微生物对人类论文
微生物与生活论文
微生物与生活引言：微生物是指无法肉眼直接观察到的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒等。
微生物在生物界中扮演着重要的角色，对人类的生活产生着广泛而深远的影响。
本文将从五个大点分析微生物在生活中的重要性，涉及食品生产安全、环境保护、健康医疗、生物技术和能源开发等方面。
概述：微生物是地球上最早出现的生物群体之一，它们广泛存在于自然界的各个环境中。
通过对微生物的研究和应用，我们可以充分利用它们的特性和作用，推动科学技术的发展和社会的进步。
正文内容：一、食品生产安全1.微生物在食品生产中的重要作用：如发酵、酿造、奶酪制作等。
a.发酵过程中的微生物如酵母菌和乳酸菌，提高食品品质。
b.利用微生物制作食品可以降低食品添加剂的使用。
2.微生物在食品安全检测中的应用：如快速检测大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物。
a.多种快速检测技术的出现提高了食品安全的可控性。
b.基于微生物特异性的检测方法能够快速准确地检测致病菌。
二、环境保护1.微生物在环境修复中的作用：如土壤修复、水体处理等。
a.微生物能够分解有机污染物，降低土壤和水体中的污染程度。
b.微生物的活性能够促进土壤和水体的循环和再生。
2.微生物在生态平衡中的作用：如能量转化和物质循环。
a.微生物参与了各种生物体的新陈代谢，促进能量的转化与储存。
b.微生物在物质循环中具有重要的作用，如氮、磷、硫等元素的转换。
三、健康医疗1.微生物与人体免疫系统的相互作用：如肠道菌群和免疫调节。
a.肠道菌群对人体免疫系统起到重要的调节作用。
b.微生物在免疫系统上的研究有助于疾病的治疗和预防。
2.微生物在抗生素研发和治疗中的应用：如益生菌和抗菌剂。
a.益生菌可以帮助调节肠道菌群，提高免疫力。
b.抗菌剂在医疗领域中的应用能够有效治疗细菌感染。
四、生物技术1.微生物在基因工程中的应用：如重组蛋白生产和基因治疗等。
a.微生物为人类提供了丰富的基因资源，可以用于合成人类所需的蛋白。
b.利用微生物进行基因治疗可以有效矫正遗传性疾病。
微生物与人类生活论文
题目：“超级病菌”的温床——阿米巴虫(Topic: "Superbugs" hotbed – amoeba）概述寄生虫感染在非洲,亚洲和中,南美洲甚为普遍,而在其他地区则很少见.从工业发达国家到流行区的旅行者,只要遵守饮食和游泳卫生准则并采取减少暴露的简便措施,常能减少感染的危险.来自流行国的旅游者有时不大可能在发达国家传播寄生虫病,因为工业化国家通常不存在很多寄生虫病传播所需的环境条件,媒介和中间宿主.但通过粪-口途径,输血,器官移植或当地的适宜媒介,仍有可能发生输入性感染的传播.本篇论文的主题就是寄生虫之一：阿米巴虫。
摘要：阿米巴虫是一种小小的单细胞生物，却可以引发牙龈出血、肺炎、水质中毒等97种以上的感染病。
论文围绕问题：“什么是阿米巴虫？阿米巴虫为什么能成为超级病菌的温床？”展开，分为三个部分。
主要研究阿米巴虫的结构特征和致病机理。
并且对一个具体病例——肠道原虫:阿米巴病(内阿米巴病)进行详细论述；最后对阿米巴虫“家谱”提供进化线索展开探究。
现在，就让我们来认识一下：什么是阿米巴虫。
目录：研究内容：……………………………………………………………P4~P15第一部分：什么是阿米巴虫？➢ 1.1 单细胞动物……………………………………………………P4➢ 1.2 阿米巴形态………………………………………………….. P4➢ 1.3 阿米巴生活史………………………………………………P4➢ 1.4 阿米巴致病性………………………………………………P5➢ 1.5 阿米巴实验诊断………………………………….. ………P5➢ 1.6 阿米巴相关案例……………………………………………... P6第二部分：肠道原虫:阿米巴病(内阿米巴病)➢ 2.1 阿米巴病………………………………………………………P7➢ 2.2 病因学和发病机制……………………………………………P7➢ 2.3 症状和体征……………………………………………………P8➢ 2.4 诊断……………………………………………………………P8➢ 2.5 预防……………………………………………………………P9➢ 2.6 治疗……………………………………………………………P9第三部分：研究与探讨➢ 3.1 《Science》最新研究表明：单细胞阿米巴虫成“超级病菌”的温床………………………………………………………………………………… P10➢ 3.2 阿米巴虫“家谱”提供进化线索…………………………… P11论 ……………………………………………………………….. P15考文献 ………………………………………………………………P15 结参研究内容：第一部分：什么是阿米巴虫？1.1单细胞动物阿米巴原虫属肉足鞭毛门(Sarcomastiugophora)、叶足纲(Lobosasida)、阿米巴目(Amoebida)。
