酒店成本控制研究—以北京某五星级酒店为例
[精品论文]酒店行业成本控制问题研究
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随着我国酒店行业规模的快速扩张和经营体制的不断深入改革，酒店行业市场供需紧张情况从数量上得到了缓解，从根本上实现了由内部招待向外部经营的转变，酒店行业市场蕴含的潜力得以释放，但是酒店业的经营状况却并不乐观。
一方面是由于酒店行业市场数量过多，致使供过于求的情况有恶化趋势，另一方面我国酒店业的管理水平和服务质量与国外相比之间的差距较大，尚未形成核心竞争优势。
然而，成本管理水平和控制措施的优劣直接影响到了酒店的经营效果。
由于受国家经济政策影响，酒店在我国酒店业中占有较大的比重。
但由于济性质的制约，酒店在经营管理、成本费用控制等方面还存在诸多问题，已经不能适应当前市场竞争，需要向市场经济体制进行转变。
在此之上，论文通过对国内酒店业成本管理研究成果的综述，了解酒店业当前成本管理的发展态势和关注重点，并对酒店成本管理相关理论进行总结提炼，在理论体系的指导下，对中国当下酒店的成本管理现状进行分析，发现其成本管理存在的问题及影响问题产生的深层动因，最后，结合中国当下酒店的实际情况，提出加强成本管理的改进措施。
这对降低酒店经营成本，提高财务管理水平和经营效益，具有一定的研究价值。
关键词：酒店管理成本控制价值链With the rapid development of China's hotel industry scale and the deepening of the management system reform, the hotel industry market supply and demand tension eased from quantity, fundamentally to realize the change of the run by internal host to outside, the hotel industry market because of the potential to release, but operating conditions in the hospitality industry is not optimistic. Was partly due to too many hotel industry market, led to oversupply situation is deteriorating trend, on the other hand, management level and service quality in the hospitality industry in China and abroad compared with the gap between the larger, has not yet formed the core competitive advantage. However, the cost management level and the control measures directly affect the hotel management effect.Due to the influence of national economic policies, hotels occupy a large proportion in our hotel industry. But due to the restriction of economic nature, hotels in operation and management, cost control and so on also has many problems, already can not adapt to the current market competition, the need for a transition to a market economy system. On top of this, the paper through to the domestic hotel industry cost management research achievements were reviewed and understand the hotel industry the development trend of current cost management and focus, and to summarize hotel cost management related theory, under the guidance of the theoretical system, analyze the China the status quo of cost management of the hotel and found that the cost management problems and the deep motivation of impact problems, finally, combined with the actual situation of China's current hotel, strengthen the cost management improvement measures are put forward. This has certain research value to reduce hotel operating cost, improve financial management level and operation benefit.Key words:hotel management cost control value chain一、绪论（一）课题研究目的我国酒店行业成本控制相对于国外水平普遍较低，我国酒店行业在成本管理观念及控制系统上还存在一些问题，在当今酒店业竞争同趋全球化的情况下，要想在竞争中立于不败之地，就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。
酒店财务报告分析案例(3篇)
第1篇一、案例背景某五星级酒店位于我国东部沿海城市，自开业以来，凭借优越的地理位置、舒适的住宿环境和优质的服务，在当地享有较高的声誉。
