厂区员工食堂管理制度及应预案投诉流程
单位食堂投诉管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂的管理，提高食堂服务质量，保障广大员工的饮食安全，维护员工的合法权益，根据国家相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂的所有管理人员、员工和就餐人员。
第三条食堂投诉管理制度遵循公开、公平、公正、及时的原则。
第二章投诉范围第四条食堂投诉范围包括但不限于以下内容：1. 食品安全：食堂提供的食品是否存在变质、过期、有毒有害等问题；2. 食品卫生：食堂环境卫生是否达标，餐具是否清洁消毒；3. 服务质量：食堂工作人员的服务态度、工作效率、服务流程等；4. 菜品质量：食堂提供的菜品口味、质量、分量等；5. 价格问题：食堂收费标准是否符合规定，是否存在乱收费现象；6. 其他与食堂服务相关的问题。
第三章投诉渠道第五条投诉渠道分为以下几种：1. 电话投诉：拨打食堂投诉电话，向食堂管理人员反映问题；2. 邮件投诉：将投诉内容以邮件形式发送至食堂邮箱；3. 现场投诉：直接到食堂现场向食堂管理人员反映问题；4. 书面投诉：填写《食堂投诉表》，提交给食堂管理人员。
第四章投诉处理第六条食堂管理人员接到投诉后，应立即进行调查核实，并在24小时内给予答复。
第七条对投诉问题进行调查时，应采取以下措施：1. 对食品问题，应立即封存相关食品，并送检；2. 对服务问题，应向相关人员进行询问，了解情况；3. 对价格问题，应核查相关收费项目，确保收费标准合法合理。
第八条食堂管理人员应在5个工作日内对投诉问题进行处理，并将处理结果告知投诉人。
第九条对投诉问题处理结果不满意者，可向单位行政部门或上级部门投诉。
第五章奖励与处罚第十条对提出合理投诉并积极配合调查的员工，给予一定的奖励。
第十一条对食堂管理人员在处理投诉过程中玩忽职守、推诿扯皮、故意隐瞒事实的，将依法依规进行处罚。
第十二条对食堂管理人员因工作失误导致投诉问题未能得到及时处理，造成不良影响的，将依法依规追究责任。
第六章附则第十三条本制度由单位行政部门负责解释。
员工食堂投诉管理制度
员工食堂投诉管理制度为了保障员工在工作期间的饮食健康，公司特制定员工食堂投诉管理制度，以便及时解决员工对食堂餐饮服务不满意的问题，提高员工满意度，确保员工在食堂就餐过程中的食品安全和服务质量。
制度内容如下：一、投诉接待及登记1.员工在食堂就餐时如遇到食品质量不符、服务态度恶劣、卫生条件不佳等问题，可在当场向食堂服务人员反映问题，食堂服务人员应予以耐心解答和处理。
2.员工可以选择在当场填写投诉登记表，或在当天之内向公司人事部门或食堂管理部门书面提交投诉，同时提供详细的投诉内容、时间、地点、联系方式等信息，并附上相关的证据材料。
3.公司人事部门或食堂管理部门接到投诉后，应及时对投诉内容进行初步核实，并记录在案。
如有必要，可要求员工提供相关证据或证明材料。
二、投诉处理流程1.公司人事部门或食堂管理部门应尽快召集相关人员进行投诉处理会议，对投诉问题进行深入分析，找出问题原因，并制定解决方案。
2.投诉问题严重的，应立即停止相关餐饮服务，对可能影响员工健康的食品进行检测，确保食品安全。
3.投诉处理会议应邀请投诉人参加，并听取其意见和建议。
对于合理的投诉，应及时向投诉人给予合理的赔偿或补救措施。
4.公司应及时向员工通报投诉处理结果，解释原因和处理措施，并保证类似问题不再发生。
5.对于频繁投诉的问题，公司将采取相应的整改措施，净化食堂服务环境，提高服务质量，以保障员工的健康和权益。
三、投诉效果跟进1.公司应建立食堂投诉效果跟进制度，定期对员工提出的投诉问题进行追踪和汇总分析，从根本上解决食堂服务质量问题。
2.公司可定期组织员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议，不断改进食堂管理工作，提高服务质量。
3.对于食堂服务质量问题排名前列的，公司应加大整改力度，提高员工满意度，确保员工在工作期间的饮食安全和健康。
四、其他规定1.公司应加强对食堂服务人员的培训和监督，提高其服务意识和质量水平，保证食堂服务的规范和高效。
单位饭堂投诉管理制度
第一章总则第一条为保障员工饮食安全，提高饭堂服务质量，维护员工合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位内部饭堂的日常运营管理，包括饭菜质量、服务态度、环境卫生等方面。
第三条饭堂投诉管理遵循公平、公正、公开的原则，及时处理员工投诉，确保饭堂服务质量持续改进。
第二章投诉渠道第四条投诉渠道包括以下几种：1. 饭堂意见箱：设立在饭堂显眼位置，供员工投递书面投诉意见；2. 饭堂服务台：员工可现场向服务台工作人员反映问题；3. 饭堂经理邮箱：员工可通过电子邮件向饭堂经理反映问题；4. 单位内部投诉电话：设立专门的投诉电话，员工可拨打电话进行投诉；5. 微信公众号：员工可通过关注单位微信公众号，留言投诉。
第三章投诉处理第五条饭堂接到投诉后，应立即进行核实，并在24小时内给予答复。
第六条饭堂经理负责组织调查处理投诉，必要时可邀请相关部门或专家参与。
