食品安全培训记录内容
食品安全员培训内容记录
食品安全员培训内容记录一、食品安全法律法规及相关政策1. 食品安全法律法规的概述：包括食品安全法、食品安全法实施条例等；2. 食品安全相关政策的解读：包括国家食品安全战略、国家食品安全标准等。
二、食品安全管理体系1. 食品安全管理体系的基本要素：包括食品安全政策、目标、责任、资源等；2. 食品安全管理体系的建立与运行：包括食品安全管理计划、食品安全风险评估等；3. 食品安全管理体系的监督与改进：包括内部审核、管理评审、纠正措施等。
三、食品安全风险评估与控制1. 食品安全风险评估的基本概念与方法：包括风险评估流程、风险评估模型等；2. 食品安全风险控制的方法与措施：包括风险控制原则、风险控制方法等；3. 食品安全风险监测与预警：包括食品安全监测体系、食品安全预警机制等。
四、食品安全检测与分析1. 食品安全检测的目的与意义：包括食品安全检测的重要性、食品安全检测的作用等；2. 食品安全检测的常用方法与技术：包括物理检测、化学检测、微生物检测等；3. 食品安全检测结果的分析与判定：包括食品安全检测结果的解读、风险评估与判定等。
五、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故的定义与分类：包括食品安全事故的特点、食品安全事故的分类等；2. 食品安全事故应急处理的原则与步骤：包括食品安全事故应急处理的基本原则、应急处理的步骤等；3. 食品安全事故的防范与预防：包括食品安全事故的防范措施、食品安全事故的预防措施等。
六、食品安全宣传与教育1. 食品安全宣传的重要性与目标：包括食品安全宣传的意义、食品安全宣传的目标等；2. 食品安全宣传的方法与途径：包括媒体宣传、社区宣传、学校宣传等；3. 食品安全教育的内容与方式：包括食品安全知识的普及、食品安全技能的培养等。
七、食品安全案例分析与经验总结1. 食品安全案例分析的目的与意义：包括食品安全案例分析的重要性、案例分析的作用等；2. 食品安全案例分析的方法与步骤：包括案例收集、案例分析、经验总结等；3. 食品安全案例分析的启示与教训：包括案例分析中的启示、案例分析中的教训等。
食品安全培训会议记录10篇
食品安全培训会议记录会议时间：具体时间待定会议地点：会议室参会人员：公司全体员工一、会议议程1. 领导致辞会议开始，公司总经理xxx发表致辞，强调了食品安全的重要性，要求全体员工提高食品安全意识，严格遵守食品安全规定，确保公司的食品安全工作落到实处。
2. 食品安全知识培训（1）食品安全概念及法律法规培训讲师详细讲解了食品安全的定义，以及我国食品安全法律法规的基本框架。
（2）食品安全风险防控培训讲师介绍了食品安全风险的来源，包括生物性风险、化学性风险和物理性风险，并针对这些风险提出了相应的防控措施。
（3）食品加工与储存培训讲师讲解了食品加工过程中的卫生要求，以及食品储存的注意事项，要求员工严格遵守操作规程，确保食品的安全。
（4）食品中毒的预防与处理培训讲师介绍了食品中毒的类型、症状及预防措施，并针对食品中毒事件的处理流程进行了详细讲解。
3. 食品安全管理体系建设（1）食品安全管理制度培训讲师阐述了公司食品安全管理制度的重要性，要求各部门负责人要认真贯彻执行，确保食品安全工作有序开展。
（2）食品安全组织架构培训讲师介绍了公司食品安全组织架构，明确了各部门在食品安全管理中的职责和权限。
（3）食品安全培训与考核培训讲师强调了定期开展食品安全培训的必要性，要求全体员工要积极参与，提高自身食品安全素养。
同时，公司将定期进行食品安全考核，检验培训效果。
4. 食品安全应急处置（1）食品安全事故应急预案培训讲师讲解了公司食品安全事故应急预案的内容，要求全体员工熟悉应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
