经济型星级酒店运营成本
如何降低经济型酒店运营成本
如何降低经济型酒店运营成本经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜。
根据经济型酒店的特点和中国的实际情况，经济型酒店的定义可以总结为：“以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，房价适中，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。
”经济型酒店在我国作为一种新兴业态，正进入蓬勃发展期，特别是在奥运前后，出现了“井喷”式增长、并购、“洗牌”、联盟、变革等现象。
当前酒店业市场竞争日益激烈，而经济型酒店要想在此行业中生存和发展，就必须紧盯市场。
在狠抓市场销售的同时，还要对降低成本予以足够重视，只有内外管理双管齐下，才能真正提高酒店赢利水平，增强酒店的竞争能力。
在降低物资成本上下功夫。
经济型酒店有直营店与加盟店两种。
无论是哪种形式，对各种物资的需求量和消耗量都比较大，因此，加强物资成本的控制和节约显得尤为重要。
酒店管理者必须抓好物资的采购，通过形成物资的采购规模来降低成本。
港湾印象连锁酒店对加盟商提供的加盟支持中有一项便是提供严谨的物资配送体系，通过标准化、集团化的中央采购渠道，保证配送物品优良的品质和低廉的价格，有效控制成本。
二、在降低能源成本上下功夫。
随着能源价格不断上涨，经济型酒店一定要作好节能这篇文章。
酒店管理者要加大科技开源力度，比如，在每个房间设置单独空调，既方便客人自主调控，又避免中央空调较大的耗电量，节省能源消耗；还要重视提高设施设备的节能效果，选用节能型照明器材，使用IC卡锁，客人离房取卡自动切断电源；要科学使用和操作设施设备。
三、在降低投入成本上下功夫。
酒店各个配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期率，到一定的时候就需要更新改造，这种不断的投入是酒店业的一个重要特点。
酒店管理者必须控制投资规模，酒店的投入一定要有计划性，要坚持产出大于投入的原则。
港湾印象连锁酒店对酒店配套设施有科学严谨的成本控制，对加盟酒店进行全程筹建指导，协助加盟店选址，提供专业的装修规划方案、施工单位技术审查及专业的施工材料性价比对比分析。
经济型酒店收益管理理念和成本控制方法
经济型酒店收益管理理念和成本控制方法在当今竞争激烈的酒店市场中，经济型酒店要想取得成功，不仅需要提供优质的服务和舒适的住宿环境，还需要具备先进的收益管理理念和有效的成本控制方法。
这两者相辅相成，共同决定了酒店的盈利能力和可持续发展。
一、经济型酒店的收益管理理念1、市场细分经济型酒店需要对市场进行细致的划分，了解不同客户群体的需求和消费习惯。
例如，商务旅客通常对房间的便利性和网络设施有较高要求，而旅游度假者可能更关注酒店的位置和周边景点。
通过市场细分，酒店可以针对不同客户群体制定差异化的价格策略和服务套餐，提高收益。
2、动态定价根据市场需求和客房供应情况，灵活调整价格是收益管理的关键。
在旅游旺季、节假日或大型活动期间，需求旺盛，酒店可以适当提高价格；而在淡季或平日，为了吸引更多客户，可以推出优惠价格。
同时，还可以利用大数据分析预测未来的需求走势，提前调整价格，实现收益最大化。
3、渠道管理选择合适的销售渠道对于经济型酒店至关重要。
除了传统的线下预订，线上渠道如在线旅游平台、酒店官网等也是吸引客户的重要途径。
酒店需要合理分配房源在不同渠道的销售比例，同时密切关注各渠道的成本和收益情况，优化渠道组合，降低销售成本。
4、客户忠诚度计划建立客户忠诚度计划可以增加客户的重复购买率和推荐率。
例如，为常客提供积分、升级房型、延迟退房等优惠，让客户感受到酒店的关怀和重视，从而愿意长期选择入住。
二、经济型酒店的成本控制方法1、采购管理控制采购成本是降低酒店运营成本的重要环节。
