高压锅原理(详解5篇)
高压锅原理物理
高压锅原理物理高压锅，也被称为压力锅，是一种用于烹饪的厨具。
它借助于特定的物理原理，能够在高压下加热食物，从而加快烹饪时间。
本文将介绍高压锅的原理和相关物理知识。
一、高压锅的构造和工作原理高压锅由锅体、密封盖、压力控制器和保险阀等组成。
下面将分别解释这些部分的功能。
1. 锅体：锅体是高压锅的主体部分，通常由不锈钢制成。
它具有较厚的外壳，能够承受高压下的温度和压力。
2. 密封盖：密封盖是高压锅的重要组成部分。
它与锅体完全密封，以防止压力泄漏。
密封盖上通常还设有一个手柄，以便用户操控。
3. 压力控制器：压力控制器是高压锅的关键组件之一。
它能够监测和调节锅内的压力，并确保在安全范围内。
当压力超过设定值时，压力控制器会自动释放部分压力，以保持压力稳定。
4. 保险阀：保险阀是高压锅的安全装置，通常位于密封盖上。
当压力控制器失效或发生其他故障时，保险阀会打开，释放掉锅内过高的压力，以保护使用者的安全。
高压锅的工作原理基于物理学的一些基本原理，包括压力传导和沸腾点的变化。
1. 压力传导：高压锅密封后，加热过程中产生的水蒸气无法从锅体中逸出，从而导致锅内的压力升高。
这是因为密封盖阻止了水蒸气的释放，使其无法形成平衡。
2. 沸腾点的变化：在正常大气压力下，将水加热至100摄氏度时会发生沸腾。
然而，在高压锅中，由于内部压力的增加，沸腾点也随之升高。
这意味着水可以在更高的温度下沸腾。
二、高压锅的优势和应用高压锅由于其特殊的工作原理，具有以下优势：1. 缩短烹饪时间：高压锅内部的高压和高温可以迅速将食物加热熟透，大大缩短烹饪时间。
相比传统的炖煮方法，高压锅能够在相同的时间内更好地保留食物的营养成分。
2. 节省能源：由于高压锅内部温度更高，食物可以更快地烹饪，从而减少能源的消耗。
这对于追求环保和节能的现代人来说具有重要意义。
3. 保留食物的口感和色香味：高压锅内部的高压和温度有助于更好地保留食物的口感和色香味。
肉类变得更加嫩滑，蔬菜更加鲜美，汤汁更加浓郁。
高压锅的工作原理(初中物理)
高压锅的工作原理(初中物理)高压锅的原理一、工作原理1、吸热原理：高压锅的工作，是利用容器内的受压水汽，将热能传给容器内的食物以及水，从而实现加热、催蒸、熟化的目的。
2、工作原理：当放入液体，封闭高压锅后，液体在高温气压下加热，当温度升高时，由于气压也在增加，水汽状态下温度也在增加，由于高压锅内加入的水分子，形成的水汽可以较快的将加热能量吸收，使用了高压的原理，把加热能量转化为机械能应用于加热。
3、优势：高压锅利用高压的原理可以快速加热，蒸煮，核熟，熟化等，使食物可以快速的熟烂，被及时吸收，有利于营养的完整，还可以有效的节约电量，能节能减排。
二、工作原理详解1、水高压锅将容器加热产生的热量转化为机械能量：水分子受到压力之后，会发生凝聚力，形成均匀的受压性水汽，这种受压性水汽就可以吸收容器内食物、水等物品的热量，并且能将热量转换成机械能量，用于加热。
2、准确操控温度：调节高压锅的受压性水汽，就可以控制容器内的温度，所以高压锅可以非常精确的操控温度，以达到最佳的烹饪效果。
3、快速化：由于高压锅可以加快汽化，这可以大大加快食物加热、蒸煮等工艺的速度，如猪肉汤需要用普通方法蒸煮，容易消耗50分钟，但使用高压锅后，只需6-8分钟就可以完成蒸煮工艺。
4、低温烹饪：高压的水汽可以保持低温，使食物不会受到过分加热，同时还可以减少大量的烹饪时间，使食物也不会因蒸煮时间过长而失去原有的营养、口感等品质，因而极大的保存了食物的原汁原味。
5、细菌杀毒：高压锅受压的水汽可以达到较高的温度，可以较有效的杀死肉类、蔬菜等食物中的细菌，使食物更加卫生。
三、高压锅的安全使用步骤1、根据使用说明书正确安装好高压锅。
2、在拧紧紧适的情况下，把高压锅的锅盖扣好。
3、将食物放入高压锅，加入适量的清水，关闭排气阀，打开断电器。
4、开启高压锅，可以根据要求设置温度，时间，类型等。
5、熟完成后，用把手扳动断电器，开启排气阀，将热水从排气口放出，调节热水温度逐渐降低，直到把热水排完，再翻开旋转把手，煮熟完毕即可。
高压锅工作原理
高压锅工作原理高压锅是一种常见的厨房用具，它能够在短期内将食物快速煮熟。
高压锅的工作原理是利用高压状态下水的沸点升高的特性，加快食物的烹饪过程。
高压锅通常由锅体、锅盖、密封装置、压力调节器和安全装置等组成。