第七条投诉处理流程如下：1. 记录投诉内容：详细记录投诉人的姓名、联系方式、投诉时间、投诉事项及证据等；2. 调查核实：对投诉事项进行调查核实，了解事实真相；3. 处理措施：根据调查结果，采取相应的处理措施，如整改、赔偿等；4. 反馈结果：将处理结果及时告知投诉人，并做好相关记录。
第八条饭堂应建立健全投诉档案，对投诉事项、处理结果、整改措施等进行归档保存。
第四章奖励与惩罚第九条对提出有效投诉并促使饭堂改进服务的员工，给予一定的奖励。
第十条对恶意投诉、诬告陷害他人者，一经查实，将予以严肃处理，取消奖励资格，并视情节轻重给予相应处罚。
第五章附则第十一条本制度由单位饭堂负责解释。
第十二条本制度自发布之日起施行。
第十三条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
厂区员工食堂管理制度及应预案投诉流程模板
厂区员工食堂管理制度及应预案投诉流程模板1. 管理标准1.1. 食堂设施与环境要求1.食堂应设置在干净、通风良好、卫生条件达标的场合。
2.食堂内应保持乾净，地面要干净、无积水或垃圾聚积。
3.食堂内的桌椅、餐具等应定期清洗、消毒并保持完好。
4.食堂设施设备应处于正常工作状态，定期维护和修理保养，确保安全可靠。
1.2. 食品安全要求1.食堂餐食应严格依照食品安全法和相关法律法规的要求进行采购、储存、加工和烹饪。
2.食堂供应的餐食应保证新鲜、健康、营养，严禁使用过期或劣质食材。
3.食堂厨房人员应持有健康证，并接受食品安全管理培训。
1.3. 食堂就餐管理要求1.食堂应供应多样化的餐食选择，满足员工不同口味和需求。
2.餐厅管理人员应保持服务态度友好，及时解答员工提出的问题和需求。
3.餐厅应依据员工的工作时间订立就餐时间，确保员工可以定时就餐。
4.厂区员工食堂应供应饮用水，并保持水质清洁卫生。
2. 考核标准2.1. 食堂设施与环境考核1.食堂设施、环境乾净度达标评分标准为满分100分，依照实际情况调配权重。
2.定期组织专业清洁公司对食堂进行清洁卫生检查，依据清洁情况进行得分。
2.2. 食品安全考核1.食品采购合格率评分标准为满分100分，依据食品采购合格率占总采购额的比例计算。
2.食堂餐食合格率评分标准为满分100分，依据食品抽检结果和员工满意度调查结果综合评定。
2.3. 食堂就餐管理考核1.餐厅服务满意度评分标准为满分100分，依据员工满意度调查结果评定。
2.食堂就餐时间按时率评分标准为满分100分，依据员工满意度调查结果评定。
3. 应预案投诉流程模板3.1. 投诉接受1.员工有权利对食堂管理制度和服务质量进行投诉，投诉可以书面或口头方式进行。
2.食堂管理部门应设立投诉受理窗口，及时受理员工的投诉并记录相关信息。
3.2. 调查处理1.食堂管理部门应对投诉内容进行调查，核实投诉事实。
2.食堂管理部门应与投诉员工及相关部门进行沟通，了解事实情况，手记证据。
食堂安全投诉处理制度及流程
受理后1小时内
3
调查核实
针对投诉事项，对相关区域、人员、操作过程等进行调查，收集证据
与涉及的工作人员、供应商等了解情况
食品安全管理小组
受理后1 - 2天内
4
问题判定
根据调查结果，判定投诉问题的真实性和严重程度
确定问题责任方
食品安全管理小组
调查结束后1天内
5
处理方案制定
针对问题，制定具体的处理方案
听取投诉人的意见和建议
投诉受理人员
处理方案实施完成后1天内
8
记录归档
将投诉处理的全过程记录进行整理归档
包括投诉受理记录、调查资料、处理方案、结果反馈等
档案管理人员
结果反馈后1天内
食堂安全投诉处理制度及流程
序号
制度及流程
详细内容
负责人员/部门
处理时限
1
投诉受理
员工或用餐者通过书面、口头、电话、邮件等方式提出食堂安全投诉
记录投诉内容，包括投诉人信息、投诉事项、投诉时间等
食堂管理人员或专门的投诉受理人员
即时受理
2
投诉分类
根据投诉内容，将投诉分为食品安全、环境卫生、设施设备安全、人员操作规范等类别
包括整改措施、对责任人员的处理、对投诉人的补偿施
按照制定的处理方案，落实整改措施
对责任人员进行批评教育、处罚等
对投诉人进行相应补偿
相关责任人员、食堂管理人员
处理方案制定后立即实施，整改期限根据问题严重程度而定，一般1 - 7天
7
结果反馈
将处理结果反馈给投诉人
工厂员工饭点管理制度及流程
一、总则为了规范工厂员工饭点管理，提高食堂运营效率，确保员工就餐秩序，特制定本制度及流程。
二、食堂管理1. 食堂设立工厂应设立专门的员工食堂，为员工提供安全、卫生、营养的饮食服务。
2. 食堂管理团队食堂应配备专业的管理团队，负责食堂的日常运营、卫生管理、食材采购等工作。
3. 食材采购食堂应严格按照国家食品安全标准采购食材，确保食材新鲜、安全、卫生。
4. 食品制作食堂应采用规范的食品制作工艺，确保食品质量，避免食物中毒事件的发生。
三、员工就餐管理1. 就餐时间员工就餐时间为午餐和晚餐，具体时间为：午餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:002. 就餐秩序（1）员工应按照规定时间就餐，不得迟到早退。
