鹿茸术语及解释
鹿茸术语及解释
磨脐子：鹿茸生长高至1.5-2cm左右时称磨脐子。
表面杏黄色或红棕色，光溜，顶面有一圆形封口痕。
鞍子：自鹿茸大挺（主枝）分生出眉枝不久，因其形似马鞍子，故称为鞍子。
毛桃：是指花鹿的初生茸，顶端圆钝，表面稀疏或密生多数长茸毛，其形似“毛桃”而得名。
底漏：是指砍头茸因加工不当，在茸的角盘下，即与草桩连接部位出现了破损，称底漏。
细毛红地：是指花茸的皮毛特征。
“红地”是指茸皮呈黄棕色或红棕色；“细毛”是指茸毛呈天鹅绒样淡黄色，
柔软，毛细，称“细毛红地”。
存折：为鹿在生茸时期因打斗等原因折伤了主枝（大挺）、眉枝（门桩），经自身愈合后存留下来呈不同程度膨大的结痕。
奶子：为茸干或虎口等部位生长的疔包突起较高，如同“奶子”。
拉沟：为茸的嘴头顶端分枝生长初期阶段形成的沟，将嘴头端分成二部分，拉沟深表示分枝已形成。
糟皮：为茸在加工过程中水煮过度，又未及时风干，使其茸皮发糟或脱皮、露茸。
骨豆：又称“骨钉”，为梅花鹿的茸角基部表面的出现突出于表面的瘤状突起，是茸角的一种骨化现象的标志，骨豆越多越往茸的尖部发展，说明茸的骨化程度越高。
马鹿茸的骨豆不明显。
起筋：花鹿茸基部呈现的纵棱线，习称“起筋”。
锯口：为茸从角盘（珍珠盘）上2-3cm处锯断，两个断面均称锯口，此处专指茸的一段锯口。
骨化圈：为锯口外圈面上表现的骨化现象，指骨密质部分围绕中心未骨化部分形成一圈，通常为灰白色。
老虎眼：鹿花盘脱落以后，角基上有凝固的血迹，这种状态称“老虎眼”。
灯碗子：花盘脱落以后，茸芽组织由四周皮部向内生长，与中间的血痴融合在一起形成微凹的碗状称“灯碗子”。
拔桩：在角基上面的草芽（茸的分生组织，呈桃红色）迅速生长，这种初期向上生长的状态称“拔桩”。
茄苞：茸生长至3-4cm时称“茄苞”。
大鞍子：茸的主干生长比眉枝高时称“大鞍子”。
小二杠：大鞍子继续向上生长至一定高度时称“小二杠”。
瓜角：当茸的主干生长比眉枝高出6～7cm时，从外形上看恰似黄瓜称“瓜角”。
小嘴三杈：茸的主干生出第二侧枝的初期称为“小嘴三杈”。
大嘴三杈：茸的主干生出第二侧枝的中期称“大嘴三杈”。
三杈：大嘴三杈再生长一个阶段至分生第三侧枝前时称“三杈”（即在形态上表现出主干、眉枝、第二侧枝，共有三个杈之意）。
四杈：茸的主干第三侧枝分生后则称“四杈”（此专指花鹿茸）。
毛杠：骨质化的角称为“毛杠”。
清枝：毛杠脱皮后称“清枝”，脱了皮的三杈或四权称“清三杈”或“清四杈”。
二茬茸：第一次锯茸后又长出的茸称“二茬茸”或称“再生茸”。
椎角茸：初角茸不分枝，呈锥形称“椎角茸”或“椎角”。
眉枝：在珍珠盘向上4～10cm处长出的分枝，朝向眉眼前方，又有保护眼睛的作用称“眉枝”或称“护眼椎”。
珍珠盘：在角基和茸的中间生有一道环状似珍珠状的突起，称“珍珠盘”。
脱花盘：经过锯茸而脱下残留的骨质花盘称“脱花盘”。
脱掉清枝：野生鹿未经锯茸而脱掉骨质角称“脱掉清枝”或“脱掉干权子”。
上筒：是指茸的主干（大挺）的上部分。
下筒：是指茸的主干（大挺）的下部分。
封口：公鹿脱盘后露出新的茸组织，茸的皮肤向心生长，渐渐在顶部中心愈合称“封口”。
角基（草桩）：茸从公鹿额骨上生长出来到角盘以下的一段，此处毛长短不一，覆盖角基故有“草桩”之意。
莲花：为马鹿茸的商品规格。
是指茸具二个侧枝称“莲花”。
四杈（四岔）：为马鹿茸的商品规格。
是指茸具四个侧枝称“四杈”。
虎牙：指砍茸经加工后脑骨后端保留的一对弧形骨似“虎牙”状故名。
捻头：马鹿茸的分杈顶端，多显露光头，俗称“捻头”。
大挺：茸的主干称“大挺”。
单门：为马鹿茸的商品规格。
是指茸具一个侧枝称“单门”。
蜡片：是指切制茸的顶头茸片的组织结构细密，颜色、光泽、透明状况。
