鲜活农产品分类
农产品分类
农产品分类一、农产品的概念(一) 农产品的概念农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。
具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。
这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动植物原料等。
(二) 其他相关概念1．初级农产品初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工过的这类产品。
初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。
2．初级加工农产品初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。
3．名优农产品名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有品牌、有明确标识的农产品。
产品种类包括粮油、蔬菜、瓜果、畜禽及其产品、水产、棉麻、花卉、药材、食用菌、种子、苗木等。
4．转基因农产品转基因农产品是指利用基因转移技术，即利用分子生物学的手段将某些生物的基因转移到另一些生物的基因上，进而培育出人们所需要的农产品。
转基因技术应用于农业生产，可以让农产品的产量和质量来一次革命性的提高，也就是说利用转基因技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，可以改造植物和动物的遗传物质，使其性状、营养品质、消费品质等方面向着人类所需要的目标转变。
可以降低生产成本，增加生物的抗病虫害能力；可以提高单位面积产量；使生物的品种更加丰富。
但是，人们对转基因农产品是否会影响人类的生存安全感到担心：担心转基因农产品里出现的新成分影响人们的身体健康；担心转基因技术危害人类以外的其他生物，如抗虫棉作物对人无害，但棉铃虫减少以后，靠吃棉铃虫生存的生物会不会饿死？如果饿死，那就破坏了生物的多样性；担心转基因动物和植物会影响生态环境的和谐。
常见初级食用农产品
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3.瓜果类
A 西瓜
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B 甜瓜类
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甜瓜类
薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等
薄皮甜瓜
网纹甜瓜
白兰瓜
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四、坚果
小粒坚果
A
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大粒坚果
B
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1.小粒坚果
杏仁、榛子、腰果、松仁、开心果等
杏仁
榛子（山板栗）
腰果
松仁
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开心果
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2大粒坚果
核桃、板栗、山核桃、澳洲坚果等
核桃
板栗
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山核桃
澳洲坚果
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五、食用菌
蘑菇类
A
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木耳类
B
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1.蘑菇类
香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、双孢蘑菇、猴头菇、白
灵菇、杏鲍菇等
香菇
金针菇
平菇
