鱼籽寿司的做法大全

寿司介绍及做法示例

握寿司，不借助其他工具，将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧
手
手捏塑而成的寿司就叫握寿司。
寿司的种类—散寿司
散寿司，就是把食材盖在饭
上，类似生鱼片盖浇饭。一般散寿司都有虾，鱼籽，鸡蛋，鱼肉（一般是金枪鱼）配青菜。
一起做卷寿司
学了这么多寿司的知识，看到了这么多漂亮的寿司，同学们一定都馋了把，我们来学着做卷寿司吧！
• 将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包卷，让竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一定要用力包紧。
制作步骤（六）
• 包好的寿司条放砧板上切，刀一定要快，这样切出来的比较好看，切成两到三公分的段装盘。
制作步骤（七）
• 将盘中寿司段上，淋上寿司酱油和沙拉酱。大功告成！
开始享用美食吧！
喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验······
日本寿司文化的发展（一）
在日本江户时代，人们把米饭放在盒子里压实，覆盖上切好的鱼片，压紧后撤掉盒子，并切成易于食用的大小。这时的寿司被定义成用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，有时也会被当成节日食品来使用。
日本寿司文化的发展（二）
在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐渐兴盛，赏花、赏月、放烟花成了日本民众的日常娱乐项目。因此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手的美食。在这种环境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。
寿司的种类—卷寿司
手卷，把寿司卷成圆锥体状
（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手拿着吃。

