如何控制好星级酒店成本费用
星级酒店财务管理制度
一、总则第一条为加强星级酒店财务管理，规范财务行为，提高经济效益，根据国家相关法律法规，结合我星级酒店实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我星级酒店各分支机构、各部门及全体员工。
第三条星级酒店财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：遵守国家法律法规，确保财务活动合法合规。
（二）真实性原则：财务数据真实准确，不得弄虚作假。
（三）完整性原则：财务核算全面，确保财务信息完整。
（四）及时性原则：财务处理及时，确保财务信息时效性。
（五）安全性原则：加强财务管理，确保资金安全。
二、财务管理组织与职责第四条星级酒店设立财务部，负责全酒店的财务管理工作。
第五条财务部职责：（一）编制财务计划，组织实施预算管理。
（二）进行会计核算，确保财务数据真实、准确。
（三）加强成本控制，降低成本费用。
（四）负责资金管理，确保资金安全。
（五）办理税务申报，依法纳税。
（六）负责财务报表编制和分析。
（七）参与酒店重大经营决策。
第六条各部门应积极配合财务部工作，按照财务制度规定，做好财务核算和管理工作。
三、财务核算与报表第七条财务核算应按照国家会计准则和制度进行。
第八条财务报表应真实、准确、完整，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
第九条财务报表编制和分析应由财务部负责，定期向酒店管理层汇报。
四、资金管理第十条资金管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：遵守国家法律法规，确保资金来源合法。
（二）安全性原则：加强资金安全管理，确保资金安全。
（三）流动性原则：保持资金流动性，满足酒店经营需求。
第十一条资金管理包括以下内容：（一）资金筹集：通过多种渠道筹集资金，确保资金需求。
（二）资金运用：合理运用资金，提高资金使用效率。
（三）资金回收：加强应收账款管理，确保资金回收。
五、成本控制第十二条成本控制应遵循以下原则：（一）成本效益原则：在保证服务质量的前提下，降低成本。
（二）全过程控制原则：对酒店经营全过程进行成本控制。
（三）责任控制原则：明确各部门成本控制责任。
杭州凯悦酒店消耗品成本控制
酒店消耗品的成本控制——以杭州凯悦酒店为例摘要：成本费用管理与控制是酒店财务管理的重要组成部分，酒店也不例外。
它不仅是制定各类产品价格的基础，也是反映酒店工作质量高低的重要综合指标。
成本费用控制直接影响酒店的利润水平。
因此，对于酒店这种盈利程度不高的行业来讲，除了加强营销，做好“开源”工作的同时，加强成本费用管理，严格控制成本费用是酒店财务管理工作的重中之重，也是做好“节流”工作的一项重要举措。
本文以杭州凯悦酒店为例，通过对酒店消耗品的现状和存在的问题来阐述酒店的消耗品的成本控制对酒店发展的重要性。
关键词：凯悦酒店；消耗品：成本控制一、酒店经营状况及简介杭州凯悦酒店坐落于西子湖畔，步行即可至湖滨国际名品街，酒店毗邻武林广场，杭州大厦，杭州银泰百货等。
前往著名景点有灵隐寺，河坊街，雷峰塔，龙井村等等交通便捷。
杭州凯悦酒店拥有舒适典雅的客房，多数房间拥有极好湖景，大幅观景窗，液晶电视并配备无线高速宽带网络接入，客房内宽敞豪华的云石浴室装设有独立花洒、浴缸及洁卫区域。
并为您提供24小时客房送餐服务。
杭州凯悦酒店拥有319间中高档客房，餐饮设六个风格各异的餐厅，分别烹饪潮、粤、川、韩国料理、特色火锅等美食，另设有雅致的西餐厅，可二十四小时提供餐饮服务。
哈尔滨凯悦大酒店内设十三个中、小型宴会厅及可容纳四百人的多功能厅，为举办各种宴会、酒会、国际会议及文艺演出等提供了理想的场所。
现代化豪华写字间，星级的物业管理，是商务办公的最佳之选。
虽然从宏观经济发展形势来看，浙江省近几年的总体形势向好，但是随着国家新一届政府班子的上台，反腐倡廉新举措力度不断加大，近期宏观政治环境对酒店服务业、尤其是高星级酒店的影响较大。
尤其是2012年“六项禁止”、“八项规定”的出台，直指“三公消费”，整治奢侈浪费之风，政府机关及事业单位各类会议、餐饮、娱乐规模大幅下降，凯悦酒店高端服务项目营业务急剧下降。
市场需求的减少，加剧了市场竞争的激烈程度。
星级酒店成本控制的有效方法
