鉴别醛糖和酮糖的化学方法
大学有机化学鉴别题
有机化学鉴别方法的总结1烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾溶液或溴的ccl4溶液（烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，二甲苯可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧气氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可生成氯代醚或溴代醚。
醚在光助催化下与空气中的氧作用，生成过氧化合物。
7醌类化合物是中药中一类具有醌式结构的化学成分,主要分为苯醌,萘醌,菲醌和蒽醌四种类型，具体颜色不同反应类型较多一．各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：（1）溴的四氯化碳溶液，红色腿去（2）高锰酸钾溶液，紫色腿去。
2．含有炔氢的炔烃：（1）硝酸银，生成炔化银白色沉淀（2）氯化亚铜的氨溶液，生成炔化亚铜红色沉淀。
3．小环烃：三、四元脂环烃可使溴的四氯化碳溶液腿色4．卤代烃：硝酸银的醇溶液，生成卤化银沉淀；不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。
5．醇：（1）与金属钠反应放出氢气（鉴别6个碳原子以下的醇）；（2）用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇，叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
6．酚或烯醇类化合物：（1）用三氯化铁溶液产生颜色（苯酚产生兰紫色）。
（2）苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀。
7．羰基化合物：（1）鉴别所有的醛酮：2，4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀；（2）区别醛与酮用托伦试剂，醛能生成银镜，而酮不能；（3）区别芳香醛与脂肪醛或酮与脂肪醛，用斐林试剂，脂肪醛生成砖红色沉淀，而酮和芳香醛不能；（4）鉴别甲基酮和具有结构的醇，用碘的氢氧化钠溶液，生成黄色的碘仿沉淀。
8．甲酸：用托伦试剂，甲酸能生成银镜，而其他酸不能。
9．胺：区别伯、仲、叔胺有两种方法（1）用苯磺酰氯或对甲苯磺酰氯，在NaOH溶液中反应，伯胺生成的产物溶于NaOH；仲胺生成的产物不溶于NaOH溶液；叔胺不发生反应。
《有机化学第二版》第14章：糖类
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• (三)单糖的化学性质
从结构上看，单糖分子中既有羰基又有羟基，因 此表现出醛酮和醇的一般性质。
又由于这两种官能团的相互影响以及在溶液中开 链式结构和环状结构的相互转变，单糖主要以环状结 构形式存在，但在水溶液中可与开链状式结构互变， 形成动态平衡，因此单糖的化学反应有的以环状结构 进行，也有的以开链式结构进行，表现出一些特殊的 性质。
α（β）-D-葡萄糖
α（β）-D-葡萄糖甲苷
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•糖苷的分子结构由糖和非糖两部分组成。 其中糖的部分称为糖苷基（糖体）， 非糖部分称为糖苷配基（配糖体或苷元）， 在糖苷中，连接糖苷基和糖苷配基的键称为苷键。
由于糖苷分子中没有苷羟基，因此，在水溶液中不能 转化为开链式结构，其性质与单糖完全不同。糖苷没有变 旋光现象，没有还原性，也不能形成糖脎。糖苷在碱性溶 液中比较稳定，但在酸或酶的作用下，糖苷很容易发生水 解，生成原来的糖和糖苷配基。 糖苷类化合物广泛地存在于自然界中，其中多数具有 生理活性，是许多中草药的有效成分。
D-葡萄糖
D-葡萄糖苯腙
D-葡萄糖脎
糖脎是难溶于水的黄色晶体，由于不同的糖脎晶形不 同，而且熔点也不同，成脎速度也不同。如D-果糖成脎比 D-葡萄糖快。因此，实验室运用显微镜观察脎的晶形及结 晶速度来定性鉴别各种单糖。
