切菜机课程设计
多功能切菜机设计2
多功能切菜机设计2多功能切菜机设计21.引言2.设计思路基于现有切菜机的基本结构和原理，本设计主要在刀片、切割方式、加热功能、料仓和清洗方面进行了改进。
2.1刀片设计采用可更换刀片设计，用户可以根据不同的切割需求选择不同的刀片。
例如，可以配备细刀片用于切割蔬菜，粗刀片用于切割肉类等。
用户只需按下按钮即可更换刀片，简单方便。
2.2切割方式采用多种切割方式，能够满足用户对不同切割方式的需求。
除了传统的纵向切割外，还可以实现横向切割和斜向切割。
用户可根据具体需求选择合适的切割方式。
2.3加热功能为了增加切菜机的多功能性，本设计还加入了加热功能。
用户可以通过控制面板选择切菜机加热功能，将食材在切割的同时进行加热，省去了额外的烹饪步骤，提高了效率和便利性。
2.4料仓设计为了方便用户放置食材，改进后的切菜机料仓设计得更宽敞。
料仓底部设有智能感应装置，当食材放置完毕后会自动启动切割功能，充分利用料仓容量，并且减少人工干预。
2.5清洗设计为了方便用户的清洗工作，本设计切菜机的各个部件均可拆卸。
用户只需将各个部件拆下后清洗即可，不用担心清洗不到位的问题，节省了清洗时间和精力。
3.功能细节3.1控制面板控制面板位于切菜机的侧面，采用触摸屏设计。
用户可以通过触摸屏选择不同的切割方式、温度、时间等。
3.2安全锁为了保证用户的安全使用切菜机，设计了安全锁装置。
只有在安全锁锁定状态下，切菜机才能正常工作，有效避免意外伤害。
3.3温度控制切菜机设有温度控制功能，用户可以根据需要调节切割过程中的加热温度，保证食材的烹饪效果和口感。
3.4自动停止功能为了避免过度切割导致食材破损，设计了自动停止功能。
当切菜机检测到食材已经完全切割时，会自动停止工作，减少人工干预。
4.结论本设计的多功能切菜机在刀片、切割方式、加热功能、料仓和清洗方面进行了创新和改进，可满足用户对切菜机多种功能的需求。
该切菜机具有方便、快捷、高效和安全的特点，能够极大地提高厨房工作效率和便利性。
家用切菜机(机电工程学院作品设计 )
编码：大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书作品名称：家用切菜机院系（部）全称：机电工程学院集体名称：创新设计团队指导教师：教授类别：□自然科学类学术论文□哲学社会科学类社会调查报告和学术论文■科技制作与小发明创造A2申报者情况（集体项目）说明：1．必须由申报者本人按要求填写；2．申报者代表必须是作者中学历最高者，其余作者按学历高低排列；3．本表中的系部办公室意见签章视为申报者情况的确认。
B3．申报作品情况（科技发明制作）说明：1．必须由申报者本人填写；2．本部分中的院系（部）团总支签章视为对申报者所填内容的确认；3．本表必须附有研究报告，并提供图表、曲线、试验数据、原理结构图、外观图（照片），也可附鉴定证书和应用证书；4．作品分类请按照作品发明点或创新点所在类别填报。
C.当前国内外同类课题研究水平概述说明：1.申报者可根据作品类别和情况填写；2.填写此栏有助于评审。
D.推荐者情况及对作品的说明说明：1．由推荐者本人填写；2．推荐者必须具有中级以上含（中级）专业技术职称，并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员（教研组集体推荐亦可）； 3．推荐者填写此部分，即视为同意推荐；4．推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。
E．学校评审委员会评审意见作品说明书：家用切菜机此家用切菜机,主要由切刀机构和进给机构，曲轴，支架等组成。
采用手摇动力，节能环保。
解决了刀工不好的人，切菜时产生连刀块,切的菜粒不均匀、切菜效率低的问题。
此切菜机可以切制萝卜、土豆、瓜类蔬菜等多种蔬菜,巧妙采用机构模拟了人工切菜的情况，切出的菜口感好。
它具有结构简单，成本低廉，使用方便,工作效率高等特点。
当采用人力手摇驱动时，节能环保，通过还可以采用电机驱动，能让有残疾障碍的人使用，可以让人们享受到高品质的菜的同时，体会到亲力切菜做饭的乐趣，使人们的生活更加美好。
1研制背景及意义社会在不断地进步，人们的生活节奏也不在断加快，人们需要更高效快捷的生活器具。
多功能切菜机设计
摘要蔬菜是人体必需的一种营养成分，食用的方式更是多种多样。
因此把蔬菜加工成各种形状，如条状、片状等样式，单靠人工来完成既费时费力又不好加工。
目前，多功能切菜机大多数都是价格比较昂贵的大型设备，不适合农民、个体、小型工厂的食品加工和生产。
为了克服这样的缺点，本次设计在查阅了大量相关材料的基础上，进行多功能切菜机的设计，经过各种理论计算、校核，设计了一种小型多功能切菜机。
