餐饮部新员工入职培训计划
餐饮岗前培训(汇总7篇)
餐饮岗前培训（汇总7篇）餐饮岗前培训第1篇为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。
以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
七、考试、考核1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。
由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
餐饮岗前培训第2篇1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
餐饮后厨员工培训计划5篇
餐饮后厨员工培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部培训计划表格
餐饮部培训计划表格培训目标本餐饮部培训计划旨在提高员工的专业知识和技能，为餐饮服务提供卓越的品质和体验。
通过系统的培训，培养员工的服务意识、沟通能力和团队合作精神，以满足客户需求，提升餐厅形象和竞争力。
培训计划训练阶段培训内容培训方式时间安排员工入职培训企业文化介绍班内培训新员工入职后第一天进行公司规章制度及工作流程介绍班内培训新员工入职后第一天进行安全和卫生培训班内培训新员工入职后第一天进行服务礼仪培训班内培训新员工入职后第二天进行基础技能培训餐饮服务流程及操作规范班内培训小组培训，每周一次，连续两周食物安全与卫生管理班内培训小组培训，每周一次，连续两周基本菜品制作技巧班内培训小组培训，每周一次，连续四周系统知识培训服务系统操作指导班内培训小组培训，每周一次，连续三周POS收银系统操作指导班内培训小组培训，每周一次，连续两周服务质量评估标准及技巧班内培训小组培训，每周一次，连续两周提升业务能力团队沟通与协作团队建设活动每月一次，定期组织问题解决与决策能力案例分析每月一次，由督导师带领进行客户关系管理技巧角色扮演每月一次，由培训师带领进行高级技能培训特色菜品研发与创新外部培训每季度一次，邀请专业厨师授课餐桌布置与装饰技巧外部培训每季度一次，邀请专业餐饰师授课餐饮管理与经营实务外部培训每季度一次，邀请行业专家授课培训评估为了确保培训效果，我们将对培训进行评估，以便及时调整培训计划和方法。
1.培训前评估：通过问卷调查和面试等方式，了解参训员工的知识技能水平和培训需求，针对性地制定培训计划。
2.培训中评估：每次培训结束后，对参训员工进行考试、表演等形式的评估，检查培训效果和掌握程度。
3.培训后评估：培训结束后，进行培训效果评估，通过员工满意度调查和实际工作表现，评估培训的效果和收益。
培训资料和工具准备为了保证培训顺利进行，我们将准备以下培训资料和工具：1.培训教材：编写详细的培训手册，包括培训内容、案例分析和实践操作等。
餐饮部新员工入职培训
餐饮部新员工入职培训对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
所以餐饮部新员工入职培训是很有必要的。
下面由为你提供的餐饮部新员工入职培训，希望能帮到你。
餐饮部新员工入职培训(一) 一、到职前培训 (部门经理负责)1、致新员工欢迎信。
2、让本部门其他员工知道新员工的到来 (每天早会时)。
3、准备好新员工办公场所、办公用品。
4、准备好给新员工培训的部门内训资料。
5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。
6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。
二、部门岗位培训 (部门经理负责)到职后第一天：1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。
2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。
3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。
4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。
5、新员工工作描述、职责要求。
6、讨论新员工的第一项工作任务。
7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。
到职后第五天：1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。
3、设定下次绩效考核的时间。
到职后第三十天部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。
到职后第九十天人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。
三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期)1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。
2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。
3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。
4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。
四、新入职员工事项指导标准1、如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。
而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。
餐饮部人员培训管理制度
餐饮部人员培训管理制度一、培训目的1. 提高员工专业技能和服务水平，确保服务质量。
2. 增强团队协作能力，提升工作效率。
3. 培养员工对企业文化的认同感和归属感。
二、培训对象1. 新入职员工。
2. 现有员工的定期培训和提升培训。
3. 管理层的领导力和团队管理培训。
三、培训内容1. 企业文化和价值观教育。
2. 岗位技能培训，包括菜品知识、服务流程、客户沟通技巧等。
3. 安全卫生知识培训，包括食品安全、个人卫生、工作场所安全等。