成本控制的有效方法要做到合理控制成本,还需实施五步有效的成本控制方法：一步,减少目标不明确的项目和任务在企业目标清晰的情况下,每个项目及任务都是为实现目标所服务的;项目立项分析后,可以把目标不明确的项目与任务削减掉;二步,成本核算,进行全面的量化、细化、精化的管理没有数字进行的标准量化,就无从谈及节俭和控制;随着成本控制计划出台的是一份数字清单,包括可控费用人事、水电、燃油、耗材等和不可控费用固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等;每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中,超支和异常的数据就用红色特别标识;在月底的总结会议中,相关部门都必须对超支的部分做出合理的解释;1、分清轻重,从成本中占比例高的方面入手;控制成本自然是要控制产出的全部成本,从成本产生的全过程、全方位来控制成本,包括预算、采购、营销与管理等各个环节都要置于企业成本控制范围之内;若企业不大,可以将成本的控制面扩大和细化;成本控制说穿了就是主张不战而胜;就是说最好是0%的投入,100%的收获,为了实现即定目标能借鸡下蛋的最好借鸡下蛋,实在找不到了就是自己的责任了,自己能把控的责任是成本中比例最高的那部分;老子的道德经中说到功成而弗居,能让贤的一定要让贤;比如说IBM把硬件生产权出让出来,与联想合作,这样IBM就可以集中力量更高层次的研发和生产;2、从创新方面入手;每家企业都会采用各种方法来控制成本,消耗定额、限额领料、指标分解、成本到挤等,方法是层出无穷,但出彩的并不多;为什么呢企业成本控制,除保持成本不上升外,可能更大的是希望成本每年都有一定的幅度的降低,但成本降低总有一个限度,到了某一个限度后,如果不是创新技术、增加或改进设备等,成本很难再降低,管理上稍一松懈还有可能反弹;成本降低到一定阶段后,企业只有从创新作手段来降低成本;工业革命就是通过技术创新来实现低成本高效益的,机器化生产节省了大量的人力资源,过去一个劳动力种10亩地,机器化生产后,一个人能种上万亩地;成本大大降低了;但机器挤走了人的生存空间,同样是一种成本的浪费;于是技术创新再次发生,这一次是“看山不是山”到“看山还是山”的一次跃迁;别忘了把人们生活用的耕地匀出来,创造人机和谐的时代;3、从关键点入手;形成产品成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同,有些环节点对成本的形成起关键作用,有些环节点对成本的形成起的作用较小,企业成本控制应从关键点作手,抓住成本关键点,往往能起到事半功倍的效果;三步,明确并落实各部门的成本任务--经济量化指标具体做法是依据上一年的经营情况,制订成本标准,成本标准首先包括成本计划中规定的各项指标;然后化定出本年度各项费用的最高限额,然后分解落实到各部门,再由部门分解落实到小组与个人,并与奖惩挂钩,使责、权、利统一,最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理体系;成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重;比如说,我们经常自豪“中国制造”这有一说法,其实这种表述是很粗糙的,为什么不说海尔制造,美的制造,中兴制造呢笼统地表达“中国制造”似乎很爱国,却不能激励真正的创造精神;品牌是可以细分的,这样有利于找到成长的动力究竟在哪里;据说有人比较过用两种方法养猴子,一种是早餐一根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐三根香蕉；另一种是早餐三根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐一根香蕉,前者猴子每天都情绪高昂,后者猴子每天都情绪低落;前者与成长的期望相吻合,后者却有悖于成长;四步,加强成本核算,严格实施同步控制首先,应建立严格的费用审核制度;一切费用预算在开支以前都要经过申请审核、批准手续后才能支付,即使是原来计划上规定的或批准的,也要经过申请和批准;其次,应加强各项成本费用的日常控制,一要把好进货关,二要把好领用关,三要把好使用关;最后应完善各项费用实际发生情况的收集、记录、传递、汇总和整理工作;通过成本控制数据的收集和汇总整理,使有关管理人员可以随时了解企业在控制期内的成本水平是否达到预算成本的要求,为合理地进行成本分析,实施成本控制提供依据;五步,监督成本的形成,及时纠正偏差根据控制标准,对成本形成的各个进程,经常地进行检查、评估和监督;不仅要检查指标本身的执行情况,而且要检查和监督影响指标的各项条件,如设备、工具、员工技能技巧水平、工作环境等;同时,针对成本差异发生的原因,还要查明责任者,分别情况,分别轻重缓急,提出改进措施,加以贯彻执行;综上所述,企业的成本控制就象一台公交巴士,如何利用单程的往返最大限度又最合理地装载乘客,是企业管理者应该思考的课题;。
