中国饭店企业集团化战略发展模式与政策导向11
2011中国饭店集团化发展研究报告
2010年，我国本土饭店集团发展呈现如下具体特点：本土饭店集团规模进一步扩大，但规模较小集团的产业规模壁垒尚未形成；地产型新饭店集团快速进入规模集团市场行列；不同饭店集团选择不同市场档次定位战略，全面覆盖型、高档集中型和低端集中型品牌格局正在形成；城市化及市场竞争压力进一步推动饭店集团向二三线城市布局，全国性市场基本形成，但区域发展水平尚不均衡；标准化、品牌化、信息化及发展质量等集团软实力在企业成长中的作用增强，但集团间软实力差异明显；成员饭店国有资本比例呈现进一步下降态势，民营资本比例稳步上升；集团人力资源结构总体合理，但集团差异明显，集团培训力度有待加强；集团稳定性逐步提升，部分集团品牌影响力正在加强；集团正在由数量增长型向数量质量双增长转型，集团收益逐步提升；集团成员饭店经营数据指标总体健康，但与国际集团尚存在距离。同时，人力成本比例提升较快，接近国际平均值；能源成本、行政成本比例相对过高。集团财务指标呈现出明显地域差异性特征。
基于集团发展计划，预计在今后三年，本土饭店集团将形成三个阵营：第一，全品牌型集团，包括锦江国际、港中旅酒店、宁波南苑、河南中州、阳光酒店、岷山饭店、山东银座、杭州旅游等；第二，高端品牌型集团，包括开元集团、金陵酒店、首旅建国、碧桂园凤凰、世贸君澜、雷迪森旅业等；第三，中低档饭店品牌集团，包括如家、格林豪泰、7天、汉庭、星程等。
总体来说，我国主要饭店集团近年来规模上实现了持续快速扩张，但饭店市场的产业集中度仍然较低，与饭店业发达国家仍然有较大差距，我国饭店的集团化仍然并将长期处于成长阶段。
从2010年与2009年的数据比较来看，大多数集团仍然侧重于高星级饭店的发展。高星级饭店仍然占据了饭店集团更多的注意力和资源。目前五星级饭店存量较多的锦江国际、开元集团、金陵酒店、首旅建国、碧桂园凤凰、世贸君澜、雷迪森旅业等集团，仍在高速吸收五星级饭店项目，其未来三年内五星级饭店数量均几近翻倍；开元集团、雷迪森旅业、山东蓝海、宁波南苑、岷山饭店、上海衡山、深航酒店、浙江旅游等集团对四星级成员饭店的发展力度也进一步加大，在有一定存量的基础上，计划增幅40%以上；而中档饭店方面，只有宁波南苑、河南中州、阳光酒店等6个集团目前已开业的三星级档次饭店数量超过10家，并且锦江国际、金陵酒店、首旅建国、湖南华天等14个目前尚拥有三星级档次成员饭店的集团，在未来三年内已经没有三星级档次饭店发展计划；经济型酒店方面，除了锦江国际、岷山饭店、山东银座、杭州旅游和港中旅酒店等集团在现有基础上仍保持了比较快速的发展速度外，其他集团均相对缓慢，其中岭南国际、粤海国际、阳光酒店、雷迪森旅业等集团，在今后三年停止了对经济型成员饭店的发展，与之相对，如家、格林豪泰、7天、汉庭等经济型集团快速扩张，均已进入全球饭店集团50强。
论我国饭店集团的发展
论我国饭店集团的发展我国饭店集团经历了多年的发展，已经成为一个发展成熟的产业。
饭店集团是指由多个饭店组成的一家连锁企业。
它的特点是共同使用品牌标识、经营管理、广告策划、客户服务等，以低成本、高效率、高品质的方式来提供各种服务。
本文将从饭店集团的历史、现状以及未来的发展前景等三个方面来进行论述。
一、历史饭店集团在我国的发展可以追溯到20世纪80年代末期，当时我国仍处于改革开放的初期，旅游业刚刚起步。
当时，由于当时的饭店市场还没有形成规模，市场的需求量也不大，一些投资者和企业家开始考虑将饭店连锁起来，以降低成本，提高利润。
在这样的商业背景下，饭店集团开始呼之欲出。
随着旅游业的不断发展壮大，饭店集团开始跟着市场发展并拓展自身的业务，从而成为一种行业趋势。
