意大利葡萄酒产区50页PPT
《各国葡萄酒产区》课件
大洋洲
气候适宜，葡萄酒口感清新， 果香浓郁。
世界葡萄酒产区历史
欧洲
葡萄酒历史悠久，最早可追溯至古罗马时 期。
大洋洲
葡萄酒产业起步较晚，但发展迅速，品质 不断提升。
美洲
随着欧洲殖民地的扩张而发展起来，近几 十年迅速崛起。
非洲
葡萄酒历史相对较短，但也有一些古老的 酒庄和传统。
亚洲
随着经济的发展和文化的交流而逐渐受到 重视和发展。
烟台产区
总结词
中国最早的葡萄酒产区之一，以生产甜型葡萄酒而著名。
详细描述
烟台地区因其适宜的气候和土壤条件成为中国的葡萄酒发源地之一。这里的葡 萄种植历史悠久，品种丰富。烟台产区以生产甜型葡萄酒而著名，其葡萄酒口 感甜润，香气浓郁，很受消费者欢迎。
甘肃武威产区
总结词
新兴的葡萄酒产区，具有巨大的发展潜力。
南非葡萄酒产区
总结词
南非葡萄酒产区主要集中在开普敦地区，拥有温暖适中的气候和多种土壤类型，以出产优质的红、白 葡萄酒而著名。
详细描述
南非葡萄酒产区主要集中在开普敦地区，气候温暖适中，土壤类型多样，适合种植多种葡萄品种。南 非葡萄酒以出产优质的红、白葡萄酒而著名，其中红葡萄酒口感浓郁、单宁丰富，白葡萄酒则口感清 新、果香四溢。南非葡萄酒产区还拥有许多知名酒庄，如彼得利酒庄、纳立高酒庄等。
法国葡萄酒的酿造工艺精湛，注重细 节和品质，使得法国葡萄酒在口感、 色泽、香气等方面都表现出极高的品 质。
意大利葡萄酒产区
意大利是全球最大的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒产 区遍布全国各地，如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托等
。
输标02入题
意大利葡萄酒产区的气候和土壤条件各异，这使得意 大利葡萄酒风格多样，既有浓郁的红葡萄酒，也有清 爽的白葡萄酒和起泡酒。
葡萄酒产区介绍-意大利中部
重要产区
基安帝 蒙塔希诺 高贵蒙特布查诺
特征
炎热：口感丰富、酒精度高 且酒龄长 凉爽：会出现酸度高及单宁 粗糙的问题。
若产量过高，酿制出的葡萄 酒则酸度突出，颜色较浅； 在酒龄尚浅的时候，酒液就 变成棕色，还会出现氧化的 问题。
水果：酸樱桃、红莓、草莓、无花果 其他：烤胡椒、西红柿、皮革、黏土、 砖块、烟草、烟熏、牛至、百里香、干玫瑰花香、百 花香 橡木：桑娇维塞葡萄酒一般会在中性橡木桶中陈酿， 所以带有轻淡的橡木味。 单宁：高 酸度：高 陈年潜力：一般是4-7年
桑娇维塞是一种比较娇贵的葡萄品种，在较温和的气候条件 下才能发挥出其品种特性。
Galestro是一种片岩土壤，其岩石强度低，易碎，同时还含有 黏土和石灰岩成分。这种土壤主要分布在经典基安帝产区以 北，如庞扎诺（Panzano in Chianti）和鲁芬娜（Chianti Rufina ）。这种土壤非常适合桑娇维塞的生长。
21,560万升， 30%为白葡萄 酒，70%为红 葡萄酒；其 中55.5%为 DOC级
Bolgheri、Carmignano 、Gaiole in Chianti、 Montalcino、 Montepulciano、 Panzano、Radda、 Rufina、San Gimignano、Scansano
托斯卡纳概况
63,633 公顷
特雷比奥罗、 玛尔维萨、 莫斯卡德洛、 圣吉米亚诺 维奈西卡
桑娇维塞、 绮丽叶骄罗、 卡内奥罗、 科罗里诺、 玛墨兰、赤 霞珠、梅洛、
西拉
11个DOCG 34个DOC
1990年、 1995年、 1997年、 1998年、 1999年、 2000年、 2001年、 2004年、 2006年
火山土壤
意大利葡萄酒主要产区
酿制方法很特别，也很古老，是吧葡萄串放在麦秆架上风干起皱后，糖份浓
度提高、水分减少再发酿制，酒质浓郁，酒精度高，酒干且味重。
威弗留利－威尼斯－朱力亚
威弗留利－威尼斯－朱力亚
弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli Venezia Giulia）位于意大利东北边，
有铁路与巴尔干和中欧各国相通，是意大利的东大门。该区南部是平 原，北部是山区，大陆性气候，首府在Trieste。这里越来越以出产好
皮埃蒙特
皮埃蒙特
皮埃蒙特（Piedmont）在意大利语中是（山脚）之意，表示这里北有