近年来，随着旅游业的发展，酒店业务量逐年上升，为了更好地了解酒店的财务状况，提高经营管理水平，我们对该酒店的财务报告进行了详细分析。
二、财务报告分析（一）收入分析1. 营业收入分析根据财务报表，该酒店2019年的营业收入为1.2亿元，同比增长10%。
其中，客房收入占营业收入的比例最高，达到50%，其次是餐饮收入，占比为30%，其他收入占比为20%。
客房收入增长的原因主要有两点：一是酒店加大了市场推广力度，吸引了更多客人入住；二是酒店在客房价格上进行了合理调整，提高了入住率。
餐饮收入增长的原因是酒店餐饮服务品质的提升和餐饮产品的创新，吸引了更多顾客消费。
2. 毛利率分析2019年，该酒店客房毛利率为40%，餐饮毛利率为35%，其他收入毛利率为25%。
总体来看，酒店的毛利率较高，说明酒店的经营状况良好。
（二）成本分析1. 客房成本分析客房成本主要包括客房折旧、维修费用、客房用品消耗等。
2019年，客房成本为0.6亿元，同比增长5%。
客房成本的增长主要原因是酒店客房数量的增加和客房用品价格上涨。
2. 餐饮成本分析餐饮成本主要包括食材采购、人工成本、能源消耗等。
2019年，餐饮成本为0.4亿元，同比增长3%。
餐饮成本的增长主要原因是食材价格上涨和人工成本上升。
其他成本主要包括管理费用、销售费用、财务费用等。
2019年，其他成本为0.2亿元，同比增长10%。
其他成本的增长主要原因是酒店管理规模的扩大和市场竞争加剧。
（三）利润分析1. 营业利润分析2019年，该酒店营业利润为0.3亿元，同比增长15%。
营业利润的增长主要得益于营业收入的增长和毛利率的提升。
2. 净利润分析2019年，该酒店净利润为0.2亿元，同比增长10%。
净利润的增长说明酒店的经营效益良好。
三、财务状况综合评价1. 盈利能力该酒店2019年的营业收入、营业利润和净利润均实现同比增长，说明酒店的盈利能力较强。
酒店成本核算实训报告范文
一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游产业链中的重要一环，其成本核算在企业经营中扮演着至关重要的角色。
为了使理论与实践相结合，提高自身的实际操作能力，我参加了酒店成本核算实训。
以下是我对本次实训的总结报告。
二、实训目的1. 了解酒店成本核算的基本概念、方法和流程。
2. 掌握酒店成本核算在实际工作中的运用。
3. 培养成本控制意识和财务管理能力。
4. 提高数据分析和处理能力。
三、实训内容1. 酒店成本核算概述（1）成本核算的概念：成本核算是企业对生产经营过程中所发生的各项费用进行归集、分配、计算和汇总的过程。
（2）成本核算的分类：按成本核算的对象分为直接成本、间接成本和期间费用；按成本核算的方法分为品种法、分批法、分步法和标准成本法。
2. 酒店成本核算流程（1）收集成本数据：包括原材料、人工、能源、折旧等费用。
（2）成本归集：按照成本核算对象将各项费用归集到相应的成本项目。
（3）成本分配：根据成本分配标准，将归集的成本分配到各产品或部门。
（4）成本计算：根据成本分配结果，计算各产品或部门的成本。
（5）成本分析：对成本计算结果进行分析，找出成本控制点。
3. 酒店成本核算实例以某五星级酒店为例，分析其成本核算情况。
（1）原材料成本：包括客房用品、餐饮原材料、洗衣房用品等。
（2）人工成本：包括员工工资、福利、社会保险等。
（3）能源成本：包括水电、燃气、燃油等。
（4）折旧成本：包括房屋、设备、家具等固定资产的折旧。
（5）期间费用：包括管理费用、销售费用、财务费用等。
通过对以上成本项目的核算，可以得出酒店的成本总额，进而计算出各产品或部门的成本。
四、实训收获1. 理论知识与实践相结合，加深了对酒店成本核算的理解。
2. 学会了成本核算的基本方法和流程，提高了实际操作能力。
3. 增强了成本控制意识和财务管理能力，为今后从事酒店行业奠定了基础。
4. 学会了如何运用数据分析工具，提高了数据分析和处理能力。
某星级酒店财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐成为国民经济的重要组成部分。
星级酒店作为旅游产业的重要载体，其经营状况直接关系到旅游业的整体发展。
本报告以某星级酒店为例，对其财务状况进行分析，旨在揭示其经营中的优势和不足，为酒店管理层提供决策参考。
二、酒店概况某星级酒店位于我国某繁华都市，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的五星级酒店。
酒店占地面积约5万平方米，拥有各类客房500间，其中包括豪华客房、行政客房、套房等。
酒店设有多个餐饮场所，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅等，同时配备大型会议室、健身中心、游泳池等设施。
三、财务分析1. 营业收入分析（1）营业收入构成某星级酒店营业收入主要包括客房收入、餐饮收入、会议收入和其他收入。
以下是2019年各收入构成占比情况：客房收入：60%餐饮收入：25%会议收入：10%其他收入：5%（2）营业收入分析2019年，某星级酒店营业收入为1.2亿元，同比增长5%。
其中，客房收入增长率为8%，餐饮收入增长率为3%，会议收入增长率为6%，其他收入增长率为2%。
分析：客房收入占比较高，说明酒店在住宿市场具有较强的竞争力。
餐饮收入增长缓慢，可能与市场竞争加剧和消费者消费习惯改变有关。
会议收入增长较快，说明酒店在会议市场具有一定的优势。
2. 成本费用分析（1）成本构成某星级酒店成本主要包括客房成本、餐饮成本、人力资源成本、管理费用等。
以下是2019年各成本构成占比情况：客房成本：45%餐饮成本：25%人力资源成本：20%管理费用：10%（2）成本费用分析2019年，某星级酒店总成本为8800万元，同比增长4%。
其中，客房成本增长率为5%，餐饮成本增长率为2%，人力资源成本增长率为3%，管理费用增长率为1%。
分析：客房成本占比较高，主要原因是酒店客房价格较高，且客房数量有限。
餐饮成本增长较慢，说明酒店在成本控制方面取得一定成效。
人力资源成本增长较快，可能与酒店规模扩大和人员招聘有关。
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例浅议我国高星级酒店的成本控制 -----以上海锦江饭店为例摘要随着世界经济的发展，金融市场的洗盘。