酒店需要与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格。
同时，要严格把控采购物品的质量和数量，避免浪费和积压。
2、人力资源管理合理配置人力资源是节约成本的关键。
根据酒店的业务需求，灵活安排员工的工作时间和岗位，避免人员冗余。
此外，可以通过培训提高员工的工作效率和服务质量，减少因工作失误导致的成本增加。
3、能源管理酒店的能源消耗是一项较大的成本支出。
酒店经营预算和成本分析
餐饮收入
• 早餐 • 三餐（含酒水）
预算标准：
早餐：房间数*预估过夜出租率*平均单位客房人数*用餐比例*单价*天数 平均单位客房人数:1.2 用餐比例：经济型10%，商旅10%，中高端：8%
三餐：不低于3万元/月
口径：扣税（销项）收入 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人6% 其中：
若2016年餐饮模式有调整的：门店应参考调整后经营状况编制预算
制，但年预算福利费总额不超过(2016年酒店岗位预算编制数*（对应城市级别人 员餐标*266） 餐标：一类城市14元/人/日，二类城市12元/人/日，其余10元/人/日
口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人17%
法定节假日参考：
2017年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
如何制作“年度预算表”
• 1、将计划的Repar分解到每个月，作出每月“销售预测/计 划表”
• 2、估算每月的非客房收入（餐饮、商品、卡收入） • 3、根据计划的GOP%，参考公司标杆、同类酒店、历史
数据、分摊各项费用比例和费用额。 • 合计全年Repar和营业收入，GOP和GOP%，比较计划指
标值
口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人6%
AG1406_棉织品-计提
使用期间较长、单位价值低于固定 资产、需要盘点的物品
预算标准：
1、开业一年以内：无计提 2、开业一年以上：
经济型：考核总收入*1.2% 商 旅：考核总收入*0.8% 中高端：考核总收入*0.8% 口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人17%
1900
客房经理
1800
Ⅴ级
经济型酒店运营成本
经济型酒店运营成本——效益分析——对经济型酒店的效益，我们进行了初步测算，测算口径为目前国内经济型酒店常见开发模式即租赁场地改造，建筑面积5000平方米，客房150间，餐位150个，停车场50个的单店测算投入为620万元左右（项目改造周期控制在6个月左右）。
1、改造、装修费用为5000平米*500元/平米=250万元2、消防系统30万元3、照明系统、通讯系统、电脑系统100万元4、电梯1台50万元5、客房家电150间*4000元/间=60万元（单位空调和电视机及其他）6、客房用具、布草150间*2500元/间=37.5元7、餐厅设施设备40万元8、其他50万元（一）收入预测，预计销售收入在880万元左右1、客房收入150间*80%*365天*130元/间•天=569.40万元2、餐饮收入150餐位*2*60%*40元/人*365=262.80万元3、其他收入50万元（小商场等）（二）运行成本及费用合计630万元1、租金120万元（按杭州市旧厂房租赁均价250元/平米•年测算）2、税金50万元3、水电等能耗60万元（按收入7%测算）4、员工工资70万元（按40人测算）5、办公费30万元（按收入4%测算）6、布草洗涤费用、维修费用20万元7、广告及培训费用20万元8、折旧60万元（按10年计提）9、物料消耗及其他费用170万元10、财务费用30万元(投入资金均为银行贷款算)(三)经营利润初步估算为250万元，投资回收期两年半左右。
