金属探测器CCP的知识大全
异物控制仪器知识了解很多食品企业的CCP点完整版
异物控制仪器知识了解很多食品企业的C C P点集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]异物控制仪器知识了解（很多食品企业的ＣＣＰ点）由食品论坛（）zhige888提供，感谢zhige888及其同事的辛勤劳动一安装（一）选择安装位置1．选择安装位置时，应考虑到机器能长期放置。
2．该位置旁边如果有其它金检机，有可能会相互干扰。
（二）安装位置须确保以下几点：1．无振动。
2．避免阳光直射。
3．远离壁炉等加热源。
4．无尘。
5．环境温度：0～4℃，湿度：30～85℅。
6．远离腐蚀和易燃物。
7．远离电火花（如电焊机等）。
8．机器旁无可移动金属。
注意：1．移动机器时，不要用手推拉检测框及传送带，以免机器工作不正常。
2．机器位置确定后，请用支撑螺钉撑起机器，机器最好能调至水平，以免噪音或皮带跑偏。
2．如皮带或滚轴脏了，请用抹布蘸水清洗。
二操作前检查1．电源开关能正常开启。
2．选别（动作）开关能正常开启。
3．启动传送带，应运转正常。
4．用测试片实验，机器能停止及报警。
三开机分别开启电源开关，选别开关及传送带。
四关机分别关闭传送带开关，选别开关及电源开关。
五调节灵敏度注意：每次使用前必须检查机器灵敏度。
△不用位相检测，关闭位相开关（适用于干的产品，即产品本身对机器影响较小）1．将铁的灵敏度旋钮调至“6”。
2．通过一个正常产品，观察亮灯的数量，如指示灯亮4个以上，则调低灵敏度，使产品通过时，指示灯不超过4个。
同样，如正常产品通过时，指示灯闪灯很少甚至不亮，则需提高灵敏度。
3．将测试片放在产品的不同位置进行检测，如都能检出，则换一个较小的测试片再试，如该测试片能通过（检不出），那么前一个测试片即为该产品能检出铁的灵敏度，如果该测试片还是被检出，那就换更小的测试片再测试，直至能通过，其前一个测试片即为产品能检出铁的灵敏度。
4．将非铁的灵敏度旋钮调至“6”，重复2～3步骤。
△用位相检测，开启位相开关， MUK机器∕打开控制器盖板,SE500∕SE501移向左侧(适用于产品含水分,盐份或产品自身温度为20℃以上,产品对机器影响很大时).1．将非铁旋钮调至最小。
CCP点金属探测操作记录
□符合□不符合
□符合□不符合
—
备注：1、第一次开机先预热5分钟，再用试块校准。
2、每隔4小时检测一次灵敏度，如果金属探测器灵敏度失灵，则对自标准块最后一次检测合格至发现金属探测器灵敏度失灵期间的产品进行标识隔离，待探测器修复后重新进行检测。销毁任何被金属探测器拒收的产品。
3、校准频率：每天使用前、使用后＆使用中每4小时用φFe2.0mm，φSUS2.5mm，φNoFe3.5mm标准试块检测。
是√，否×
纠偏行动
Quantity
Comments
Pass
Corrective Action
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
—
□符合□不符合
□符合□不符合
□符合□不符合
□符合□不符合
□符合□不符合
□符合□不符合
□符合□不符合
检测人:
审核人:
审核日期:
年月日
CCP点金属探测操作记录
值
所有产品均通过金属探测器无可探测到的金属碎片
检测日期
年月日
包装方法
□内膜袋□HDPE塑料桶□纸箱
校准时间Checking Time
检测产品总数量
Check Total
Quantity
铁Fe
不锈钢SuS
非铁
noFe
校准结果判定
工作时段
通过数量
是否隔离
探盘式金属探测器的基础知识介绍
探盘式金属探测器的基础知识介绍前言探盘式金属探测器是一种常用的工具，具有广泛的应用领域，包括：考古、地质勘查、金属检测等。
本文将从探盘式金属探测器的工作原理、结构、使用方法以及选购指南等方面进行详细介绍。
工作原理探盘式金属探测器利用的是电磁感应原理，通过探头发出的电磁波将地下的金属物质感应出来。
当金属物质接收到电磁波时，会在物体内产生电流，进而形成磁场。
探测器的探头能够感应到这个磁场，并将其转换成电信号，然后经过放大和转换等处理，最终在耳机或仪器上转化成声音或数字信号。
