畜肉的营养价值
第三十课畜肉的营养价值
畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。动物因其种类、年龄、肥瘦程度及部位的不同营养素的分布而异。肥瘦不同的肉中脂肪和蛋白质的变动较大，动物内脏脂肪含量少，蛋白质、维生素、无机盐和胆固醇含量较高。畜肉类食品经适当加工烹调后不仅味道鲜美、饱腹作用强，而且易于消化吸收。
（一）蛋白质
结缔组织中的间质蛋白质利用率很低。畜肉中有能溶于水的含氮浸出物，是肉鲜美的主要来源。
（二）脂肪
以饱和脂肪酸为主。
（三）糖类
宰后的动物由于酶的分解作用，糖含量会下降。
（四）无机盐
含铁、磷较多。
（五）维生素
B族维生素含量较高，内脏含维生素A、B2。
下面为您介绍常见畜类:
1、猪肉
猪肉通常分为“肥肉”和“瘦肉”两部
分。肥肉中含有90％左右的脂肪，
蛋白质含量仅为2％～3％；瘦猪肉
中的蛋白质含量平均仅在15％左
右。在各畜种中，猪肉属于高脂肪、
低蛋白质的品种。猪肉的脂肪含量
与其在胴体中的部位关系很大。例
如，排骨肉中含脂肪高达30％，而里脊肉的脂肪含量仅为8％。心、肝、肾等内脏器官含脂肪少而蛋白质和胆固醇含量较高。总的来说，猪肉属于能量含量高、脂肪含量高的食品。
2、牛肉
与猪肉相比，牛肉属于蛋白质含量较高，而脂肪含量较低的肉类。每100克瘦牛肉中的蛋白质含量达20克左右，脂肪含量为2～5克。然而需要注意的是，经过肥育的牛所产“肥牛瘦肉”中的脂肪含量提高，可达20克以上。牛肉中富含多种B族维生素，其中维生素B2、尼克酸和叶酸含量较高，此外，尚含极少量维生素A。牛肉中含
大量肌红蛋白，其铁
含量较高，而且易于
被人体吸收。此外，
牛肉中锌含量也较
高。因此，牛肉可以
为人体补充微量矿物
质。民间认为牛肉可
强壮身体，与其较高
的蛋白质、铁和B族
维生素含量是一致的。
3、羊肉
羊肉肉质细嫩而鲜美，其瘦肉的蛋白质含量与牛肉相近，在17％～20％之间，脂肪含量为4％左右。用于涮食的羊肉片和炖食用的羊排骨肉中含脂肪较高，通常在20％以上。总的
来说，羊肉的脂肪含
量介于牛肉和猪肉之
间。
羊油中含短链饱
和脂肪酸较多，饱和
程度很高，其熔点可
达50℃以上，在体温
下仍呈固态。因此，
羊肉适宜趁热食用，
在冷食时消化率较低。羊肉中的维生素和矿物质含量与牛肉类似，它是B族维生素和铁、锌等矿物质的好来源。
驼奶知识问答
驼奶知识问答 1、怎么之前从来没有听说过骆驼奶？ 骆驼是珍稀畜种，我国只有新疆和内蒙古有大规模骆驼。驼奶不易保存，新鲜驼奶在自然环境下只能保存2-3天。将鲜奶保质期提升到6个月，且完全保存其营养价值的技术，是近年来才研发出来的。 2、驼奶是如何生产保存的？ 拥有国家专利低温干燥生产技术，避免了传统奶粉生产工艺中使用高温喷粉技术所造成的乳品营养流失情况，最大程度保留了骆驼乳中的营养成分。在生产过程中，仅仅脱去了驼乳的水分与部分脂肪，与此同时产品不添加任何添加剂等化学物质，是真正的纯天然的营养产品。 3、目前厂家在生产驼奶方面有什么专利技术吗？ 获得三项国家发明专利，28项国家发明专利已申请受理。生产的产品全部是应用国家发明专利技术工艺，尤其是液态驼奶（纯鲜骆驼奶不含任何防腐剂）的保鲜技术，在世界也是独一无二的技术。 4、骆驼奶为什么比牛奶贵的多？ 骆驼奶营养成分比牛奶高很多，胰岛素含量是牛奶的3250倍，免疫球蛋白含量是牛奶的9倍多，铁含量是牛奶的10倍，维生素C含量是牛奶的3.8倍。而且骆驼是珍稀畜种，每天产奶量仅为1斤左右。 5、骆驼奶口味怎么样？ 驼乳通常是白色不透明胶体，气味甜，但有时微咸，奶油味重于牛奶，略带腥膻味儿。 6、尝试过骆驼奶，感觉带腥膻味儿，没有牛奶好喝。 任何哺乳动物的奶，包括人奶，都略带有腥膻味，牛奶也是一样，只是经过了后期的处理，去掉了其本身的味道。我们的产品不含任何添加剂，充分保障了驼奶本身的营养。 7、驼乳可以加入其它食物饮用吗？ 可以，糖尿病患者可将驼乳和乳粉渗入到麦片粥、玉米粥、小米粥、八宝粥等粗粮内，口味甚佳；非糖尿病患者，可将驼乳渗入各种粥类食品，也可在驼乳中加入适量蜂蜜和糖，味道也不错。 8、骆驼比较少见，不知道这种生物有什么特性？ 在动物界中，骆驼被公认为是“上帝创造的奇迹”，它是一种很奇特的动物，因为综合了十二生肖某些生理特征：鼠耳，牛脊，虎爪，兔唇，龙颈，蛇眼，马鬃，羊胸，猴峰，鸡凤，狗踵，猪尾，被称为：全兽。所以有人称骆驼综合了其
瘦肉的营养价值介绍
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 瘦肉的营养价值介绍 导语：请问，你喜欢吃肥肉还是瘦肉？相信大多数的人都会异口同声的回答是瘦肉吧。试着想一想，现在的人几乎是每天都会有肉吃的，如果天天都让你吃 请问，你喜欢吃肥肉还是瘦肉？相信大多数的人都会异口同声的回答是瘦肉吧。试着想一想，现在的人几乎是每天都会有肉吃的，如果天天都让你吃肥肉，哪怕是换着花样做给你吃，请问你能吃下多少呢？那么反过来，若是瘦肉呢？其实说白了，就是瘦肉不会让人感觉到油腻之类的，哪怕天天吃顿顿吃，主要是不同的吃法，基本上是没有人会吃腻的。而且，相对于肥肉来说，瘦肉的营养价值或是对于我们人身体的好处都可以说是远远高于肥肉的。 瘦肉的营养价值： 各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。 民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此， 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
解析各种肉类营养
