项增订“宠物不得因肉用、皮毛等经济用途而宰杀”，宣示禁杀宠物。
介绍沛县鼋汁狗肉
介绍沛县鼋汁狗肉介绍沛县鼋汁狗肉的文章一：沛县鼋汁狗肉，是中国传统的特色菜品之一。
沛县位于江苏省徐州市，素有“狗肉之乡”的美誉，拥有悠久的狗肉烹饪历史和独特的烹饪技艺。
沛县鼋汁狗肉的特点在于选材严格，制作精细。
选用当地养殖的优质狗肉，以狗腿肉为主要材料，肉质鲜嫩，口感极佳。
制作过程中，多种香料与狗肉搭配，使狗肉更具风味。
独特的鼋汁烹制技艺更是使得狗肉更加鲜美可口。
沛县鼋汁狗肉不仅有独特的烹制方法，还有独特的食用方式。
将鼋汁狗肉裹上馒头皮，再用盖碗蒸煮，待狗肉煮熟后，再用白开水漂一下，使狗肉更加鲜嫩。
鼋汁狗肉食用时，切成薄片，搭配蘸料食用，口感鲜美。
沛县鼋汁狗肉作为江苏省非物质文化遗产，吸引着众多游客前来品尝。
它不仅是一道美食，更是一种传统文化的代表。
品尝沛县鼋汁狗肉，不仅能享受美味，还能体味中国传统文化的博大精深。
介绍沛县鼋汁狗肉的文章二：沛县鼋汁狗肉，是中国江苏省沛县的一道传统名菜。
这道菜以当地特产的狗肉为主料，搭配多种香料和鼋汁烹制而成，具有独特的风味。
沛县鼋汁狗肉的制作过程非常繁琐，需要经过杀狗、脱毛、宰杀、割肉等多个步骤，每一步都需要非常仔细和专业的处理。
选用的狗肉要求肉质鲜嫩，味道鲜美，不带膻味。
在烹制时，要用多种香料腌制狗肉，增加风味。
沛县鼋汁狗肉的食用方法也很独特，一般是将肉片裹上面皮，蒸煮熟后再切成薄片。
用开水烫一下，使其更加鲜嫩可口。
配上鼋汁蘸料食用，口感鲜美，回味无穷。
沛县鼋汁狗肉因其独特的风味和传统的制作工艺而闻名于世。
每年都吸引着众多游客前来品尝，体验沛县独特的狗肉文化。
品尝沛县鼋汁狗肉，不仅可以享受美食，还可以感受到中国传统饮食文化的独特魅力。
介绍沛县鼋汁狗肉的文章三：沛县位于江苏省徐州市，素有中国“狗肉之乡”的美誉，以沛县鼋汁狗肉而闻名于世。
沛县鼋汁狗肉是一道融合了多种风味的传统名菜，深受广大食客的喜爱。
沛县鼋汁狗肉选用当地养殖的优质狗肉为主料，搭配特制的鼋汁，制成独特的口味。
介绍沛县美食作文
介绍沛县美食作文《沛县美食大赏沛县，那可是个美食宝藏之地啊。
沛县美食，那是独一份的特色，吃起来就一个字：美！咱先来说说沛县的狗肉。
你可别觉得这狗肉有啥不好，在沛县那是当地的传统美食。
我去沛县玩的时候，那大街小巷就弥漫着狗肉的香。
我顺着香味就找着了一家小小的馆子。
馆子不大，进去就感觉特别接地气。
看见桌上那盘狗肉，色泽红亮。
夹起一块搁嘴里，味道醇厚，肉煮得那叫一个烂乎，但还又有点嚼头。
肉是一丝丝的，带着点微微的辣味，那味道，就像沛县人的性格似的，直爽又热情。
店主看我吃得香，就坐过来和我唠。
他说这沛县狗肉啊，可有年头了，做法讲究着呢。
得选好狗，处理干净，然后用老汤小火慢慢炖，各种香料配比那都是一代代传下来的秘方。
这狗肉配着店里自酿的小酒，喝上一口酒，嚼上一口肉，感觉全身的毛孔都透着舒坦。
再讲讲沛县的冷面。
这可不是东北那种冷的面啊。
沛县冷面也是热乎的，面条特别筋道，像是有自己的想法，在嘴里特别弹牙。
我在一个街边小摊位上吃冷面的时候，就仔细看那摊主做面。
他熟练地从一大团面里拽出一把，丢进滚烫的锅里，那面就在锅里翻腾起来。
不一会儿，捞出来放到碗里，加上熬得浓浓的大骨汤，汤上飘着些葱花和香菜。
再搁上几片牛肉，牛肉像是刚卤好的，带着卤香。
吃上一口面，那感觉面条在嘴里打着转，汤的鲜味全进了面条里，还有那葱花香菜的清新味道夹杂其中。
吃完一碗面，嘴唇上油汪汪的，这时候就想拍着肚子大喊一声：过瘾！沛县还有那啥，油炸金蝉。
就是金蝉子那个金蝉哦。
在城里可不容易吃到这东西。
我跟着一个沛县当地的朋友去到他乡下老家，晚上的时候，一群人拿着手电筒就出去找金蝉了。
黑灯瞎火的，眼睛得瞪得老大。
找着了一只，感觉像发现了宝藏似的。
