家常烧鲫鱼简单
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。
你了解红烧鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了红烧鲫鱼的做法。
红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼洗净后用盐、料酒、生姜、大蒜子腌制15分钟。
2.取一碗搁白糖。
3.少许醋。
4.调配成糖醋汁。
5.温锅温油煎鲫鱼。
6.均匀煎至2面金黄时装盘备用。
7.锅中留底油将腌鱼的作料煸炒。
8.倒入糖醋汁。
9.放入鲫鱼煮2分钟。
10.翻面再煮1分钟2面都入味即可。
红烧鲫鱼做法制作技巧
如何挑选鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。
身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。
不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的储存方法
活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。
或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。
让鲫鱼的骨刺软烂的小技巧，香酥到连鱼骨都剩不下
让鲫鱼的骨刺软烂的小技巧，香酥到连鱼骨都剩不下
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鲫鱼是我们常见的四大淡水鱼之一，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃。
不但鲜味道美，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
好吃也可以说是那里都好，唯一不让人满意的就是鲫鱼刺多刺小，吃鲫鱼的时候很是麻烦，往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。
烧鲫鱼是我们可以用一个小用小方法让鲫鱼的骨刺软烂，这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了，特别适合老人孩子吃。
下面随51养生网小编一起来看看吧！
鲫鱼骨酥的办法就：鲫鱼炸制酥脆。
煨制时候多放陈醋。
鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。
还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。
酥骨鲫鱼的做法：食材：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。
鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。
处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。
砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。
陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。
把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。
大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。
这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
红烧鱼的做法具体步骤
红烧鱼的做法具体步骤
红烧鱼是一种常见的菜品,也是很多鱼类常采用的一种烹饪方法。
下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能对你有所帮助。
红烧鱼食材清单
红烧鱼的制作步骤
1.准备好鱼，蒜，姜，葱段
2.鱼洗干净在鱼背上划3刀
3.蒜拍碎切末
4.姜切片和切丝，片的放入鱼肚子里
5.锅中热油，加入鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜蒜和少许水
7.加入酱油，盖锅盖焖5分钟，即可。
小贴士
在烧热油后，锅中加入少许盐，可以防止鱼粘锅。
江南红烧鲫鱼的做法
主料：
鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)
制作方法：
1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀;
2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。
3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。
4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入;
5煎至1边金黄，翻面煎另一面。
6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。
加入1小碗热水。
7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上;
8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。
9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨
到鱼身上;装盘撒上葱花即可。
家常红烧鲫鱼的做法