目前，我国饭店集团的数量已经相当庞大，并且在城市商圈、机场航站楼、铁路站、高速公路服务区等旅游客流量大的地方都有其代表性的业务。
由于集团企业规模的扩大和连锁运营模式的深入发展，集团企业的市场占有率逐渐提高，形成了一定规模的品牌效应。
二、现状中国饭店集团的发展迅速，已经成为我国旅游业中的重要势力。
目前，我国饭店集团大致可以分为国有饭店集团和民营饭店集团。
国有饭店集团一般是由政府直接控制或者重点支持的饭店，如如华侨城旅游文化股份有限公司、中青旅饭店、华侨城集团、中国旅游饭店集团等；民营饭店集团多是以民间企业为主，如华大酒店、如家集团、君澜酒店集团、锦江集团、汉庭酒店、如家连锁酒店、世界商业名人大酒店等。
此外，随着在线旅游业务的不断发展，我国的饭店集团开始涉足互联网酒店预订业务，如途家网、爱彼迎、携程网、艺龙网等。
他们通过投资或分支机构的方式进入在线旅游市场，这使得饭店集团得以更好地服务顾客，提高运营效率。
三、未来尽管中国饭店集团已经取得了显著的成果，但集团企业还面临着很多挑战和难题。
未来，饭店集团应该注重创新，提高服务品质和客户体验。
同时，饭店集团还需关注节能环保、低碳经济和可持续发展的问题。
关于我国饭店集团发展途径的研究
关于我国饭店集团发展途径的研究作者：于井来源：《旅游纵览·行业版》2014年第02期饭店集团是现代企业高级的联合形式，在我国的经济发展中起着重要的作用。
全球经济一体化、信息技术的飞速发展和市场竞争的加剧加速了饭店集团化的步伐。
本文研究了适合我国饭店集团的一些发展途径。
一、饭店集团的含义饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，是指饭店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店。
这些饭店采用统一的店名、店标、统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。
二、我国饭店集团的发展途径（一）通过兼并收购进行扩张并实现一体化经营兼并收购在当今社会里很流行的一种说法被称为是并购，其形式是多样的。
到目前为止房间数量居世界第一的酒店集团美国升达特集团（Cendant）就是通过一系列兼并收购活动得到不断发展壮大的。
这样一来企业就可以在酒店业和其相关产业中展开经营活动，以获取其他单一经营的饭店业的公司所不能获得的竞争优势。
随着全球化竞争的加剧，国际上的大型饭店集团正在计划并实施全球范围的最佳资源配置和生产要素组合，实现全球大兼并。
由于集团化相对于单体饭店所具有的优势，因此我国饭店走向集团化管理和集团化经营，已成为当前的趋势。
我国饭店业要具备国际竞争力，以新的形象打入国际市场，就必须实现强有力的集团化经营，坚持向集团化发展。
加大饭店集团化经营力度，加快饭店集团化发展步伐，将是我国饭店集团跻身于国际市场，并在国竞争中占有一席之地的必经之路。
（二）大力发展资本市场饭店集团资本市场的欠缺就要求我们大力发展资本市场，推动饭店企业集团股票优先上市，拓宽融资渠道，积极推进饭店企业集团股票上市是解除目前饭店企业集团扩张资金匮乏困扰的好途径。
“1999年我国证券比率（股票总市值与GDP之比）只有百分之十几，而美国这一比例为70%，法国为130%，发展中国家的韩国为150%。
一方面企业集团扩张缺乏资金，另一方面我国又出现融资剩余：存差与外汇剩余。
中国本土饭店集团化进程的战略选择
立。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ锁一
但总 的来讲 ， 国本土饭 店集 团 我