茶树菇
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竹荪
菜用大豆
豌豆
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蚕豆
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7.茎类
芦笋、朝鲜蓟、大黄等
芦笋
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朝鲜蓟（jì）
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A 根茎类
8.根茎类和薯芋类
B 马铃薯
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C 其他薯芋类
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（1）根茎类
萝卜、胡萝卜、根甜菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、芜菁、桔梗等
萝卜
胡萝卜
根甜菜
根芹菜
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• 动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等
农产品简介
农产品简介农产品简介1. 农产品的定义农产品是指农业生产过程中产出的各种农业产品，包括粮食作物、蔬菜水果、畜禽产品、水产产品等。
农产品是人们日常生活中必不可少的食品来源之一，也是农村经济的重要支柱。
2. 农产品的分类2.1 粮食作物粮食作物是农产品的重要组成部分，主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆等。
粮食作物是人类的主要食物来源，也是农村经济的重要支柱。
2.2 蔬菜水果蔬菜水果是人们日常生活中必不可少的食品，不仅提供了人体所需的维生素和矿物质，还具有丰富的口感和营养价值。
常见的蔬菜水果包括番茄、黄瓜、胡萝卜、苹果、橙子等。
2.3 畜禽产品畜禽产品包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等动物类食品。
这些产品不仅是人们的主要蛋白质来源，也是农村养殖业的重要组成部分。
2.4 水产产品水产产品包括鱼类、虾类、蟹类等海鲜食品。
这些食品不仅具有丰富的蛋白质和脂肪，还富含维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
3. 农产品的重要性3.1 食物来源农产品是人类的主要食物来源之一，提供了人们所需的营养物质，对人体的生长发育和健康维护起到至关重要的作用。
3.2 经济支柱农产品是农村经济的重要支柱，农业生产对于农村地区的经济发展和农民收入的增加起到重要的推动作用。
3.3 就业机会农产品的生产和销售过程中需要大量的劳动力，尤其对于农村地区而言，农业产业链的形成为农民提供了就业机会。
3.4 基础原料农产品不仅可以作为食品，还可以作为许多其他行业的基础原料，如食品加工、药品生产等。
4. 农产品的供给与需求农产品的供给与需求是市场经济中的重要问题。
供给与需求的平衡关系直接影响着农产品的价格和市场利润。
在供给不足的情况下，农产品价格上涨，农民的收益增加；而在供给过剩的情况下，农产品价格下跌，农民的收益减少。
5. 农产品的质量安全农产品的质量安全是保障人们身体健康的重要问题。
农产品的质量安全包括农药残留、兽药残留、重金属污染等方面的监管。
政府部门和相关机构应该制定相关标准和监管措施，确保农产品的质量安全。
鲜活农产品品种目录 中华人民共和国交通运输部
