柿子的做法
柿子的做法
柿子的做法有很多，但是对于大多数人来说，一般是不知道的。
柿子成熟在秋季，在那个到处都是金色的季节，同时这也是收获的季节。
这时候的水稻都成熟了，当然，柿子也成熟了。
在很多农村人的院子里面通常都会种有一棵或者几棵柿子树，等到秋季丰收的季节，我们就会有意想不到的收获的。
通常对于熟透的柿子，我们一般采取的就是直接食用。
而且因为熟透的柿子非常甜的原因，所以很多人都是非常喜欢吃柿子的。
而柿子除了可以直接食用之外，柿子还可以做成别的小吃或者菜肴来吃的。
下面，就来说说柿子的做法。
柿子饼
材料:柿子，面粉，红豆沙馅
做法
1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。
2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)。
3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。
4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
柿子奶酪球
材料：柿子(熟透的)，普通面粉，马苏里拉奶酪
做法
1、熟透的软柿子洗干净，挖出里面的果肉。
2、挑出里面的柿子舌头，我是一边挑一边吃的。
3、筛入普通面粉。
4、揉成不黏手的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
5、将马苏里拉奶酪切成方块丁。
6、20分钟后将柿子面团揉成长条，均等切成小块。
7、将小面团用手掌压扁，再用手指推开，把马苏里拉奶酪丁放到中间。
用面片包裹住奶酪，一定要裹严，用手捏实接口，不能有缝隙，不然炸的时候奶酪容易外溢。
8、将裹着奶酪的小球球用手掌揉圆。
9、锅中做油，油要多放一些，油热后放入奶酪柿子团，用小火炸制表面焦黄就可以捞出了。
所以，了解了自己想要知道的之后，我们就会发现这里介绍的柿子饼和柿子奶酪球的做法一般是比较困难和复杂的。
当然，这里介绍的这两种相关的做法，对于很多人还是有好处的。
大家想吃柿子的时候，就可以按照上面文章，自己做着来食用了，最好不要吃太多。
柿子的吃法大全
柿子的吃法大全一、柿子粥。
做柿子粥，一下子可以消耗十来个，大一点的6个左右，如果人多做得多的话，那就最起码是个大的，做好的柿子粥，不仅去除了寒性，口感清甜，而且可以起到润燥化痰、健脾益胃的作用，就是中老年朋友、小孩以及脾胃虚寒的人都能食用，是一款老少皆宜的秋季养生粥。
主要食材：柿子，大米。
调味料：冰糖。
（不喜欢太甜的可以不用，因为柿子已经很甜了。
）操作步骤：1，大米淘洗干净，放入锅中，加入和平时一样多的清水，大火烧开后，转小火焖煮至黏稠。
2，趁煮粥的时间，我们把软柿子洗净，对半掰开，用勺子挖出里面的肉，再用叉子把它搅碎，然后放入锅中烧开。
3，最后加入少许冰糖调味，即可出锅。
二、椰蓉柿子糕。
椰蓉柿子糕做起来非常简单，食材也比较少，但是口感却非常好，适合大多数人食用，所用到的柿子有十个以上。
主要食材：柿子，玉米淀粉。
调味料：椰蓉。
操作步骤：1，先把柿子洗净去皮，放入碗中用叉子搅碎，也可以放入破壁机里打碎。
然后加入玉米淀粉搅拌均匀，放入锅中煮至黏稠的糊状。
2，准备一个模具，刷上少许熟油，然后把柿子糊倒入容器中，稍微震一下，震出里面的气泡，然后放入冰箱冷藏。
3，等柿子糕凝结后，倒扣出模，用刀切成小块，再放入椰蓉中滚一下，让它沾满椰蓉，大功告成了。
三、柿子饼。
做柿子饼和做其他的小饼是一样的，只不过用清水和面换成用柿子和面，所用到的柿子要看米粉的多少来决定，一般都要用到十个左右。
主要食材：柿子，糯米粉，豆沙馅。
调味料：食用油。
操作步骤：1，先把柿子洗净后挖出，有硬块的要挑出来不要，搅碎后用来和面，揉成一个光滑的糯米粉团。
2，取一个小剂子，捏成碗口状，放入豆沙馅，虎口收拢后搓圆，再按扁，放入刷上食用油的平底锅中。
3，开中火煎至一面定型后，翻面再煎至定型，然后反复翻面，煎至小饼体积变大，高高鼓起，即可出锅。
四、柿子酱。
柿子酱做起来就要用到很多柿子了，做好的柿子酱甜腻可口，尝过之后让人回味无穷，如果你家的柿子实在太多了，把它做成果酱，可以将美味长久保存。
柿子的加工方法
柿子的加工方法
方法一
用白酒涂抹在柿子上然后密封保存一周左右就可以食用了。
方法二
用温水浸泡，每天换水一次，一周左右既可以食用。
以上两个方法做出的柿子甜脆可口。
方法三
用苹果或者酥梨和成熟的柿子混合在一起密封保存，大概一周左右既可以食用了，这种方法加工的柿子，软软的，香甜可口。