猪肉 猪肉的营养价值较高，蛋白质不仅优质，而且是完全蛋白质，含有所有人体必须的氨基酸，其比例最佳，与其他肉类相比，猪肉最容易被人体吸收利用。猪皮和蹄筋之类视频的营养价值虽然较低，但因富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得其成为女性健康美容的佳品。 猪肉的营养非常全面，还含有钙，磷，铁，硫胺素，核黄素和尼克酸。从口感上，猪肉在烹饪时可以溶解出一些成味物质，这些与肉类的风味和滋味有密切的关系，因此猪肉还可以起到促进食欲并增强人体的消化和吸收功能。另外，在烹饪的时候，煮烂的猪肉较易消化，所含的蛋白质会水解成氨基酸溶入汤中，汤不但味鲜，还富有营养，而且，经几个小时的炖煮，会明显减低肉中的胆固醇含量（一般能减少百分之50以上）。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，所以应尽量选择瘦猪肉食用。在食用时，牛奶与瘦猪肉不宜同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。此外，食用猪肉后不宜过量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。 牛肉 牛肉蛋白质含量高，脂肪含量较低。牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体蛋白中各种氨基酸的比例基本一致。牛肉中含有人体所必须脂肪酸——亚油酸，是维生素和微量元素的良好来源。中医认为牛肉属于温性食品，寒冬食牛肉，有暖胃作用。由于牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，故不易消化，且含有较多的胆固醇，因此老人，幼儿及消化能力弱的人不宜多吃，可适当吃些嫩牛肉。国外学者认为牛肉中含有恶臭乙醛，如果过多摄入易诱发结肠癌。 兔肉 兔肉属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达百分之70，比猪，牛，羊肉都高，还含有多种维生素和8种人体所必须的氨基酸，含有较多的人体最易缺乏的赖氨酸，色氨酸。兔肉的脂肪仅为百分之8，比猪，牛，羊肉都少得多，但它的卵磷脂含量高达百分之8.卵磷脂具有补脑，健脑的作用。兔肉的矿物质含量也较高，特别是钙与磷的含量。兔肉的消化率也明显高于其他畜禽类，可高达百分之85.兔肉兼有动物性失误和植物性食物的优点，对于儿童，产妇，老人和病人来说，是十分优良的高蛋白营养食品。 羊肉 羊肉是一种营养丰富，具有一定的食疗功效的低胆固醇食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，磷，维生素B1，维生素B2和烟酸等成分。粗脂肪含量（百分之16到百分之37）低于猪肉（百分之25到百分之37），但高于牛肉（百分之11到百分之28）。蛋白质中含有主要氨基酸的种类和数量，复合人体营养的需要，且赖氨酸，精氨酸，组氨酸以及硫胺素，核黄素也比其他肉品多。一些国家还把羊肉列为推荐肉类食品。从中医上讲，羊肉属大热之品，凡有发热，牙痛，口舌生疮，咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。另外，患有肝肾疾病，心脑血管病，急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热期间也不宜食用。 鸡肉 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，与其他禽类和畜肉相比，所含蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，其含量与蛋，乳中的氨基酸谱式极为相似，可作为
骆驼奶真的有降糖的功效吗
骆驼奶真的有降糖的功效吗 文章目录*一、骆驼奶真的有降糖的功效吗*二、糖尿病人怎么喝骆驼奶*三、糖尿病人喝什么奶最好 骆驼奶真的有降糖的功效吗1、骆驼奶真的有降糖的功效吗骆驼奶有降糖的功效,因为:研究发现,驼乳常乳中的胰岛素 含量较高,一毫升的骆驼乳中含有50多个微单位的胰岛素。驼乳中还含有一种富含半胱氨酸的类胰岛素蛋白质,可以帮助降血糖 且不被胃酸分解。糖尿病人常时间喝骆驼奶能够削减胰岛素注射量,还可以延缓耐药性的产生。驼乳中还含有维生素C和牛奶中 缺少的乳铁传递蛋白、溶解酵素、免疫球蛋白等免疫成分,能够 增强机体直接和间接的免疫应答,可帮助诱导细胞调节,增强机 体细胞对胰岛素的敏感性,有助于恢复糖尿病人胰岛B细胞功能。这也体现了骆驼奶非常宝贵的医疗价值。糖尿病人喝骆驼奶的好处就是帮助降糖。 2、骆驼奶为什么可以辅助治疗糖尿病 骆驼奶中含有一定量的降糖功效因子,能够对糖尿病的血糖 水平以及血清中的其他成分起到调节作用,如胰岛素、类胰岛素 蛋白、乳铁蛋白、维生素C、免疫球蛋白等。 骆驼奶中的胰岛素含量较高,1mL骆驼奶中含有52个微单位的胰岛素,而胰岛素是维持生物体稳定和自身血糖水平的最重要 的激素。骆驼奶由于理化性质特殊,不与胃酸反应并且在酶的作
用下很难形成凝乳,使其能与胰岛素一起快速通过胃而到达肠道被吸收。 骆驼奶中含有一种富含半胱氨酸的蛋白质,其氨基酸序列与胰岛素蛋白家族极其相似,共同构成骆驼奶的降糖活性。另外,骆驼奶中含有更丰富的活性生长因子,包括类胰岛素生长因子,因此类胰岛素生长因子家族也被认为是骆驼奶发挥降糖功效的重要辅助因子之一。 3、骆驼奶的成分及其作用 3.1、甘氨酸 (GLY) 3.1.1、降低血液中的胆固醇浓度,防治高血压。 3.1.2、降低血液中的血糖值,防治糖尿病。 3.1.3、能防治血凝、血栓。 3.1.4、提高肌肉活力,防止胃酸过多。 3.1.5、甜味为砂糖的0.8倍,对人体有补益等营养作用。 3.2、亮氨酸(LEU) 3.2.1、降低血液中的血糖值,对治疗头晕有作用。 3.2.2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用。 3.2.3、如果缺乏时,会停止生长,体重减轻。 糖尿病人怎么喝骆驼奶1、刚挤下来的骆驼奶不建议生喝,因里面的细菌比较多,那些细菌对我们人体,都有所危害。骆驼奶
