大米的营养成分
有机大米的主要营养成分
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大米的营养成份表黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳，新概念英语青少版2A单词表Lesson 1next to prep.紧靠...旁边，挨着Arrivals n. （机场的）进港处exit n. 出口wait for v+prep 等待Baggage Hall 行李领取厅suitcase n. 手提箱，皮箱come round 来到附近stand v. 站立phone n. 电话come outv+adv. 出来sit n. 坐Lesson 2sandwichn. 三明治armchairn. 扶手椅sand up v+prep 起立，站起来read v. 读TV n. 电视listen to v+prep 听Lesson 3luck 运气reporter 记者centre 中心visit 参观，访问trade fair贸易博览会noisy 嘈杂的，喧闹的hundreds of 数以百计exhibitor 参展者thousands of 数以千计visitor 参观者village 村庄laugh 笑competitor 竞争者listener 听众look forward to 盼望spirit 本质，精神film 电影say 说town 市镇，城镇city 城市。
大米主要成分和功效
1.7mg、锰1.29mg、铜0.3mg、
大米主要成分和功效：
• 蛋白质、 脂肪、 糖类、 谷维素、稻糠甾醇、维 生素和无机盐、食物纤维、原花青素
• B族维素：预防脚气病、消除口腔炎症的重要 食疗资源
• 谷维素，被称为美容素，是植物黑色素抑制剂， 改善肌肤色泽。
• 原花青素：清除自由基最有效的天然抗氧化剂， 欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素
大米
功效：维生素B丰富，保证脏器的自我修复功能。 用法：蒸米饭，熬大米粥均可以。
大米营养成分：
• 每100g大米含：热量346大卡 • 碳水化合物77.9g、蛋白质7.4g、 • 脂肪0.8g、膳食纤维0.7g • 维生素：维生素E0.46mg、维生素B 10.11mg、维
生素B2 0.05mg、烟酸1.9mg、 • 矿物质：磷110mg、钾103mg、镁34mg、 • 钙13mg、钠3.8mg、铁2.3mg、硒2.23ug、锌
大米的营养成份表
大米的营养成份表
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物75-84％，粗灰分％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。
可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。
优质黑米味佳，。
各种大米的区别及营养分析
各种大米的区别及营养分析大米是我们日常生活中必不可少的主食之一，不仅可以作为单独食用，还可以作为配菜或用作糕点的原材料。
但不同种类的大米在外观、口感和营养成分上都有所不同。
本文将介绍几种常见的大米类型，包括白米、糙米、黑米、紫米、小米等，并分析它们的营养成分，帮助大家更好地选择适合自己的大米。
一、白米白米是经过脱壳、去胚、碾米、研磨等加工过程后制成的米。
它的颜色白皙晶莹，口感鲜嫩，煮熟后米粒松软饱满，散发出清香的米味。
白米中的主要营养成分是碳水化合物，同时也含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
但是由于白米加工时去除了米糠和外层胚芽，所以大部分的纤维素、矿物质、维生素都被去除了，营养价值相对较低。
长期大量食用白米容易引起营养不良和肥胖等问题。
二、糙米糙米是保留了稻米表皮、胚芽、糠层的原米，外观略带灰色或淡黄色，口感稍硬，煮熟后米粒松软有嚼劲，散发出淡淡的香气。
由于糙米保留了稻米的外层结构，所以其营养价值相对白米要高很多，含有丰富的维生素B1、B2、E、B6，烟酸，以及铁、钾、镁等18种微量元素。
并且糙米含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，减缓血糖的上升速度，帮助控制血糖和胆固醇水平。
因此，糙米是一种较为健康的主食选择。
三、黑米黑米外观呈深紫色或黑色，口感略带带有谷物之味，营养丰富，被誉为五谷中的精品。
黑米中含有丰富的蛋白质和铁等矿物质，而且也比白米和糙米更富含维生素E和维生素B群。
黑米中含有许多有益健康的抗氧化物，如花青素等，有利于提高免疫力，促进血液循环。
此外，黑米也有助于丰胸美容、祛斑等功效。
不过，黑米的口感不如白米和糙米那么好，煮熟后会比较黏糊，不太适合做大米饭，也不太适合消化系统较弱的人群食用。
四、紫米紫米外观呈深紫色或宝石蓝色，口感略带甜味，营养丰富，又称为“长寿米”。
紫米中含有大量的花青素，具有很强的抗氧化作用，可以防止血管硬化、降低胆固醇、保护视力等功效。
同时，紫米也具有保护肝脏、补血、养肾等作用，是一种很好的滋补食品。
大米的营养成分及营养特点
大米的营养成分及营养特点
大米又称稻米，是世界上仅次于小麦的主要食物，在亚洲为第一主食，也是我国南方人的主食。
大米从其黏度上分，有糯米、粳米、籼米三种。
其黏性的大小与出饭多少呈反比。
下面我们了解一下大米的营养成分。
大米的营养特点
大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。
大米中所含的淀粉分为支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉的分子比直链淀粉大，也比较黏。
糯米的淀粉全部是支链淀粉，较难消化吸收，适宜于制作辅食和糕点。
糙米是仅仅脱去稻壳的米，留有红褐色的米糠层、胚芽和胚乳，因颜色发红，又叫红米。
标准米即九五米，出米率为95%，比糙米精制，颜色比糙米白。
精米是经过几次碾磨，去掉了胚芽和米糠层，出米率更低，颜色也更白，营养成分丢失得也更多。
胚芽的体积只有糙米的3%，但它所含的营养成分（除淀粉外，下同）却最高，占66%。
米糠层占糙米的5%，营养成分也占29%之多。
胚乳虽然占糙米的92%，但绝大部分是淀粉，而维生素和矿物质几乎为零，所含的蛋白质也很少，只占糙米总量的5%。
大米的营养成分
据分析：每10克糙米胚芽含有蛋白质3克，植物性脂肪1.2克，b 族维生素2.5毫克，维生素e 1.8毫克，维生素c 50毫克，维生素a 50
1。
稻米的化学组成
稻米的化学组成稻米，又称水稻、大米，是世界上最重要的粮食作物之一，也是亚洲人的主要食物来源。
稻米的化学组成丰富多样，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分。
本文将对稻米的化学组成进行详细介绍。
1. 碳水化合物稻米中最主要的化学成分是碳水化合物，主要包括淀粉、纤维素和可溶性糖。
淀粉是稻米中含量最高的碳水化合物，占稻米干重的约80%。
