猪肉怎么煮才嫩好吃
瘦肉怎么煮才嫩
瘦肉怎么煮才嫩
关于《瘦肉怎么煮才嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常适度的吃一些猪瘦肉，对人体是十分有益处的，猪瘦肉蛋白质含量十分的高，这针对提升人体的免疫能力有非常好的功效，并且他的发热量相对性要小一些，平常在吃猪瘦肉的情况下能够自来水煮的方式，要想把猪瘦肉除开较为嫩，此刻应当提早腌渍一下，例如用木薯淀粉，蛋清全是能够的。
猪瘦肉怎么煮才嫩
1、木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。
2、葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。
3、蛋清法：在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒，可使肉质地细嫩润化。
4、食用油法：炒牛肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加佐料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅，可使肉质地鲜嫩。
5、食盐水法;用浓度较高的食盐水使冻肉解冻，成菜后肉质地爽嫩。
猪瘦肉粥怎么煮才美味:
1、准备好原材料，洗干净切完，猪瘦肉切片状用生抽酱油，油翻拌。
2、稻米清洗加充足量的冷水煲好。
3、添加用生抽酱油，油拌过的猪瘦肉片，倒进小肉要将小肉割开，这一滚熟小肉的全过程开火灾。
4、加盐，边煮边拌和以防粘底锅，将小肉煮熟了。
5、熄火，撒上油麦菜，那样的油麦菜吃起來才够脆营养成分也不会外流，起锅就可以了。
手把手教你7道炖肉最简单办法,又烂又软还不膻,只需简单几步!
手把手教你7道炖肉最简单办法，又烂又软还不膻，只需简单几步！展开全文炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉一、小面筋炖肉主料：五花肉200克油面筋200克色拉油适量食盐3克冰糖5克辅料：葱适量姜适量八角1个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量制作工艺：1、猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末2、锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用3、锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅4、锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水5、取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用二、花生炖猪尾主料：猪尾巴1根花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗葱2根辅料：可乐1罐米酒2大匙酱油1又1/2大匙鸡粉1小匙砂糖1小匙香油1小匙月桂叶2片八角2粒白胡椒少许水500cc制作工艺：1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可4、提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色三、红酒牛肉材料：牛腩300g 马铃薯2颗洋葱1/2颗红萝卜1/2条蒜仁3颗绿花椰菜1朵辅料：红酒250cc 奶油20g 月桂叶3片迷迭香1小匙黑胡椒少许水800cc 盐少许制作工艺：1、牛腩洗净后切成小块，汆烫后沥干2、红萝卜和马铃薯分别去皮，再切成滚刀块;蒜仁切片;洋葱去皮后切成大块3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入牛腩，中火煎至上色，再加入红萝卜、马铃薯、蒜仁、洋葱，炒香后倒入红酒和水，煮沸后加入其余的调味料，盖上锅盖中小火煮约25分钟，再加入烫熟的绿花椰菜即可4、提示：让牛腩软嫩的窍门，牛肉先煎过，可以保持肉汁在炖煮过程中不会流失，而且还能增加香味，另外红酒所含的酵素也能软化肉质，让牛肉更水嫩四、马铃薯炖鸡主料：鸡腿3支马铃薯2颗洋葱1/2颗蒜仁3颗葱1根红甜椒1/2颗辅料：奶油20g 咖喱粉1大匙酱油1大匙砂糖1小匙月桂叶2片黑胡椒少许水600cc 盐少许制作工艺：1、鸡腿汆烫去污后，再切成大块状2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块;红甜椒和蒜仁分别切成片状;葱切段3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱，中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料，盖上锅盖小火煮约15分钟，再加入红甜椒片，继续煮约3分钟至汤汁略收干即可4、提示：让鸡肉软嫩的窍门，整块的鸡肉先汆烫可去除脏污，还可让肉表面先熟成，这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失五、泰式炖肉主料：梅花肉200g 玉米笋5根洋葱1/2颗红萝卜1/3条蒜仁3颗葱1根红辣椒1根柠檬1/2颗辅料：奶油1大匙泰式酸辣汤酱1大匙椰浆250cc 水450cc 