4. 法律法规和行业标准培训。
5. 应急处理和问题解决能力培训。
四、培训方式1. 理论教学：通过课堂讲授、视频教学等方式进行。
2. 实践操作：通过模拟服务场景、实际操作等方式进行。
3. 角色扮演：通过模拟不同角色，提高员工的应变能力。
4. 案例分析：通过分析真实案例，提高员工的问题解决能力。
五、培训时间1. 新员工入职培训：入职后的前一周。
2. 定期培训：每季度至少进行一次。
3. 特殊培训：根据实际情况和需要，不定期安排。
六、培训效果评估1. 培训结束后，通过考核、问卷调查等方式评估培训效果。
2. 定期跟踪员工的工作表现，评估培训成果的转化情况。
3. 根据评估结果，调整和优化培训内容和方法。
七、培训记录1. 建立培训档案，记录每位员工的培训情况。
2. 培训结束后，由培训师填写培训报告，包括培训内容、员工表现等。
八、激励机制1. 对于培训表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 将培训成果作为员工晋升和薪酬调整的参考依据。
九、培训责任1. 人力资源部门负责培训的组织和实施。
2. 各部门负责人负责本部门员工的培训需求分析和培训效果跟进。
十、制度修订1. 根据企业发展和员工需求，定期对培训管理制度进行修订和完善。
通过以上制度的实施，确保餐饮部员工能够不断提升自身素质，为顾客提供更优质的服务，同时促进企业的持续发展。
餐饮前厅一年培训计划
餐饮前厅一年培训计划第一章：培训概述餐饮前厅作为餐厅的门面，是客人第一时间接触到的部分，直接影响到客人对餐厅的整体印象。
因此，餐饮前厅员工的培训至关重要。
针对餐饮前厅员工的培训，我们制定了一年的培训计划，分为基础培训和专业培训两个阶段。
通过全面系统的培训，提高员工的专业水平，为餐厅的发展打下良好基础。
第二章：基础培训1. 服务理念培训针对新员工进行服务理念的培训，让他们了解餐厅的服务理念和文化，明确自己的角色和责任，提高对餐厅的归属感和使命感。
2. 业务知识培训新员工需要了解基本的餐厅业务知识，包括餐饮流程、菜品介绍、服务礼仪等内容，以便能够快速适应工作并投入到工作中。
3. 培训考核针对基础培训内容，进行培训考核，评估员工对基础知识的掌握情况，为后续的专业培训打下基础。
第三章：专业培训1. 服务技巧培训通过培训教授专业的服务技巧，包括应对客户问题的方法、礼仪、沟通技巧等内容，提高员工的服务水平。
2. 团队协作培训餐厅是一个团队合作的环境，需要员工之间的协作和配合。
因此，进行团队协作培训，增强员工的集体意识和团队精神。
3. 技能提升培训针对资深员工进行服务技能、销售技巧等方面的提升培训，让员工不断的提高自身专业水平。
第四章：实操训练1. 实操指导在专业培训结束后，对员工进行实操指导，让他们在实际工作中运用所学知识。
2. 模拟练习通过模拟练习，让员工在模拟的环境中熟悉操作流程和应对客户的方式。
经过一年的培训计划，餐饮前厅员工将全面掌握基础知识和专业技能，能够更好地为客户提供优质的服务。
同时，餐厅也将因员工的不断提升而提高竞争力，为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
餐饮新员工培训方案(4篇)
餐饮新员工培训方案(4篇)第1篇：餐饮新员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐馆员工培训计划表
餐馆员工培训计划表培训对象：餐馆员工
培训目标：提高员工服务水平，提升餐馆整体运营质量第一阶段：入职培训
时间安排：第一周
内容包括：
1. 公司文化介绍
2. 服务理念培训
3. 岗位职责介绍
4. 餐饮知识培训
5. 灭火逃生和急救培训
第二阶段：基础技能培训
时间安排：第二周
内容包括：
1. 服务技巧培训
2. 餐具摆放与使用培训
3. 餐厅卫生常识培训
4. 面部表情与微笑训练
5. 语言表达能力训练
第三阶段：专业技能培训
时间安排：第三至第四周
内容包括：
1. 餐厅菜单介绍与推荐
2. 餐前布置和餐后清理培训
3. 服务流程与标准操作规范
4. 酒水知识培训
5. 客户投诉处理培训
第四阶段：岗前实习
时间安排：第五周
内容包括：
1. 初级服务员岗位训练
2. 中级服务员岗位训练
3. 高级服务员岗位训练
4. 服务员岗位轮岗实习
第五阶段：上岗前培训
时间安排：第六周
内容包括：
1. 职业装着装培训
2. 服务态度培训
3. 应急事件处理培训
第六阶段：持续培训
持续时间：每月一次
内容包括：
1. 客户感受与需求识别培训
2. 创意服务技巧培训
3. 团队协作培训
4. 岗位技能提升培训
以上是本餐馆员工培训计划表的大致内容，希望通过这次培训能提高员工的服务水平，为餐厅的长期发展打下坚实基础。
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餐饮部新员工入职培训
计划
集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
ORIENTATION CHECKLIST 新员工入职培训检查表
Name/Hotel ID姓名/工号：
Starting Date 入店日期：
Department/Section 部门：
Position职位：
Personnel Checklist – The following subjects have been explained at
the orientation session: Orientation-Date:
员工个人检查表 - 在新员工入职培训中，是否已经接受了以下课程的培训：
新员工入职培训 - 参加日期：
Welcome by management team 管理层欢迎新员工 Hotel Basic English 酒店基础英语
Group and Hotel Info集团及酒店简介 Telephone Courtesy 电话礼仪Test scores:考核成绩:
Employee handbook &Hotel Policy员工手册及酒店规定 Hotel
Tour 参观酒店First Exam Reexamination Polite manners & Physical Training礼貌礼节、形体训练
初试复试
Fire Safety & Emergency Training 消防及紧急状况处理培训
The employee has received the following 员工已经收到以下物品： Shiftleader主管 Dept Manager 部门经理
