食用菌生产加工项目商业计划书

食用菌生产加工项目商业计划书规划设计/投资分析/产业运营报告摘要食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。

食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。

进入21世纪以来，随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展，营业额从2000年的528.5亿元增长到2015年的4864亿元，增长了9倍。

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

该食用菌项目计划总投资21186.17万元，其中：固定资产投资15529.93万元，占项目总投资的73.30%；流动资金5656.24万元，占项目总投资的26.70%。

达产年营业收入39842.00万元，净利润6605.84万元，达产年纳税总额3800.46万元；达产年投资利润率41.57%，投资利税率49.12%，投资回报率31.18%，全部投资回收期4.71年，提供就业职位835个。

食用菌生产加工项目商业计划书目录第一章项目概况第二章项目建设背景及必要性分析第三章项目调研分析第四章项目建设规模第五章项目工程设计第六章运营管理模式第七章项目风险性分析第八章 SWOT分析第九章实施进度第十章投资方案计划第十一章项目经营效益第十二章项目综合评估第一章项目概况一、项目名称及建设性质（一）项目名称食用菌生产加工项目（二）项目建设性质该项目属于新建项目，依托xx出口加工区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以食用菌为核心的综合性产业基地，年产值可达40000.00万元。

二、项目承办单位xxx科技发展公司三、战略合作单位xxx投资公司四、项目建设背景我国工厂化产能在过去十年快速增长，短期下降不影响长期上升态势。

食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌类是非常多的。

然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面积都非常大。

我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。

xx出口加工区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。

该项目的建设，通过科学的产业规划和发展定位可成为xx出口加工区示范项目，有利于吸引科技创新型中小企业投资，吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术以及先进的管理方法、经验集聚xx出口加工区，进一步巩固xx出口加工区招商引资竞争力。

五、投资估算及经济效益分析（一）项目总投资及资金构成项目预计总投资21186.17万元，其中：固定资产投资15529.93万元，占项目总投资的73.30%；流动资金5656.24万元，占项目总投资的26.70%。

（二）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标项目预期达产年营业收入39842.00万元，总成本费用31034.22万元，税金及附加383.64万元，利润总额8807.78万元，利税总额10406.29万元，税后净利润6605.84万元，达产年纳税总额3800.46万元；达产年投资利润率41.57%，投资利税率49.12%，投资回报率31.18%，全部投资回收期4.71年，提供就业职位835个。

十、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx出口加工区及xx出口加工区食用菌行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx出口加工区食用菌产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx公司为适应国内外市场需求，拟建“食用菌生产加工项目”，项目的建设能够有力促进xx出口加工区经济发展，为社会提供就业职位835个，达产年纳税总额3800.46万元，可以促进xx出口加工区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率41.57%，投资利税率49.12%，全部投资回报率31.18%，全部投资回收期4.71年，固定资产投资回收期4.71年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、国家支持民营经济发展，是明确的、一贯的，而且是不断深化的，不是一时的权宜之计，更不是过河拆桥式的策略性利用。

对于非公有制经济的地位和作用，“三个没有变”的判断：“非公有制经济在我国经济社会发展中的地位和作用没有变，我们毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展的方针政策没有变，我们致力于为非公有制经济发展营造良好环境和提供更多机会的方针政策没有变。

