葡萄的贮藏方式
葡萄贮藏二法
葡萄贮藏二法
平房贮藏：我国北方多用平房贮藏葡萄，具体做法：选通风良好的房间，在室内搭好双层架，然后将葡萄逐穗码在架上。
堆高30厘米～40厘米，最上面盖纸防尘。
室内温度保持在0℃～4℃之间，相对湿度保持在80%～90%（温度偏低，可以生火保暖。
温度不够，可在地面上洒水增湿）之间。
室内也可以采用筐藏法。
采用此法，果穗装筐时，一穗一层，果柄向上。
每个果穗错开放，每筐装20公斤～25公斤为宜。
吊挂贮藏：该法主要用于龙眼、粉红太妃等晚熟品种的贮藏，即在地下室里立木柱，再把竹竿或铁丝横绑在柱上。
将葡萄果穗吊在竹竿上或铁丝上，最好是采用单穗吊挂法。
采用单穗吊挂法，采摘葡萄时应在果穗上方的母枝留10厘米～15厘米，但于悬挂。
此法具有保湿和防止穗柄干枯的作用。
单穗吊挂通风散热效果好，葡萄不易损坏，贮藏时间也较长。
为减少真菌性性腐烂病发生，需在10天～14天内定期燃烧一次硫磺。
每立方米地下室用硫磺1.5克～2克。
必须注意的是，在燃烧过硫磺的库中，不能同时贮藏梨和苹果，以免二者被二氧化硫烧伤。
怎样贮藏葡萄 葡萄的贮藏保鲜方法
怎样贮藏葡萄葡萄的贮藏保鲜方法葡萄是一种颇受人们喜爱的水果，但它不易保存。
今天我们介绍几种葡萄的贮藏保鲜方法，能很好地把葡萄保存一段时间，希望对你能够有所帮助。
一、贮藏葡萄的环境要求葡萄在贮藏过程中，对湿度的要求较高，但又不能过高，以90－95%为宜，温度以0℃或0℃以上为宜，最高不要高于3℃，最低不要低于－1℃。
为了减少病菌侵染的机会，在贮藏过程中不宜翻动或倒筐，以免相互碰撞损伤，汁液外流，造成绿霉、青霉，灰霉等病菌的侵染危害。
二、葡萄的贮藏保鲜方法1、葡萄的缸贮方法先把缸洗刷干净、擦干，搬入阴凉无烟熏的库房里，再按缸壁斜度做几个井字形木架。
然后在缸底铺几层干净的软低后放一层葡萄。
在葡萄上放一个做好的木架，在本架上再放一层葡萄，再放入木架，这样可放3-5层，待缸装满后，把缸口用纸盖好。
天气转冷时，缸上要加盖；再冷时，缸口用纸封严；气温降到-5℃以下时，缸盖上要加草或棉絮保温，缸四周也要用草围起来。
缸内温度最好保持在0-1℃。
来年春天转暖时，白天要把仓库的门窗关好，晚上将通风口打开，以降低库房内的温度。
这种方法简单易行，可将葡萄贮存到第二年2-3月份。
2、葡萄的塑料袋贮藏方法葡萄采收后，每串装入一个塑料袋内，吸出袋内的空气，扎紧袋口，吊在阴凉处的挂杆上。
当气温降至0℃左右时移入窖内。
窖内温度要保持在0-3℃之间，葡萄可保存到春节，色泽如初。
3、筐贮葡萄的方法用柳条编的圆筒形筐即可。
先在筐内垫十几层麻纸，葡萄采摘选好后轻轻装入筐内，每筐25公斤左右，盏以软纸，放在院内阴凉通风处。
霜降以后，气温在3-4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，并将果筐按品字形叠放，不能超过两层。
放好后不宜随便挪动，以免损伤和脱粒。
阳光玫瑰葡萄贮藏技术
阳光玫瑰葡萄贮藏技术阳光玫瑰葡萄是一种具有高糖度和丰富口感的葡萄品种，受到广大消费者的喜爱。
为了保持阳光玫瑰葡萄的新鲜度和口感，正确的贮藏技术非常重要。
本文将介绍阳光玫瑰葡萄的贮藏技术，以帮助消费者更好地保存和享受这一美味水果。
1. 温度控制阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适宜的温度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏温度应保持在0-4摄氏度之间。
过低的温度会导致葡萄表面出现冷冻伤害，过高的温度则容易引发腐烂。