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值及功效 简介：牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。 牛是草食反刍类动物，有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。由于牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称，是中国人的第二大肉类食品。 在中国唐朝，人们就有爱吃牛肉的习惯。当时，长安城富有的商人和贵族们都非常喜欢吃牛肉。在国外，很多国家的人也都喜欢吃牛肉。尤其是“腓力牛排”、“纽约牛肉”、“神户牛排”，成为人们争相品尝的佳肴。 牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近年来已为人们普遍重视和喜爱。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多，所以牛肉营养价值高。 营养及功效 牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。 除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。 牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。 中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。 牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。 饮食宜与忌 每餐80克。 烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水；炖肉前一天，用芥末在 肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。 土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。 内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。 皮肤病、肝病、肾病患者慎食。 不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。 不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。 牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。 牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用。 吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食。 牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉。 牛肉不宜常吃，每周1次为宜。 清炖牛肉保存营养成分比较好一
骆驼肉有什么功效,骆驼肉的营养价值
骆驼肉有什么功效,骆驼肉的营养价值 骆驼肉腥味比牛肉重，风味较牛肉稍差。而骆驼奶则因其极高的营养及药用价值而备 受推崇。骆驼奶又被称为“沙漠白金”和“天山之宝”。自古以来，哈、蒙、维等少数民 族就把珍稀的骆驼奶作为营养圣品。驼峰肉是指骆驼背峰部的肉，亦为珍贵佳肴。 骆驼肉的做法主要有煮、炸、熏、烤等，以烧、烤较为常见。 1、煲煮:配鲜口蘑可补气血、强筋骨;配萝卜、土豆可益气血、健脾胃;配天麻15g对 肢体麻木者有益。 2、焖炸:扒驼掌在宁夏和甘肃地区都喜食用,驼掌即驼蹄，和熊掌一样都是珍贵的美味。早在汉代就有官廷名菜“驼蹄羹”其制作流程比较复杂，需经反复浸泡、焖煮、蒸制、油炸、灼煸而成。此菜驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。 骆驼肉味甘，性温，有补气血、壮筋骨、活血消肿、解毒的功效，可用于疾病恢复期 时身体虚弱的补益之用，以及多种药物中毒时的解毒之用。骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁 脂肪，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效，对顽固性的风湿性疾病有益。 宜:一般人群均可食用，尤其适宜肢体麻木不仁或软弱无力者食用。 忌:①皮肤病人应忌食。②高脂血症者不可多食，尤其不宜多吃骆驼脂。 1、骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素AB1、B1和烟酸等成分，而胆固 醇含量低，是一种健康肉食。 2骆驼奶维生素C的含量是牛奶的3倍，铁元素是牛奶的10倍，钙元素也比牛奶要高得多,而脂肪含量却低于牛奶。 3、骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时 可以不受损坏，这可以弥补现在口服胰岛素的缺陷，故对糖尿病病人有益。 4、骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可 强化人体的免疫系统，因此科学家认为骆驼奶是辅助治疗癌症和艾滋病等免疫缺陷疾病的 理想饮品。 5、驼掌含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性,为菜肴上品。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
孕妇饮用骆驼奶方法
孕妇饮用骆驼奶方法集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