质地均似蜡状，故称“蜡片”。
嘴片：即蜡片的不同叫法，意为茸的嘴头顶端切制的片子故名。
血片：血中透黄，血流灌注其中称“血片”。
风片：茸的下部切片，呈蜂巢状组织，色质暗黑、透光称“风片”。
骨片：茸与角柄相连之根部切片呈角质化（完全骨化）称“骨片”。
子眼：是指切片呈现蜂巢状孔眼结构称“子眼”。
猫爪：茸经过2～3次煮头，揉顶，使分辨出大小两个茸尖，分别向虎口方向揉顶呈握拳状，形似“猫爪”故名。
顶头：鹿茸在加工中，茸尖基本干燥时把主干的茸头和眉枝尖入水1～2cm，稍煮片刻后，对着平滑的墙壁或木桩缓缓用力顶，这个过程称“顶头”。
煮头：将茸尖反复浸入沸水中煮炸，触摸茸尖发软，并具弹性时结束，再经多次反复烘烤、风干，迅速干燥使茸头丰满，称“煮头”。
鼓皮：带血茸在第2一4次烘烤中，易从大挺或虎口处鼓皮，用长针避开虎口刺入皮下，放出水气。
待茸皮稍凉在鼓度处垫纸，并用绷带轻轻地缠压后，继续烘烤或风干。
封锯口：收茸后锯口向上立放，勿使茸血流失，在锯口上撒一层面粉，面粉被血水浸湿后，再用烧红的烙铁烧烙锯口，堵住血眼称“封锯口”。
瘪头：煮头不及时，茸头风干或烘烤过度，茸尖部胶质熔化渗入髓质所致称“瘪头”。
破裂：烘茸时温度过高、过长或鼓皮，发现不及时所致。
糟皮：为烘箱温度过低，烘烤时间过短，通风排气不良，加工初期煮炸烘烤不及时，风干室潮湿引起。
臭茸：茸在烘烤时不透，不及时，破皮处浸水或风干室潮湿以及连阴雨天造成茸腐败发臭。
角盘：（珍珠盘、磨盘蹬）是在鹿额骨上的角基（草桩）上生长出来的有一道环状的瘤状凸起称为角盘。
鹿角脱盘：指鹿锯茸后翌年春季脱落的角基，习称鹿角脱盘。
骨钉：指鹿角表面具有的瘤状突起，习称骨钉。
槽纹：鹿角表面具有深浅不同的纵向纹理称为“槽纹”。
苦瓜棱：指鹿角表面突出的棱呈断续状，与苦瓜表面上棱相似，故称为“苦瓜棱”。
2.鹿茸
1. 来源
为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化 密生茸毛的幼角。 为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化 密生茸毛的幼角。 梅花鹿 前者习称“花鹿茸(黄毛茸 黄毛茸)” 后者习称“马鹿茸(青毛茸 前者习称“花鹿茸 黄毛茸 ”，后者习称“马鹿茸 青毛茸 )”。 ”
2. 产地
花鹿茸主产于吉林、辽宁等省； 花鹿茸主产于吉林、辽宁等省； 马鹿茸主产于西北、 马鹿茸主产于西北、东北及内蒙等地 。
锯下的花鹿茸进行排血、 锯下的花鹿茸进行排血、 洗茸、扎口、煮烫、 洗茸、扎口、煮烫、干燥 等加工， 等加工，马鹿茸煮烫时不 要求排血。 要求排血。
（二）砍茸
鹿茸药材－二杠茸（梅花鹿） 鹿茸药材－二杠茸（梅花鹿）
梅花鹿茸细茸毛
鹿茸药材－ 鹿茸药材－三岔茸
鹿茸药材－“四岔”（马 鹿茸药材－ 四岔” 鹿）
（2）三岔茸 ）三岔茸: ①具两个侧枝 ②主枝下部有纵棱线及突起小疙瘩 ③毛较稀疏 ④锯口外围多已骨化 ⑤体较重
（二）马鹿茸: 马鹿茸
（1） 较粗大 分枝较多 ） 较粗大, 个者, ①侧枝1个者 习称 “单门 侧枝 个者 ” 侧枝2个者 个者, ②侧枝 个者 习称 “莲花 ” 侧枝3个者 个者, ③侧枝 个者 习称 “三岔 ” 侧枝4个者 个者, ④侧枝 个者 习称 “四岔 ” （2）外皮灰黑色、毛青灰色或灰褐色。 ）外皮灰黑色、毛青灰色或灰褐色。
梅花鹿茸“血片” 梅花鹿茸“血片”
梅花鹿茸“蛋黄片” 梅花鹿茸“蛋黄片”
马鹿茸“血片” 马鹿茸“血片”
Hale Waihona Puke 商品鹿茸片4. 性状鉴别 （一）花鹿茸
