年味之年糕ppt
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中国传统节日 春节新年主题PPT课件
度赅
。，
简
单
壹
节日简介
即夏历（农历）新年 时间：狭义农历正月初一，广义正月初一至正月十五 古称：元日、元旦、元正、元辰、元朔、岁旦、岁首、岁朝、新正、
首祚、三元（“正”即正月之“正”） 俗称“过大年”
节日起源
春节和新年的概念，最初的含意来自农业，古时人们把谷的生长周期称为“年”， 《说文。禾部》：“年，谷熟也”。春节（夏历新年）源自何时很难考究，不过一 般认为起源于中国殷商时期的年头岁末祭神、祭祖活动（腊祭）。
称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。
正月初一
压岁钱
正月初一是“鸡日”，原名“元旦”，“元”的本意为“头”，后引申为“开始”。这一天是一 年的头一天，春季的头一天，正月的头一天，所以称为“三元”；因为这一天还是岁 之朝，月之朝，日之朝，所以又称“三朝”；又因为它是第一个朔日，所以又称“元
又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形再 放入锅里煮食，寓意团团圆圆。
新年的美食
春饼
春饼也叫春盘，是“咬春”之日必不可少的主食。 而立春日食吃春盘是唐代便有的古风，盘内盛上 切细的生菜、萝卜丝等馅料，一般用烙好的薄面 饼裹着吃。至今，以北京为代表的北方地区，仍 传承着立春吃春饼，应景咬春的节俗，也代表着 人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。
汇汇 报报 时人 间： ：
红红火火，舌尖上的新年，年味
XXX 20XX
新年新气象春节习俗介绍PPT
01:新年的由来 02:新年的传说 03:新年的习俗 04:新年的美食
目录
第一章节
新年的由来
新年的由来
➢ 新年的由来
小年：农历腊月二十三日送灶王爷上天，向玉皇大帝报告他所在的一家，在过去一年的表现。为了让灶王 爷说好话，要供奉糖瓜，送行时还要用糖糊在他嘴上，让他上天言好事。
中国传统节日春节习俗大赏PPT
贰零贰伍
壹贰叁肆伍陆
壹
什么是春节
什么是春节
春节即中国农历新年，俗称“新春”“新 岁”“岁旦”等，又称“过年”“过大年”， 是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋 团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
什么是春节
春节历史悠久起源于殷商时 期年头岁尾的祭神祭祖活动。 在春节期间，中国的汉族和 很多少数民族都要举行各种 活动以示庆祝
传统习俗
民间祭灶，源于古人拜火习俗。如 《释名》中说：“灶。造也，创食物 也。”灶神的职责就是执掌灶火，管 理饮食，后来扩大为考察人间善恶， 以降福祸。祭灶在中国民间有几千年 历史了，灶神信仰是中国百姓对“衣
食有余”梦想追求的反映
在民间，新年前夕有“腊月二十四， 扫尘（亦称扫屋）的习俗。扫尘就是 年终大扫除，家家户户都要打扫环境， 清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫 六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠 暗沟。按民间的说法：因“尘”与 “陈”谐音，年前扫尘有“除陈布新” 的涵义。扫尘用意是要把一切穷运、
节期活动
除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁 末的最后一天称为“岁除”，意为 旧岁至此而除，另换新岁。除夕， 在国人心中是具有特殊意义的，这 个年尾最重要的日子，漂泊再远的 游子也是要赶着回家去和家人团聚 在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新 春。除夕，祭祖、吃团年饭，年夜 饭后有派发压岁钱和守岁的习俗
从年初一开始便进入迎禧接福、 拜祭神祖、祈求丰年主题。元 日子时交年时刻，鞭炮齐响、 烟花照天、辞旧岁、迎新年等 各种庆贺新春活动达于高潮。 正月初一迎新岁，拜岁。早上 各家焚香致礼，敬天地、祭列 祖，拜岁神。然后依次给尊长 拜年，继而同族亲友互致祝贺
着节日的气氛。
高山族的人们在春节里身着艳 丽的民族服装，成群结队欢聚 在村边寨头畅饮美酒，并在乐 器伴奏下尽情歌舞。有的村寨 还举行叉鱼比赛，开展背篓球、
壹贰叁肆伍陆
壹
什么是春节
什么是春节
