食用菌病虫害防治
食用菌病虫害的防治
或 在菌 种 生 产
、
菇 棚 菇 房 的 清理
、 、
。
利 于 病 虫 生 活 的 环 境 条件
，
在食
， 。
敌敌畏 三 氯杀
后 及 时 清棚 ， 用 杀 菌 杀 虫 剂 处 理 地
面
。
菌 菌 丝 生 长 时 期 实行 变温 培 养 即
先高 后 低 既 可 减 少 杂 菌 污 染 又 有
，
螨醇等 防治 如 出菇 以后 发 生 虫 害
、
行
。
采 用 巴 斯德 灭 菌 法 ( 6 0 (2 ) 处 理
，
'
培养料
可 抑 制疣 孢 霉 及 病毒病 的
发生
：
被病 虫侵染 的材料用 巴 斯德
，
灭 菌 法 处理 3 0 分 钟 即 可 达 到 消 灭
病 虫害 的 目 的
4
．
。
化 学 防治
。
化 学 防 治 具 有作 在 食 用 菌 栽 培 中 只 有
。
用 菌病 虫害 时
39 1l
、
，
要 严 禁使 用 16 0 5
、
3
一
．
菌 种筛选
。
氧 气 来 维 持其 正 常 的 代 谢 活 动 避 免 不 向品 种 之
一
氧 化 乐果 甲胺磷 等毒性高
。
、
个品种 若搭
，
果 室 内或 棚 内 的 二 氧 化 碳 的 浓度 超
残 留 期 长 的化 学 农 药
张 东闻
、 、
。
病虫 害也越来
化
2
～
3
二
个 当 家品 种
、
。
食用菌生产技术项目4-食用菌病虫害的发生及防治ppt课件
培养料含水量在53-67%链孢霉生长迅速，特别是棉塞受潮时，能透 过棉塞迅速伸入瓶内，并在棉塞上形成厚厚粉红色的霉层。链孢霉在 pH5-7.5生长最快。
一、食用菌病害
（二）食用菌常见病害 7、酵母霉
渣状。
二、食用菌虫害
（三）瘿蚊
• 瘿蚊成虫可直接飞入防范不严的培养室，其卵、蛹、幼虫及其 休眠体主要通过培养料带入。成虫不直接危害，但能成为病原 菌、螨类等病虫的传播媒介。
• 瘿蚊以幼虫危害为主，其个体小，肉眼较难看清，当幼虫大量 繁殖群聚抱成球状，或成团成堆，呈橘红色番茄酱样出现在培 养料上时，才很明显。幼龄幼虫主要取食菌丝，取食时先用头 部去捣烂菌丝，再食其汁液，受害菌丝断裂衰退后，变色或腐 烂。
（二）食用菌常见病害 9、放线菌 1 为害情况及症状
放线菌发生时在瓶壁上出现白色粉状斑点，有的会大量吐水；有的 会形成干燥发亮的膜状组织；有的会交织产生类似子实体的结构， 多数种会产生土腥味。 2 形态特征
（3）发病规律 放线菌在自然界广泛存在，主要分布在土壤中，尤其是在中性、碱 性或含有机质丰富的土壤中最多。此外，在稻草、粪肥等也都有分 布。初次侵染是通过空气传播孢子，再次侵染是用于做培养料的原 材料。
二、食用菌虫害
（二）菇蚊
• 菇蚊的卵、幼虫、蛹主要随培养料侵入，成虫则直接飞入培养 场所产卵繁殖。
• 成虫对菌种不直接造成危害，但能携带病原菌。幼虫若较早地 随培养料侵入，则以取食培养料和菌丝为主，从而影响菌种定 植蔓延，造成发菌困难。轻度危害时，因虫体小，隐蔽性较大， 往往不易发现。严重时菌丝被吃尽，培养料变松、下陷，呈碎
是主要的初侵染源。尤其是高温潮湿条件下，再次侵染更为频繁。 • 发生条件：制作菌种的培养料主要是木屑、棉籽壳等，如灭菌不彻底极易受木霉
食用菌病虫害防治全套课件
案例二
某食用菌种植户在防治过程中过度依赖化学农药，导致农药残留超标，影响了食 用菌的食品安全，同时也对环境造成了污染。
经验教训总结
01
02
03
04
经验一
科学的病虫害防治措施是保障 食用菌产量和品质的关键，需
防治意义与重要性
防治意义
食用菌病虫害的防治对于保障食用菌产业的发展和食品安全 具有重要意义。通过有效的防治措施，可以减少病虫害的发 生和危害，提高食用菌的产量和品质，保障消费者的健康。
重要性
随着食用菌产业的不断发展，病虫害的防治已成为食用菌生 产过程中的重要环节。加强病虫害的防治工作，不仅可以提 高食用菌的产量和品质，还可以促进食用菌产业的可持续发 展，为农民增收致富提供有力支持。
常见虫害识别
蠓虫
蛞蝓
以藻类、真菌等为食，对食用菌生长 有较大影响。