Employee handbook 员工手册 Should be aware that should 应知应会 Fire Safety & Emergency training handbook 消防及紧急情况应急预案
Departmental Orientation Your Dept. Trainer is He will help you to finish the following content
部门新员工入职培训 你的部门培训师是 他将安排帮助你完成以下内容
1.Welcome 欢迎仪式
a.
Welcome new team member to the department 欢迎新员工加入部门 b.
Explain the importance of the team member’s
job 同员工讲述本职工作的重要性 2.Provide a tour of the entire work area
带领员工熟悉各个工作区域
3.Introduction to Co-workers and Supervisors 介绍同事和部门主管 a.
Introduce the person who will be doing the
training on the job if you will not be doing
it yourself
介绍要给新员工所做培训的培训员b. Introduce some of the Co-workers during the
Tour 在介绍工作区域时介绍部门的同事 c.
Introduce the new team member to relevant department Manager
介绍新员工给相关部门经理
d. Make sure the new team member understands
who they report to during the training period
确认新员工知道在培训期间将向谁汇报工作 e. Identity who they can g
for help when they cannot find a supervisor
说明当直接主管不在时,谁可
供帮助
3.Explain department
organization and how
it relates to other depart 介绍部门总体的组织结构并解
他部门 的工作关系
4.Explain Working Condition, S
team
member 介绍工作环境，并让新员工a Where they do their work 在
b. Starting time 每日开始工作
c. Finishing time 每日结束工作时间
d. Overtime policy and requirement 加班政策及要求
e. Break periods and location 工作休息时间
和休息地点
f. Meal periods(staff area)用餐时间（员工
区域）
g. Team member entrance 员工通道 h. Team member use of elevators 员工使用 电梯规定
i. Use of guest facilities 客用设施的使用 j. Who and how to call if a problem develops and team member is going to be
absent or late 员工如有请假或迟到应该 怎样通知或打电话给哪一位负责人
k.
Toilet/lockers/uniforms 洗手间/更衣室/ 制服 l. Personal use of telephone 员工私人使用
电话规则
5.Explain problem solving procedures 解释处理问题的程序
6.Explain departmental training program 介绍部门培训课程
7.Discuss job content/job description 介绍/讨论 现在的工作职责
a.
Explain the basic duties and Responsibilities of the job .Again show the importance of the job 讲述基本的工作任务和职责.再次重申本 职工作的重要性 b. Discuss the job performance standards Explain What they are doing during and after the
training period 介绍工作表现的标准介绍新
员工在培训期间和培训后的工
8.Departmental policies and pr 部门政策和程序规定
a. Explain all departmental po 解释所有的部门规定
b. Explain general housekeepin
responsibilities
解释总体的应执行的工作职责
9.Responsibilities for continu 上岗要求
a. Performance of duties 每日工
b. Attendance and punctuality
c. Behavior 行为要求符合标准
d.
Grooming and presentation s
遵守仪容仪表规范 e. Wearing of uniform, name b 上班穿着制服、佩戴名牌和徽I have explained all of the above information to the team member I ackn above information have been explained to me
我已向员工讲解以上全部内容
确认已经了解了以上全部内容
Departmental Trainer 部门培训员 Member 员工
Please ensure that contained above is conveyed to the new team member and that this form returned to the Office for file at becoming a
regular worker. 请各分部门确保以上信息告知新员工，并于员工转正时交回办公室存档。
ORIENTATION LIST餐饮部新员工培训计划。