下面将详细介绍高压锅的工作原理和各部件的作用。
1. 工作原理高压锅的工作原理基于物理学中的沸点定律。
在常压下，水的沸点为100摄氏度，而在高压状态下，水的沸点随着压力的增加而升高。
高压锅内的密封状态能够使水蒸气无法逸出，压力调节器则能够控制锅内的压力。
当水加热到沸点时，产生大量的蒸汽，导致锅内压力升高。
高压锅的密封装置能够防止蒸汽泄漏，从而使压力继续上升。
当锅内压力达到设定值时，压力调节器会自动调节火力，保持压力在一个稳定的范围内。
通过这种方式，高压锅能够在较短的时间内将食物煮熟。
2. 锅体和锅盖高压锅的锅体和锅盖通常由不锈钢等耐高温材料制成。
锅体是容纳食物和水的部份，而锅盖则是密封锅体的重要组成部份。
锅盖上通常配有一个密封装置，能够确保锅内的蒸汽无法逸出。
3. 密封装置高压锅的密封装置位于锅盖和锅体之间，通常采用橡胶或者硅胶等材料制成。
密封装置的作用是防止蒸汽泄漏，保持锅内的高压状态。
在使用高压锅之前，需检查密封装置是否完好，以确保安全使用。
4. 压力调节器高压锅的压力调节器是控制锅内压力的关键部件。
它通常由一个金属阀和一个弹簧组成。
当锅内压力升高时，弹簧会受到压力的作用而变形，从而控制阀门的开启和关闭。
当压力超过设定值时，阀门会打开，释放部份蒸汽，从而降低压力。
当压力下降到设定值以下时，阀门会关闭，保持锅内的压力稳定。
5. 安全装置为了确保使用高压锅的安全性，高压锅通常还配备有安全装置。
常见的安全装置包括压力限制阀和保险丝等。
压力限制阀能够在锅内压力超过安全范围时打开，释放蒸汽，以防止锅内压力过高。
保险丝则是一种自动断电装置，当温度超过设定值时，保险丝会断开电源，以避免高温引起的安全问题。
电高压锅工作原理
电高压锅工作原理
电高压锅是一种通过电力加热加压的厨房设备，它的工作原理如下：
1. 加热：电高压锅内部有一个加热元件，一般是电热棒或者电热管。
当插入电源并打开开关时，电流通过加热元件，产生热量。
这种加热方式使得锅内温度迅速升高。
2. 加压：电高压锅一般配有安全阀和密封装置。
当锅内的温度升高时，水开始沸腾产生蒸汽。
由于锅盖的密封性能，蒸汽无法流出，使得锅内压力逐渐升高，形成高压环境。
安全阀起到了限制压力过高的作用，防止锅内发生爆炸。
3. 加热和加压协同作用：在高压和高温下，食物中的水分很容易升华为蒸汽。
蒸汽随着温度升高和压力增大，渗透食物的纤维组织，使其更容易被加工。
同时，高压状态下使得食物煮熟的时间大大缩短，节省了烹饪时间。
4. 保温：电高压锅烹饪完成后，可以保持一段时间的保温状态。
锅内保持的高温和高压可以让食物保持热度和柔软度，防止食物失去养分。
总的来说，电高压锅通过电力加热和密封装置的作用，将锅内的食物进行加热、加压烹饪，快速煮熟和保温，以最大限度地保留食物的口感和营养。
高压锅工作原理
高压锅工作原理高压锅是一种常见的厨房设备，它可以通过增加压力来提高水的沸点，从而加快烹饪过程。
下面将详细介绍高压锅的工作原理。
一、高压锅的结构高压锅通常由锅体、锁定装置、压力调节器和安全装置等部份组成。
1. 锅体：高压锅的锅体普通由不锈钢或者铝合金制成，具有较好的导热性和耐腐蚀性。
锅体内部通常有刻度线，用于测量液体的容量。
2. 锁定装置：高压锅的锁定装置用于确保锅盖密切密封，防止压力泄漏。
通常有手动和自动两种类型的锁定装置。
3. 压力调节器：高压锅的压力调节器用于控制内部的压力，确保压力在安全范围内。
它通常由弹簧和阀门组成。
4. 安全装置：高压锅的安全装置用于防止压力过高时的爆炸危（wei）险。
常见的安全装置包括安全阀和压力指示器。
二、高压锅的工作原理高压锅的工作原理基于物理学中的布尔莫定律（Boyle's Law），即压力与体积成反比。
当水在高压锅中加热时，水份子的热运动会增加，从而增加水的蒸气压力。
高压锅内部的密封状态能够阻挠水蒸气的逸出，从而使水的沸点提高。
高压锅内部的压力调节器起到关键作用。
当高压锅内部的压力超过设定值时，压力调节器会自动打开阀门，释放一部份蒸汽，从而降低内部压力。
当压力下降到设定值以下时，压力调节器会自动关闭阀门，保持内部压力稳定。
高压锅的高压状态下，水的沸点会提高到超过常规沸点的温度。
这样，食物在高压下可以更快地煮熟，同时保持更多的营养成份和口感。
三、高压锅的使用注意事项1. 使用合适量的液体：高压锅内部需要足够的液体来产生蒸汽，但也不能过多，以免超过最大容量限制。