以藻类、真菌等为食，对食用菌生长 有较大影响。
螨虫
以藻类、真菌等为食，对食用菌生长 有较大影响。
诊断方法与技巧
观察症状
注意观察食用菌的生长 情况，包括菌丝体、子
实体等部位的变化。
显微镜检查
使用显微镜检查菌体表 面或培养基中的病原微
政策法规对行业影响分析
1 2 3
政策支持
政府将加大对食用菌产业的扶持力度，推动技术 创新和产业升级，为食用菌病虫害防治提供有力 保障。
法规监管
加强对食用菌生产过程中农药使用的管理和监管 ，严格控制农药残留量，保障食品安全和消费者 健康。
市场引导
通过政策引导和市场机制的双重作用，推动食用 菌产业向绿色、生态、可持续方向发展，提高产 业整体竞争力和附加值。
食用菌虫害如何防治？
食用菌虫害如何防治？
冬春季节是栽培食用菌的旺季，在栽培过程中，菇房内常会滋生一些害虫危害食用菌。
下面介绍几种食用菌虫害的防治方法。
糖醋液诱杀法。
将糖、醋、白酒、敌敌畏、水按2：3：4：1：90的比例配制药液，然后用纱布或棉球浸上药液，取出拧干后盖在料面上。
也可将糖、醋、敌敌畏、炒黄的麦麸按1：5：10：84的比例拌匀，撒于菇床四周及料面上来毒杀害虫。
灯光诱杀法。
利用害虫的趋光性这一特点，在菇房内装上一盏明亮的灯泡，下面放一盆水，在水中滴上数滴煤油，此法对菇蝇、菇蚊、黑腹果蝇及蝼蛄等害虫杀灭效果很好。
也可将灭害灵喷洒在透光的塑料薄膜上，每天喷1至2次，连喷3至4次，可杀死菇房内的飞虫等。
触杀法。
使用畦式栽培的，当料面发生虫害时，喷洒1%至2%的洗衣料溶液，可杀死菇蝇和螨虫。
1。
食用菌类栽培中的病虫害防治药剂选择
食用菌类栽培中的病虫害防治药剂选择食用菌类栽培是一项重要的农业活动，它受到各种病虫害的威胁。
为了保证菌类的健康生长和产量，选择合适的病虫害防治药剂是至关重要的。
本文将讨论在食用菌类栽培中，如何选择适合的病虫害防治药剂。
一、常见的食用菌类病虫害及其危害在食用菌类的栽培过程中，常见的病虫害有真菌性病害、细菌性病害以及病毒性病害。
这些病害会导致菌类的生长异常、产量下降，甚至全部丧失。
1. 真菌性病害：真菌性病害是食用菌类栽培中最为常见的病害之一。
常见的真菌性病害有菌核菌病、菌核腐烂病等，这些病害主要由真菌感染引起，会导致菌核的变形、发霉，严重影响菌类的质量。
2. 细菌性病害：细菌性病害对于食用菌类的栽培同样具有较大的危害。
细菌性病害主要包括软腐病、炭疽病等，这些病害会引起菌类的叶片发黄、变软、腐烂等，并散发出难闻的气味。
3. 病毒性病害：病毒性病害是一类常见且难以控制的病害。
病毒性病害会导致菌类的叶片变黄、呈现迹象性纹理，并严重影响菌类的生长速度和产量。
二、病虫害防治药剂选择的原则在选择病虫害防治药剂时，应遵循以下原则：1. 安全性原则：选择的病虫害防治药剂应具有较高的安全性，不会对人体和环境造成危害。
2. 高效性原则：选择的病虫害防治药剂应具有较高的防治效果，能够有效抑制病虫害的发生和扩散。
3. 持久性原则：选择的病虫害防治药剂应具有较长的持久性，能够在一定时间内持续发挥防治效果。
4. 环境友好原则：选择的病虫害防治药剂应符合环保要求，不会对土壤和水源造成污染。
三、常用的病虫害防治药剂在食用菌类栽培中，常用的病虫害防治药剂主要有化学合成农药和生物农药两种类型。
1. 化学合成农药：化学合成农药是一种常见的病虫害防治药剂。
常用的化学合成农药有氯氰菊酯、三唑磷、吡虫啉等。
这些农药具有防治效果快、持续时间长等特点，但在使用时需要注意合理使用剂量，以免对环境产生不良影响。
2. 生物农药：生物农药是一种相对环境友好的病虫害防治药剂。
食用菌类栽培中的病虫害综合防治生物学方法
食用菌类栽培中的病虫害综合防治生物学方法食用菌类栽培是一项重要的农业产业，而在这个过程中，病虫害却是制约产量和质量的主要因素之一。
传统的化学防治方法虽然具有一定的效果，但也带来了一系列的环境和食品安全问题。
因此，寻找一种安全、高效的病虫害防治方法势在必行。
综合运用生物学方法，在食用菌类的栽培中进行病虫害综合防治，将成为未来的重要发展方向。