（2）员工就餐时，应排队进入食堂，保持就餐秩序，不得插队。
（3）员工就餐时，应遵守公共道德，保持食堂卫生，不得乱扔垃圾。
（4）员工就餐时，不得大声喧哗，保持食堂安静。
3. 食品浪费（1）员工应合理盛饭，避免浪费。
（2）食堂应设置“光盘行动”提示牌，引导员工节约粮食。
四、餐具管理1. 食堂提供一次性餐具，员工使用后应自觉回收。
2. 长期就餐员工应自带餐具，餐后自行清洗并放置有序。
五、奖惩措施1. 对遵守就餐规定、节约粮食的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反就餐规定、浪费粮食的员工，进行批评教育，情节严重者，给予处罚。
六、流程1. 食堂管理团队提前做好食材采购、食品制作等工作。
2. 员工按照规定时间进入食堂就餐。
3. 员工排队进入食堂，遵守就餐秩序。
4. 员工按照规定使用餐具，保持食堂卫生。
5. 食堂管理团队对员工就餐情况进行监督，对违规行为进行处理。
6. 员工就餐结束后，清理餐具，保持食堂整洁。
本制度及流程自发布之日起实施，如有未尽事宜，由工厂管理团队负责解释和修订。
单位饭堂投诉管理制度
单位饭堂投诉管理制度一、总则为规范单位饭堂的服务质量，保障员工的饮食安全和健康，单位特制定本投诉管理制度。
二、投诉的范围1. 关于单位饭堂内服务质量的投诉；2. 关于单位饭堂菜品质量的投诉；3. 关于单位饭堂卫生状况的投诉；4. 其他与单位饭堂有关的投诉。
三、投诉的途径1. 直接向单位饭堂相关负责人投诉；2. 通过单位内部投诉箱进行投诉；3. 通过单位内部通讯工具（如公告栏、电子邮件等）进行投诉；4. 通过单位投诉管理部门进行投诉；5. 向单位领导投诉。
四、投诉的处理流程1. 接受投诉：单位饭堂接到投诉后，责任人员应及时登记投诉内容，并向投诉人确认，确保信息真实可靠。
2. 调查核实：单位饭堂应当对投诉内容进行调查核实，了解问题的具体情况。
3. 处理投诉：单位饭堂应根据投诉的内容和情况，及时采取处理措施，保障员工利益。
4. 反馈结果：单位饭堂应及时向投诉人反馈处理结果，并解释原因。
五、投诉的处理原则1. 及时性：单位饭堂应当及时处理投诉，保障员工权益；2. 公平公正：单位饭堂在处理投诉时应当公平公正，不偏袒任何一方；3. 真实性：单位饭堂在处理投诉时应当遵循事实真相，不虚构或歪曲事实；4. 保密性：单位饭堂应当保护投诉人的隐私，不泄露个人信息。
六、投诉的奖惩措施1. 对于投诉属实的情况，单位饭堂应当及时给予奖励，并向相关负责人通报表扬；2. 对于投诉不实的情况，单位饭堂应当依据情节轻重给予相应的处罚，并向相关负责人通报批评；3. 对于频繁投诉的员工，单位饭堂应当进行考核评定，并采取措施加强管理。
七、监督管理1. 单位饭堂应定期进行总结和评估，及时发现问题，并加以整改；2. 单位饭堂应当建立健全投诉管理档案，做好记录和追踪工作；3. 单位饭堂应当加强对员工的培训，提高服务质量和卫生标准。
八、附则1. 本投诉管理制度自发布之日起生效；2. 如对本投诉管理制度有任何疑问或建议，可向单位饭堂相关负责人提出；3. 单位饭堂保留对本投诉管理制度的最终解释权。
厂区员工食堂管理制度及应预案投诉流程
厂区员工食堂管理制度及应预案投诉流程一、管理制度概述厂区员工食堂是为了满足员工的日常饮食需求而设立的食堂，为确保员工的饮食安全和健康，特制定了以下管理制度。
二、食堂管理制度1. 食堂开放时间食堂每天开放的时间为早上7点至晚上7点。
2. 员工进餐规定•员工需携带员工工牌和工作证进入食堂，以验证身份。
•员工需要自行排队取餐，不得插队。
•员工应按照餐桌和座位标识就座。
3. 食堂食品安全管理•食堂使用的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质或不合格的食材。
•所有食品加工、储存和展示过程必须严格按照食品安全操作规程进行操作。
•食品摆放的环境干净整洁，防止污染。
•厨房应保持干净卫生，定期进行清洁和消毒。
4. 饭菜种类食堂提供多样化的饭菜，包括主食、荤菜、素菜、汤类、水果、甜品等，以满足员工的不同口味需求和营养需求。
5. 食堂用餐环境管理食堂用餐区域保持整洁，桌椅摆放有序，墙壁装修清新，桌面清洁无污渍。
食堂内设置有充足的垃圾桶和水龙头，方便员工就餐后的垃圾分类和手部卫生。
6. 食堂参观和巡检•食堂每天进行巡检，确保食品安全和卫生状况符合要求。
•定期开展食堂参观活动，让员工了解厨房的食品加工流程和卫生管理情况。
7. 废弃物管理和环保意识•厂区员工食堂鼓励员工减少使用一次性塑料制品，提倡环保用餐。
•食堂设置垃圾分类桶，员工需要按要求分类投放垃圾。
三、应急预案及投诉流程1. 应急预案•食堂发现食品安全问题或突发状况时，应立即上报厂区安全和卫生人员，并按照预案进行处理。
•在员工出现食物中毒等急救情况时，食堂工作人员应立即向急救部门报告并提供必要的协助。
2. 投诉流程•员工对食堂管理有投诉或意见建议，可通过口头或书面形式提出。
•员工首先可以向食堂管理员反映问题并尽量解决。
•如果问题得不到解决或不满意，员工可向厂区人力资源部投诉，并提供相关证据或情况说明。
•厂区人力资源部将按照工作流程和相关规定处理并反馈处理结果给员工。