鲜活农产品品种目录中华人民共和国交通运输部（章）中华人民共和国国家发展和改革委员会（章）二〇〇九年十二月二十二日主题词：完善绿色通道政策通知附件：鲜活农产品品种目录新鲜蔬菜白菜类大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹甘蓝类菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝根菜类萝卜、胡萝卜、芜菁绿叶菜类芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜葱蒜类洋葱、大葱、香葱、蒜苗、蒜苔、韭菜、大蒜、生姜茄果类茄子、青椒、辣椒、西红柿豆类扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗、四棱豆瓜类黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、蛇瓜、节瓜、瓠瓜水生蔬菜莲藕、荸荠、水芹、茭白新鲜食用菌平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳（不含干木耳）多年生和杂类蔬菜竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）、香椿新鲜水果仁果类苹果、梨、海棠、山楂核果类桃、李、杏、杨梅、樱桃浆果类葡萄、提子、草莓、猕猴桃、石榴、桑葚柑橘类橙、桔、柑、柚、柠檬热带及亚热带水果香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、莲雾什果类枣、柿子、无花果瓜果类西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜、伊丽莎白瓜、华莱士瓜鲜活水品（仅指活的、新鲜）鱼类、虾类、贝类、蟹类其它水产品海带、紫菜、海蜇、海参活的畜禽家畜猪、牛、羊、马、驴（骡）家禽鸡、鸭、鹅、家兔、食用蛙类其他蜜蜂（转地放蜂）新鲜的肉、蛋、奶新鲜的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、新鲜的家畜肉和家禽肉、新鲜奶。
生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理
生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理为了更好地满足消费市场的需求,保证生鲜农产品的品质,降低损耗,本文主要综述了生鲜农产品冷链物流品控管理的对策,提出了肉禽类、果蔬类、水产类等生鲜农产品的分类标准,分析生鲜农产品冷链物流的品控管理存在的不足之处,并提出规避断链现象；提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平；规范加工库存管理；加强物流技术人员的操作水平等合理化的对策建议.“民以食为天,食以鲜为先”.生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品.人们习惯把果蔬、肉类、水产称为“生鲜三品”.生鲜农产品的冷链物流过程包括运输、装卸、储存、流通加工、配送等环节,每个环节都面临着技术保证和管理优化的问题,以最大限度地保持生鲜农产品的色泽、风味、营养和新鲜度.对具有保鲜、低温及温控要求高的肉禽、果蔬、水产等3大类农产品进行分析,确定其分类标准,并对生鲜农产品的冷链物流品控管理的手段与措施提出相应的建议.近年来,生鲜农产品越来越受到消费者的关注,对其品质也提出了更高的要求.对于生鲜农产品冷链物流体系,学界已经有了较为深入的研究与探讨,但是对于生鲜农产品的分类标准及品控管理,还没有系统的研究.对于生鲜农产品的分类及品控管理策略是本文的要点.生鲜农产品的概述生鲜农产品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产、花卉、蛋、奶制品等生鲜初级产品.生鲜农产品易腐烂,易受损,难贮存,不适合长时间运输.生鲜农产品的价值体现在其鲜活程度上,鲜活程度越高,经济价值越高,受损及腐败程度越高,经济价值相应会下跌.生鲜农产品也可分为初级生鲜农产品、冷冻冷藏生鲜农产品、加工生鲜农产品三大类.生鲜农产品都极易腐败变质,储存条件要求比普通产品更高.生鲜农产品的分类标准肉禽类的分类标准肉禽类生鲜品受温度的影响以及酶的氧化作用,容易滋生微生物而导致产品质量受损.2016年,我国肉类总产量8540万吨,其中低温肉、冷鲜肉、冷冻肉占据相当一部分比例,仅冷鲜肉产量就达到3637.1万吨.放在冷库储存的肉类,一般分为鲜肉和冻肉两种类型.对于不同的品类,所要求冷库的温度也不尽相同.对于急需配送的冷鲜肉禽类产品,保鲜冷库的温度控制在0℃～5℃之间,此时,肉禽类产品可以储存一周左右,若储存时间过长,鲜肉会变质,影响其品质.冻肉即把肉禽类产品放置于冷冻库中,库温控制在-18℃～-23℃之间,可以储存半年以上.