阿尔卑斯山为屏障，以抵挡冬日的北风，是意大利最好的红酒产区。 其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类是法国的
勃艮第。皮埃蒙特大区是意大利葡萄酒，特别是高品质葡萄酒
的主要产区，其DOC和DOCG酒的产量比重位居意大利20个大区之 首。历史上，皮埃蒙特大区的葡萄是由利古里亚大区的巴摘尼家族传
意大利葡萄酒概况
意大利葡萄酒用语大略： Rosso红葡萄酒 Bianco白葡萄酒 Rosato玫瑰红（桃红）
Frizzante葡萄酒弱气泡酒
Spumante气泡酒（其中品质最好的则相当于法国香槟） Liquoroso利口型的甜葡萄酒 Secco干酒 Abboccato微甜葡萄酒 Amabile半甜葡萄酒
瓦莱-达奥斯塔
瓦莱-达奥斯塔
瓦莱达奥斯塔（Valled Aosta）位于意大利的西北部，与法国和瑞士接壤，位 于阿尔卑斯山脉的中心地带，包括欧洲最高峰博朗峰（意大利语的意思是： 白色的山）和DORA BALTEA均位于其境内。它只有一个省也是其首府名叫 奥斯塔，拥有几乎1/3的大区人口。 即使缺乏准确的历史资料来印证瓦莱达奥斯塔大区葡萄栽培和葡萄酒酿造的 历史，人们仍然相信很久以前古代萨拉斯人就已经会栽培葡萄并酿造葡萄酒 了。早在公元前143年的罗马帝国时代，萨拉斯人就用当地酒庄酿造的葡萄酒 来庆祝他们的胜利和重大节日。 瓦莱达奥斯塔大区葡萄酒尽管产量不大，但在大区却占有极为重要的经济地 位，沿着长长的DORA BALTEA公路，葡萄园在雪山、牧场之间构成了一道 独特的风景线。这里的地形多样，气候也特别适合各种葡萄的生长正如该大 区只有一个省一样，也只有一个DOC级别的葡萄酒，就是其大区的名字：瓦 莱达奥斯塔。
意大利葡萄酒产区介绍
Cornalin
Fumin
Petite Rouge Petite Arvine
Muller Thurgau
瓦莱·达奥斯塔地区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，葡萄成熟期一般在九月初。由于葡萄园都位 于陡峭的山坡上，这个地区几乎不可能采用机械化耕作。 瓦莱·达奥斯塔的主要酿酒地区分布在奥斯塔市周围沿着Dora Baltea河的两侧。该地区可分为三个 主要的葡萄园产区： 西北部：Valdigne产区，位于Courmayeur镇的南部，有欧洲最高海拔的葡萄园（海拔高度1200 米）。白葡萄品种Blanc de Morgex白毛格斯是主要的葡萄品种，用来生产 Blanc de Morgex et de la Salle白葡萄酒和起泡葡萄酒。由于高海拔的原因，这个产区的葡萄没有受到根瘤蚜的侵袭。 中部：最大的葡萄酒产区，又分为四个次产区：Enfer d' Arvier安佛·达乐维尔、Torrette道莱特、 Nus努斯和Chambave香巴味。 Enfer d' Arvier是一个红葡萄酒产区，围绕在Arvier河两侧，这个产区的葡萄酒主要是由Petite Rouge混合少量的Dolcetto、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus葡萄酿造而成的。 Torrette产区位于Arvier东部，主要生产至少含有70%的Petite Rouge葡萄的干性葡萄酒，其它混 合品种有Dolcetto、Fumin、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus。 Nus村位于Aosta城东部，生产的葡萄酒至少含有40%的Vien de Nus和最多30%的Petite Rouge。 白葡萄酒采用Pinot Grigio葡萄酿造而成，还有生产甜型的Passito酒。 Chambave位于Nus东部，包括Chambave、 Châtillon和Saint-Vincent三个村落。生产的红葡萄 酒至少含有60%的Petite Rouge，允许混合Dolcetto、Gamay或者Pinot Nero。白葡萄酒主要采用 Moscato葡萄酿造而成。
葡萄酒产区介绍-意大利中部
按照当时的法律规定只能够以日常餐酒的等级出售， 不过他们不论品质还是价格都超出了当时所有DOC等级 葡萄酒。从此就开始有了超级托斯卡尼酒这样一个独 特门类。