孕妇饮用饮用骆驼奶的好处及方法 孕妇喝骆驼奶有什么好处及饮用方法 一、驼奶孕妇篇 驼奶中含有十八种对人体有益的氨基酸；维生素含量是牛奶的3.8倍；铁含量是牛奶的10倍；降血糖的天然胰岛素，是牛奶的3000倍；骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶、脂肪含量则低于牛奶；并且含有牛奶中没有的乳铁传递蛋白和溶解霉素，堪称奶中精品，养生珍品，治病神奇的中药。 孕期女士由于激素与代谢改变，身体会发生一系列变化。前期会恶心、呕吐、消化不良、食欲减退；后期因子宫的增大而影响肠的蠕动，就会发生便秘；机体各器官如心、肝、肺、肾等负荷增大，造血器官也会加大活动。孕期体内胎儿所需的营养量逐渐增大，孕妇更需要加大全面性的营养补充，以保证胎儿正常健康的发育。 骆驼奶所含的9大营养成分非常适合孕妇食用，即可充分保证孕妇的营养需求，又能满足胎儿各项发育的要求； 二、食用方法 以下两种方法任选其一 1、驼初乳每天20g，早晚各10g； （驼初乳为骆驼生完小崽后前三周的驼乳、营养价值为平时驼乳的三倍！每年只在春季生小骆驼是才有！） 2、鲜驼乳每天4瓶，早晚各2瓶（口感极佳、开罐即饮、方便时尚）；
建议：经济条件允许的用户食用整个孕期，经济条件不允许的用户在孕期的前三个月坚持食用，对胎儿大脑智力的发育会更好 注意事项 1、冲泡时奶粉与水比例为1:8最佳，冲泡用的水必须为50度以下（以手摸上去不烫为准），水温过高会杀死驼奶中的活性成分！这样冲泡后的冲奶将会完全没有任何效果； 2、饮用驼奶时间为饭前空腹是最佳！能保证驼奶中营养被人体全面吸收
畜肉的营养价值
第三十课畜肉的营养价值 畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。动物因其种类、年龄、肥瘦程度及部位的不同营养素的分布而异。肥瘦不同的肉中脂肪和蛋白质的变动较大，动物内脏脂肪含量少，蛋白质、维生素、无机盐和胆固醇含量较高。畜肉类食品经适当加工烹调后不仅味道鲜美、饱腹作用强，而且易于消化吸收。 （一）蛋白质 结缔组织中的间质蛋白质利用率很低。畜肉中有能溶于水的含氮浸出物，是肉鲜美的主要来源。 （二）脂肪 以饱和脂肪酸为主。 （三）糖类 宰后的动物由于酶的分解作用，糖含量会下降。 （四）无机盐 含铁、磷较多。 （五）维生素 B族维生素含量较高，内脏含维生素A、B2。 下面为您介绍常见畜类: 1、猪肉 猪肉通常分为“肥肉”和“瘦肉”两部 分。肥肉中含有90％左右的脂肪， 蛋白质含量仅为2％～3％；瘦猪肉 中的蛋白质含量平均仅在15％左 右。在各畜种中，猪肉属于高脂肪、 低蛋白质的品种。猪肉的脂肪含量 与其在胴体中的部位关系很大。例 如，排骨肉中含脂肪高达30％，而里脊肉的脂肪含量仅为8％。心、肝、肾等内脏器官含脂肪少而蛋白质和胆固醇含量较高。总的来说，猪肉属于能量含量高、脂肪含量高的食品。
2、牛肉 与猪肉相比，牛肉属于蛋白质含量较高，而脂肪含量较低的肉类。每100克瘦牛肉中的蛋白质含量达20克左右，脂肪含量为2～5克。然而需要注意的是，经过肥育的牛所产“肥牛瘦肉”中的脂肪含量提高，可达20克以上。牛肉中富含多种B族维生素，其中维生素B2、尼克酸和叶酸含量较高，此外，尚含极少量维生素A。牛肉中含 大量肌红蛋白，其铁 含量较高，而且易于 被人体吸收。此外， 牛肉中锌含量也较 高。因此，牛肉可以 为人体补充微量矿物 质。民间认为牛肉可 强壮身体，与其较高 的蛋白质、铁和B族 维生素含量是一致的。 3、羊肉 羊肉肉质细嫩而鲜美，其瘦肉的蛋白质含量与牛肉相近，在17％～20％之间，脂肪含量为4％左右。用于涮食的羊肉片和炖食用的羊排骨肉中含脂肪较高，通常在20％以上。总的 来说，羊肉的脂肪含 量介于牛肉和猪肉之 间。 羊油中含短链饱 和脂肪酸较多，饱和 程度很高，其熔点可 达50℃以上，在体温 下仍呈固态。因此， 羊肉适宜趁热食用，
猪头肉的营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 猪头肉的营养价值 导语：肉食，是人们日常生活中离不开的食物，不仅为了补充能量，更为了吸收其中的营养。现在的肉食品特别的多，如猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等等。人 肉食，是人们日常生活中离不开的食物，不仅为了补充能量，更为了吸收其中的营养。现在的肉食品特别的多，如猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等等。人们根据自己的喜好，换着花样的吃各种肉类。猪头肉，作为猪身上比较特殊的一个部位，更是人们餐桌上极好的美味。 肉食品种类的增多，使人们在吃的时候有了更多的可选性。但是，更多的人会考虑食物的营养价值。今天我们谈论的是猪头肉，研究一下猪头肉的营养价值。 营养成分 能量：468.85kj，水分：54.5375g，蛋白质：6.0775g，热量：0kj，脂肪：1.225g，膳食纤维：3.3225g，酒精：0%，碳水化合物：19.13g，灰分：13.2075g，维生素A：0μg，葫箩卜素：39μg，施黄醇：6.475μg，硫安素：0.038mg，荷黄素：0.149mg，尼克酸：2.2125mg，维生素C：0mg，维生素E：1.1325mg，钾：312.1mg，钠：3357.37mg，钙：97.225mg，镁：100.6mg，铁：5.3075mg，锰：1.0445mg，锌：1.4175mg，铜：0.216mg，磷：144.8mg，锡：3.6095mg。 营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
骆驼奶