（2）食品安全事故案例分析培训讲师分析了近年来我国发生的食品安全事故案例，要求全体员工从中汲取教训，增强食品安全意识。
5. 总结与部署公司食品安全负责人对本次培训进行了总结，要求全体员工将所学知识运用到实际工作中，切实提高食品安全管理水平。
同时，对下一阶段的食品安全工作进行了部署，提出了具体要求。
二、会议成果通过本次培训，全体员工对食品安全知识有了更深入的了解，食品安全意识得到进一步提高。
社区食品安全知识培训记录(精选6篇)
社区食品安全知识培训记录（精选6篇）1. 食物安全的重要性- 内容简介：本篇培训主要介绍了食物安全的重要性，包括保护公众健康、避免食物中毒和传染病等方面的知识。
- 主要要点：食物安全与公众健康密切相关，不合格的食物会导致食物中毒或传染病；食品供应链管理、个人卫生、食品储存和处理等环节都影响食物安全。
2. 食品存储和处理的基本原则- 内容简介：本篇培训介绍了食品存储和处理的基本原则，以确保食物的安全和卫生。
- 主要要点：正确储存食品可以延长其保质期；避免食物交叉污染，尤其是将生食和熟食分开处理；正确处理食物残留物和废弃物，防止害虫和臭味等问题。
3. 食物中毒的预防措施- 内容简介：本篇培训介绍了食物中毒的预防措施，以保障食物安全。
- 主要要点：选购新鲜、无毒的食材；避免食材污染，如混入致病菌；加热食物至适当温度以杀死细菌等。
4. 食品标签的阅读和理解- 内容简介：本篇培训教导如何正确阅读和理解食品标签，以了解食物的成分和安全性。
- 主要要点：阅读食品标签时注意查看成分表和营养信息；了解常见的食品添加剂和防腐剂的含义；关注过敏原警示和保存方式等信息。
5. 社区食物安全检查与卫生控制- 内容简介：本篇培训介绍了社区食物安全检查与卫生控制的重要性和方法。
- 主要要点：定期进行食物安全检查，包括食品供应链、储存条件和卫生设施等方面；保证食品储存和处理环节的卫生条件；落实食品安全责任制，建立健全的食品安全管理体系。
6. 婴幼儿食品安全要点- 内容简介：本篇培训介绍了婴幼儿食品安全的要点和注意事项。
- 主要要点：合理选择婴幼儿食品，避免使用过期或变质的食材；遵守婴幼儿食品的准备和保存方法；防止食物窒息和过敏反应等问题的发生。
食品安全知识培训内容记录
食品安全知识培训内容记录一、食品安全意识的重要性食品安全对每个人的健康都至关重要。
我们每天都会与各种各样的食品接触，而一个小小的食品安全问题可能导致严重的健康问题甚至生命危险。
因此，我们需要提高食品安全意识，加强对食品安全的了解。
二、常见的食品安全问题1. 食品污染食品污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
常见的食品污染包括化学物质污染（如农药残留、添加剂超标）、微生物污染（如细菌、寄生虫卵）以及物理性污染（如玻璃碎片、金属片）。
了解食品污染的来源和防控措施对保障食品安全至关重要。
2. 食品储存和加工不当食品在储存和加工过程中，如果不符合规范操作，可能导致食品安全问题。
储存条件不当可能引发霉变、细菌滋生等问题；加工过程中的卫生问题可能导致交叉污染。
因此，正确的食品储存和加工方法对保障食品安全至关重要。
3. 信息误导信息误导是一种常见的食品安全问题。
不少食品厂商通过夸大宣传、虚假标注等手段误导消费者。
对于我们来说，识别和辨别食品信息的真实性至关重要，避免被误导购买不安全的食品。
三、食品安全知识培训内容1. 食品污染的预防与控制•了解食品污染的来源，包括农药残留、添加剂超标、微生物污染等；•学习正确选择和购买食品的方法，如选择新鲜、无污染的食材；•学习正确的食品存储方法，避免食品变质和受污染的情况；•强调食品加工的卫生要求，如避免交叉污染等。