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公司管理制度卫生质量管理认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。
一、严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五·四制》规定。
二、从业人员个人卫生及健康管理制度（一）不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
上班时穿戴干净整洁的工作衣帽、口罩。
（二）上岗不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心，不准穿工作服上卫生间，食堂内不准随便吐痰。
（三）上岗前洗手，便后洗手。
（四）从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗,并建立从业人员健康档案。
（五）每年进行一次身体检查,凡患有传染病者或带有传染病菌者不准从事饮食工作。
（六）加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩。
（七）从业人员如有发热,腹泻皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
三、仓库卫生制度（一）仓库必须实行专人定点管理，要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
做到按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫（二）仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架五灰尘、物品摆放整齐有序。
（三）仓库进出的物资要认真登记立账。
凡腐烂变质、生虫、有害有毒食品不准入库。
（四）库存商品按类别上架存放，各种食品要有标签,粮食存放应隔墙和高于地面１５公分以上。
各种调料容器加盖，并有标记。
（五）出库物品做到先进先出，易坏先用。
（六）对库存原料和食品要定期检查,确保质量,发现问题及时妥善处理。
（七）仓库内严禁存放易燃、易爆、有毒物品,禁止存入其它杂物和私人物品。
四、操作间卫生制度（一）地面保持清洁，瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮，无灰尘油垢，电风扇、灯具见本色。
（二）各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开,成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离;成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。
并有明显标记。
餐具做到一浸、二刷、三洗、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。
（三）灶台清洁、调料盆放置有序。
炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。
（四）所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。
（五）水池保持清洁，素池、荤池分开,上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。
（六）门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。
室内通风，光线好。
（七）生菜上架、先洗后切。
（八）人员穿戴工作衣帽、口罩从事操作活动，并严格遵守个人卫生制度相关规定。
厨师长或餐厅经理定期检查。
五.冷库、冰库、冰箱卫生及管理制度（一）严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五·四》规定,严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冷库。
（二）冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品,任何人员不得私自存放食品。
（三）冰箱在使用中，随手关门，食物需快进快出。
热食必须冷到常温后,才能放入冰柜。
（四）冷库、冰柜、冰箱内食品必须知道进库日期,务必做到先存先用。
物资要按照食品卫生要求分类堆放，鱼、肉、生、熟食品分开存放,防止交叉污染。
存放食品要用标志。
（五）经常检查冷库存放的货物，存放食品要按注明标志存放,不重叠、不积水,防止霉烂变质。
（六）冷库、冰柜、冰箱按规定定期清理除霜除杂质,做到库内无腥臭味，地面无血水。
如发现问题要及时报告处理,如发现冷冻机有故障，必须由专人维修,不准擅自拆卸。
六、餐厅卫生制度（一）地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。