盐少许制作工艺：1、梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁2、洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段3、锅热后加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉块，中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱，炒香后加入所有的调味料和柠檬汁，盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干，至呈浓稠状即可4、提示：让梅花肉软嫩的窍门，柠檬汁可软化肉类中的蛋白质，所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩六、笋丝炖肉主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根蒜仁2颗辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少许制作工艺：1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩七、海带炖肉主料：瘦猪肉400克水发海带600克酱油100克料酒5克精盐4克白糖7克辅料：大料2瓣葱段15克姜片7克香油8克制作工艺：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)3、用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉怎样才能软烂松软不柴
炖猪肉如何软烂松软不柴是烹饪者总追求的效果，这有肉类的性质决定的，肉类的质地软硬程度是烹饪技术的重要指标。
如何才能做出一盘炖猪肉松软不柴，让这道菜满足食客的口味呢？
首先，我们选择肥瘦相宜的猪肉，肥瘦相间的肉可以烹制出柔软Q弹、有弹性的口感。
其次，在炖猪肉前加入洗净调香料，适量盐和其他调味料，腌制30分钟左右，这样会更好的施加调料的浓度，加强香味，让肉质更加松软。
最后，在烧猪肉的时候，先放热水煮，把肉入罐，再用小火慢慢炖，炖煮时不断加入清水，大概炖3-4小时，直到肉质变烂，加入适量五香粉略炒，这样，一盘肉松软不柴的炖猪肉就烹制好了。
炖猪肉如何软烂松软不柴，不仅仅是对食材质量的要求，更是对烹饪技术的要求。
一方面要运用好做菜的火候，另一方面调料的把握要细致，时间的把握也要准确。
在烹制炖猪肉过程中，要想让肉质变得松软不柴，只有把每一步都做的娴熟到位，用心去烹制，才能做出一盘好吃的软烂松软不柴的炖猪肉，让你的配乐家人或朋友欢心。
大块猪肉怎么煮肉好吃
大块猪肉怎么煮肉好吃
猪肉，寻常百姓家里最常见的一种肉类。
人们食用猪肉的历史悠久而漫长，这也就导致了烹饪方法和调味上的千姿百态。
切丝、炖煮，不同的搭配也让猪肉呈现不同的样貌和口感。
那么，大块猪肉怎么煮肉才好吃呢？其实每家每户都有自己的独特的烹饪方法和烹饪技术。
1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。
这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。
在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒
大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。
猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
导语：猪肉是常见的肉类，但很多人在煮猪肉时会煮得很老。
那么猪肉怎么做才嫩呢？想要吃到嫩滑的猪肉，需要一些技巧。
到底猪肉怎么做才嫩呢？下面小编为您介绍。
猪肉怎么做才嫩？教你11个嫩肉方法
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)
、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下。
炖猪肉只需三种调料
炖猪肉只需三种调料==================================================随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢在家自己烹饪，而炖猪肉是一道经典的家常菜，只需要三种调料，就可以做出美味可口的炖猪肉，让人们享受家常美食。
### 一、准备食材炖猪肉只需三种调料，准备食材也很简单，主要是猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、醋等，只要有这些食材，就可以做出一道美味的炖猪肉。
### 二、调料的作用炖猪肉只需三种调料，首先，料酒是用来去腥的，可以使猪肉变得更加鲜美；其次，酱油是用来调味的，可以使炖猪肉更加香甜；最后，白糖是用来回甜的，可以使炖猪肉更加醇厚。
### 三、烹饪步骤炖猪肉只需三种调料，烹饪步骤也很简单：首先，将猪肉洗净，用料酒、盐、鸡精腌制半小时；其次，将葱、姜、蒜切成末，放入猪肉中；最后，将猪肉放入锅中，加入酱油、白糖、醋等调料，用中火炖煮约一个小时，即可出锅。
### 四、炖猪肉的好处炖猪肉只需三种调料，具有很多好处：首先，炖猪肉是一道家常菜，口感温和，比较容易消化，特别适合老人和小孩；其次，炖猪肉含有丰富的营养，可以补充人体所需的营养；最后，炖猪肉只需三种调料，容易操作，不需要太多的烹饪技巧，节省时间和精力。
### 五、炖猪肉的做法炖猪肉只需三种调料，做法也很简单：首先，将猪肉洗净，用料酒、盐、鸡精腌制半小时；其次，将葱、姜、蒜切成末，放入猪肉中；最后，将猪肉放入锅中，加入酱油、白糖、醋等调料，用中火炖煮约一个小时，即可出锅。
### 六、炖猪肉的小窍门炖猪肉只需三种调料，有一些小窍门可以让炖猪肉更加美味：首先，猪肉要洗净，腌制的时间要足够；其次，加入酱油、白糖、醋的量要适中，不宜过多；最后，炖煮的时间也要恰到好处，不宜过久，以免猪肉变老。
炖猪肉只需三种调料，只要按照以上步骤操作，就可以做出一道美味可口的炖猪肉，让家人们享受家常美食。
