零售业的变革和连锁经营的发展 ppt课件

超级市场革新性
• 首创自助购物方式 • 人们购物时间大大节省 • 舒适的购物环境普及 • 促进了商品包装的变革
超市的特征
• 选址在居民区、交通要道、商业区 • 以居民为主要销售对象，10分钟左右可以
到达。 • 营业面积在1000平方米左右 • 以购买频率高的商品为主 • 采用自选销售方式，出入口分设，结算在
连锁经营管理原理
学习目标
通过本课程学习，能掌握连锁经营的 一般原理与基本知识，能够运用连锁经营 管理的基本理论、基本知识、基本方法解 决问题，同时具有勤于动手和动脑的习惯、 具有创新意识和创新能力。
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
学习要求
• （1）掌握思想方法（学习内容可以随时间的推移 而淡忘，思想方法却可以永留心中）；
• （2）学会小结，做好知识的梳理和整合工作； • （3）纵向联系； • （4）注意学科间的联系和沟通（横向联系）。
百货商店特征
• 选址在繁华区或交通要道 • 规模大，营业面积5000平方米以上 • 经营服装、家庭用品为主 • 设施豪华、环境典雅、店面外观明快 • 柜台销售与自选销售相结合 • 明码标价，可以退货 • 服务功能齐全
第二次革命——连锁商店
• 出现时间
– 三种形式分别于1859年；1865年；1887年出现在 美国，早于超市，但发展于20世纪40年代
3．容易出现总部与门店沟通不 者。
足和决策延误现象。
第三次革命——超级市场
• 世界第一个超市 1930年8月，卡伦 ，纽约，金·库仑超市
• 特点 三低：低费用、低毛利、低价格 开架售货、节约时间、环境舒适、包装变革 以连锁经营的方式开店
• 具体条件 人均收入1000美元、冰箱50％以上，人均汽车 0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用
出口处一次性进行 • 营业时间不低于11小时 • 有停车场
第四次革命——无店铺销售
• 起源：1871年 美国蒙哥马利百货 邮 寄销售
• 发展：20世纪70年代 法律完善 计算 机和网络技术进步
• 网络销售
－网 络
• 主要特征 – 打破时空界限，降低选址（place)重要度 – 销售方式变化，新型网络商店兴起 – 零售商内部组织的重组 • 人员、组织层次、门店减少 • 管理幅度加大、虚拟组织盛行 – 经营费用下降，零售竞争力提高 – 消费者地位的根本性变化
定义包括以下几点：
◆ 零售针对最终消费者的销售活动。它出售的商品是用作直接消 费而非生产加工或专卖。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关务。
◆ 零售活动不仅可以在零售店铺中进行，也可以通过无店铺方
式进行。
◆ 零售的对象不仅是个人或家庭购买者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
1．门店独立性有限，缺乏灵活 1．辐射有限，难以获得规模效益；
性，难以完全满足当地消费市场 2．无法采用现代管理技术，仍是人
的特殊需要；
工操作的粗放型管理；
劣 2．门店无法单独核算，赢利水 3．经验管理为主，容易受个人因素
势 平难以体现，影响了员工的积极 的影响；
性；
4．规模小，难以吸引消费者和合作
◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
第二节 西方零售业四次革命
• 零售业第一次革命：百货商店 • 零售业第二次革命：连锁商店 • 零售业第三次革命：超级市场 • 零售业第四次革命：无店铺销售
第一次革命——百货商店
• 世界第一个百货店
– 1852年，巴黎，A·布西哥，Bon Marhe（本.马尔谢商店）
• 销售方式上的变革
-自由出入、明码标价、任意挑选、不满意退货
• 经营方式上的变革
– 部门化、职能化、专业化；规模大、品种多、服务好
• 组织管理上的变革
– 按商品系列分部门、分层次、分工合作、 – “贱买贵卖”的封建小商人经营—“等价交换”的大商
人经营 – 城市化进程，享乐阶层，解决大量生产和大量消费问题
• 基本特征
– 标准化管理、专业分工、集中进货、统一配送、简 单化作业
• 出现背景
– 现代化工业大批量生产和多样化需求的矛盾 – 分散化商业经营和规模效益的矛盾
连锁经营的革新性
• 改变了零售业的经营方式 • 实现了规模效益
表1 连锁经营与传统单店经营优劣势比较
连锁经营
传统单店经营
1．资源整合，获取规模效益； 2．形象、商品和服务统一，易 于维持消费者忠诚；
优 3．网络化组织带来迅速扩张； 势 4．现代管理技术，实现精细化
管理；
5．制度化规范管理，消除人为 因素的影响
1．商店自主性强，主动性高，能调 动管理者的积极性。
2．商店具有较高的灵活性，能随时 根据消费者需求变化调整经营策略 ；
3．管理层级少，沟通容易，能迅速 做出决策；
4．特色经营，能弥补市场空缺。
健脑运动
• 说说你身边的连锁企业
讨论
特征
涉及行业
优势
发展背景
相关链接 2006年中国连锁经营百强企业前十名
第一章 零售业的演变和连锁经营的发展
本章主要内容
零售及零售业 3 西方零售业四次重大变革
连锁经营的发展历程
第一节 零售及零售业
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务，以供 其最终消费之用的全部活动。
考核方案
• 总评成绩=平时成绩+期末考试成绩 • 平时成绩占30%（签到，课堂讨论，书
面作业） • 期末考试成绩占70%
• 第1章 • 第2章 • 第3章 • 第4章 • 第5章 • 第6章 • 第7章 • 第8章
教材结构
零售业的演变和发展 连锁经营管理基础 连锁经营的组织结构设计 连锁经营的总部管理 连锁经营的商品管理 连锁经营的门店管理 特许连锁经营 连锁经营的主要业态及零售新业态
零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供 所需商品及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老和最重要的行业之一（行商—坐商）
◆ 零售业承担着把产品从生产领域转到消费领域的重要任务 ◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 ◆ 零售业税收在国家财政收入中占有相当大的比例 ◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道