2. 控制烹饪时间：由于高压锅的工作原理，烹饪时间通常比传统烹饪方法要短。
因此，需要根据食谱和个人口味来控制烹饪时间，以免食物过熟。
3. 安全使用压力调节器：在使用高压锅时，务必正确使用压力调节器，并根据使用说明进行操作。
不要尝试强行打开锅盖，以免发生意外。
4. 定期检查安全装置：高压锅的安全装置是保证使用安全的重要组成部份。
高压锅原理工作原理
高压锅原理工作原理
高压锅是一种利用高压蒸汽加热食物的烹饪器具，其工作原理主要是利用高压蒸汽的热量和压力来加速烹饪过程，使食物更快更均匀地被加热，从而保留食物的营养和口感。
下面我们将详细介绍高压锅的工作原理。
首先，高压锅内部有一个密封的容器，这个容器可以容纳食物和液体。
当加热高压锅时，液体会被加热并产生蒸汽，蒸汽的压力会随着温度的升高而增加。
当蒸汽的压力达到一定数值时，高压锅的安全阀会打开，释放多余的蒸汽，以保持内部压力的稳定。
其次，高压锅内部的高压蒸汽会传导热量到食物表面，使食物迅速升温。
由于高压蒸汽的压力比常压下的空气压力大得多，所以食物的温度也会比常规烹饪方式下的温度高得多。
这样一来，食物的烹饪时间就会大大缩短。
另外，高压锅内部的高压蒸汽还会使食物中的水分迅速沸腾，并且由于高压锅的密封性，蒸汽不会散失，从而使食物的水分和营养更好地被保留。
这就是为什么用高压锅烹饪的食物更加鲜嫩多汁的原因。
总的来说，高压锅的工作原理是利用高压蒸汽的热量和压力来
加速烹饪过程，使食物更快更均匀地被加热，从而保留食物的营养
和口感。
通过高压锅烹饪，我们可以更快地享受到美味的食物，同
时也能够更好地保留食物的营养成分。
高压锅在现代生活中扮演着
越来越重要的角色，它的工作原理也为我们提供了更多便利和选择。
高压锅的物理原理
高压锅的物理原理高压锅是一种常见的烹饪工具，其独特的物理原理使其在烹饪过程中能够提供更高的压力和温度，从而加快烹饪速度并改善食物的口感。
本文将介绍高压锅的物理原理及其对烹饪的影响。
一、高压锅的构造和工作原理高压锅由壶体、密封盖、安全阀等部件组成。
在正常烹饪过程中，高压锅内部通过加热产生蒸汽，蒸汽的压力会导致内部压力上升。
同时，密封盖的设计使锅内无法容纳过多的蒸汽，从而增加了压力。
安全阀则用于控制锅内压力，防止压力过高引发事故。
二、物理原理：饱和蒸汽压的影响高压锅的工作原理基于饱和蒸汽压的影响。
饱和蒸汽压是指在一定温度下一种物质由液态变为气态时所达到的平衡压力。
高压锅内加热产生的蒸汽在锅内无法迅速散发，从而导致压强上升。
三、高压锅对烹饪的影响1. 提高温度：高压锅内的压强较大，导致水的沸点升高。
根据理想气体定律，压力增加会导致温度升高。
因此，在高压锅中烹饪食材时，相同的温度能够提供更高的烹饪效果，使食材更加容易煮熟。
2. 缩短烹饪时间：由于高压锅内的温度更高，食材煮沸变焖的时间较短，大大减少了烹饪时间。
相比传统的炖煮方法，高压锅可以节省烹饪时间，提高效率。
3. 保留营养成分：高压锅中的快速烹饪过程可以减少食材中的营养成分流失。
相比传统烹饪方法，在高压锅中烹饪的食材更容易保持其天然的颜色、口感和营养价值。
4. 提高口感：高压锅内部的高温和高压能够更好地破坏食材中的纤维组织，使其更加容易咀嚼和消化。
同时，食材在高压锅内会更快地吸收调味汁，使口感更加鲜美。
综上所述，高压锅的物理原理基于饱和蒸汽压的影响，通过提高烹饪温度和压强，将烹饪时间缩短、营养成分保留以及改善食材口感。
高压锅的应用能够为家庭烹饪提供更加方便快捷的选择，同时也为烹饪带来更好的效果和口感。
高压锅工作原理
高压锅工作原理高压锅（也称为快锅）是一种能够在封闭容器中快速加热食物的厨具。
其工作原理是利用高压和高温，加快食物的烹饪速度，并使食物更加美味和营养。
一、工作原理高压锅的工作原理基于以下两个方面：1. 高压原理：高压锅通过密封容器内的蒸汽压力来提高水的沸点，将水的温度从100摄氏度提高到更高的温度。
在正常环境下，水的沸点为100摄氏度，但当加入高压锅内的水开始升温时，密封容器内的蒸汽无法散发出去，从而使蒸汽压力增加。
随着蒸汽压力的升高，水的沸点也随之升高，使食物更容易被加热。
2. 蒸汽循环原理：高压锅内的水在加热后会产生蒸汽，而蒸汽又能够快速传递热量给食物。
蒸汽的温度高于水的温度，能够更快地将热量传递给食物。
同时，在高压锅内，蒸汽被锁在容器内部，无法逃逸，由此形成的高压和高温环境更加容易使食物被均匀加热。