方法四做柿饼
1. 1 干燥
将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
采用日晒法，挂晒或平晒。
将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。
待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。
促进软化、脱涩。
当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。
再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可.3
2 上霜
将干燥后的柿子装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。
如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好
！。
柿子的做法
柿子的做法
1、温水去涩:将40°C左右的温水倒入已编码好的柿子中，浸没,密封罐口，-般浸泡24小时。
2、冷水脱涩:将柿子放在篮子里,浸泡在池塘或水箱中，然后在5-7天后脱涩。
3、石灰泡:将生石灰稀释后用来泡柿子，一般泡3-4天。
4、二氧化碳脱涩:这种方法-般用于大型果园。
把柿子放在篮子里，在地下挖一个20厘米的洞，把篮子放在洞里，-半露在地上,四周用塑料薄膜覆盖,从一个角落里通入二氧化碳。
一般来说,涩味可以在一夜之间去除。
5、懒柿子还有其他方法:酒精脱涩法:将收获的柿子分层装入密闭容器杯中，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%酒精或白酒，装满后封C]与柿子。
在18°C至20°C下5至6天可以去除涩味。
最好在去涩醇中加入适量的醋酸。
6、水果混合除涩法:将收获的柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，常温4-7天即可去除涩味。
7、喷法:将涩柿子放入陶瓷碗中,喷上白酒(两次)。
四天后，涩味就可以去除了。
柿子加工5法
柿子加工5法一、柿子糖选水分大、糖量高、无伤、无腐烂的软柿子，去蒂放入锅内，用备好的木棍搅拌成糊状，烧火慢慢加温，看到柿子汁能够全部澄清时，暂时停火，将柿渣用笊篱全部捞出。
将柿子汁用细萝过滤一遍后倒入锅内，再以中火熬制。
在熬制过程中，先看到的是大花四面溢起，说明还要继续熬。
一直熬到大花变成小花时，再舀出少量糖汁晾冷，如果已稍具黏稠，且味浓甜说明熬成，立即退火，待稍凉舀起。
二、柿子汁将软柿洗净，去皮去蒂，搅成糊状放在铝锅内熬煮，待煮沸至起渣，汁液与渣极易分离时，用洁净的粗布压榨过滤。
将滤液澄清加少许蛋清（10公斤－15公斤滤液加一个鸡蛋清，要充分打散），使肢体凝聚，沉淀后用虹吸管吸出上部的清壳液，再经过滤即成鲜柿汁（每公斤鲜柿可制汁25公斤－30公斤）。
注意：（1）最好选用无涩味的软柿作原料。
（2）欲贮藏时，须将容器清洗消毒干净，并在柿汁内加0.1%苯甲酸钠，防霉菌寄生变质。
三、柿饼选择无核或核少的柿子，抹除莒萼片，剪掉果柄，晒至果面发白结皮、果肉嫩软时，用双手轻轻挤压柿子，以促进软化、脱涩，加速水分散发，缩短晒干时间。
然后再晒3天，待果面干燥出现皱纹时，进行第二遍挤压，将果肉硬块全部压碎。
过3天－4天，再挤压一遍，并将果肉捏成扁圆饼形状。
然后晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性时，堆成15厘米厚，用剥下的柿皮覆盖，再在上面覆盖一层草席。
以后每天翻一次，经7天－8天柿子表面出现白色柿霜后即可包装出售。
一般从加工到出售大约20天左右。
四、柿子面先去掉果柄，然后用水洗净、晾干，切成薄片或小块，放在阳光下暴晒。
待充分干燥后，用粉碎机粉碎，然后用石磨磨成面，经过仔细过筛后即成柿面。
一般每50公斤鲜柿可加工柿子面12公斤左右。
五、柿片干用易脱涩的无核品种作原料。
先脱涩成硬块，再削皮，切成4厘米－5厘米厚的薄片，在60℃－90℃的温度下烘干即成。
柿子的几种加工工艺
柿子的几种加工工艺柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量13—24%，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。
为使柿子转化增值，本期介绍几种加工方法。