淀粉是由葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键连接而成的大分子多糖，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
直链淀粉的分子结构较为简单，易于消化；支链淀粉的分子结构较为复杂，消化速度较慢。
纤维素是一种不易消化的碳水化合物，主要存在于稻米的外壳和胚芽中。
可溶性糖主要包括葡萄糖、果糖和麦芽糖等，主要存在于稻米的胚乳中。
2. 蛋白稻米中的蛋白质含量较低，约占稻米干重的7%左右。
稻米蛋白质主要由谷蛋白和醇溶蛋白两大类组成。
谷蛋白是稻米蛋白质的主要成分，约占总蛋白质的60%-70%，主要由谷氨酸和脯氨酸等氨基酸组成。
醇溶蛋白是稻米蛋白质的次要成分，约占总蛋白质的30%-40%，主要由醇溶性氨基酸组成。
稻米蛋白质的氨基酸组成不够均衡，缺乏赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸。
3. 脂肪稻米中的脂肪含量较低，约占稻米干重的1%左右。
稻米脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，如油酸、亚油酸和亚麻酸等。
此外，稻米中还含有少量的饱和脂肪酸和胆固醇。
稻米脂肪的营养价值较高，易于消化吸收。
4. 维生素稻米中含有多种维生素，主要包括维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、生物素等。
其中，维生素B1和维生素B2的含量较高，对人体具有重要的生理功能。
维生素B1主要参与碳水化合物的代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素B2则参与能量代谢过程，有助于维持皮肤和眼睛的健康。
5. 矿物质稻米中含有多种矿物质，主要包括磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒等。
其中，磷、钾、镁和钙是稻米中含量较高的矿物质，对人体具有重要的生理功能。
大米的营养成份表
大米的营养成份表大米的营养成份表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)13能量( 千卡 )346能量( 千焦)1448蛋白质 ( 克)13脂肪( 克)碳水化合物 ( 克)饮食纤维 ( 克)胆固醇(毫克)0灰份( 克)维生素 A(毫克 )0胡萝卜素 ( 毫克 )0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素 C(毫克 )0维生素 E(T)( 毫克 )a-E( β - γ)-Eδ-E钙( 毫克)8磷(毫克)106钾( 毫克)49钠( 毫克)镁(毫克)12铁( 毫克)锌( 毫克)硒(微克)铜( 毫克)锰( 毫克)碘(毫克)黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。
栽种历史悠长，我国许多地方都有生产，拥有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
主要营养成分 ( 糙米 ) ，按占干物质计，含粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物 75-84 ％，粗灰分％。
维生素、微量元素和氨基酸含量都高于一般大米。
食用价值高，除煮粥外，还能够制作各样营养食品和酿酒。
现代医学证明，黑米拥有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。
所含营养成分多齐集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏天将黑米用水浸泡一日夜，冬天浸泡两日夜。
购置黑米时可从以下几个方面进行感官鉴识：一看：看黑米的色彩和外观。
一般黑米有光彩，米粒大小平均，极罕有碎米、爆腰( 米粒上有裂纹) ，无虫，不含杂质。
次质、低质黑米的色彩黯淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
关于染色黑米，因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以，花费者能够将米粒外面皮层所有刮掉，察看米粒能否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。
手中取少许黑米，向黑米哈一口热气，而后立刻嗅气味。
优良黑米拥有正常的幽香味，无其余异味。
微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、低质黑米。
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大米的营养成分价值
米的米粒细长，灰白色，半透明，米质疏松。
粘性小，胀性大，出饭率高。
粳米粒形短圆，色泽白，透明或半透明，质地硬，较籼米黏，胀性小，出饭率低。
粳米的著名品种有天津小站米、京西米、上海白粳米等。
糯米又称江米，硬度低，吃水量、胀性和出饭率也最低，但黏性最大。
糯米色泽乳白，生米不透明，熟后光泽透明。
米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体
黑芝麻糊的营养价值
止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，所以芝麻吃多了也不会发胖．
2．减肥轻身食品：减肥食品是现代食品市场上的一种科学性较强的食品。
这种食品，给人的感官印象及色味较好，并有一定的体积，但营养及热量较低。
胖人吃了能减轻体重，并无
富于味觉的食品，适宜于老年人食用。
黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。
更能够治便秘．利用节食来减肥的人，因为其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中附有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，所以芝麻吃多了也不会发胖．
在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
黑发芝麻及其黑芝麻哪一个更能黑发芝麻糊PK黑芝麻糊
传统认为黑芝麻更能黑发，实际上，科学家研究发觉，就营养成分而言，芝麻及其黑芝麻黑发的功效相差并不大。
还有核桃，也是不可多得的生发、黑发食品。
能够做桃仁牛奶芝麻糊，每日饮用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆浆200毫升、黑芝麻20克。
先将核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，与牛奶、豆浆调匀，放入锅中煮沸，再加白糖适量，每日早晚各吃1小碗。
玉米淀粉中的营养成分
首；
生；
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多
含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。