在冷冻存储肉禽类产品时,冷冻库的温度必须保持在-18℃以下,运用性能较好的制冷系统.此外,肉禽类生鲜品在运输期间应使用气密的复合材料包装,控制温度在-18℃以下进行运输配送,避免肉禽类脂肪氧化、脱水损耗、细菌繁殖等现象发生.果蔬类的分类标准与其他食品不同,蔬菜水果在采摘后依然保持生命.为了保持最佳的保鲜效果,需多种保鲜技术和材料同时使用.果蔬在运输过程中,控制好温度、氧气及二氧化碳的浓度是十分必要的.各种蔬菜水果都有一个最适宜的贮藏温度,多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度；对于苹果、梨、菜花、芹菜等原产于温带、寒带的蔬菜水果适合贮藏在温度为0℃左右的环境中,而对于香蕉、芒果、黄瓜、青椒等原产于热带和亚热带的蔬菜水果适合贮藏在温度高于0℃的环境中.水产类的分类标准水产品按产出可分为淡水产和海鲜两大类,鲜活的水产品分为鱼、虾、蟹、贝四大类.水产品在捕捞之后,应当立即采取低温保鲜措施,否则,就会腐败变质,影响食用.水产品的腐败主要由于细菌和酶的作用,水分的多少直接影响细菌的生长和酶的活性.低温保鲜有冷却保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜几种方法.温度控制在0℃～4℃左右,把碎冰撒到鱼体表面,可以去除细菌和黏液,对于大量捕获的水产品,适合冷却保鲜法来贮藏.水产品需经过冻结处理,才能长时间贮藏保存,将水产类置于库温为-18℃以下的冷藏间冷藏,可以保存6～9个月.生鲜农产品冷链物流品控管理面临的主要问题断链现象时有发生,生鲜农产品损耗严重果蔬、肉禽、水产等生鲜农产品从原产地采集屠宰、捕捞后,必须使之始终处于适宜的温度,经过加工、贮藏、运输、分销、零售各个环节直到消费者手里的整个过程,品质的保证及产品的质量安全是冷链物流关注的重点.我国生鲜农产品在物流环节的损耗率一直高于其他发达国家.据统计,果蔬损耗率高达25%,肉禽类损耗率达12%,水产类损耗率达15%,冷链物流环节中常见的断链现象是造成如此高的损耗率的主要原因.生鲜农产品在贮藏、运输、销售等环节由于冷库数量的不足及入库等待时间过长都易出现断链现象.生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平较低果蔬类产品在加工、贮藏、运输与销售环节中必须保持在低温环境中,抑制微生物的生长繁殖情况,有效减缓组织新陈代谢率.而当前,保鲜技术水平及贮运一体化品控技术水平较低,严重影响了果蔬的品质.我国果蔬冷链流通率仅为10%,而损耗率却高达25%,远远高于发达国家5%的水平.肉禽类产品对控制低温的要求更高,要求达到的温度越低,冷库的成本投入也就越高.我国的冷库建设力度不足,冷藏运输车的数量较少,这些都是导致制冷技术水平较低的原因.水产品的出售方式以活体销售为主体,在鲜活水产品捕捞后,如果合适的保鲜技术及制冷技术,极易导致水产品腐败变质.据统计,每年运输途中死亡的活鱼超过150万吨,这与水产品的保鲜技术和制冷技术是密不可分的.生鲜农产品加工库存管理不完善生鲜农产品的种类多样,各品类的保质期、保鲜期、贮存所需的温度条件都有很大的差异.生鲜农产品的运营企业对各品类产品的数量、质量、进货日期等库存信息往往不能及时了解,造成信息不透明的现象.生鲜农产品的市场需求也随着季节的变动而波动,旺季和淡季的需求有很大程度的不同,运营企业不能准确地对市场进行预测,对库存短缺、库存过剩现象无法及时做出迅速的反应,常常导致供不应求或供过于求等供需不平衡现象的发生.市场预测精度的水平低下影响生鲜品经营活动的正常进行,供应商的供应计划也很难顺利开展.相关技术人员操作不规范我国现代化物流处于起步阶段,各方面技术条件尚不成熟,缺乏专门的生鲜农产品冷链物流技能的培训.物流技术人员的专业化操作水平较低,在运输、配送、货运代理等领域,许多冷链物流工作人员缺乏专业的技能,其独立处理冷链物流问题的能力较弱.仓库主管人员缺乏物流管理方面的知识,无法合理地调度企业的运货车辆和人员,对进出货业务也无法做出详尽的规划,行车路径的安排也无法保证最优化.配送中心主管人员要求具备综合知识与技能,而相当一部分人员缺乏物流基础知识、营销知识和IT技术,对生鲜农产品冷链物流具体业务操作流程认知不足,对物流信息系统出现的难题也很难及时做出诊断和处理.生鲜农产品冷链物流品控管理的策略整合供应链上下游管理,尽量规避断链现象冷链物流的各个环节都是紧密衔接、密切配合的.