（1）二杠茸 ）二杠茸: 个侧枝， ①具1个侧枝，枝顶钝圆，侧枝较主枝略细。 个侧枝 枝顶钝圆，侧枝较主枝略细。 ②外皮红棕色，披红黄色细茸毛。 外皮红棕色，披红黄色细茸毛。 ③锯口面黄白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。 锯口面黄白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。 ④体轻 ⑤气微腥，味微咸。 气微腥，味微咸。
鹿茸
鹿茸品种介绍
一、鹿茸概述
鹿茸又称斑龙珠，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，东北三宝之一。
鹿茸是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。
鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。
鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。
鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。
目前80%的鹿茸用于食用消费，20%的鹿茸用于加工成药品和保健酒。
其消费区域主要是韩国、中国的南方、东南亚和世界华人聚集地，其中韩国消费的鹿茸占世界总产量的50%。
目前我国将鹿茸加工成药品的企业比较少，此类公司企业只有20多家，规模较小。
二、鹿茸的产地及产量
鹿茸分花鹿茸和马鹿茸，鹿茸全世界的产量在500吨左右，中国的产量在100吨左右。
花鹿茸的产区主要分布在中国的东北，马鹿茸的产区主要在中国的新疆及新西兰。
三、影响鹿茸价格的因素：
1.养殖成本
我国养鹿的主要形式是圈养舍饲，饲料需求较大，饲料费的支出一般要占整个饲养成本的70%以上。
所以饲料价格的高低对养鹿成本
的影响很大。
国内养鹿一般规模较小，养殖成本的高低极易影响养殖户的养殖数量。
2. 国内需求增长
鹿茸的主要消费区域是在韩国，我国消费的鹿茸并不太多。
但是，随着国内消费水平的提高，保健要求的提高，国内市场对鹿茸的需求正在逐步增长。
梅花鹿鹿茸标准合约主要条款。
鹿茸分类及鉴别
鹿茸分类及鉴别以鹿茸分类及鉴别为题，我们来了解一下鹿茸及其分类和鉴别方法。
鹿茸是指鹿科动物的幼角，通常指雄性鹿在角脱落后再生的幼角，是一种传统中药材。
鹿茸分为多种不同类型，主要有纯鹿茸、红鹿茸、雄鹿茸和雌鹿茸等。
纯鹿茸是指完整的鹿茸，没有经过任何加工和处理。
纯鹿茸的特点是颜色较浅，呈现象牙白色，质地坚硬，表面光滑，有一定的弹性。
纯鹿茸的价格相对较高，是市场上最常见的一种鹿茸。
红鹿茸是指纯鹿茸经过蒸煮加工后变红的鹿茸。
红鹿茸的特点是颜色较深，呈现红色或红棕色，质地较软，表面有细腻的纹路，弹性较差。
红鹿茸在中药市场上比较常见，价格相对较低。
雄鹿茸是指从雄性鹿身上采集的鹿茸，主要用于中药材制品。
雄鹿茸的特点是颜色较深，呈现黄棕色或淡棕色，质地较硬，表面有明显的纹路，弹性较好。
雄鹿茸的价格相对较高，是市场上比较珍贵的鹿茸品种。
雌鹿茸是指从雌性鹿身上采集的鹿茸，也是一种常见的中药材。
雌鹿茸的特点是颜色较浅，呈现象牙白色或浅黄色，质地较软，表面光滑，弹性较差。
雌鹿茸的价格相对较低，适合一般消费者购买。
鹿茸的鉴别方法主要有以下几点：1. 观察颜色：纯鹿茸呈现象牙白色，红鹿茸呈现红色或红棕色，雄鹿茸呈现黄棕色或淡棕色，雌鹿茸呈现象牙白色或浅黄色。
2. 触摸质地：纯鹿茸质地坚硬，红鹿茸质地较软，雄鹿茸质地较硬，雌鹿茸质地较软。
3. 检查弹性：纯鹿茸和雄鹿茸具有一定的弹性，而红鹿茸和雌鹿茸弹性较差。