中高档饭店连锁 障碍造成 了饭店集团化步履为艰 。 中 国饭店 集 团化应 该 从 哪里 起 鉴 于此 ， 在推动我 围饭 店集 团化
还处在 发展的初级 阶段 。以 ２０ ０ ０为 步 ， 首 是经济 型旅馆 ， 还是豪华饭 店。有 之初 ， 先发展较 松散 的饭店联合 体
个饭店联合体即中国名酒店组织 来说 ， 饭店品牌就 是管理水平 和经营 式 品牌问题 、 资能力不 足问题等 ， 融 基 （Ｆ Ｏ现身 ， ＣＨ ） 目前 已成 为国 内最大 的 效 益的总称 。培育一个知名 品牌需要 本都与 国有投资 的多元化行政隶属问 联号集团。随后 ， 锦江 、 衡山 、 凯莱 、 建 长期不懈 的努力 。 题密切相关 。正是这种 同有资产的行 国 、信 苑等 本土饭 店集 团也纷 纷成 二、晨次战略 ：经济型饭店连 业分割和不 同所有制之间难 以逾越的
识到 了国际饭 模式 和服务标准 ， 并加 以修正 和升华 前述 巨大的市场 潜力之 外 ， 至少还有
店集 团高水平 后推广到其他饭店那里 。 目前有些饭 以下几点 ： 低档饭店所需投资较低 ； 低
管 理 的 巨 大 威 店 集团根本没有 自己投资 的饭 店 ， 只 档饭店 目前 在集团化 方面少有 实力 强 力。 是依靠临时拼凑的几个人和从别的 大的外 国饭 店集 团进 入 ， 竞争烈度低 ；
（ｙｔ等知名饭店集 团纷纷进入 中国 出 自己的品牌 、 理人才 、 Ｈ ａ） ｔ 管 管理模 式 、 的统治地位 之后 ， 才开 始在高档 商务 这个充 满 活力 的新兴 旅游 市场 。现 服务 规 范 以及 嫁接 自己的 销售 网络 饭店 、 度假地饭店等领域的拓展。 在， 这些跨 国饭店集 团在 中国管 理着 之后 ， 确保管理 输 出成功 。首批饭店
饭店经营集团化的发展趋势
饭店经营集团化的发展趋势（1）规模优势规模优势主要表现为成本的节约。
单一饭店的大量固定成本（如人员工资、服务设施等）需要分摊到少量的顾客身上，而集团化经营则可以充分利用人力、物力等，降低单位平均成本。
在日常运营中，集团化饭店一般设有专门的采购部门，为下属企业统一采购某些原材料。
由于采购量较大而且支付能力较强，往往可以降低价格或在货源紧张时保证供应。
供给方不会轻易终止与大集团的商业关系，这种市场实力使集团可以获得更多的优惠和让步，统一采购也节约了各个成员的采购成本。
（2）品牌优势饭店品牌的基本功能是识别，它能体现饭店服务的个性和消费者的认同感，象征着饭店经营者的信誉，从而被用来与其他饭店进行区别。
饭店集团化后，集团的连锁企业可用统一的名称和标识，实行与此相一致的产品和质量标准，并统一进行宣传和推销，这样能大大提高集团和成员企业的知名度，形成品牌效应。
由于消费者，特别是来自于异国他乡的旅游者，在对国内饭店业不了解的情况下，常常根据饭店的品牌来选择住宿和餐饮服务，因而品牌就有重要的促销功能，它可以通过各种宣传媒介，建立相对稳定的客源，并且不断发展新的客源市场。
（3）融资优势饭店集团资金雄厚，偿债能力强，信用状况良好，在商业银行容易取得更多的贷款或在资本市场上取得社会资金。
另外，由于饭店投资往往是间断性的大额投资，如开发新项目、大规模的修缮、更新现有的设施，单体饭店常常会出现资金不足或闲置的情况，而饭店集团大多设有内部结算中心，可以调剂成员饭店的资金余缺，通过管理来优化资金配置，使资金在各成员间合理流动，充分发挥了集团内部融通资金的功能。
（4）人才优势现代企业的竞争，实际上是人才的竞争，饭店业也不例外。
集团企业通常有更大的发展空间和成长机会，并有实力提供更高的薪酬，在吸引人才上有很大的优势。