二、操作步骤使用高压锅时，需要按照以下步骤进行操作：1. 添加食材：首先将需要加工的食材放入高压锅内，通常需要加入适量的水或其他液体以产生蒸汽。
2. 调节压力：根据食材的不同，需要选择合适的加压强度。
高压锅通常配有调节器，可以设置不同的压力档位。
3. 加热：将高压锅密封好，将其放在热源上进行加热。
在加热过程中，锅内的水会被加热并转化为蒸汽，同时压力也会逐渐升高。
4. 加工时间：一旦高压锅内的压力达到设定水平，食物开始在高压和高温环境下进行烹饪。
根据不同的食材和菜谱，加工时间会有所不同。
5. 释放压力：当食物烹饪时间到达后，需要将锅内的压力释放。
这可以通过两种方式来完成：一种是自然散热，即等待锅内的蒸汽自行冷却；另一种是快速冷却，通过将锅体浸入冷水中来迅速降低温度和压力。
6. 打开锅盖：等待锅体冷却后，可以打开锅盖，取出烹饪完成的食物。
三、优点与注意事项高压锅具有以下优点：1. 快速烹饪：高压锅可以快速加热和烹饪食物，节省了烹饪时间，特别适用于一些需要长时间煮熟的食材，如肉类、干豆类等。
2. 烹饪保鲜：高压锅内的高温和高压环境有助于食物中的营养物质、口感和色泽的保持。
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高压锅原理(详解5篇)高压锅原理(详解5篇)高压锅原理详解（一）：高压锅原理高压锅原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。
在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们此刻常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就构成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。
当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。
高压锅构造基本的高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成，另外有的品牌还设有其它结构。
易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。
一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度到达易熔片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
高压锅特点高压锅又叫压力锅，用它能够将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。
高压锅以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节俭了能源;可是工作压力大的高压锅对营养的破坏也比较大。
家用高压锅压力多大高压锅的压力是根据压力帽子的重量和弹簧的强度决定的，生产厂家设计时，高压锅的锅壁厚度能承受2公斤的压力，而压力帽子的重量和弹簧的强度大部设计在0.5-0.8之间，这样，就能够保证正常使用的高压锅绝对不会爆炸!所以，高压锅的压力一般是0.5-0.8公斤。
如锅内增加压力，则温度亦随之增高，所以当高压锅的压力为0.56公斤厘米2=0.55帕斯卡时，水的沸点温度为112.6℃;如压力1公斤厘米2=0.98帕斯卡的话，水的沸点温度可达120-121℃。
高压锅原理详解（二）：为了节俭时间，人们已经习惯用高压锅来煮饭菜。
其实它并非是现代生活中的发明，早在300多年前，法国物理学家帕平就用它做过大餐。
一次，帕平在做实验时，由于不细心，被从加热容器中喷出来的蒸汽烫伤了手，伤势十分严重。
帕平就向波意耳请教这次的蒸汽格外热的原因。
波意耳的解释是，在高压下水的沸点升高，所以它的蒸汽异常烫。
实验中水是在密闭容器里加热的，沸腾后的水蒸气使容器上方的空气密度加大，从而使气压升高。
反之，在低压情景下，沸点降低的水蒸气就不烫手了。
受到启发之后的帕平设计并且制作了一个密闭的容器，然后把容器内的水加热，容器里的压力随着水温的升高越来越大，因而水的沸点也升高，食物也就熟得快了。
他从此得出结论，气压的高低与水的沸点温度成正比。