4. 观察表面纹路：纯鹿茸和雄鹿茸表面有明显的纹路，红鹿茸和雌鹿茸表面较光滑。
以上就是关于鹿茸的分类及鉴别方法的介绍。
通过观察颜色、质地、弹性和表面纹路等特征，我们可以准确地判断鹿茸的品种。
同时，在购买鹿茸时，我们可以根据自己的需求和预算选择适合的品种。
希望这些信息对您有所帮助。
鹿茸知识内幕详解
鹿茸知识内幕详解以下为吉韩庄网络部为您总结整理后上传：梅花鹿茸又名黄毛茸、花茸，为梅花鹿的头茬二杠幼角，6个月后，再次生长出的鹿茸为二茬鹿茸。
在这里要说一下，很多时候大家看到的鹿茸不仅仅是两叉，那么多出来的那个叉，在行内叫做“乱脚儿”。
普遍是混在鹿茸段中销售的。
吉林双阳为梅花鹿的故乡，双阳特产梅花鹿茸也是最佳深受广大消费者喜欢。
是东北特产中最为著名的“东北三宝”之一。
现在在教给大家如何区别鹿茸头茬和二茬之前，我们先看一下鹿茸的切割图：★因为成年雄鹿的力气很大，所以要3-5个男士才可以成功的切下鹿茸★★现在大家能看到的余下部分，则是很受大家欢迎的鹿托了★★切鹿茸的时候，留下的血也不可以浪费哦。
鹿茸血也是很补的，所以一定要把鹿茸血也收集起来★★现在鹿场的工作的人员正在收集鹿茸血★如何辨别：1.看形状：头茬鹿茸的形状规则，V字形明显，摆着二杠鹿茸的标准V姿势。
2..看绒毛：头茬鹿茸的绒毛平整，柔顺，右边为二茬鹿茸，绒毛表面明显粗糙，没有头茬鹿茸那么嫩。
3.看表面：头茬鹿茸表面平整，二茬鹿茸普遍身上带一些“疤痕”（右边为二茬鹿茸，表面上疤痕明显）左面为二茬鹿茸，底部明显突起，不平整。
4看重量:头茬鹿茸因为含茸量比较大，所以与二茬鹿茸对比，同样同样是110g左右的2支鹿茸，二茬鹿茸要明显比头茬鹿茸大很多。
通过以上几种方法，我们可以容易的辨别头茬鹿茸与二茬鹿茸的区别，其实呢，最本质的区别还是要说头茬鹿茸因为含茸量较高，功效要比二茬鹿茸好很多，所以：1.现在网上很多的超低价格的鹿茸，都是拿二茬鹿茸冒充头茬销售，其成本要低很多，而且功能效果也低很多。
2.还有很多超低鹿茸，是带潮销售的，一支100g左右的鹿茸，几天后发现仅仅剩下80g，也都是有的。
购买鹿茸片之前吉韩庄不得不说的几句话1.鹿茸的等级依次分为：蜡片、半蜡片、白粉片、红粉片、血片、白沙片、骨片。
新切割下来的鲜鹿茸是需要倒置保存的，营养成分自然沉淀，所以鹿茸顶部的营养成分最高，晒干后形成蜡象，俗称蜡片。
鹿茸名词解释
鹿茸名词解释
鹿茸是指雄性鹿的角状物，主要由角质和骨质构成。
鹿茸被认为具有
多种保健功效，是一种名贵的中药材。
以下是几个关于鹿茸的名词解释。
1. 鹿茸的形成
鹿茸是雄鹿角的一部分，由角芽深层细胞分裂增生而来。
鹿角在生长
过程中会经历钙化、变硬等过程，形成坚硬的骨质组织。
2. 鹿茸的功效
鹿茸被认为能够补肾益精、强壮筋骨、滋补血液等，常被用于治疗肾虚、阳痿、腰膝酸痛等症状。
同时，鹿茸也被认为有抗疲劳、免疫调节、抗氧化等作用。
3. 鹿茸的用途
鹿茸可以制成饮片、丸剂、口服液等中药制剂，也可以作为保健品进
行销售。
此外，鹿茸也被广泛应用于酒类、保健品、化妆品等领域。
4. 鹿茸的质量评价
鹿茸的品质评价通常包括外观、药效、化学成分等多个方面。
外观评
价主要考虑鹿茸的色泽、形态等因素；药效评价则需要考虑它的功效、毒副作用等；化学成分评价则需要对其中的有效成分进行检测分析。
5. 鹿茸的来源
鹿茸的主要来源为飼养的雄鹿。
目前，国内外对于野生鹿茸的狩猎和贸易已经受到强烈的限制和禁止，而饲养鹿茸的认识和技术也在不断发展完善。
6. 鹿茸的保存
鹿茸是一种易受潮氧化的物质，因此需要注意保鲜。
在储存时应放置于干燥、阴凉的地方，尽量避免受潮和阳光直射。
同时，为保证其药效，使用前也需要进行质量检测。