因此，在家中贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以将其放置在冰箱冷藏室中，但要避免与其他食物直接接触。
2. 湿度调控适宜的湿度有助于阳光玫瑰葡萄保持新鲜度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏湿度应保持在80%左右。
过低的湿度会导致葡萄脱水，影响口感和风味；而过高的湿度则容易导致霉菌滋生。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以在容器中放置湿度调节剂，如干燥剂或保鲜膜，以保持适宜的湿度。
3. 通风保鲜阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适当的通风，以保持空气流通。
过于密封的环境会导致葡萄产生霉变和腐烂。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以选择通风良好的容器，或者每隔一段时间将葡萄取出稍作晾晒，然后再放回容器中。
4. 避光防晒阳光玫瑰葡萄对阳光和紫外线较为敏感，容易导致色泽变深和品质下降。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，应尽量避免阳光直射和紫外线照射。
可以选择黑色或深色的容器来防止光线进入，或者将容器放置在阴凉通风的地方。
5. 分装贮藏阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中容易受到外部环境的影响，因此最好将其分装贮藏。
可以将葡萄放入小盒子或塑料袋中，每次取用时只取需要的部分，避免频繁开启容器导致其他葡萄受到污染或氧化。
6. 定期检查在贮藏阳光玫瑰葡萄的过程中，定期检查非常重要。
应该观察葡萄的外观和口感是否正常，如果发现有腐烂或变质的葡萄，应及时将其取出。
此外，还应定期清洁贮藏容器，避免细菌和霉菌滋生。
阳光玫瑰葡萄是一种口感丰富的水果，正确的贮藏技术可以帮助保持其新鲜度和风味。
葡萄储藏方法
葡萄储藏方法
葡萄是一种常见的水果，其富含维生素和矿物质，受到很多人的喜爱。
但是，葡萄吃不完怎么办？下面介绍几种葡萄储藏方法。
1.晾晒法
晒干的葡萄是古老的储藏方式，也是传统的加工方法之一。
晾干的葡萄光泽黄褐色、外表光滑、果核脱落、气味芳香。
晾晒是一种自然的方法，没有使用任何化学物质和添加剂。
虽然晾干的葡萄质地较硬、口感较不鲜美，但营养成分丰富，富含糖类、蛋白质、维生素和矿物质。
2.冷藏法
葡萄在冷藏的情况下可以保持较长时间的新鲜度，冷藏温度一般在0~4℃之间为宜。
将葡萄放入塑料袋中，尽量挤出其中的空气，然后放入冰箱内。
需要注意的是，冷藏葡萄时要避免与香蕉、苹果等其他水果在同一个容器中，因为这些水果会释放出一种称为乙烯的气体，会导致葡萄腐烂。
3.糖蜜浸泡法
使用糖蜜对葡萄进行处理，可延长其保鲜期数倍。
将糖加入热水中，搅拌均匀后待其冷却，然后将洗净的葡萄放入糖蜜中浸泡。
糖蜜
对葡萄表面形成膜，可以防止葡萄的水分蒸发、抑制细菌繁殖和减缓
氧化速度，从而延长葡萄的保存时间。
4.冷冻法
将葡萄洗净晾干，整理成小串或分别放入小袋中，然后放入冰箱
冷冻室中。
需要注意的是，葡萄冷冻前应尽量去除水分，以免起冰霜，影响口感。
同时，存放在冰箱内的葡萄，应摆放在最冷的地方，以免
受到温差影响。
总的来说，选择合适的葡萄储藏方法，可以延长其保鲜期并保持
其新鲜度和口感。
但是，无论采用何种方法储藏葡萄，都应该注意食
用安全，不要保存过长时间。
葡萄的营养价值、挑选技巧及贮藏保鲜方法
