健康膳食知识竞赛完整版
健康膳食知识竞赛试题及答案
健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。
（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。
（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。
（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。
（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。
（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。
（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。
（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。
（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。
（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。
食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。
（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)
2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)1.钙是构成（ B ）和牙齿的元素，参与调节多种激素和神经递质的释放。
A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液2.下列食物中蛋白质含量最高的是（ C ）。
A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋3.下列说法正确的是（A）A.维生素 E 具有保护细胞膜的作用B.维生素 A 能有效增强视力C.缺乏维生素 A 应该多吃肉类D.叶酸可促进胶原蛋白合成4.下列那个选项是餐桌文明好习惯（ D ）A.大声咳嗽、随地吐痰B.浪费食物C.大声喧哗灌酒猜拳D.打喷嚏时手捂住口鼻5.下列哪项不是补充蛋白质的好处（ A ）A.促进肠道蠕动B.增加瘦体组织C.促进体内生理代谢功能D.提高免疫力6.素食者容易缺乏哪种维生素？这种维生素应在哪些食物中获取？（A）A.维生素B12，动物类食物B.维生素A，动物类食物C.维生素K，谷薯类食物D.维生素C，蔬果类食物7.若结核病患者出现消瘦(BMI＜18.5kg/㎡),增加能量摄入，一般要求达到每公斤体重每日供给（A）能量A.40－45kcalB.30－45kcalC.40－55kcalD.40－50kcal8.下列哪一项不是蛋白质摄入过量的表现（ D ）A.肝脏和肾脏功能衰退B.骨质疏松C.肠道毒素堆积D.水肿9.蛋白质的食物热效应最大，约占到(C) %A.5-10B.10-20C.20-30D.25-3510.植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低的原因：（D）A.结构上的差异B.植酸.蛋白酶抑制剂C.植物血凝素和鞣酸D.以上全部皆是11.学校食品安全实行(C)负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人12.留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上。
A.24 小时B.48 小时C.36 小时D.8 小时13.在正常天气下，幼儿园户外活动应不少于()小时，其中，体育活动不少于()小时（B）A、3 ; 2B、2 ; 1C、3 ; 1D、2 ; 214.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B)A.任何方式均可以B.离地 2 米悬挂C.离桌 2 米悬挂D.靠顶悬挂15.成人骨骼共有几块（C）A.203B.205C.206D.21116.消化系统由消化管和（D）组成A.食管B.肝脏C.胃肠D.消化腺17.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为(C)A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸18.与人体氨基酸模式最接近的食物是（A）A.鸡蛋B.牛肉C.白菜D.土豆19.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（D）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸20.三种营养物质在胃内排空的速度由快至慢的顺序是（C）A.糖.脂肪.蛋白质B.蛋白质.脂肪.糖C.糖.蛋白质.脂肪D.蛋白质.糖.脂肪21.赋能我国传统发酵食品产业的核心资源是（A）A、食品用微生物菌种B、真菌C、细菌D、抑制杂菌22.一般食物蛋白质的含氮量是多少(C)A.6%B.10%C.16%D.26%23.1g 脂肪在人体内彻底氧化能产生多少能量(D)A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal24.钙缺乏易引起(A)。
幼儿园健康饮食知识竞赛
幼儿园健康饮食知识竞赛幼儿园健康饮食知识竞赛第一部分：蔬菜水果类1. 什么是蔬菜和水果？蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
蔬菜是指生长在地表或水中，可以用作食物的植物，如菠菜、黄瓜和胡萝卜。
水果是指含有种子的植物的果实，它们多汁，颜色鲜艳，味道甜美，如苹果、橙子和香蕉。
2. 蔬菜和水果为什么重要？蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对我们的身体非常有益。
它们能够提供丰富的营养物质，有助于增强免疫力，保持我们的身体健康。
同时，蔬菜和水果也含有抗氧化剂，有助于预防疾病，如心脏病和癌症。
3. 我们应该每天吃多少蔬菜和水果？根据专家的建议，幼儿每天应该摄入至少1至1.5杯的蔬菜和水果。
这样可以保证他们获取足够的维生素和矿物质，并促进他们的生长和发育。
4. 请列举一些常见的蔬菜和水果。
常见的蔬菜包括西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜、甜椒和白菜。
常见的水果有苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄和樱桃。
第二部分：谷物类1. 什么是谷物？谷物是一类植物，它们的种子可以用来制作食物，如大米、面粉和玉米。
谷物是我们饮食中的主要能量来源之一。
2. 谷物为什么重要？谷物富含碳水化合物，是我们身体所需的能量来源。
此外，谷物还含有丰富的纤维、维生素和矿物质，帮助维持正常的消化系统功能，促进身体健康。
3. 请列举一些常见的谷物。
常见的谷物包括大米、面粉、面包、玉米、小麦和燕麦。
第三部分：蛋白质类1. 什么是蛋白质？蛋白质是生命体内组成细胞的重要成分，它们由氨基酸组成。
蛋白质是人体生长和发育所必需的营养物质。
2. 蛋白质为什么重要？蛋白质对我们的身体非常重要。