鹿茸鉴别术语
鹿茸鉴别术语
1. “鹿茸的长短很重要啊！你看，就像人的身高一样，太长或太短可能都不太好呢。
比如说这根鹿茸，它就比较适中，这样的往往品质不错哟。
”
2. “颜色可是个关键指标呢！哎呀，这就好比选水果，颜色鲜艳自然的才好呀。
像这种色泽灰暗的鹿茸，那可得小心咯。
”
3. “密度也不能小瞧呀！你想想，就跟棉花和铁块似的，密度大的肯定更实在嘛。
这鹿茸要是密度不够，那可不行哦。
”
4. “纹理是不是得清晰呀！这就跟人的指纹似的，清晰有规律的才正常嘛。
要是纹理乱七八糟的，那肯定有问题啦。
”
5. “气味也能透露很多信息呢！哇塞，就像闻香水一样，好的鹿茸有它独特的味道。
要是有异味，那可不对劲哦。
”
6. “手感也很关键啊！嘿，就像摸丝绸和麻布的区别，好的鹿茸手感会比较舒服。
那种粗糙的，可别要哦。
”
7. “完整性也很重要呀！这就跟一件完整的瓷器和有缺口的对比一样。
鹿茸要是残缺不全的，价值可就大打折扣啦。
”
8. “茸毛也得注意呀！你瞧，就像动物的毛发，整齐干净的才看着舒服嘛。
要是茸毛乱七八糟的，那可不好哟。
”
9. “断面也有讲究呢！哎呀，就像切开的蛋糕一样，层次分明的才好呀。
要是断面一塌糊涂，那肯定不行啦。
”
10. “重量也别忽视呀！这就好像挑东西，重一些的往往更有质感嘛。
鹿茸太轻了，可得多想想咯。
”
我的观点结论：掌握这些鹿茸鉴别术语，能让我们更好地分辨鹿茸的好坏，避免买到不好的产品呀！。
鹿茸 谚语
鹿茸谚语1. 鹿茸的来源和特点鹿茸是指雄性鹿在生长期间滋养骨骼的一种角质物质，具有浓郁的中草药价值和药用功效。
作为传统中药材，在中国几千年的历史中积累了丰富的应用经验和传统医学理论，被广泛用于滋补强身、提高免疫力、延缓衰老等领域。
2. 鹿茸在中医中的应用鹿茸自古以来被中医视为上品药材，有“草上之宝”之称。
据中医理论，鹿茸味甘、性温，具有补肾壮阳、益精血、强筋骨、滋补气血的作用。
因此，它常被用于治疗肾虚、阳痿、早泄、衰老等身体虚弱和肾脏功能衰退的症状。
2.1 补肾壮阳鹿茸具有温补肾阳的作用，可以调节人体内的阴阳平衡。
鹿茸所含的活性成分可以刺激睾丸分泌更多的睾丸激素，提高性功能，对男性阳痿、早泄等问题具有显著的改善作用。
2.2 益精血鹿茸可以提高男性精子质量和数量，增加精子的存活率和活力。
同时对女性也有益处，可以调节女性内分泌，促进雌激素的分泌，改善月经不调和更年期综合症等问题。
2.3 强筋骨鹿茸中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，对人体的骨骼生长和修复有促进作用。
它可以增加骨密度，预防骨质疏松症和关节炎等疾病。
2.4 滋补气血鹿茸中富含对人体有益的多种物质，如铁、蛋白质、胶原蛋白等，可以补充人体所需的营养物质，增强免疫力，促进新陈代谢，使人体更加健康。
3. 鹿茸的制备和使用方法3.1 鹿茸制备鹿茸的制备过程需要经历“剥皮、泡软、晒干、切片”等步骤。
在这个过程中需要非常小心和细致，确保鹿茸的质量和营养价值不受损失。
3.2 鹿茸的使用方法3.2.1 鹿茸煎服将鹿茸切片或磨粉，加入适量的水，用小火煎煮30分钟至1小时，去渣饮汤。
3.2.2 鹿茸炖汤将切好的鹿茸和其他食材（如鸡肉、猪骨等）一起放入炖盅或炖锅中，加入适量的水，用小火炖煮2-3小时，调味后食用。
3.2.3 鹿茸炖鸡蛋将鹿茸和鸡蛋一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮2小时，可以根据个人口味添加适量的盐或其他调料。