主要由进料斗、下料斗、切削刀、刀盘及电动机组成，其工作的原理是利用根茎类蔬菜的重力作用实现进料，通过切削刀旋转将下料斗中的蔬菜切成片状或丝状，最后成品从出料口出来。
实现了能够连续进料和出料，可调节形状、大小尺寸，具有生产效率高、功耗低、加工质量好等多个优点。
本次的设计就是多功能切菜机的设计，通过对多功能切菜机进行结构设计，以及其中的标准件进行选型设计，大大提高了它的稳定性。
相信此次设计的多功能切菜机的出现将会大大提高食品菜肴的自动化程度和质量，为食品工业的生产以及人民生活水平的提高能够带来显著的进步，同时也在一定的程度上推进了机械工业的持续发展。
关键词：机械产品；多功能切菜机；制造；主题AbstractVegetables are a kind of food that the human body needs, and it is a variety of methods. So to the processing of vegetables into a variety of shapes, such as bars, sheets, etc.a manual to complete the process is time-consuming, laborious and not good processing. At present, machine for large expensive equipment, does not apply to individual farmers production and small factories in the food processing; in order to overcome the disadvantages, this design in access to a large number of relevant references based on, shredder machine design, through theoretical calculation and checking, design a small multifunctional cutting machine. The machine is mainly composed of a feed hopper, the hopper, cutting knife, cutter and the motor composition and its working principle is the free fall of the root vegetables can feed, through the cutting knife rotating the hopper in the vegetable slicing and shredding and finally finished by the material discharging mouth.Realize the continuous feeding and discharging, film thickness, wire thickness adjustable function, with high productivity, low power consumption, safe and reliable, good processing quality, etc..In the design, driving roller type conveyer manufacture and application, at present our country compared with foreign advanced level there are still large gaps, domestic in the design and manufacture of driving .This design is the optimization design of driving roller conveyor.Keywords：Driving roller ;Crankshaft;Processing craft目录摘要 (I)Abstract (II)1引言 (1)1.1 课题的来源与研究的目的和意义 (1)1.2 多功能切菜机的发展现状 (2)1.3 本课题研究的内容 (5)2多功能切菜机总体结构的设计 (7)2.1 多功能切菜机的总体方案图的确定 (8)2.2 多动能切菜机的工作原理 (9)2.3 机械传动部分的设计计算 (11)2.3.1 V带传动的设计计算 (13)2.3.2 传动轴的设计计算 (15)2.3.3 直线轴承的设计计算 (17)3多功能切菜机中主要零件的三维建模 (19)3.1切刀的三维建模 (21)3.2 电机的三维建模 (22)3.3飞轮盘的三维建模 (23)3.4多功能切菜机的三维建模 (24)结论 (25)致谢 (26)参考文献 (27)1 引言1.1 课题的来源与研究的目的和意义机械工程可以增加产量，提高劳动生产率，提高生产的经济效益为目标，并研制和发展新的机械产品。