浅析酒店增强和改进成本控制的具体措施
浅析酒店增强和改进成本控制的具体措施随着市场经济体制的建立，酒店业得到了迅速发展，竞争变得异常激烈，酒店进入微利时代。
星级酒店在硬件条件上的差距逐渐缩小，但在管理水平上的差距却逐渐扩大，管理水平的高低已经成为酒店盈利能力的决定因素。
成本费用控制是财务管理的一个最为关键的环节。
不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段，良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平，因而应牢固树立成本控制观念，扎扎实实做好成本控制工作。
一、酒店成本控制的概念酒店的生产经营过程就是耗费过程，但追求的却是收益最大化。
成本费用直接影响酒店的利润。
成本控制的目的在于组织和动员员工，在保证产品及服务质量的前提下，挖掘降低成本的潜力，达到以最少的耗费取得最大的经营成果的目的。
酒店的成本主要是指向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和。
成本控制是在经营活动过程中，对所发生的成本费用进行有效管理工作。
主要包括成本预测、成本曰常控制、成本核算、成本分析和成本考核。
成本预测是对一定阶段成本的水平及变化趋势利用一定的科学方法，结合发展目标作出的科学估计。
成本日常控制主要是在成本形成过程中，为防止各种损失和浪费的发生，采取的各种措施和手段，从而完成成本计划过程的总和。
成本分析是利用成本资料对成本变动的原因进行全面分析研究和评价，以寻求进一步降低成本的途径。
成本考核是在进行成本事前预测、事中控制、事后分析的基础上，将各项成本指标细分到点，与人员绩效工资相结合，建立考核体系。
二、成本控制的原则(一)成本控制的前提是满足客人的需要成本控制不是绝对地降低开支，对一切费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小。
酒店要以优质产品、一流服务和特色、有效的营销活动来吸引更多的客人，从而以高收入来降低固定成本水平。
(二)成本控制具有相对性成本控制不仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力，达到来实现成本相对控制。
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例浅议我国高星级酒店的成本控制 -----以上海锦江饭店为例摘要随着世界经济的发展，金融市场的洗盘。
很多企业在震旦中明白，单单依靠扩张市场，抢占份额，已经不能满足现今市场的要求，很难达到消费者日渐理智的消费和多方面的要求。
尤其是第三服务行业的酒店企业，面临着更为严峻的行业竞争。
高星级酒店该如何应对，提高高星级酒店的综合实力。
文章就此问题，通过将酒店的成本了解、划分，讨论高星级酒店在以保证服务质量和营业效益的基本前提下，对酒店成本中的一些关键费用的控制进行粗浅的分析，提出一些有效的控制解决方法，力求能为高星级酒店在保证品质的情况下，节约、控制成本的合理使用，提高高星级酒店的竞争力。
关键词成本控制优化星级酒店引言在经济全球化和信息快速化的今天，我国各行业的竞争已呈现出日趋激烈的事态。
而作为服务行业的酒店企业则面临着更大的挑战。
在这将近10年的时间内,国内市场经济不断完善的同时,不得不采取各种各样的方式,保持在市场的地位,生存于国际市场中。
但是，市场趋向饱和，蛋糕即将被瓜分待尽。
越来越多的酒店在谋求新的经营发展方向和管理发展方式。
而成本控制问题是目前我国酒店企业普遍存在的问题之一，对其问题是否解决已成为我国酒店企业效益能否提高、经营发展的重要措施。
如何控制经营过程，最大程度的降低酒店成本已成为酒店管理者亟待解决的首要问题。
基于此，根据目前酒店业实际发展情况，很容易发现我国酒店业存在的实际问题，而如何寻求解决问题的对策，进而对酒店成本进行有效控制的研究显得尤为重要。