很多企业在震旦中明白，单单依靠扩张市场，抢占份额，已经不能满足现今市场的要求，很难达到消费者日渐理智的消费和多方面的要求。
尤其是第三服务行业的酒店企业，面临着更为严峻的行业竞争。
高星级酒店该如何应对，提高高星级酒店的综合实力。
文章就此问题，通过将酒店的成本了解、划分，讨论高星级酒店在以保证服务质量和营业效益的基本前提下，对酒店成本中的一些关键费用的控制进行粗浅的分析，提出一些有效的控制解决方法，力求能为高星级酒店在保证品质的情况下，节约、控制成本的合理使用，提高高星级酒店的竞争力。
关键词成本控制优化星级酒店引言在经济全球化和信息快速化的今天，我国各行业的竞争已呈现出日趋激烈的事态。
而作为服务行业的酒店企业则面临着更大的挑战。
在这将近10年的时间内,国内市场经济不断完善的同时,不得不采取各种各样的方式,保持在市场的地位,生存于国际市场中。
但是，市场趋向饱和，蛋糕即将被瓜分待尽。
越来越多的酒店在谋求新的经营发展方向和管理发展方式。
而成本控制问题是目前我国酒店企业普遍存在的问题之一，对其问题是否解决已成为我国酒店企业效益能否提高、经营发展的重要措施。
如何控制经营过程，最大程度的降低酒店成本已成为酒店管理者亟待解决的首要问题。
基于此，根据目前酒店业实际发展情况，很容易发现我国酒店业存在的实际问题，而如何寻求解决问题的对策，进而对酒店成本进行有效控制的研究显得尤为重要。
一星级酒店及其成本的概念星级酒店可以划分为两类：一类是高星级酒店特指四星级以上的高档酒店；另一类是低星级酒店特指二、三星的中档酒店。
而低档酒店则是指类星级或者家庭式旅馆。
而文章重点分析高星级酒店的成本控制。
酒店的成本从广义角度上来说，是包含酒店的营业成本以及期间的费用。
在财务中将酒店的成本按规定分为，为满足社会各种需求的而提供各项服务的生产经营过程中发生的一系列的直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项支出和耗费为酒店的期间费用。
北京龙城温德姆成本会计
北京龙城温德姆成本会计北京龙城温德姆成本会计概述北京龙城温德姆是一家位于北京市的五星级酒店，提供高品质的住宿和服务。
作为一家大型酒店企业，它需要进行成本会计来管理和控制其运营成本。
本文将详细介绍北京龙城温德姆的成本会计体系，包括其目标、方法、流程和应用。
目标北京龙城温德姆的成本会计旨在实现以下目标：1. 确定和分析酒店的各项运营成本，包括人力资源、原材料、设备维护等。
2. 评估和控制成本，以确保酒店在经营过程中能够保持盈利能力。
3. 提供决策支持，帮助管理层制定战略和运营决策。
方法北京龙城温德姆采用以下方法进行成本会计：1. 直接成本法：直接将与产品或服务直接相关的成本分配到相应的产品或服务上。
将员工工资与每个部门的销售额相关联。
2. 间接成本法：将与产品或服务间接相关的成本分配到各个部门或项目上。
将总经理的薪水按照各个部门的销售额进行分配。
3. 变动成本法：将与产量或销售额直接相关的成本作为变动成本，而与产量或销售额无关的成本作为固定成本。
通过分析变动成本和固定成本的比例，可以评估酒店的盈利能力和风险。
流程北京龙城温德姆的成本会计流程包括以下步骤：1. 成本分类：将酒店的各项运营成本进行分类，例如人力资源、原材料、设备维护等。
2. 成本收集：收集与各项运营活动相关的数据，例如员工工资、采购费用、设备维修费用等。
3. 成本分配：根据不同的成本法，将收集到的成本分配到相应的部门或项目上。
4. 成本计算：计算每个部门或项目的总成本，并对其进行分析和比较。
5. 成本控制：通过监控和评估各个部门或项目的成本情况，制定相应的控制措施，以确保酒店能够保持盈利能力。
应用北京龙城温德姆的成本会计在以下方面得到应用：1. 预算编制：根据成本会计的数据和分析结果，制定酒店的年度预算，包括各个部门的预算和整体盈利目标。
2. 绩效评估：通过对各个部门或项目的成本情况进行评估，为员工和管理层提供绩效评估依据，以激励和奖励优秀的表现。
五星级酒店案例分析
五星级酒店案例分析近年来，随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，五星级酒店的需求量不断增加。
为了满足人们对高品质旅行和住宿的需求，五星级酒店在提供高品质住宿服务方面付出了巨大的努力。
本文将分析一个五星级酒店案例，以了解该酒店的经营模式和成功因素。
案例分析的酒店选择为北京市中心的一家著名的五星级酒店。
首先，五星级酒店在位置选择上非常重要。
该酒店位于北京市中心的黄金地段，靠近商务区和旅游景点，交通便利，受到各类客人的青睐。
这个位置选择在吸引商务客人和旅游客人方面非常成功，为酒店的经营创造了良好的基础。
其次，酒店在服务质量上下了很多功夫。
该酒店提供全天候的客房服务和礼宾服务，每位客人都能感受到周到细致的服务。
酒店的员工接受了专业培训，能够提供高效的服务和解决客人的问题。
酒店还提供一系列的休闲设施，如健身中心、游泳池和水疗中心，满足客人在旅途中的休闲娱乐需求。
这些优质的服务和设施提高了客人的满意度，增加了客人再次入住的意愿。
再次，酒店注重细节，提供高品质的客房和设施。
酒店的客房宽敞舒适，并且配备了豪华的家具和设施。
客人可以享受到高速无线网络、平板电视和浴缸等现代化便利设施。
酒店还提供精致的餐饮服务，包括多个餐厅和酒吧，为客人提供各种美食和饮品选择。
这些高品质的客房和设施为酒店赢得了良好的口碑，吸引了更多的客人选择入住。
最后，酒店注重环境保护和可持续发展。
该酒店积极采取环境友好的做法，如节约能源、水资源和减少废物产生等。
酒店还鼓励客人参与环保行动，如提供可回收物品的回收箱和鼓励使用环保杯具等。
这种环保意识增加了酒店在社会上的形象，也赢得了环保倡导者的赞赏和支持。
综上所述，这家五星级酒店通过在位置选择、服务质量、细节关注和环境保护方面的努力，成功地吸引了各类客人的目光，并赢得了客人的信任和忠诚。
这家酒店的成功案例为其他五星级酒店提供了有价值的经验教训，也为旅游行业的可持续发展树立了榜样。
酒店成本控制的研究成果论文
酒店成本控制的研究成果论文关于酒店成本控制的研究成果论文一、关于成本的研究成本的起源，既有客观因素，也有主观因素。
其客观因素是数量动因、批次动因、产品动因、加工过程动因和工厂动因等五类，这是库珀和卡普兰在《成本会计怎样系统地歪曲了产品成本》一文中首次提出的“成本动因”（成本驱动因子）理论。