找回来的金蝉洗干净，下到油锅里炸。
炸出来的金蝉金黄酥脆。
咬下去，“嘎吱”一声，里面的肉特别嫩。
那口感，又酥又脆又嫩，而且自带一股田野里的清香味道。
沛县的美食啊，真是各有各的特别之处，每一道都印着沛县当地的烟火气息呢。
冬季进补 沛县狗肉
冬季进补沛县狗肉
大家都知道，狗肉是一款非常有利于身体的食物，而且也是秋冬季节进补的佳物。
狗肉的做法多种多样，这次给大家介绍的这款沛县狗肉，它的做法就非常简单了，可是简单的做法带来的却是鲜香异常的狗肉，在寒冷的冬日，喝上一口小酒，配上一口狗肉，感觉十分不错哦。
主料狗肉1000克辅料食盐适量姜15克花椒5克桂皮8克料酒20克丁香5克高良姜5克砂仁3克陈皮5克茴香5克
1 去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2 锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。
3 在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟。
介绍我们家乡沛县美食的作文
介绍我们家乡沛县美食的作文哎呀呀，说起我们沛县的美食，那可真是数不胜数啊！嘿嘿，让我来给你介绍一下吧！
首先，就是沛县的鼋汁狗肉啦！这可是我们沛县的特色美食，有着两千多年的历史呢！据说，这道菜的起源还和汉高祖刘邦有关系呢！刘邦
吃了樊哙做的狗肉后，赞不绝口，从此鼋汁狗肉就出名了。
这道菜的特
点就是肉色鲜亮，香味扑鼻，吃起来口感柔韧，回味无穷。
而且，这道
菜还有一个特别的吃法，就是用手撕着吃，这样更能品尝到狗肉的鲜美。
除了鼋汁狗肉，我们沛县还有很多其他的美食。
比如，沛县冷面，这是一道用小麦粉制作的面条，配上特制的酱料和蔬菜，吃起来香辣爽口，非常过瘾。
还有郭家烧鸡，这道菜选用的是新鲜的鸡肉，经过特殊的处
理和烹饪，鸡肉脱骨透香，肥而不腻，让人吃了还想吃。
哎呀，我们沛县的美食真是太多了，说也说不完啊！如果你有机会来沛县，一定要尝尝这些美食，保证让你回味无穷！哈哈！。
徐州能带走的十大特产
徐州能带走的十大特产介绍【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 徐州是中国汉文化的发祥地，充满了楚汉文化的魅力。
几千年来，徐州作为一个著名的皇城，不仅可以参观充满文化底蕴的历史建筑，还可以买一些土特产带回家。
那么徐州能带走的土特产有哪些呢？下面我们就一起来看一看。
1、梅花糕梅花糕是徐州著名的传统美食。
它的形状是梅花。
它不仅漂亮，而且非常精致美味。
将梅花蛋糕带回家作为礼物肯定会受到家人的欢迎。
2、沛县狗肉沛县狗肉是徐州有名的美食。
它可以被切成用来盛酒的冷盘或用来盛面条的硬盘。
熟狗肉呈鲜棕红色，气味浓郁，味道鲜美。
它尝起来腐烂但不油腻，坚硬但不僵硬。
它不仅是一种风味独特的美味食品，而且具有极高的药用价值。
3、烙馍煎饼是一种富有徐州特色的面食，已有2000多年的历史。
据传说，刘邦的军队在楚汉战争中深受人民爱戴。
为了给刘邦的军队提供一顿丰盛的饭菜，徐州的当地居民急中生智，发明了一种方便、快捷、实惠的面食——煎饼。
自战争结束以来，这种美味的食物一直流传下来，并成为当地一种独特的小吃。
4、小儿酥糖儿童酥糖是清朝枯水期的传统食品。
它有“甜、脆、甜”三大特点，是老少皆宜的美味小吃。
它在后世的传播中不断得到完善。
制糖技术人员也在保持原有特色的同时对其进行了创新。
结果，它变得越来越方便携带和美味。
5、苔干苔原是由莴苣制成的，在明朝从安徽省引入。
由于徐州独特的地理位置，苔藓茎生长茂盛，在古代它们甚至被用作进贡朝廷。
因此，它们也被称为“贡菜”。
6、窑湾绿豆烧窑湾绿豆糕不是绿豆糕，它实际上是一种酒，起源于清朝康熙二年，是由带回宫廷秘方保健的宫廷守门人酿造的。