一星级酒店及其成本的概念星级酒店可以划分为两类：一类是高星级酒店特指四星级以上的高档酒店；另一类是低星级酒店特指二、三星的中档酒店。
而低档酒店则是指类星级或者家庭式旅馆。
而文章重点分析高星级酒店的成本控制。
酒店的成本从广义角度上来说，是包含酒店的营业成本以及期间的费用。
在财务中将酒店的成本按规定分为，为满足社会各种需求的而提供各项服务的生产经营过程中发生的一系列的直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项支出和耗费为酒店的期间费用。
酒店成本节约途径和控制方法
酒店成本节约途径和控制方法酒店的收益大体可以分为以下几个方面：1;常规效益，即酒店通过正常运营所获得的销售利润;2;非常规效益，即酒店通过出租，外包，特殊的人际网络所获得的额外收益;3;硬效益，即酒店通过对与绩效考核或者任务分配，指标分配等等所获得的绩效收益;4;软效益，即酒店通过内部成本控制，节约方案，能效的充分利用，二次开发，再回收利用等途径所获得的收益。
现在我重点考虑的是，酒店通过对成本的控制，如何能使软效益获得持续增长。
酒店的运营离不开每天的投入，根据酒店的规模，可以分出从1.5万---5万的平均日成本，这中间的必要投入与非必要投入会有很大的空间可以让管理者从中摄取不菲的利润。
我们试想一下，一个三星级酒店100名员工，一天的工资就在6000左右，其他的日平均消耗至少要在1500元以上，再附加其他的运营成本和原材料成本，至少要在15000元以上，再精简也要在70名员工，每天的成本也要在11000元左右，星级越高，日成本就越高，每天的付出有固定成本，也有盈利成本。
而酒店的成本是否控制到位，直接关系着酒店的软效益比例。
酒店的成本也可以根据部门情况和运营情况予以分类;一;营业成本;主要包括直接材料成本和商品进价成本。
二;运营期间成本;主要包括;营业费用，管理费用，财务费用，培训费用。
以上成本和费用都是必须产生的，但可以控制。
比如：餐饮的成本，酒店的折旧费用和广告宣传费用等，都是可以通过有效控制而产生软效益的。
餐饮成本的控制可以通过以下渠道进行：1;采购2;验收3;库存4;原料的发放和使用5;粗加工6;切配7;烹饪8;销售9;服务10;收款11;审核12;促销活动与折扣13;内部招待14;管理层权限15;抓菜品创新降成本16;抓可控费用降低成本17;抓制度降低成本18;抓隐性费用降低成本酒店的折旧就有很大的差异，酒店在平时管理上是否把维护保养设备设施，正确使用设备设施，维修等方面纳入制度管理体系之中，这就直接关系到，酒店的折旧率的高低，而使酒店在可控费用上产生额外支出。
酒店业成本管控问题及对策
酒店业成本管控问题及对策随着旅游业的迅速发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分，也得到了快速的发展。
随之而来的是酒店业成本管控问题的日益凸显。
成本管控是酒店管理中至关重要的一环，直接影响着酒店的经营状况和盈利能力。
酒店业需要通过合理的成本管控对策，有效降低成本，提高经营效益。
一、酒店业成本管控问题1. 人工成本过高酒店业的人工成本一直是比较大的支出项目，包括员工工资、福利、培训等。
随着生活成本的上涨和员工需求的增加，人工成本不断攀升，导致酒店经营成本持续增加。
2. 能源成本居高不下酒店业的能源成本主要包括水电费用和燃料费用，随着资源稀缺和环保意识的增强，能源成本居高不下。
特别是高星级酒店，对能源的消耗更为庞大，能源成本问题更加突出。
3. 物料成本不断上涨酒店业的物料成本主要包括食材、日用品、家具等，由于原材料价格上涨、运输成本上升等因素，物料成本不断上涨，给酒店经营带来一定的压力。
4. 浪费现象较为严重酒店业是一个服务性行业，日常经营中会出现一些浪费现象，例如食材的过期、损坏、客房设施的磨损等，这些浪费现象都会直接增加酒店的经营成本。
1. 提高管理效率，降低人工成本酒店业可以通过提高管理效率，采用现代科技手段来降低人工成本。
比如利用智能化系统来减少员工的工作量，提高工作效率，从而降低人力成本。
也可以通过提供培训，提高员工的综合素质和服务水平，从而提高员工的工作效率，降低人工成本。
2. 提升能源利用效率，降低能源成本酒店业可以通过引进节能技术，提高能源利用效率，从而降低能源成本。
比如改善设备的能源利用效率，利用太阳能、地热能等新能源，减少能源消耗。
也可以通过加强能源管理，节约用水、用电、用气，减少浪费，降低能源成本。