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4、成苷反应 单糖分子中含有苷羟基，较其它羟基活泼，在适当条 件下可与醇或酚等含有羟基的化合物脱水，生成具有缩醛 结构的化合物，称为糖苷（简称苷）。
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医学化学复习题
医学化学复习题一.名词解释：1.同离子效应：2.酮体3.酸败：4.官能团： 5氨基酸6羧酸 7.血浆胶体渗透压：8.配离子：9.营养必需脂肪酸10缓冲作用11.溶胶12.同分异构现象13.有机化合物15.血浆晶体渗透压16.等渗溶液17.物质的量浓度18.质量浓度19. σ键20.π键21.配位键22.取代反应23.加成反应24.糖25.蛋白质的变性26.渗透现象二、填空题：1. 称为渗透现象, 渗透现象产生的必备条件是和。
2.将红血球放入5g·L-1 NaCl 溶液中红血球会发生现象, 0.2mol·L-1 NaCl溶液比0.2mol·L-1葡萄糖溶液的渗透压―—,临床上规定渗透浓度为的溶液为等渗溶液。
3.相同浓度的NaCl 和CaCl2溶液,若将两溶液用半透膜膈开,水将由向。
是高渗溶液.若要阻止渗透进行,则必须在溶液液面施加压力,其压力称为渗透压差。
4.血浆中重要的缓冲对为，其主要作用是。
机体可通过和的调节作用，维持该缓冲对的缓冲比，以保证血浆的pH值在范围内。
5.红细胞中重要的缓冲对为和，其主要作用是。
6.在红细胞内CO2由催化与水结合生成，通过红细胞的缓冲作用CO2被转变成为而在血浆中被安全运输。
7.有机物是以原子为主体的化合物。
在元素周期表中，它位于第周期，主族，其基态电子层结构为：。
其杂化轨道的类型有、、。
8. 血浆渗透压可分为和两种，其中对维持细胞内外的水盐平衡起重要的作用；而则对维持起重要作用。
9. 按照酸碱质子理论，缓冲对本质上是。
10. 临床输液的基本原则为：其目的是。
11.工业酒精中因含有而不能食用或医用，这是因为它有。
12.水杨酸学名为，由于分子中含有基，遇FeCl3呈现色。
其衍生物常用作剂。
13.经常晒太阳可使组织中的经照射而转变为。
14..羧酸显酸性的原因是因为中的氢原子受到的影响变得比较活泼，在水溶液中能部分电离出。
15.在羰基化合物中，因为羰基有极性，其中羰基氧带有部分电荷，羰基碳带有部分电荷，所以羰基化合物易发生加成反应。
糖类化合物的性质
化学与化工学院实验课程教案模板（试行）实验名称糖类化合物的性质（2）一、实验目的要求：1、验证和巩固糖类物质的主要化学性质。
2、熟悉糖类物质的鉴别方法。
二、实验重点与难点：1、重点：糖类物质的主要化学性质2、难点：糖类物质的鉴别方法三、实验教学方法与手段：陈述法，演示法四、实验用品（主要仪器与试剂）α-萘酚酒精间苯二酚盐酸试剂CuSO4*5H2O 硫酸酒石酸钾钠柠檬酸钠碳酸钠AgNO3溶液稀氨水苯井冰醋酸淀粉五、实验原理：1、糖类化合物从结构上分析都是多羟基醛、多羟基酮，或者水解可以产生多羟基醛、多羟基酮的化合物。
根据它能否水解或者水解后生成单糖的数目，分为单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖、麦芽糖等）、多糖（淀粉、纤维素等），根据有无还原性又可分为还原性糖和非还原性糖。
单糖和麦芽糖、乳糖等是还原性糖，分子结构中有半缩醛（酮）羟基，所以它们能够还原Ｆehling试剂、Tollens试剂、Benedict试剂。
蔗糖是一种非还原性糖，分子结构中不含有半缩醛（酮）羟基，故对上述试剂呈负反应。
2、糖类化合物能与Molisch试剂生成紫色环，该反应用来鉴定糖类化合物的存在。
酮糖能与西里瓦诺夫试剂（Seliwanoff）反应呈鲜红色，醛糖无此反应，因此该反应可以鉴别醛糖和酮糖。
单糖和具有还原性的二糖如麦芽糖、乳糖和苯肼试剂反应，生成不溶于水的黄色糖铩晶体，非还原性糖不能生成糖铩。
根据糖铩的晶形、生成时间，可以鉴定各种糖。
3、淀粉和纤维素是多糖，它们没有还原性，但它们都能水解，水解产物具有还原性。
淀粉遇碘生成蓝色物质，这是鉴定淀粉的最简便方法。
