荔枝PPT

如何选择新鲜的荔枝
新鲜的荔枝---色泽鲜艳,各大均匀,皮薄 肉厚,质嫩多汁,味甜,富有香气…… 挑选时可以先在手里轻捏,好荔枝的手 感应该发紧而且有弹性
适用人群
1、尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者 食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合； 2、糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人 不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙 龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等， 多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、 鼻出血等症者忌用
③泡沫箱包装运输。这是近年来针对我国冷藏运输设备
不足而发展起来的一种运输方法。泡沫箱主要是起保温作用。 由于荔枝采收后如果没有经过预冷，果实带有大量的田间热， 加上果实本身旺盛的呼吸作用，因此在泡沫箱内一定要装有 足够量的冰。一般果实重量与冰的比率为2：1。因此，加 冰除了起降温作用外，还起着抵消呼吸热的作用。但是采用 泡沫箱加冰包装，当运到销售地后，由于冰的逐渐融化，处 于泡沫箱底部的荔枝果实将泡在水中，导致果实变色，如果 时间过长，则会有异味。为了防止果实泡在融化的冰水中， 现在采用冰袋或塑料瓶(矿泉水瓶)装水，再拿去冷冻，然后 再按一定量放入泡沫箱中。因此，一般只适用于运输时间为 3—4天的中途运输。加入冰后，在第1天将使果温降到1l℃ 左右的低温，以后每天上升10℃左右。
预防虫害的方法
1.农业防治 重施功梢肥，适施 保花肥，增强树势， 提高树体的抗逆性。
2.适时采果，采果 后做好冬季清园及 时修剪工作，减少 越冬病虫源。
二、化学防治 1、 春梢期(花蕾期)和 开花期，抓好荔枝 椿象、霜疫霉病的 防治。 ①防治荔枝 椿象、瘿蚊、叶瘿 蚊，用4.5％
荔枝花
各色的荔枝
食用功效
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补 脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具 有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽 固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开 胃益脾，有促进食欲之功效
关于荔枝的保鲜
• 把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧 袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入 水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。 应注意的是,选购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的 保存。 艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有 杀菌防腐的作用， 此外,加热排气法也是一个好的保存方 法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行 加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐 头糖水荔枝。由於经过高温处理,所以细菌无法生存。 为 荔枝保鲜提供了一种新方法。 还可以放在冰箱冷冻保存。 常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月 左右，如果就你卖，时间上也可行。不过要保持在零下18 度时才可以
荔枝的功效与作用：
• 1.补充能量，益智补脑。荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖 量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作 用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、 神疲等症。 2.增强免疫功能。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机 体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补 3.降低血糖。荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿 病患者十分适宜。 4.消肿解毒，止血止痛。荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于 外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。 5.止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五 更泄者的食疗佳品。
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荔枝的营养价值
含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、 果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。 荔枝果肉中含糖量高达20%；每一百毫升果汁中，维生 素C含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬 酸、果酸、磷、钙、铁等成分。 不过荔枝火气很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。 广东人有一句话“一只荔枝三把火”。本身火气大的人吃 了十来个就会有反应。民间流行的解决方法是喝适量的淡 盐水或蜜糖水。 俗语谓“一啖荔枝三把火”，别以为是夸大其辞，对于 阴虚肝热者来说，真是证据确凿。我有位病人就是因为跟 团啖荔而弄出火。 须知荔枝是补血、壮阳火之物，面对这白玉凝脂般的佳 果，热症的人惟有忍忍口。痛风、糖尿患者尤其不宜多 吃。