春节即中国农历新年，俗称“新春”“新 岁”“岁旦”等，又称“过年”“过大年”， 是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋 团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
什么是春节
春节历史悠久起源于殷商时 期年头岁尾的祭神祭祖活动。 在春节期间，中国的汉族和 很多少数民族都要举行各种 活动以示庆祝
传统习俗
民间祭灶，源于古人拜火习俗。如 《释名》中说：“灶。造也，创食物 也。”灶神的职责就是执掌灶火，管 理饮食，后来扩大为考察人间善恶， 以降福祸。祭灶在中国民间有几千年 历史了，灶神信仰是中国百姓对“衣
食有余”梦想追求的反映
在民间，新年前夕有“腊月二十四， 扫尘（亦称扫屋）的习俗。扫尘就是 年终大扫除，家家户户都要打扫环境， 清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫 六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠 暗沟。按民间的说法：因“尘”与 “陈”谐音，年前扫尘有“除陈布新” 的涵义。扫尘用意是要把一切穷运、
节期活动
除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁 末的最后一天称为“岁除”，意为 旧岁至此而除，另换新岁。除夕， 在国人心中是具有特殊意义的，这 个年尾最重要的日子，漂泊再远的 游子也是要赶着回家去和家人团聚 在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新 春。除夕，祭祖、吃团年饭，年夜 饭后有派发压岁钱和守岁的习俗
从年初一开始便进入迎禧接福、 拜祭神祖、祈求丰年主题。元 日子时交年时刻，鞭炮齐响、 烟花照天、辞旧岁、迎新年等 各种庆贺新春活动达于高潮。 正月初一迎新岁，拜岁。早上 各家焚香致礼，敬天地、祭列 祖，拜岁神。然后依次给尊长 拜年，继而同族亲友互致祝贺
着节日的气氛。
高山族的人们在春节里身着艳 丽的民族服装，成群结队欢聚 在村边寨头畅饮美酒，并在乐 器伴奏下尽情歌舞。有的村寨 还举行叉鱼比赛，开展背篓球、
传统年味PPT
大年初二——金吠报春
大年初二是指农历一月二日，祭财神，回娘家都是一 种很有特色的中国岁时风俗。这一天中国民间出嫁的女 儿要回娘家，夫婿要同行，所以俗称迎婿日。 回家时 要携带礼品，名为带手或伴手。
大年初二，出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘 家拜年。回娘家的女儿必须携带一些礼品和红
包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭。不
CONTENTS
腊月二十三——送灶上天
俗称“小年”，传说这日是“灶王爷上天”之日。 祭灶的风俗，由来甚久。旧时，差不多家家灶间 都设有 "灶王爷 "神位，传说他负责管理各家的灶 火，被作为一家的保护神而受到崇拜。 每到腊月二十三，灶王爷便要升天，去向玉皇大 帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据汇 报，会将这一家在新年中应该得到的吉凶祸福之 命运交于灶王爷之手。 因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重 大利害关系。
大年初一——金鸡报晓
正月初一，是农历年、月、日的 开始，这一天是农历正月的头一 天; 又因为它是第一个朔日，所 以又称"元朔" 。春节俗称过年， 是中国最重要最盛大的传统节日， 主要的民俗活动有拜年，放鞭炮， 贴春联，给压岁钱。隋代杜台卿 在《玉烛宝典》中说:"正月为端 月，其一日为元日，亦云正朝， 亦云元朔。"
PPT制作者：赵董轶
什么是年味？
这是一个名词。那什么是年味?年味就是全家团圆的喜乐
气氛;就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒;就是屋 外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香 ; 就是妈妈忙前忙后做的 一顿年夜饭中的饺子;就是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿 佛又回到童年的一种享受;就是不管认识不认识,见面都说 过年好的那种友好感觉 ; 就是家家户户都贴上喜庆对联迎 接新春，庆祝新的开始; 就是满大街挂满了红灯笼充满了 祝福话语的那种气氛;就是走在街上乡里街坊见面道着过 年好的那种氛围……这就叫年味!
