蛋白质的作用(九种作用)

蛋白质

蛋白质的缺乏症

1、体质较弱易生病。

2、儿童和青少年身体发育受阻。

3、抵抗力下降，容易疲劳。

4、消瘦、腹胀水肿、精神呆滞、活动能力不足。

5、孕妇缺乏蛋白质，可影响胎儿的正常发育。

蛋白质的主要食物来源

鱼禽肉蛋提供动物蛋白。

蔬菜、谷物、豆类提供植物蛋白。

蛋白质

蛋白质约占人体重量的20%。

纽崔莱蛋白质粉的特点：一优、二宝、三低、四健康

一优：优质高蛋白蛋白质含量高达百分之九十。

二宝：含卵磷脂（调节大脑功能，调节血脂促进胆固醇的代谢）、异黄酮（植物的雌激素可以调节内分泌、它是双向调节，激素水平应该高的时候它不高，它就能给你调高了。对更年期女性特别有好处。对骨质蔬松、心脑血管疾病有好处，可以调节血脂，有抗氧化作用。

三低：（低脂肪、低胆固醇。低热量）、和它相反就是三高。

四健：对妇女健康、心脏健康、运动健康、抗癌症。

16、什么是优质蛋白质？（1）大豆和动物蛋白。（2）纽崔莱蛋白质粉提供优质高蛋白，一勺可以提供8克人体必须的蛋白质它可以完全被人体吸收。经国家相关部门检验是安全的产品。（3）三低的特点可以让人们以更健康的方式补充蛋白质。动物蛋白质摄入过多会会引起三高，给你带来健康上的隐患。（4）二氧化硅取代磷酸酸钙。它起到抗结块。不含香精、色素、防腐剂。不含乳糖。食物中蛋白质的含量：咱们中国人讲究好吃，什么好吃养

牛肉：100克含20克蛋白质，但长时间的煮蛋白质会大打折扣。

羊肉：100克含13克蛋白质，但胆固醇含量高173毫克，热量也高。

猪肉：100克含蛋白质9.5克，油脂60克。我们吃猪肉多，从来没有关注油的含量，所以心脑血管病的发病率大大提高。

鸡蛋里胆固醇含量特别高。每个鸡蛋含330毫克胆固醇，猪肉里的油专门让鸡蛋里的胆固醇沉积在血管壁上。所以得富裕病的人特别多。主要是营养不均衡造成的。

黄豆里每100克含蛋白质36克，但黄豆里缺蛋氨酸。牛奶里含有蛋氨酸，安利公司把牛奶里的蛋氨酸拿过来，把牛奶里的其它成分去掉。这是最完美的。纽崔莱的蛋白质粉里含有9种必须氨基酸。米面里缺赖氨酸。男人40多岁秃顶，有的人过敏。赖氨酸参与人体胶原蛋白的合成。人体里有100多种蛋白质中有50多种叫胶原蛋白，也就是说人体里能合成的氨基酸加上必须氨基酸组成20几

种氨基酸，就象英文字母一样，可以组成许许字母，这20几种氨基酸可以在人体里合成100多种氨基酸。

什么是优质蛋白质：不含或少含量脂类，含有9种必须氨基酸。肉里是有9种必须氨基酸，吸收要快，要好，很快进入血液并迅速进入被人体吸收，纽崔莱蛋白质粉吸收率96%，利用率2.5%

作用特点：必须同时摄入，量必须要够。我们每天摄取的蛋白质进入体内后经过消化的作用，就会转化成氨基酸，我们体内有二十种氨基酸，其中有九种叫做必须氨基酸，必须是什么概念呢？就是说必须从食物中获得，自己体内不能制造，其余的十多种可以利用其他的营养在人体细胞内的核蛋白体内加工出氨基酸来，但是你没有其他的营养，这九种必须氨基酸非得从食物中获得不可。这九种必须氨基酸在短时间内必须同时进入体内，而且每天摄入的量要够，如果说在短时间内，九种必须氨基酸你缺一种两种，你虽然吃了但是含量不够的时候，全身氨基酸的合成，这二十种氨基酸的合成，这种生物作用全都下降，这叫生物效应。全部下降，这句话的意思是什么呢？就是说今天你这九种必须氨基酸你都没有吃到，你缺了一种，还剩八种了，那你身体里氨基酸的新陈代谢，它的效应全都下降了，我们把这种效应比做木盆效应，什么叫木盆效应呢？木盆装水的多少是由这块短板决定的。比如说现在这个木盆是由九块板围起来的，九种必须氨基酸，今天你少吃了一种，这个木盆就少了一块板，这个木盆还能装水吗？装不了了。这就说明你身体里氨基酸的生物效应要下降，那就很受影响了。我们每天不是说整块板都没有了，很可能大多数的时候有三四种你吃的量不够，假设有一块板，一种氨基酸的量你吃少了，人家那个木盆呢，一样高，你有一块板短了一块，你说你能装多少水，那就以短板为准了，是吧。这块板如果短了二分之一呢？那你的生物效应就有二分之一没有了，那就是说你全身氨基酸的生物效应全部下降。