结构探盘式金属探测器主要由探头、探杆组成。
探头是控制传感器和发射天线的重要部分。
探杆是探测仪的主体，其中包括了一些重要的装置，如放大器和控制器等。
探杆还具有可调节的长度和角度，以便更好地控制气息和舒适度。
使用方法1.首先确定需要探查的区域，按照区域设置探测头的深度和频率等参数；2.对于新手，应该选择较为简单的区域进行操作，以便更好的了解探测机的使用方法和特点；3.开始探查时应关注探测仪器上发出的声音和光标的变化，若发现异常光标应该认真审视；4.当发现有回音时，应该把控制杆插入到深度下，并将控制杆垂直于地面，直到找到目标物；5.进行考古或寻宝探测时应注意接近细节，以收集更好的结果；6.操作结束后，应当及时清洁和保养探测机。
选购指南1.选择具有高灵敏度和稳定性的探测器，以便更好的探查物质；2.选择价格适中的探测机，以避免高档设备使用时出现过多的问题；3.购买前要注意清楚设备的主要用途和特点，以便更好的使用他们；4.根据实际需要采购常用的配件，以备不时之需。
总之，探盘式金属探测器具有广泛的应用领域，使用简单、经济实惠、功能强大，因此在考古、地质勘查、金属检测等方面得到广泛应用，并展现出其独特的魅力。
HACCP培训讲义
• 能将危害消除的点可以确定为是关键控 制点。在一些生产和加工中，下列情况 可以是真实的：
– 在蒸煮的过程中，病原体被杀死。
– 金属碎片能通过金属探测器检出，通过从加 工线上剔除污染的产品而消除。
– 寄生虫能通过冷冻杀死。（例如：生吃鱼中 可能带有Anisaks寄生虫）
关键限值信息的来源
• 一般来源
– 公认的惯例
• 巴氏消毒： ≥72C15秒将牛奶中的病原体杀死 • 干燥消毒： ≥93C120分钟，空气流量2呎3/分钟，产品厚
度≤0.5英寸，水分活度≤0.85可以控制食品中病原微生物 • 酸化：重量100磅，浸泡时间8小时，醋酸浓度3.5%，50
加仑（达到Ph4.6以下）可以控制病原微生物
否
去尖 菌污染
通过SSOP控制
化学的：无
物理的：无
分级 生物的：致病
否
菌污染
通过SSOP控制
化学的：无
物理的：无
原理2 确定关键控制点
目的
• 在这个单元中，你将学习到
– 关键控制点的定义（CCP） – 显著危害与关键控制点（CCP）的关系 – 关键控制点可能随产品配方和加工线而变化 – 用来判断树选择关键控制点 – 关键控制点的例子
否
去尖 菌污染
通过SSOP控制
化学的：无
物理的：无
分级 生物的：致病
否
菌污染
通过SSOP控制
化学的：无
物理的：无
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
（6）
工 序 确定潜在危害 危害是否显著 判断危害显著性的依据 对显著危害的预防措施 否是关键控制点
金属探测器
金探十问，解惑其本导读：金属探测器（简称“金探”）在食品行业应用十分广泛，而且很多企业都当成了CCP进行管理，是管理中的重中之重，很多客户审核时，也是极其关注的，企业经常会在金探的验证管理上出现不符合项，甚至出现关键不符合的翻车现象。
本文将大家在金探使用和管理中经常遇到的十大问题进行解释。
【问1】金探模块材质是什么？不锈钢是304还是316？【问2】金探模块直径到底需要多大？模块要不要和产品一起过？【问3】通过金探开口什么高度位置？【问4】每个模块要放在产品的前中后什么位置？【问5】多点测试法，是越多越好吗？【问6】多长时间需要用模块验证一次？【问7】除了按固定几小时验证，还有哪些情况下，需要进行验证？【问8】剔除后的产品能否重新过金探？【问9】金探的年度验证，由谁来做？【问10】验证记录能不能使用金探机自带的系统记录？问1：金探模块材质是什么？不锈钢是304还是316？解释：金探测试模块通常有铁、非铁、不锈钢、铝和合金五种材质，在食品行业通常使用前三种，即铁、非铁和不锈钢。
非铁的材质通常使用的是黄铜，不锈钢材质，目前市面上有二种，一种是304材质的测试片/球，一种是316材质的的测试片/球。
如果食品企业的设备和工具主要是304材质的不锈钢，是否检测模块只能选择304材质，而不能选择316材质呢？答案是：可以使用304，使用316模块更好。