其主观因素是指人本身，包括人的成本管理意识、团队意识、主人翁意识、工作态度和责任感等，这些对成本也有驱动作用。
二、关于成本控制的研究成本控制产生的理论基础是价值规律和利益机制。
在市场经济中，人们受价值规律的影响，不断地寻求以最少的劳动耗费获取更多、更好的劳动成果；受利益机制的驱使，人们通过交换尽力实现超过社会平均劳动耗费水平的经济利益。
成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。
（一）国外关于成本控制的研究。
成本控制产生于19世纪近代工业经济发展的萌芽时期，由于第一次工业革命的兴起，导致生产经营企业的规模不断扩大，社会化大生产成为社会发展的必然趋势，成本控制在企业管理中显得越来越重要。
其发展大致经历了三个阶段：第一阶段是指20世纪50年代以前，在制造业，产品的直接材料、直接人工和制造费用构成了产品的制造成本，这就是当时成本的含义，其成本控制的方法有标准成本法、预算控制法、变动成本法和价值工程；第二阶段是20世纪50年代以后到60年代末。
由于科技的进步，生产力的提高，导致人们更加注重于产品质量和功能，此时全面质量管理成为企业的主要目标，新的成本控制方法也不断出现，如质量成本法、责任成本法、目标成本法等；第三阶段是指20世纪70年代以后，人们关注的是导致成本发生的过程，开始从战略管理的角度对作业链进行分析，更加注重对管理全过程的成本控制，许多先进的成本控制方法也应运而生，包括产品生命周期成本法、作业成本法、战略成本控制等。
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酒店成本控制研究—以北京某五星级酒店为例酒店成本控制研究—以北京某五星级酒店为例酒店成本控制研究―以北京某五星级酒店为例摘要酒店是一个高成本、低利润的传统行业。
在竞争日渐激烈的酒店行业，我国酒店业只有努力培养自身能力，才能在内忧外患的限额处境中绝处逢生。
因此，成本控制不仅应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。
本文首先概述了成本及成本控制的基本概念，阐明了酒店成本控制研究的重要意义，进而从北京市某酒店入手，介绍该酒店的基本情况，分析该酒店的现有成本控制状况。
从供应环节、生产环节、销售环节，以及整体和精神层面，深入研究，寻找成本控制的不足。
通过调查研究，发现酒店采购、物料消耗、餐饮成本、人员流失、沟通障碍使酒店产生巨大的成本的问题，并针对发现的问题提出，通过联合招标采购、协调相关者利益、降低库存量、重点控制酒水、加强内部销售、加强沟通等相应的改进措施，进一步完善酒店成本控制。
现在中国的酒店业已随着时代地发展开始腾飞，学习先进酒店成熟的经营理念、健全的管理体系，本着扬弃的精神，不断的充实自身，使我们建设好本国的酒店是时代赋予我们要为之奋斗的艰巨任务。
关键词:I 酒店企业，成本，控制，问题分析I酒店成本控制研究―以北京某五星级酒店为例AbstractAs a traditional business, hotel trade is a line of profession with higher cost butlower capital repay. With the intense competition, hotels in china should do their best tocultivate their abilities to enhance the management achievement in order to win the hotel.Just for this, the control of cost not only ought to, but also must be a core of theproblems in the hotel management and administration. This paper outlines the costs andthe basic concept of cost control, cost control clarify the hotel on the importance of aBeijing hotel and then start on the hotel, the basic situation of the hotel's existingcost-control situation. From the supply chain, production processes, marketing links, andthe overall and spirit level, in-depth study to find cost-control deficiencies. Throughinvestigation and study, found that the hotel purchase, consumption of materials, foodand beverage costs, the loss of personnel, communication barriers so that hotels have atremendous cost issues, and address the problems identified by, through joint biddingand purchasing, coordination of relevant interests, lower inventories, Critical ControlPoint Wine, strengthen internal sales, strengthen communication, and othercorresponding measures for improving and further improve the hotel cost control. Chinais now the hotel has been developing with the times to take off, study advanced hotelmature business philosophy, a sound management