年味ppt
七宝羹的来历
据民间传说，女娲造人时，前六天分别造出 了鸡、狗、羊、猪、牛和马，第七日造出了 人。因此，传统认为正月初七这一天是人类 的生日，民间称初七这天为"人日"、"人胜节" 或"七元日"。 人日要吃"七宝羹"的习俗是从中原传过来的。 目前这个习俗在客家和潮汕地区保存得比较 完整。那里的商铺在初七那天会专门出售"七 宝羹"的盆菜。
味 道
推 最 是 最 开 留 家 安 门 恋 人 的 的 的 心 家 永 守 的 远 候 是
活 动 三 ： 我 家 的 年 夜 饭
吃馄炖的寓意
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘 古氏开天劈地，使“气之轻清上浮 者为天，气之重浊下凝者为地”， 结束了混沌状态，才有了宇宙四方。 再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音， 意思是粮食满囤。
春卷
1.准备春卷皮 2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝 3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟 4. 放入大白菜煸炒 5. 放少许盐煸炒至熟 6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅 7. 盛入盘中放凉 8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅 9. 然后包卷起来 10. 起油锅加热，放入春卷煎 11. 煎至金黄出锅
三、元宵
正月十五北方吃元宵，南 方吃汤圆。元宵在宋代时 就很流行，最早叫“ 浮元 子”，后称“元宵”，生 意人还美其名曰“元宝”。 通常是以白糖、玫瑰、芝 麻、豆沙、黄桂、核桃仁、 果仁、枣泥等原料为馅， 用糯米粉包裹成圆形。可 荤可素，风味各异。可汤 煮、油炸、蒸食，有团团 圆圆、生活美满之意。
十、五果汤
五果汤是在广东省潮汕 地区尤其陆丰市东海镇 人们最爱的传统宵夜之 一。春节时常用来招待 客人。由薏米、芡实、 桂圆肉、莲子和小豆煮 成，有的不用莲子，加 柿饼煮时加日。各家各户天刚露 白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。 男女老少，不论贫富，穿新衣，穿新鞋，停止一切 劳作，一家人亲亲热热团聚，晚辈向长辈敬茶祝福。 早餐一般都不吃荤，以炸油粿、卷煎等食品为主食， 孩子向父母请安之后，先吃五果汤，然后才去玩耍。 五果汤是薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成， 有的不用莲子，加柿饼，有的六味俱全，但仍叫五 果汤，煮时加入白糖，清润可口，从初一到十五， 若有客人来坐，也招待吃五果汤。
绍兴的年味钟课堂PPT
•.
•8
• 当一家老小围在圆桌旁忙活的时候，
爷爷通常是惬意地坐在他那把年代久远的
老藤椅上，半眯着眼睛，安心地看着我们
忙碌，继而慢慢打开话匣子。爷爷讲起战
争年代的故事，总会让堂哥兴致盎然，一
个劲儿缠着爷爷再讲一段；而我，一边听
一边会偷偷地在和好的面团里拧下一小团，
捏成所谓的小兔子小鸭子，得意洋洋地展
品元宵、闹社火……
•.
•2
绍兴的年味
元宝糖祭灶 早晒腊味 吃年糕 看祝福 唱戏文
……
•.
