年产两万吨柠檬酸发酵车间工厂设计-开题报告
工厂设计开题报告
工厂设计开题报告1. 引言在现代工业生产中，工厂设计是一个非常重要的环节。
工厂设计的好坏直接关系到工厂的生产效率和产品质量。
本报告旨在讨论工厂设计的关键方面，并提出一个拟议的工厂设计方案。
2. 研究目的本研究的主要目的是设计一个高效、灵活和可持续的工厂。
通过合理的布局和优化的流程，提高生产效率并减少能源消耗和物料浪费。
该工厂设计还应具备良好的人机工程学特性，为工人提供舒适和安全的工作环境。
3. 研究方法在本研究中，将采用以下研究方法：3.1 数据收集收集相关的工厂设计案例和实地考察数据，包括工厂规模、生产线配置、设备布局以及工作流程等。
3.2 数据分析使用统计分析方法和模拟仿真工具对收集到的数据进行分析，并寻找最佳的布局和工作流程。
3.3 模型建立根据收集到的数据和分析结果，建立一个工厂设计模型。
该模型将考虑工厂的规模、产品类型、产能需求等因素。
3.4 方案设计在模型基础上，制定一个拟议的工厂设计方案。
该方案将包括工厂布局、设备配置、生产流程设计以及人机工程学特性等。
4. 预期结果通过本研究，预期得到以下结果：4.1 提高生产效率通过优化工厂布局和流程设计，预计能够显著提高生产效率。
4.2 减少能源消耗和物料浪费通过合理利用设备和优化工作流程，预计能够降低能源消耗和物料浪费。
4.3 优化人机工程学特性通过考虑工人的工作环境和工作流程，预计能够提供更安全和舒适的工作环境。
5. 计划安排本研究的计划安排如下：•第一周：数据收集和整理•第二周：数据分析和模拟仿真•第三周：模型建立和参数调整•第四周：方案设计和报告撰写6. 结论本报告介绍了一个关于工厂设计的开题研究。
通过数据收集、分析和建模等方法，预计能够设计出一个高效、灵活和可持续的工厂。
该工厂设计方案将考虑生产效率、能源消耗和人机工程学特性等因素。
本研究计划在四周内完成，并将在最后提交一份完整的工厂设计方案报告。
以Markdown文本格式输出的工厂设计开题报告，共计121字。
产吨柠檬酸发酵工厂新建项目建议书
《食品厂设计》课程设计设计题目：甘州区10000吨柠檬酸发酵工厂项目建议书专业年级：2011级生物工程小组成员：成员学号：设计时间：2014.06食品科学与工程学院二零一四年六月第一章：总论 (3)一：项目定位 (3)二：项目整体概况 (3)第二章：建厂条件与厂址选择 (4)第一节：建厂区域条件 (4)一、地理位置、地貌、水文、地质及气象条件 (4)二：当地区域发展规划 (5)三：交通运输现状和发展前景 (5)四：电源、供电、通讯现状及发展 (6)五：供、排水条件，防洪，防震等情况 (6)六、厂址占地面积，征地现状 (6)第二节厂址选择 (7)一：厂址选择的依据 (7)第三章厂区总平面设计 (7)一：厂区总平面设计原则 (7)二：厂区总平面设计 (8)三：年产10000 吨柠檬酸工厂厂区总平面布局图 (8)第四章生产工艺设计 (8)一：生产方案 (8)二：工艺流程 (8)三：基本步骤 (9)四：工艺特点 (10)第五章工艺计算 (12)一：物料衡算 (12)二：原辅料消耗及中间产品衡算 (12)三：热量衡算 (17)四:水量衡算 (19)五.电量衡算 (21)第6 章设备计算与选型 (24)一：主要设备生产能力的计算和选型 (24)第7 章其他 (38)一.生产车间平面布置 (38)二：公共工程与辅助工程 (39)三：企业组织与劳动定员 (40)四.三废处理与综合利用 (42)五.投资概算 (45)第八章总论 (48)第一章：总论一：项目定位1.项目名称：年产 10000 吨柠檬酸发酵工厂新建项目2.项目总投资：6250 万人民币。
3.建厂规模：年产 10000 吨柠檬酸。
4.项目的依据和原则：①认真执行国家及有关部门制定的标准规范。
②以科学的求实精神对项目的技术方案进行多方论证和比较，选出技术先进、经济合理、安全可靠的设计方案，为投资决策提供依据。
二：项目整体概况1.甘州区由市农副产品甘州区主要经济作物为玉米，玉米种植已基本实现基地布局区域化、生产加工标准化、产品营销品牌化、基地管理规范化、龙头企业经营现代化的产业化格局。
《2024年我国柠檬酸发酵工业的创新与发展》范文
《我国柠檬酸发酵工业的创新与发展》篇一一、引言柠檬酸作为一种重要的有机酸，广泛应用于食品、饮料、制药、化妆品、精细化工等各个领域。
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，柠檬酸的市场需求呈现出持续增长的趋势。