2. 食品储存和加工的规范操作•学习食品储存的原则和方法，包括储存温度、湿度、避免氧气和阳光的暴露等；•强调个人卫生和操作规范，如洗手、佩戴口罩和手套等；•学习食品加工的基本要求，如清洗、切割、烹饪的卫生规范和时间控制等；•强调食品储存和加工容器的清洁和消毒。
3. 食品信息辨别与鉴别•学习食品标签的解读，包括食品成分表、生产日期、保质期等信息的分析；•强调虚假宣传和误导的食品信息的识别，如夸大宣传、虚假标注等；•学习查看合格证书和检验报告，确保食品的真实性和安全性；•掌握一些可靠的购买渠道，如正规超市、有信誉的电商平台等。
食品安全培训记录30篇内容
食品安全培训记录30篇内容1.食品安全的重要性–食品安全是一个国家、企业乃至个人都需要关注的重要问题。
本篇将介绍食品安全对人体健康的影响，以及食品安全对经济与社会的重要性。
2.食品安全法律法规解读–这篇内容将详细解读我国的食品安全法律和相关法规，包括对食品生产经营的规定、监管措施以及违法行为的处罚等。
3.食品安全管理体系建设–介绍食品安全管理体系的建设内容，包括食品生产流程中的各个环节如何建立起安全管控机制，确保整个供应链的安全性。
4.食品中有害物质的检测技术–介绍食品中有害物质的检测技术，包括常见的农药残留、重金属检测技术，以及如何正确选择检测方法和仪器。
5.食品安全管理实操流程–以实际案例为例，介绍食品生产企业如何制定和执行食品安全管理实操流程，确保产品的质量与安全。
6.食品安全风险评估与控制–介绍食品安全风险评估的方法和步骤，以及控制措施的实施，确保食品生产过程中各种风险可以被及时发现和解决。
7.食品安全追溯体系建设–介绍食品安全追溯体系的建设，包括从原料的采购、生产加工、销售到最终消费者的溯源过程，确保产品的安全性。
8.食品中毒事件处理流程–介绍常见的食品中毒事件处理流程，包括应急措施、排查原因、追踪销售等环节，以减少食品中毒造成的伤害。
9.食品安全培训计划设计–根据企业实际情况，设计针对性的食品安全培训计划，包括培训目标、内容、方法和评估等方面。
10.食品安全管理责任制度建设–介绍食品安全管理责任制度的建设，包括明确各个部门的责任分工、上下级的管理关系，确保责任到人。
11.食品安全知识普及与宣传–通过各种宣传手段普及食品安全知识，增强公众对食品安全问题的重视，提高消费者的安全意识。
12.食品安全危害分析与关键控制点制度–介绍食品安全危害分析与关键控制点制度的实施，通过科学的分析方法找出食品生产过程中的危险源，并制定相应的控制措施。
13.食品安全监督检查流程–介绍食品安全监督检查的流程和方法，包括监督检查的对象、方法、频率和责任人等内容。
食品安全培训记录14
食品安全培训记录
一、培训内容
本次食品安全培训主要内容包括食品安全的基本知识、食品安全法规、食品加工与贮存安全、食品中毒防治等方面的知识。
二、培训时间
本次食品安全培训于2022年10月10日下午2点至5点在公司会议室举行。
三、培训人员
参加本次培训的人员包括公司全体员工及相关部门负责人共计30人。
四、培训内容概要
1.食品安全的定义和重要性
2.食品安全法规概述
3.食品贮存与加工安全
4.食品中毒的原因和预防方法
5.个人卫生与食品接触
6.食品安全管理措施
五、培训效果
经过本次培训，参训人员对食品安全的重要性有了更深入的认识，并学习到了如何在日常生活中做好食品安全的相关工作。
希望通过培训的举办，能提高全体员工的食品安全意识，保障公司食品的安全生产。
六、下一步计划
为了进一步加强公司食品安全管理工作，公司将定期组织相关培训活动，不断提升员工的食品安全意识，确保公司食品的质量安全。
七、结语