微生物研究：探索微观世界对人类的重要意义
微生物研究：探索微观世界对人类的重要意义引言人类身处在一个庞大而复杂的自然界中，而微生物是构成这庞大生态系统的重要组成部分。
微生物是一类以肉眼难以观察到的微小生物体，包括细菌、病毒、真菌和原生动物等。
在过去的几十年里，微生物研究逐渐受到世界各地科学家的关注，因为微生物研究的重要性对于人类的理解和健康至关重要。
本文将探讨微生物研究的背景以及其对人类的重要意义。
背景微生物是地球上最古老和最多样化的生物群体之一，它们存在于各个角落，从地球的各个环境中发现，包括极端环境，如深海和火山口。
微生物对地球上生态系统的功能至关重要，它们在氮循环、有机物的降解和能量转换中发挥着重要作用。
然而，在人类发现微生物之前，对微生物的认识非常有限。
直到17世纪，荷兰科学家安东尼·凡·李文虎克首次使用显微镜观察到细菌，才真正开启了人类对微生物的探索之路。
自那时起，微生物的研究取得了巨大的进展，人们对微生物的重要意义有了更深入的了解。
默默存在的微生物世界在我们日常生活中，我们可能无法想象微生物在我们身边默默存在的世界。
在我们的皮肤上、肠道里、食物中，甚至空气中，都有着大量的微生物存在。
有些微生物是有益的，如我们的肠道中的益生菌，能够帮助我们消化食物和增强免疫系统。
然而，也有一些微生物是致病的，如细菌和病毒，它们会引起各种疾病，如感冒、腹泻和肺炎等。
对微生物世界的深入研究有助于我们更好地了解微生物的特性以及它们对我们个体和整个生态系统的影响。
通过对微生物进行全面而系统的研究，我们可以发现新的微生物种类、了解它们的代谢途径和生存机制，以及它们对环境和气候的响应。
微生物在人类健康中的重要意义微生物在人类健康中起着至关重要的作用。
首先，微生物与人体的共生关系是我们正常生理功能的基础。
例如，我们的肠道内存在着大量的微生物，它们帮助我们消化食物，吸收营养物质，并维持肠道的健康。
其次，微生物对我们的免疫系统也起着重要作用。
微生物对人类的好处作文
微生物对人类的好处作文英文回答：Microorganisms, such as bacteria, fungi, and viruses, play a crucial role in benefiting human beings in various aspects. Firstly, microorganisms are essential for the human digestive system. The gut microbiota, which consistsof trillions of bacteria, helps in the digestion and absorption of nutrients. These bacteria break down complex carbohydrates and fibers that our body cannot digest on its own, producing short-chain fatty acids that provide energyto the cells lining the colon. Additionally, gut bacteria produce vitamins, such as vitamin K and some B vitamins, which are necessary for our overall health.Furthermore, microorganisms are involved in the production of various foods and beverages. For instance, yeast, a type of fungus, is responsible for thefermentation process in the production of bread, beer, and wine. Bacteria are used in the production of yogurt, cheese,and sauerkraut. These microorganisms transform the raw materials into products with improved taste, texture, and nutritional value. Without microorganisms, many of our favorite foods and beverages would not exist.Moreover, microorganisms have a significant impact on our