3. 优化供应链管理，降低物料成本酒店业可以通过优化供应链管理，减少中间环节和库存量，降低物料成本。
比如与供应商建立长期合作关系，获得更优惠的价格，减少库存周转时间，降低资金占用成本。
也可以通过降低损耗和浪费，提高物料的利用率，降低物料成本。
星级酒店的投资和运营成本
酒店为员工提供福利，如健康保 险、退休金等，并定期为员工提 供培训，以提高服务质量。
能源费用
水电费用
酒店每天需要消耗大量的水电，用于照明、供暖、制冷、清 洁等。
燃气费用
酒店厨房和其他设施需要使用燃气，这也是一笔重要的能源 费用。
维护费用
设备维护
酒店需要定期对设备进行维护和保养 ，以确保设备的正常运行和使用寿命 。
消费者偏好变化
消费者的旅游和住宿需求不断变化，酒店需要及时调整产品和服务 以适应市场需求，否则可能失去客户。
经营风险
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人员管理
酒店需要管理一支庞大的员工队伍，包括招聘、 培训、薪酬、福利等，人员管理不善可能导致人 才流失或员工效率低下。
物资采购
酒店需要与供应商建立良好的合作关系，确保物 资供应的稳定性和质量，同时要控制采购成本。
投资回收期
投资回收期是衡量投资回报速度的指标，指投资成本回收所需的时 间。
风险评估
在分析投资回报率时，应同时考虑风险因素，如市场风险、经营风 险等。
长期来看，星级酒店应注重品牌建设和市场份额拓展，以提高收 益。
设施更新和维护
定期更新和维护酒店设施，确保设施处于良好状态，是长期稳定 收益的保障。
多元化经营
开展多元化经营，如开设健身房、SPA中心等附加服务，增加收 益来源。
投资回报率分析
投资回报率（ROI）
投资回报率是衡量投资效益的重要指标，通过比较投资成本和收 益来计算。
问题而遭受处罚。
05 星级酒店投资与运营收益 分析
短期收益分析
短期收益
短期收益主要来源于酒店客房、餐饮、会议等业 务的收入。
季节性影响
酒店业务受到季节性影响较大，淡季和旺季的收 益差异明显。
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如何控制好酒店成本费用
一、成本控制的重要性
二、 1、成本控制是企业增加盈利的根本途径。
三、无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。
节约一分钱，即创造一分钱利润。
四、 2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存得主要保障。
五、酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素，内有职工改善待遇和股东要求分红的压力。
企业用以抵御内外压力的武器，主要是降低成本、提高服务质量。
六、降价商战实质上是一种效率竞争，表面上看是价格竞争，实质上是成本的竞争，是酒店综合实力的竞争。
在降价商战中优胜劣汰，实现社会资源的优化配置，促进酒店业经济增长方式的转变。
许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径。
七、 3、成本控制是企业发展的基础。
八、酒店的经营成本低了，可减价扩销，经营基础巩固了，才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量，去扩大门店发展，促进连锁的发展。
九、 4、成本控制是酒店管理水平的重要体现。
十、
十一、二、成本控制的前提
十二、 1、成本控制是建立在不影响服务质量的前提下
十三、传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。
传统成本管理的目的可以简单地
归纳为减少支出、降低成本。
这就是以成本论成本的狭隘理念。
在这种理念的指导下，很多酒店都陷入了成本费用控制的误区和怪圈之中。
例如，为了降低成本费用，随意取消服务项目；一味以低价采购所有用品；老化的设备不及时更新；不适时宜的用品不更换；压缩酒店的正常运转所必需的维修、培训、促销费用；降低员工工资和福利待遇。
这种短期行为的结果是，尽管当时的成本降低了，但是最终影响酒店的服务质量，也就会使酒店失去市场。
2、成本控制是建立在不压榨、减低员工的福利前提下
三、营业费用的主要构成及控制的方法
1、租金和固定资产及折旧
2、销售成本
（1）广告宣传费
（2）业务接待费
3、能源费用