一、柿子糖选水分大、糖量高、无伤、天霉烂的软柿子,去蒂放入锅内,用备好的木棍搅拌成糊状,烧火慢慢加温,看到柿子汁能够全部澄清时,暂时停火,将柿渣用笊篱全部捞出,将柿子汁用细箩过滤一遍后倒入锅内,再以中火熬制。
在熬制过程中,先看到的是大花四面溢起,说明还要继续熬,一直熬到大花变成小花时,再舀出少量糖汁晾冷,如果已稍具粘稠,且味浓甜说明熬成,立即退火,待稍凉舀起。
二、柿子汁将软柿洗净,去皮去蒂,搅成糊状放在铝锅内熬煮,待煮沸至起渣,汁液与渣极易分离时,用洁净的粗布压榨过滤,将滤液澄清加少许蛋清(20-30斤滤液加一个鸡蛋清,蛋清要充分打散)。
使胶体凝聚,沉淀后用虹吸管吸出上部的清壳液,再经过滤即成鲜柿汁(每百斤鲜柿可制汁50-60斤)。
但注意:①最好选用无涩味的软柿作原料;②欲贮藏时,须将容器清洗消毒干净,并在柿汁内加0.1%苯甲酸钠,防霉菌寄生变质。
三、柿饼选择无核或核少的柿子,抹除莒萼片,剪掉果柄,晒至果面发白结皮,果肉嫩软时,用双手轻轻挤压柿子,以促进软化、脱涩加速水分散发,缩短晒干时间,然后再晒3天,待果面干燥出现皱纹时,进行第二遍挤压,将果肉硬块全部压碎。
过3-4天,再挤压一遍,并将果食捏成扁圆饼形状。
然后晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性时,堆成15厘米厚,用剥下的柿皮覆盖,再在上面覆盖一层草席。
以后每天翻一次,经7-8天柿子表面出现白色柿霜后即可包装出售,一般从加工到出售大约20天左右。
四、柿子面先去掉果柄,然后用水洗净、晾干切成薄片或小块,放在阳光下曝晒,待充分干燥后,用粉碎机粉碎,然后用石磨磨成面,经仔细过筛后即成柿面,一般每50公斤鲜柿可加工柿面12公斤左右。
五、柿片干用易脱涩的无核品种作原料,先脱涩成硬块,再削皮,切成4-5厘米厚的薄片,在60—90℃的温度下烘干即成。
柿子的100种做法
柿子的100种做法柿子是一种美味且营养丰富的水果，种类繁多，口味甜美。
除了直接食用外，柿子还可用于制作各种各样的美食。
在本文中，我将为您介绍100种不同的柿子做法，包括甜点、饮品、烹饪菜肴等多种食品类型。
希望这些做法能够激发您的创造力，给您带来美味和惊喜！甜点类1. 柿子蛋糕将柿子泥与蛋糊混合，加入适量的面粉和糖，搅拌均匀后烘烤即可。
2. 柿子酥将柿子果肉搅拌成泥状，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀后与面粉混合制作成饼干，烘烤至金黄色即可。
3. 柿子果冻将柿子果肉榨汁，加入适量的糖和明胶粉，搅拌均匀后倒入模具中冷藏凝固即可。
4. 柿子冰淇淋将柿子果肉捣碎成泥状，加入牛奶和糖，搅拌均匀后放入冰箱中冷冻，每隔一段时间取出搅拌均匀，直至凝固成冰淇淋状。
5. 柿子奶昔将柿子果肉、牛奶和冰淇淋放入搅拌机中搅拌均匀，加入适量的蜂蜜或糖调味，倒入杯中即可食用。
饮品类6. 柿子汁将柿子果肉榨汁，过滤掉渣滓后加入适量的水和糖，搅拌均匀即可饮用。
7. 柿子茶将柿子果实晒干，煮沸后加入适量的水和冰糖，浸泡片刻后即可饮用。
8. 柿子果汁激酶将柿子果肉榨汁，加入适量的柠檬汁和蜂蜜，搅拌均匀后饮用，能够提供丰富的维生素和酶。
9. 柿子蜜水将柿子切成薄片，加入适量的水和蜂蜜，用热水冲泡片刻后即可饮用。
10. 柿子优乳将柿子果肉捣碎成泥状，加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀后饮用，有美容养颜的功效。
烹饪类菜肴11. 柿子沙拉将柿子切成薄片，与生菜、火腿等食材混合，加入适量的沙拉酱拌匀即可。
12. 柿子炒鸡蛋将柿子果肉切成小块，与鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和酱油调味即可。
13. 柿子煮鱼将柿子果肉捣碎成泥状，加入鲜鱼片、葱姜蒜等佐料煮熟，增加鱼肉的口感和鲜美。
14. 柿子炖鸡汤将柿子切成小块，与鸡肉一起放入锅中炖煮，加入适量的姜片和盐调味，煮至柿子软烂即可食用。
15. 柿子烤肉将柿子果肉捣碎成泥状，调制成烤肉酱，用于烤制肉类食品，增加口感和风味。
泡柿子的方法步骤是什么？
泡柿子的方法步骤是什么？关于《泡柿子的方法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
柿子饼是一种很一般的新鲜水果，这类新鲜水果在中国的生产量十分大，完善的柿子饼吃起來十分爽口，有显著的清甜味，而且其营养成分很高，例如带有丰富多彩的维C、胡罗卜素，此外还带有茶氨酸、胆碱、陈皮甙等营养元素，因此吃柿子健康是有益处的，柿子的吃法有很多，下边教大伙儿泡柿子饼来吃。