针对生鲜农产品在加工、贮藏、运输、销售环节出现的断链现象,采取系统化、规范化的运作手段,加强生鲜农产品冷链物流营运企业的协调与整合.许多生鲜农产品的运营企业试图降低运营成本,在运输配送环节,冷气常常处于关闭状态,生鲜品长时间暴露于常温或高温环境中,加速了微生物的生长繁殖,不仅影响其卖相和品质,而且易滋生细菌,导致腐败.另外,冷藏车的数量供不应求,冷库的容量也远低于需求的容量.应该加强硬件基础设施的建立,使供应链的上下游切实认识到断链现象的本质,从源头上解决好冷链物流协调运作的问题,规避断链现象的发生.提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平针对果蔬生鲜品的品控管理,设计可精确控温的制冷系统,保证各类果蔬产品从采集、贮藏、运输、销售、配送各环节实施果蔬保鲜技术、贮运一体化技术.有害气体和微生物会严重影响果蔬的品质,研究开发纳米光催化效应的冷链空气净化设备,可以有效地清除这些有害气体和微生物.针对肉禽类生鲜品的品控管理,采用不同的方法及技术,抑制微生物的生长及繁殖,有效控制脂肪的氧化.肉类冷库选用不锈钢板的库板,可以有效降低内外温差而产生的传热,使冷冻、冷藏系统的效果达到最优.针对水产类生鲜品的品控管理,传统的方法主要采用超冷保鲜技术、无水保鲜技术、玻璃化转移保鲜技术及盐藏保鲜技术等.随着科技的发展,化学保鲜技术、辐射杀菌保鲜技术、冷冻干燥保鲜技术、高压保鲜技术等更多地应用到水产品的保鲜上来.改善并规范生鲜农产品的加工库存管理针对库存管理中出现的种种问题,综合考虑各类影响因素,制定出合理地控制库存的策略,对于不同品类的生鲜农产品,加强检验与监测,切实保证生鲜农产品的品质要求.采购人员准确预测市场的需求,确定消费者对各类生鲜农产品的需求量,在满足人们对生鲜农产品的消费需求的前提下,尽可能降低生鲜农产品的库存,减缓库存压力.另外,生鲜农产品的运营企业应全面而准确地掌握产品的详情,包括货品保质期、货品存放所需的温度及湿度条件、货品库存量等相关信息,改善并规范生鲜农产品的加工库存管理,降低运营成本.提高物流技术人员的操作水平冷链物流技术人员不仅要求具备基本的能力和素质,还要求具备合理的知识结构和实际操作水平.既要熟悉物流管理技术,在储存、运输、装卸等方面采取专业的操作手段,还要求掌握生鲜农产品的供应链流程,熟练运用电子商务技术和信息技术系统,借助科技手段提高物流工作水平.我国现代物流不仅仅在装备、资金、技术水平上滞后于发达国家,在观念和专业知识水平上也有一定的差距,应重视对现代物流理念的广泛宣传,抓好物流学科建设,解决生鲜农产品冷链物流发展中的理论和实际问题.在掌握扎实的理论基础知识的前提下,重视技术人员的操作能力、实践能力的培养.为此,国家应大力倡导具有一定专业基础和冷链物流管理经验的人员到国外考察、学习、进修,对于西方发达国家先进的物流管理理念,取其精华,去其糟粕,开阔视野,增长才干,切实提高生鲜农产品冷链物流技术人员的操作水平.建立与完善农产品冷链物流标准化体系农产品冷链物流标准体系的重构要基于统筹优化的原则,涵盖冷链物流的各个环节,结合现有经验,组织计划、统一协调、合理制定冷链物流标准.通盘考虑农产品在生产、仓储、运输、交易,到消费前的各个环节,将其统筹规划.以云计算、大数据、物联网及移动互联网等技术为手段,重构农产品冷链物流标准的智能化、可视化及透明化监控和监督,建立农产品冷链物流企业组织的诚信管理机制,建立政府主管部门、冷链行业组织及冷链企业三级标准化体系,建立农产品冷链物流追溯管理体系,强化农产品冷链物流的法规建设,加大农产品冷链流通“最先一公里”的标准制定力度.生鲜农产品冷链物流品控管理的途径生鲜农产品采购品控管理对于苹果、梨等硬水果类,不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑,不能有残留有害化学物质.对于软水果如提子、毛丹、荔枝等,不能出现枯烂、出水、霉变等现象.对于如上海青、白菜等叶菜类,叶上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,不能有农药残留.对于土豆、洋葱等根茎类蔬菜,不能有泥土,不能有虫眼刀疤,土豆不能生芽发青,大蒜不能长蒜芽.