超级托斯卡尼有些完全使用国际品种酿造，有些则是 使用非正常比例的本地品种。
桑娇维塞是一种比较娇贵的葡萄品种，在较温和的气候条件 下才能发挥出其品种特性。
Galestro是一种片岩土壤，其岩石强度低，易碎，同时还含有 黏土和石灰岩成分。这种土壤主要分布在经典基安帝产区以 北，如庞扎诺（Panzano in Chianti）和鲁芬娜（Chianti Rufina ）。这种土壤非常适合桑娇维塞的生长。
重要产区
基安帝 蒙塔希诺 高贵蒙特布查诺
特征
炎热：口感丰富、酒精度高 且酒龄长 凉爽：会出现酸度高及单宁 粗糙的问题。
若产量过高，酿制出的葡萄 酒则酸度突出，颜色较浅； 在酒龄尚浅的时候，酒液就 变成棕色，还会出现氧化的 问题。
水果：酸樱桃、红莓、草莓、无花果 其他：烤胡椒、西红柿、皮革、黏土、 砖块、烟草、烟熏、牛至、百里香、干玫瑰花香、百 花香 橡木：桑娇维塞葡萄酒一般会在中性橡木桶中陈酿， 所以带有轻淡的橡木味。 单宁：高 酸度：高 陈年潜力：一般是4-7年
DOCG
DOC
IGT
VDT
气候及土壤
主要气候
意大利的中部受到地中海气候的影响，夏天较为炎热，而冬天比起北部则不是十分寒冷。 炎热和缺雨成为了当地种植业的一个问题。 而在一些山丘地区，由于高海拔和方位的影响，则有许多微气候产生。
主要土壤
海洋性土壤
经典的黏土覆盖在石灰石上的土壤， 也适合于种植于大部分适合陈年的意 大利红葡萄酒，如瓦波利切拉，巴罗 洛，巴尔巴莱斯科，和奇昂第。不同 组合上的微妙变化说明：巴贝拉喜好 粘土，而内比奥洛偏好石灰石。白葡 萄品种，如科蒂斯，维蒂奇诺和芳香 的白特伦蒂诺在富含石灰石的土壤上 都能茁壮成长。
意大利五大桃红葡萄酒产区
意大利五大桃红葡萄酒产区意大利五个具有代表性的、酿造高品质桃红葡萄酒为主的产区包括：巴多力诺产区（Bardolino DOC）、瓦特尼斯产区（Valtenesi DOC）、阿布鲁佐瑟拉索罗产区（Cerasuolo d'Abruzzo DOC）、萨伦蒂诺萨利切产区（Salice Salentino DOC）和蒙特堡黑博比诺产区（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）。
巴多力诺产区（Bardolino DOC）巴多力诺产区既“Chiaretto di Bardolino DOC”隶属于威尼托大区维罗纳省的巴多利诺（Bardolinoi）市，距离维罗纳市西北约25公里，距离威尼斯以西约130公里，处于加尔达湖（Garda）东岸，北靠阿迪杰山谷（valle dell’Adig），西至明乔河（Il Mincio ）。
巴多利诺的中南部地区有一系列狭长的山丘，地区海拔差异在50-100米之内，部分洼地中分布有泥炭沼泽。
巴多利诺法定产区（Bardolino DOC）创建于1968年。
由于临近瓦坡里切拉产区（Valpolicella），种植的葡萄品种也基本相同，曾一度想效仿瓦坡里切拉产区的成功经验，酿造出像阿玛罗尼那样浓郁、厚重的葡萄酒，为此还于2001年创立了“超级巴多利诺保证法定产区（Bardolino Superiore DOCG）”。
但事实证明，“超级巴多利诺（Bardolino Superiore）”这种酒并不受市场青睐，目前其产量只占到巴多利诺地区葡萄酒总产量的不到1%。
巴多利诺产区协会通过大量的市场调研分析之后，在差异化竞争策略和市场消费趋势的指引下，建议产区内酒庄聚焦于酿造口感更轻盈的葡萄酒种类，例如桃红葡萄酒。
Chiaretto在意大利语里有“轻、浅”的意思，被用来命名这里用多种本地葡萄品种混酿的桃红葡萄酒，象征着这种酒令人愉悦的颜色和轻盈的酒体。
2007年，巴多利诺产区内桃红葡萄酒“Chiaretto di Bardolino”的产量约为37.5万箱，2014年产量跃升到100万箱，并且还在保持积极增长。
一张图带你了解意大利所有产区
⼀张图带你了解意⼤利所有产区意⼤利葡萄酒是世界上最难懂的葡萄酒之⼀，这不仅由于其复杂的等级划分系统，还在于意⼤利拥有众多的葡萄品种。
事实上，⽬前得到意⼤利官⽅认可的葡萄品种就到达350种左右，⽽据不完全统计，整个意⼤利种植着超过2000种的酿酒葡萄，⽽且，有些葡萄还只有意⼤利才有的本⼟品种。
作为世界上最⼤的产酒国，意⼤利在出产⽇常餐酒的同时，还出产众多的苦艾酒和厨房⽤酒如玛莎拉酒（Marsala）等。