骆驼奶 骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在非洲，人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。联合国粮农组织称，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一些，但它已赢得了许多人的喜爱，同时，骆驼奶还为游牧民族提供了一个增加的收入来源。 牛奶由于营养丰富而倍受青睐，是许多人每日的重要营养来源。骆驼奶的营养成分绝不亚于牛奶，可以为广大牧民带来巨大的经济收益。骆驼奶高钙，饱和脂肪酸低，甚至还具有医疗价值。骆驼奶是非常健康的产品，骆驼奶可以减少糖尿病患者对胰岛素的需求，对新生儿有益，因为它不含过敏原，也证明骆驼奶对消化性溃疡病患有益，对高血压也有帮助。一旦骆驼奶的生产与品管更具规模，或许在不久的将来，世界各地的人们都可以有机会一尝骆驼奶的美味香醇。目前，联合国粮农组织正大力推动骆驼奶在西方国家的销售，因为骆驼奶是沙漠地区贫困居民的收入来源之一。 存在的困难 骆驼奶产业的发展也面临不少困难。首先，骆驼奶的生产者大多数是游牧民，他们无法携带生产奶制品必须的消毒及保鲜设备。另外，骆驼不像奶牛那样配合挤奶工作，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。每次的挤奶时间是90秒左右，一天挤奶2-3次，一天骆驼每天的产奶量在2.5-3.5KG。这些因素使得骆驼奶的生产尚
未形成规模。 尽管存在一定困难，但联合国粮农组织认为，骆驼奶产业具有很好的前景，不但可以增加收入、而且是干旱和荒凉地区人口的重要营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，因此值得大力发展。 营养价值 骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素C的含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；骆驼奶中含有类胰岛素因子可以促进胰腺分泌胰岛素。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。 除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效降低血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有类胰岛素因子可以辅助降糖。 骆驼奶成分 一.甘氨酸（GLY） 1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病 3、能防治血凝、血栓 4、提高肌肉活力，防止胃酸过多
乳糖酶使用说明
1、关于乳糖不耐受的详细信息 1.1什么是Lactose？ Lactose是牛奶中自然含有的乳糖。它是一种由两个单糖(葡萄糖和半乳糖)构成的双糖。乳糖不能被小肠吸收，因此对于我们的身体它是没有任何用处的。与此相反，被小肠中的乳糖酶分解后形成的单糖葡萄糖和半乳糖却是能够被身体轻易吸收并且利用，成为的有营养的物质。也就是说，所以乳糖在消化过程中期间会被小肠中的乳糖酶分解。 小肠 1、乳糖到达小肠。 2、乳糖酶把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 3、葡萄糖和半乳糖被小肠吸收。 1.2什么是乳糖缺乏症? 如果身体中没有足够的乳糖酶，乳糖会来不及分解就到了肠的下段部分-大肠，并且在那儿通过肠道细菌发酵产生气体。此外，乳糖还会造成成倍增加的水涌入到大肠。这些会造成在食用奶制品后出现身体的不适，例如腹痛，腹胀，肠胃胀气或者腹泻等，医学上把这种现象称为乳糖不耐症。由于身体不适等症状的感觉类似，乳糖不耐症和肠易激综合症经常被混淆。 小肠 大肠 1.因为在乳糖不耐症者那里身体中没有足够的乳糖酶， 因此小肠中的乳糖不能被分解 2．没有被分解的乳糖在大肠中会被肠道细菌发酵。 结果出现：消化不适感，例如，肠胃胀气和腹泻。1.3乳糖酶缺乏症一般分为以下三种形式： 1.原发性乳糖酶缺乏症 2.继发性乳糖酶缺乏症 3.先天性乳糖酶缺乏症 哺乳期婴儿小肠中乳糖酶的含量是最高的，但是由于基因调控作用，大多数人小肠中的乳糖酶含量会随年龄 增长而减少。也就是说，由此而引发的所谓的原发性乳糖酶缺乏症是正常的人体老化进程的结果，并且在绝大多数成年人中都会有这种症状（70-90%）。此外，几乎所有的亚洲和非洲居民都无法耐受乳糖。但是在德国大约有15%的成年人有原发性乳糖酶缺乏症。 各种各样肠道疾病都能导致乳糖酶缺乏症，比如，克罗恩病，腹泻（非热带口炎性腹泻）和其他肠道炎症（例如：由病毒和细菌引起的肠道感染）。继发性乳糖酶缺乏症在引发它的肠道疾病治愈后通常会逐渐消失。对于极少见的先天性乳糖酶缺乏症是由于婴儿体中缺乏与乳糖酶产生息息相关的基因。这会导致人体组织根本没有能力产生乳糖酶。对于患有这种疾病的婴儿必须遵守严格的无乳糖喂养。 1.4如何确认乳糖缺乏症？ 很多有乳糖酶缺乏症的人本身都能察觉到，他们和他们的孩子从一定年龄开始不再能耐受牛奶和牛奶制品。如果仅仅依据一个人可以轻松耐受牛奶和奶制品的量相对于前些年有所下降就来判断这个人是否患有乳糖酶缺乏症显然是不够的，人们一般通过三种不同方式来诊断乳糖酶缺乏症。 1.服用乳糖后测量血糖值的乳糖不耐受测试。 2.服用乳糖后测量呼出气体中氢元素浓度的乳糖不耐受测试。 3.基因测试。 乳糖不耐受测试通常由内科或肠胃病科专业医生来完成（1.，2.）。受测人空腹喝下一定量的溶解在水里的乳糖（25-50g）并且在此之后定期地采取血液标本（1.）或者呼吸标本（2.） 假如乳糖酶缺乏，无法被吸收的乳糖到达大肠，在那里它能被肠道细菌分解，产生氢气。氢气被肠壁吸收并且通过血液循环到达肺部，然后从肺部呼出。根据呼出气体中氢气的含量可以确认由于小肠中乳糖酶的缺乏而没有被分解的乳糖是否达到大肠。假如存在乳糖酶缺乏，那么呼出气体中氢气的含量在饮用完乳糖后会升高，而在没有乳糖酶缺乏的人那里氢气含量不会升高，这就是呼氢试验。 假如做基因测试，医生会从您身上采取血液样本或颊粘膜涂片然后把它们送到专业做基因检测的实验室。基因
畜禽肉的营养价值(精)