”同时，公有制为主体、多种所有制经济共同发展，是写入党章和宪法的基本经济制度，这是不会变的，也是不能变的。

进入新时代，中国的民营经济只会壮大、不会离场，只会越来越好、不会越来越差。

第二章项目建设背景及必要性分析一、项目承办单位背景分析（一）公司概况通过持续快速发展，公司经济规模和综合实力不断增长，企业贡献力和影响力大幅提升。

本公司集研发、生产、销售为一体。

公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备以及完善、科学的管理体系。

面对科技高速发展的二十一世纪，本公司不断创新，勇于开拓，以优质的产品、广泛的营销网络、优良的售后服务赢得了市场。

产品不仅畅销国内，还出口全球几十个国家和地区，深受国内外用户的一致好评。

成立以来，公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升公司资产管理能力和风险控制能力。

企业“以客户为中心”的服务理念，基于特征对用户群进行划分，从而有针对性地打造满足不同用户群多样化用能需求的客户服务体系。

公司坚持走“专、精、特、新”的发展道路，不断推动转型升级，使产品在全球市场拥有一流的竞争力。

公司一直注重科研投入，具有较强的自主研发能力，经过多年的产品研发、技术积累和创新，逐步建立了一套高效的研发体系，掌握了一系列相关产品的核心技术。

公司核心技术均为自主研发取得，支撑公司取得了多项专利和著作权。

公司生产运营过程中，始终坚持以效益为中心，突出业绩导向，全面推行内部市场化运作模式，不断健全完善全面预算管理体系及考评机制，把全面预算管理贯穿于生产经营活动的各个环节。

通过强化预算执行过程管控和绩效考核，对生产经营过程实施全方位精细化管理，有效控制了产品生产成本；着力推进生产控制自动化与经营管理信息化的深度融合，提高了生产和管理效率，优化了员工配置，降低了人力资源成本；坚持问题导向，不断优化工艺技术指标，强化技术攻关，积极推广应用新技术、新工艺、新材料、新装备，原料转化率稳步提高，降低了原料成本及能源消耗，产品成本优势明显。

（二）公司经济效益分析上一年度，xxx公司实现营业收入37502.18万元，同比增长15.12%（4926.92万元）。

其中，主营业业务食用菌销售收入为30244.81万元，占营业总收入的80.65%。

上年度主要经济指标根据初步统计测算，公司实现利润总额7853.46万元，较去年同期相比增长1351.68万元，增长率20.79%；实现净利润5890.10万元，较去年同期相比增长550.24万元，增长率10.30%。

上年度主要经济指标二、食用菌项目背景分析食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。

食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。

中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。

2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）统计数据显示，全球食用菌的产量由2010的3025.6万吨增长至2016年的4795.6万吨，年复合增长率高达8%，始终保持稳定的增长态势，随着食用菌的价值陆续被发掘和认可，预计未来食用菌总产量还会继续保持较高的增速。

中国是世界食用菌产量增长最快的国家，由1978年的5.8万吨增长至2016年的3596.7万吨，年复合增长率达18.4%，远高于世界平均水平。

自2005年总产量突破1200万吨以来，中国成为世界食用菌产量最大的国家，占比持续提升，目前已占全球总产量的75%左右。

美国是食用菌消费大国，数据显示，美国食用菌市场规模由2011年的15.4亿美元增长至2016年的20.1亿美元，消费量也由2011年的44.3万吨增加到2016年的53.1万吨，增长迅速。

三、食用菌项目建设必要性分析食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。

食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。

进入21世纪以来，随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展，营业额从2000年的528.5亿元增长到2015年的4864亿元，增长了9倍。

随着以食用菌为烹饪主辅料的菜品逐年增加和餐饮业零售额的增长，餐饮业已经成为食用菌销售的重要渠道。

另外，餐饮业为了满足客户需求，必须达到饮食安全的标准，对原料在安全环保等方面要求逐渐加强，由此也会逐渐推动食用菌工厂化生产的发展，以满足快速增长的食用菌需求量。

我国食用菌产量年年持续增长，目前总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。

从1997年开始，食用菌生产量的增长速度远远超过了世界平均增长，2000年至2016年，我国食用菌的产量翻了5倍多。

2005至2016年间，食用菌产量由1334.6万吨增长到3596.7万吨，年复合增长率9.4%；产值由585亿元增长到2516.4亿元，年复合增长率14.2%。

我们认为中国食用菌的市场规模未来还有望继续保持10%左右的高速增长。

金针菇是我国前五大食用菌之一，产量仅次于香菇、平菇、黑木耳和双孢菇，它味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量高于一般菇类。

金针菇在中国、日本、韩国等地都是十分受欢迎的食用菌种类，尤其是在吃火锅时，是必不可少的一道食材。