从现有人才的培养方面看，饭店集团化后，可以集中力量建立人才培养基地，培养集团内各饭店所需的各类专业人才。
同时，还可以分阶段地对饭店集团内的在职员工进行短期培训，不断更新他们的知识系统，提高业务素质和技能，更好地适应饭店业发展的要求。
论中国饭店业的集团化发展
１ ． 饭店集团的概念 。 饭店集 团是 以饭店企业 为主体 ， 以经 营饭店资产为主要 内容 ， 过产权交易 （ 通 包括有 形资产和无 形资产 ）资产融合 、 、 管理合 同 、 员派遣 以及技 术和市场 网 人 络等形式而相互关联的企业集 团。饭店集团一般至少拥有 、 经营两个 以上的饭店 ， 使用统一 的名称 、 标志 ， 并实行统一 的 经 营管理规范与服务标准联合经营。 ２饭 店集 团化 管 理 的 必要 性 与 迫 切 性 。酒 店业 发 展 到 今 ． 天， 已越来越趋 向设备功能齐全化 、 管理标 准规范化 、 并且不 断追求 高档化 、 豪华化 、 现代 系统 化 ， 这是游客 的需要使然 ， 也是经济社会发展的必然 。随着社会经济 的发展 ， 国际性的 旅游 、 务 、 公 商务 、 政务 等活动的人员 越来越多 ， 行程越来 越 远， 特别是一些经济发 达的国家 ， 人们 的物 质文化生 活不 断 提高 ， 在一生 中周游世界的欲望越来越 高。他们都希望在 旅 途中得 到安全 、 方便 、 舒适及愉快的休息和享受 。 当前 中国涉外旅游饭店（ 国有企业 ） 指 建设速度快 、 量 数 多， 设备较先进 、 硬件档次较高 ， 管理水平 、 但 服务质量 ， 济 经
一
、
实行集 团化 管理 的必要性 与迫 切性
３它具有人才优势 。 ． 酒店集 团从 实际 出发 ， 一般均聘请并 培训一批理论水平 高 、 实践 经验丰 富的各方面人才 ， 可以随
时为集 团内各酒店提供服务 。同时 ， 酒店集团一般都有 自己 比较 完善的培训 系统 ， 培训 养旅馆所需要 的各类人才 ， 经 并 常对在职人员进 行轮训 ， 提高管理 和技术水平。 ４它具有价格优势 。 ． 一是客房价格 ， 以充分利用酒店集 可 团网络多 ， 信息灵 的特点 ， 及时制定酒店 内各酒店的价格 ， 在 价格策略上赢得主动 ， 二是酒 店设备设施 和就酒 店物 品供应
中国饭店业集团化发展战略的思索
［ 摘 要］从 回顾改革开放 以来 中国饭店 业集 团化 发展 历程 为基 础 ，分 析 中国饭店 业存在 的问题 ，重 点讨论 集 团 化 发 展 的优 势 ，以及 集 体 化 发 展 战 略 。 ［ 关键词 ］饭 店业 ；集 团化 ；战略
［ 中图分类号］Ｆ３１ １／７—４ １
一
［ 文献标 识码］Ａ
［ 文章编号 】１０ ０５—９３ （１２ ７— ０ ７ ２ １Ｘ ２ １）０ ０ １ —０ Ｘ
建 造 新 饭 店 ，采 用 新 技 术 、 占 领 新 市 场 等 方 面 有 着 明 显 的 优 势 。 同 时 ， 饭 店 集 团 经 营 地 域 广 阔 ， 成 员 饭 店 分 布 在 不 同 国 家 和 地 区 ，因 而 能 够 承 受 较 大 的 投 资 风险 。 总 的 来 说 ，走 集 团 化 发 展 道 路 ，饭 店 企 业 一 方 面 可 自己 “ 船 ” 造 ，扩 大 经 营 活 动 领 域 ，走 集 团 化 、 多 元 化 的 经 营 之 道 。另 一 方 面 ，也 可 与 其 他 竞 争 对 手 建 立 横 向 战 略 联 盟 ，组 成 联 合 舰 队 ， 以 “ 售 联 销 合 体 ” 命 运 共 同 体 ” 等 方 式 携 手 共 进 。饭 店 企 业 、“ 还 可 与 旅 行 社 、 旅 游 经 销 商 、 航 空 公 司 等 建 立 纵 向 的 战 略 联 盟 。