自动切菜机创新设计方案
自动切菜机创新设计方案摘要：随着生活节奏的加快，人们都忙于工作而使得烧菜煮饭的时间越来越少来，为了节约时间，从繁杂的家务中解脱出来，人们期待着各种现代化炊具或家用电器的诞生，如微波炉、洗碗机等。
自动切菜机可以减轻人们的家务负担，也满足一些餐厅的需求。
本文主要介绍了我和郭海龙同学所设计的自动切菜机的机构组成、工作原理及结构设计三方面内容。
关键字：自动切菜机；曲柄摇杆机构；槽轮机构现代社会，繁杂的家务已越来越给人一种沉重的感觉。
微波炉等现代炊具诞生后，人们更期待着更多现化炊具的出现。
为了迎合这一需求，早在1963年法国发明家韦尔登经过反复研究发明了自动切菜机它的结构和原理极为简单：在一个圆筒形容器内放置一把刀，刀贴近容器底部和器壁快速旋转。
目前，市场上已有不少同类产品，而且不少产品都具有外形美观，成熟可靠，使用维修方便等特点。
但是这些产品的外型都比较笨重，且价格较贵，不适合家庭使用，因此我们设计了一款外型结构轻巧，制造成本低廉的自动切菜机。
我们所设计的自动切菜机适用于家庭或部分餐厅的各类蔬菜加工，如大葱、韭菜、韭蒜、芹菜、香菜、缸豆、刀豆切段；甘兰（卷心菜）、青梗菜、菠菜切块；山药、竹笋、牛蒡切片；芦荟切条等。
1.总体设计方案市场上所销售的切菜机都使用旋转刀具来切割蔬菜，我们所设计的这款切菜机结合人们手工切菜时的刀具行进位置，采用曲柄摇杆机构模拟，使刀具往复摆动，从而达到切割目的。
总体方案示意图如下：自动切菜机为一全自动装置。
装置由一个电机，一个平面槽轮机构，一个曲柄摇杆机构，一对锥齿轮，一个齿轮齿条啮合机构和一个小型变速齿轮箱组成。
原理：由电机带动曲柄摇杆机构中的曲柄和槽轮机构中的转盘转动。
曲柄带动摇杆，摇杆在一定角度内摆动，使摇杆上的固定刀柄也在一定角度内摆动，做切割动作。
转盘带动槽轮间歇转动。
槽轮连接变速箱中的输入轴，给输入轴提供间歇转动的动力。
变速箱中有三组齿轮组，产生三组传动比，来实现多档位变速。
机械原理课程设计---切菜机教学文案
机械原理课程设计---切菜机本科生课程设计任务书2007 —2008 学年夏季学期工学院模具与塑性成形专业姓名学号课程设计名称：机械原理课程设计设计题目：多功能切菜机切刀传动系统完成期限：自 2008 年 6 月 30 日至 2008 年 7 月 10 日共 1.5 周小组其他成员：一、设计参数设切刀工作阻力P=100N切片厚度约4mm，切丝厚度约3mm旋转式切刀转速300r/min或采用直动式切刀，工作频率300次/分行程速比系数K=1.05机器运转速度不均匀系数许用值[δ]=0.05主传动机构许用压力角 [α主 ]=40 ，辅助传动机构许用压力角[α辅]=70生产能力300—2000kg/h电动机转速n=1400r/m电动机功率储备系数η =1.5二、设计任务1、绘制整机工作的运动循环图2、设计减速系统①设计减速传动系统。
电机转速n=1400r/min,要减到工作频率（切刀转速），确定传动方案，及各级减速传动比的大小，绘制传动简图。
说明过载保护装置。
②设计齿轮传动。
若采用了齿轮传动，按等强度或等寿命条件设计齿轮传动，绘制齿轮啮合图。
编写程序计算基本几何尺寸，验算重合度，小齿轮顶厚度，不根切条件及过渡曲线不干涉条件。
3、设计执行机构(切刀传动系统)①设计运动方案，绘制机构示意图。
②设计机构尺寸，绘制机构运动简图。
③机构运动分析，打印结果数表，绘制输出构件的位移、速度、加速度图。
④机构受力分析，打印结果数表，绘制等效驱动力矩、阻力矩图。
⑤设计飞轮转动惯量，确定电动机功率。
⑥诺要改变切片厚度或生产效率，应如何调节切刀速度和输送带、夹持带速度？请提出你的设想。
试就变化的参数对机构进行运动分析和受力分析，输出必要的图表，得出对比结论。