3.2.4 鹿茸炖燕窝将鹿茸和燕窝一起放入炖盅中，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，可以添加适量的冰糖或其他甜味剂。
东北三宝人叁鹿茸不老草，今天就来说说三宝之一的鹿茸
东北三宝人叁鹿茸不老草，今天就来说说三宝之一的鹿茸鹿茸是什么鹿茸是指梅花鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。
小鹿多大开始长茸鹿茸生长是有一定过程的，公鹿在出生后第二年春季由毛旋处长出突起，逐渐行成角基（通常称草桩），是生长茸角的基础。
公鹿一般从2岁开始长茸，2岁公鹿的茸角称为初角茸。
初角茸不出现分杈，梅花鹿到3岁以后鹿茸才会分杈。
鹿茸生长受什么影响同一种和同一年龄的公鹿，由于个体间的体重、生产能力、体质类型、健康水平、营养状况的不同，鹿茸的生长速度和产量也有很大的差异。
公鹿的体重与其生茸机能密切相关，一般体重大，体质好的公鹿，其产茸量也相对较高。
体大、头额宽的公鹿一般产茸量也高。
温度与湿度对鹿茸的生长发育也有很大的影响。
早春气温低，阳光弱、湿度小，鹿茸生长缓慢。
夏季气温上升，温湿度适宜，鹿茸生长快。
夏季干旱鹿茸生长发育缓慢；雨后初晴，气温高，湿度大，鹿茸生长特别快。
鹿茸生长期每年3~4月份,北半球是由短日照向长日照变化时期,正是鹿的雄激素分泌由多到少时期,当睾酮降低到最低水平时,鹿脱去老角,长出新茸。
每年8~9月份,正是光照时间由长变短时期,此时鹿，雄性激素分泌增加,鹿茸脱皮骨化变成鹿角。
每年周而复始，人工圈养的梅花鹿，每年割茸两次，残留的部位骨化为鹿角托盘。
梅花鹿茸主干与侧枝的生长：脱盘后10天左右封口，20天左右，梅花鹿分生眉枝，45天左右收取梅花鹿二杠茸。
到50天左右梅花鹿分生第二侧枝，60天左右收取三岔茸。
鹿茸的等级划分蜡片这是整架鹿茸营养价值分布最高的部分，从切片可以看出油润细腻如蜡一般，称之为鹿茸蜡片，也是所有鹿茸的切片中最贵的，新割的鹿茸需要倒置，营养成分自然沉淀到顶部，而腊片只占整架鹿茸2%左右，质优，量少珍贵，攻效极佳！药用价值最高。
半蜡片只有靠近鹿茸外表皮有一个蜡片圈的就是属于半蜡片，它不像全蜡片那样整个鹿茸切片整体细密蜡质饱满，半蜡片除了有个明显的拉圈其余可以清晰看出细密度明显不如蜡片好，而营养价值也稍逊蜡片，相对来说要比蜡片便宜一点。
鹿茸（中药大辞典、中华本草）
鹿茸（中药大辞典、中华本草）《中药大辞典》：鹿茸拼音Lù Rónɡ别名斑龙珠（《澹寮方》）。
出处《本经》来源为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化的幼角。
一般分锯茸和砍茸两法。
①锯茸：雄鹿从第三年开始锯茸，每年可采收1～2次。
每年采2次者，第一次在清明后45～50天，习称'头茬茸'，第二次约在立秋前后，习称'二茬茸'。
每年采一次者，约在7月下旬。
锯时将鹿用绳子拖离地面，迅速将茸锯下，伤口敷'七厘散'或'玉真散'，贴上油纸，放回鹿舍。
锯下之茸，须立即加工。
先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，将锯口部用线绷紧，缝成网状，另在茸根钉上小钉，缠上麻绳。
然后固定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫，嗅之有蛋黄气味为止，全部过程约需2～3小时。
然后晾干。
次日再烫数次，风干或烤干。
烤时悬在烘架上，以70～80℃之无烟炭火为宜，烤约2～3小时后，取出晾干再烤，反复烤2～3次，至茸皮半干时，再行风干及修整。
②砍茸：此法现已少用，适用于生长6～10年的老鹿或病鹿、死鹿。
老鹿一般在6～7月采收。