也 可 以 采 用 现 代 网 络 技 术 ，组 建 相 ｘ－ － ， Ｊ 松 散 的 联 合 体 。 借 助 于 集 团 的 品 牌 优 势 和 营 销 网 络 优 势 ， 采 用 “ 船 出 海 ” 的 方 式 ，进 行 连 锁 经 营 ， 借 以 取 得 更 好 的 效 益 ，从 而 占 领 国 际 市 场 。 二 、 目前 中 国 饭 店 业 存 在 的 问 题 （ ） 企 业 的 数 量 规 模 导 向 与 企 业 集 团 化 问题 一 目前 我 国 涉 外 旅 游 饭 店 市 场 存 在 着 大 量 企 业 涌 入 、亏 损 企 业 又 不 能 顺 利 退 出 的 现 象 ， 市 场 存 在 着 过 度 竞 争 问题 ，集 团 化 趋 势 可 以 减 缓 市 场 竞 争 的程 度 。 但 从 我 国 旅 游 饭 店 集 团 的 形 成 来 看 ，绝 大 多 数 都 是 行 政 行 为 的 结 果 ， 如 资 产 以 无 偿 划 拨 的方 式 组 合 。 行 政 性 规 模 扩 张 的集 团化 不 能 形 成 统 一 的 产 品 质 量 规 范 体 系 ，使 可 能 进 行 的 连 锁 发 展 和 扩 大 受 到 了 影 响 ，造 成 集 团 整 体 经 营 效 益 大 打 折 扣 。 （ ） 多元 化 的 国有 产权 主 体 与 企 业 集 团化 问题 二 我 国旅游 市 场 ２ 多 年 的 飞 速 发 展 ，既得 益 于 ０ 多 元 化 的 国有 投 资 主 体 ，现 在 也 为 多 元 化 的 国 有 投 资 主 体 所 累 。 多 元 化 的 国 有 投 资 主 体 造 成 了企 业 兼 并 与 联 合 上 的 困 难 。 因 为 ，它 们 虽 然 同属 国有 资 产 的 体 系 ，但 又 有 多 元 的 行 政 隶 属 关 系 。在 这 种 情 况
浅析中国经济型饭店的集团化发展
思想决定高度，行动创造价值！浅析中国经济型饭店的集团化发展引言：近年来，我国高速增长的经济为各大城市带来了庞大的商务客源和大批旅游者，商务、旅游、休闲散客市场催生了以廉价干净为特色的经济型饭店。
而传统的中低档酒店，由于管理模式陈旧、水平参差不齐等导致竞争力低下，也正在让出部分市场。
从1997年我国第一个真正意义上的经济型连锁饭店品牌诞生至今，在我国境内，已经形成了三大阵营，第一大阵营就是全国性的品牌，如锦江之星、如家等；第二大阵营是一些区域性的品牌，如上海的莫泰168、广州的7天、河南的中州快捷等；第三大阵营是国际酒店管理集团，如法国雅高的Ibis和美国的super8。
1982年中国第一家中外合资酒店——建国饭店开业并首家引进了境外饭店管理公司（香港半岛管理集团），标志着中国饭店集团化管理的开始。
半岛酒店集团进入大陆，从思想观念、管理方式、用工制度、促销手段等方面给中国的饭店业带来了全新的变化，并且在经营上获得巨大成功，开业当年前7个月就赢利110万元。
随后，假日、喜来登等其他国际知名饭店公司纷纷在中国抢滩登陆。
一、我国经济型饭店产生的时代背景、定义、经营特点（一）产生的时代背景我国饭店自20世纪80年代发展以来，充分吸收国外同行的先进技术，一直以其严格的管理模式著称。
然而，中国旅游业从入境旅游开始发展，因此饭店管理的精华大都集中于高星级饭店，集中于规范操作技能、提高服务质量。
旅游业发展的侧重，使得我国经济型饭店基本一直处于放任的状态。
但假日经济引发的国内旅游的兴起，对于经济型饭店的需求骤然升温，经济型饭店规模也从小到大，从行业配角发展到主角之一，形成了新的行业机会。