柠檬酸发酵工业作为我国重要的工业领域之一，其创新与发展对于推动我国经济发展和满足市场需求具有重要意义。
本文旨在探讨我国柠檬酸发酵工业的创新与发展现状，分析其面临的挑战和机遇，并提出相应的建议。
二、我国柠檬酸发酵工业的发展历程自上世纪80年代以来，我国柠檬酸发酵工业经历了从无到有、从小到大的发展历程。
经过多年的技术积累和产业升级，我国已经成为全球最大的柠檬酸生产国。
在这个过程中，我国柠檬酸发酵工业的发展经历了以下几个阶段：1. 初步发展阶段（上世纪80年代）：主要依靠传统技术和经验进行生产，产品品种单一，质量不稳定。
2. 技术引进与消化吸收阶段（上世纪90年代至本世纪初）：通过引进国外先进技术和设备，结合国内实际情况进行消化吸收，提高了产品质量和生产效率。
3. 产业升级与技术创新阶段（本世纪初至今）：在原有基础上进行技术创新和产业升级，开发新产品、新技术，实现了从规模扩张到质量提升的转变。
三、创新与发展的关键因素我国柠檬酸发酵工业的创新与发展离不开以下几个关键因素：1. 技术创新：技术创新是推动柠檬酸发酵工业发展的核心动力。
通过不断研发新技术、新工艺和新设备，提高产品质量和生产效率。
2. 政策支持：政府在政策上给予柠檬酸发酵工业的支持和引导，如税收优惠、产业扶持等，为产业发展提供了良好的外部环境。
3. 人才培养与引进：培养和引进高素质的技术人才和管理人才，提高企业的核心竞争力。
4. 市场需求：市场需求是推动柠檬酸发酵工业发展的根本动力。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对柠檬酸产品的需求呈现出多样化的趋势。
四、创新与发展的具体措施针对我国柠檬酸发酵工业的发展现状和市场需求，提出以下创新与发展的具体措施：1. 加强技术研发和创新：加大科研投入，推动产学研合作，提高柠檬酸发酵技术的研发水平和创新能力。
年产2万吨一水柠檬酸生产工艺设计
1前言1.1柠檬酸的简介柠檬酸（Citric acid），又称枸椽酸，是一种三元羧酸, 其学名为3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7 ( 无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中。
柠檬酸具有无毒，无色，无臭特性，一般为半透明结晶或白色粉末，易溶于水、乙醇、乙腈、乙醚等[1]，不溶于苯，微溶于氯仿。
相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸，也有含结晶水的柠檬酸。
在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；水溶液呈酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
其具有令人愉悦的酸味，入口爽快，无后酸味，安全无毒，被广泛用作食品和饮料的酸味剂；能与二价或三价的阳离子形成络合物，被用作金属加工的鳌合剂和洗净剂（起软化水作用的洗净力补充剂）；还能衍生形成许多衍生物，可用作有机化学工业的原料。
因此被广泛用于食品饮料、医药化工、清洗与化装品、有机材料等领域，是目前世界需求量最大的一种有机酸[2]，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
1.2 柠檬酸发酵菌黑曲霉积累柠檬酸的机理1.2.1 黑曲霉柠檬酸代谢途径比较公认的是黑曲霉柠檬酸代谢途径, 见图1.1, 六碳糖经由EMP 途径生成丙酮酸, 然后丙酮酸一方面氧化脱羧生成乙酰CoA, 另一方面固定CO2生成草酰乙酸, 然后草酰乙酸与乙酰CoA 缩合生成柠檬酸[3]。
图1.1 黑曲霉中柠檬酸代谢1.2.2 黑曲霉对柠檬酸的代谢调控柠檬酸是TCA循环的中间代谢产物,正常条件下不会积累,所以要有必要的代谢调节,使柠檬酸生成途径的酶活力强大,分解途径的酶活减弱或者失活。
其中, 磷酸果糖激酶(PEK),柠檬酸合成酶,异柠檬酸脱氢酶和顺乌头酸水合酶的调节是至关重要的。
PEK 受柠檬酸和ATP抑制,受AMP、Pi和NH4+ 激活,NH4+ 存在可以有效解除PEK对柠檬酸积累的敏感性。
年产两万吨柠檬酸发酵车间工厂设计-开题报告
[1]吴思方：《发酵工厂工艺设计概论》[M]，中国轻工业出版社1995，第35-176页.