食品安全是关乎人民身体健康的大事，每一个员工都应当重视起来，希望通过公司的努力和每位员工的配合，我们能共同维护好食品安全，让每一份食品都健康安全。
食品安全培训记录(精选5篇)
食品安全培训记录（精选5篇）食品安全培训记录篇1通过此次培训后，我感到收获很大，并更清楚的认识到餐饮服务食品安全监管的严峻形势和监管工作所面临的困难，同时对做好餐饮服务食品安全有了更深的了解和一些个人的体会。
应尽快建立完善快捷的产品质量追溯系统。
对高风险的食品种类，应该建立相关的产品追溯方法，一旦某种产品出现问题，可及时准确的追溯到源头，也可快速准确的查到问题产品的去向，及时召回，降低经济损失。
我们应尽快建立产品质量追溯系统，指导食品生产企业应用，最好统一食品企业的编码体系，从目前情况看，大部分食品企业已申请了在流通领域应用的厂商识别代码，实现可追溯的编码最好建立在该代码基础上，可充分应用条码技术来实现，方便企业操作。
进一步健全完善的.法律体系，明确具体的管理责任。
健全完善的法律体系是做好食品安全工作的基础。
为食品的生产、检验、添加剂的使用、有害物质的限量以及政府部门的监管，都提供了完善的法律依据。
甚至细化到具体的肉制品、奶品等都有相关的法律法规，从而形成良好的法律基础。
从国家农业部到各州（市），各级政府部门人员虽然数量不多，但由于相关法律赋予的职责明确且规定具体，从管理人员岗位到驻厂监管人员岗位，工作人员有条不紊的行使职责。
特别是在食品企业监管过程中的一些具体做法值得我们借鉴，实施量化赋分，以确定之后的监管程度。
既减少了风险，又可以提高监管效率。
运用信息化手段建立科学合理的风险预警系统。
完善的风险预警机制网络可及时发布相关的信息，将问题食品控制在最小的范围之内。
避免出现大的食品质量风险。
我认为食品监管牵头部门应加大投入，尽快建立科学合理的风险预警系统，将大大提高各监管部门监管工作的有效性，以保障餐饮服务食品安全。
食品安全培训记录篇2一、学校食堂卫生治理的有关法律法规1、中华人民共和国食品卫生法。
于95年10月30日公布实施。
2、学校卫生工作条例。
90年xx月xx日公布实施。
3、学校集体用餐卫生治理方法。
食品安全人员培训内容记录
食品安全人员培训内容记录一、培训目的食品安全是社会关注的重要问题，保障食品安全需要加强对食品从业人员的培训。
本次培训旨在提高食品安全从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品生产过程中的安全控制。
二、培训内容1. 食品安全法规•了解国家关于食品安全的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，掌握食品安全管理的基本法律法规知识。
2. 食品卫生知识•掌握食品卫生知识，包括食品传染病的防控、食品中毒的急救处理等，提高食品从业人员对食品卫生的重视和警惕性。
3. 食品加工操作规范•学习食品加工过程中的操作规范，包括食品原料的储存、加工、包装等环节，确保整个流程符合食品安全要求。
4. 食品安全风险防控•掌握食品安全的风险评估和风险控制方法，学会识别和应对食品安全隐患，提高食品从业人员的食品安全意识。
5. 卫生设施设备维护•学习食品生产过程中卫生设施设备的维护和清洁方法，保证设施设备的正常运行，减少交叉污染的风险。
三、培训方式1. 理论培训通过专业讲师授课，介绍食品安全相关知识，提高食品从业人员的专业水平和操作技能。
2. 实地演练组织实地演练活动，模拟食品生产过程中可能遇到的风险情况，让学员在实践中更好地掌握应对方法。
3. 互动讨论设置互动讨论环节，让学员分享工作中的实际问题和经验，促进经验交流和解决问题的能力。
四、培训效果经过本次培训，食品从业人员将更加重视食品安全，遵守相关法规，增强食品安全意识，减少食品安全事故的发生概率，提高食品质量和服务水平，推动食品行业的健康发展。