先将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，刮除残肉、筋膜。
绷紧脑皮，然后将鹿茸固定于架上，如上法反复用沸水烫，烫的时间较锯茸为长，约需6～8小时。
烫后掀起脑皮，将脑骨浸煮一小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟。
再阴干及修整。
原形态①梅花鹿，又名：花鹿。
是一种中型的鹿。
体长约1.5米，肩高约90厘米。
雄鹿有角，生长完全的共有四叉，眉叉斜向前伸；第二叉与眉又相距较远，主干末端再分一叉。
雌鹿无角。
眶下腺明显，呈裂缝状。
耳大直立。
颈细长，颈和胸部下方有长毛。
尾短，臀部有明显白斑。
四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色腺体，名为跖腺；主蹄狭尖，侧蹄小。
冬毛厚密，棕灰色或棕黄色，有白色斑点，夏季白斑更明显。
腹部毛白色，四肢毛色较淡，背部有深棕色的纵纹。
鹿茸
鹿茸：雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。
是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。
为常用中药，"神农本草经"列为中品。
由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
药材花鹿茸：呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，直径较主枝（大挺）略细。
外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端毛密，下端较疏，皮茸紧贴。
锯口面黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。
具二个分枝者习称“三岔”，主枝（大挺）长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形而微扁，枝端略尖，下部有纵棱筋及突起小疙瘩。
皮红黄色，茸毛较稀且粗。
体轻。
气微腥，味微咸。
药材马鹿茸：较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。
其中以莲花、三岔为主。
按产地不同分为东马鹿茸和西马鹿茸。
鹿茸性状[性味] 甘、咸，温。
[归经] 归肾、肝经。
[功用] 壮肾阳，补精髓，强筋骨，调冲任，托疮毒。
[主治] 肾虚，头晕，耳聋，目暗，阳痿，滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛及久病虚损等症。
[用量] 1g～5g。
[禁忌] 服用本品宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动，或伤阴动血。
阴虚阳盛者忌用。
鹿茸片鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。
鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。
鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。
鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。
它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。