N0412《酒店餐饮服务礼仪规范》
酒店餐饮服务礼仪准则
酒店餐饮服务礼仪准则
随着旅游业和酒店业的迅速发展，酒店餐饮服务的重要性也日益突显。
不论是商务宴请还是个人旅游，酒店餐饮服务的质量直接影响着宾客的满意度和口碑。
为此，酒店餐饮服务礼仪准则也越来越受到重视。
一、仪态得体
餐饮服务员的仪态要得体，整洁卫生，穿着干净、整齐、统一规范，面带微笑，谦虚有礼，彬彬有礼，营造良好的服务氛围。
二、语言及礼仪
餐饮服务员语言要清晰易懂，音量适中，语气和蔼，不吵闹，不打断客人谈话，注意称呼客人的姓名和职称，听取客人的意见和建议，用关心、细致、周到的服务，让客人感觉舒适、自然、尊贵。
三、用餐流程
用餐时间短暂，服务员应抓紧时间迅速为客人铺座、上菜、倒酒、更换碗筷、及时收拾残渣，确保客人用餐顺畅愉悦。
食品颜色、摆设、摆盘、干净卫生都要好，用餐区域干净整洁。
四、收银及送客礼仪
服务员应当热情服务，如果客人需要收银，服务员要快速为客人计算，给予回馈，送客礼仪是表示礼貌和感激之情的方
式，通过参与好吃的或令人愉快的体验，让顾客感受到尊敬和感激，对于提高忠诚度和品牌认知等方面起到非常积极的作用。
综上所述，酒店餐饮服务礼仪准则涉及范围广泛，包括仪态、语言及礼仪、用餐流程、收银及送客礼仪等多个方面。
只有按照规范进行服务并不断提高服务水平，才能获得更多顾客的信任和满意度，提升其竞争力，也才能让顾客有宾至如归的舒适感受。
这对于餐饮行业的发展和提高，以及中外贸易和文化交流等方面都有非常重要的作用。
酒店餐饮服务礼仪
酒店餐饮服务礼仪编号：__________一、服务态度与礼仪规范1. 员工形象（1）着装规范：员工需按照酒店规定穿着整洁、得体的工作服，保持衣物的干净、平整，不得有破损、褪色等现象。
（2）仪表仪容：员工应保持面部清洁、头发整齐，男性员工不得留胡须，女性员工可适当化妆，但不得浓妆艳抹。
（3）饰品佩戴：员工佩戴饰品应简洁大方，不得过于夸张，且仅限于手表、婚戒等。
2. 服务态度（1）热情主动：对待客人应热情、主动，微笑服务，使用礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。
（2）耐心细致：对待客人的需求，应耐心倾听，细致解答，确保客人满意度。
（3）尊重客人：尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，不得以任何理由歧视、侮辱客人。
二、餐饮服务流程与礼仪1. 餐前准备（1）摆台：根据客人数量和需求，提前准备好餐具、餐巾、菜单等物品，确保餐台整洁、美观。
（2）迎宾：在客人到达餐厅时，主动迎接，引导客人入座，为客人拉椅、挂衣，提供优质服务。
2. 点餐服务（1）推荐菜品：根据客人的口味和需求，为客人推荐适合的菜品，介绍菜品的特色和口味。
（2）确认订单：认真记录客人点餐内容，确认无误后，告知预计上菜时间。
3. 餐中服务（1）上菜：按照菜品顺序，依次为客人上菜，注意菜品的摆放和美观。
（2）分餐：根据客人需求，为客人分餐，注意卫生和礼仪。
（3）巡台：密切关注客人用餐情况，及时为客人添加饮品、撤换餐具，确保服务质量。
4. 餐后服务（1）结账：为客人提供准确的账单，解答客人关于账单的疑问，协助客人结账。
（2）送客：客人离开时，主动道别，感谢客人的光临，欢迎再次光临。
三、特殊状况应对1. 客人投诉：认真倾听客人投诉，及时为客人解决问题，并向客人道歉，提高客人满意度。
2. 突发事件：遇到突发事件，如客人身体不适等，应立即采取措施，确保客人安全和舒适。
3. 儿童服务：为携带儿童的客人提供儿童餐具、座椅等，确保儿童用餐安全、舒适。
四、团队协作与沟通1. 员工间协作：各部门员工应相互支持、协作，共同为客人提供优质服务。
酒店餐饮部服务礼仪
酒店餐饮部服务礼仪1. 介绍酒店餐饮部是酒店中承担提供餐饮服务的部门，是酒店中与顾客直接接触的重要部门之一。
餐饮部服务礼仪是酒店餐饮部员工必须熟练掌握的一项技能，它能够有效地提升餐饮服务的品质和顾客满意度。
本文将介绍酒店餐饮部服务礼仪的基本要求和常见技巧。
2. 餐饮部服务礼仪的基本要求2.1 外貌仪容酒店餐饮部员工的外貌仪容是给顾客留下第一印象的关键因素之一。