immune system. Exposure to certain types of bacteriaand viruses during childhood helps in the development of a strong immune system. This exposure trains our immunesystem to recognize and fight off harmful pathogens effectively. In fact, studies have shown that children who grow up in overly sterile environments are more prone to allergies and autoimmune diseases. Therefore, microorganisms play a vital role in building andmaintaining a robust immune system.In addition to their role in digestion, food production, and immune system development, microorganisms alsocontribute to environmental sustainability. Certainbacteria and fungi are involved in the process of biodegradation, breaking down organic matter and pollutants in the environment. They help in the decomposition of deadplants and animals, recycling nutrients back into the ecosystem. Moreover, microorganisms are used in wastewater treatment plants to break down harmful substances and purify water before it is released back into the environment.In conclusion, microorganisms have numerous benefits for human beings. They aid in digestion, contribute to the production of various foods and beverages, support the development of a strong immune system, and play a crucial role in environmental sustainability. Without microorganisms, our lives would be drastically different. Therefore, it is important to recognize and appreciate the positive impact that microorganisms have on our health and well-being.中文回答：微生物，如细菌、真菌和病毒，在多个方面对人类有着重要的好处。
病原微生物与人类安全的论文
病原微生物与人类安全的论文1. 引言病原微生物（Pathogenic Microorganisms）是能够在人类体内引起疾病的微小生物。
它们包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。
病原微生物通过多种途径传播，例如接触传播、空气传播和食物传播。
这些微生物对人类健康和安全构成了巨大威胁。
本论文将探讨病原微生物的特征、传播途径以及如何保护人类免受它们的威胁。
2. 病原微生物的特征1.细菌：细菌是单细胞生物，可以生存在多种环境中。
它们可以通过产生毒素或直接破坏宿主细胞来引起感染。
2.病毒：病毒是一种依赖宿主细胞复制的微生物。
它们通过侵入宿主细胞并利用宿主细胞的机制来复制自身。
3.真菌：真菌是多细胞生物，通常包括酵母菌和霉菌。
它们可以引起宿主机体的真菌感染，并导致多种疾病。
4.寄生虫：寄生虫依赖于宿主生物来生存。
它们可以通过进入宿主体内并繁殖来引起感染。
3. 病原微生物的传播途径1.接触传播：通过直接接触感染源（例如感染者的皮肤或体液）来传播病原微生物。
例如，接触感染者的手后未进行适当的卫生措施可能导致传染。
2.空气传播：通过空气中的飞沫或气溶胶传播病原微生物。
例如，患者咳嗽或打喷嚏时，会释放病原微生物到空气中，其他人吸入后可能被感染。
