洛阳羊汤
洛阳羊肉汤的香料配方是怎样的呢？
洛阳羊肉汤的香料配方是怎样的呢？
洛阳羊肉汤是是以羊肉为主要食材制作而成的一道菜品，是洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块
滋补羊肉汤调配料:料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。
制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。
食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
洛阳传统名吃烹饪技艺 羊肉汤的制作规范
DB4103/T 123—2020洛阳传统名吃烹饪技艺羊肉汤1 范围本标准规定了洛阳传统名吃羊肉汤烹饪用设施设备、原料、加工工艺、感官等要求。
本标准适用于洛阳地方传统名吃羊肉汤的烹饪。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉GB/T 12729.1 香辛料和调味料名称GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监管总局2018年第12号公告3 设施设备3.1 采用燃气或电加热方式，汤锅、灶台、面板及洗涮设施等宜选用不锈钢制作，便于清洗、消毒。
3.2 操作间灶台、面板、洗涮设施等应按工艺流程合理布局。
3.3 操作间使用称量器具须经计量检定部门检定合格，并有检定合格证。
4 原料要求4.1 宜选用周边丘陵山区饲养的白山羊、奶山羊等优良品种山羊，体重大小控制在35 k～50 kg之间，当天宰杀、当天使用，保持肉质新鲜。
羊肉质量应符合 GB/T 9961 的规定。
4.2 食用盐、味精应分别符合 GB 5461、GB/T 8967 的规定。
4.3 葱、香菜应新鲜、干净。
4.4 香辛料和调味料（以下统称“调味料”）应符合 GB/T 12729.1和GB/T 15691的要求。
4.5 加工用水应符合 GB 5749 的规定。
4.6 原料贮存应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的规定。
5 加工工艺要求5.1 骨肉相连煮法5.1.1 主料制备熬制羊肉汤的主料主要是羊肉、羊骨、羊蹄、羊头和羊杂（羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等）。
将宰杀后的山羊胴体先均匀分割为两前腿、两后腿、两肋排、两脊骨八大块，然后用冷水浸泡2 h，中间每隔40 min更换一次清水，以去除血水。
全国哪里的羊汤最好喝 经过评比 这4个地方羊汤最出名
全国哪里的羊汤最好喝经过评比这4个地方羊汤最出名
NO1：山东单县羊汤
山东的单县有很多传统名吃，而且历史十分悠久，距今差不多有200多年。
比如''单县羊肉汤''，最早为''三义春''羊肉馆，由徐、窦、周三家联手创建于1807年。
经过二百多年的发展，如今的单县羊肉汤已被载入中华名食谱。
而在我国的中华名食谱中，能够以“汤”字入谱的菜肴，单县羊肉汤算是独一无二，因此单县羊肉汤又被国人称之为“中华第一汤”。
NO2：兰州羊肉汤
甘肃兰州，有一样小吃可以说是家喻户晓，它就是兰州拉面，而兰州拉面中最为地道的莫过于兰州牛肉面了。
不过除了兰州牛肉拉面之外，在兰州还有一种深受当地人热爱的特色小吃，它就是兰州羊肉汤。
NO3：内蒙羊汤
只要一说到内蒙古，也许有人首先想到的是“烤全羊”和“手扒肉”。
不错，烤全羊和手扒肉在内蒙古的确名气不小，也是内蒙古当地人最热爱的两种美食，体现出内蒙古人天生的豪放与粗旷。
然而别忘了，内蒙古的羊肉汤虽然与烤全羊和手扒肉相比，看起来有些不起眼，但是出自内蒙古的羊汤一样与众不同，它的特点不是“奶白”，而追求的是“原汁原味”的清汤，保留了羊肉原汁原味的鲜美。
NO4：洛阳羊汤
河南人是很喜欢喝羊汤的，很多地方都把羊汤当做一道早餐。