三、要求1、设计报告正文中必须包含必要的图示说明、解析式推导过程编制程序的流程框图解析式与程序中的符号对照表源程序清单打印结果（含量纲的数表、图形）2、设计报告格式要求word文档打印设计报告（用语规范，标点符号正确，无错别字）C语言程序（或其它）进行运动分析与受力分析excel（或其它）打印数表与曲线cad、flash/PPT（或其它）绘制机构运动简图Inventor（或其它）表现三维效果——选做3、课程设计报告装订顺序统一格式封皮统一格式任务书统一格式目录统一格式正文设计总结（心得体会、建议等——言简意赅）统一格式参考文献四、参考文献参阅《机械原理辅助教材》中所列参考文献五、设计进度建议第1周：周一：讲课，布置设计题目，课程设计实习周五~周日：查阅资料，绘制运动循环图，拟定运动方案，绘制机构运动简图机构设计和分析，推导解析式，编制程序第2周：周一~周三：编制程序，上机调试，设计报告定稿周四：交设计报告，答辩指导教师（签字）：系主任（签字）：批准日期： 2008 年 6 月 30 日课程设计目录内容一、机器简介1-1 设计题目1-2 设计条件1-3 设计任务和要求二、绘制整机工作的运动循环图绘制机器所有动作的运动循环图三、设计减速系统3-1 计算减速比3-2 传动方案论证构思2-3种方案，绘制传动简图3-3 分配各级减速比分配各级减速比说明过载保护装置3-4 设计齿轮传动对其中的齿轮机构，编程计算主要几何尺寸，校核啮合性能四、设计执行机构4-1 运动方案论证至少构思3个运动方案，绘制机构示意图；选定运动方案，设计机构运动尺寸，绘制机构运动简图；4-2 机构运动分析计算输出构件的位移、速度、加速度绘制输出构件的位移、速度、加速度图运动分析后对运动方案的修正与说明4-3 机构受力分析——主传动机构有此项内容计算等效驱动力矩、等效阻力矩绘制等效驱动力矩、等效阻力矩图设计飞轮转动惯量，确定电动机功率受力分析后对运动方案的修正与说明设计总结参考文献一、多功能蔬菜切丝机简介多功能蔬菜切丝机广泛用于各种软硬根茎叶类蔬菜的加工，可切制片、丝、块、丁、菱形曲线等各种花样。
切菜机说明书
切菜机说明书 Prepared on 24 November 2020小型切菜机——《机电产品创新设计》课程设计说明书学号： 8姓名：姜宏同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜指导教师：千学明摘要本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。
使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。
机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。
机形小，功能多，效率较高。
目录摘要 (1)一、课题背景 (1)1．1市场调研 (1)1．2产品功能 (3)二、方案设计 (4)2．1切菜机的原理和应用分析 (4)2．1．1切片运动形式的选择 (4)2．1．2切菜机技术条件 (5)2．2 多功能切菜机方案确定 (6)2．2．1刀具方案选择 (8)2．2．2进给方案的选择 (9)2．3．1控制方案 (9)三、结构设计 (10)3．1方案一 (8)3．2方案二 (9)3．2．1方案简介 (9)3．2．2工作原理 (10)3．2．3刀架与刀具 (12)3．3方案三 (14)3. 4技术设计 (15)3. 技术要求 (15)3. 电机的选择 (15)3. 带传动的设计 (16)3. 齿轮的设计 (20)3. 轴的设计 (23)四、参考文献 (28)致谢 (30)一、课题背景1．1市场调研切菜是日常饮食的一项必要环节。
居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。
而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。
市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。
使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。
因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。
21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。
自动切肉机课程设计
自动切肉机课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解自动切肉机的基本结构和工作原理；2. 学生能够掌握自动切肉机操作流程中的安全知识；3. 学生能够描述自动切肉机在食品加工行业中的应用。
技能目标：1. 学生能够正确操作自动切肉机，完成基本的切肉工作；2. 学生能够根据不同食材特点，调整切肉机的切割速度和厚度；3. 学生能够对自动切肉机进行简单的维护和故障排查。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品加工行业的兴趣，提高对机械设备的认识；2. 学生在学习过程中，增强团队协作和沟通能力；3. 学生树立安全意识，养成规范操作设备的好习惯。