随着中国社会经济发展和消费水平的提高，与国际社会经济水平差距的缩短，经济型饭店将起到重要作用，相比已发展成熟、规范化高档饭店，有更多的商业机会，既包括经济型饭店数量、规模、档次等涉及硬件、资金的方面，也包括经济型饭店产权、机制、管理服务规范、行业体制等软件的方面。
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中国饭店企业集团化战略发展模式与政策导向(DOC11)中国的饭店业目前面临十分严肃的挑战,全国平均出租率逐年下降,从 1 993年的67%,降至1997年的53 86%,每年下降2-4个百分点。
利润率出现出同样的趋势,从1994 年的9 82%下降至1997年的 1 1%。
而合资饭店经营状况明显好于国营饭店,其成功的全然缘故确实是:集团经营、规模效益、质量与品牌。
因此,组建饭店集团追求规模效益是中国饭店业进展的必由之路。
组建饭店企业集团的最重要的战略目标是改善饭店的经营效率与提升饭店的国际竞争力。
一、饭店企业集团化的障碍我国饭店企业集团化多年的实践过程屡屡遇到的障碍要紧有: 成功的饭店或饭店治理公司缺乏强大的销售网络及预订网络单从治理模式来讲,我国一些饭店集团并不比国外的落后,关键是我国的销售、预订网络专门不发达,集团采购,借贷、培训与财务方面的能力专门弱。
缺乏强有力的销售网络是中国治理性集团公司进展受到制约的关键因素。
而按国际惯例,加入一个饭店集团后,集团公司的预订网络往往能为成员饭店销售 1 5%—40%的客房,绝大多数饭店要求预订网络关心他们销售25%以上的客房,否则不情愿加入集团作为成员饭店。
资本市场缺陷与债务咨询题资本市场欠发达是当前饭店集团扩张的大难题。
扩张需要资金,纯粹通过银行借贷会使饭店负债率过高导致经营风险较大。
而股票市场又不发达,使集团难以通过股票市场低成本融资。
另一难题是,若饭店集团要兼并经营不善的饭店往往要负担繁重的债务。
地点爱护主义即使饭店经营效率低下、缺乏竞争力乃至亏损也拒绝兼并,这种现象在我国屡见不鲜。
地点爱护主义成了饭店企业集团化的重要障碍。
企业集团化过程是一个企业资产重组过程,意味着权益在有关主体间的重新调整与再分配过程,是一个公共选择过程,一种制度变迁过程。
政企不分导致地点爱护主义,行业主管部门和地区行政性条块分割,阻碍了大型饭店企业集团跨地区、跨行业进展。
许多地点显现宁做鸡头不做凤尾的地点垄断。
二、中国饭店企业集团进展模式组织体制———以资产为纽带的母子公司体制要摒弃大而散的企业集团组织形式,转为采取投资设置、收购兼并、内部剥离、授权经营等方式建立母公司对子公司的控股、参股关系。
〔1〕理顺产权关系的方法要紧有:• 投资购买兼并式: 发挥集团的主体作用, 通过投资、购买、兼并等方式,构建母公司对子公司的控股、参股关系。
• 授权持股经营式: 通过国有资产治理部门授权,将原先国家投资设置的成员饭店的国有产权授权集团公司持股,从而确立集团公司对成员饭店的母子公司关系。
• 资产划拨式: 即经出资人同意,由国有饭店集团母公司持有其它国有饭店的股权,使之成为国有饭店集团母公司的子公司。
政府行业主管部门或地点政府将其所辖的国有饭店以行政划拨的方式并入饭店企业集团,作为全资子公司由集团公司进行持股和治理。
• 横向持股式: 独立的饭店购买饭店集团的股份,对集团母公司参股, 以股东的身份加入集团。
这种方式在日本专门普遍。
• 收益转换式: 母公司把承包、租赁、托付经营饭店所得的收益留在承包、租赁或托付经营的饭店,使之成为子公司。
• 债权转换式: 把母公司对其它饭店的债权转换成产权, 有的能够直截了当取得操纵地位。
• 资产剥离式: 将母公司的某些部门完全独立出去, 使其成为自主经营的全资子公司。