葡萄的营养价值、挑选技巧及贮藏保鲜方法一、葡萄的营养成分与功效作用1、葡萄的营养成分每100克鲜葡萄中，含水分84-92克，蛋白质0.3-0.9克，脂肪0.1-0.8克，糖类8.5-13.4克，胡萝F素0.01毫克，维生素B1 0.01-0.18毫克，维生素B2 0.01-0.03毫克，烟酸0.1-0.8毫克，此外还含有维生素C、钙、磷、铁等成分。
葡萄皮中，含矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
2、葡萄的功效作用①抗氧化防衰老：葡萄籽可以说是真正的抗氧化超级明星。
抗氧化是一种防止衰老的方法，葡萄籽能抵抗衰老，清除体内的自由基，永远保持青春。
葡萄中富含多酚类化合物，具有强大的抗氧化作用，可以清除人体内的自由基，减缓细胞老化和器官退化。
②降低心血管疾病风险：葡萄中的黄酮类化合物和类黄酮类有助于降低胆固醇、血压和血液中的凝血物质，保护心脏健康，降低心血管疾病的风险。
③改善消化系统：葡萄富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，改善消化系统功能。
④促进肠道菌群平衡：葡萄中的非可溶性纤维可作为益生元，促进有益肠道菌群的生长，维持肠道菌群平衡，促进健康消化。
⑤保护视力：葡萄中的类黄酮类和维生素C有助于保护眼睛免受太阳紫外线和自由基的损伤，减少黄斑变性和白内障的风险。
⑥支持免疫系统：葡萄富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
⑦有助于减肥：葡萄中的纤维和水分含量较高，能够增加饱腹感，减少进食量，帮助控制体重。
⑧保护肝脏：葡萄中的多酚类物质具有保护肝脏功能，有助于预防肝病和肝损伤。
⑨降低血糖：葡萄中的糖主要是葡萄糖，可以被人体快速吸收。
当人体发生低血糖时，如果及时饮用葡萄汁，症状可以迅速缓解。
⑩预防血栓：科学研究表明，葡萄比阿司匹林更能阻止血栓形成，降低人体的血清胆固醇水平，降低血小板聚集力，预防心脑血管疾病。
⑪提高身体抗过敏能力：平常适当吃一些葡萄，能提高身体的抗过敏工作能力，由于它带有的特异性成份能深层次身体细胞，能够根本途径抑止组胺释放出来，并且能提高组织细胞对过敏源的耐受力，能让身体抗感染和抗敏工作能力明显增加。
葡萄贮藏的主要方式有哪些？
葡萄贮藏的主要方式有哪些？葡萄贮藏的主要方式1、气调贮藏。
是未来发展的一个趋势。
在气调条件下，温度的控制是关健因素。
0°C是灰霉病危害的临界温度。
葡萄在0.5°C冷库贮藏的腐烂率是冷库贮藏时的2~3倍。
因此，葡萄贮藏的温度应严格控制在0°C以下。
贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。
通常情况下，贮藏期的葡萄耐低温能力比后期强。
前期库温下限可控制在-1°C，干旱年份可控制在﹣1.5°C，上限相应提高0.5°C。
随着时间的延长，贮藏温度应适当提高，贮藏后期的湿度应控制在-0.5~0°C。
库温要保持稳定，波动幅度不超过0.5°C。
如果前期的库温长期偏高，并且库温设在（0±0.5)°C，在这种情况下，塑料袋内的温度比库温要高出5°C 左右，会加快葡萄新陈代谢，缩短贮藏寿命。
塑料袋小包装贮藏效果更好。
葡萄对二氧化碳的耐受性较强，用较高二氧化碳浓度（20%~25%）贮藏，可使葡萄保持极好的外观，并可抑制落粒和霉菌滋长。
在葡萄采前10天左右，用1.5％硝酸钙喷果穗。
葡萄收后，用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成可装4~5千克葡萄的贮藏袋，装入葡萄后，加入果重0.2％的保鲜剂，扎紧袋口，在3~5°C的库内贮藏123~133天，损耗率比对照减少64.3%~76.2%，可抑制浆果内部褐变。