课程性质：本课程为实践操作课，以理论知识为基础，侧重于学生动手能力和安全操作意识的培养。
学生特点：六年级学生具有一定的认知能力和动手能力，对新鲜事物充满好奇，但安全意识相对薄弱。
教学要求：结合学生特点，注重理论知识与实践操作的结合，强调安全操作，提高学生的实际操作能力。
通过本课程的学习，使学生能够达到以上所述的具体学习成果，为后续的食品加工课程打下坚实基础。
二、教学内容1. 自动切肉机的基本结构- 介绍自动切肉机的各部件名称及功能；- 分析各部件之间的相互关系及协调工作原理。
2. 自动切肉机的工作原理- 深入讲解切肉机的工作流程；- 探讨切割速度、厚度等参数对切肉效果的影响。
3. 自动切肉机的操作流程及安全知识- 按照教材章节，详细介绍操作步骤；- 强调操作过程中的安全注意事项，预防意外事故。
4. 自动切肉机的应用场景- 分析自动切肉机在食品加工行业中的重要作用；- 举例说明不同食材切割方法及技巧。
5. 自动切肉机的维护与故障排查- 教授日常保养及简单维护方法；- 学习排查常见故障及解决方法。
教学内容安排与进度：第一课时：自动切肉机的基本结构及功能；第二课时：自动切肉机的工作原理；第三课时：自动切肉机的操作流程及安全知识；第四课时：自动切肉机的应用场景；第五课时：自动切肉机的维护与故障排查。
家用小型切菜机课程设计
家用小型切菜机课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解家用小型切菜机的基本结构、工作原理及安全操作方法。
2. 学生能掌握家用小型切菜机的使用、保养及简单故障排除方法。
3. 学生了解家用小型切菜机在生活中的应用及其对提高生活质量的积极作用。
技能目标：1. 学生能够独立操作家用小型切菜机进行基本的切菜任务。
2. 学生能够正确进行家用小型切菜机的日常清洁与保养。
3. 学生能够分析并解决使用家用小型切菜机过程中遇到的简单问题。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对生活中科技创新产品的兴趣，激发学习热情。
2. 学生形成安全意识，在使用家用小型切菜机过程中注意自身和他人的安全。
3. 学生认识到家用小型切菜机在提高生活品质、节省时间等方面的优势，培养珍惜时间的观念。
课程性质：本课程为生活科技类课程，旨在让学生了解家用小型切菜机的基本知识，提高生活技能。
学生特点：六年级学生具备一定的观察、思考及动手能力，对新鲜事物充满好奇，但安全意识相对薄弱。
教学要求：注重理论与实践相结合，强调操作过程中的安全与规范，培养学生独立思考和解决问题的能力。
通过本课程的学习，使学生能够将所学知识运用到实际生活中，提高生活品质。
二、教学内容1. 家用小型切菜机的基本结构：- 介绍切菜机的各部件名称及功能，如刀片、电机、防护罩等。
- 分析各部件之间的关联及其在切菜过程中的作用。
2. 工作原理与操作方法：- 讲解家用小型切菜机的工作原理，如电机驱动、刀片旋转切割等。
- 演示正确的操作步骤，包括开关机、调整刀片、放置食材等。
3. 安全操作与保养：- 强调安全操作的重要性，讲解安全注意事项，如佩戴防护手套、远离旋转刀片等。
- 介绍日常保养方法，如清洁、润滑、检查刀片等。
4. 故障排除与应用：- 分析常见故障原因，如刀片卡住、电机不启动等，并提出相应解决方法。
- 举例说明家用小型切菜机在生活中的应用场景，如快速准备食材、提高烹饪效率等。
教材章节关联：本教学内容与课本中“生活中的科技”章节相关，涉及家用小型切菜机的基本知识、操作方法、安全与保养等方面的内容。
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设计计算说明书
课程名称
学生姓名
学号
专业班级
指导教师
完成日期
切菜机设计说明书
作品内容简介
随着经济的发展，人们物质生活水平的不断提高，人们的饮食习惯逐步向方便，快捷，营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到了广大人民群众的欢迎。
随之而来，半成品菜的加工成为难题。
虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。
基于能使人们更加享受饮食烹饪的初衷，我们小组设计了这款家用便捷切菜机。
该作品为纯机械结构，不消耗电力，节能环保，整个切菜过程只需通过抬按菜刀即可完成，可快速实现块状蔬菜的切丝，使用便捷。
该设计采用齿轮与棘轮传动设计，由底座、机盒等几部分组成，只要把所切的蔬菜放在砧板上，抬动菜刀轻易便可切出你所需要的丝、片等。
无论是土豆、胡萝卜、黄瓜、豆角、白菜、肉类等各种食材都可以切。