九种必须氨基酸的作用：

1、组氨酸：含量（190毫克）在科学研究下，4岁以下儿童特别需要，我们成年人也需要，它负责细胞的生长和组织修复，细胞的个数要多，年龄越小长的越快；能够保护神经细胞，让神经细胞正常的生长和分裂，小孩子神经系统处于生长发育阶段；能够产生红细胞和白细胞；近年来又发现它能避免辐射伤害作用，小孩得白血病。电脑的使用，现代化的工具使用等。美国的研究认为它能帮助预防爱滋病，提高人体免疫力。

2、异亮氨酸410毫克、亮氨酸790毫克、缬氨酸390毫克:这三种主要作用是供给肌肉能量，提高运动耐力，提高免疫力，有抗感染作用，修复组织，伤口要长发必须用。异亮氨酸是形成红细胞的必须物质，调节糖代谢和能量的运作，。亮氨酸与生长素有关系，对儿童特别重要，成年人能让你年轻，帮助你去合成蛋白质。没有蛋白质就没有生长素。反过来生长素又促进蛋白质的合成。不让你的蛋白质走产生能量那条道。你吃一点蛋白质都给你干正事去了。充分的发挥作用，另外生长素调节能量代谢，生长素好的人能充分利用食物就是你吃的不多，能量释放的好，但必须有异高氨酸。

3、赖氨酸：620毫克首先能帮助钙吸收，另外作用非常广泛，能产生抗体、激素、酶，帮助形成胶原蛋白，修复组织细胞，赖氨酸不足的时候就容易脱发，精力不足，食欲不振，生长迟缓，生殖系统容易早衰，出现问题。在粮食里没有赖氨酸。

4、蛋氨酸：30 0毫克缺少易得免疫疾病。也就是过敏和牛皮癣之类的病，（特别是怀孕的妇女如果缺孩子就容易得病）。它能够分解脂肪，预防脂肪肝，缺乏它容易得心脑肾等疾病，你没有蛋氨酸，脂肪就容易堆积多，形成富裕病。因此脂肪堆积多了的人最容易损害器官心、脑、肾等。并且蛋氨酸能抗氧化，能清除体内毒物，纽崔莱的蛋白质粉主要原料是黄豆蛋白，但是黄豆里缺乏蛋氨酸，只有8种氨基酸。而我们纽崔莱蛋白质粉又加了乳清蛋白（从牛奶中提取），补充了蛋氨酸。

5、苯丙氨酸690毫克：人的生长发育，和你的反映速度都有关系。能转化成酪氨酸，能帮助合成甲状腺素，帮助铁吸收，能帮助合成肾上腺素，肾上腺素叫应急激素，与酪氨酸合成多巴氨叫神经递质，它与大脑记忆有关系，跟减轻疼痛（经前期疼痛）有关系，。

6、苏氨酸：340毫克帮助体内维持蛋白质的平衡，形成胶原蛋白和弹性蛋白，对抗脂肪肝蛋白加VC（VC要加量）、B，参与脂类代谢。增加免疫功能和抵抗力。

7、色氨酸125毫克：是形成烟酸（B3）的必须，又是神经递质，是人体中大脑产生另一种成分五羟色氨的必须，这个神经递质跟什么有关呢？它能抗忧郁症，治疗失眠、稳定情绪。控制儿童多动症。儿童多动症有先天性，怀孕母体低蛋白饮食。低钙饮食造成。降低食欲，食欲是大脑的神经中枢，促进人体产生生长素，也叫青春因子，有助于减肥。

总结：九种必须氨基酸是木盆效应同时使用效果更好。

蛋白质的总体作用

1、霉的生物崔化作用：霉是人体利用氨基酸加工而成的另一种特殊蛋白质，人

体里有1千多种霉，参与新陈代谢，霉代谢好的人精神旺盛，不容易疲劳，反之人就无精打采，上课走神。霉不够时新陈代谢慢，工厂给你消极怠工，小孩生长缓慢、瘦弱，成人容易困卷，哈气连天补充蛋白质这种症状很快消失。