它们是我们骨骼、肌肉、皮肤和器官组织的基本结构。
同时，蛋白质还参与到身体的各种代谢过程中，如酶的合成和免疫系统的功能。
3. 请列举一些常见的蛋白质食物。
常见的蛋白质食物包括鸡肉、鱼类、豆类（如黄豆和黑豆）、奶类产品（如牛奶和酸奶）以及蛋类。
第四部分：乳制品类1. 什么是乳制品？乳制品是由奶制成的食品，如牛奶、酸奶、奶酪和黄油。
膳食知识竞赛试题答案及解析
膳食知识竞赛试题答案及解析一、选择题1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 土豆D. 米饭答案：B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适合人体吸收利用。
2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 苹果C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C解析：柑橘类水果，如橙子、柚子等，是维生素C的天然丰富来源。
3. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
二、判断题1. 吃过多的盐会导致血压升高。
答案：正确解析：高盐饮食会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而使血压升高。
2. 所有蔬菜都是低热量食物。
答案：错误解析：大多数蔬菜是低热量食物，但有些蔬菜如土豆、玉米等含有较高的碳水化合物，热量相对较高。
三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要。
它有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病的风险，并且有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。
2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量。
经过一夜的休息，身体需要补充营养和能量，早餐有助于提高新陈代谢率，促进身体和大脑的功能。
结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望能够帮助大家更好地了解健康饮食的重要性和基本原则。
合理膳食不仅能满足身体的营养需求，还能预防多种慢性疾病，提高生活质量。
希望每个人都能成为自己健康的第一责任人，享受健康、快乐的生活。
健康膳食知识竞赛试题及答案高中
健康膳食知识竞赛试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维、水2. 以下哪种食物不属于蔬菜类？A. 西红柿B. 黄瓜C. 土豆D. 胡萝卜3. 每日建议的食盐摄入量是多少？A. 5克以下B. 10克以下C. 15克以下D. 20克以下4. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 苹果B. 香蕉C. 橙子D. 葡萄5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油6. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 10-15克B. 20-25克C. 30-35克D. 40-45克7. 以下哪种烹饪方式最有利于保留食物的营养成分？A. 油炸B. 蒸煮C. 烧烤D. 微波炉加热8. 以下哪种饮食习惯有助于控制体重？A. 暴饮暴食B. 定时定量C. 偏食挑食D. 经常吃零食9. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 菠菜D. 豆腐10. 以下哪种食物含有丰富的钙质？A. 牛肉B. 鱼肉C. 牛奶D. 面包二、判断题（每题1分，共10分）11. 所有蔬菜都含有丰富的维生素C。
（）12. 吃过多的糖会导致糖尿病。
（）13. 早餐是一天中最重要的一餐。
（）14. 牛奶和豆浆都是蛋白质的良好来源。
（）15. 所有油脂都对健康有害。
（）16. 吃鱼可以补充DHA和EPA。
（）17. 吃过多的盐会导致高血压。
（）18. 食物中的所有脂肪都是不健康的。
（）19. 吃蔬菜和水果可以提供足够的维生素。
（）20. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
（）三、简答题（每题5分，共30分）21. 请列举三种健康饮食的基本原则。
22. 请简述为什么早餐对青少年的健康成长非常重要。
健康饮食知识竞赛试题及参考答案
健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。
以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。
健康饮食知识竞赛题及答案
健康饮食知识竞赛题及答案健康饮食行为具有个体价值、社会价值、教育价值等诸多价值。
以下是由店铺整理关于健康饮食知识竞赛题的内容，希望大家喜欢!健康饮食知识竞赛及答案(一)选择题1、下面接触方式会传播艾滋病 Ba、游泳b、哺乳c、共用餐具2、青少年缺碘大多是因为： Ca、环境中缺碘b、偏食c、生理上碘需要量加大3、食物中以 A 的含钙量最丰富。
a、乳类b、蔬菜c、豆类4、青春期高血压的主要原因是 B 。
a、体育运动增加b、心血管系统发育相对缓慢c、饮食量增加5、结核病的主要传染源是 A 。
a、排菌结核病患者b、得过结核病的人c、蚊子6、维生素的主要功能是 C 。
a、构成组织b、供应能量c、维持机体机能7、刚吃完饭就看书不好的主要原因是 C 。
a、影响午睡b、影响体力c、影响胃肠功能8、相对其它类食物，蔬菜的特色是含有丰富的 B 。
a、维生素b、膳食纤维c、矿物质9、“世界无烟日”定在每年那一天 A 。
a、 5月31日b、 4月7日c、 9月20日10、香烟中的主要不含有的有害物质有 Ca、尼古丁b、烟焦油c、灰尘11、比较而言，猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量以A 为最高。
a、牛肉b、鸡肉c、羊肉12、路边摊贩现做现卖食品是否可以安全食用? AA食品容器和工具有些不符合卫生要求，不能吃B经过高温制作就算消毒了，能吃C不干不净，吃了没事13、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么 CA食品装得太多了 B食品发酵 C食品已变质，绝对不能吃14、中华人民共和国食品安全法实施时间是 AA、2009年6月1日B、2008年12月25日C 、2009年2月28日D、2009年7月10日15、“甲胺磷”中毒事件是何种食品受到污染? DA、牛奶B、鸡C、猪肉D、蔬菜瓜果16、“瘦肉精”主要蓄积在猪的 B ,食后会引起中毒。
A、血液B、内脏C、尿液D、皮肤17、合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的? DA、饭前饭后多洗手B、不购买无照商贩制作的食品C、食物烹调必须烧熟煮透D、已经变味的食品，重新加热后才能吃18、如果你在餐馆就餐时，已造成你和你的家人健康问题，你作下面哪项处理不正确 D 。
健康饮食知识竞赛
一、必答题。 每位选手依次必答5个题目，每答对一题加5分，
答错不加分。 二、抢答题。