六、实验步骤：１、莫立许（Molish）实验：取5支试管，分别加入2%的葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉溶液各1ml，再分别滴加3~4滴新配制的Molisch试剂，振摇试管，混合均匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入1ml浓硫酸，切勿摇动，然后小心竖起试管，硫酸和糖液之间明显分为两层，静置10~15分钟，观察两层之间有无紫色环出现。
生物化学 糖综述
3.麦芽糖 麦芽糖是由两分子α-D-吡喃葡萄糖通过α-1，4-D-糖 苷键连接，因为有一个羟基是自由的，所有它是还原 糖，能还原费林试剂，能成脎，能变旋现象。支链淀 粉水解产物中除麦芽糖外还含有少量异麦芽糖，它是 由两分子α-D-吡喃葡萄糖通过α-1，6-D-糖苷键连接
4.乳糖 它是由一分子的β-D-半乳糖和一分子的α-D-葡萄糖通 过β-（1，4）-糖苷键连接而成。乳糖的溶解度很低。
构型（configuration）：指一个分子由于其不对 称C原子上各原子和原子团特有的固定的空间排列，而 使该分子所具有的特定的立体化学形式。
三. 单糖
1.差向异构体 葡萄糖与甘露糖、半乳糖相比较，仅一个不对称C 原子构型有所不同，这种非对映异构物称为差向异 构体（epimers）。但是甘露糖、半乳糖这两不是 差向异构体。
3.强酸脱水
戊糖脱水形成的糠醛与间苯三酚缩合生成朱红色物质（ 间苯三酚实验），与甲基间苯二酚缩合生成蓝绿色物质 （Bial实验），这两个实验用来鉴别戊糖。
作业： 把糖的颜色反应及其作用；总结一下！
4.成脎反应 常温下，糖与一分子苯缩合成苯腙；加热则与三分子苯 肼作用生成糖脎：
糖脎都是不溶于水的亮黄色结晶体，不同的糖脎具有不 同的结晶形态和熔点，因此糖脎可用的生成对糖进行鉴 别。
Benedict反应 柠檬酸钠和Cu2+生成络合离子，此络合离子与葡萄糖中 的醛基反应生成红黄色沉淀。
2.溴水反应
醛糖可以使溴水褪色，而酮糖不可以，可以用 来鉴别醛糖与酮糖
溴水，呈酸性。而在酸性条件下,羰基变成烯醇式很 困难.导致酸性条件下,果糖无法转化为含有醛基的六 碳糖,所以难以被氧化. 但是如果在碱性条件下的话, 果糖的羰基不稳定,容易变构形成烯醇式.从而导致果 糖的羰基（酮基）变构形成醛基.这样果糖就在碱性 条件下可以转化为葡萄糖和甘露糖,葡萄糖和甘露糖 都含有醛基就能被氧化。
醛糖与酮糖的分离
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生化
2、 糖醛反应(与酸的反应) (1) Molish反应Molish反应可以鉴定单糖的存在。
(2) Seliwannoff反应 据此区分酮糖与醛糖。还可利用溴水区分醛糖与酮糖。
3、 氧化反应
氧化只发生在开链形式上。
在氧化剂、金属离子如Cu2+、酶的作用下，单糖可以发生几种类型的氧化：
三、 糖的种类 根据糖的结构单元数目多少分为：
（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。
（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
（3）多糖：
均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)
不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)
(4) 己糖：D-葡萄糖(a-型及b型) D-果糖
(5) 庚糖：D-景天庚酮糖
四、 醛酸
单糖的伯醇基被氧化成-COOH。
动物体内有两种很重要的糖醛酸：a-D-葡萄醛酸和差向异构物b-L-艾杜糖醛酸，它们在结缔组织中含量很高。
葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂，它与类固醇、一些药物、胆红素(血红蛋白的降解物)结合增强其水溶性，使之更易排出体外。
在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构。