很多羊汤店老板，为了能够赶上早餐早市，在凌晨一两点钟就开始起来熬羊汤了。
全国著名羊肉汤大汇总
全国著名⽺⾁汤⼤汇总⼀、河南省
1、灵宝⽺⾁汤
2、郑州⽺⾁汤
3、开封⽺双肠汤
4、洛阳⽺⾁汤
5、焦作⽺⼤架汤
1、单县⽺⾁汤
2、枣庄⽺⾁汤
3、莱芜⽺⾁汤
4、沂蒙⽺⾁汤
5、莒县⽺⾁汤
5、莒县⽺⾁汤
三、安徽省
萧县⽺⾁汤
四、⼭西省
1、壶关⽺⾁汤
2、太原⽺杂割⽺⾁汤
五、江苏省
1、徐州⼋义集⽺⾁汤
2、苏州藏书⽺⾁汤
1、本溪⼩市⽺⾁汤
2、丹东⽺⾁汤
3、凌源⽺⾁汤凌源⽺⾁汤
4、沈阳康平⽺⾁汤
5、辽阳三星⽺⾁汤
6、鞍⼭岫岩⽺⾁汤
七、四川省
1、简阳⽺⾁汤
2、攀枝花⽅⼭全⽺汤
3、成都双流黄甲⽺⾁汤
⼋、内蒙古
海拉尔⽺⾁汤
九、河北省
1、平泉⼋沟⽺⾁汤
2、邯郸临漳⽺⾁汤
3、⽯家庄边记全⽺汤
4、承德平泉⽺汤
⼗、新疆
清炖⽺⾁汤
⼗⼀、陕西省西安⽔盆⽺⾁
⼗⼆、⿊龙江省
⼗⼆、⿊龙江省
哈尔滨六顺园⽺⾁汤
⼗三、青海省
杂碎汤
⼗四、宁夏
西北⽺汤
⼗五、湖北省
⼗堰郧西马头⽺汤
⼗六、天津市
全⽺汤
⼗七、重庆市荣昌盘龙⽺⾁汤。
河南洛阳十大特产介绍
河南洛阳十大特产介绍1、孟津梨金梦梨是洛阳的名产，已有一千多年的栽培历史。
金梦梨品质好，酸甜适中，汁多渣少，外形美观，诸多优良特性也逐渐打开了它的知名度。
除国内销售外，还出口到香港、澳门和东南亚国家。
2、栾川豆腐栾川豆腐是当地著名的小吃，产于洛阳栾川县。
豆腐细腻爽滑，软嫩可口，一直深受人们的喜爱。
3、洛阳燕菜洛阳燕子菜，又名牡丹燕子菜，是河南洛阳一道独具风格的汉族传统名菜，属豫菜系。
主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。
4、牡丹花茶牡丹花是洛阳三宝之一。
牡丹花粉香味浓郁，入口有一股清香和淡淡的西洋参味。
做牡丹茶时，第一次泡的茶要快倒掉，配玫瑰花喝效果更好。
5、杜康酒杜康酒主要产自洛阳和白水等地。
何以解忧？惟有杜康！作为我国历史名酒，一直深受大众喜爱。
而杜康酒还有“贡酒”、“仙酒”等美誉。
6、洛宁金珠果洛宁金珠果是农产品地理标志产品，产于河南省洛阳市洛宁县。
金珠果又名梨中之王，因其色泽黄亮、芒果状、腰鼓状而被称为金珠果。
7、韩城羊肉汤韩城不是简单的汤，而是一种小吃形式，一种饮食习俗。
在河南省洛阳市宜阳县韩城镇，豫西的国道、省道、县道两旁，经常可以看到它的招牌，而正宗的韩城羊肉汤讲究鲜、肥、清、辣四个字。
8、伊川平菇伊川平菇是河南省洛阳市伊川县的特产。
其外观鲜嫩，光泽明亮，观感美观，口感鲜嫩，营养价值高。
产品不仅销往洛阳、三门峡、郑州，还远销北京等一线城市。
9、嵩县柴胡因嵩县各地均产柴胡，属当地的一大特产，故又称为“嵩胡”。
这里所产的柴胡根粗气浓，有效成分“总皂甙”含量高于其他产地同类产品，属优质中药材种。
10、孟津黄河鲤鱼金梦黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。
这里出产的鲤鱼，尾淡红，腹亮白，肉质细嫩，味道鲜美，是宴席佳肴。
以上是河南洛阳十大特产介绍。
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洛阳名小吃
汉光武帝陵的铁谢羊肉汤是出名的好喝,不论跟谁提起刘秀坟,人家往往的第一反应就是“那儿的羊肉汤好喝！”羊肉汤之于洛阳，如同羊肉泡之于西安，刀削面之于山西，过桥米线之于云南。
洛阳老百姓最喜欢的美食，不是名扬四方的小笼包子，也不是味道精美的鲤鱼焙面，更不是号称“豫菜一绝”的套四宝，而是普普通通一碗羊肉汤-----外加一份锅盔。
羊汤馆是洛阳数量最多的饮食店，遍及城区的各个角落。
洛阳人习惯在早起后步行一段时间，权作晨炼一般，到熟悉的羊汤馆去，叫上一碗羊汤，内容或白肉或羊杂，价格或三元或伍元，泡上一块锅盔，唏唏溜溜，一会儿下肚，抹抹嘴开始一天的工作。