食品营养中心资源库 食材百科 动物食材 畜禽肉的营养价值 畜肉是指猪、牛、羊、马、驴、狗、兔等牲畜的肌肉、内脏及其制品，营养 学上俗称红肉。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。营养素的含量因 畜肉种类不同差异较大，肥肉和瘦肉中蛋白质和脂肪的差异较大。动物内脏中脂肪含量较低，但是蛋白质、维生素和矿物质的含量较高。 1、蛋白质 畜肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，含量为10%~20%之间。畜肉的品种、年龄、肥瘦、部位不同差异较大。如猪肉蛋白质平均含量为13.2%，猪里脊肉为20.2%，猪五花肉为7.7%左右，牛肉为20%左右，羊肉为17%左右。 存在于结蹄组织中的蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白，由于缺乏色氨酸、 酪氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，其蛋白质的利用率低，营养价值也低。 此外，畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌肽、肌酸、 肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸导尿管非蛋白含氮浸出物以及无氮浸出物包括糖 类和有机物，使肉汤味道鲜美，成年动物含氮浸出物含量高于幼年动物。 2、脂肪 畜肉的脂肪含有因牲畜的品种、肥瘦、年龄及部位的不同而异。如猪肉肥肉脂肪含量较高，猪肉肥肉脂肪含量高达90%，猪前肘为31.5%，猪里脊为7.9%，牛、羊肉脂肪含量相对较低4%，瘦牛肉为 2.3%，瘦羊肉为4%，畜肉脂肪酸中饱和脂肪酸含量较多，脂肪中还含有少量的卵磷脂等，动物脑、内脏和肥肉脂肪中含有较多的胆固醇，高血脂症患者不宜过量摄取脑组织、内脏和肥肉。 3、碳水化合物 肉类中碳水化合物含量很低，一般为0.3%～0.9%，以糖原形式存在。动物 宰杀后保存过程中由于酶的分解作用，糖原量下降。 4、矿物质 畜肉矿物质含量约为0.8%～1.2%。畜肉是锌、铁、铜、锰、硒等多种微量元 素的良好来源，但其中钙含量较低，人体对肉类中的矿物元素吸收率高于植物性
鸭肉营养价值功效与作用
鸭肉营养价值、功效与作用 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。 禁忌人群： 素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 适宜人群： 一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。
鸭肉的营养元素表 鸭肉的营养价值 1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。 2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。 4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉的功效与作用 鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。 1.益气补虚 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2.滋阴 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之
骆驼奶项目可研报告
第一章总论 1.1 项目概述 1.1.1项目名称 骆驼乳粉生产线 1.1.2项目建设单位 新疆金驼投资股份有限公司 1.1.3项目建设地点 本项目建设地点位于乌鲁木齐市达坂城区达坂城镇科技园 1.1.4建设期限 二年（2012---2014年） 1.1.5项目建设内容及规模 本项目规划总用地面积20000㎡，随着产品生产能力的增强及销售规模的扩大，逐步进行二期工程的建设。本次建设含一期和二期内容。 一期和二期建设用地规划用总用地面积为20000㎡。其中，建筑总面积为7350㎡。拟建生产厂房及动力车间为钢结构，地上一层，建筑面积为3000㎡；原材料仓库150㎡；成品仓库300㎡；配电室及锅炉房500㎡；机修车间100㎡；厂区道路及硬化地面4275㎡；厂区配套及外管网4275㎡；办公室、科研及宿舍楼3200㎡砖混结构，地上二层；值班室100㎡；绿化9975㎡。详见下表： 表1-1
1.1.6项目建设性质 新建 1.1.7项目建设总资金及资金筹措 项目总投资规划1.23亿元： 1、土建项目总投资9100万元，其中：工程直接费用7540.83万元（包含设备购置费用为3300万元、科研经费550万元、奶站建设400万元、机械设备维修费用300万元）；工程建设其他费用1294万元（包含土地购置费为300万元，环境保护费用700万）；基本预备费为265.05万元。 一期投资6200万元。二期投资2900万元。 2、流动资金为3200万元。
以上全部资金自行筹措。 1.2 项目建设单位概况 新疆金驼投资股份有限公司是国内首家以研制开发骆驼乳系列乳制品为主的极具创新精神和社会责任感的乳品企业。公司通过三年多的努力在新疆阿勒泰地区建成了一个规模化、规范化、专业化的骆驼养殖基地，同时拥有多个奶源的合作基地，另外公司拥有一个生产基地、一个驼乳科研中心和一家销售公司，现有员工300余人，生产设施占地10万余亩。产品中不含任何添加物，充分保证了骆驼乳制品从采集、加工到面向市场的整个过程的科学完整性，使我们可以成为国内唯一一家驼乳制品规模生产企业，以确保向广大消费者提供纯天然的、高质量的驼乳产品。 骆驼乳是一种珍惜的且极具营养价值的滋补佳品。骆驼奶的味道比牛奶略咸，奶油味更浓。其营养价值远远高于一般的动物乳制品。纯骆驼奶的蛋白含量不低于3.60%，人体必须的多种氨基酸和维生素的含量也较一般食品更为丰富，可充分补充人体营养；驼乳中含有大量的免疫成分可有效帮助杀灭人体内多种病毒细菌，综合提升人体免疫力，调节人体器官机能，以达到抗病健身的目的。 新疆金驼投资股份有限公司是中国唯一一家骆驼乳粉生产企业，其工艺采用真空干燥技术，经过三年的研究，发明了连续喷粉法和低温新型生产技术。新疆金驼投资股份公司本着“健康国人”的企业理念引进国外先进的生产工艺设备，避免了传统乳粉生产工艺中使用高温喷粉技
牛肉的营养价值及功效