system, in abandoning the spirit ofconstantly replenish themselves, so that we own the hotel buildingis entrusted by thetimes we have to The arduous task of fighting.Key words : hotel business, cost, control, question analysisII酒店成本控制研究―以北京某五星级酒店为例目录第一章前言 ................................................................. .. (1)第二章酒店成本控制概述.................................................................. .. (2)2.1 成本费用的概念.................................................................. . (2)2.2 成本费用的划分.................................................................. . (2)2.3 成本控制及原则.................................................................. . (4)2.4 成本控制的过程.................................................................. . (5)第三章某酒店情况概述 ................................................................. (7)3.1 某酒店性质及管理结构.................................................................. . (7)3.2 某酒店收入成本结构.................................................................. .. (7)第四章该酒店日常成本的控制.................................................................. .. (11)4.1 采购控制.................................................................. .. (11)4.2 验收、仓储、领发控制.................................................................. .. (13)4.3 生产领用控制.................................................................. (13)4.4 销售控制.................................................................. .. (14)第五章酒店成本控制及现存问题及分析 (15)5.1 酒店采购方面的缺陷.................................................................. (15)5.2 物料消耗方面的漏洞.................................................................. (16)5.3 餐饮高成本低收入的困境.................................................................. . (17)5.4 人员流动损失.................................................................. (19)5.5 沟通障碍.................................................................. .. (20)第六章酒店成本控制完善办法................................................................... (22)6.1 采购环节改进措施.................................................................. . (22)6.2 物料消耗改进措施.................................................................. . (22)6.3 加强餐饮费用控制.................................................................. . (23)6.4 加强内部销售.................................................................. (23)6.5 加强沟通.................................................................. .. (24)第七章总结 ................................................................. (26)III酒店成本控制研究―以北京某五星级酒店为例参考文献.................................................................. .. (27)致谢.................................................................. . (29)IV酒店成本控制研究―以北京某五星级酒店为例第一章前言在许多经济发达高资本积累的国家投资回报率持续走低的环境中，我国经济持续迅猛的增长，不断完善的经济法律体系，以及全方位同世界接轨的决心和行动，无疑吸引了大量的外部投资，并牢牢圈住了大量内部投资。