上了年纪的老人则喜欢细嚼慢品，尽量享受那碗汤带来的美感与愉悦。
再有闲情的会叫上二两散酒，一口酒就一口汤，喝得有滋有味，不时抬头望望外边的行人和景致，汤喝完了，再盛上一碗，就那么喝上老半天。
这就是地道的洛阳人。
那一碗汤也让他们喝出了历史和文化。
悠然品味羊汤的余香时，他们的思绪早飞越千年，经历了繁花似锦，经历了铁马金戈，也经历了风雨沉浮。
看着那一个个有着厚重历史的大街，看着路边不时有晨练的人经过，一份悠然的心情便会轻轻浮上来，历史的沉重与凝滞在抿酒的时候泛上来，又在品汤的时候被抛开，就如这个城市角落里的花花草草，显露出固有的一种平静与亲切，一碗汤就这样以平和的心态承载了厚重的历史。
喝完了，付过钱，他们迈上从容淡迫的步伐，向某个古老的庭院走去。
那里或许长满了荒草，青砖上凝结了厚重的青苔，还有偶然飘落下来的灰尘和落叶。
当然，一个年轻人是喝不出那种味道的。
但他们同样喜欢这种味道，就如他们喜欢承继历史一样。
古城就以这样的厚重潜移默化着每一位后来者。
早晨习惯于喝上一碗羊肉，正成为越来越多人的嗜好。
通常来说，羊汤馆都不那么显眼，看上去也不怎么整洁。
当街两间门面，一间为出入之大门，另一间开了个大大的窗户，两眼大灶正对大街，其中一个灶上座落着硕大无朋的铁锅，热气腾腾，香气四溢。
进得门来，你会发现门面不大，肚量不小，里面一个大厅依序放满桌椅，普通的羊汤馆至少也可同时容纳50人就餐，大一点的羊汤馆可超百人。
洛阳的特色好吃店名地点位置
洛阳的特色好吃店名地点位置一.肉汤1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。
2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。
3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。
4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。
5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。
6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。
7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。
8、孟津铁谢李松家羊肉汤。
9、宜阳韩城羊肉汤。
10、伊川白沙马记羊肉汤，不如以前，现在市里面也开了几家，凯旋西路的那家还不错，凯旋路涧东路交叉口往西200米。
11、唐宫路毛家全驴汤。
12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。
13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。
14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。
15、洛埔路小碗牛肉汤。
16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。
17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。
18、栾川汽车站附近有一家陈记牛肉汤。
19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。
20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。
21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。
22、孟津朝阳镇有家羊肉汤馆一年四季生意红火，他的汤是从早供到晚的，天天有很多市区的人开车去吃，感觉仅次于铁谢羊肉汤！23、民族路老廛河区委东边马小道牛肉汤（正宗）。