（二）餐厅通风良好，光线好,就餐环境舒适。
（三）防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。
（四）保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布,并保持干净。
七、环境卫生制度（一）食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。
（二）食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。
（三）洗碗池清洁,上、下管道畅通。
（四）食堂排水沟要保持清洁无杂物,以免堵塞排水管道。
（五）剩菜、剩饭倒入泔水桶,每天清除,泔水桶加盖。
（六）垃圾及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。
（七）环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量，划分工、包干负责。
（八）采取积极措施消灭“四害”。
室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。
八、饭菜质量管理控制制度一、提高员工思想认识,加强组织领导,贵公司与我公司联合成立食堂工作管理小组，对食堂的卫生安全、饭菜质量、进销价格等进行检查和监督。
二、科学制订食谱,调剂三餐花样,每周周末制订下周的菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样,做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配,餐餐都有新花样；同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂,从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位。
三、严把进货关口,确保饭菜质量1.严把进货关。
食用油、蛋类、肉类等的采购必须国家食品安全的要求,从正规渠道进货,对酱油、醋、盐等调味品杜绝购买散货,必须购买品牌产品，蔬菜的购买必须保证时令新鲜。
2.严把卫生质量关。
严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒等防控工作，确保达到地面无垃圾、墙面无污痕、用具无油渍、库房无鼠虫、地沟无积塞、外围无杂物的“六无”标准,积极做好卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。
３.严把管理资料关。
管理小组对食堂的采购、开支情况进行监督，对食品采购流程及出入库情况全程进行参与,每月予以公示,让员工心里明明白白。
４制定厨师考核办法,从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核,有效提高厨师工作主动性、积极性。
九、文明服务制度:1.对待用膳员工做到服务周到、主动热情、耐心细致、诚心诚意，使之有宾至如归之感。
2.为减少就餐者排队时间,做好开饭前准备工作,尽量增设饭菜供应点,做到全部工作人员上阵。
3.天热时做好降温工作,增设冷饮、冷食供应;天冷时做好保温工作,保证热饭、热菜、热汤供应，餐厅里保证免费菜汤、调味品的供应。
4.加强成本意识,做到买卖公平,食品出售不缺斤短两,克扣顾客，做到老少生熟内外一样。
５.为员工提供良好的就餐环境和生活方便,及时解答顾客提出的问题6.虚心听取员工意见和建议，不断改进工作,以求得理解和支持。
十、安全生产管理制度一.使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后,才能进行下一步工作；二.清洁设备时应断掉电源,设备有安全罩的应保持在正确位置；三.厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管,做到定点存放、专人负责，使用后放回原处,刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人,带刀行走时,刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四.使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞或其他原因损坏；五.正确使用电器,严禁违规操作,出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六.保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人；七.严禁单人搬动重物,地面不得随意堆放杂物；八.过热液体严禁存放于高处;严禁在油温升高时溅入水分;九.严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；十.严禁身份不明人员进入厨房,以免发生意外事故；十一.严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食;统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十二.使用气炉前必须检查气门开关,然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十三.每天使用气炉要做记录,做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认,提高责任心。