在古代，窑湾绿豆烘焙也被称为“金箔酒”和“辛辣黄酒”，非常受文人的欢迎。
7、蜜三刀米三岛是徐州的特色传统小吃之一。
它也是八个地方特色菜中的第一个。
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沛县狗肉目录[隐藏]■狗肉的其它做法其它一些狗肉的做法：■吃狗肉禁忌■狗肉的营养价值沛县狗肉的特点：“闻到狗肉香，神仙也跳墙”形容沛县狗肉一点不过。
沛县狗肉不吃皮；沛县狗肉吃时不用刀切，而用手撕。
沛县狗肉的历史：沛县狗肉，煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不会用刀切，而是用手撕成条状。
如此美味的狗肉和独特吃法还真有一段动人的传世佳话呢。
话说秦末沛邑城郊的乌龙潭边，住着一个少年名叫樊哙，以屠狗为业。
他用乌龙潭的水冲洗狗肉，再用潭边的井水去煮，狗肉味道异常鲜美，当时就颇负盛名。
不久，刘邦从丰乡中阳里村流落到沛邑城，结识了樊哙。
刘邦初来乍到，没有正业，是个彻头彻尾的市井流氓之徒，当时老百姓称之为刘三。
刘邦除结交邑令衙门的吏役喝酒闲聊外，就是每天当樊哙卖狗肉的时候去白吃。
刘邦这样天天来吃狗肉，而且还经常带着自己手下一批打手和泗水亭的官吏，从来不负分文，樊哙只能干瞪眼睛没有办法。
樊哙想这样一直下去可是要把老本亏进去了，惹不起咱躲得起吧，于是提前把狗肉煮好，四更天捞出，用担子挑着，乘船过泗水到河东夏阳（今山东省微山县夏镇）去卖。
刘邦来到市上，东寻西找，不见樊哙的踪影。
仔细打听，才知道樊哙的去向，便匆匆寻踪追来。
到了泗水河边，却见河宽、水深、流急，所有的渡船见了他都躲得远远的。
刘邦嘴馋心急，如热锅上的蚂蚁，在河边搓脚拧手走来走去，东张西望。
忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来，刘邦很感惊奇，就戏呼到：“老鼋，你能驮我过河吗？”老鼋点头翘足，似通人性一般，随即将身子靠岸，刘邦拔腿跳上鼋背，竟安安稳稳的过了河。
刘邦来到夏阳镇上，看见樊哙正满头大汗地叫卖狗肉，走近摊前一看，看来樊哙也是刚到呀，狗肉还原封未动呢。
刘邦也不用打招呼抓起狗肉就吃，自己吃完不说，还把所有的好肉兜走了，说是他的那些狐朋狗友们好多天都没有吃过樊哙的狗肉了，要拿给兄弟们尝尝。
他这可是借花献佛，做了好人了，可樊哙真是哑巴吃黄莲，有苦说不出，白搭了来回的船费。
连续几天都是如此，樊哙可急了，要想办法不能让刘邦再过河了。
樊哙终于得知是老鼋天天驮刘邦过河，心里想，好你个老鼋，我一定把你杀了，让你还做“好”人。
主意一定，当天晚上就带着家伙到泗水河边呼唤：“老鼋，刘邦叫你驮他过河。
”老鼋游到岸边，樊哙冷不防将打狗绳索紧紧套住老鼋的脖子，用力拉上岸来，拖回家拿杀狗刀把其杀了与狗肉放在一个锅里煮，不料煮熟的狗肉浓香扑鼻，更鲜更美。
以后，樊哙就用鼋汁汤煮狗肉，味道竟然鲜美异常，樊哙的鼋汁狗肉因而名闻全邑，一开张马上狗肉就被抢光。
虽然杀了老鼋好了樊哙，但是可苦了刘邦，天天盼老鼋驮他过河，可就是不见老鼋终影。
后来终于知道樊哙杀了老鼋，认为他太不够朋友，做了泗水亭长后，借故把樊哙的屠刀没收了，看你樊哙再怎么切肉。
樊哙卖肉无刀，只好用手撕碎狗肉去卖，说也怪，用手撕的狗肉反而别具一番风味，更能保住狗肉的筋胳，咬起来口感更好。
所以直到现在，沛县狗肉还是采用当初樊哙老鼋汤煮肉的做法，卖肉也还保留着不用刀切用手撕的老习惯，大家再也见不到刀切的狗肉。
边有不少村庄，唯有“潘家湖”有牌子，高高的悬挂在路边电线杆的最高处，使得该村很好找。
11月23日，记者在潘家湖。
该村多年酝酿突围已有成果——有迹象表明，潘家湖狗肉在超市异常受宠，天越冷约受宠。