•3
寻找年味
• 年味就是全家团圆的喜乐气氛；
就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那
一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进鼻内
的一股幽香；就是妈妈忙前忙后做的
一顿年夜饭；就是逛庙会看着舞龙吃
糖球仿佛又回到童年的一种享受；就
是见面都说过年好的那种友好感觉；
气腾腾的大晒场，声音是嘈杂的，小孩子兴奋的
叫声，大人的呵斥，老人们的嗔怪，男人们打年
糕的“哼唷”声。最分不清的，是忙碌的大人眉
毛上、头发上湿漉漉的，不知是被热气沾湿的，
还是雪直接化在了上面，还是做年糕起劲出的汗！
•.
•5
逢着自家爷爷在操作， 那就有福了。老人们一般都 会偷偷从刚刚出笼的蒸箱抓 一把，顾不上烫手，左右手 一个劲地交替着，递给眼巴 巴地等候多时的孙儿。这小 子飞快地跑离现场，后面一 定跟着一大帮哥们弟们的， 到僻静处，大家分点尝尝， 这就是过新年的第一口味 道！……
•.
•15
• 新年就是一扇窗，打开了人们积压 已久的盼望；新年就是一场雨，滋润 了我们早已干涩的心田；新年就是一 阵风，吹开了人们对往事的心弦；新 年就是一把火，点燃了人们的火热之 心！！！
7岁-12岁 传统水彩画 《年糕》-美术课件
年糕
年糕
CONTENTS
01 适合年龄：7—12岁 02 所用课时：90分钟
03
课程来源
一年一度的春节即将来临，春节是团聚的节日， 祝福的节日，也是美食的节日，春节里我们会 接触到各种各样的传统小吃，它们是中华民族 特有的食物，蕴含着悠久的文化沉淀，我们通 过绘画的方式来了解它们，借此来提升文化艺 术素养。
完成铅笔线稿，用针管笔描墨线稿。
步骤3
年糕先用肉色加一点土黄加水薄涂，暗面涂深一点 。明暗交接线处再加点灰色画出年糕的立体感。
步骤4
用灰色加深深色部分，留出亮部和高光部位。用橙色点画出 年糕表面的桂花。
步骤5
黑色画盘子，红色笔画桌垫图案。
步骤6
红色软头笔继续画桌垫。
步骤7
高光笔画出高光和盘子花纹。
年糕制作方法
年糕制作的主要原材料是糯米，将上好 的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、 玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混 合好，将模具抹一层油后倒入混合好的 浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。 中国地域广、风俗习惯各地不同，还有 研发新式年糕的种类也多种多样。具有 代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄 米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等。 年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、 炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸 外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆 有。
绘画中要用到的图案元素
我们一起来画一画吧？
加微：wwh9396 朋友圈每月更新大量课件
工具准备：
水彩纸、固体水彩色、软头水彩笔 或者马克笔、黑和蓝针管笔、高光 笔、橡皮、铅笔等。
步骤和技法
写生照片素材
步骤1
用铅笔打形，圆框可以借助圆形盆来绘制。打形 时注意先勾大形再画局部，用笔要轻。
年糕
CONTENTS
01 适合年龄：7—12岁 02 所用课时：90分钟
03
课程来源
一年一度的春节即将来临，春节是团聚的节日， 祝福的节日，也是美食的节日，春节里我们会 接触到各种各样的传统小吃，它们是中华民族 特有的食物，蕴含着悠久的文化沉淀，我们通 过绘画的方式来了解它们，借此来提升文化艺 术素养。
完成铅笔线稿，用针管笔描墨线稿。
步骤3
年糕先用肉色加一点土黄加水薄涂，暗面涂深一点 。明暗交接线处再加点灰色画出年糕的立体感。
步骤4
用灰色加深深色部分，留出亮部和高光部位。用橙色点画出 年糕表面的桂花。
步骤5
黑色画盘子，红色笔画桌垫图案。
步骤6
红色软头笔继续画桌垫。
步骤7
高光笔画出高光和盘子花纹。
年糕制作方法
年糕制作的主要原材料是糯米，将上好 的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、 玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混 合好，将模具抹一层油后倒入混合好的 浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。 中国地域广、风俗习惯各地不同，还有 研发新式年糕的种类也多种多样。具有 代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄 米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等。 年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、 炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸 外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆 有。
绘画中要用到的图案元素
我们一起来画一画吧？
加微：wwh9396 朋友圈每月更新大量课件
工具准备：