剥离的部门能够是饭店的某一幢楼,或某一项业务,专门是销售或治理业务。
运作方式———以品牌与治理为先导,以无形资产有形化实现低成本高效率扩张以品牌与治理为关联、无形资产的有形化是实现饭店集团低成本扩张与形成永动扩张机制的全然。
用品牌与治理克隆出一批优秀饭店。
无形资产有形化的方式有两种:一种是通过资本经营将无形资产转化为有形资产,如用饭店的品牌与治理推动股权融资和债权变股权,或用无形资产促进治理机制的输出,推动更多的资本;另一种是利用饭店的无形资产盘活社会上的存量资产,实现资本扩张。
如同海尔激活“休克鱼”的方法,成功的饭店可利用品牌效应、治理优势、销售网络等无形资产盘活社会上有市场潜力、硬件设施较好但治理不善的亏损饭店（休克鱼）。
必须持续地把无形资产有形化才能形成以资产为纽带的母子公司体制。
低成本扩张要求我们:扩张的武器要紧依靠无形资产的品牌与治理,而非有形资本;扩张对象以兼并、治理、盘活存量资本为主,而非以新建饭店为主;通过利益关联而非通过强行捏合组建集团,减少社会摩擦从而降低磨合成本。
超强饭店“航空母舰”的产生气制———财团与治理公司的托付—代理制托付—代理制可产生社会分工成效与规模成效。
分工成效是指经济主体通过分工各自可获得超额效用,而规模成效是指经济主体随着所参与的经济活动规模增大而获得的边际效用的增加超过其边际规模费用的增加。
〔2〕中国要显现几个能和国际大饭店集团抗衡的大集团,单靠目前几个财团或饭店领头羊的独立进展是远远不够的,必须有强强合作,要大财团与国内最闻名的饭店治理公司进行合作,形成中国饭店业的“巨无霸”。
两者之间建立托付—代理关系,大财团投资新建或兼并饭店然后由国内闻名治理公司负责经营治理,强强合作,优势互补,这才是提升中国饭店业国际竞争力的全然所在。
三、企业的行动纲领（一）建立一流的饭店治理模式现时期,标准化是普遍提升我国饭店业服务水平的良方。
从进展的角度看,中国的饭店业要在全国范畴内推行服务质量标准化,不管是引进西方先进的治理模式,或创立自己的模式,必须通过标准化的治理,实现从情绪化服务时期尽快进入标准化服务时期的过程,把中国饭店治理的质量提升到一个更高的档次。
亦即先过标准化服务关,尽早树立以顾客为中心的意识,让职员成为真正专业化的饭店服务人员。
标准化之外,一流的饭店治理模式还要有特色。
如希尔顿饭店突出“快捷”的特色，因此强调服务的效率标准，注重对顾客的要求快速反应（fast response ）。
传统假日饭店以中低档度假旅行市场为目标市场，因此在服务中突出“热情、舒服、廉价与方便”的特点 ,注重标准化服务 ,强化成本操纵。
而里兹卡尔顿饭店强调“质量第一与百分之百顾客满足” ,因而形成其特色鲜亮的治理模式 ,如服务规范方面的黄金标准 （包括一个座右铭、 一 个信条、三步服务与 20项差不多要求 ）;在部门和谐方面有边缘服务原则 （l r vlcerule ）；在服务效率上有迅速安抚（ins f icatlon ）的1:10:100法则;在人力资源治理上 〔3〕标准化与特色服务相结合才能建立一流的饭店治理S 与品牌战略 最有效的、低成本的、快速的饭店集团扩张方式是托付治理与联号经营 （特许经营 ）,而这种扩张方式的关键是企业的 品牌过硬。
品牌的作用在于它能将一种产品与另一种同类产品相区别 ,在信 息不对称条件下 ,品牌是产品质量识别的质量媒介 ,而且能够满足消费者的 某种专门偏好。
〔4〕品牌的形成依靠了CIS ，这要求饭店集团注重CIS 设计,运用视觉设计将企业理念与特质予以视觉化、规模化、系统化 ,专门是 运用整体性传播行销方法 ,透过传媒来增加社会的认可 ,使重复持续地显现 的识别符号获得乘数效应。