以下是外貌仪容的基本要求：•穿着整洁，服装要符合公司规定；•饰物简约，避免过于华丽；•发型整齐，不要有乱发；•妆容自然，避免浓妆艳抹。
2.2 语言表达能力酒店餐饮部员工应具备良好的语言表达能力，以便与顾客进行沟通和交流。
以下是语言表达能力的基本要求：•用语规范，避免使用粗鲁、不文明的言辞；•发音准确，清晰可辨；•语速适中，不要过快或过慢；•语气亲切，展现服务意识。
2.3 仪态端庄酒店餐饮部员工的仪态端庄可以提升整体服务环境的品质，以下是仪态端庄的基本要求：•姿势端正，不要歪斜或低头；•步态轻盈，避免走路拖沓或急促；•手势自然，不要过于夸张；•面带微笑，表达服务热情。
3. 餐饮部服务礼仪的常见技巧3.1 迎宾礼仪在顾客到达餐厅时，酒店餐饮部员工应进行适当的迎宾礼仪，以给顾客留下良好的第一印象。
以下是常见的迎宾礼仪技巧：•站立迎接，示意顾客入座；•礼貌地打招呼，如“欢迎光临！”；•主动提供座位，帮助顾客推椅子；•守好大门，引导顾客进入餐厅。
3.2 桌面摆设餐厅的桌面摆设能够影响顾客的用餐舒适度和整体感受。
以下是常见的桌面摆设技巧：•餐具陈设整齐，避免摆放杂乱；•餐巾干净整洁，摆放在适当位置；•餐桌装饰简约大方，避免过于繁琐；•提供合适的餐具数量，以满足顾客的需求。
3.3 接菜和上菜礼仪餐饮部员工在接菜和上菜过程中应注意礼仪，以确保服务流程的顺畅和顾客的满意度。
以下是常见的接菜和上菜礼仪技巧：•轻声说出菜名，以避免顾客的困惑；•使用合适的餐具和工具，以便顾客使用；•避免把菜碟或杯子放在顾客正前方；•若遇到特殊要求，应礼貌地回答并协助顾客。
简述酒店餐饮部的服务礼仪
简述酒店餐饮部的服务礼仪
酒店餐饮部的服务礼仪是指餐厅服务员在工作中应遵循的行为规范和服务标准。
以下是一些酒店餐饮部的服务礼仪的要点：
1.仪容仪表：餐厅服务员应穿戴整齐、干净的工作服，妥善梳理发型，保持面部清洁，短指甲、不涂指甲油，搭配整齐干净的工作鞋。
2.热情礼貌：服务员应以微笑和友好的态度迎接客人，并以礼貌的方式询问客人需求。
适当使用客人姓名，传递亲切感。
3.座位引领：服务员应迅速、灵活地将客人引领到座位，对长者和妇女等特殊客人应给予优先关注。
4.就座礼仪：为客人拉椅、推椅、摆放餐巾等。
客人就座后，服务员应等候客人就坐后再离开。
5.点菜服务：服务员要熟悉菜单，向客人推荐特色菜品或根据客人需求提供菜品建议。
注重细节，如询问客人是否有过敏食物、是否有特殊饮食需求等。
6.餐具摆放：服务员应准确摆放餐具，在不干扰客人用餐的情况下维持餐桌整洁，避免过多触碰客人的餐具。
在客人用餐结束时，及时清理用过的餐具。
7.食物服务：服务员应准确将菜品送到客人面前，不得将餐具触碰到食物。
在客人用餐时，提供周到的服务，如不时询问客
人的需求，及时补充饮品或主菜等。
8.桌面维护：服务员负责桌面的整洁和清理工作，保持桌面干净，避免纸屑或食物残渣的存在。
9.结账服务：服务员应提供准确的账单，并在客人支付后迅速完成结账程序，同时对客人表示感谢并告别。
10.客户投诉处理：若客人有投诉或不满意的需求，服务员应礼貌耐心地倾听客人的意见，并及时采取措施解决问题，以确保客户满意。
餐饮服务礼仪规范
一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。
引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。
2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。
领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。
服务的次序应符合中西餐就餐程序。
3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。
铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。
4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。
5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。