但如果以购地自建方式开发(按占地3000平方米，建筑面积5000平方米估算)则投资成本需要在1500万元左右，则投资回收期为5年左右。
在自营店经营成功的基础上，存在机会收益，即开发一个加盟者，可以收取品牌使用费和特许经营费，品牌使用费在30～50万元左右，管理费按营业收入的2%—3%。
运作模式一、开发模式1、利用旧厂房、旧酒店、旧仓库等进行改造。
对建筑物的要求有：(1)建筑物为长方体，建筑面积在4500平方米～6000平方米的范围内，宽度或进深以16米左右为最佳。
酒店预算成本解析
电子锁：公司制定的三个品牌。（创佳，爱迪尔，必达）三种品牌。造价在300-500之间，其中 爱迪尔造价最贵，预计在500左右。
走道地毯：公司走道地毯价格在 110平/元
家具：公司要求必须要统购
3.冷热水管分开（冷热水管不低于5公分） 4.防水 （GS弹性防水涂料，涮两边，每一遍都要做防水实验，每一次防水实验要做48小 时。两次防水涂料粉刷的时候要交叉刷。淋浴房刷到顶部，卫生间区域刷1.8米）
五：运营成本（包括洗涤费用、客耗品、早餐）
洗涤成本可以根据城市的具体情况去了解，公司标准配置是布草6件套，基础数据为： 床单元、被套元、枕套元*2、毛巾元、浴巾元、地巾元（元） 客耗品是公司的采购部门提供标准，10个物品：拖鞋元*2、擦鞋布元*2、茶叶包元*2、 梳子元、浴帽元、牙刷元*2、肥皂元、信纸、针线包（元）
六：经济型酒店淋浴可按立方米/床/日计算，有大型餐饮，浴场需要另行调整。冷水水 箱采用装配式不锈钢，水箱容积根据酒店客房数量与生活设计用水量确定，一般10—20 吨，底部设排污口，室外须保温。 生活热水用水量标准按床位计算60度热水120-160L/床/日，按淋浴出水点数量计算50度 水145-195L/床/日。加热设备出水口水温不低于55-60度，不高于75度，可以根据季节 调整，降低能耗，客房内配水点水温不低于45度，出水口水温与配水口点水温温差不大 于15度。 客房空调用匹-2匹(客房面积18-20平米用匹，客房面积20平米以上建议用2匹） 七：早餐可以根据公司提供的标准和要求：自助早餐品种（成本可以控制在6-8元/人）
3、地坪 按玻化砖施工工艺800*800的规格计价为每平米160元左右，当然这要看所 购买的玻化砖品牌与质地来定
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例
浅议我国高星级酒店的成本控制――以上海锦江饭店为例浅议我国高星级酒店的成本控制 -----以上海锦江饭店为例摘要随着世界经济的发展，金融市场的洗盘。
很多企业在震旦中明白，单单依靠扩张市场，抢占份额，已经不能满足现今市场的要求，很难达到消费者日渐理智的消费和多方面的要求。
尤其是第三服务行业的酒店企业，面临着更为严峻的行业竞争。
高星级酒店该如何应对，提高高星级酒店的综合实力。
文章就此问题，通过将酒店的成本了解、划分，讨论高星级酒店在以保证服务质量和营业效益的基本前提下，对酒店成本中的一些关键费用的控制进行粗浅的分析，提出一些有效的控制解决方法，力求能为高星级酒店在保证品质的情况下，节约、控制成本的合理使用，提高高星级酒店的竞争力。
关键词成本控制优化星级酒店引言在经济全球化和信息快速化的今天，我国各行业的竞争已呈现出日趋激烈的事态。
而作为服务行业的酒店企业则面临着更大的挑战。
在这将近10年的时间内,国内市场经济不断完善的同时,不得不采取各种各样的方式,保持在市场的地位,生存于国际市场中。
但是，市场趋向饱和，蛋糕即将被瓜分待尽。
越来越多的酒店在谋求新的经营发展方向和管理发展方式。
而成本控制问题是目前我国酒店企业普遍存在的问题之一，对其问题是否解决已成为我国酒店企业效益能否提高、经营发展的重要措施。
如何控制经营过程，最大程度的降低酒店成本已成为酒店管理者亟待解决的首要问题。