〔5〕M I 是CIS 的根基，是企业长远进展的动 力源泉。
它包括企业宗旨、企业精神、经营哲学、企业文化、经营战略、 行为规范等。
饭店集团通过CIS 战略实现治理队伍组织系统化、治理模 式和服务操作软件标准化、培训基地化、海外促销统一化。
通过CIS 强 化一整套公司和成员饭店的规范准则 ,解决成员饭店的命名咨询题。
（三）完善五大支持系统 饭店企业目前的要紧任务是主动壮大核心企 业本身的规模实力 ,建立自己独具特色的饭店治理模式 ,经营出几家业绩显 着、治理一流的示范饭店 ,作为饭店集团的实习、参观、培训基地 ;同时建立 强大的财务治理系统、销售系统、预订系统、人力资源开a teralse tantpaci 有性格聘用方法。
模式。
（二）实施CI发系统与信息系统,然后按照利润最大化原则组建饭店集团。
1组建财务公司企业集团一样有三个中心,即投资中心、利润中心和成本中心。
饭店集团要建立自己的财务公司负责集团成员饭店的采购、信托、存贷、投资业务,金融租赁业务、房地产开发、票据贴现和有价证券抵押贷款业务,债券担保、签证和咨询业务等。
实现集团内资金统一调度,减少公司对银行的依靠,也强化了企业的内部凝聚力。
2建立预订网络、销售网络与信息网络没有强大的预订网络,中国饭店的集团扩张空间就会专门有限。
预订网络能够关心集团操纵客源流向,集团内相互预订,信息共享。
我们目前只有少数几家饭店加入了国际预订网络更谈不上建立自己的预订网络。
要实现饭店集团化经营,就必须建立自己的预订网络,并加入一些国际预订网络。
建立自己的销售网络意味着饭店要致力于与旅行社、行业协会、会议策划者、航空公司、大企业等建立紧密的业务协作,或自己设置销售部门形成强大的销售网络。
信息网络要求饭店集团在各种新闻媒介、互联网建立自己的信息网页发送集团成员饭店产品服务信息,另外还要对供应商、旅行商、客户及顾客个人建立信息档案。
3建立人才培训实习基地集团要有一个示范饭店作为人才实习基地, 还要有一个培训基地。
培训范畴包括岗位操作培训、沟通培训与战略摸索培训,在培训中贯彻企业文化、经营宗旨、长远目标与价值观。
四、政府的政策导向饭店企业集团是21 世纪饭店业国际竞争的主力军,是宏观调控的传导点与作用点。
国家旅行行政治理部门进展大型饭店企业集团的迫切性要紧来自旅行产业成长、国家产业安全,以及国外大饭店集团对我国市场的争夺。
国家急需通过“大公司、大集团”战略的实施培养起一批有竞争实力的大型企业集团,承担产业的进展责任,与国外大公司相抗衡,确保国家产业安全。
中央与地点政府部门应及时把握这一潮流,主动鼓舞、扶持几个今后可与外国饭店企业集团竞争的旅行企业集团。
（一）择优扶持择优的标准是:雄厚的资金;世界一流的治理模式;完善的五大支持系统（财务、销售、预订、信息、人才）;杰出的经营业绩与公认的品牌。
政府要主动鼓舞大财团进入饭店业,组建饭店集团,但进入的方式应以兼并、参股、改造已有的饭店为主。
在目前饭店供给总量显现过剩的时期,中国饭店业供应的重点是结构调整而非总量扩张。
择优扶持意味着要操纵数量,提升质量。
政府部门专门应促进大财团与本国的闻名饭店治理公司之间的合作。
让大财团提供操纵资金兼并控股饭店后托付饭店治理公司治理,建立中国饭店业的“巨无霸” 。
中国国内饭店业处于一种均势状态,领头羊企业并无绝对的实力,饭店普遍数量多,规模小,谁也不服谁。
缺乏“极核” 与“巨头”。
政府部门应主动查找、撮合饭店领头羊企业间的合作,通过利益关联组建几个可与国际饭店集团抗衡的饭店“巨无霸” 。
政府有意识地把内需（如大型国际会议的接待业务等）交给饭店集团是政府扶持饭店企业集团的重要举措。