五、总结食品安全人员培训是保障食品安全的重要举措，提高食品从业人员的食品安全意识和操作技能对于确保食品安全至关重要。
希望通过本次培训记录的内容，能够对食品安全人员的培训工作有所启发，共同致力于食品安全事业的发展和推动。
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食品安全培训记录内容近些年中国食品安全事件频发, 餐饮业和食品企业食品安全意识薄弱, 从业人员食品专业知识匮乏所带来的食品安全隐患逐步暴露出来。
加强对食品从业人员、执法监管部门乃至媒体和普通消费者的的食品安全培训是避免以及正确对待食品安全事件的有效途径。
本文介绍了目前国内食品安全培训的类型和发展状况, 分析了存在的问题, 并结合本单位的培训经验提出了完善食品安全培训的方案。
民以食为天, 食以安为先, 安全的食品是人类健康生活的基础。
“十一”五期间, 我国中等规模以上农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业企业数量增幅分别达82.37% 、69.10% 和85.96%。
食品企业和食品从业人员数目的增加在带动我国食品行业发展的同时也给保障食品行业的生产以及产品安全带来严峻的挑战。
近年来食品安全问题和矛盾日益突出, 很多国家和地区爆发了诸如二噁英、禽流感、疯牛病等一系列重大食品安全性事件(表1) , 严重影响了社会经济的快速发展, 甚至影响了国家和社会的稳定。
在中国, 由于近年来社会经济高速发展, 食品行业领域, 如食品原料供给、生产环境、生产加工过程、包装及销售等环节均存在不适之处, 因此出现了三聚氰胺、劣质奶粉、瘦肉精、双汇“健美猪肉”、上海染色馒头、台湾塑化剂污染食品等事件, 一次又一次地触及了中国公众对食品安全信任的底线和本已十分脆弱的神经, 对我国人民健康、社会稳定和食品国际贸易带来了极大的冲击。
因此政府机关应加大食品安全监管的力度, 完善法律法规, 同时相关人员特别是食品从业人员应加强食品安全知识的学习, 确保食品生产和流通环节的安全性。
1 食品安全培训的重要性和必要性1.1 法律、政策要求进行食品安全培训2009 年颁布的《食品安全法》第四章第三十二条明确规定食品生产经营企业应当加强对职工食品安全知识的培训[1]。
2010 年, 为贯彻落实食品安全法, 切实加强对食品安全工作的领导, 设立了国务院食品安全委员会。
2011 年国务院食品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015) 》[2], 要求各有关方面通过广泛普及食品安全法律法规和科学知识, 进一步强化食品生产经营者的诚信守法经营意识和质量安全管理水平。
还要求有关部门、行业组织和生产经营单位要严格落实“先培训、后上岗”的制度, 生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40 h, 食品安全监管人员每年要接受不少于40 h的集中专业培训。
目前国际食品安全管理体系的主要法规和标准中, 如美国FDA的食品GMP标准、ISO9000系列标准、ISO22000 标准、BRC标准, CAC (国际食品法典委员会) 的《食品卫生通则》等, 都把培训列为重要条款之一。
1.2 维护民族尊严, 保障企业利益近年来我国发生了一系列重大食品安全事件, 使食品产业蒙受了巨大损失, 阻碍了食品行业的持续健康发展。
2008 年, “三鹿奶粉事件”造成6, 244 名婴幼儿患上了泌尿系统结石病, 直接导致了著名企业三鹿奶业集团破产倒闭。