2、血红蛋白的运载作用：氨基酸进入人体后会形成血红蛋白，血液中血红蛋白

含量高会抓住氧气运送到全身供养充足。亮氨酸、异亮氨缬氨酸酸、负责运载氧气，又把二氧化碳送出体外。亮氨酸、异亮氨酸是迅速补充氧供给身体形成血红蛋白。你就精力旺盛孩子想学习好，就象烧火的炉子，氧气充足火就旺，人也一样，如果大脑缺氧就不能很好的学习和工作，你想孩子学习好要补充蛋白质，否则学也是白学，老年人记忆力减退、没有方向感就是要得老年痴呆的前兆，也缺这个有关。

3、血浆蛋白的胶体渗透压作用：血浆蛋白是一种特殊的蛋白质，血浆中水占

92%，蛋白质占7%，白蛋白有亲和水的作用，这种蛋白质量合成的好血浆中的水会听话，会在血管里流动不会跑出来，否则，水浆里的水会通过毛细血管涌出出现浮肿。白蛋白是由肝脏加工出来的。月经量大会浮肿（眼睛、腿），因为你月经时，白蛋白流失，血管里的水渗出，你要补充蛋白质。有肾病的人浮肿，就是尿里有蛋白流失。

4、肌纤维蛋白的收缩作用：肌肉的细胞里有很多蛋白质，一个肌

细胞里有300根左右的肌纤维蛋白，它让你肌肉收缩有力，运动

员吃纽崔莱蛋白粉就是增加肌肉的力量。舞蹈、体操都要求形体

美，要有特别好的蛋白质给肌肉增加力量。平滑肌：指内脏的肌

肉，如果缺蛋白质也影响到它的肌肉，血管的内表面如果缺少小

孩子会长不高，胃肠动力（肌肉收缩的力量不够）不够会大便干

燥，即便你有大便但肠子里的肌肉无力大便便不出来。胃下垂，

血管收缩无力，心肌就是会心脏收缩无力，什么病都没有也会心

脏收缩无力，没劲、手脚冰凉，头晕晕沉沉，因为你心脏无力收

缩咚血打不到你的末稍，全身供血不足所以会出现混身泛力；补

充蛋白质就给肌肉的增加这种叫弹性的收缩的蛋白质。总之肌肉

要运动就得有蛋白质，人岁数大了，胃肠下垂，就会小肚子大，

鼓鼓的，肚子就容易涨气。这也就属于肌纤维的收缩作用，人站

着的时候要挺胸、抬头、拔背。现在有的小孩子陀背，后背肌肉

无力，如果用背背佳，就会象裹小脚的道理是一样的。所以营养

是基础。年青人走路拉里拉它，也跟缺乏蛋白质有关。年青的时

候没感觉，岁数大会腰酸背痛腿无力。

5、胶原蛋白的支架作用：人体里的蛋白质有100多种其中胶原蛋白有50多种。

分布十分广泛，主要在皮肤、肌肉、骨骼里含量高（1）皮肤里胶原蛋白占皮肤总成分的92%，胶原蛋白合成缺少会长皱纹，营养的补充占80%。皮肤的演生物就是头发，如果缺少胶原蛋白就会头发开叉，脱发，指甲“批了”

就是严重缺少蛋白质。不光亮无弹性。（2）肌肉里也含有胶原蛋白：肌肉有弹性，皮肤有弹性，如果缺胶原蛋白就长皱纹。血管里含有胶原蛋白，弹性强血管有弹性。

（3）骨骼里也含胶原蛋白：胶原蛋白成人占三分之一，小孩子骨骼较柔软。这样骨骼健康，坚韧而有弹性。这个怎么理解打个比方：盖房子有水泥板，里面

有钢筋，上面有水泥、沙子，中间的是钢筋，这个钢筋就是胶原蛋白。骨头里有骨小梁。老年人走路腿抬不起来，就跟弹性有关，缺少胶原蛋白，为什么人老了易骨折就是因为骨骼里缺少胶原蛋白。小孩子生长时期长骨上有一种物质叫胶原蛋白，专门负责长高的，长出新的骨细胞人才会长高。

6、激素的生理调节作用：激素的作用十分巨大，每天合成的几微克。

凡是人体里叫激素的东西都是人体里特殊的蛋白质，人体的激素发挥着巨大的作用。小孩生长发育要有生长素，它长在脑子里叫垂体，豆粒大，里面有七种激素，其中一种生长素。如果生长素不够小孩子就会长胖，不长个。生长素分泌多的人吃的少能量释放多但精力旺盛，有劲。