第一、泡柿子的做法1.最好绿皮柿子饼，这一有点儿发黄呵呵呵2.全部原材料准备好3.水倒进锅中煮沸，一定是烧开的，随后熄火等候成温开水情况4.温开水情况取决于手装进去不发烫为标准，冷了不好，太烫也不好5.随后先把柿子饼放入陶罐里再倒进温开水未过柿子饼就可以了，耐心等待5天上下就可以，由于就好多个不需要等长时间6.取下一个削皮随后就可以开吃完，小的时候去皮之后就立即啃了甜甜的松脆非常可口。
第二、乡村泡柿子饼的方式温开水侵泡法：采摘后的涩柿侵泡在清理的温开水内，温度及侵泡時间要依据采摘时柿子饼的成熟情况而定。
很生的寿果，温度应维持在40℃～50℃，侵泡18钟头以上可脱去苦涩味；黄熟期的柿子饼，温度应维持25℃～30℃，侵泡15钟头～16钟头就可以除涩，此方法脱涩的柿子饼不适合长期存储。
把买回来的柿子饼清洗，把外边的水空干净。
提前准备一些纯粮酒。
把纯粮酒擦抹到柿子饼上，留意只需要太薄一层就可以了。
随后把柿子饼放进塑料袋中密封性，以便密封性好，能够放进很多袋里。
把他们放进一边，放上5、6、7天，就可以拿出来吃完果子混放脱涩法：将采摘后的柿子饼与小量苹*果、梨、山楂果等果子混放在密闭式的器皿里，在室内温度下4天~7天就可以脱涩。
乙醇脱涩法：将采摘后的柿子饼层次装进密闭式的器皿杯，各层柿子果面匀称喷撒一定量35％的乙醇或纯粮酒，放满柿子饼后密封性，在18℃～20℃标准下5天～6天就可以脱涩。
最好是在脱涩的乙醇中添加适量冰醋酸第三、温小水泡柿子饼不苦新鲜水果混存法。
脆柿子的吃法及注意事项
脆柿子的吃法及注意事项吃法一：直接生吃做法①材料：脆柿子、白酒步骤：1、将脆柿子去蒂洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。
放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。
做法②材料：脆柿子30个、盐适量、水适量、坛子2个。
步骤：1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。
将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2、将装脆柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的脆柿子整齐地放入坛子内。
3、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。
小贴士：1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。
2、柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。
3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。
4、如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）。
5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。
吃法二：甜柿烤布蕾材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。
做法：将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。
鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
脆柿子的功效脆柿子不仅甜脆爽口，功效与作用也是杠杠的。
脆柿子的功效主要体现在食用及药用两方面。
就让果果为大家介绍一下吧。
一、食用功效1、补充维C：脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用功效1、润肺生津：脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
懒柿子的做法大全 懒柿子的功效作用
懒柿子的做法大全懒柿子的功效作用每逢秋季，市场上到处都在上市柿子这种水果。
柿子的营养价值很高，含有很多人体所需要的营养物质，所以深受大家的喜爱。
不过吃过柿子的人都知道，它的口感有点涩味，所以很多人便会把它制作成懒柿子来进行食用。
懒柿子的做法大全做法一：白酒懒柿子1、柿子洗净晾干，准备一碗白酒。