共有10个抢答题目，抢到题目的选手只有一次 回答的机会。答对加5分；答错，扣5分，则此题再 进行抢答。
一、必答题
1、《中国居民膳食指南》建议：成人每天应摄入多少蔬
菜量？
（C）
A.100克以内 B.100～200克 C.300～500克
16、奶类的营养成分齐全，它是哪类营养的
极好来源？ （ A ）
A.钙质
B.铁
C.硒元素
17、食盐的主要成分是（ C ）
A.氯化钙
B.氯化钾 C.氯化钠
18、食用肉类食品为尽量减少营养素损失， 最合适的烹调方法是 （ C ）
A.红烧
B.清蒸
C.炒
19、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（ A ） A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒
——打一水果
柿子
圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养多； 既能做菜吃，又可当水果。
——打一蔬菜
番茄
饮食健康知识竞赛 到此结束
谢谢您的参与
20、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ B ） A.亚麻苦苷 B.龙葵素 C.秋水仙碱
21、下列食品中不得添加任何食品添加剂的 品种是 （ A ）
A、纯牛奶 B、火腿 C、奶油
22、以下哪两种食品不宜搭配食用 （ B ） A.豆腐+萝卜 B.猪肝+菠菜 C.花生+黄瓜
23、猪肉与什么不能同吃？（ A ）
A.豆芽 B.青菜
C.萝卜
24、葡萄不宜与下列什么同吃？（ A ）
A.水
B.茶
C.两种都不宜
25、柿子不能和下列食物在短时间内同食？
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健康膳食知识竞赛标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]健康膳食知识竞赛试题姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③ 。
① 食物的种类② 食物的数量③ 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是② 。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入② 克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶② 。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③ 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当① 。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③ 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在② 。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要② 不需要③无所谓10.熟肉再次食用时① 。
① 要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放① 以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在① 以下。
①5℃ ② 8℃ ③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要① 。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用① 的烹调方法。
① 烧、炖、焖、蒸②煎、炸③ 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：① 。
① 临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③ 食物。
① 一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量② 。
① 基本不变② 会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过② 。
① 15克②25克③50克19.在平衡膳食中② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
① 谷类食物②薯类食物③ 动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有② 杂粮或全谷物食物。
① 低于50克② 50—100克③ 全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替② 。
① 可以② 不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是② 。
① 20-50克②125-225克③ 200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人② 。
① 每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入② 克大豆及其制品。
① 15 ② 30-50 ③ 7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③ 。
① 500毫升② 1200毫升③2000毫升27.对于儿童青少年，① 是最好的饮料。
① 白开水② 软饮料③ 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当② 。
①用开水焯后凉拌② 烧熟煮透③急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为② 。
① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是② 。
①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品31.体质指数（BMI）正确计算方法为。
①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。
4肥胖：28<=BMI ○5最①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18.5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ○6以上都正确理想的体重指数是22 ○33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③ 。
①易引起肾病②易引起肝病③易引起高血压、心脏病、动脉硬化34．食用盐加碘的好处是：（① ）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）③以上都是4 。
①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是：○4以上都是水○4 。