这是因为316导磁性更弱，更难检测出来，因此，如果使用316材质的金探，如果是同样的直径（比如2.0mm），说明此金探模块更加灵敏。
304316问2：金探模块直径到底需要多大？模块要不要和产品一起过？解释：看之前推文。
金探模块的直径越小说明设备越灵敏，但是需要考虑误报警的偏差。
具体直径多少，需要考虑法规要求及客户要求，法规要求可以参考《G B/T25345-2010食品金属探测器》，客户标准目前每个大客户不一致。
比如某国际食品企业，对于非冷藏类产品的要求是：铁1.5m m，非铁2.0m m，不锈钢2.5m m。
探盘式金属探测器的基础知识介绍
探盘式金属探测器的基础知识介绍探盘式金属探测器是一种常用于寻找金属物品的工具，它具有便携、快速、准确等优点，因此在许多领域都被广泛使用，如考古、探矿、安检、娱乐等。
本文将简要介绍探盘式金属探测器的基础知识。
探测原理探盘式金属探测器的探测原理基于电磁场的感应原理。
当金属物品靠近探头时，控制器内部的电子元件会发出信号，进而产生电磁场。
当电磁场与金属物品相互作用时，金属表面生成感应电流，这会进一步产生电磁场并通过控制器得以检测。
使用方法探盘式金属探测器的使用方法相对简单。
首先，需要确定需要寻找的金属物品的种类和可能的位置。
接下来，将探头靠近地表并慢慢移动，直到探测器发出声音或震动，表示探测到了金属。
在定位到金属物品之后，可以使用挖掘工具逐步挖掘获取金属。
需要注意的是，探盘式金属探测器的探测工作需要在具备一定金属物品的背景下进行。
在没有任何金属物品的情况下，探测器仍可能发出错误信号，导致误判和浪费时间。
技术参数探盘式金属探测器的技术参数主要包括以下几个方面：•操作频率：探测器工作时的频率，以赫兹（Hz）为单位。
不同频率的探测器能探测到不同类型和大小的金属。
•最大检测深度：探测器能够探测到的最大深度，通常以英寸（inch）或厘米（cm）为单位。
•灵敏度：指探测器探测到金属的能力，通常以缩放比例表示。
•电池寿命：探测器需要电池供电，不同型号的电池寿命也会有所不同。
•重量：探测器的重量，通常以磅（lb）或千克（kg）为单位。
注意事项在使用探盘式金属探测器时需要注意以下事项：•不要在有高压电线、燃气管道、地下管道等危险区域使用探测器，以免造成意外伤害。
•在使用过程中要尽可能保持探头与地表平行，并保持平稳移动，以免出现误判和误操作。
•使用时应避免在强烈的电磁干扰环境中操作，如电子设备密集的区域，以免影响探测结果。
结语探盘式金属探测器作为一种便携、准确的金属探测工具，被广泛应用于各种领域。
在使用前，需要通过了解其原理、使用方法和技术参数等方面的知识，以便更好地进行使用和维护。
关键控制点(CCP)管理看板
开机前（或调试、维修后）/生产中每2小时/关机前/生产结束后
监控人员
生产部现场人员
纠偏措施
质量部隔离相关产品，按《潜在不合格品处理规范》进行处理试片测量设备左中右三个位置，检查设备是否能正常剔除。
记 录
《金属探测记录表》
关键控制点（CCP）管理看板
CCP 金属探测
营养棒
显著危害
物理危害：金属异物；金属探测器对规定大小的金属异物能识别检出
关键限值
直径Fe=1.5mm，Sus=2.0mm测试片不能通过金属探测器
监控对象
金属探测器的运作情况
监控方法
每次用Fe=ф1.5mm，Sus=2.0фmm测试片做校验，金属探测器能正常剔除
监控频率
开机前（或调试、维修后）/生产中每2小时/关机前/生产结束后
验 证
质量部现场人员随机用测试片测量设备左中右三个位置，检查设备是否能正常剔除。
记 录
《金检机校验运行记录表》
关键控制点（CCP）管理看板
CCP限量添加剂称量
显著危害
化学危害：添加剂超标使用
关键限值
符合GB2760的添加标准
监控对象
配方与称量投料
监控方法
双人称量复核
监控频率
每次
监控人员
操作员
纠偏措施
做空载/负载校验时，金属探测器能正常运行。
监控对象
金属探测器
监控方法
每次用Fe=ф1.5mm，Sus=2.0фmm测试片做校验，金属探测器能正常剔除。
监控频率
开机前（或调试、维修后）/生产中每2小时/关机前/生产结束后
监控人员
生产部现场人员
纠偏措施
质量部隔离相关产品，按《潜在不合格品处理规范》进行处理。