2、将柿子放入白酒中转一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全部沾好白酒后放入塑料袋中，将塑料袋扎紧密封放置一周左右就可以吃了，吃的时候先尝一下，如果涩的话，再扎紧袋口放两天。
做法二：懒柿子的做法1、挑选硬的柿子，清洗干净，放入保温桶，不要放的太满。
2、加入50度左右的温水，盖上保温盖。
3、放在温暖的地方静置2-3天，期间根据保温效果换3-4次水，让水保持一定的温度即可。
做法三：温水浸泡法新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，倒入40°C左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。
温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。
水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4-7天才能脱涩。
水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓。
懒柿子的功效作用1、止血凉血：柿子具有凉血止血的功效，不仅仅是柿子具有这样的功效，而且柿子叶、柿子蒂煎水服用也具有凉血止血的作用。
2、润肺止渴：柿子具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用，可以缓解出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3、润肠通便：柿子含有有机酸能和丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够很好地促进身体肠胃的消化，帮助缓解便秘。
4、活血降压：柿子具有活血降压的功效，有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，且能活血消炎、改善心血管功能。
5、解酒醒酒：柿子能够促进血液中酒精进行快速的氧化，且能帮助身体将体内的酒精挥发排出体外，不仅能够帮助快速解酒，还能帮助减少酒精对身体伤害。
懒柿子吃多了会怎么样1、不利人体吸收柿子中含有的鞣酸能够与食物中的钙、铁、锌、镁等矿物质形成不能够被我们人体吸收的化合物，从而导致这些营养素不能够被利用，因此多吃柿子容易引起这些矿物质的缺乏。
柿子的九种吃法
柿子的九种吃法(2010-04-29 08:45:23)转载▼标签：分类：失去的童年饮食美食柿饼柿子吃法秋天的季节，各种水果都成熟了，有苹果、核桃、柿子、板栗、葡萄、猕猴桃、野梨、山瓜、山芋、五味子，等等，而最显眼的还要数柿子。
一树的柿子，远远看去，红彤彤的一片。
如果从远处看田野，一眼望去，柿子树最能代表秋天的丰收。
满山遍野，到处都是红彤彤的柿子树。
秋天的傍晚，整个天都被柿子返照的通红通红的。
在所有果品中，柿子的吃法是最多的。
要吃柿子，就必须解决它涩的问题。
在我记忆中，我们吃柿子有九种方法，而且每种吃法都令人回味无穷。
我们从绿柿子开始吃，吃到变黄，再从黄吃到变红，再从红吃到变黑，再从黑吃到变白，最后变成像红糖水一样的汁，流进了我们的胃里。
柿子的第一种吃法叫臭泥去涩法。
这种吃法最不科学，但谁叫我们小孩子贪吃呢。
当我们看见柿子已经长大，还没来得及变成黄色的时候，我们就开始打柿子的主意了。
我们把绿柿子摘下来，偷偷的埋在水稻田里，耐心等待七天，时间一到掏出来洗净就可以吃了。
因为在泥里像藕一样藏着，我们就称它为藕柿子。
绿绿的柿子吃起来一点儿都不涩，虽不是特别甜，但很脆。
有时也会埋在小溪边的臭泥里或沼泽地的泥塘里，上面放一个石头做记号，几乎每天都要去查看是否已经被人吃掉。
因为我们自己也老到水塘边或有臭泥的地方找白吃的藕柿子。
第二种吃法是黄酒柿子。
就是用黄酒去掉柿子的涩味，这种方法在农村被普遍采用。
深秋的季节，很多人家都会用高粱和玉米酿黄酒。
许多人家酿黄酒的直接目的，就是为了做黄酒柿子。
人们把快成熟的黄色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上装上几粒已经酿成黄酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一个密闭的容器中，存放21天就可以开吃了。
柿子被黄酒去掉涩味以后是最好吃的，特别脆，特别甜，又带一点滑腻的口感，非常爽口。
第三种吃法是白酒柿子。
程序和黄酒柿子的做法完全一样，只是采用的原料酒是白酒。
我们家曾多次用针管往柿子里注射白酒，但都没有成功。