松茸——你不知道的十件事
与松茸有关的故事传说
关于松茸，有一个古老的故事。
传说在很久以前，日本广岛的一个小村庄里，一个名叫小林的小男孩在山上发现了一种他从未见过的蘑菇。
他好奇地将其带回家，并让母亲烹制。
结果，这道菜味道鲜美，让全家人都陶醉了。
然而，这种蘑菇的奇特之处并不仅限于其美味。
在接下来的日子里，小林发现他的朋友们在食用这种蘑菇后，都有了惊人的变化。
他们的脸色变得更加红润，身体也变得更加健康。
消息很快传遍了整个村庄，人们纷纷上山寻找这种神奇的蘑菇。
然而，这种蘑菇非常稀有，难以找到。
于是，村里的长者决定采取措施保护这种神奇的蘑菇。
他们限制了采摘数量，并指定专人负责保护这种蘑菇的生长环境。
随着时间的推移，这种蘑菇被赋予了一个名字——松茸，寓意着它是松树的精灵所变，具有神奇的滋养身体、保持健康的能力。
这就是关于松茸的传说故事。
松茸那些不为人知的秘密
松茸那些不为人知的秘密松茸曾经一直是人们不熟悉的菌类食物，自从人们发觉到松茸的营养价值以后，松茸就慢慢的称谓了一种价格昂贵的食物了，而且松茸的味道鲜美，一直受到人们的喜爱呢。
但是松茸除了营养价值丰富还有很多不为人知的秘密，你知道多少？1、【晋升国宴】：十几年前，中国云南山民们的眼里还看不到这种相貌平平的菌菇，采菌人从不愿意花大把力气和冒这个险去高海拔的山林里采撷数量有限的松茸，偶尔采到也是把它当作一般的菌类，平价打包兜售。
可是，2008年北京奥运会的国宴菜单上依然有了松茸的影子——瓜盅松茸汤。
2、【急冻保存一两年】：餐厅常吃到的那些零下三十度冰冻的鲜菌，是将简单加工好的菌子送到冷库后装盘清洗，之后送进冷库冻透，然后从托盘里移到厚泡沫箱里。
箱子上会写上菌子的名称和属于哪家的经销商，如果条件适宜，冰鲜的菌子可以保存一两年都不会变质。
3、【南北松茸大不同】：因为生长期限和气候条件不同，在品质上，南方松茸与长白山松茸有较大的区别。
长白山松茸颜色发白、质地硬实、易保管，南方松茸颜色稍发黑、水分大、易腐烂变质，香味浓郁。
4、【万菌之王】：松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。
而长期的大量采收和植被破坏等原因，使松茸资源愈来愈少，已被列为国家二级濒危保护物种。
5、【松茸酒】：在云南，有一种土法松茸泡酒，由松茸、蜂蜜、砂仁、枣、胡萝卜、三股筋等用粮食酒浸泡配制而成的酒，有独特香味和很高的营养价值。
另外，品质好的松茸皮下颜色呈色白，品质差的颜色发黄。
6、【原子弹下的幸存者】：二次世界大战期间，原子弹在广岛爆炸，所有生物消失殆尽，几成废墟。
但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强大辐射的土地上，竟然长出了他们喜爱的松茸。
7、【杜绝气味过重的调味料】：由于它本身就有一种独特的甜鲜风味，所以在调味上一般应少加味精、姜丝、葱花。
气味过浓的大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等也不宜配料，以免冲淡其风味。
松茸是什么东西
松茸是什么东西秋季是很多蘑菇菌类的生长时间，松茸也是其中之一，但由于这种蘑菇的生长环境和产量十分有限，很多人都没有机会吃到这种美味，那么这松茸是什么东西呢？一、松茸是什么松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
二、松茸的营养价值松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%。
松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。
松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。
三、松茸的功效松茸的营养价值和药用价值极高。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
四、松茸怎么吃生吃食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。