十四.各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命,又确保人身安全。
十五.冰箱使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查冰箱的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
十一、安全落实制度1.按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。
2.厨房必须保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢，定期清洗并记录。
3.定期对线路检查,外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修;发现电线走火时,迅速切断电源,切勿用水泼覆其上，以防导电。
4.凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。
5.食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。
需设食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并认真组织落实消防安全工作。
6.食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起灾。
如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上,并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火,防止伤人。
7.每天下班后要检查炉灶是否灭火,水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好。
8.每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作,并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书。
9.在整改期限内,食堂责任人必须严格执行整改内容,不得有意阻碍或拖延,否则追究其本人经济责任和行政责任。
10.食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新,结合实际认真贯彻落实消防各项工作。
11.严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟,一旦发生火情现场人员应当保持清醒、冷静的状态,先检查起火原因再应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报警。
十二、餐具清洗消毒卫生管理制度1.洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜,肉类等其它水池混用,洗涤,消毒餐具所使用的洗涤剂，消毒剂必需符合食品用洗涤剂,消毒剂。
2.餐具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。
消毒后的餐具应储存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。
已消毒和未消毒的餐具应分开存放，餐具保洁柜应当定期清洗，保持清洁,保洁柜内不得存放其它物品。
3.接触持戒入口的餐具使用前应洗净并消毒。
4.应定期检查消毒设施，设备是否处于良好状态。
采用滑雪消毒的应定时测量有效消毒浓度。
5.消毒后餐具应符合GB14９３4《食（炊)具消毒卫生标准》规定。
6.不得重复使用一次性餐具。
餐具泔水回收示意图十三、消毒柜操作规程制度食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。
先把餐具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。
先放入餐具关好门后,再通电消毒。
不耐高温的餐具不得放入消毒柜内消毒。
消毒完毕后关掉电源。
每班要进行擦抹干净,要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。
如发现漏电等故障，应马上切断电源,找电工修理，不得私自开机修理。