⽽其最优质的葡萄酒主要产⾃3⼤产区——威尼托（Veneto）、托斯卡纳（Tuscany）和⽪埃蒙特（Piedmont），这些酒⼤多都属于DOC级葡萄酒即受原产地命名保护葡萄酒，其中最为优秀者则被评为DOCG级。
IGT级葡萄酒指产⾃优质葡萄酒产区的葡萄酒，这些酒⼤多由⾮意⼤利本⼟葡萄品种酿造，如国际品种梅洛和霞多丽等，超级托斯卡纳葡萄酒（Super Tuscans）⼤多都属于这⼀等级。
意⼤利的20个⾏省都出产葡萄酒，只不过其产量和等级略有不同⽽已，下⾯就逐个为您介绍这20个产区葡萄酒各⾃的特点。
1、威尼托（Veneto） 威尼托产区出产最多的DOC级葡萄酒，约占DOC级葡萄酒总量的18%。
红葡萄酒和酒体饱满的苏⽡韦⽩葡萄酒（Soave）是这⾥的特产。
产⾃⽡坡⾥切拉⼦产区（Valpolicella）的阿玛罗尼⼲红葡萄酒（Amarone della Valpolicella）是威尼托最为著名的红葡萄酒。
此外，这⾥的红葡萄酒还包括采⽤科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）混酿的⽡坡⾥切拉⼲红葡萄酒以及采⽤梅洛（Merlot）为主要酿酒葡萄的IGT级葡萄酒。
苏⽡韦⽩葡萄酒是意⼤利最著名的的⽩葡萄酒之⼀，采⽤卡尔卡耐卡（Garganega）酿造，其酒体如霞多丽葡萄酒（Chardonnay）⼀样饱满。
2、托斯卡纳（Tuscany） 托斯卡纳葡萄酒是意⼤利的代表，其产量约占DOC级葡萄酒总量的17%。
《世界各葡萄酒国家》PPT课件
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17
苏玳地区（Sauterne）
• 以生产甜白葡萄酒闻名，其中的伊甘酒庄（Ch.d’Yquem）出产的 贵腐酒为顶级甜酒。
圣达米利翁地区及波美侯地区（用美乐葡萄，以红葡萄酒闻名，其风味介于波 尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒之间。
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• 白葡萄：
赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、麝香 （Muscadelle）
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15
次产区：
• 在波尔多地区一共有57个AOC名号、超过9000个酒庄、 超过13000个葡萄种植者。
• 波尔多之下又分次产区，其中最有名的有梅多克 （Medoc）、格雷夫（Grave）、苏玳（Sauterne）、圣 达米利翁（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。
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• 波尔多的酿酒技术是传统与现代并存的。不过分地依 赖科技，“好酒来自好葡萄”这个尊重自然的观念才 是波尔多保持其传统的精髓。现在，波尔多在葡萄酒 世界的威望已经达到登峰造极的地步。
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19
[关键词]
• 多品种调配 • 温带海洋性气候 • 美乐、赤霞珠、品丽珠、赛美蓉、长相思 • 梅多克、“五大名庄” • 传统与现代并存、“好酒来自好葡萄”
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10
波尔多（Bordeaux）： 世界最著名的葡萄酒产地
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11
• 风格特点 • 气候和地理条件 • 葡萄品种 • 次产区
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12
风格特点：
• 波尔多葡萄酒的一个显著特点，便是由多种葡萄品种调配在一起 酿制，彼此相互补充不足或者共同提炼其优良的品质，以达到最 丰富的风味和最完美的口感。
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