④集装箱运输。集装箱是当今世界正在发展的运输工
具，既省人力、时间，又可保证产品质量，实现“门对门” 的服务，是现代运输工具中的一大革新。在集装箱的基础上 增加箱体隔热层和制冷及加温设备，即为冷藏集装箱，它可 以维持新鲜水果所需的温度。在冷藏集装箱的基础上，加设 气密层，改变箱内气体成分，即为冷藏气调集装箱，可以更 好地保持箱内水果的品质和贮藏期。
荔枝的包装
荔枝贮存的温度最好是2~4度,还有湿度很重 要,要保持90%~95%包装好不让荔枝受 太多 摩擦,可以分开包装(最好是小袋包装,可以用 厚一点的保鲜袋装的,尽可能把空气挤出)再 用泡沫箱装好 ,装进泡沫箱后,把冰块砸成小 石头大小装进塑料袋里,用透明胶纸密封(冰 块才那么容易融化),外面加一层三合板木箱 钉牢
荔枝Leabharlann 枝的生产地• • 荔枝为无患子科植物荔枝的果实，原产 于我国南部，以广东、广西、福建、 四川、台湾、云南等地栽培最多。每 年6～7月间果实成熟时采收，剥去外壳， 取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。 广东省茂名地区是全国最大的水果生产 基地，世界最大的荔枝生产基地，全市 水果种植面积达430多万亩，其中荔枝 面积176．57万亩，是世界第二大荔枝 生产国印度的荔枝面积（84．3万亩） 的两倍多，约等于中国以外世界各国荔 枝面积的总和，荔枝年总产量占全国25 ％，占全球20％。 茂名种植荔枝的历 史悠久，至今已有两千多年的历史。在 唐朝，茂名荔枝已成为朝廷贡品，高州 根子镇柏桥村有一个老荔枝园叫贡园， 唐朝进贡给杨贵妃的荔枝就出自该园
荔枝肉，是福州传统名菜，起 自清初，已有二三百年历史， 因色、形、味皆似荔枝而得名。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀， 切成斜形块，因剞的深度、宽 度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝 形，佐以番茄酱、香醋、白糖、 酱油等调料即成。
做法：原料：
猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克 葱段、50克番茄汁。 做法： 1、猪瘦肉切 块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿 淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟， 呈荔枝状捞出。 3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝 肉、荸荠片翻炒，装盘即成
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” （唐杜牧《过华清宫绝句》第 一首）
到目前荔枝共有六十多个品种，其中 被人们所熟知的有十几个。如桂味、
妃子笑、糯米糍、三月红、白腊、 灵山香荔、南局红等。
荔枝以果形别致、颜色悦目、果肉状 如凝脂，甘软滑脆、清甜浓香、色味 具佳而著称，优良品种有糯米糍、桂 味、挂绿、妃子笑等，而以淮枝、黑 叶数量最多，大约占总产量的七八成。 荔枝有多个品种，当中桂味，糯米糍 是上佳的品种，亦是鲜食之选；挂绿 更是珍贵难求的品种。“罗岗桂味”， “笔村糯米糍”及“增城桂绿”有 “荔枝三杰”之称。
1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养 的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用， 能明显改善失眠、健忘、神疲等症； 2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于 增强机体免疫功能，提高抗病能力； 3、荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖 尿病患者十分适宜； 4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 5、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的 血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
吃荔枝时的注意事项
• 无节制的进食荔枝会出现头昏 ,大汗 ,全身 无力,有的还会出现饥饿感 ,症状严重的会 出现抽搐,面瘫,心律不齐及血压下降, 甚至 昏迷等,也可能导致低血糖. • 中医认为,荔枝性甘温,有补气养精,散寒行气 的作用,阴虚体质的人,特别是咽喉炎的人,多 吃会加重虚火,故民间有”一颗荔枝三把火” 说法.
荔枝运输的方式
①低温运输。也就是利用有制冷能力的冷藏车(包括机械列 车、冷藏汽车)、船，冷藏集装箱来运输。在这种运输中， 温度的控制不仅受冷藏运输工具的构造及冷却能力的影响， 而且也与空气排出口的位置和冷气循环有密切相关。一般 空气排出口设在上部时，货物就会从上部开始冷却。如果 堆垛不当，冷气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。 如改善了冷气循环状况，能使下部货物的冷却效果与上部 货物趋于一致。 ②常温运输。在常温运输中，不论采用何种运输工具， 其货箱温度和产品的温度都受着外界气温的影响，特别是 在夏天和冬季，这种影响更为突出。如夏季用可遮阳的卡 车运输水果，一般货垛上部温度最高，货垛上部与中部或 下部可有5℃以上的温差。在雨天，则货垛下部的温度最高， 但各部位的温差不大。在运输途中，水果的温度一旦上升， 以后即使外界气温下降了，产品温度也不容易降下来。
荔枝的分类
挂绿：因外壳四分微绿六分红，每 个都有一圈绿线而名。果肉洁白晶 莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独 特。 据《广东新语》说，挂绿“爽脆如 梨，浆液不见，去壳怀之，三日不 变。”当中增城挂绿历来都是皇帝 的贡品。据闻乾隆年间，增城人因 为不堪每年纳贡之扰，把百棵挂绿 砍掉，只存一棵母树现仍存在增城 荔枝镇挂绿园，称”西圆挂绿”。 西圆挂绿每年仍有结果，2001年便 有一颗西圆挂绿荔枝，在拍卖会中 创下”最贵水果”的世界纪录。