基于此，根据目前酒店业实际发展情况，很容易发现我国酒店业存在的实际问题，而如何寻求解决问题的对策，进而对酒店成本进行有效控制的研究显得尤为重要。
一星级酒店及其成本的概念星级酒店可以划分为两类：一类是高星级酒店特指四星级以上的高档酒店；另一类是低星级酒店特指二、三星的中档酒店。
而低档酒店则是指类星级或者家庭式旅馆。
而文章重点分析高星级酒店的成本控制。
酒店的成本从广义角度上来说，是包含酒店的营业成本以及期间的费用。
在财务中将酒店的成本按规定分为，为满足社会各种需求的而提供各项服务的生产经营过程中发生的一系列的直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项支出和耗费为酒店的期间费用。
经济型酒店的成本管理
经营管理
经济型酒店的成本管理分析
丁薇婷 （ 德州学院经济管理系 汤志强 山东德州 253023 ）
【摘 要】 本文概述了经济酒店成本管理现状以及存在的问题， 从成本管理分析入手提出解决措施： 引入战略成本管理体系； 完善成本 内部控制体系； 审核与监督。 【关键词】 酒店企业； 经济型酒店； 成本管理
随着中国经济的迅速发展， 特别是旅游的迅猛发展， 国内外游 “黄金周 ” 、 “带薪假期 ” 客和商务客人增长也很迅速， 再加上 和其他 节假日的增多， 市场对经济酒店的需求非常大。经济型酒店将如何 应对竞争激烈的市场， 成为强者？ 尽管存在个体的差异， 但将成本 控制纳入管理日程， 降低经济型酒店的运营成本为众多经济酒店的 进行有效成本控制， 是经济酒店业成 共识。如何利用较少的资源， 本管理中亟待解决的问题。 成本管理的基本功能就是要为管理者提供满足其需要的成本 信息， 适应不断变化的市场环境和企业战略管理的需要 。 一、 经济型酒店的成本管理现状及存在的不足 经济型酒店在管理方面存在民营企业的通病：用人方面的功利 性、 管理的随意性、 过度追求低成本、 过度追求成本率、 信息化管理 的片面性等一系列弊病， 导致酒店在成本管理中存在成本工作效率 成本核算不清晰、 成本核算方法落后、 成本控制方法无效、 成本 低、 项目内容和深度落后五个方面的问题 。 1、 成本管理工作效率低 成本人员每天大部分时间忙于处理出入库单据的工作：收货 员、 库管员每天忙于出入库及记录账簿 、 填写入库报表；成本会计忙 于指导、 检查、 核对成本文员、 收货员、 库管员的记录工作。 整个成本部门的工作主要围绕入库单据的录入、 核对， 二级库 录入进行， 对其他成本管理工作无暇顾及， 严重 的库存报表的核对、 降低成本管理的工作效率， 导致月末工作效率低。 2、 成本核算不清晰 成本核算目光只局限于直接成本， 缺乏对整个酒店所占资源的 整体分析。另外， 过分强调财务方面的信息， 而忽视了非财务方面 的信息。同时， 一般以人工成本， 材料成本为主要控制对象， 而对企 业的供应、 销售和售后等环节则大多不予考虑， 对企业外部的价值 链更是视而不见， 导致经济型酒店缺乏持久竞争力 。 3、 成本核算方法落后 客房一次性用品核算采用简单比率法：客房标准间配置的一次 性用品有拖鞋和浴巾， 配置数量按两个人配置 。 月末， 一次性用品 “盘存法” ， 费用的核算采用 在比率的计算上只采用金额比率， 对比 只是各月成本金额与接待人数的对比， 不能反映各种物品使用比 率， 易造成人为的浪费， 不易找到控制点；客房备品的使用率没有和 不能调动客房服务员的节约意识 。 服务员的绩效考核挂钩， 4、 机械套用其他酒店的成本控制方法 经济型酒店在制定相关的控制方法时， 没有考虑酒店的具体情 况（ 人员的配置、 分工、 权限、 管理方法等）， 简单套用其他酒店的管 导致了部分成本控制方法失效。 理方法， 5、 成本项目内容和深度落后 对成本高低的因素分析不够全面， 只重视明显的成本因素， 如 人工费、 财务费用和管理费用等， 而忽视了隐含成本的因 材料费、 素， 如市场开拓、 企业规模、 管理文化等。 二、 成本管理存在问题的分析 1、 缺失企业整体发展战略 对战略管理的理解还停留在表面， 对企业战略管理问题并不重 视， 没有制定相应的整体发展战略， 在整个企业管理中体现的不明 显， 酒店并没有制定真正的战略， 而是根据市场状况做出决策或者