一、生物防治1. 天敌利用利用天敌控制病虫害是一种常见且有效的方法。
在食用菌类栽培中，常见的病虫害包括蚜虫、蛞蝓等。
可以引入益虫如瓢虫、捕蝇草等，通过它们捕食病虫害以达到防治效果。
同时，还可以利用佛手瓜来吸引蛞蝓，通过手动收集或使用陷阱来控制其数量。
2. 微生物防治微生物防治是一种环保的病虫害防治方法。
在食用菌类栽培中，可以利用一些具有杀虫杀菌能力的微生物进行防治，如白僵菌、绿僵菌等。
这些微生物可以通过喷洒或施加在土壤中，与病虫害接触后起到控制的作用。
二、生态调控1. 种植环境调控合理调控种植环境是一种有效的病虫害防治方法。
在食用菌类栽培中，可以通过调整温度、湿度、光照等因素来减少病虫害的发生。
例如，利用适当的通风，及时排除湿气，可以减少病菌滋生的机会。
2. 种植结构调控合理调整种植结构也是一种重要的病虫害防治方法。
在食用菌类栽培中，可以通过合理的轮作和间作来减少病虫害的传播和蔓延。
避免连作和单一种植，有利于降低病虫害的发生。
三、化学控制虽然我们提倡使用生物学方法来防治病虫害，但在某些情况下，也可以适量的运用化学控制手段。
要注意的是，化学防治应该遵循安全、环保、低剂量的原则，尽量减少在食用菌类栽培中使用农药的数量和频率，以保证食品的安全和质量。
综上所述，综合利用生物学方法、生态调控和适度的化学控制，是食用菌类栽培中综合防治病虫害的有效手段。
在实践中，应根据具体的情况选择合适的方法和措施，确保防治效果和环境安全。
随着科技的发展和经验的积累，相信我们能够不断提高防治水平，促进食用菌类栽培产业的健康发展。
食用菌主要病虫害及防治
食用菌主要病虫害及防治食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。
病害有两类，为侵染性病害和生理性病害。
危害食用菌的害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。
一、竞争性杂菌与防治(一)制种期杂茵1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。
主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。
(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。
菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30°C，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。
(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。
(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。
(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。
2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。
细菌发生原因主要是灭菌不彻底。
3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。
第十五章食用菌病虫害及其防治PPT课件
如有污染即刻弃除；
• 控制菌种试管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬运过程中
避免破损，严防污染；
• 生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高
温高湿
• 要及时清除污染的培养料，用0.2%多菌灵或克霉
灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒
石灰粉覆盖，要把污染的料运往远离菇房处深层埋
掉。
.