此事件使消费者对国内奶制品产生了质疑, 仅蒙牛、伊利、光明三大领军企业因退市、退货、赔偿导致的损失达数亿元, 国内奶制品行业面临了史无前例的危机。
在国际贸易中, 食品安全问题成为贸易保护的借口, 由此产生的技术贸易壁垒成为制约我国食品出口的主要因素。
2009 年我国有71%的食品企业、39%的出口食品遭遇国外技术壁垒的限制, 造成经济损失约170 亿美元。
食品安全问题已经严重损害民族、企业的尊严和利益。
通过食品安全的教育培训, 使企业决策者认识到食品安全的重要性, 使管理人员提高安全监管能力, 使员工掌握食品安全生产的知识和技能, 从而使产品的安全与质量达到国内和国际的标准, 保障企业利益, 维护民族尊严。
2 食品安全培训现状2.1 食品安全培训的种类按照培训的主办单位分类, 目前社会上主要存在三种类型的食品安全培训:一、政府以及行业机构培训, 主要包括各级食品药品监督管理局、质量技术监督和出入境检验检疫部门、食品行业协会、餐饮业协会等管理机构和组织面向企业和监管人员的食品安全培训, 他们定期向相关单位或其会员发布一些有关的教育信息, 并时常开设相关的短期培训课程;二、专业培训机构的培训, 主要由高校、科研院所的培训部门和商业培训机构提供的有关食品安全知识的培训;三、企业内部培训, 即由企业为其员工或供应商开展的安全知识和操作技能方面的培训。
2.2 食品安全培训存在的问题(1) 培训机制和体系不健全现存的培训体系大都缺乏科学理念的引导, 多数企业只是为应付一些认证审核的需要。
有些企业虽然每年制定食品安全培训计划, 定期派员工或外聘教师, 对员工进行食品安全方面的培训, 但往往只重视培训过程, 忽略了培训效果的评价。
而且缺乏科学的培训需求分析, 仅满足眼前利益和短期需求。
很少做到全面准确地从素质要求、知识结构、能力出发来制定培训内容, 因而不能紧跟时局的变化和最新的食品安全形势来合理安排培训计划以及选择培训师。
ISO22000、ISO9001 等管理类标准都对人员培训提出了明确要求, 但在实际审核过程中, 对培训的实施和效果的评价做得并不好。
(2) 培训模式陈旧培训形式和手段单一。
我国的人员培训偏重于“课堂教学”, 培训时往往以教师为中心, 缺乏培训双方的交流和沟通。
这种传统的培训方式与现在欧美国家采用的“案例教学法”、“小组讨论法”、“模块培训模式”的效果相差甚远。
并且培训模式多局限于“老师讲、学员听、考试测”的三段模式。
(3) 培训管理人员和培训师专业化程度不高据有关机构对国内35 家国有企业的抽样调查的结果显示, 中上层管理人员中67%是本科学历, 22%是大专学历, 而这其中大部分的文凭是通过成人教育获得的;79%的人没有受过正规的管理教育。
对现代企业制度和市场经济不甚了解, 大多数不懂外语、计算机。
由他们充当培训管理者, 当然不能合理有效地安排企业培训计划。
而目前现有的很多食品安全培训师, 其教育背景良莠不齐, 也缺乏为企业分析食品安全问题、全面系统讲解食品安全知识的能力。
有些培训从国外邀请培训师, 然而中外饮食文化的差异、语言的障碍也影响了培训的效果。
(4) 经费投入不足相比其他行业如电子、汽车、IT等, 政府对新兴的食品安全培训投入相对不足, 很多企业也往往没有意识到食安培训的重要意义, 而忽略这项不会带来直接经济效益的培训。
另外一些商业培训机构追逐利润, 很难提供多样化的、深入的、系统的培训, 培训往往流于形式。
3 完善食品安全培训的对策首先各级培训应加强有效培训和培训的有效性。
系统培训模式应分为四个阶段:一、确定培训需求;二、设计和策划培训;三、提供培训;四、评估培训效果。
在食品安全培训中, 要切实执行每一个环节, 从而提高培训的整体效果从而保证培训的最终质量。
其次培训的模式应灵活多样化。