水彩纸、固体水彩色、软头水彩笔 或者马克笔、黑和蓝针管笔、高光 笔、橡皮、铅笔等。
步骤和技法
写生照片素材
步骤1
用铅笔打形，圆框可以借助圆形盆来绘制。打形 时注意先勾大形再画局部，用笔要轻。
中国传统节日 年夜饭 主题PPT课件模板(1)
各地风俗
关东年夜饭
保留古风俗,汉满互影响:中国知名民俗专家曹保明介绍说， 年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿 饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古 代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此， 年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加， 为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果 没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷， 表示全家团聚。
年夜饭食谱
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束 了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
年夜饭食谱
饺子
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽 饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做 成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯 已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二 点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是 子时，取其新旧交替，子时来临之意。
第二章
健康吃法
健康吃法
健康吃法
健康吃法热热闹闹的春节即将要到来 了，而春节最为期盼和重要的莫过于 那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中， 全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。 那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健 康，就有讲究了。
第三章
年夜饭食 谱
年夜饭食谱
合家欢
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总 希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。 有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个 位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也 叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗 话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。 按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲 究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。
除夕团圆饭年夜饭习俗PPT精美红色中国传统节日课件
肆
可了糖的做调主
;3.
口
，小法料料
。
也 可 以 放 入 冰 箱 冰 一 会 ， 甜 软
做 好 的 枣 ， 煮 到 浮 起 来 就 好
; 2.
汤 圆 塞 进 去 锅 里 加 水 放 冰
1.
： 把 枣 割 个 口 ， 然 后 把 做 好
20
： 冰 糖
克 各 适 量
： 蜜 枣
克 汤 圆
克
150
350
笑 口 常 开
肠甜桌 起子心 部、当蔬
功食 能， ，用
到一 润类 爽燥
分 ， 酸
藻 类 和
2∶1
为
菜 。
提咖
的热
碱新，
高啡
作食
平品年
免加
用品
衡种夜
疫奶
。，
。蔬饭
Happy New Year!
年夜饭习俗
CUSTOM OF NEW YEAR'S EVE DINNER
HAPPY NEW YEAR
水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。
危害：食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。
口味浓重盐分过多。 在年夜饭中，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。
七 危害：这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾
病患者，过多的盐会加重病情。
( ) 50
适盐
克
( ) 100
300
10 ;8.
食软煮
放猪条去烫用片做
;2.
;3.
;6.
用入，分沙肚
蒂除
法
。
味 放 入 油 菜 ， 煮 熟 即 移 出
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年味之年糕
陈能斌 徐善恒 茶院乡本地文化探索
年兽传说1
关于春节年糕的来历， 有一个很古老的传说。 在远古时期有一种怪兽 称为“年”，一年四季 都生活在深山老林里， 饿了就捕捉其他兽类充 饥。可到了严冬季节， 兽类大多都躲藏起来休 眼了。