[2]吴思方：《生物工程工厂设计概论》[M]，中国轻工业出版社2008，第41-166页.
[3]王福源：《现代食品发酵技术》[M]，中国轻工业出版社1998，第1-205页.
[4]梁世中：《生物工程设备》[M]，中国轻工业出版社2005，第130-148页.
五、预期成果
合运用所学的生物工程设备、化工原理和生物工艺学，发酵工厂设计概论、计算机辅助设计绘图等方面的知识进行柠檬酸发酵车间的设计，掌握柠檬酸生产技术发展新趋势，为以后在化工、生物工程、生物医药领域从事设计、生产和新技术研发等方面工作打下一定的基础。
2013年4月8日
指导教师意见：
指导教师：年月日
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。2001年国内市场柠檬酸消耗量为9.3万吨，2003年为11.8万吨，2005年为14.5万吨，目前为17.3万吨。人均年消耗量约为0.13公斤，而发达国家人均年消耗量为1.5～2公斤。一些国外应用量很大的领域在我国还较少应用，因此，大力拓展国内市场十分必要。柠檬酸在国内食品、饮料中的应用前景十分广阔。我国柠檬酸产品主要以低端产品为主，价格偏低。面对日趋激烈的市场竞争，生产企业应加大技术投入，向下游开发高档次产品。如无水柠檬酸具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年对无水柠檬酸需求增长迅速，是柠檬酸产品发展的方向之一。此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一半。目前美国药典已经收载的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等等。
[9]蔡继宁等：《化工设备机械基础课程设计指导书》[M]，化工工业出版社2000，第45-125页.
年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)
年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(二)一、前言发酵乳制品作为一种健康、营养、美味的食品，受到了消费者的广泛喜爱。
为了满足市场需求，我们计划建设一座年产20000吨的发酵乳品制品工厂。
本文将继续介绍该工厂的设计方案。
二、工厂区域选择由于工厂生产环节较多，选址是十分重要的。
我们提出了以下几个条件：1)工厂应位于交通便利的工业园区，方便原料采购和产品销售；2)工厂周围环境应较为安静，尽量减少噪音对生产设备和员工的干扰；3)充足的用水和电力供应。
在考察了多个地方后，我们选择了某工业园区，该工业园区临近交通枢纽，交通便利。
周围环境较为安静，符合生产要求。
用水和电力供应充足，能够满足工厂的需要。
三、工厂生产流程1)原料准备：原料主要包括牛乳和发酵剂。
牛乳经过过滤、杀菌和搅拌处理，满足生产乳品的要求。
发酵剂则需要进行发酵培养，以保证其质量。
2)发酵乳制品生产：原料经过比例调配后，进入发酵槽进行发酵。
发酵温度和时间的控制非常关键，必须确保发酵乳品的质量和口感。
3)产品包装：经过发酵的乳品通过流水线进行包装。
我们计划使用纸盒包装，以满足环保要求。
四、工厂基础设施设计1)车间布局：工厂主要分为原料准备区、发酵区、产品包装区和设备维护区。
原料准备区和发酵区之间需要设置洁净通道，以防止交叉污染。
2)设备选型：选用先进的乳品生产设备，确保生产效率和产品质量。
包括原料处理设备、发酵槽、灌装机等。
