食疗养生之道PPT课件

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二.食疗养生三大原则
1.人和
八纲辨证的原理： 1、阴与阳 里
3、虚与实 热
2、表与 4、寒与
九种体质的饮食：1、阳虚质 2、阴虚质 3 、痰湿质 4、气郁质 5、湿热质 6、淤血 质 7、气虚质 8、过敏质 9、平和质
不同人群的特点：1、男与女 2、老与少
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附：9种体质的特征
1、阳虚质：畏寒怕冷、饮食喜热、睡眠偏多、舌淡齿痕 2、阴虚质：手足心热、喜喝泠饮、性情急躁、舌红缺水 3、痰湿质：体型肥胖、倦怠乏力、颜面浮肿、舌苔白腻 4、气郁质：性格内向、情绪不稳、忧郁脆弱、敏感多疑 5、湿热质：反复长痔疮、情绪急躁、口中异味、下部潮湿、
爽口之物，终必作疾。－（宋）陈重
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一.日常饮食三大境界
充饥 口福
养生
为脾胃而吃，人是铁饭是钢，充饥解渴 为口福而吃，想方设法吃香的喝辣的 为养生而吃，为五脏六腑均衡摄入营养
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一.日常养生三大境界
穷人充饥
富人口福
贵人养生
吃得饱
面黄肌瘦 严重佝偻 阴阳两缺.
吃得香
阴阳失调 难免三高 癌症缠身
吃得好 食砭针酒药 食疗胜药疗 阴阳两平和
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三.食疗养生四大推荐
1.十大禁食
十大垃圾食品
1/油炸类、2/腌制类、3/ 烧烤类、4/饼、8/罐 头类、9/果脯类、10/冷冻 甜品类
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三.食疗养生四大推荐
2.十大宜食
十大推荐饮食
六大适宜饮品：豆浆、酸奶、骨头汤、蘑 菇汤、红葡萄酒、绿茶 四类适宜食品：亚洲金字塔 谷类：老玉米、小米、荞麦、燕麦、薯类 （白薯、红薯、山药、土豆）（五谷杂粮） 豆类：黄豆、绿豆、黑豆、红豆 菜类：胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、 黑木耳 肉类：土鸡（小动物）、鱼（小鱼虾）
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二.食疗养生三大原则
1.地利
中外地利特点：西方人多食阳热之性的肉类 ，多为阳盛体质，常喝冰水；东方人多食平 性谷物，多为寒凉体质，常喝热水。
国内地利特点：云贵川吃辣椒，旨在驱除郁结 的脾胃湿气，北方人吃辣，容易伤肺，吃麻辣 火锅时需配醋拌黄瓜、橙汁等酸凉蔬菜
迁徙地利特点：一方水土养一方人，迁徙之后 内在体质和外在环境互为影响，少年外因决定 内因，中老年内因决定外因
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序：素问》生气通天论篇第三
阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。是 故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸， 大骨气劳，心气抑。味过于甘，心气踹满，色黑， 肾气不衡。味过于苦，脾气不濡。味过于辛，筋 脉沮驰，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔， 气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如 法，长有天命。
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二.食疗养生三大原则
01.普天饮食原 则
依天时而食
02.地域饮食原 则
天>地>人
依地利而食 依人和而食
03.个性饮食原则
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二.食疗养生三大原则
1.天时
应季而选食材:宜选当季食材;春主生发，色宜青绿 ，味宜增辛甘减酸味;夏主生长，味宜减苦增辛， 忌大寒大热，清淡为主；秋主收敛，色宜白色， 味宜减辛增酸，凉润滋阴;冬主收藏，色宜黑色， 宜食温热，增苦减咸。
舌部征象 6、淤血质：面部色斑、肌肤干燥、头发易脱落、女性月经
失调、舌部变化 7、气虚质：轻言细语、身体易于疲劳、易出汗、经常头晕。
情绪不稳、胖大舌，边有齿痕 8、过敏质：皮肤过敏、呼吸道过敏、胃肠道过敏、肾脏过
敏 9、平和质：唯一健康的状态
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附：5色辨寒凉
如果病人面色发黄、发红，则为热症的表现；如果发白，则 为寒症；如果是青黑色则为疼痛，是大寒所致。因此，黄、 赤面色主内热，白、青、暗黑主有寒。
一般暖色的食物，多为温性、热性的；而白色的、青色的食 物，多为寒性的、凉性的。黑色亦属于暖色，故黑色食物 也多温补，如黑桑葚、黑蘑菇、何首乌等。这种例子不胜 枚举，比如西瓜、梨等色绿、色白者，多为凉性；而橘子、 荔枝、香蕉、桂圆等色黄、色红的，多为温性。同样是糖 类，白糖就是偏凉的，红糖就是温热的。女性在月经痛经。 月经量少、月经后期这些宫寒症时，熬上一碗生姜红糖水 喝，症状就会明显地改善。
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附：12经络12时辰
子 (鼠）时（23－01）足少阳胆经 丑（牛）时（01－03）足厥阴肝经 寅（虎）时（03－05）手太阴肺经 卯（兔）时（05－07）手阳明大肠经 辰（龙）时（07－09）足阳明胃经 巳（蛇）时（09－11）足太阴脾经
午（马)时（11－13）手少阴心经 未（羊）时（13－15）手太阳小肠经 申（猴）时（15－17）足太阳膀胱经 酉（鸡）时（17－19）足少阴肾经 戊（狗）时（19－21）手厥阴心包经 亥（猪）时（21－23）手少阳三焦经
药疗不如食疗
黄帝内经食疗养生之道
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黄帝内经食疗养生之道
日常饮食三大境界（道） 食疗养生三大原则（法） 食疗养生四大推荐（术）
你要 死海 还是 里海
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序：素问》上古天真论篇第一
黄帝问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百 岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作衰者， 时世异耶？人将失之耶？
歧伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳， 和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故 能形与神俱，而终其天年，度百岁乃去。今时之 人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以 欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神， 务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。
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三.食疗养生四大推荐
3.常见食品性味
常见食品性味
海鲜：除了鱼、虾、鲍鱼（游动）为温热 之性之外，其他均是寒凉的，不能多吃， 且要沾姜汁。
应时而用三餐：早餐吃好宜在辰时（胃经当 家）；中餐吃饱宜在午时（心经当家）；晚 餐吃少宜在酉时；早餐主补阳气，中餐主补 小阴，晚餐无补，“过午则不食”未尝不可
三餐食材搭配：早餐九种食物，中餐七种食物， 晚餐五种食物；五色味搭配：肝绿酸，心红苦， 脾黄甘，肺白辛，肾黑咸；食不离豆 推荐营养早餐：腊八粥；杂烩面；自助餐
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三.食疗养生四大推荐
3.常见食品性味
常见食品性味
酸味（肝）：开胃消食和五止，醋、山楂
苦味（心）：清心泻火、消暑除湿，苦瓜、莲 子心、绞股蓝、绿茶、苦丁茶、菊花茶 甘味（脾）：温中补虚、长养气血、解药之毒， 山药、蜂蜜、阿胶、人参、甘草 辛味（肺）：可以生发阳气、驱风散寒，活血 通络。辣椒、生姜、葱白和酒 咸味（肾）：补肾散结、活血化淤，食盐、鹿 茸、地龙、海带