下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。
二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。
传菜时应使用托盘。
托盘干净完好，端送平稳。
传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。
2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。
热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。
3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。
上菜时，应用双手端平放稳。
跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。
报菜名时应吐字清晰、音量适中。
4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。
5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。
6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。
7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。
撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。
8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。
服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。
9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。
划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。
如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。
10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。
服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范1. 前言餐饮服务礼仪是指在餐饮过程中，员工应遵循的一系列规范和行为准则。
良好的餐饮服务礼仪不仅可以提升餐厅的形象，还能创造良好的顾客体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
本文将介绍一些常见的餐饮服务礼仪规范，帮助餐厅员工提升服务质量。
2. 迎接顾客2.1 热情接待当顾客进入餐厅时，员工应立即站起来，微笑着向顾客问好并迎接他们。
员工应保持友好、热情的态度，让顾客感受到被重视和受到关注。
2.2 导引座位员工应礼貌地向顾客引导座位，如果有特殊要求或需要特定座位的顾客，员工应尽力满足。
同时，员工应熟悉餐厅的座位布局，避免将顾客安排在不合适的位置。
2.3 提供菜单员工应主动提供菜单，并帮助顾客解答任何疑问。
菜单应以清晰易读的方式呈现，并确保包含完整的菜品和价格信息。
在推荐菜品时，员工应了解菜品特点并根据顾客的口味或需求进行推荐。
3. 服务过程中的礼仪3.1 注重沟通技巧员工应善于倾听顾客的需求，并使用礼貌的语言进行沟通。
在解答顾客问题或提供建议时，员工应清晰、准确地表达，并耐心回答顾客的疑问。
3.2 文雅用餐礼仪员工应了解餐桌礼仪，包括如何正确使用餐具、如何咀嚼食物、如何避免发出吵闹的声音等。
员工应示范良好的用餐礼仪，并在必要时向顾客提供相关建议，以帮助提升顾客用餐的体验。
3.3 注意服务细节员工应注意细节，并主动提供优质的服务。
例如，及时补充水杯、餐巾纸等服务用品，避免顾客长时间等待。
员工应保持餐桌整洁，及时清理脏盘、碗和杯子。