能源主要指水、电、煤、油、气等。
主要可以通过以下措施来落实:
(一)制定管理制度
主要是使用责任制度、维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
(二)建立科学、细致、严格的能耗标准
主要以合理使用量为标准。
在各区域安装独立水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计。
并对特殊情况如用电的高峰时段要加强调节。
(三)宣传、灌输节能观念
鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能节支的双向研究课题责任制。
(四)动态管理能源
依据客观条件的变化,灵活调整能源使用方法。
(五)技术改造
4、物料用品费用
1、低值易耗品费用
（1）建立仓储发放程序
供货商---入库（摆放整齐并设帐卡）-----每天按客房的80%比例领用，并在当天下班前“多退少补”回仓库。
（2）客房用剩的并有使用价值的易耗品进行回收
如肥皂、余的卷纸等可以收集起来给员工洗手间使用，牙具、梳子、护理套装的外壳没被污染的进行回收重新组装或作为废品变卖。
2、客房损耗品费用
A、建立仓储发放程序
B、综合利用表格管理
C、汇总盘点及分析
3、清洁用品费用
A、使用新的综合清洁剂
B、清洁剂浓度配比比例的控制
C、清洁剂的管理及发放
4、洗涤费用
A、合理的布草配备比例，确保周转。
B、二次污染的控制及杜绝
C、脏布草的管理
5、维修费用
（1）采购时从功能、成本、品位这三方面来考虑，注重材料的性价比及耐用性，防止劣质材料造成工程质量差及重复采购。
（2）每天要求维修工记录所用的所有维修材料，写清使用地点、材料名称、使用数量等相关信息，做好每天维保档案的管理。
5、餐厅成本
（1）食品原材料的价格、数量、重量的管理，即关键管好“人”和“秤”。
（2）加工出品的控制，综合利用边角料，提高食品的出品率。
其中客用成本与员工餐成本分开，做好比例分配。
（3）无烟厨房及半成品的利用
6、人工成本
主要包括工资、社保、职工福利费、职工住房、工作餐、工作服和其他，大概占到整个酒店营业费用的15%左右。
（！）组织机构是设置强调的是精简、高效
在经济型酒店组织设置上要充分考虑到经济和实用，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
最合适的就是采取“扁平式”的组织架构，其人员配置标准是1：0.3-0.5之间。
（2）合理的排班制度
（3）计件工资方案的提倡及监督
（4）培养员工的“一岗多能”、“一专多能”
要注重员工“一岗多能”、“一专多能”多方面技能的培训，比如说交叉培训等。
每个员工个个都是多面手，一人身兼数职。
同时，将这些培训工作与员工的职业生涯规划系统地联系起来，充分调动员工的积极性。
（5）适岗录用的用人标准
（6）在人事管理过程中，关注细节，做足工作，增强公司的自我保护，减少因人事纠纷的不必要支出
7、其他管理财务费用
坏帐及存货亏损、差旅费、排污费、税金、租赁费、银行手续费、管理费、佣金支出等
（1）营业收入点的控制
（2）在不违背公司财务政策的前提下，根据当地税务政策，通过灵活的财务手段，尽量减少税收。
四、成本控制的几个重要环节
1、全员成本控制的提倡
（1）头脑风暴
（2）激励机制（排名）
（3）培养客人的成本意识
2、采购——仓管控制
（1）控制采买价格。
进货必须选择信誉可靠，质量有保证，最好有一定经营规模的供应商，必须选择三个以上的供应商比较，在质量、规格相同的情况下，选择价格便宜的供货。
（2）进货把关质量
根据店里需要要求供货商在规定的时间内送货上门，进货后根据物品类别先要严格检查物品质量、数量或重量，避免浪费资金。
（3）合理配备库存量
为了保证酒店经营的需要，根据各酒店的仓库大小等实际情况，合理配备库存量，防止库存积压和影响资金流动，把握先进先出的原则，避免食品过期等浪费，节约资金。
（4）储存质量及安全
仓库应根据不同的物品储存的要求，做好防潮、防腐、防霉、防损、防变质等工作，同时还要配置适量的消防用品，以防不测。
（5）定期盘点，帐实相符
各种物品都应设置明细台账，收入、发出、结存都按时登卡记账。
同时要进行定期检查，核实来往账目，并定期清仓查库，做到账目、登记卡、物资和资金互相吻合。
仓库物品的流动和周转非常繁忙，根据酒店淡旺季各物品不同的实际使用量情况，要常盘点来控制物品的储存数量，防止不必要的损失。