40 应当重视饲用植物蛋白质原料的开发及利用(SD-PC的冲突版本)

卷首语
李爱科
研究员、博导。

中国粮油学会饲料专业分会副会长，长期从事饲料资源尤其是蛋白质饲料资源开发利用技术研究。

我国蛋白饲料资源长期严重不足，年进口大豆类产品达3500万t、鱼粉100多万t 以上，豆粕、鱼粉及相关原料价格不断上涨且大幅波动，同时间接导致不法原料商通过加入三聚氰胺以提高蛋白质饲料粗蛋白质含量的掺假事件发生。

我国制油工业长期“以油为纲”，油料饼粕普遍饲用效价低，而食品、轻工行业糟渣废弃物、青绿及木本植物叶蛋白资源加工利用率低，资源浪费严重。

蛋白饲料资源短缺已成为制约我国饲料业及养殖业发展的“瓶颈”，甚至有专家提出我国将会发生“蛋白质饲料危机”。

世界大豆年产量约为2.5亿t，美国、巴西和阿根廷占80%，我国虽然近年大力促进大豆的种植，但年产量只有约1500万t，而且发展潜力不理想。

由于近年来我国大量进口大豆类产品，致使豆粕价格从2500元/t涨到了最高的6000元/t，并且价格变化波动较大。

今后我国大豆消费对外依存度仍将继续扩大，预计到2010年我国大豆消费达5500万t以上，进口将达4000万t，全国大豆进口量将占全国消费总量的70%以上。

大豆产品的大量进口对我国其它油料作物发展也很不利，致使近些年我国菜籽等油籽产量及价格波动也较大。

我国棉、菜籽产量一直居世界第一，而且发展潜力大，棉、菜籽饼粕年产量已达1300万t。

但由于大部分地区均种植的是传统棉、菜籽作物，加之传统制油工艺，造成我国的棉、菜籽饼粕含有毒有害物质多，饼粕蛋白质及氨基酸利用率低，含皮壳多造成粕纤维高，粗蛋白质低，颜色深黑，适口性差，在饲料中并未得到有效利用。

另外每年还有几百万吨的花生饼、芝麻饼、葵花籽饼及其它杂饼，但受到制油工艺及储存等诸多因素的影响，其营养价值变化很大。

我国每年有各种青绿饲料(含木本植物饲料)1.6亿多t，蔬菜叶及瓜果类资源4500万t，水生资源3400多万t，但这些资源的饲用率目前只有20%左右，作为饲料工业原料的更少。

我国有上亿吨食品、轻工、农业行业糟渣废弃物，如酒糟、酱糟、淀粉糟等，其风干物中粗蛋白达20％～40％左右，但目前加工利用率低且污染环境，资源浪费严重。

因此，我国应大力开发与制油工艺相匹配的油籽脱溶饼粕高效脱毒新技术，建立一次完成的油籽加工与饼粕脱皮、脱毒、营养保护相结合的新工艺和关键设备，以增加优质蛋白产量。

研发大豆类蛋白饲料挤压膨化工艺和专用设备，建立高效脱皮豆粕与含油豆粕的生产新工艺及成套设备，促进鱼粉的替代。

开发发酵、酶解等技术生产优质蛋白饲料的新工艺，研究糟渣等食品工业废弃物转化为含蛋白质高的饲料原料新技术；建立茶籽、蓖麻、胡麻等饼粕资源的脱毒及饲用技术，建立青绿饲料、蔬菜副产品、木本植物饲料叶蛋白生产新技术，实现常规蛋白质资源的部分替代。

促进新型饲用植物蛋白作物种植，科学利用国际市场调节我国市场平衡。

应当重视饲用植物蛋白质原料的开发及利用
国家粮食局科学研究院/
李爱科。