1 研制背景及意义
20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。
发展食品工业的基础便是食品机械。
不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。
因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。
2 主要功能和性能指标
该装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度能自由调整；往复竖刀将切成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝、段或方丁。
菜刀抬起的高度能决定所切丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。
被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果进入查看。
3设计方案
1、动力选择：
电机驱动：电机驱动可使机构简化，但这样就必须给工作台安装电源，长时期不使用时，电源易损坏；若接外部电源，电源线使用十分不便。
手动：即指纯机械传动，纯机械传动可靠度高，即使长期不用，机构也不易老化，可靠性较高。
不使用电力，环保节能，符合节能减排的号召。
2、传动方案：
在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。
菜刀在竖直面上的运动带动机盒内齿轮的转动并逐级传动到固定在底座螺杆处的棘轮，完成菜刀抬刀时棘轮由螺杆做水平直线运动，放刀时，棘轮在水平方向不做运动。
（图1）
菜刀夹具：
（图2）
该夹具内有夹片，将菜刀至于内左端面与夹片之间，并通过六角螺母拧紧夹片将菜刀固定。
飞轮（棘轮）：
（图3）
该飞轮与底座螺杆直接连接，内部含有棘轮结构。
棘轮具有齿形表面或摩擦表面的轮子，由棘爪推动作步进运动，类似齿轮的，与号盘配合、控制号盘变换的零件。
4 理论设计计算
4.1计算
本切片切丝机属于所处理的对象是家庭生活中常见的块状蔬菜，主要的设计参数来源于对蔬菜形状以及切削蔬菜时力的测量。
表1-1，列出的是对马铃薯、山药、胡萝卜、白萝卜以及藕这五种蔬菜切削力的测定结果，本测定实验选用的蔬菜是家庭生活中较为常见的种类，切削刀具选用普通的家用水果刀，在最大直径处竖直切削，通过电子秤测定切削时的最大重量，然后转换得到对不同蔬菜的近似切削力。
根据表1-1.选定藕的最大切削力作为设计参照，在综合考虑形状及测认精度等因素，最终确定设计参数切削力为
F90
N
考虑到块状蔬菜形状差异较大，限定本设计可加工的最大直径为
mm 90=D
依据烹饪对食材的不同尺寸要求，设定可加工的片状蔬菜厚度为:1-10mm ，可加工的丝状疏菜直径需分粗细两种(根据切丝刀的型号选定)。
40z 1=
丝杠导程为
mm 25.1s =
棘轮的最小转角为
︒=÷︒1820360
即最小进给量为
mm 06.025.136018=⨯÷︒
随着菜刀在竖直面上的运动角度的增大，也就是切菜时菜刀抬得越高，所切丝段的宽度越大。
4.2选材
根据查表以及实际经验所选如下表：
零件名称材料热处理
齿轮轴45钢发蓝处理大、小齿轮45钢发蓝处理
齿轮箱盖HT200 时效
底座HT200 时效
齿轮箱HT200 时效
六角螺钉45钢黑色氧化处理
丝杠45钢黑色氧化处理
光杠45钢黑色氧化处理
注：考虑到本设计的工作环境比较潮湿，处理的蔬菜酸碱性各异，需要零件表面具有一定的耐磨性、耐腐蚀性，并且美观。
所以对大小齿轮均进行发蓝处理，以减少磨损和腐蚀，发挥零件材料的潜力，增加其使用寿命，以提高表面的装饰效果。
5工作原理及性能分析
在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。
通过抬按菜刀来完成切丝的动作，当菜刀抬刀时菜刀做水平直线运动，放刀时，菜刀在水平方向不做运动。
设计完成后，作品的三维模型如图1所示。
6 创新点及应用
1）操作方式简便，轻松上手，居家必备。
2）改良设计，安全可靠。
3）菜刀是普通菜刀，砧板是常用砧板，不需特制，且换洗方便，干净卫生。
因此应用前景很广。
参考文献
[1] 中国石油物资装备总公司.常用金属材料切削数据手册.北京：石油工业出版社，1995.
[2] 王凡.实用机械制造工艺设计手册.北京：机械工业出版社出版，2008.
[3]李建功.机械设计.北京：机械工业出版社出版，2012.
[4]邹青，呼咏.机械制造技术基础课程设计指导教程. 北京：机械工业出版社出版，2014.
[5]王红梅，赵静.机械创新设计.北京：科学出版社，2011.。