单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛(emiacetal)。环化后，羰基C1就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子(anomeric carbon atom)，环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体，或头异构体(anomer)，分别称为a-型及b-型头异构体。
8、 糖脎反应(亲核加成)
糖脎反应发生在醛糖和酮糖的链状结构上。
第一章 糖类化学主观题
中国海洋大学课后作业糖类化学主观题部分一、填充题1. 糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为单糖、寡糖和多糖三大类。
2.判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。
3.糖类物质的主要生物学作用为供能、转化为生命必需的其他物质、作为生物体结构物质和作为细胞识别的信息分子。
4.在单糖环化时，它的羰基碳称__异头碳原子____。
5.糖苷是指糖的__异头碳原子上的羟基与其他分子的羟基、氨基等脱水缩合后形成的产物。
6.蔗糖是由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-果糖组成,它们之间通过α1-2β糖苷键相连。
7. 麦芽糖是由两分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过α1-4糖苷键相连。
8. 乳糖是由一分子β- D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4糖苷键相连。
9. 纤维素是由β-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4 糖苷键相连。
10. 糖胺聚糖是一类含己和糖醛的杂多糖,其代表性化合物有透明质酸、硫酸软骨素硫酸角质素等。
11. 肽聚糖的基本结构是以 N-乙酰葡萄与 N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干,并与四肽连接而成的杂多糖。
12. 常用定量测定还原糖的试剂为 Fehling试剂和 Benedict试剂。
13. 蛋白聚糖是由蛋白质和糖胺聚糖价结合形成的复合物。
14. 自然界较重要的乙酰氨基糖有 N-乙酰葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸 N-乙酰神经氨酸。
15. 脂多糖一般由外层专一性寡糖链（O-抗原）、核心多糖链和脂质A 三部分组成。
16. 糖肽的主要连接键有 O-糖苷键 N-糖苷键17. 在糖缀合物(糖复合体)中，糖与__蛋白质____或__肽链____共价连接。
18. 肝素是带有大量负电荷的糖胺聚糖，临床上常用作__抗凝剂____。
19. 糖蛋白中的____糖____链在细胞识别，包括细胞黏着和淋巴细胞归巢等生物学过程中起重要作用。
20. 单糖与浓酸脱水生成___糠醛及甲基糠醛___，后者皆能与____酚类__化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。
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鉴别醛糖和酮糖的化学方法
醛糖和酮糖是两种常见的单糖，它们的结构不同，因此需要有化学方法来鉴别它们。
以下是鉴别醛糖和酮糖的化学方法。
首先，醛糖和酮糖可以通过其反应性差异来鉴别。
醛糖具有较强的氧化还原反应性，可以被氧化剂如重铬酸钾氧化，产生醛酸。
而酮糖则不会被重铬酸钾氧化。
因此，可以使用重铬酸钾等氧化剂来鉴别醛糖和酮糖。
其次，醛糖和酮糖也可以通过其反应产物进行鉴别。
醛糖在碱性条件下可以与2,4-二硝基苯肼反应，产生红色的沉淀物。
而酮糖与2,4-二硝基苯肼反应不产生沉淀物。
因此，可以用2,4-二硝基苯肼等试剂来鉴别醛糖和酮糖。
此外，醛糖也可以通过其与胺的反应来鉴别。
醛糖与胺反应可以产生Schiff碱，其颜色通常为暗紫色。
而酮糖与胺反应不会产生Schiff碱。
因此，可以使用胺试剂来鉴别醛糖和酮糖。
综上所述，鉴别醛糖和酮糖的化学方法包括使用氧化剂、2,4-二硝基苯肼试剂和胺试剂等。
这些方法可以通过醛糖和酮糖的反应性差异、反应产物的不同来准确鉴别两者。