3.食物传播：通过食物和水传播病原微生物。
食物中的病原微生物可以通过不洁净的食物处理或储存条件传播给人类。
4.向量传播：通过媒介生物（例如蚊子或跳蚤）传播病原微生物。
这些生物可以携带病原微生物并将其传播给人类。
4. 保护人类免受病原微生物威胁的措施为了保护人类免受病原微生物的威胁，我们可以采取以下措施：1.接种疫苗：接种疫苗可以让人体产生免疫力，以抵抗特定的病原微生物。
这种预防措施已经被证明可以显著减少疾病的发生率。
2.保持良好的个人卫生：勤洗手、正确使用卫生纸和消毒剂等，能有效减少病原微生物的传播。
3.食品安全：确保食物和饮用水的安全和卫生，包括良好的食品储存和烹饪实践，以杀死或抑制病原微生物的生长。
微生物与人类健康论文（合集五篇）
微生物与人类健康论文（合集五篇）第一篇：微生物与人类健康论文论微生物与人类健康摘要：通过分析微生物与食品、医药卫生、工业及农业的关系来说明微生物与人类健康的关系。
关键词：微生物，人类健康，食品，工业，农业，医药卫生，关系引言比起搏击长空的雄鹰和遨游大海的鲸鱼，微生物对多数人来说是比较陌生的，除了生病的时候，平常很难会想起它。
实际上，微生物和人类的关系绝不比高等生物疏远，甚至更加密切。
微生物对人们的生活影响巨大：他们清洁环境并使土壤肥沃，他们在食品工艺学中起着十分重要的作用；它们在我们的身体里制造维生素。
它们能够在体内外与我们和平共处，其中一些甚至还保护我们免受别的有害微生物的侵犯，当然这也并不排除有些微生物也会对我们的身体健康造成一定伤害，甚至是致命的。
微生物与人类社会和文明的发展有着极为密切的关系。
微生物与人类关系的重要性和对于人类文明所作出的贡献以及对于人类可持续发展所具有的贡献潜力，都有着光辉的记录并将继续创造者新的功绩。
在现代科学中，对人类健康关系最大、贡献最为突出的应该算是微生物学了。
所以现代微生物学时一个具有许多不同专业方向的大学科，它对食品、工业、农业生态环境及医药卫生等都产生了深远的影响，并且促进了人类的进步。
1、微生物与食品的关系1.1微生物在食品中应用的利与弊你能够想象依靠微生物解决温饱问题吗？你能够想象细菌会成为我们的重要食品吗？随着人类的基因图组绘制的日趋完善和克隆技术的不断改进，上面所提出的假想真的有可能在某天变为现实。
早在20世纪70年代初，我国著名科学家钱学森就曾预言：“微生物有可能帮助我国过农业关。
”现代微生物技术的发展以及基因工程菌的构建可使人类告别向土地要粮的历史。
当然微生物在食品中的应用并不只是有利的一面。
微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。
有益分为直接有益和间接有益，又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产；对于食品有害的微生物，有些是微生物自身是病原菌、致病菌，可以引起食品污染，有些是因为这些微生物并无危害，但是其代谢产物有毒性，危害人体健康；还有一些微生物自身不会致病也不会产生有害代谢物，但是其生长繁殖会给生产带来一些影响。
微生物与人类健康3篇
微生物与人类健康第一篇：微生物及其与人类健康的关系微生物是指那些肉眼无法看到的微小生命体，包括细菌、真菌、病毒等。
微生物在自然界中无处不在，人类与微生物的关系也十分复杂。
在人体内，微生物既可以是有益的，也可以是致病的。
正因为如此，对微生物的认识与了解，对维护人类健康至关重要。
1. 有益的微生物在人体内，有许多微生物对人体的生理功能和防御作用都很重要。
例如，肠道中的某些细菌可以帮助人体消化食物、吸收营养物质和产生维生素K等生理活动。
此外，还有一些微生物具有重要的免疫调节和免疫激活作用，能够增强人体的免疫力，预防多种疾病。
2. 致病的微生物与此同时，还有一些微生物会导致人类感染或者疾病。
例如，大肠杆菌、沙门氏菌等可以引起食物中毒；超级细菌可以引起难以治疗的感染；流感病毒、肺炎球菌等可以引起严重的呼吸系统疾病。
这些疾病不仅对健康造成了威胁，还可能导致死亡。
针对这些致病微生物的情况，人们可以通过多种方式进行预防和治疗。
例如，保持良好的个人卫生习惯，尽量避免接触或食用可能感染微生物的食物，及时接种疫苗等。
3. 微生物的重要性微生物在人类健康中发挥着重要的作用。
有益的微生物能够帮助人体健康，预防疾病；致病的微生物可以提醒人们注意个人卫生和预防措施，增强对健康的认知和重视。
因此，人们需要更深入地了解微生物及其与人类健康的关系，不断加强个人卫生意识和健康知识，做好预防和治疗工作，以保障人类的健康和生命安全。
第二篇：微生物对人类健康的影响微生物是人类不可缺少的生命体，在人类生活和健康中扮演着重要角色。
微生物的益处已经被广泛认可，包括帮助人体消化和吸收营养、产生必要的代谢产物，以及增强免疫力等。
但是，微生物中也存在某些致病的细菌、真菌和病毒，可以影响人类的健康。