年兽传说2
“年”饿得不得已时， 就下山伤害百姓，攫夺 人充当食物，使百姓不 堪其苦。后来有个聪明 的部落称“高氏族”， 每到严冬，预计怪兽快 要下山觅食时，事先用 粮食做了大量食物，搓 成一条条，揿成一块块 地放在门外，人们躲在 家里。
知识回顾 Knowledge Review
祝您成功！
四、开动机器，通过搅拌和挤压出年糕
五、切段和排列整齐
六、晾晒（防止粘在一起）
七、年糕刀_手动切片
七、年糕刀_半自动切片
八、制作年糕系列美ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ——红烧年糕
放汤年糕
各种年糕美食
白菜炒年糕
青菜炒年糕
各种年糕美食
大闸蟹炒年糕
白蟹炒年糕
各种年糕美食
海苔炒年糕
小白虾炒年糕
火锅年糕1
各种年糕美食
一、浸米（粳米+糯米）
• 在打年糕之前，需要把米浸泡1-2个星期（时间越长，糯性会越好）
二、磨粉（碾粉机）
反复几次会更细
过滤（去粗留细）
三、蒸粉1（特制木桶，底部放纱布）
每隔一段时间添加一些粉
特制的锅（底部是沸水）
可以几个桶一起使用，提高效率
四、加工（蒸好的粉倒在机器的槽里，人 工配合拨进下粉凹槽里）
年兽传说3
年”来到后找不到人吃， 饥不择食，便用人们制 作的粮食条块充腹，吃 饱后再回到山上去。人 们看怪兽走了，都纷纷 走出家门相互祝贺，庆 幸躲过了“年”的一关， 平平安安，又能春耕作 准备了。
年兽传说4
这样年复一年，这种避 兽害的方法传了下来。 因为粮食条块是高氏所 制，目的为了喂“年” 度关，于就把“年”与 “高”联在一起，称作 为年糕(谐音)了。
火锅年糕2
火锅年糕3
各种年糕美食
火锅年糕4
油炸年糕1
各种年糕美食
油炸年糕2
老师的话
1、年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具 有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是 米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃 后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘 的人不宜多吃。 2、春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又 称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工 作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美 食，而且岁岁为人们带来新的希望。
陈能斌 徐善恒 茶院乡本地文化探索
年兽传说1
关于春节年糕的来历， 有一个很古老的传说。 在远古时期有一种怪兽 称为“年”，一年四季 都生活在深山老林里， 饿了就捕捉其他兽类充 饥。可到了严冬季节， 兽类大多都躲藏起来休 眼了。
年兽传说2
“年”饿得不得已时， 就下山伤害百姓，攫夺 人充当食物，使百姓不 堪其苦。后来有个聪明 的部落称“高氏族”， 每到严冬，预计怪兽快 要下山觅食时，事先用 粮食做了大量食物，搓 成一条条，揿成一块块 地放在门外，人们躲在 家里。
知识回顾 Knowledge Review
祝您成功！
四、开动机器，通过搅拌和挤压出年糕
五、切段和排列整齐
六、晾晒（防止粘在一起）
七、年糕刀_手动切片
七、年糕刀_半自动切片
八、制作年糕系列美ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ——红烧年糕
放汤年糕
各种年糕美食
白菜炒年糕
青菜炒年糕
各种年糕美食
大闸蟹炒年糕
白蟹炒年糕
各种年糕美食
海苔炒年糕
小白虾炒年糕
火锅年糕1
各种年糕美食
一、浸米（粳米+糯米）
• 在打年糕之前，需要把米浸泡1-2个星期（时间越长，糯性会越好）
二、磨粉（碾粉机）
反复几次会更细
过滤（去粗留细）
三、蒸粉1（特制木桶，底部放纱布）
每隔一段时间添加一些粉
特制的锅（底部是沸水）
可以几个桶一起使用，提高效率
四、加工（蒸好的粉倒在机器的槽里，人 工配合拨进下粉凹槽里）
年兽传说3
年”来到后找不到人吃， 饥不择食，便用人们制 作的粮食条块充腹，吃 饱后再回到山上去。人 们看怪兽走了，都纷纷 走出家门相互祝贺，庆 幸躲过了“年”的一关， 平平安安，又能春耕作 准备了。
年兽传说4
这样年复一年，这种避 兽害的方法传了下来。 因为粮食条块是高氏所 制，目的为了喂“年” 度关，于就把“年”与 “高”联在一起，称作 为年糕(谐音)了。
火锅年糕2
火锅年糕3
各种年糕美食
火锅年糕4
油炸年糕1
各种年糕美食
油炸年糕2
老师的话
1、年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具 有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是 米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃 后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘 的人不宜多吃。 2、春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又 称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工 作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美 食，而且岁岁为人们带来新的希望。