肉品收货首先要收集送货单位随货而来的所有证件,如车辆消毒证明、出入境检疫证明、非疫区证明、屠宰日期、规格等级等,肉品的色泽呈红色有光泽,血色均匀,脂肪洁白,无出血点和伤斑,表面微干或微湿润,不黏手,指压后凹陷立即回复,无异味,具有正常猪肉味道.生鲜农产品储存品控管理生鲜农产品在储存时,所有库房、加工间的陈列必须要有陈列图规划.依商品的类别分类陈列如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等.使顾客易于辨别购买.陈列图粘贴在门口的固定位置上,一旦变动,必须及时更改.所有库房、加工间的物品必须按陈列图规划存放.所有物品必须封袋或用清洁过的密闭容器存放.所有物品不可直接落地摆放,并严格注意生熟分开.应该有专门指定的区域存放损坏和待退还的商品,并贴有明显标志.待销毁的商品应及时处理,不应在库房中存放过久.库房内应保持干燥及规定的温度,货架上应随时保持清洁.生鲜农产品配送品控管理在配送环节,对不同种类生鲜农产品肉禽类、果蔬类、水产类规定合适的加工、运输冷藏温度,确定不同种类生鲜农产品的质量检验标准,保障生鲜农产品的质量.由于生鲜农产品的特殊性,比一般常温物流配送的管理要求高很多,业务复杂得多,因此,建立有效的生鲜加工配送服务体系,是有效连接生鲜供应链上、下游,改善连锁超市生鲜经营运作环境的重要环节.对于生鲜农产品价值不同的问题,可以对产品进行“性价比”分类,关注生鲜产品物流操作规范和技术标准,建立完善的全程质量控制体系,推动质量安全认证和市场准入制度,以确保生鲜产品质量和物流效率,努力解决配送的“最后一公里”问题,确保生鲜农产品配送品控管理水平.结语本文将生鲜农产品的分类标准作为研究的对象,分别从肉禽类、果蔬类和水产类生鲜农产品入手,通过分析目前不同生鲜农产品冷链物流品控管理的方式及存在问题,对生鲜农产品冷链物流在品控管理方面的发展进行思考,构建了其改进途径,并提出相应的建议.在规范生鲜农产品采购、储存、配送流程的同时,严格控制生鲜农产品的品质检查,对冷链物流、网络平台等基础设施进行优化,更好地实现生鲜农产品的冷链物流品控管理模式.。
生鲜农产品简介介绍
证产品新鲜度。
03
CATALOGUE
生鲜农产品的质量与安全
质量控制：标准与检验
质量标准
生鲜农产品的质量标准包括外观、色泽、口感、营养成分等多个方面，不同产品有不同的质量标准。国家和行业 制定了一系列质量标准，以确保产品的品质。
检验方法
对生鲜农产品进行质量检验的方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验依靠人的视觉、嗅觉、味 觉等感官来评判产品质量；理化检验通过测量产品的物理和化学指标来评估质量；微生物检验则检测产品中的微 生物含量，以判断其卫生状况。
废弃物处理问题
生鲜农产品的加工、运输和销售过程中会产生大量废弃物，如果处理不当，易引发环境污染。废弃物 的有效处理和资源化利用是当前面临的重大挑战。
可持续发展：生态农业与循环经济
生态农业发展
生态农业以生态学原理为指导，采用环 境友好型农作方式，降低对化学农药和 肥料的依赖，提高农产品品质和环境质 量。生态农业对于推动生鲜农产品产业 的可持续发展具有重要意义。
肉类
包括猪肉、牛肉、羊肉等，是 优质蛋白质的来源，同时也含 有脂肪、矿物质等营养成分。
水产品
包括鱼、虾、蟹、贝类等，富 含优质蛋白质、不饱和脂肪酸 和矿物质。
生鲜农产品在生活中的重要性
营养来源
食品安全
生鲜农产品富含各种维生素、矿物质、蛋 白质等营养成分，是人们获取健康所需营 养的重要来源。
生鲜农产品在生产和流通过程中，相对较 少添加化学物质，因此食品安全系数相对 较高。
绿色
绿色农产品在生产过程中强调环保 、低碳，符合消费者对可持续发展 的期望，市场前景广阔。
未来展望：技术创Βιβλιοθήκη 与市场拓展技术创新随着科技的不断进步，生鲜农产 品的生产、加工、储存、运输等 环节将更加智能化、高效化，提 高产品质量，降低成本，提升消
农产品详细分类