3)环境控制：由于发酵乳制品的生产对环境要求较高，我们将配备空调系统，控制生产区域的温度和湿度。
同时，定期进行卫生消毒，确保生产环境的洁净。
4)原料仓储和成品储存：我们将建设适宜的仓库，对原料和成品进行储存管理。
确保原料供应充足，产品储存完好。
五、人员配置和安全措施1)员工培训：我们将为员工提供必要的培训，包括卫生操作规范和安全操作规程。
提高员工对于生产流程和设备操作的熟悉程度。
2)安全设施：在工厂内设置适当的消防设施和紧急出口指示牌，确保工厂内的安全。
年产2万吨果汁饮料工艺论证及车间设计
本地区节果资源极为丰富，除此之外，周边山西运城、陕西渭南的苹果种植业发展迅
速。本地区现有面积达５１０万亩．９８年产量３５０万吨，９９年产量４１０万吨，２００ｐ年产量
已达到４５０万吨。过去这些苹果在采摘季节鲜销到全国各地，但是，由于国内各犬苹果基 地都在蓬勃发展，全国产量己达４６００万吨。鲜果季节销售比较集中且越来越困难ｌ似大地 挫伤了果农种植的积极性，迫切需要解决节果的出路问题。
河南是农业大省，同时也是人口大省．省政府根据这一特点．提出振兴河南要在“农” 字上做文章，要求粮食，经济作物等农产品深化加工，转化增值，增加农业地区的总产值， 以产业化方式带动地域经济发展，提高当地人民的生活水平。三门峡湖滨果汁有限责任公 司利用当地资源优势，通过细致的市场分析及调研．提出了本项目，这不但拉长了果汁产
建厂几年来，共生产浓缩节果汁３００００吨，实现产值ｌ ７５００力’元（离岸价）．出口创
虬１８（）ｕ力兵儿（到岸价），利税２９００力兀。公司严把质量荚，严格采用荚凼Ｈ啦ｃＰ质量 控制体系，产品质量达到幽际先进水平，产品９０％以上销往美国、澳大利亚、欧洲、东南 亚等十血个国家和地区，“湖滨”品牌已成为国际市场知名商标，也是可口可乐唯一的中 国供应商。三门峡湖滨果汁有限责任公司是河南省“十血”期间工业结构调整的重氧企业，
ａ ａｎｎｕａ】ｒｅｔｕｒｎ ｏｆ ７９７４．９ ｔｈｏｕｓａｎｄ ＲＭＢ，ａｎｄ ｔｈｅ ｂａｌａｎｃｊ ｎｇ ｐｏｉｎｔ ｏｆ ｐｒｏｆｉｔ ａ巾ｄ １０ｓｓ
ｗａｓ １ １ ｐｅｒｃｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｄｅｓｉｇｎｅｄ ｃａｐａｂｉ １ ｉ ｔｙ，ａｎｄ ｔｈｅ ｍａｎａｇｊ ｎｇ ｓａｆｅｔｙ ｆａｃｔｏｒ ｗ牵ｓ ｈｉｇｈ
年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计
第一章总论一、设计项目设计课题：年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计厂址：珠三角重点车间：糖化车间、发酵车间重点设备：发酵罐二、设计范围1、全厂初步设计2、重点车间的工艺设计3、环境保护、卫生和“三废”处理设施4、重点车间工艺流程图一张5、重点车间设备布置平面图一张6、重点车间设备布置立面图一张7、重点设备装配图一张三、设计依据1、广东轻工职业技术学院食品与生物工程系下达的毕业设计任务书2、我国现行的有关设计和安装的技术规范和标准3、参考资料：《现代发酵技术》、《新型发酵食品》、《发酵有机酸生产与应用》、《发酵工厂设备》、《发酵工厂工业设计概论》四、设计原则1、设计工作要体现国家有关方针、政策，切合实际，安全使用，技术先进，作到精心设计，千方百计把工厂设计得合理，力求作到投资省，技术新，质量好，收效快，使设计工作符合社会市场经济建设的总原则；2、设计工作必须从设计出发，认真调查研究，学会查阅文献，收集设计必须的技术基础资料，加强技术经济的分析工作。