2、冷库贮藏。
在果箱的底板和四周衬上3~4层软纸，放入0.04~0.06mm厚的薄膜压制成的贮藏袋，装入预冷的果穗，每袋10~15千克，袋内放1片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，然后将果箱码在库内。
也可在库内竖柱搭架，架上每隔30厘米穿担搭竿，竿上铺细竹帘或草席，把果穗依次单层平放，以免压伤果粒。
3、地窖贮藏。
地窖建筑与苹果窖相同，先把窖内清扫干净，喷1000倍液菌毒清消毒。
在果箱上每隔12~15厘米纵放一根竹棍，把果穗依次悬挂在棍上，然后移入窖内码垛，高3层为宜，然后封窖。
葡萄贮藏保鲜方法技术
葡萄贮藏保鲜方法技术葡萄是我国种植面积很大的水果，产区集中在各个山区地带，为了有效保证葡萄的新奇及品质，延长销售时间，提高商品价值，贮藏保鲜技术每一位种植户都要了解，那么葡萄如何贮藏保鲜？下面一起来了解下。
一、恒温库贮藏保鲜法恒温库，为机械冷库，由贮藏室，机房和缓冲间三部分组成，既有土木结构，也有砖石结构，双层墙、填充保鲜材料。
选料可因地制宜，就地取材。
建筑面积最大的3200平方米，贮量在100万公斤以上，小的50平方米，贮量1.5万公斤以上，这种库需有制冷设备，需要肯定资金，但贮藏效果好。
采收时先把塑料袋铺在箱内，然后再把葡萄放在塑料袋里，放入保鲜药片并将袋口扎紧，每箱5～10公斤，放在恒温库贮藏架上，快速降温即可，一般库内保持温度0～5℃，相对湿度85%～95%。
贮藏架可用三角铁做，宽50厘米，高2～3米，长度按库的大小定。
中间每隔高40～50厘米间隔开，成货架式。
每层摆放一层或两层葡萄箱。
二、地窖贮藏保鲜法地窖葡萄贮藏保鲜技术投资小，设计简洁敏捷，保鲜效果好，效益比较显著。
1、地窖的建筑葡萄贮藏的地窖其结构包括一个小缓冲间，一个贮藏室，窖址应选择比较背荫且水位较深的地方。
贮藏室一般以窖长4米，宽2.5米，高2.2米，容量20多个立方，容纳800公斤葡萄为宜。
缓冲间包括入窖的楼梯，缓冲间与贮藏窖之间安一个铁门，为了保证适当的湿度，窖内四周近靠土墙用砖砌好，地面铺3～5厘米湿沙，窖顶像盖平房一样用檀条、水泥板盖好，上面还可覆土。
2、通风口的设置通风口包括进气孔与出气孔，进气孔与出气孔的分布以土窖内通风无死角为准，一般设5个进气孔，5个出气孔，进气孔应深达窖底，缓冲间与贮藏室的门上有一个。
出气孔在窖顶，通风口以30厘米×30厘米为宜。
3、货架的支配进入贮藏室设一条宽70厘米的走道，两旁是5层放葡萄的竹杆货架，层间距离在40厘米左右，每层货架的架面宽度约90厘米，每层货架两排竹杆之间的距离为15厘米。
葡萄保鲜方法多多
葡萄保鲜方法多多葡萄采收后易腐烂脱粒，不利贮运。
下面介绍几种葡萄保鲜贮藏方法：熏蒸法在一个密闭的房间内放入葡萄，然后放入熏蒸剂，让其自然挥发即可。
常用的熏蒸剂有仲丁胺和二氧化硫等。
一般仲丁胺使用浓度为每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的浓度以10-20ppm为宜。
另外，每立方米空间可用2-3克硫磺燃烧熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。
这些熏蒸剂主要是防止葡萄在贮藏过程中被真菌侵染而引起腐烂。
释放法分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内释放，一个半月换一次药袋。
缸藏法把经处理的葡萄分层放入消过毒的缸内，每层15-20厘米高，用竹帘状支架支撑，装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。