猪肉怎么炖又烂又香 炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
猪肉怎么炖又烂又香炖猪肉开锅几分钟大火再改小
火
猪五花肉切块之后用来炖着吃，口感是非常好的，肥而不腻，看上去十分下饭，那么猪肉怎么炖又烂又香呢?
一、猪肉怎么炖又烂又香
把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。
这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
炖猪肉块的时候一定要切的大些才行，因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
二、炖猪肉开锅几分钟大火再改小火
刚开始炖的时候，先用大火去把水烧开，等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后及时捞取上面的浮沫，之后再用文火去进行慢煮就可以了，如果说一直选择用旺火去煮，这样会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差。
三、炖猪肉加什么容易烂
炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让
汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。
同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。
四、炖猪肉多长时间可以炖烂
在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖的刚刚好了。
给猪肉焯水的正确方法
给猪肉焯水的正确方法
首先，准备工作很重要。
选择新鲜的猪肉，最好是带一定脂肪
的部位，这样焯水后的肉质更加鲜嫩多汁。
将猪肉洗净，切成大小
适中的块状，然后准备一些生姜和料酒。
接下来，进行焯水的步骤。
将切好的猪肉放入冷水中，加入适
量的生姜和料酒，然后开火煮沸。
一定要用冷水下锅，这样可以让
肉质中的血水慢慢渗出，保持肉的鲜嫩。
待水开后，撇去浮沫，然
后继续焯水5-8分钟，直至肉变色。
焯水的时间不宜过长，否则会导致肉质变老。
在焯水的过程中，可以加入一些料酒或者姜片，这样可以去除猪肉的腥味，使肉更加
鲜美。
另外，可以在焯水的时候加入一些食盐，这样可以让肉更加
鲜嫩可口。
焯水后的猪肉要及时捞出，放入凉水中浸泡，这样可以让猪肉
更加鲜嫩。
焯水后的猪肉可以用来炖汤、烹炒等多种方式烹饪，口
感都会更好。
总的来说，给猪肉焯水的正确方法并不复杂，但却可以让猪肉
更加鲜嫩可口。
选择新鲜的猪肉，进行适当的焯水处理，可以让猪肉更加美味。
希望以上介绍的方法对大家有所帮助，祝大家烹饪美味猪肉菜肴成功！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
猪肉怎么煮才嫩好吃
如果大家非常擅长烹饪猪肉的话，那么大家一定就会知道猪肉的烹饪是有很多的方法的。
尤其是如何让猪肉更加的鲜嫩，不同的厨师有不同的方法。
当然，除了猪肉的腌制会影响猪肉的口感，对于烹饪方法来说，也是有很多的技巧的。
那么，大家知道猪肉怎么煮才嫩好吃吗？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
冷冻猪肉不能用热水来解冻。
用热水
解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。
选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
猪肉怎么做才嫩教你11个嫩肉方法
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。
水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。
取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。
通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢
炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。
如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
我们知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺，关键食材要好。
猪肉有很多种办法可以变得更嫩，但前提是你买的是好的猪肉。
下面小编告诉你怎么买优质的猪肉。