11
曲霉类：病害称为黄霉病、黑霉病
污染原因：雨季，接种室接种箱内黑根霉孢子密度 增加，消毒不彻底所致。
防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉 变的料，环境要通风，降低空气湿度。
.
17
毛霉：又叫黑霉、长毛菌，病害称为黑霉病、黑面包 霉病
广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及 堆 肥上，孢子通过空气和水滴传播。
菌丝白色，生长迅速，呈现散生小黑点。
.
4
一、竞争性杂菌
特点 ➢ 主要是侵染培养料，不直接 侵染菌丝体及子实体，间接破坏。 ➢ 外部形态和药物反应上与食 用菌类似，防治难。
危害
➢ 与食用菌争夺水分、养料、氧气 ➢ 改变培养料pH，分泌毒素 ➢ 导致烂料、菌丝萎缩、子实体变 色、畸形、甚至腐烂。
主要种类
非丝状杂菌 酸等
丝状杂菌
细菌
使培养料变粘、臭、
.
21
酵母菌
• 为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑， 多呈乳白色，少数为红色。常见种有酵母菌， 红酵母菌，橙色红酵母菌等。
• 多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培 养料发酵变质，散发出酒酸气味。
• 污染原因：灭菌不彻底。
• 防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆 积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时 喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。
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食用菌病虫害防治摘要食用菌属大型真菌类，其生长发育所需要的环境条件，也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖，如不重视生态环境的控制，在前期不采取必要的预防措施，杂菌和各种虫害便会大量发生，加上食用菌本身的特点，一旦发生病虫害，往往比较难处理，而且损失已经造成。
因此在栽培中，食用菌病虫害的防治工作与农作物病虫害防治一样，遵循“以农业防治为主，合理配以生，物理方法，以化学防治为补救措施”的综合防治方针，尽量采用农业防治措施，减少化学药剂的使用，以避免对食用菌产生药害和造成污染。
充分发挥各种防治方法的优势互补，对各种食用菌的优质高产将具有非常重要的意义。
本文简要介绍了食用菌生理生态，详细介绍了食用菌在生产过程中常见的病害虫害，以及相应的防治措施。
关键词：食用菌病虫害防治1概述在食用菌的栽培中，生产上最束手的问题莫过于病虫害的侵扰，尤其是病原菌的危害，轻者造成减产，重者绝收。
我国目前绝大都数生产者的条件比较简陋，病虫害问题尤为突出。
为了解决食用菌生产中的这些问题，应根据食用菌生长发育的特点，采取“预防为主，综合防治”的措施，把病虫害杜绝在生产之前。
人工栽培的食用菌，病害和虫害就要从食用菌栽培脚料营养要求生长环境抓起，减少产菇阶段发病率和虫害的发生。
2食用菌的生理生态2.1营养物质食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。
2.1.1碳源凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。
碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。
碳源是食用菌量重要的，也是需求量最大的营养源。
食用菌在营养类型上是属于异养型生物，所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等无机碳这碳源，只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。
单糖、双糖、低分子醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。
淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源，必须经菌丝分泌相应的胞外酶，将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。
葡萄糖是利用最广泛的碳源，但并不一定是所有食用菌最好的碳源，不同食用菌对碳源有不同的选择。
如果胶是松口蘑，甘露醇是杨树菇。
食用菌所需的碳源，除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外，主要来源于各种植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。
在食用菌生产中，通常向培养料中加入适量葡萄糖，以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量，并促进菌丝在培养料快速生长。