酒店行业经营成本核算
酒店行业经营成本核算在当今竞争激烈的酒店市场中，准确核算经营成本对于酒店的生存和发展至关重要。
有效的成本核算不仅能够帮助酒店管理者了解运营的实际情况，还能为决策提供有力依据，从而实现资源的优化配置和利润的最大化。
酒店的经营成本涵盖了多个方面，从日常的物资采购到员工薪酬，从设施维护到市场推广，每一项都对总成本产生着影响。
首先，人力成本是酒店运营中的一项重要开支。
包括各级员工的工资、奖金、福利、社会保险等。
不同岗位的员工薪酬水平存在差异，例如前台接待、客房服务员、厨师、管理人员等。
而且，随着业务量的变化，可能需要临时增加或减少员工，这都会对人力成本产生直接影响。
此外，员工的培训费用也是不可忽视的一部分，良好的培训能够提高员工的服务质量和工作效率，但同时也增加了成本。
物资采购成本也是不容忽视的一块。
酒店日常运营所需的物资种类繁多，如客房用品（毛巾、洗漱用品、床上用品等）、餐饮原材料（食材、调料、饮品等）、办公用品等。
采购的数量、质量和价格都会影响成本。
为了控制采购成本，酒店通常需要与供应商建立长期稳定的合作关系，以获取更优惠的价格和更好的服务。
同时，要合理规划库存，避免物资积压造成浪费。
设施设备的维护和更新成本也是重要的组成部分。
酒店的客房设施、餐厅设备、空调系统、电梯等都需要定期维护和保养，以确保正常运行和良好的使用体验。
如果设施设备出现故障或老化，还需要进行维修或更新，这都需要投入大量的资金。
为了降低这方面的成本，酒店需要制定科学的维护计划，提高设备的使用寿命，并在设备选型时充分考虑性价比和耐用性。
能源成本在酒店经营中也占有一定比例。
水、电、气等能源的消耗是日常运营中不可避免的。
酒店可以通过采用节能设备、优化能源管理系统、加强员工的节能意识等措施来降低能源成本。
例如，在客房和公共区域安装智能照明系统，根据使用情况自动调节亮度和开关；在空调系统中设置合理的温度和运行时间等。
营销和推广成本对于酒店的知名度和客源拓展至关重要。
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经济型酒店的成本预算
一、酒店运营成本构成酒店运营成本主要包含以下几个方面：
1、酒店租金费用；
2、酒店设施及装修折旧；
3、日常损耗，包括客房日用品损耗、水电制冷等能耗等；
4、人工费用，包括人员工资、福利、管理费用等；
5、税务成本，包括营业税、城建税及教育税附加、企业所得税、增值税、印花税、个人所得税等。
二、经济型酒店运营成本比例构成经济型酒店各项成本及占客房收入的比例
经济型酒店成本说明：
1、各项成本比例——各项成本占客房收入的比例；
经济型酒店成本计算方法
2、装修折旧时间一般是2-3年，好的经济型酒店3年就需要重新装修；
3、入住率为60%是一个经济型酒店的盈亏平衡点，入住率超过60%开始盈利。
三、经济型酒店盈亏平衡分析
1、固定成本——是指在一定的范围内不随酒店入住率、收入变化的成本，包括租金、装修折旧等.
2、可变成本——是指在总成本中随着入住率、收入变化而变动的成本，包括日常损耗（日用品损耗、水电制冷等能耗）、税收等
（二）把税收分为两部分，营业税、城建税及教育附加税作为固定成本，其他税收作为可变成本进行计算
成本划分
四、经济型酒店基本物业标准
标准经济型酒店物业为5层长方体建筑,建筑面积一般控制在3000-6000平方米；面积小于3000平方米的成本太高，大于6000平方米的风险太大；客房数量一般在100-200间；客房越多，则公摊面积越少，单位造价越低，运营成本相对也低；但经济型酒店客房数量不宜超过200间；客房建筑面积占酒店总规模70-80%；客房套内面积一般18-30平米左右，平均20平米。