做法：1.将新鲜的松茸洗净，切片，备用。
2.在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟。
捞起，沥干备用。
3.将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。
松茸饭食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。
做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。
松茸：来自深山里的精灵
松茸：来自深山里的精灵历七月，云南中甸香格里拉的天气奇诡多变，一天当中，阴晴可以瞬时交替，一会儿阳光明媚，一会儿又阴雨绵绵。
而此时，恰是松茸等极品野生菌的生长季节。
松茸并非仅仅产自云南，但其中成色最好、口味最正的，却只在香格里拉德钦、小中甸等极少数地方人迹罕至的深山中才能采到。
每天凌晨一两点钟，采摘者便摸黑上山，松林中厚厚的松针里，便藏着这些珍奇的食材。
被当地人称为“头水菌”的第一批松茸，收购价已达每斤6000元左右，其中大部分，都被日本、韩国前来的抢购者收走。
在日本人眼里，松茸的神奇魅力无法抵挡。
二战后期，原子弹在日本爆炸，核辐射所至之处，几无生命迹象，只有松茸依旧破土而出。
这令当地人无不叹服。
2001年，更有日本肿瘤专家组公布研究成果称，松茸含有二十六种氨基酸及维生素B，能防辐射、抗癌，有补肾助阳的功能。
于是，松茸一直是日本、韩国大众追捧的极品美食。
曾在纪录片《舌尖上的中国》携松茸出镜的七彩云南大酒楼安贞店行政总厨黄静昆，谈起松茸时，也常常慨叹它的神奇。
“它对环境的要求极为苛刻。
日本人早就在研究人工培植松茸，但一直没能成功。
而它的保存和运输条件也很苛刻，每一斤为一盒，上下覆盖当地的松针及冰袋，还要存放在16至18度恒温的风房中。
为了确保它的鲜味，我们要求最长18个小时内完成采摘到上桌的过程。
”。
黄静昆告诉我们，松茸按高度分级，7至9厘米为顶级，口感最好；其次为5至7厘米的；3至5厘米的与9厘米以上的为再次。
“另外，松茸最好的吃法就是新鲜烤制，不加任何调味。
”。
6月底到10月是松茸的当造季节。
最好的松茸，出自云南南华和香格里拉的中甸一带。
南华是低海拔地区，因此松茸早出，6月底就可以见到。
中甸海拔较高，松茸出的时候稍晚，大抵7月中下旬才会面世。
不论是哪一区所产的松茸，都以新鲜为上。
新鲜的松茸，清香如松木，干身且爽口细滑，菌味极浓。
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要记住吃松茸的注意事项
要记住吃松茸的注意事项松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
但是松茸既然是菌类，就和大多数食用菌一样，有许多需要注意的事项。
下面我们就来看看在食用松茸的时候有哪些需要注意的。
松茸不可以和其他的菌类一起吃。
松茸是不可以和其他的菌类一起吃的，在使用的时候只能吃一种菌类，因为这样子就会容易发生化学反应，从而会产生有毒的一些物质，不利于人体的身体健康。
吃松茸的禁忌松茸不能和高脂的食物一起吃。
松茸本来就含有很多的油脂，如果再和其他高指的是我一起去的话，就会造成人体肠胃的负担，不利于人体对不饱和脂肪酸的消化和吸收，从而会降低它的功效，不利于人体对营养物质的消化和吸收。
松茸不能和什么一起吃松茸+酒吃松茸的时候不要喝酒，因为宋中的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成对人体有毒物质，从而会引发人体中毒，危急的时候还会引发一些并发症，从而危及生命。
哪些人不能吃松茸什么人不能吃松茸是没有特别禁忌的，任何人都可以吃。
吃松茸的季节吃松茸的季节一般是7月中旬到9月初，因为这个时候是松茸成长的最好时机。
松茸中含有一种抗癌物质松茸醇，有着很好的药用价值和食疗价值。
食用松茸能够很好的降低血液中的血糖浓度，还能够促进身体中葡萄糖的代谢，有着一定的抗氧化，延缓衰老的作用，而且还能够很好的保护肝脏。