1. 微生物对身体器官的影响不同类型的微生物会影响不同的身体器官。
例如，口腔和牙齿中的微生物与口腔健康和龋齿有关；肠道中的微生物可以影响肠道健康并对免疫系统产生影响。
微生物与生活论文
微生物与生活论文第一篇：微生物与生活论文微生物与生活一、微生物微生物在我们生活中无处不在，体内的有益菌，体外的各种细菌，都是微生物，我们吃的蘑菇也属于微生物······生活中离不开微生物，酱油，味精，啤酒，醋等等都是微生物发酵的产物；药用的大多数抗生素，食品中的好多添加剂，也都是微生物发酵的结果···因此，微生物在自然界中并不只是充当分解者的角色，他还是生产者（硫细菌，铁细菌，硝化细菌等等）···可见，我们的生活中如果缺少了微生物，会是多么的恐怖啊。
另一方面许多可怕甚至恐怖的疾病，比如SARS、爱滋、疯牛、口蹄疫、禽流感……等等。
这些病都是由一些微生物引起的。
这是因为生态平衡下的正常菌群和宿主机体，只要有一方发生较大的不可逆，就有可能造成生态失调而导致疾病。
其原因有菌群失调，宿主免疫功能低下等。
而且，我们用的化妆品含有多种营养成分,为微生物的生长提供了适宜的环境,在生产、储藏和使用过程中极易受到微生物的污染。
化妆品中常见细菌对环境抵抗力较强,污染机会较多。
饮水机污染也已成为不可忽视的卫生问题。
这主要是大肠杆菌造成的微生物污染。
微生物发酵也因条件苛刻而可能产生倒罐现象，它会给人类的经济和生活带来极大的威胁。
所以说微生物对人类有益也有有害。
按我国学者提出的分类法将生物分成六界：病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和动物界。
不难看出微生物在六界中占了四界，因此微生物在自然界中的重要地位是显而易见的，微生物是广泛存在于自然界中的一群肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物的总称。
它们具有体形微小、结构简单、繁殖迅速、容易变异及适应环境能力强等优点二、微生物与生态微生物是生态环境中的重要组成成员，特别是作为分解者分解系统中的有机物，队生态系统乃至整个生物圈的能量流动、物质循环发挥着独特的、不可替代的作用。
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福建农林大学公选课课程论文
益生菌与人类健康
课程名称：微生物与人类
姓名：郭传耿
学号：102259002017
学院专业：材料工程学院
成绩：
指导教师：肖顺副教授
提交时间：2011年5月3 日
益生菌与人类健康
【摘要】益生菌，源于希腊语“对生命有益”，他们是定植于人体肠道内，能产生确切健康功效的活的有益微生物的总称。
简而言之，就是通过摄取适当的量，对食用者健康能发挥有效作用的活菌。
关键词：有益；肠道；健康
所谓益生菌就是能活着到达人体小肠，并抑制有害菌在肠道内的繁殖，能促进肠道蠕动，提高肠道机能从而改善肠道环境，增强和保持肠道内环境的自然平衡，对人体健康和免疫系统有着重要作用的一类细菌的总称，也可以说益生菌是对人体健康有益的细菌。
一、认识细菌
人体是一个细菌的乐园对于许多人来说，听到“细菌”这个词首先想到让人痛苦的疾病。
在日常生活中，“细菌”带给人们的也是很不舒服的感觉，很多人甚至恨不得生活在无菌的世界里。
但大多数人还不了解，我们的身体确实上百万亿细菌的乐园。
自从出生的那一天起，人的身体就是一个细菌的乐园。
人体中的多数细菌寄居在肠道之中。
科学家们估计细菌种类多达500至1000种，这些细菌的基因组数与人体相当，而基因总数则可能是人体的100倍以上。
我们可能不会意识到，在我们走来走去工作睡觉的时候，肚子里还带着一个庞大的生态系统。
这个生态系统不仅个体数目庞大，还处在永不停息的更新换代之中。
在大肠中，每分钟死亡和新生的细菌多达两到五白万，而在小肠之中，这个数字还要高上10倍。
细菌是人体的一部分。
益生菌的活动给人类带来一些好处，比如分解一些人体不能消化的纤维，合成一些人类健康必须的维生素，协助维持免疫系统的正常功能，增强人体的免疫力等等。
而致病细菌，就是细菌中的恐怖分子。
只要它们进入人体，突破了人体的防御抵抗体系，人体就会生病，最坏的情况下甚至死亡。
二、认识益生菌
一百多年前，俄国免疫学家梅哥尼科夫（Metchnikoff）注意到保加利亚的农民比较健康长寿。
他把原因归结于他们所食用的发酵牛奶中含有的活细菌，这就是益生菌概念的产生。
随后的一百多年中，科学研究逐渐认可了这个概念，认为补充足够数量、适当种类的活细菌，有助于人类增强免疫力、抵抗细菌感染等等。
因此对于益生菌的研究，也越来越受到关注。
研究表明，人体许多健康问题都是由肠道失衡引起，决定因素是微生态的平衡，可通过使肠道菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的。
比如腹泻、便秘等肠道综合症状，证明使用特定的经临床证实的益生菌可有效地进行治疗。