. 牛肉的营养价值 有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 牛肉含钾。 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。 肉含优质蛋白质。 牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。 牛肉含铁和锌。 牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。 牛肉含维生素B12。 维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨 基酸的新代，供给身体进行高强度训练所需的能量。 牛肉含维生素B6。 牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新代合成，有助于紧训练后身体的恢复。 牛肉的功效好处 （一）牛肉的功效 味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 《别录》：主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。 《千金·食治》：止唾涎出。 《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。 《滇南本草》：水牛肉，能安胎补血。 《氏医通》：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。 《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。” （二）牛肉的好处 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体
骆驼奶中氨基酸含量及作用
现在人摄入过多脂肪、糖还有环境食品污染，人体必需氨基酸却摄入不足，所以形成高血压、高血脂、糖尿病等高发病。但人体必需氨基酸不能摄入过多，否则也会生病，要适量。驼奶刚好适量，另外骆驼乳中还含有一些含氮的非蛋白质类物质，如游离氨基酸（牛磺酸）、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质，如乳清酸B13等。 甘氨酸（GLY） 1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病 3、能防治血凝、血栓 4、提高肌肉活力，防止胃酸过多 5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用 亮氨酸（LEU） 1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用 2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用 3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻 蛋氨酸（MET） 1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症 2、有提高肌肉活力的功能 3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成 酪氨酸（TYR） 1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年痴呆症 3、促进新陈代谢，增进食欲 4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果 5、与色素形成有关系，缺乏时会得白化症 五.组氨酸（HIS） 1、参与血球蛋白合成，促进血液生成 2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性 3、医治胃病、十二指肠等有特效
4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果 5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状 6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果 苏氨酸（THR） 人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡 丙氨酸（ALA） 1、能促进血液中酒精的代谢（分解）作用增强肝功能，有保肝护肝作用 2、甜味为砂糖的1.2倍 异亮氨酸（ILE） 1、能维持机体平衡，治疗精神障碍 2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用 3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状 色氨酸（TRY） 1、促进血红蛋白的合成 2、防治癞皮病 3、促进生长，增加食欲 4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低糖食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好 胱氨酸（CYS） 1、有治疗脂肪肝和解毒效果 2、治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效 赖氨酸（LYB） 1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性 2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长 3、提高钙的吸收，促进骨骼生长 4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状 天门冬氨酸（ASP）