军舰卷，米饭用海苔裹成椭圆形状，
配料放上面。很多鱼籽寿司都是军舰卷。
寿司的种类—箱寿司
箱寿司，在一个木盒子中放

寿司的做法

寿司做法正卷什锦卷：黄瓜、干飘、大根、蛋干、竹笋、放烤酱。

招牌海苔：黄瓜、大根、牛蒡、肉松、放沙拉酱。

泡菜牛肉：黄瓜、大根、泡菜、牛肉、不放酱。

法式培根：黄瓜、大根、金针茹、培根、不放酱。

蔚蓝翡翠：黄瓜、大根、海草、不放酱。

反卷疯狂卷：外面香松、里面黄瓜、大根海珍、肉松、放烤酱。

樱花之恋：外面樱花、里面和招牌一样、放沙拉酱。

鲜虾鱼籽：外面鱼籽、里面黄瓜、大根、黄桃、鲜虾、肉松、放沙拉酱。

黄金蟹肉：外面鱼籽、里面黄瓜、大根、蟹肉2根、肉松、放烤鳗酱。

三文鱼卷：外面三文鱼、里面和招牌一样，放烤酱。

鲑鱼香酥卷：外面鱼籽、里面黄瓜、大根、海珍、肉松、放沙拉酱。

加州卷：外面鱼籽、玉米、里面黄瓜、大根、黄桃、肉松、放沙拉酱。

紫米鲜果卷：外面紫米、里面黄瓜、大根、黄桃、肉松、放沙拉酱。

花寿司：外面香松，里面和招牌一样，放沙拉。

鳗鱼卷：外面鳗鱼、香松、里面黄瓜、大根、玉米、肉松放烤鳗酱。

金秋蛋黄：外面香松、里面黄瓜、大根、蛋黄三个、肉松、放沙拉酱。

金菇肥牛卷：外面香松、里面黄瓜、大根、金针菇、牛肉、不放酱。

味极虾仁：外面香松、里面黄瓜、虾仁2个放烤鳗酱。

洋风热狗：外面香松、里面黄瓜、热狗2根、放沙拉酱。

龙风卷：三片鳗鱼、三片鲜虾、里面和招牌一样。

天妇罗鳕鱼：外面鱼籽、里面芙蓉虾2个、海珍1片、放烤鳍酱。

吞拿鱼卷：花寿司6个，金枪鱼+玉米+沙拉搅拌均匀即可，将花寿司平放在寿司盒里面，将搅拌好的料堆放在花寿司上，最后撒上烤鳗酱。

蟹肉沙律座：花寿司6个，蟹肉2根切碎+玉米+沙拉搅拌均匀即可，将花寿司平放在寿司盒里面，将搅拌的料堆放在花寿司最后撒上鱼籽点缀即可烤鳗酱。

渔夫蒲烧：外面竹刀鱼、里面黄瓜、大根、干飘、竹笋6片、放烧鳗酱、最后放香松点缀即可。

海珍卷：外面海珍2片、里面黄瓜、大根、干瓢、蛋干、竹笋、装盒后撒上鱼籽点缀、放烧鳗酱。

套餐豪华套餐：招牌5个、樱花2个、鲜虾鱼料2个、鳗鱼握1个、培根握1个、鲜虾握1个、三文鱼握1个、肉松握1个、鱼籽握1个、海草握1个。

30种寿司的做法

30种寿司的做法--可爱金枪鱼沙拉卷寿司材料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔做法：1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富烧三鲜海苔寿司材料：蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CI YOU或日本酱油) 做法：1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CI YOU材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。

就是图中的锥形状紫菜卷) 材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分) 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸) 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒。

寿司的做法和材料

寿司有很多种，以下是几款常见的寿司材料和制作方法一、日初元寿司材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶做法：1.蒸米。

蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。

蒸好的米要和醋拌匀。

醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。

醋要一点点加下去，一边加一边拌。

2.紫菜一张，对折分成两片。

取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。

3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。

将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。

4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。

做成一圈。

上面搁大叶、蟹籽即可。

特色：新鲜，口感好。

二、大卷寿司材料：（四人份）烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。

制法：1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。

取出切丝。

2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。

加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。

3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。

烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。

4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。

寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。

5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。

6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。

7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。

要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观三、细卷寿司材料：（4人份）紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条,金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。

最简单寿司的做法

最简单寿司的做法最简单寿司的做法寿司现在可谓是十分讨喜的食物，因为外形精致加上食用便捷所以备受喜爱，不仅仅是在外面能吃到美味的寿司，下面小编为大家分享最简单寿司的做法图解，希望大家喜欢。

做法一：黄袍加身海味寿司材料：米饭、寿司海苔、虾仁、沙拉酱、飞鱼籽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒、生姜。

做法：1、虾仁先加姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，然后在水里焯熟备用。

白醋加白糖和一点点盐加热化开，做成寿司醋。

2、将一碗米饭倒入翻拌均匀。

寿司帘铺开，放上一层保鲜膜，铺上拌好的米饭，面积比寿司海苔略大一圈。

3、再铺上一层寿司海苔，在前端放上虾仁。

拿起寿司帘慢慢往上卷，边卷边捏紧，卷好后打开保鲜膜切去两头再切成小段。

4、摆盘，旁边装点蔬菜，在寿司上挤上千岛沙拉酱，上面放点飞鱼子即可。

黄袍加身海味寿司做法二：韩味金枪鱼紫苏寿司材料：米饭1碗、金枪鱼罐头1罐、紫苏（碎）适量、海苔适量、寿司醋适量。

做法：1、米饭里加入少量寿司醋，混拌均匀。

加入紫苏碎。

将米饭拌匀。

寿司席上铺一张海苔，上面铺薄薄的紫苏饭，四周留有空隙。

利用寿司席，卷成细卷。

2、将细卷对切，铺在另一片海苔上，中间摆满金枪鱼，卷成卷。

切割后的寿司，两个一组，拼成花瓣型即可。

做法三：鱼籽寿司材料：米饭1碗、寿司醋1勺、飞鱼籽适量、黄瓜1根、芥末适量。

做法：1、蒸好的米饭取1碗，倒入寿司醋，用筷子或木勺搅拌均匀。

黄瓜洗净，用削皮器削成长片状备用。

2、准备好红绿两色飞鱼籽。

将拌好的寿司饭用模具塑形成圆柱状。

用黄瓜片裹起来，顶部涂上适量芥末。

将双色鱼籽放到包好的饭团顶部即可。

鱼籽寿司做法四：生鱼片寿司材料：扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼、生米、醋。

做法：1、准备好扇贝，甜虾，三文鱼，鱿鱼等生鱼片。

生米淘好，夏天泡30分钟，冬天泡1小时后放入电饭锅煮熟。

2、制作寿司醋：盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例，和匀放入锅中加热，晾凉后即可使用。