松茸：“埋在树下的金子”
松茸：“埋在树下的金子”作者：暂无来源：《环境与生活》 2016年第5期萧野纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。
煎得滋滋作响的松茸，勾引着吃货们垂涎不已。
松茸是国家二级重点保护野生植物，被誉为“菌中极品”，年产量不足千吨。
除了隐居在云南香格里拉、楚雄等地，它在长白山生物多样性保护优先区域里也占有一席之地，被列为重点保护对象。
作为吃货，你了解松茸的来龙去脉吗？野生菌中的贵族雨后，圆头圆脑的松茸陆续从土里探出头来，好奇地打量着对它们有养育之恩的松树、杉树或者栎树。
它们浑身散发出特殊的香气，头上戴着褐色的“帽子”（菌盖，直径5 ～ 20厘米），长约 6 ～ 13.5厘米的身体（菌柄）略显浑圆。
宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载，它因生于松林下，菌蕾（刚形成的果实）如鹿茸，故名“松茸”。
松茸又称“松口蘑”，属于口蘑科，含多种氨基酸、微量元素、维生素、膳食纤维、活性酶等营养成分，在真菌物种里被称为“白金菌种”，与灵芝、冬虫夏草、羊肚菌并称为“中国四大名菌”，其价格每公斤数百至数千元不等，人称它为“埋在树下的金子”。
作为野生菌中的“贵族”，松茸喜欢奔放的阳光和豪迈的雨水。
如果白天和黑夜的温度还有着过山车般的变化，那就更完美了。
它们还喜欢排水通气性佳的微酸土壤，身上盖着的土层含有少量石砾，最上面还盖了一层枯枝落叶及腐殖质的“被子”。
野生松茸在吉林省靖宇、抚松、龙井、汪清、和龙、安图、集安等市县分布广泛，黑龙江省的东宁县、宁安市、海林市等地也盛产松茸，这些地区均在长白山生物多样性保护优先区域内。
吉林省延边朝鲜族自治州的龙井市被誉为“松茸之乡”，2002年，龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，这是中国第一个珍贵食用菌类的自然保护区，占地面积7.73万公顷，其中有3.2万公顷是栎树和赤松林，它们正是松茸生成的基础。
生长期长达五六年松茸的生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘。
松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。
我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本被奉为“神菌”。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。
大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。
到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。
营养元素松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
松茸知识种类辨别挑选办法都齐了
松茸知识种类辨别挑选办法都齐了Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】史上最全松茸知识，种类、辨别、挑选方法都齐了！松茸小档案松茸即为松口蘑，又名松蕈、合菌、台菌、剥皮菌，因长于松林下、菌蕾（菌类生长期的一种形态）似鹿茸而得名，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美称，其中最高等级的松茸又被称为熙茸。
松茸的外形与伞相似，其菌盖呈浅褐色，菌柄呈米白色，越是新鲜的松茸，色泽越鲜明，有纤维状的茸毛片，而它的菌肉肥厚白嫩，质地细密，有一种独特的浓郁香味，口感如鲍鱼般润滑爽口，鲜美至极。
不同产地的松茸在外观上也是各有特点，下面就为大家详解介绍一下松茸的产地及品种。
松茸产地及品种松茸一般长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，是亚洲地区的特有物种，主要分布在日本、朝鲜半岛和我国的西南地区，在美国和欧洲也有松茸的变种，不过该品种产量较少，品质也较差。