家常红烧鲫鱼的做法红烧鲫鱼的家常做法一、材料鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜做法1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎;4、反正面煎成金黄色盛出;5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖;6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制;7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步;2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼的家常做法二、材料鲫鱼1条，葱白1条，姜丝，蒜，指天椒，花椒，蒜苗，葱花，生粉适量做法1、将鲫鱼洗净沥干水，葱白切丝，指天椒剁碎备用。
2、油烧热，放鲫鱼小火煎表面金黄，装盘备用。
3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿，再放葱白翻炒。
4、接着放鲫鱼，加水去煮熟整条鲫鱼。
5、鲫鱼熟了装盘，剩下汤汁在锅里，放入盐、酱油、鸡精粉调味，再将生粉加水勾芡，最后撒上葱花，将汁淋上鲫鱼即可!红烧鲫鱼的家常做法三、材料主料：豆腐鲫鱼辅料：红辣椒做法1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分;2.豆腐切丁;3.葱切段，辣椒切丝;4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;5.炸鱼，同样也炸成金黄色;6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
红烧鲫鱼的家常做法四、材料鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等做法1、先将鱼剖好，冼净，在鱼身上稍抹一层盐，腌制半小时;2、将锅至火上，将油烧热，然后将鱼放入锅内，待鱼两面泛黄时，捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍，可防止粘锅);3、锅内放少许油放上花椒，八角烧热，然后倒入温开水，将水开后，将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮，然后将炸好的鱼放入锅内;。
豆瓣酱红烧鲫鱼的做法
豆瓣酱红烧鲫鱼的做法标签: 荤菜家常菜瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐豆瓣酱红烧鲫鱼益智补脑新鲜鲫鱼1-2条；姜末；葱花；辣椒丁；红油豆瓣酱；酱油（可选）；白糖；料酒；醋；胡椒粉；喜头鱼肉质细腻甜嫩，价格也低廉，无论是烧着吃还是煮着吃，都是武汉人最爱的。
豆瓣酱红烧鲫鱼做法和步骤1新鲜鲫鱼去腮刮鳞收拾干净肚子，洗干净稍稍沥干水，鱼肚子上打斜刀。
油锅里稍微多放一点油，烧热，中火下鱼煎，煎鱼头的时候把火转到鱼头处，煎鱼尾把火转到鱼尾处，大概煎3-4分钟。
2轻轻铲动鱼底，翻面，煎另一面鱼的时候撒盐，两勺子豆瓣酱，料酒，醋，白糖，姜末，胡椒粉，辣椒丁；煎3-4分钟，再翻面。
根据鱼的大小加入一点点水，烹一下鱼，让鱼肉厚实的部分也烧熟进味。
烧的时候用锅铲往鱼身厚实的部分浇淋鱼汤。
3稍微收干汁液即可起锅，撒上葱花就可以吃了。
4小帖士：（1）. 煎鱼的时候不要经常翻动，翻动多了鱼容易散架，鱼皮也不完整。
不需要平底不粘锅，用普通铁锅一样煎得好，煎什么鱼的部位就相应把锅歪一下对着火。
（2）. 鱼煎好一面就放调料。
酱油可加可不加，不加的话看相更好。
图中两条鱼的是加了酱油烧的，一条鱼的是没有酱油的，看相是不是更好？豆瓣酱的量根据鱼大小和自己吃辣的能力调整，盐根据豆瓣酱的量调整。
爱吃辣的加红油豆瓣酱，怕辣的可以换成南泉牌豆瓣酱，味道一样好，只是不辣。
（3）. 对做鱼新手来说做鱼不破皮，去腥味的法子我从前的博文里介绍过。
点击这里查看。
但我观察小舅妈煎鱼的时候鱼皮湿湿的就做，一样做得漂亮。
想必这就是功力了，看是看不会的，要练。
5我注意到我妈和舅妈还有小姨做鱼都不给蒜，偶而给几粒花椒，姜和葱是必须的。
她们都说，新鲜鱼肉是甜的，不需要重味去压，用少许调料调动鲜味就行。
我们武汉人吃鱼吃多了基本都有一个本事，活鱼死鱼吃一口就能分辨出来，主要看鱼肉是否鲜甜，还有鱼肉水分含量和软嫩程度。
6 武汉是一个水产丰富的地方，鱼尤其好吃。
武汉人也以会做鱼会吃鱼著名，武汉人最喜欢吃的鱼大概就是鲫鱼了，武汉话叫喜头（音）。
油鲫潮汕做法？
油鲫是潮汕地区的一道经典菜品，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 鲜活的鲫鱼：2-3条
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在两面划上几刀，有利于入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，均匀涂抹，腌制10-15分钟。
3. 准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至六七成热。
4. 将腌制好的鲫鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉。
5. 把裹好面粉的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
6. 把煎好的鲫鱼捞出，沥油备用。
7. 另取一锅，倒入适量的食用油烧热，加入葱段和姜片炒香。
8. 将炒香的葱姜放到鲫鱼上，加入生抽、糖、适量的盐和一些水。
9. 把锅盖盖紧，用小火焖煮4-5分钟，保持鱼肉嫩滑。
10. 最后，将焖煮好的鲫鱼盖在煎好的鱼上即可。
油鲫的制作过程比较简单，关键在于掌握好煎鱼的时间和火候。
煎至两面金黄酥脆后，再通过焖煮来保持鱼肉的嫩滑口感。
调料的使用可以根据个人口味调整，增减或替换成自己喜欢的调料。
一般情况下，油鲫是作为主菜搭配米饭一起享用。
高压锅酥鲫鱼的家常做法
高压锅酥鲫鱼的家常做法鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。