加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

三文鱼籽盖饭【精品海鲜吃法教学】

三文鱼籽盖饭
老公喜欢钓鱼，每年夏天都会钓很多三文鱼，ห้องสมุดไป่ตู้冻之后拿来做刺身最好不过了～
用料
silver三文鱼籽
日式寿司饭
鸡蛋
2个
三文鱼菲力一块
去皮后鱼皮两块
紫菜碎
芝麻
日式酱油
红姜
芥末
三文鱼籽盖饭的做法
1
洗鱼籽，YouTube有很多教程，总之是一项大工程…前天就洗坏一包
2
洗好之后用日式酱油和米醋腌一下，保鲜膜包好放冰箱，备用
3
东西比较多可以准备寿司、鱼籽盖饭和刺身；可以准备好蛋饼或者蛋饼切丝。
4
三文鱼切刺身，只能切鱼腹那块，去皮，去刺
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最后上桌～寿司米怎么捏寿司网上都有教程，做盖饭的提前把饭蒸好
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是不是很好看～
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花式寿司，都是老公捏的～
8
我把鱼皮煎了一下，特别香～～把所有东西铺在饭上，因为鱼籽腌过，有咸味，所以倒一点日式酱油出来加点水兑一下，然后用小勺浇在上面就好啦～别倒太多，不然很咸，如果你有北极贝啊海胆啊，都可以盖上去～
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我的海胆拿出来单独吃～
小贴士
海胆不能常温解冻，会有腥味，提前放在冷藏箱里解冻好～要赶快吃哦！不能放太久，只能冷冻保存。
野生三文鱼不能直接杀了吃生的哦！要处理好，急冻。然后吃的时候拿出来解冻才可以。

30种日本寿司详细做法(图解)

30种寿司的做法准备工作1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！爱心寿司材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。

就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒做法：1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了拌饭寿司材料：米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)做法：1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可蛋卷寿司材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒做法：1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力，否则蛋会破桃色寿司材料：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实4、沾水冷切寿司卷就OK啦蟹肉寿司材料：米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒做法：1、蟹肉除去软骨，用手撕碎2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花蟹籽寿司材料：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末做法：1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右3、小心地放入蟹籽飞鱼籽寿司材料：米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油做法：1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末3、最后，在上面放上飞鱼籽4、可以蘸上海鲜酱油吃虾花糕寿司材料：虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、做法：1、虾剥皮，用牙签从背部挑去沙线，淀粉水洗2遍，清水冲净，放入开水中加少许白葡萄酒煮至变红即可2、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖，放入虾，再用小勺把虾的空隙处，塞入蛋末压实，依次放入寿司饭、黄瓜，最后平铺一层寿司饭，压平4、定型后，将寿司倒出，揭开保鲜膜即可双色芝麻寿司卷材料：米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝做法：1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷3、把保鲜膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切段梅花寿司材料：海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮做法：1、把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。

30种寿司的作法

金枪鱼沙拉卷寿司材料：金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔做法：1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富烧三鲜海苔寿司材料：蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CI YOU或日本酱油)做法：1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CI YOU材料：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻做法：1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀2、模具内涂一点油，方便脱模3、先放一层饭在模具底，压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶，压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。

就是图中的锥形状紫菜卷)材料：正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜做法：1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口2、把事先准备好的材料拌匀3、然后把东西放进去心里美寿司材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋做法：1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断点评：心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用小熊寿司材料：海苔、米饭、酱油、肉松、火腿做法：1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子稻荷寿司材料：油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒。

家庭自制美味寿司

家庭自制美味寿司作者：暂无来源：《烹调知识》 2015年第4期南春华/文鱼子寿司材料：米饭90g，鲢鱼子（3个的量）24g，清酒1小匙，盐1/2匙，鲱鱼子3个，鲣鱼汤180ml，飞鱼子（3个的量）30g，紫菜（3cm宽）6张，紫菜（1cm宽）3根，芥末少许，酱油少许，浓酱油40ml，料酒20ml。