我国的松茸主要产自四川、西藏、云南的高原地区，其中四川松茸产量最多，西藏松茸品质最佳，云南松茸名气最大，另在延边和台湾亦有少量分布。
根据产量划分，我国松茸共有四大产区，分别是云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳和四川阿坝州小金，我国出产的松茸多来自这四个地区，下面红厨网小编就为大家逐一介绍各自特点。
香格里拉松茸云南松茸产量占全国松茸产量40%，其中迪庆的香格里拉松茸产量又占云南松茸产量65%以上，迪庆又被称为“云南松茸之乡”。
香格里拉松茸产自云南迪庆藏族自治州，此地无污染严重的工矿企业，原始生态环境保存良好，十分适合松茸生长。
香格里拉松茸闻名国内外，是所有品种中体型最大者，一般可长至14CM以上，具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、菌肉白净等特点。
香格里拉作为中国松茸主产区，因品质上乘，30年来一直都是松茸出口量的冠军。
目前香格里拉松茸的主要产品有鲜松茸和加工品两种，其中加工品以清水罐头、冰冻松茸、盐渍松茸等产品为主。
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松茸——你不知道的十件事
1、[晋升国宴]：
十几年前，中国云南山民们的眼里还看不到这种相貌平平的菌菇，采菌人从不愿意花大把力气和冒这个险去高海拔的山林里采撷数量有限的松茸，偶尔采到也是把它当作一般的菌类，平价打包兜售。
可是，2008年北京奥运会的国宴菜单上依然有了松茸的影子——瓜盅松茸汤。
2、[急冻保存一两年]：
餐厅常吃到的那些零下三十度冰冻的鲜菌，是将简单加工好的菌子送到冷库后装盘清洗，之后送进冷库冻透，然后从托盘里移到厚泡沫箱里。
箱子上会写上菌子的名称和属于哪家的经销商，如果条件适宜，冰鲜的菌子可以保存一两年都不会变质
3、[南北松茸大不同]：
因为生长期限和气候条件不同，在品质上，南方松茸与长白山松茸有较大的区别。
长白山松茸颜色发白、质地硬实、易保管，南方松茸颜色稍发黑、水分大、易腐烂变质，香味浓郁。
4、[万菌之王]：
松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这4大菌王之首。
而长期的大量采收和植被破坏等原因，使松茸资源愈来愈少，已被列为国家二级濒危保护物种。
5、[壮阳]：
松茸外形与“男人那话儿”极为形似，撕下来还能保持一根一根直立丝丝状，更成了某些男人笃信的食疗圣品。
日本科学家通过物质分析和人体实验证明，其强大补肾添精作用优于任何生物。
6、[松茸酒]：
在云南，有一种土法松茸泡酒，由松茸、蜂蜜、砂仁、枣、胡萝卜、三股筋等用粮食酒浸泡配制而成的酒，有独特香味和很高的营养价值。
另外，品质好的松茸皮下颜色呈色白，品质差的颜色发黄。
7、[原子弹下的幸存者]：
二次世界大战期间，原子弹在广岛爆炸，所有生物消失殆尽，几成废墟。
但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强大辐射的土地上，竟然长出了他们喜爱的松茸。
8、[杜绝气味过重的调味料]：
由于它本身就有一种独特的甜鲜风味，所以在调味上一般应少加味精、姜丝、葱花。
气味过浓的大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等也不宜配料，以免冲淡其风味。
建议有新鲜松茸，直接烤熟淋日本酱油，原汁原味.
9、[不能人工栽培]：
它之所以人工难以栽培，主要是因为它不是依赖基质和土壤生活，而是在树木的细根上长出外生菌根，并通过菌根直接吸取树木通过光合作用产生的糖类。
这种特殊的营养吸收关系，使得松茸至今无法人工栽培
10、[天差地远的售价]：
鲜松茸价格不稳定。
中国市场上最常见的是冻品或干品。
上等真空冷冻干燥松茸每公斤售价上万元(1公斤约等于18公斤鲜松茸)，一般的从每公斤100多元到400多元不等。
最便宜的是松茸碎，每公斤只有几十元。