你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来店铺为你分享高压锅酥鲫鱼的家常做法。
高压锅酥鲫鱼的家常做法用料高压锅酥鲫鱼的家常做法步骤1.首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。
2.准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。
3.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。
煮好后，倒出来备用。
4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。
接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦!鲫鱼的钓鲫方法采用长脑线悬坠一整套台钓方法，是钓鲫很适宜的技法之一。
在民间钓技中也有许多钓鲫的好方法。
如短脑线配单钩、双钩、扁担钩，加上擦底坠(通过漂坠匹配，使坠与水底似粘不粘)，反应也很灵敏。
朝天钩配星漂，也称得上是钓技中的一绝。
长竿短线所进行的“三戳”——戳孔、戳拱、戳茬，这都是行之有效的钓鲫方法(三戳也适宜钓其他鱼)。
海竿钓鲫可用短软反应灵敏小小竿，配上小串钩，这是在秋天深水钓寒鲫的好方法。
如在水底有枯草烂叶的地方，用海竿配“盒饭”。
也不失为一种有效方法。
人们有句老话，叫到什么山上唱什么歌，我们这些钓鱼人不妨将它改为到什么水也钓什么鱼。
总之钓技有千条，贵在使用得当。
鲫鱼的做法大全【二】(16-30种)
16.蛤蜊汆鲫鱼 17.老醋烹鲫鱼 18.香酥小鲫鱼 19.绍子鲫鱼 20.香辣鲫鱼 21.剁椒鲫鱼 22.芙蓉鲫鱼 23.成都豆瓣鲫鱼 24.葱烧鲫鱼 25.香辣酥鲫鱼 26.香烤鲫鱼串 27.烧鲫鱼 28.姜汁蚝油蒸活鲫鱼 29.酱焖鲫鱼 30.鳞香鲫鱼16.蛤蜊汆鲫鱼--杭州菜原料：净鲫鱼1条,绿蔬菜25克,姜块1块,精盐2克,奶汤1250毫升,味精5克,葱25克,姜末醋1碟,绍酒25毫升,熟鸡油10毫升,熟猪油50毫升制法：1.在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨2、炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒,葱结,姜块,奶汤,盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右,取出鱼,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3、 在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣，放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油,即成.上桌时带姜末醋1碟。
特点： 此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
.老醋烹鲫鱼--京城特色 主料：鲫鱼1条，葱,姜各5g 红尖椒3g 辅料：东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg. 制作过程：1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段； 2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟； 3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10~15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出； 4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸； 5、倒入炸好的鲫鱼,快速翻匀即可出锅,葱,姜,红尖椒切丝,撒在鱼身上 小常识：选用新鲜上等的鲫鱼、红尖椒等精心烹制而成，老醋烹鲫鱼成菜口感酥脆、陈醋浓、略甜。
18.补钙的香酥小鲫鱼原料：鲜活鲫鱼750g,鸡蛋75g,小麦面粉100g,葱段15g,姜块10g,香油20g,花椒粉3g,精盐5g,花椒10g,料酒30g,植物油1000g.制作方法：1.将鱼宰杀,去鳞,去腮,取出内脏,洗净控水,葱姜一部分切段,一部分切末2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。
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家常烧鲫鱼简单
烧鲫鱼是比较美味的一道家常菜肴，主要的食材就是鲫鱼，另外要准备一些调味品，比如说葱姜蒜等等，做法比较简单，营养价值比较高，味道也非常的鲜美，有很好的补益身体的作用，鲫鱼的肉质比较细嫩，有很好的调理肠胃的作用，对于肠胃虚弱的人士来说，吃一些鲫鱼也有很好的提高免疫力的作用。
家常烧鲫鱼简单
材料辅料葱、姜、蒜。
调料盐、糖、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
提示：1、鲫鱼最好选用比较大的。
2、炸鱼要炸透，否则不易入味。
鲫鱼的营养价值鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。
它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。
鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为
黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。
鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：
1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。