2.1.2氮源凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。
氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料，对生长发育有重要作用，一般不提供能量。
食用菌主要利用有机氮，氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收，而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶，将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。
生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。
尿素的用量为0.1~0.2% 碳氮比：营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值，称为。
一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小，以20：1，而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大，以30～40：1。
不同菌类对最适碳氮比的需求不同。
2.1.3无机盐无机盐是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。
按其在菌丝中的含量可分为大量元素和微量元素。
大量元素：磷、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成，维持酶的作用。
控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。
实验室配制营养基质时，常用磷酸二氢钾，磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等，每升培养基的添加量一般为0.1～0.5克。
微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。
是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。
营养基质和天天然水中的含量就可满足。
2.1.4生长因素食用菌生长必不可少的微量有机物，主要为维生素、氨基酸核酸碱基等物质。
主要功能是参与酶的组成和菌体代谢，具有刺激和调节，过多或少都对蘑菇生长不利。
2.2食用菌的理化环境适宜的温度、湿度、酸碱度、空气和光照等环境条件，是食用菌旺盛生长的保证。
2.2.1温度一般来说食用菌是属于耐低温，怕高温的生物，在生长过程中，每一种食用菌对温度的需求均是呈现前高后低的规律。
（1）菌丝对温度的需求：一般为20～30℃。
最适生长温度：是指菌丝体生长最快的温度，但不是菌丝体健壮生长的温度。
在实践生产中，为培育出健壮的菌丝体，常将温度调至比菌丝最适生长温度低2～3℃。
（2）子实体分化对温度的需求：a温度类型：低温型：如金针菇、猴头菌、双孢菇等，多发生于早春、秋末或冬初。
中温型：如银耳、木耳、大肥菇等，多在春、秋季发生。
高温型：如灵芝、草菇等，多在盛夏发生。
b温度反应：变温结实性菌类，如平菇、香菇、金针菇等。
恒温结实性菌类如草菇、木耳、猴头、灵芝等。
(3)子实体发育对温度的需求：略高于子实体分化的最适温度，受空气温度影响较大。
子发育的温度指的是气温，而菌丝体生长温度和子实体分化的温度指的是培养料的温度。
2.2.2水分和湿度（1）食用菌生长发育所需的水分绝大部分来自培养料，培养料的含水量在60~65%，在实践生产中常用手握法测定培养料的含水量。
（2）湿度：食用菌在不同阶段对空气湿度的需求不一样，一般呈现前低后高的规律。
菌丝生长阶段的适宜空气湿度为65~70%；而子实体分化阶段提高湿度，促进分化，子实体生长阶段的适宜空气湿度为85~90%；2.2.3酸碱度规律：大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长，菌丝生长的PH值3.0~8.0，最适pH为5.0～6.5。
不同食用菌对酸碱度的要求不一样，有的嗜酸性，如：双孢菇、草菇，最适pH 在7.5；有的嗜碱性，如：猴头菌，最适pH在4.0。
2.2.4氧气和二氧化碳食用菌是好气性真菌，在生长过程中需不断的吸进氧气，呼出CO2。
规律：同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同，在生长过程中一般呈现前少后多的需求量。
较高浓度的CO2易致子实体畸形。
例外：金针菇。
通风换气是贯穿食用菌整个生长过程中的重要措施。
2.2.5光照规律：同一种食用菌，在不同的生长阶段对光线的需求也不一样，一般呈现前暗后亮的律。
大多数菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗处长的快、齐、壮，光线对菌丝体有明显的抑制作用。
多数食用菌在子实体分化阶段进入光敏感期，需要一定散射光。
子实体的发育仍需一定散射光。
若光照不足，轻则菇色变浅，重则菇体畸形3食用菌主要病害防治措施3.1褐腐病又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。