关于CCP的争论
关于CCP的争论这几天给一群审核员作培训，感觉压力很大，因为他们都是审核的老手，另外在他们以为的工作中，已经自己的思维模型或理解，所以在培训中随时要面临挑战。
第一个挑战就是关于在原材料中是否会存在CCP。
实际上HACCP理论是从美国开始的，但将理论变成系统化管理标准却是在欧洲完成。
美国将HACCP很清晰地用七个原理（1. 危害分析, 2. 确定关键控制点CCP，3. 确定关键限值，4. 监控措施，5. 纠正措施，6. 验证，7. 文件化）表达出来。
1995年开始，美国颁布了《水产品加工与进口的卫生规定》（21 CFR123-1240），在世界上第一次将HACCP原理用于具体某一类食品的安全管理标准，并作为强制性要求。
随后，美国又颁布了针对禽肉（1996），果蔬汁饮料（1998）等产品的HACCP标准。
自上个世纪80年代中国改革开放后，中国输美的水产品一直呈快速上升趋势，美国制定的水产品HACCP标准，给中国出口带来了技术壁垒，让中国政府派出了许多商检局官员去美国学习HACCP。
这些官员回国后，开始推广HACCP，也使得中国的HACCP带有明显的美国特征，同时埋下了对判断CCP的部分错误理解。
如果拿欧洲和美国的HACCP标准进行比较可以发现；欧洲比较粗，主要关注在原则、原理、系统上，而美国比较细，关注具体产品，甚至具体某个环节和某个具体指标上。
虽然HACCP是美国发明的，但现在最为流行的食品安全标准大多是欧洲人制定的。
比如：IFS、BRC、EuropGAP，直到现在的ISO22000。
我曾经到一家航空食品企业审核，发现冷库温度被定为CCP了，后来得知是来自美国航空食品安全（IFCA, International Flight Catering Association)的一个标准。
另外，到许多企业发现将原料的农药残留检验，甚至供应商提供的COA（检验报告）作为CCP了，我知道这也是来自于美国的那几个针对产品的HACCP标准。
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金属探测器CCP的技术知识
在不少的食品企业中，会在产品的加工环节，特别是包装环节设置金属探测器用于控制各种金属异物，而且往往在企业的HACCP计划建立中，把金探作为关键控制点（CCP），即使不作为CCP，金探也是一个重要的控制步骤。
那么它需要那些基本配置呢？我们从“人机料法环”来谈谈金探CCP的“标配”
人——金探步骤现场监控人员
在金探CCP的管控过程中，需要配备金探现场监控人员，对于他们的要求如下：
熟知金探的基础知识
知晓金属检测器的基本工作原理
知晓金属探测器的使用步骤和使用注意事项知
晓金属测试块的使用方法
掌握公司对金探步骤的控制要求
公司不同产品关于金探CCP的监控要求
公司关于金探异常时的处置措施
公司金探CCP的监控记录
具备金探监控的作业条件
金探作业期间，持续在车间内
授予金探异常情况下临时处置的权利。
按照CCP监控要求进行监控，并开展灵敏度测试。
此外，一旦发现产品过金探有异常或设备有异常，金探现场监控人员应具备采取相应异常处置和采取纠正措施的技能和权利，如果金探现场监控人员不具备，公司应指定具体的异常处置和纠偏措施采取纠正措施的人员，并使之具备相应的能力。
机——适合产品加工监控的金属探测器
这里总结一下哪些因素会对金探灵敏度产生影响，这些因素也影响到了企业如何去选择适应自己需要的金属探测器。
金属类型
金属形状与方向效应
开口尺寸/金属在开口中的位置
环境条件
检测速度
检测干式非到点产品
湿式产品检测
自动产品补偿
产品信号抑制
怎么选择一台适合自己产品生产的金属检测机呢？*
当决策层面决定采用金属检测机时，应当按照不同的需求与目标、所生产产品范围、所采取流程以及组织规模与结构设计来实施。
对决策层，一台合适的金属检测设备需要：
1）支持任何适用法规、零售商、客户或公司的食品安全与质量要求；
2）确保采用的设备在精度、稳定性等多个方面能够适用于食品企业的生产产品，并且对于其他生产产品有着持续适用性；
3）能够有效地在整个食品企业中形成沟通、实施与维护的程序，明确责任、运行机制、维护机制以及核准机制等多方面，将单独的金属检测机纳入到整体的“人机料法环”的机制中。