3.4 处理投诉和问题当顾客投诉或遇到问题时，员工应冷静、友善地进行应对。
员工应认真倾听顾客的不满，并尽力解决问题，以保证顾客得到满意的答复。
4. 结账和离开4.1 结账流程员工应协助顾客完成结账流程，并提供明确的支付方式。
员工应保证账单的准确无误，并提供发票和收据等相关文件。
4.2 告别礼仪当顾客准备离开时，员工应再次向顾客表示感谢，并真诚地道别。
员工可以询问顾客的满意度，并表达对顾客下次光临的期待。
酒店餐饮服务礼仪规范
酒店餐饮服务礼仪规范很多人说现在餐饮业太难做了，特别是酒店的餐饮，但是你知不知道你差的是什么呢?下面是学习啦为大家准备的酒店餐饮服务礼仪规范，希望可以帮助大家!酒店餐饮服务礼仪规范一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：“您好!欢迎您!”路上辛苦了。
“”您有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临!”3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐!”4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。
5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。
”在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。
2、对年轻的女性客人可称“小姐”。
3、对已婚的女性客人可称“夫人”。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。
如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“XX同志”。
三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。
但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪
酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪第一章、仪表规范第五条、饭店员工应容貌端正，修饰得体，衣着整洁美观。
第六条、饭店员工应保持面部洁净、口腔卫生。
女员工可以适度化妆以符合岗位要求。
第七条、饭店员工应保持头发干净，长短适宜，发型符合岗位要求。
第八条、饭店员工应保持手部清洁，指甲长短适宜，符合岗位要求。
在不违反具体岗位要求的情况下，女员工可以涂无色指甲油。
第九条、饭店员工应统一着装。
工装干净整洁、外观平整、搭配合理，并符合饭店形象设计要求。
第十条、饭店员工应佩戴胸卡。
胸卡应标明饭店标志、所在部门、员工姓名等。
从事食品加工工作的员工可将胸卡内容绣在上衣兜口处。
鼓励有条件的饭店为具备外语、手语接待技能的员工佩戴特殊胸卡。
第十一条、饭店员工佩戴饰品应符合岗位要求。
饰品应制作精良，与身份相符。
第十二条、从事食品加工工作的员工应佩戴专用的工作帽、口罩、手套等，不应涂指甲油。
从事食品加工工作的员工和工程部员工应穿无扣服装，不佩戴任何饰物。
第二章、仪态规范第十三条、饭店员工应体态优美，端庄典雅。
第十四条、饭店员工站立时，应头正肩平，身体立直，应根据不同站姿调整手位和脚位。
第十五条、饭店员工入座应轻稳，上身自然挺直，头正肩平，手位、脚位摆放合理，应合理使用不同坐姿。
第十六条、饭店员工下蹲服务时，应并拢双腿，与客人侧身相向，应合理使用不同蹲姿。
第十七条、饭店员工应行走平稳，步位准确，步幅适度，步速均匀，步伐从容。
第十八条、饭店员工使用引领手势时，应舒展大方，运用自然得体，时机得当，幅度适宜。
第十九条、饭店员工应合理使用注视礼和微笑礼。
与客人交流时，宜正视对方，目光柔和，表情自然，笑容真挚。
第三章、见面常用礼仪规范第二十条、饭店员工自我介绍时，应目视对方，手位摆放得体，介绍实事求是。
介绍他人时，手势规范，先后有别。
第二十一条、饭店员工与客人握手时，应明确伸手的顺序，选择合适的时机，目视对方，亲切友善。