虽然益生菌有许多令人惊奇的功效，但这些不同的功效高度依赖于“菌株的特定性”。
也就是说，通过大量和长期的临床研究证实了某个特定的益生菌株具有某种明确的功能，但并不意味着其他同种益生菌的不同菌株也必定有同样或相似的功能。
到目前为止对于益生菌的研究，令人欣慰的是至今几乎没有副作用的报道；而遗憾的是，益生菌与人体健康之间的问题远比我们想象的要复杂的多。
尽管目前的对益生菌的研究取得了巨大的进展，但是距离真正可靠的造福人类，却还任重道远。
三、益生菌对人体健康的作用
当人体住满足够的益生菌时，人就会处于健康的状态，但是一旦体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，人体的健康就会亮红灯，而这时适当添加益生菌，协助体内菌群平衡，才能让人重现健康状态。
抵抗疾病：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。
补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH 值，缓解腹泻症状；补充适量的乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状；而酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。
增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。
益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。
益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。
益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿
之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。
这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。
抗肿瘤作用：长期食用益生菌，还能够降低食物过敏；甚至预防癌症和抑制肿瘤生长（因为益生菌可抑制肠道内某些酶的活性，而这些酶可能参与肠道内致癌物的形成）；
正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。
一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。
其次，滥用抗生素也会引起腹泻。
欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。
四、富含益生菌的食物
几个世纪以前，由于没有冰箱，所以人们只好用煮、腌等方法来尽可能延长食物的保质期。
发酵就是前人用来储存食物的一种方法：某些细菌能够将食物中的某些物质分解，这样不仅使食物更易于消化，而且可以在一定程度上延长食物的保质期。
例如，人们用发酵技术将牛奶做成香浓的酸奶和各式各样的奶酪，将黄瓜等蔬菜腌制成酸甜可口的泡菜，或者用卷心菜制作酸菜等。
可见，发酵不只是保存食物的方式，还可以改变食物的口感。
有研究表明，食物经过发酵后，益生菌的含量有所增加，更有益于健康。
发酵食品时使用的细菌大多是益生菌，这些细菌原本就存在于牛奶、谷物、
蔬菜和水果的表面。
其中一些细菌在发酵的过程中能产生乳酸和其他化学物质，所以称它们为乳酸菌。
乳酸菌可以抑制那些能造成食物腐败的细菌的生长繁殖，此外，乳酸菌产生的乳酸会给食物带来一种特殊的酸味，这也是发酵食品的特征之一。
发酵食品对健康有益主要是因为如下两个方面：首先，在食物发酵过程中，益生菌数量增多，所以食用发酵食品可以给胃肠道输送能够抑制有害菌，调节免疫系统的益生菌。
发酵食品除了含有益生菌，还有它们产生的一些代谢产物。
例如，益生菌消化膳食纤维和其他营养物质的时候，会产生一些对人体健康大有裨益的代谢产物。
其次，许多经过发酵的食物富含可以促进益生菌生长繁殖的益菌因子。
例如，泡菜富含膳食纤维和多种抗氧化剂，这些物质都有助于益生菌的生长繁殖。
微生物的世界充满着许许多多的奇妙，透过学习微生物，打开了一扇通往一个微小，却与我们生活密切相关的大门。
不是所有细菌不再都是致病的，不是我们生活在无菌的时界就会远离疾病，就会活的更健康。
但现实中，我们生活依靠微生物，生产也依靠着微生物，离开了微生物，我们的世界将不可想象的…
参考文献
1、《益生菌健康宝典》(美)赫夫纳格尔,(美)维尼克著,陈华夏,杨希林译南海出版社
2、《益生菌》
3、《肠道益生菌》王占峰，张萍，魏萍
4、《益生菌是最好的药》美国马克著
5、《微生物与人类》约翰·波斯特盖特 (John Postgate) (作者), 周启玲, 周育, 毕群（译）。