对具体的生产层面，一台合适的金属检测设备需要：
1）在食品安全方面与作业场所的需求相符；
2）与业务规模、类型、产品性质、产品效应相适用；不仅仅包括检测机制，还包括相应的剔除机制；
3）在产品剔除系统或者金属检测系统发生故障时所应采用的应对办法。
*节选自梅特勒-托利多公司《减少金属污染——建立一种有效的机制》
料——这里主要指“测试块”
法——金属探测器的使用方法和监控方案
首先选择适合于产品生产的灵敏度的测试块，这受许多因素的影响，比如法规，比如客户要求，比如设 备等因素。
但在现场管理中，我们还需要关注以下几点：
测试块与HACCP 计划等文件的匹配度
许多企业可能存在多台金探，而测试块各不相同，在HACCP 计划书/相关文件中，表述的灵敏
度要求也各不相同，这时，就要充分关注测试块与文件规定的匹配度，防止错用。
测试块的保管
测试块在实际生产过程中被高频使用，在保管中应注意以下几点：
应将测试块放置在固定的位置，以防丢失。
应保持测试块的清洁状况，特别是，测试块放在产品内包装/产品上，一同进行验证的，
更需要明确测试块的清洁频率、清洁方法。
应定期检查测试块的完好程度。
笔者在现场对企业进行评估时，甚至有发现测试金属小球已掉，而企业并未察觉的情况，这固然说 明企业金探器的真实情况，也从另一侧面反映，可能测试块在使用过程中会被损坏。
涉及到法，我们可以提到的内容可以包括几个方面：
当然，不同的设备，具体金探器的启动等操作步骤可能有所差异，不同的产品，不同的企业，在HACCP 计划的CCP表述上各不相同，但是，不论表述方式如何变化，基本的监控方法是不变的，即：
1.过产品前，用测试块过金探器，证明设备正常运行。
2.在规定时间内，将产品逐次过金探器，异常品及时隔离。
3.按规定频率，定期用测试块过金探器，证明设备持续正常运行
4.按第2步和第3步交替进行，直至加工结束。
5.停机前，用测试块过金探器，证明设备仍处于正常运行状态，以证明最后一阶段产品过金探的检
测是有效的。
其次，我们还需要明确金探异常及纠偏的处置措施，这其实，主要指两个方面：
过测试块，金探器不响应
1.立即停机并记录，将待过产品集中放置。
2.通知相关人员，隔离上一次测试之后通过金探器的所有产品（下文称“已过不确定产品”）。
3.调整金探器恢复正常，并通过测试块验证，并记录
4.基于风险，评估确定“待过产品”和“已过不确定产品”过金探器的顺序。
（特别是对于温度
敏感产品）
5.根据评估结果，将“待过产品”和“已过不确定产品”均重新过金探器，并记录。
环——金属探测器使用的配套设施
说到环境，我们这里不很学术地讲金探器在日常使用应注意的维护环境，比如温度、湿度等，而是谈谈在金探运行条件下的需要配置的基础设施。
这主要包括：
【时钟】由于用测试块过金探是按规定周期进行的，因此在金探运行过程中需要对
使用时间进行管理。
【笔】用于填写金探监控结果。
应特别注意，如果产品过金探时，未密封包装，
需防止笔及其可能脱落的零部件形成新为的异物。
【记录表单】用于金探监控结果的填写。
【不合格品区】用于隔离金探机检测发现的不合格产品。
应用显著字眼标注“不合格
品”或“金探机检测不合格品”等，已防止被混用。
【CCP标牌】对于将金探列为CCP的企业，通常应在金探器周边标注说明该CCP的监控
要求。
案例分享
“精炼”是在常规巧克力生产中最后的处理步骤，在此阶段，研磨产生的巧克力粉被有力地捏合、混
合、加气并最后液化。
“精炼”过程期间，搅拌器的腐蚀有可能导致巧克力生产中出现细金属杂质。
并且在生产过程中，与液体巧克力一起被浇注到模具中，冷却并压出。
Profile 金属探测机具有超高频技术，可以探测不规则形态异物，如电线或金属屑片。
以排除被一起浇注到模具中的金属杂质。
此外，“巧克力中可可的比例非常高，如黑巧克力，可产生检测信号或产品影响。
”使用金属检测机时，检测效果可能会导致错误剔除巧克力，这增加了成本。
梅特勒Profile 金属检测机使用 OVNC 软件算法，因此其检测效果得以补偿并且将错误剔除机率降至最低。
无论巧克力本身产生的自然的检测效果如何，该金属检测机解决方案都可保持其检测性能。