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容
提
要
第一讲 酒店服务礼仪概述
1．前言
2．商务礼仪≈酒店利润
3．商务礼仪包含的内容
4. 顾客喜欢的服务人员
第二讲 酒店员工的仪容仪表 (上)
1．引言
2．头发是你的第二张脸
3．容光焕发全靠脸
4. 酒店员工手部要求
第三讲 酒店员工的仪容仪表 (中)
1．酒店员工脚部要求
2．仪容仪表是服务意识的先决条件
3．服务中各种姿势的要领
通过本课程您将学习到
明确商务礼仪在酒店服务中的重要性，知道良好的礼仪是企业的利润保障。
掌握在酒店内仪容仪表、着装、姿势仪态的注意要点。
提高商务场合中待人接物、语言艺术的技能。
掌握酒店内良好服务意识的要点。
掌握拜访客人时的礼仪——酒店推销的成功砝码。
运用周到细致的服务意识赢取客人的“芳心”
谁需要学
习本课程
为什么学
习本课程
饭店员工是否懂得和运用现代商务活动中的基本礼仪，不仅反映出员工自身的素质，而且折射出企业的文化水平和经营管理境界。而服务意识是体现企业文化的一种表达方式，在市场竞争条件下，企业竞争首先是员工素质的竞争。所以，怎样有效提高员工的素质，使其更代表企业形象，使沟通和合作更加顺畅，并为酒店创造更多的效益等，是现代企业的当务之急。 礼仪，是律己、敬人的表现形式和行为技巧，是个人素养和社会观的外在表现，也是企业形象的具体表现。对于在酒店工作的职业人士来说，学习商务礼仪及服务意识可以有效塑造自己的素质和专业形象，使交往对象产生规范、严谨、专业、有礼、有节、周到、细致等良好印象，从而形成酒店独特竞争优势。
酒店高层管理者——熟知各种商务礼仪、签字仪式、会谈等场合的礼仪及要求。
酒店内部训导师——掌握各个层级礼仪礼貌、服务意识的要求，在企业内培训，形成规范。
酒店销售部人员——运用商务礼仪，接触和接待客人时使之留下良好的印象。
酒店各部门内
4. 手势——服务人员的制胜法宝
第四讲 酒店员工的仪容仪表 (下)
1．鞠躬的艺术
2．视线的礼仪
3．最佳的服务距离
4. 克服不雅的姿势
第五讲 酒店员工的语言艺术(上)
1．如何自我介绍
2．如何介绍他人
3．如何称呼他人
4．如何向他人致意
第六讲 酒店员工的语言艺术(下)
1．你会微笑吗
2．鼓掌也能分出绅士来
3．怎样赞美陌生客人
第七讲 为女士服务的礼仪(上)
1．引言
1．与女士行路时的注意事项
2．与女士乘车时的注意事项
3．如何让女士感觉你很尊重她(一)
第八讲 为女士服务的礼仪（下）
1．如何让女士感觉你很尊重她（二）
2．如何让女士身边的男士有面子
3．如何与女士避免不必要的接触
4．给女士点烟的技巧
第九讲 酒店员工的社交礼仪(上)
1．交换名片的礼仪
2．共同乘车的礼仪
3．共乘电梯的礼仪
第十讲 酒店员工的社交礼仪(中)
1．电话礼仪
2．如何拜访客户(一)
第十一讲 酒店员工的社交礼仪(下)
1．如何拜访客户(二)
2．餐饮礼仪
3．如何与他人进行交往
4．其他社交礼仪
第十二讲 更多的服务意识
1．公关形象意识
2．经营成本意识
3．安全意识
4．创新意识
随着酒店的客人来源越来越全球化，商务礼仪扮演着越来越重要的角色。商务礼仪已经成为现代酒店服务环节中必不可少的交流工具，越来越多的酒店都把商务礼仪作为员工基本的知识要求。
孟子曰：“恭敬之心，礼也”，尊敬是礼仪情感的基础。在社会交往中，人与人是平等的，尊敬、关心交往对象，是获得对方尊敬的有效方式。“敬人者人恒敬之，爱人者人恒爱之。”尊敬是相互的，你尊敬了别人，别人当然能理解你的良苦用心，接受你的善意，继而“投之以桃，报之以李”。
项 目
具体内容
课程名称
酒店餐饮服务礼仪规范
主讲
黄铮
课程组成
6DVD+1CDROM+1手册+1赠盘
全套定价
580元
分盘信息
第一盘
第二盘
第三盘
第四盘
第五盘
第六盘
1-2讲
3-4讲
5-6讲
7-8讲
9-10讲
11-12讲
讲师介绍
知名大学人力资源管理专业大学毕业，国内知名五星级酒店培训讲师，多家酒店的客座培训讲师，有多年的管理培训资历经验，先后在多家境内外咨询机构任高级咨询顾问、资深培训师，先后培训过200多场次课程，训练学员达数5000多人满意屡达95%以上。