设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜；3、要积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性何先进性，尽可能提高劳动生产率，同时兼顾社会和环境效益；4、设计工作要贯彻经济的原则，反对盲目最求形式；厂房和厂区设计以适用、经济为主导，适当讲究美观。
注意节约用地，尽量少占耕地；5、生物产品的工厂设计要考虑其工厂的独特要求，既要注意到周围环境（包括空气、水源）的清洁卫生，又要注意到工厂内各车间对卫生、无菌条件、防火等的要求。
另外，食品类工厂还要贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅的原则。
6、设计过程中必须加强计划性，各阶段工作都要有明确的进度，使毕业设计工作能如期完成，最终通过毕业设计提高自身的分析和解决问题的能力。
五、厂址选择的要求1、符合国家方针政策，厂址满足生产需要尽量不占良田，节约用地，又有发展余地2、厂址的位置符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输、职工文化生活、商业网点……）3、厂址周围有良好卫生环境，空气质量要好，选在城市主导风向的上风侧，不受其他单位的烟尘和污染影响4、厂址的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，必须要充足近水源电源5、选在郊区不近民居的地段，不要在有传染病原区和污染的河流下游及可能导致饮用水污染的地段6、具有良好的交通运输条件7、场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局8、有一定的基建施工条件和投产够的协作条件9、厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生10、防洪措施的防洪构筑物标高后场地设计正平标高应高出30 ~50年洪水重出期的0.3 ~0.5m六、建厂规模和产品方案：1、建厂的规模：年产10000吨，生产天数300天，三班制，连续操作生产2、生产方案：（1）以淀粉为原料，选用含淀粉比例为70%的薯干。
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合运用所学的生物工程设备、化工原理和生物工艺学，发酵工厂设计概论、计算机 辅助设计绘图等方面的知识进行柠檬酸发酵车间的设计，掌握柠檬酸生产技术发展新 趋势，为以后在化工、生物工程、生物医药领域从事设计、生产和新技术研发等方面 工作打下一定的基础。
2013年4月8日
指导教师意见:
指导教师：年 月 日
［5］胡红波：《生物工程产品工艺学》［M］，高等教育出版社2008，第37-45页.
［6］金其荣等：《有机酸发酵工艺学》［M］，中国轻工业出版社1987，第65-156页.
［7］王博彦等：《发酵有机酸生产与应用手册》［M］，中国轻工业出版社2000，第78-136页.
［8］赵军等：《化工设备机械基础》［M］，化工工业出版社2000，第64-189页.
3、主要参考资料
［1］吴思方：《发酵工厂工艺设计概论》［M］，中国轻工业出版社1995，第35-176页.
［2］吴思方：《生物工程工厂设计概论》［M］，中国轻工业出版社2008，第41-166页.
［3］王福源：《现代食品发酵技术》［M］，中国轻工业出版社1998，第1-205页.
［4］梁世中：《生物工程设备》［M］，中国轻工业出版社2005，第130-148页.