骆驼奶防治糖尿病文献综述
骆驼奶防治糖尿病综述 （1）中国有超过9240万的糖尿病患者，已成为全球糖尿病第一大国 据国际糖尿病联盟调查估计，到2025年全世界大概有5亿糖尿病患者。在中国，糖尿病患者的人数正以令人担忧的速度增加。目前中国糖尿病患者超过9240万人，还有1.48亿糖尿病前期患者，已成为全球糖尿病第一大国。这清楚地表明我国必须快速采取行动，进行治疗方案的研究，以满足国内数以百万计患者的需求。糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、脂肪、蛋白质、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点。糖尿病分Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病，Ⅱ型糖尿病所占的比例约为95%，其中Ⅰ型糖尿病多发生于青少年，因胰岛β细胞受损胰岛素分泌缺乏，依赖外源性胰岛素补充以维持生命；Ⅱ型糖尿病多见于中、老年人，其胰岛素的分泌量并不低，甚至还偏高，临床表现为机体对胰岛素不敏感，即胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR)。胰岛素抵抗是体内周围组织对胰岛素的敏感性降低，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖的吸收、转化、利用发生了抵抗。糖尿病可导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽等而成为致死致残的主要原因。研究显示，Ⅱ型糖尿病患者发生心脑血管疾病和卒中的危险比普通人群高出2-4倍。糖尿病已成为人类第四大死因，全球每年有超过380万人死于糖尿病及其并发症。作为一种慢性的、终身疾病，糖尿病带来的不仅是生理、心理上的痛苦，还有经济上的巨大压力。国际卫生组织预计，2006至2015年间，糖尿病、心脏病和中风将耗费中国5580亿美元。 近年来研究表明，糖尿病胰腺β细胞受损的主要原因是氧化应激(oxidative stress)所造成的。糖尿病患者体内的高血糖环境引起过度的葡萄糖有氧氧化，促使蛋白质的非酶糖基化作用加强及脂代谢异常使糖尿病患者体内活性氧化物质( ROS) 产生增加, 同时一些抗氧化酶的活性明显减低［1］，打破了机体内的自由基产生和清除的动态平衡机制，糖尿病患者体内的氧化应激反应增强。氧化应激可直接损伤胰岛β细胞，加剧胰岛β细胞凋亡、崩解，减少胰岛β细胞数目［2］，同时，降低外周组织对胰岛素的敏感性，导致机体产生胰岛素抵抗。此外，ROS还可以通过影响胰岛素合成和分泌的信号传导通路间接损伤胰岛β细胞，如ROS 可作为类似于第2信使分子激活许多氧化还原敏感性信号通路，这些通路包括NF-κB、P38丝裂原活化蛋白激酶、JNK、己糖胺等，进而造成胰岛素信号传导通路下游信号分子的相关性和活性降低，导致胰岛素抵抗［3］。不仅如此，氧化应激还可通过降低3T3-L1脂肪细胞葡萄糖转运蛋白4（GLUT4）的表达和转运［4］，导致胰岛素抵抗；ROS还可通过影响胰岛素启动因子-1（PDX-1）的转录和表达，降低胰岛素的合成与分泌［5］，使糖代谢异常进一步加剧，因此氧化应激在糖尿病的病理衍变中起重要作用。而Nrf2 (NF-E2-related factor2) 是细胞调节抗氧化应激反应的重要转录因子, 生理状态下它与胞浆蛋白伴侣分子Keap1(Kelch-like ECH-associated protein1) 结合使活性处于相对抑制状态，最新研究表明ProTα能与Nrf2-Keap1复合物中的Keap1相结合，使Nrf2从Keap1抑制状态脱离出来进入细胞核内，与Maf 蛋白结合成异二聚体后识别并与ARE 结合,启动第II 相解毒酶和抗氧化应激蛋白基因的转录,提高细胞抗氧化应激能力。已有研究表明，骆驼奶能改善Ⅰ糖尿病模型兔的抗氧化能力下降的状况，提高机体SOD, GSH-PX水平［6］。 （2）骆驼奶可能成为辅助治疗糖尿病的首选食品 目前治疗糖尿病主要靠口服降糖药和注射胰岛素，这些药物多不能改善氧化应激状态，仍有很多患者难以控制血糖水平，所以糖尿病患者都必须注意饮食。选择既有辅助治疗效果，又没有副作用的绿色食物当然是最理想的。据现有的研究报道，骆驼奶即具备了这些特点。骆驼奶已经被许多国家视为一种不可替代的营养品。在俄罗斯、哈萨克斯坦，医生将其当成
肉的营养价值及功效与作用
肉的营养价值及功效与作用 猪肉的营养价值营养价值中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 适宜人群一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用; 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。 合理烹饪与食用猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。
煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经 4～5 个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少 50%以上。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在 15 摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。 食物相克猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 食用禁忌牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比 1∶1 到 1∶1.5 之间，才能互相促进吸收。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。