帕平制造了第一只高压锅，然后，他用高压锅做了牛肉等各种食物，举办了一个名为加压大餐的宴会，大家吃过以后都啧啧称奇。
就这样，高压锅开始走入千家万户因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。
在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们此刻常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就构成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。
当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压到达必须程度时把蒸汽排出，保证使用安全。
用普通锅做饭，得先把水烧开，温度到达100℃左右，然后在这一温度下焖一段时间，才能把饭煮熟。
水烧开以后，它的内部和表面上同时发生剧烈的汽化，这种现象叫做沸腾。
水沸腾时的温度叫做水的沸点。
如果锅里的温度能高于100℃，做饭所用的时间就大大缩短。
可是，普通锅无法再提高温度，因为水沸腾后再加热，只能加快水的汽化，不可能升高水的温度。
所以，仅有提高水的沸点，才能到达提高锅内温度的目的。
怎样提高水的沸点呢先做个实验:在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和一个小气筒连接。
用酒精灯给烧瓶加热，能够从温度计上看到。
当接近100℃时，瓶里的水沸腾了。
此后即使再加热，温度不再上升。
然后用力压气筒的活塞，增大瓶里的压强，并继续加热。
我们会看到沸腾停止，水的温度又开始升高。
这说明，水的沸点随着压强的增大而升高。
液体发生沸腾时的温度。
当液体沸腾时，在其内部所构成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。
液体的沸点跟外部压强有关。
当液体所受的压强增大时，它的沸点升高;压强减小时;沸点降低。
例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。
又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。
这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐浙下降。
(在海拔1900米处，大气压约为79800帕(600毫米汞柱)，水的沸点是93.5℃)。
在相同的大气压下，液体不一样沸点亦不相同。
这是因为饱和汽压和液体种类有关。
在必须的温度下，各种液体的饱和汽压亦必须。
例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕(44厘米汞柱)低于大气压，温度稍有升高，使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾。
液体中若包含杂质，则对液体的沸点亦有影响。
液体中包含溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。
要使饱和汽压与大气压相同，必须提高沸点。
不一样液体在同一外界压强下，沸点不一样。
沸点随压强而变化的关系可由克劳修斯;克拉珀龙方程得出。
沸点与气压成正比.气压越大，沸点越高;气压越低，沸点越低。
理由:液体在挥发的时候产生蒸气压，当蒸气压(饱和蒸气压)等于外界的压力时，液体就会沸腾，此时的温度就是液体的沸点.外界的压力增大时，必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力，到达沸腾.当外界压力降低时，温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力，到达沸腾.其实仔细研究高压锅的构造后，我们就会发现高压锅的原理并不复杂。
上头已经说过，水的沸点会随着压强的增大而增大，反之，降低而降低，所以高压锅的基本思想就是要经过增大锅内压强，使水的沸点增高从而提高水能到达的最高温度，使食物在较高的温度中煮，这样就能使食物容易熟，于是缩短烹饪时间。