毕业设计（论文）开题报告
课题名称
年产2万吨柠檬酸发酵车间设计
课题类型
导师姓名
学生姓名
学号
专业班级
一、选题依据
1、选题的目的与意义
目的：柠檬酸在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，并对人体健康有较好 的影响。天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、 菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、 糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸 为无色透明结品或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。柠檬酸是有机酸中第一大酸， 由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最 重要的有机酸,。
1菌种培养
2原料处理
3接种、发酵ห้องสมุดไป่ตู้
4发酵工艺条件的控制
5浸取柠檬酸
6清液中和
7酸解与脱色
8浓缩、结品
四、时间安排
第1周至第2周：进行资料检索，学习响应方面的相关知识，拟订设计方案。第3周至第4周：检索外文文献并完成翻译。第5周至第7周：查阅资料。第9周至第11周：根据设计方案进行各项计算，数据处理。第11周进行中期检查。第12周至第13周：根据相关数据绘制设计图。第14周：结题验收，写出毕业设计草稿。第15周： 论文评阅及修改。第16周：答辩。第17周：资料归档
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。2001年国内市场柠檬酸 消耗量为9.3万吨，2003年为11.8万吨，2005年为14.5万吨，目前为17.3万吨。人均年消 耗量约为0.13公斤，而发达国家人均年消耗量为1.5〜2公斤。一些国外应用量很大的领 域在我国还较少应用，因此，大力拓展国内市场十分必要。柠檬酸在国内食品、饮料 中的应用前景十分广阔。我国柠檬酸产品主要以低端产品为主，价格偏低。面对日趋 激烈的市场竞争，生产企业应加大技术投入，向下游开发高档次产品。如无水柠檬酸 具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年对无水柠檬酸需求增长迅速， 是柠檬酸产品发展的方向之一。此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一 半。目前美国药典已经收载的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、 柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等等。
目前，全国柠檬酸年产能已达100万吨，占世界的70%左右；年产量达70余万吨，占 世界的65%左右；年出口量50万吨，占世界贸易量超过了50%。柠檬酸全球市场近年 来年均增长率在7%左右。德国和美国是世界上两个最大的柠檬酸进口国，年进口量约 为10万吨和8万吨。我国是世界上最大的柠檬酸出口国，主要出口到美国、欧洲、日本 等地。近年来我国柠檬酸出口量年均增幅达15%左右。美国是我国最大的柠檬酸出口 目的地国，对其年出口量达6万吨，占我国出口总量的12%左右。我国柠檬酸生产企业 众多，厂家遍布全国各地，2001年之前，柠檬酸企业的数量达到了最高峰，多达120多家，其中不乏产能低下、污染严重的小型企业。从2003年开始，经过数年市场调整， 产能不断向大企业集中。现在全国有20多家企业生产，锐减了80%以上。规模较大的 企业为安徽丰原、山东柠檬、宜兴协联、日照泰山、无锡帝斯曼、安徽华源、潍坊汇 源、山东汾河、黄石兴华，产量合计占全国的80%以上。
注：课题类型填写：工程设计、技术开发、软件工程、理论研究等，同时注明X
一真实课题；Y一模拟课题；Z一虚拟课题。
意义：目前，在国内外柠檬酸生产技术路线中液体深层发酵、钙盐提取技术仍是 柠檬酸工业生产中的主导工艺路线。随着生物工程及其下游技术的发展，精料、高糖 发酵正成为柠檬酸发酵工艺的发展趋势，萃取工艺及色谱（树脂）分离技术也在柠檬酸 提取精制工艺中得到进一步的研究和发展。就目前柠檬酸发酵技术情况看，以玉米为 原料的柠檬酸精料发酵已在国内得到较广泛的应用。玉米原料经初步的脱胚后，磨粉 液化制成发酵精料，使后续产品回收率提高5个百分点，同时为精料高糖发酵打下了 较好的开发基础。另一方面，玉米处理的糖渣及胚芽等副产品收入又降低了玉米原料 的成本。因此，研究年产1万吨柠檬酸的工艺设计是有一定意义的。
2、国内外研究现状
我国目前有70%的食品加工均使用柠檬酸。目前我国为柠檬酸第一大生产国，国产 柠檬酸产品大多要出口到国际市场，柠檬酸产销活跃，供求平稳。但无论是国内市场 还是国际市场，目前都是以生产水柠檬酸为主，而市场急需求无水柠檬酸。为此，国 内企业应不断改进生产工艺，满足国内外市场对无水柠檬酸的需求。
［9］蔡继宁等：《化工设备机械基础课程设计指导书》［M］，化工工业出版社2000，第45-125页.
二、研究内容
1研究薯干原料清液发酵生产柠檬酸的工艺及设计方案的确定
2发酵生产工艺流程设计
3发酵生产工艺的物料衡算及热量衡算
4发酵车间以及控制的工艺流程图设计及设备布置图设计
5柠檬酸发酵罐的设计及选型
三、技术路线及生产工艺