沟藏法沟南北走向，深80厘米、上宽30米、下宽1米，底铺10厘米厚的干沙，将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3-4层即可，最后覆盖20-30厘米厚的湿沙。
随气温降低逐渐增加覆盖物。
冷藏法采后葡萄经处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS库开袋预冷，然后加入保鲜剂贮藏。
库温维持在-1℃至２℃之间，波动不要过大，控制在１℃之内，相对湿度90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。
不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月不等，好果率达95%以上。
此方法是目前使用较普遍，效果较好的葡萄贮藏保鲜方法。
冷冻法葡萄速冻保鲜贮藏期长，不必添加防腐剂，各种品种均可。
一般操作如下：葡萄采后清洗，沥干水后在0.05%的次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，用清水冲洗干净并脱粒，放入１％氯化钠和0.1%柠檬酸溶液进行护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流态化冻结装置使葡萄果粒冻至－18℃即可。
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葡萄的贮藏方式
目前葡萄贮藏方式主要有窖（或窑洞）贮藏、冷库贮藏和塑料薄膜封闭贮藏。
山西太原等地葡萄产区，在普通室内搭两层架，不用包装，将葡萄一穗穗码在架上，堆30～40cm高，最上面覆纸防尘，方法十分简便。
由于堆存时果温已经很低，堆内不至发热，只要做到不破伤果粒，果穗又不带田间病害，一般不会发生腐烂损失，并能贮藏较长时期。
也有在窑洞贮藏的。
在辽宁、吉林等地，果农多在房前（葡萄架下）屋后建造地下式或半地下式永久性小型通风窖，一般长6m，宽2.8m，高2.3～2.5m，可贮葡萄3000kg左右。
可在窖内搭码，也可在窖内横拉几层铁丝挂贮。
在产地利用自然低温贮藏葡萄，一般需经常洒水提高窖内相对湿度，防止干枝和脱粒，若管理得当，可贮至春节以后。
冷库贮藏葡萄的温度应严格控制在-1～0℃。
据研究表明，葡萄贮藏在0.5℃的腐烂率是0℃的2～3倍。
相对湿度保持在90%～95%。
在贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。
通常情况下，贮藏前期的葡萄耐低温能力比后期强，在前期库温下限控制在-1℃，干旱年份可控制在-1.5℃，随着贮藏时间的延长温度应适当提高。
在生产中要求葡萄入库要迅速降温，同时要保持库温的恒定，库温的波动不应超过±0.5℃。
冷藏时用薄膜包装贮藏葡萄，贮藏效果好于一般冷藏。
塑料袋一般选用0.03～0.05mm厚的聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）膜制作，每袋装5～10kg葡萄，最好配合使用果重0.2%的SO2保鲜片剂，待库温稳定在0℃左右时再封口。
塑料袋一般放在纸箱或其他容器中。
近年来，微型冷库在葡萄贮藏上取得了巨大成功。
具体做法是：选择优质果穗，采收后装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋的箱中，果穗间隙加入葡萄保鲜剂，扎紧袋口，当日运往微型冷库，在（-1±0.5）℃敞口预冷10～12h，扎紧袋口码垛，于-1～0℃贮藏即可。