①一日三餐，定时定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面○4饭前便后要洗手预防食物中毒。
○6以上都是食；○4 。
①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。
37．怎样预防肥胖症○4以上都是③提倡吃植物油，少吃动物油；○38.什么是平衡膳食① 。
①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足4按嗜好饮食机体的需要，达到供给和消耗的平衡。
②多吃蛋白质③食物要精细○4 。
39.怎样预防营养缺乏症○4以上都是①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯③加强运动以促进食物中营养素的吸收。
○49种 40.人体必须的营养素有几种③ 。
①4种②5种③7种○健康膳食知识竞赛试题姓名：单位：分数1.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于?（）①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。
①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入?（）克的谷类食物为宜。
①50-100②250-400③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶?（）①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当?（）。
①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在?( )。
①10克②6克以下③14克9.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时（）。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放（）以上。
①2小时②4小时③6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
①5℃②8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要?（）。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（）。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适（）①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（）。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量（）。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。
①15克②25克③50克19.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有?（）杂粮或全谷物食物。
①低于50克②50—100克③全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民?（）的主要食物来源?①维生素A②维生素D③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（）①可以②不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是?（）①20-50克②125-225克③200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人?（）①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
①15②30-50③7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水?（）①500毫升②1200毫升③2000毫升27.对于儿童青少年，（）是最好的饮料。
①白开水②软饮料③啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当?（）①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为（）公斤/米2①24-27.9②18.5-24③低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是?（）①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品试题答案1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。
①微量元素3.健康膳食的关键在于。
③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
②20-30%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
②250-4006.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
②200-400克（1-2杯）7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
①不超过25克（半两）8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
②6克以下9.控制食盐摄入量，考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要10.熟肉再次食用时。
①要加热彻底后才能食用11.熟食在室温下不得存放以上。
①2小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
①5℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
①先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
①临出锅时放盐16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
③至少三类7.食物经过油炸后，能量。
②会增加许多18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
②25克19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
②薯类食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物。
②50—100克21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源①维生素A22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替。
②不可以23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是。
②125-225克24.鸡蛋营养丰富好吸收。