从包装、加工形式等对传统的狗肉的重新定位，狗肉水饺、狗肉罐头等食品也“杀”入了临沂的大部分超市，该村支书曾经介绍，要“争取开发出潘家湖驴肉、潘家湖鸡肉等品牌并积极争取入超市”。
当年老的潘家湖人对回味自己的过去时，年轻人在想什么呢？回来的路上，记者巧遇一个在市区某中学上学的潘家湖人的后代。
当记者问及：“你还愿意走老潘家湖人的路子吗？”这位十四五岁的中学生的回答显然超乎记者预料：“我绝不走他们的路子，我的目标是清华大学。
”——后来该学生的班主任老师透露，看现在该学生的学习成绩，很有可能。
[编辑本段]■狗肉的其它做法【菜名】狗肉煲【所属菜系】粤菜【特点】肉质软烂，异香极浓。
【用料】狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制法】狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
[编辑本段]其它一些狗肉的做法：【菜名】焖烧狗肉【所属菜系】韩国【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
【菜名】酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒5 0g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉l g，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。
将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
【菜名】砂锅焖狗肉此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒入砂锅。
将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
【菜名】附片炖狗肉配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
[编辑本段]■吃狗肉禁忌一忌患非虚寒病的人吃狗肉。
狗肉属热性食物，一次不宜吃多。
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。
食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三忌食疯狗肉。
疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。
[编辑本段]■狗肉的营养价值≮功效≯狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。
狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
≮适用人群≯一般人皆可食用。
老年人更佳。
≮适用量≯每次50克。
≮特别提示≯狗肉腥味较重，将狗肉用白酒、姜片及复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。
吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。
忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。
狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。
因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。
大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。