24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。
25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。
27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。
28、康乐巷老马家甜牛肉汤。
29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。
30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。
32、廛河北窑小学东边白果牛肉汤，有牛脑，美味！！33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。
洛阳特产有哪些 洛阳有哪些特产
洛阳特产有哪些洛阳有哪些特产洛阳特产一：孟津葡萄孟津葡萄是河南省洛阳市孟津的传统特色产品，孟津栽培葡萄已经有着一百多年的历史了。
孟津有着优越的自然条件，土壤肥沃，夏季炎热降水充沛，境内多是丘陵，温差大，光照充足，非常适合葡萄的生长，所产出的葡萄果粒均匀，颗粒饱满，果肉硬脆，味甜可口，品质优良。
孟津葡萄不仅食用起来非常美味，还含有维生素C，有机酸，氨基酸，矿物质等丰富营养，在预防和治疗神经衰弱，胃痛腹胀，心血管疾病等方面有一定的疗效，孟津葡萄在2011年被列为中国国家地理标志产品。
洛阳特产二：韩城羊肉汤韩城羊肉汤是河南洛阳著名的传统小吃，历史非常悠久。
韩城羊肉汤的制作工艺非常精细，用料非常考究。
主要以羊肉和羊大腿骨为主要原料，采用传统生产工艺制作而成。
吃的时候要配上正宗的韩城硬面锅盔，好吃又好喝。
洛阳特产三：洛阳燕菜牡丹凤尾是河南洛阳一道历史悠久的传统名菜。
据说起源于人大五周年。
牡丹凤尾的制作工艺非常考究。
选用优质白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉为主要原料，采用传统制作方法制作而成。
制作出来的牡丹凤尾汤味道鲜美，酸而清香，爽滑可口。
洛阳特产四：洛阳老八件洛阳老八件是河南省洛阳的传统特色小吃。
有着非常悠久的历史，洛阳老八件包括双麻酥，芝麻酥，甜咸饼，果仁酥，蛋卷酥，花生酥，金麻枣，蛋黄酥八个品种，吃起来味道各有不同，但却都口感酥脆，十分美味，如果到了洛阳，一定要给亲戚朋友带上几盒哦!洛阳特产五：杜康酒杜康酒是河南洛阳的传统特色名酒，有着非常悠久的历史，古有曹操的“何以解忧，唯有杜康”名句传颂，可以说杜康酒是中国最古老的历史名酒，由杜康创始而得名。
杜康酒的制作工艺十分考究，选用优质的高粱，小麦为主要原料，再采用山泉水，用传统的制作工艺酿制而成，所酿制出来的杜康酒甘爽清冽，饮后回味无穷，吸引了古今中外无数名人的赞颂。
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洛阳寻汤】——羊肉汤一碗羊汤，唇齿留香！
2015-09-29 09:08:17
喝汤，最“得劲儿”的洛阳享受。
“喝汤木有”？简单一句问候语，透出老洛阳人的亲切。
洛阳人有句俗语：“清早吃好，晌午吃饱，行黑儿不吃拉倒。
在这黄叶纷飞的初秋，迎着清早微微的冷风，来一碗温阳补肾、强筋壮骨的羊肉汤自然是最好不过的了。
这一晚滚烫、喷香的汤，不但是古都人生活中的享受，还寄托着在外地的游子最浓郁的乡情。
更有网友说，爱上洛阳，不是因为她名满天下的牡丹，不是因为她千年帝都的美誉，也不是龙门山色和洛浦秋风的诱惑，而是因为洛阳城遍布大街小巷的汤馆和那一碗暖心暖胃的汤……
不好意思，说的大家这么煽情，下面小编就带您检阅一下这千年古城里大大小小的羊汤馆子吧！
孟津铁谢羊肉汤
地址：孟津白鹤镇铁谢村汉光武帝陵（刘秀坟）对面
这个只要是在洛阳生活三四年的人都知道，走到位于孟津铁谢的汉光武帝陵（即刘秀坟），就会看到对面几家羊汤馆，每到那里，总能闻见扑鼻的肉香。