农市通农产品详细分类种植业粮食作物禾谷类水稻玉米小麦大麦燕麦高粱粟黍荞麦其它薯类红薯白薯马铃薯山药芋木薯其它豆菽类大豆蚕豆豌豆绿豆红小豆芸豆其它其它杂粮蔬菜/水果新鲜蔬菜/水果叶菜类根茎类芽苗类花菜类果菜类菌类瓜类浆果类柑橘类核果类仁果类其它果类腌制蔬菜叶菜类根茎类芽苗类花菜类果菜类菌类瓜类其它茶叶青茶/乌龙茶铁观音黄金桂武夷岩茶漳平水仙漳州黄芽奇兰永春佛手台湾冻顶乌龙广东凤凰水仙凤凰单枞其它红茶正山小种金骏眉银骏眉坦洋工夫祁门工夫宁红其它绿茶龙井碧螺春黄山毛峰南京雨花茶信阳毛尖庐山云雾茶竹叶青安吉白茶雾里青其它白茶福鼎白茶白毫银针白牡丹贡眉/寿眉其它黑茶茯砖茶六堡茶普洱茶其它黄茶君山银针蒙顶黄芽沩山毛尖平阳黄汤其它其它茶中草药动物类蝉蜕蜜蜂五倍子地龙蝎子蜈蚣鳖甲其他动物药材植物类根茎类果实籽仁类全草类花类叶类树皮类藤木类树脂类其它矿物类朱砂海藻石胆矾磁石赤石脂白石英其它菌藻类茯苓冬虫夏草茯神猪苓海金沙茯苓皮海藻马勃银耳其他其它药类油料作物大豆花生芝麻向日葵棉籽蓖麻苏子油用亚麻大麻其它纤维作物棉麻其它糖料作物甘蔗甜糖菜其它糖料作物甜菊细粮大米面粉米粉面条麦粉其它加工制品豆成品腐竹腐乳豆浆豆奶豆奶粉豆腐及制品其他豆成品类调味品酿造类调味品酱油食醋酱豆豉豆腐乳其它腌菜类调味品榨菜芽菜冬菜梅干菜腌雪里蕻泡姜泡辣椒其它鲜菜类调味品葱蒜姜辣椒芫荽辣根香椿其它干货类调味品胡椒花椒干辣椒八角小茴香芥末桂皮姜片姜粉草果其它水产类调味品鱼露虾米虾皮虾籽虾酱虾油蚝油蟹制品淡菜紫菜其它其它类调味品食盐味精糖黄酒咖喱粉五香粉芝麻油芝麻酱花生酱沙茶酱银虾酱番茄沙司番茄酱果酱番茄汁桂林酱椒油辣酱芝麻辣酱花生辣酱油酥酱辣酱油辣椒油香糟红糟菌油其它方便食品即食食品糕点面包馒头油饼麻花汤圆饺子馄饨其它速冻食品水产速冻食品农产速冻食品畜产速冻食品其它干的或粉状方便食品方便面方便米粉方便米饭方便饮料或调料速溶奶粉其它方便菜肴其它罐头肉类罐头清蒸类肉罐头调味类肉罐头腌制类肉罐头烟熏类肉罐头香肠类肉罐头内脏类肉罐头其它禽类罐头白烧类禽罐头去骨类禽罐头调味类禽罐头其它水产品罐头油浸(熏制)类水产罐头调味类水产罐头清蒸类水产罐头其它水果罐头糖水类水果罐头果酱类水果罐头糖浆类水果罐头果汁类罐头其它蔬菜罐头清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头调味类蔬菜罐头盐渍(酱渍)蔬菜罐头其它其它罐头坚干果类罐头汤类罐头其它酒/饮料/蜂蜜酒白酒啤酒黄酒果酒药酒配制酒保健酒洋酒其它饮料蛋白类饮料碳酸饮料果汁和蔬菜汁类乳品饮料功能饮料咖啡饮料其它瓶装饮用水类蜂蜜桔梗蜜紫云英蜜丹参蜜黄连蜜黄芪蜜茶花蜜小茴香蜜龙眼蜜银杏蜜柑桔蜜益母草蜜荞麦蜜五味子蜜苹果蜜薄荷蜜百花蜜荔枝蜜野桂花蜜野菊花蜜枸杞蜜枇杷蜜油菜蜜党参蜜荆条蜜枣花蜜椴树蜜槐花蜜其它农资产品种子种苗林木种苗花卉种子蔬菜种子水果种子粮食种子经济作物种子农药除草剂杀菌剂杀虫剂杀螨剂生物农药植物成长调节剂农药原药其它农药肥料氮肥磷肥钾肥复合肥微量元素肥生物肥叶面肥其它肥农机具农膜高压聚乙烯地膜高压聚乙烯棚膜 pvc农膜其它农膜产品农具犁耕工具播种工具除草工具灌溉工具收获工具加工工具运输工具其它工具农机植保机具收割机喷灌机包衣机播种机农机配件施肥机械排灌机械土壤耕整机械林业机械肥料加工设备其它食用油植物油棕榈仁油棉籽油大豆油菜籽油椰子油调和油玉米油茶籽油芝麻油米糠油蓖麻油橄榄油亚麻油红花油棉籽油花生油核桃油葡萄籽油南瓜籽油其它色拉油动物油猪油羊油牛油其他休闲食品肉干/肉脯/豆干/肉类牛肉类猪肉类鸭肉类零食猪肉脯鸡肉类零食豆干制品其它饼干/糕点/膨化小食膨化食品饼干传统糕点其它小点心山核桃/坚果/炒货豆类制品瓜子花生夏威夷果长寿果/碧根果开心果核桃仁杏仁/巴旦木栗类制品松子腰果其它鱿鱼/鱼干/海味即食鱼系列鱿鱼系列其它海苔系列虾系列海带/裙菜类系列贝系列蟹系列海参系列其它系列糖果棒棒糖牛轧糖 Nougat 软糖杏仁糖什锦糖榴莲糖排糖奶糖水果糖酥糖薄荷糖姜糖润喉糖无糖糖果咖啡糖太妃糖麦芽糖方糖其它蜜饯/枣类/梅/果脯梅类制品枣类制品山楂类制品薯类制品椰子片蔬果干无花果干芒果干香蕉干/片圣女果干橄榄其它养殖业活牲畜羊牛马猪驴骡羊崽牛崽马崽猪崽驴崽骡崽其它崽类活家禽鸡鸭鹅兔子鸽子其它家禽鸡崽鸭崽鹅苗兔崽鸽崽其它家禽崽类鲜活水产虾类鱼类软体类螃蟹类鱿鱼类贝类龟鳖类藻类其它鲜牲畜肉新鲜羊肉新鲜牛肉新鲜猪肉新鲜驴肉其它新鲜牲畜肉产品鲜家禽肉新鲜鸡肉新鲜鸭肉新鲜鹅肉新鲜鸽肉新鲜兔肉其它新鲜家禽肉类新鲜禽蛋鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸽蛋其它新鲜蛋类土鸡蛋土鸭蛋土鹅蛋其它咸家禽肉咸鸭肉咸鸡肉咸鹅肉其它鲜肉咸牲畜肉咸牛肉咸羊肉咸猪肉其它咸肉咸家禽蛋咸鸡蛋咸鸭蛋咸鹅蛋其它咸蛋其它水产品咸鱼干鱼干虾其它畜牧业副产品蚕茧/蚕丝羽毛/羽绒肠衣生皮/毛皮动物毛鬃动物原药材其它畜牧业副产品。
生鲜类目分类
生鲜类目分类随着生活水平的提高和人们对健康的重视，生鲜类商品的需求量越来越大。