应急激素：肾脏分泌的。环境变化让你战胜困难，在安静状态下分泌少，在紧急情况下分泌多。比如上甘岭打仗说敌人来了，战士马上投入战斗，这就是应急。换个环境能睡觉这也是应急。女人希望自己美丽，男人希望自己雄健，雌激素是女人年轻的源泉，雄性激素是男人雄健的源泉。

7、产生神精蒂趾的原料作用：

递质;是由一个细胞向另一个细胞传递的物质。

蒂趾是神经细胞完成的。脑细胞就有把蛋白质加工成蒂质的作用，大脑利用笨丙氨酸可加工合成正肾素和多巴氨，正肾素是让你兴奋，多巴氨让你镇静，早上起来的时时候你要兴奋，大脑利用蛋白质给你合成正肾素细胞一个一个人递醒来醒来，你就醒来。晚上你要睡觉大脑就给你合成多巴氨，细胞一个传送一个你就睡觉。这个作用要好你就不能缺少蛋白质。如果说加工的不好注意力就不集中，这会影响你一生和成就。

色氨酸大脑利用它合成五羟色氨，它是镇静的物质，如果缺少就失眠、燥动，小孩有可能引发多动。色氨酸还可以增加饱腹感，帮助你减肥。

8、抗体的免疫作用

蛋白质是产生抗体免疫物质的基础，人如果蛋白质不够，免疫力肯定下降，容易得恶性肿瘤，对于感染性疾病，通过我们的鼻子进入体内，但你为什么没感染疾病呢？因为白细胞从细血管里会出来战斗，之后死去，骨髓又为你制造新的细胞，你没有蛋白质哪来的骨髓干细胞，你没有骨髓干细胞怎么给你分化出白细胞，所以白细胞就少了你长期缺乏蛋白质你就容易感染，会得血癌。白细胞在体内流动象野战部队一样到处跑。死后身体会流出浓。

T淋巴细胞：由胸腺产生，在人体内属于雷达部队（现代化部队）即可作战，消灭细菌又有记忆的功能，可向大脑了出信息这里来敌人了。白细胞就出来了。细菌被打败。

巨噬细胞又称边防部队，由脾脏生长出来的，在细胞缝中活动可抑制癌细胞。如果缺少蛋白质脾脏就不会制造出巨噬细胞。

干扰素：人体特殊的蛋白质，可干扰病毒繁殖，

丙种球蛋白：每人每天大约生长出来10万个不正常细胞，在不断变变变，丙种球蛋白就可杀死这些不正常细胞。

9、膜蛋白的转动作用：膜指的是细胞上最外面的那层细胞膜，人体吸收氧分（蛋

白质、矿物质等）进入细胞是怎样一个过程，就是细胞膜上有由蛋白质构成的通道让营养物质进入。或者说就是窗户，这个窗户就是由蛋白质构成的这就是膜蛋白。如果你的这个膜长的好，你吃了饭营养不多但都通过膜进入细胞人就不会胖如果膜不好血液中的葡萄糖就会留在血里你就会血糖升高，到一定程度就是糖尿病。

10、总结:蛋白质的作用就是组织修复、细胞再生。特点：是黄豆蛋白加乳

清蛋白加卵磷脂。一勺相当于100克大米，100克小麦做成的馒头。

脂肪：

作用：燃烧以及产生能量，被用来构成身体的组织，是构成生物膜的主要成份；；合成体内的各种激素包括女性的雌性激素；

储存形式：一种是储存在肝脏中，（相当于现金）一种是储存在脂肪组织里（相当于卡）我们减肥是要减脂肪组织里的。那运动时先消耗肝脏里的脂肪，再消耗脂肪组织里的脂肪。运动时间要在30分钟以上。脂肪变成脂肪酸，再和

生理功能：

1、供给能量；（占20%到25%）；

2、胆固醇是合成生物活性的主要成份，如维生素D,就是由一种叫希肤轻胆固醇合成的。胆固醇也并不都是坏的，只有当它超过一定范围，在正常范围对人体是有好处的（坏的LDL)；

3、隔热保暖、保护脏器不受伤害，脏器里面都有一些脂肪起到缓冲和保护作用;改善食物的感观性状况；

4、必须脂肪酸是促进生长发育的重要物质。分为亚油酸和亚麻酸，是促进大脑和视网膜生长发育的重要物质。它可以在身体里转化成奥米格3和奥米格6。有利于促进脂溶性维生素的吸收