若覆土被污染，在覆土上喷50％多菌灵或70％甲基托布津500倍液，可杀灭病菌孢子。
发病时立即停止喷水，加大菇房通风量，将室温降至15℃；病区喷洒50％多菌灵500倍液，也可喷1％～2％甲醛溶液灭菌。
发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4％甲醛溶液消毒[2]。
3.2绿霉菌主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。
初染病时，可用pH值为10的石灰水擦净料面。
菌块上出现绿霉时，要及时用多菌灵800倍液擦洗。
3.3生理病害3.3.1枯萎病又称死枯病，是一种生理性病害。
主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。
主要病症为：菇蕾形成后，大小不等的子实体都可以发生此病。
发病后停止生长，变黄、逐渐萎缩、变软、变干，最后枯死或腐烂。
病因：发生此病是生理上受阻的结果。
主要原因是原基形成后培养料过干，而使菇蕾枯萎；或者是出菇过密，营养供应不上，使部分小菇死亡；或者是菇房温度过高，湿度过大，通风情况又不好，缺少氧气，使空气中的二氧化碳含量过多所造成的；还有采菇时不慎碰伤了菇蕾、或者是出菇过量，产生药害而造成的。
防治措施：子实体出现枯萎时，首先要弄清发病原因，采取相应措施。
切忌在出菇后的菇房内喷药，否则容易产生药害。
特别是平菇和风尾菇，在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。
3.3.2畸形菇病也是生理性病害。
食用菌在形成子实体期间，倘若遇到不良环境和条件，使子实体不能正常发育，便会产生各种各样的畸形。
主要病症为：菌盖小而薄、柄细长、早开伞。
这种现象平菇和凤毛菇多发生头茬菇之后，而香菇则发生在头茬。
其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。
长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间，子实体呈珊瑚状或菌盖极小，而菌柄根部粗大。
其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。
子实体倒斜现象的发生，一般都是朝有光的一面倾斜，其原因是子实体在生长过程中的趋光性，主要是菇房中的光线不均匀造成的。
在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩，有时甚至死亡的现象，主要是菌种不健壮，接到新的培养料上不吃料；或者培养料含水量不适宜，过干或过湿；再有料内温度过高，造成烧菌，或者培养料内通气情况不好，还可能是培养料中的酸碱度不适宜。
其防治措施只有一个，就是在生产过程当中，每一道程序都必须科学地严格按要求进行，以避免造成这样或那样的不良后果，致使生产失败[3]。
3.4猝倒病又称枯萎病，属于真菌性病害；主要是由镰包霉和莱豆镰霉所引起。
主要病症是子实体被侵染后，菌柄髓部萎缩变成褐色，菇体变得矮小不再生长。
此病发生早期和健康菇在外形上不易察觉，只是菌盖变暗，菇体不再生长，最后变成僵菇。
4食用菌虫害及防治在食用菌生产过程中以及食用菌干品贮藏期间都会发生虫害，严重影响产量和子实体品质，有效防治各种害虫是保证食用菌栽培高产、优质的重要环节之一。
危害食用菌的害虫主要有昆虫、线虫、螨类及软体动物等，应针对害虫发生原因，采取相应的防治措施。
4.1菇蝇主要危害蘑菇。
出菇前发生菇蝇时，可喷洒敌敌畏1000倍液，也可用0．1％鱼藤精溶液，在菇床无菇时喷洒2～3次；出菇以后，只能喷洒除虫菊酯，或杀灭菊酯溶液（此法也适用于消灭菌蛆）。
4.2菌螨又称菌虱，主要危害香菇、黑木耳等。
虫体很小，肉眼不易见到，多在料面或土粒上集中成团，呈咖啡色。
发生时，可每平方米喷洒500毫升0．5％敌敌畏溶液防治。
黑耳木上的菌螨，可用20％可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。
4.3蛞蝓又名水蜒蛐、鼻涕虫，主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。
多为白天潜伏，夜晚出来咬食子实体，会影响食用菌产量。
防治方法：（1）搞好菇房内外的环境卫生清除蛞蝓白天躲藏的栖息地；菇房地面或周围撒一层石灰。
（2）菇床保护在菇床周围撒一圈0.5～1.0 cm厚的石灰粉，以阻止蛞蝓爬入。
（3）人工捕捉晚上9～10点是蛞蝓集中活动的时间，可进行人工捕捉；也可用5%的食盐水或5%的碱水滴杀。
（4）毒饵诱杀可用多聚乙醛300g，砂糖300g，敌百虫50g，豆饼粉400 g，加适量的水拌成颗粒状毒饵，施放在蛞蝓潜伏及活动的场所进行诱杀。
4.4线虫线虫是一种无色的小蠕虫，体型极小，长1毫米左右，主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。
线虫防治方法：（1）搞好出菇室卫生，并控制好环境条件消灭各种媒介害虫，防止线虫传播；出菇期间要加强通风，防止菇房闷热、潮湿。