为了方便消费者购买和卖家销售，生鲜类商品也被细分为多个类目。
本文将介绍几种常见的生鲜类目分类。
一、水果类水果类是生鲜商品中最为常见的一种。
水果类商品可根据颜色、口感、产地等多种方式进行分类。
按颜色可分为红果、黄果、绿果等；按口感可分为甜果、酸果、软果、硬果等；按产地可分为国内水果和进口水果。
此外，还有一些特殊的水果类别，如热带水果、浆果等。
二、蔬菜类蔬菜类商品也是生鲜商品中非常重要的一种。
蔬菜类商品可按照形状、颜色、品种等多种方式分类。
按形状可分为根菜类、叶菜类、果菜类等；按颜色可分为红菜、黄菜、绿菜等；按品种可分为普通蔬菜和有机蔬菜等。
三、海鲜类海鲜类商品是指从海洋或淡水中捕捞或养殖的生物类商品。
海鲜类商品可按其生长环境、外形、营养价值等多种方式进行分类。
按生长环境可分为淡水鱼类、海水鱼类、虾类、贝壳类等；按外形可分为整尾类、切片类、鲜活类等；按营养价值可分为高蛋白类、高钙类、高铁类等。
四、肉类肉类是指各种动物的肌肉组织，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。
肉类商品可按动物种类、部位、加工方式等多种方式进行分类。
按动物种类可分为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等；按部位可分为前肢、后肢、腹部、背部等；按加工方式可分为鲜肉、冷冻肉、腌制肉、熟食等。
五、豆制品类豆制品是指以豆类为主要原料制成的食品，如豆腐、豆浆、豆皮等。
豆制品可按主要原料、加工方式、口感等多种方式进行分类。
按主要原料可分为黄豆制品、黑豆制品、绿豆制品等；按加工方式可分为硬豆腐、嫩豆腐、豆腐干等；按口感可分为软嫩类、口感鲜美类等。
六、熟食类熟食是指在食品加工过程中通过烹调、腌制、烘烤等方式加工成的即食食品。
熟食类商品可按主要原料、口味、加工方式等多种方式进行分类。
按主要原料可分为猪肉熟食、鸡肉熟食、牛肉熟食等；按口味可分为咸味、甜味、辣味等；按加工方式可分为腌制、烘烤、炸制等。
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鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、禽畜及其肉类产品。
分类
一、新鲜蔬菜
1、白菜类：大白菜、普通白菜（油菜、小青菜）、菜薹
2、甘蓝类：菜花、芥蓝、西兰花、结球甘蓝
3、根菜类：萝卜、胡萝卜、芜菁
4、绿叶菜类：芹菜、菠菜、莴笋、生菜、空心菜、香菜、茼蒿、茴香、苋菜、木耳菜
5、葱蒜类：洋葱、大葱、西香葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜
6、茄果类：茄子、青椒、辣椒、西红柿
7、豆类扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗
8、瓜类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、舌瓜、佛手瓜、蛇瓜
9、水生蔬菜：莲藕、荸荠、水芹、茭白
10、新鲜食用菌：平菇、原菇、金针菇、滑菇、蘑菇、木耳
11、多年生和杂类蔬菜：竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）
二、新鲜水果
1、仁果类：苹果、梨、海棠、山楂
2、核果类：桃、李、杏、杨梅、樱桃
3、浆果类：葡萄、提子、草莓、猕猴桃、石榴
4、柑橘类：橙、桔、柑、柚、柠檬
5、热带及亚热带水果：香蕉、菠萝、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、椰子、芒果、杨桃、木瓜、火龙果、番石榴、榴莲
6、什果类：枣、柿子、无花果
7、瓜果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜、香瓜
三、鲜活水产品（仅指活的、新鲜的）
1、普通水产品：鱼类、虾类、贝类、蟹类
2、其它水产品：海带、紫菜、海蜇
四、活的畜禽、家畜
1、畜禽类：猪、牛、羊、马、驴（骡）
2、家禽类：鸡、鸭、鹅、鸽等
3、蜜蜂（转地放蜂）
五、新鲜的肉、蛋、奶
新鲜的鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋、新鲜的家畜肉和家禽肉、新鲜奶。