鲜香的汤汁在大锅里翻腾，雪白的羊骨在锅底静静释放自己的美味。
锅上方挂着黑亮的铁钩，几块漂亮的肉正挂在上面。
一进到店里，你会看到老板熟练的挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。
当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。
还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！
嵩县库区铁军羊肉汤
地址：嵩县库区桥北村陆浑水库西端洛栾快速通道旁
说起这家店，相比有些外地朋友也会有所耳闻，因为他家多次被央视及地方媒体报道，可谓是名声在外。
记得十年前小编有幸在嵩县朋友的推荐下品尝过他家的羊汤，那时还是陆浑水库边一家略显简陋的门店，现在您再去看已经发展成了三层楼、五百多平米的大馆子了，但时间在变，唯一不变的就是那鲜香、醇厚的味道了。
您驱车到此店喝着鲜羊汤，放上一勺香辣椒油，再加上嵩县桥北当地的一面焦黄香脆，一面乳白筋道的“锅盔模”同吃，食罢对着眼前浩如烟海的陆浑水库放声高歌，那感觉，真可谓美妙之极。
宜阳韩城羊肉汤
地址：宜阳县城西25公里处，洛河北岸韩城镇
韩城羊肉汤在洛阳地区享有“十大名小吃”之首的美称，走过洛阳乃至豫西的广大地区，国道、省道、县道的两边，“正宗韩城羊肉汤”的招牌随处可见。
这种小吃出自宜阳县的韩城。
您驱车向韩城镇方向走，刚走到韩城大桥，你就会看到桥头的八个打字‘“古韩之都，豫西名镇”，在这古镇里随处都是卖羊肉汤的，每天成千的食客慕名而来，一些人坐几个小时就为这一碗羊肉汤。
羊骨熬汤放些葱花，和一些特质调料，再配上特制的“牛舌头馍”，咱们就可以开始饕鬄了。
大家到了韩城镇上，要喝羊肉汤就以“瞎子”“程记”等最为出名，
各有特色，自己有特制秘方。
小编这里不再去描述那汤熬的如何滋腻，肉煮的如何苏淋儿，只需您放到嘴里便化为乌有，只剩下满口的余香。
龙门三旦羊肉汤
地址：龙门大道广化寺路口向里直走（公交车海校站南50米）
如果您清晨去龙门游玩，路过广化寺的时候应该老远就能闻到那一股浓郁的羊汤味儿，您要是再忍不住好奇拐进了路口，那么恭喜您，龙门三旦羊肉汤——您值得拥有。
他家也是十年老店了，可谓是汤鲜味美。
清淡的汤汁，软嫩的羊肉，您要是大冬天来上一碗那真是一天精神抖擞啊！小编第一次去，开始几口是小口小口的啜，到后来干脆捧着碗大口喝起来，过瘾！喝了一碗以后从头到脚开始散发着热气，过瘾！
东花坛建伟羊肉汤
地址：老城体育馆旁人民街18号（原东花坛正骨医院对面）
说起东花坛建伟家羊汤，相比老瀍河人都知道。
这家店在瀍河区也是久负盛名，可惜因为拆迁的缘故现在搬到了老城。
据老人说，八几年的时候这里就很火了，一直到现在虽然地点搬迁，但依然由不少忠实的粉丝“追汤”至此。
小编我也是打听了很久才偶然得知新店面的地址的。
虽然搬迁了，但他家羊汤那醇厚的底味还在，售卖羊宝的传统还在，您依然可以称个羊宝进补一下身体。
白沙羊肉汤
地址：伊川县城文化路南
说道早上喝汤，正如莎士比亚的那句“每个人心中都有一个属于自己的哈姆雷特”一样，每
一个洛阳人心中都有一个他最喜欢的汤馆。
但今天小编要给大家推荐的则是与孟津铁谢羊汤、嵩县库区羊汤和宜阳韩城羊肉汤并成为洛阳四大名羊汤的白沙羊肉汤。
它起源于伊川县白沙镇，因其醇厚的口感，独特的味道而蛮声在外，现在各种名为白沙羊肉汤的店铺已经开遍了洛阳的大街小巷。
小编今天为您推荐的是位于伊川县城文化路上的白沙老马家羊肉馆，在周末的清晨，来到这儿，要一碗热腾腾的羊汤，那汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚。
用那样的汤汁冲上切好的羊肉或羊杂，辅之以葱丝和特有的羊油辣椒，看啊，碧绿的葱丝漂浮于汤面上，犹如翡翠，那油辣椒一经融化，如红玛瑙般剔透，在对比下，更显得汤色晶莹如玉，甚为诱人，宛如一件精美的艺术品！静静品上一口，便拥有了平静与亲切，便拥有了惬意与满足，这才是生活！。