如采用网络培训, 可以大大降低差旅成本、人员成本, 从而可以大大提高企业实施食品安全培训的积极性和主动性。
而且学员可以灵活安排学习时间、地点和强度, 更加适应现代工作节奏的需要。
课堂集中培训也可采用教师讲解, 分组讨论, 现场参观等形式的结合, 从而提高学员的积极性, 增强培训的实用性。
企业是食品安全的第一责任人。
企业应从食品安全事故中汲取经验和教训, 要充分认识到食品安全培训的重要性, 认识到食品从业人员食品安全知识掌握率是评价一个城市食品卫生水平的重要指标[4], 加强培训力度和有效性。
政府应加强食品从业人员的培训工作和安全知识的宣传力度, 同时还应建立和加强培训效果的考核制度。
相关培训机构应提高培训的实用性和可操作性, 要重视培训前的调查, 了解培训对象的知识水平, 应针对不同年龄、文化结构和工作岗位的培训对象确定相应的培训内容和方式, 避免形式化盲目安排培训。
4 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心对培训模式的探索上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心(以下简称中心) 成立于2005 年, 是直属于上海交大的研究和社会服务机构。
自成立以来, 中心为食品企业、餐饮业、大型超市、政府部门等单位提供各类食品安全教育培训, 积累了丰富的经验。
中心在培训模式上大胆探索, 与政府、大型企业、以及国际组织积极合作, 取得了较好的效果。
4.1 培训合作模式(1) 与大型企业合作, 对中小企业进行培训中国有超过40万家食品生产中小企业, 这些企业相对分散并且各自独立运营。
很多中小企业员工缺乏规范的食品加工、安全操作知识, 管理者也不具备对其员工进行食品安全培训的能力。
这些企业产品的食用安全性无法得到保障, 并对整个食品供应链和下游食品的安全构成威胁。
另一方面, 由于理念落后和资金紧张等原因, 中小企业也很少主动派员工参加收费的技术培训。
针对这种状况, 中心开创性得建立了食品安全公益培训模式。
由大型食品生产企业提供资金, 中心组织师资, 为食品中小企业的生产经营人员免费提供食品安全知识与技能培训。
该模式充分调动了中小企业参与的积极性, 真正提高了其食品质量保障能力和安全意识, 也进一步保障了中国食品供应链的安全。
(2) 与政府合作, 对餐饮业提供培训食品安全监督管理部门需要对食品及相关行业从业人员进行定期的教育培训,以使他们掌握相关的知识和技能或不断地进行知识更新。
这种培训教育的针对性强, 应当由比较稳定的、能够深刻领会政府机构意图的机构来承担, 才能收到实效。
承担这种任务的最佳角色当然是与该政府机构具有合作关系的高校培训部门。
这主要是培训机构为政府机构履行其职能提供的合作和服务, 这种合作结合了政府机构的政策优势、信息优势和组织优势。
(3) 与国际组织合作在目前经济全球化的大背景下, 一个国家发生食品安全事故, 通过国际贸易与国际投资, 该国的问题食品往往会流到其他国家。
因此, 中国的食品安全问题也受到一些国际组织的重视。
基于此, 中心先后与世界银行、SSAFE (Safe and Secure Approaches in Field Environments) 、GFSI (Global Food Safety Initiative) 等国际组织合作, 为中国的企业, 尤其是中小企业提供免费的食品安全培训, 推广国际食品安全标准与生产模式。
4.2 成功案例近三年中心已经成功举办过五期食品安全通用知识公益培训, 受到食品企业的广泛好评。
今年与世界银行、SSAFE举办了《食品安全必备方案和HACCP体系培训方案》, 综合采用网络培训和现场培训、企业参观的方式, 并且注重现场的互动、讨论、案例分析, 培训效果显著。