5、改善食物的感观性，增加饱腹感。

分类：饱和脂肪酸（动物油脂）和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸分为多不饱和和单不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸分为：奥米格3、奥米格6、奥米格9

类脂包括磷脂如脑磷脂、软磷脂、脂蛋白、固醇类。这些成份对人体也都是有益的。

为什么称3、6、9呢。这是从它的组成说的。它的组成是由碳连组成的。它的不饱和健第一个双健出现在第三个碳原子上就叫奥米格3脂肪酸，来源于鱼油。它的主要成分是EPA,DHA

EPA：又叫二十碳五稀酸，它有由5个不饱和双键组成的，第一个不饱和健出现在第三个碳原子上。

作用：第一条：调节血脂，降低低密度胆固醇（LDL），升高好的胆固醇(HDL)，从而起到预防动脉硬化的作用。还有一个作用是减缓血小板的聚集，延缓血栓形成，预防心脑血管疾病。（爱斯基摩人的例子）

DHA：除了具有上述这两个作用外，还有它是构成我们视网膜及大脑皮层的重要物质。它可减轻视力衰退及营养大脑。

有出血现象的病人不能用。

食物来源：主要是海洋鱼类，深海。挪威200米的深海。

越橘里的DHA来自金枪鱼。因为这种鱼里DHA含量最高。

碳水化合物

作用：主要是供给能量，也能构成身体的组织；有节约蛋白质的作用；

分类：单糖、多糖

纤维素：分为可溶性和不可溶性两种。

纤维素的作用：胃里纤维可以彭涨增加饱腹感，减少食物的摄入，可以减肥，控制体重。另外在胃里的食物被胃液消化之后被纤维包裹住，可以延缓食物进入小肠时间，可以防止餐后血糖的升高。之后进入小肠，小肠、是人体营养物质的吸收场所，人体里营养物质包括有害的物质比如胆固醇、甘油三脂被纤维包裹起来变大分子也就是变成小肠不能吸收的物质直接进入大肠。大肠；纤维可以增加大便体积防止便秘，可以把肠道内的有害物质及时清除，预防直肠癌。大肠癌。

蛋白质的作用

1、结构的作用

2、调节的作用：对组织进行修复，提高人体免疫力。

3、运输的作用：蛋白质就象一条船作一个载体，人体的各种营氧素都要和蛋白

质结合，（都需要蛋白质来运输，LDL（低）\HDL（高）里面都含有脂蛋白，这种脂溶性的物质不能在水溶性的环境中运输，必须有一些特殊的载体，这些载体就是脂蛋白。

4、能量的作用：蛋白质的能量作用占人体营氧的10%到15%，因为它比较贵。

这个作用相对弱一些，尽量节约，让它发挥其它的三个作用。

缺乏蛋白质的原因：摄入不够，：丢失过多；需要量增大造成相对不足。青少年、儿童孕妇

缺乏蛋白质的后果：

第一影响消化和吸收的功能。如果出现腹泻量就大了，从小量开始。从半勺开始，一点点加起来。甚至可以减到8分之一少开始。肠道每3天更新一次，缺少蛋白质肠道得不到更新，粘膜组织得不到修复，所以会肠胃功能下降。蛋白质就像盖房子的钢筋一样。

第二：血浆蛋白的合成作用下降，缺少蛋白质会水肿。蛋白质有亲和水的作用，如果血浆中缺少蛋白质人就会水肿。

第三：激素的调节作用下降，肾上腺的合成下降很难克服应激状态。对突发事件没有反映或反映慢。

第四：骨骼缺乏弹性骨骼中含有大量的胶原物质，这些胶原物质都离不开蛋白质，我们评价骨骼的健康不光是要看骨骼的坚硬度，还要看它的柔韧度。骨骼要坚韧。这一点特别会影响到儿童的生长发育。也可能会带来一生的危害。这一点很重要。

蛋白质最大的特点是含氮，它的代谢产物有也会含有氮，如尿酸，肌甘，尿素，它要经过肝肾的代谢，如果摄入量过大它要经过肝肾的负担，它的基本单位是氨基酸。

第五、霉的活性下降，身体里的多霉都要有蛋白质的参与。人体里有什2000多种霉，如果蛋白质充足，霉的活性加强，人就有精神，反之就萎靡不振。

第六、调节人体的免疫力。缺少人体的免疫力会下降。

第七、会影响智力的发育