制法：1.鲢鱼子先用水冲洗一遍。

2.将适量的清酒和盐混合，待盐溶化后再放入鲢鱼子，放入冰箱冰1天。

3.将鱼子放入微热的盐水中浸5~6h。

4.按比例将高汤、酱油、盐、味酒混合，放八鱼子浸3~4h至入味。

5.紫菜剪成3cm宽的小条，用于1cm宽的鲱鱼子寿司。

6.寿司做成长方形，顶部涂芥末，用3cm宽的紫菜条包好，再放上鲢鱼子和飞鱼子。

7.在圆形寿司上涂好芥末，放上鲱鱼子，用1cm宽的紫菜条包好。

鲍鱼寿司材料：米饭60g，鲍鱼1只（切成6片用），芥末少许，酱油少许。

制法：1.用勺子尖端撬开鲍鱼的一端，向下刮开，分离鲍鱼壳和鱼肉，立起手掌斜着抹一下，就能将内脏和肉分离开。

2.将内脏中的沙袋剪去。

3.将内脏中的黑色部分剪开，刮剥干净，放入碟中，备用。

剩下的鲍鱼内脏留用。

4.将椭圆形的鲍鱼肉斜切成片，大小以每只鲍鱼可做6个寿司为宜。

5.在包好的寿司上轻涂一层鲍鱼内脏，再放上鲍鱼肉。

食用时可蘸酱油调味，但不要使用芥末。

鸟贝寿司材料：米饭16g，鸟贝2只，芥末少许，酱油少许。

制法：1.切掉鸟贝尾部的黏膜。

2.口线朝外，沿线剖开后平展。

3.将腹中的内脏掏洗干净。

4.放入沸水中轻汆一遍，捞出入凉水过凉，用布擦干水分，备用。

贝柱寿司材料：米饭80g，贝柱2只，芥末少许，酱油少许，盐1小勺，紫菜半张。

制法：1.选购从活硕贝中剔出的贝柱。

2.去掉贝柱四周的内脏，留下圆柱块，备用。

3.用刀背按住贝柱底部有块凸出的白色部分，手拉圆柱，剥掉白膜。

4.撒上盐，用手指搓洗几遍，放入凉水中淘洗，捞出。

5.将贝柱切成0.3cm厚的薄片。

6.用小刀在贝柱前后改花刀，这样吃的时候就更柔软了。

30种寿司的制作方法

30种寿司的制作方法1. 寿司内外两层鱼肉：先将黄瓜切成长条，再将寿司带子剖开搓成2片。

将适量的寿司饭放在寿司带子上，放上适量的黄瓜条后，再用寿司带子包裹起来即可。

2. 火腿寿司：将煮熟的火腿切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。

3. 煎蛋寿司：将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

在平底锅中倒入少量油，加热后倒入蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。

将寿司饭放在鸡蛋皮上，卷起来。

4. 鲑鱼寿司：先将鲑鱼片切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来即可。

5. 带子寿司：先将带子肉剖开搓成2片，将寿司饭放在带子上，再用寿司带子包裹起来即可。

6. 鳗鱼寿司（烤鳗鱼）：将鳗鱼切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

将包好的寿司放在烤箱中用中火烤3-5分钟，取出后再涂上适量的日式烤酱。

7. 鳗鱼寿司（蒸鳗鱼）：将鲜鳗鱼放入蒸锅中蒸熟，取出后切成适合宽度的长条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

8. 海胆寿司：将新鲜的海胆取出，放在寿司饭上即可。

9. 青柠寿司：将青柠切成薄片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

10. 柚子寿司：将柚子切片，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

11. 蟹肉寿司：将蟹肉剁碎或切成小块，放在寿司饭上即可。

12. 香菇寿司：先将香菇切片，用少量油煎熟后放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

13. 昆布寿司：将昆布泡软后切成适当大小长条，放在寿司饭上即可。

14. 三文鱼玉子寿司：将三文鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再放上煎蛋皮，用寿司带子包裹起来。

15. 黄尾鱼寿司：将黄尾鱼切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

16. 豆腐寿司：将豆腐切成适当大小的块状，放在寿司饭上即可。

17. 温泉蛋寿司：将温泉蛋切成适合宽度的条状，放在寿司饭上，再用寿司带子包裹起来。

18. 鳗鱼寿司（鳗鱼酱）：将煮熟的鳗鱼肉剁碎，加入适量的日本味醂、酱油和糖搅拌均匀。