那么高压锅是如何使锅内压强到达一个较大的值呢经过我们研究了家里的高压锅的结构，我们发现锅盖上有2个气孔(有时还有一个小气孔，上头有向上的活塞，它的气密性较好，在放气时能够观察锅内的气是否放完，从而在安全时开启锅盖)，气孔1在常温时有活塞落下，使锅内与外界相通，但在温度升高至100°C时，水气化成水蒸气，水蒸气会把活塞冲起(此时锅内压强latm)，气孔2上的限压阀是由较重的金属制成，质量较大，不易被立即冲开，所以此时锅被密封，继续加热，锅内温度继续升高，于是锅内气体分子的温度升高，即气体分子运动加剧，分子的平均速度增大，分子撞击器壁的作用力增大，故压强增大，当压强增至必须值时，气体就会冲开气孔2上的限压阀。
气体冲开限压阀就是我们常看到的高压锅放气，由于继续加热，放气会一向持续下去，说明这以后锅内都坚持必须的、较高的温度，当然，为了安全，我们这时能够把火适当调小，煮至适当的时间，就能够将火关掉，于是食物就烹饪成功。
高压锅就是根据这个原理制造的。
它用异常的胶圈密封，不让锅内蒸气跑掉。
所以，在加热过程中蒸气压强不断增大，提高了水的沸点。
家庭常用的高压锅内蒸气压强能到达1.3个大气压，锅内水沸腾的温度可到达108℃左右，所以做饭快，省时省燃料。
[由整理]高压锅原理详解（三）：高压锅原理是怎样样的，压力锅又有什么样的原理与特点呢在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们此刻常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压。
那么这样的情景下，沸水温度自然就高于100℃了。
普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀、能够用冷水快速冷却，使用年限按每一天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉。
不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落。
电压力锅使用方便价格昂贵，能够智能无水炖鱼炖肉，不能够自动断电会一向间隔加热保温。
涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。
当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。
压力锅构造由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。
那里提醒大家必须要注意的是，一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度到达易熔片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
高压锅原理详解（四）：电压力锅原理-电压力锅特点电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患电压力锅能够将被蒸煮的食物加热到100℃以上，独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节俭了能源;可是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。
电压力锅热效率在80%以上，省时省电，比普通电饭锅节电30%以上。
电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代烹饪发展的方向。
电压力锅原理-工作原理因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。
在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们常用的电压力锅就是利用这个原理设计的。
电压力锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在电压力锅内，就使电压力锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样电压力锅内部就构成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。
高压锅原理详解（五）：电压力锅的结构标准在我们探讨电压力锅的先进技术之前，我们先来了解一下电压力锅的组成结构。